KR20090006637U - 조리실 자동 배기 시스템 - Google Patents

조리실 자동 배기 시스템

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KR20090006637U
KR20090006637U KR2020070020899U KR20070020899U KR20090006637U KR 20090006637 U KR20090006637 U KR 20090006637U KR 2020070020899 U KR2020070020899 U KR 2020070020899U KR 20070020899 U KR20070020899 U KR 20070020899U KR 20090006637 U KR20090006637 U KR 20090006637U
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Abstract

본 고안은 조리실에 마련된 각종 조리기에서 발생하는 증기를 효율적으로 흡입하여 외부로 배출시키고, 에너지 소비의 절감이 가능한 조리실의 배기 시스템으로서 이용될 수 있다. 이를 위하여 본 고안은 조리실의 각종 조리기의 상부에 흡입구가 위치되도록 각각 마련되는 흡입용 분기 덕트와, 각각의 상기 흡입용 분기 덕트와 연통되도록 마련되는 주 배기 덕트와, 상기 주 배기 덕트의 유체흐름의 하류측에 마련되어 상기 흡입용 분기 덕트로부터 흡입된 공기를 외부로 배출시키는 송풍기와, 각각의 상기 흡입용 분기 덕트마다 마련되어 해당 흡입용 분기 덕트를 개폐시키도록 마련되는 댐퍼와, 각각의 상기 흡입용 분기 덕트마다 마련되되 상기 댐퍼보다 유체흐름의 상류측에 위치되는 온도 센서와, 상기 온도 센서로부터 감지되는 온도에 따라 상기 온도 센서가 마련된 해당 흡입용 분기 덕트의 댐퍼의 작동을 제어하도록 마련되는 제어부를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

Description

조리실 자동 배기 시스템{AUTO VENTILATION CONTROL SYSTEM OF KITCHEN}
본 고안은 조리실 자동 배기 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 조리실에 마련된 복수의 각종 조리기에서 발생하는 증기를 효율적으로 흡입하여 외부로 배출하여 조리실의 환경을 개선함은 물론이며, 에너지 소비를 절감할 수 있는 조리실 자동 배기 시스템에 관한 것이다.
학교나 회사에 마련된 대형 급식소의 경우는 조리실에 튀김솥, 스팀솥, 가스렌지, 취반기 등과 같이 복수의 각종 조리기가 마련된다. 이와 같이 복수의 각종 조리기가 마련된 조리실은 조리실 내부의 환경을 위하여 적절한 배기 시스템을 갖추어야 한다.
즉, 조리실에서 조리시 발생하는 증기는 조리실 내부의 온도를 상승시키며, 습도를 높여 세균 번식을 증가시킬 뿐만 아니라 음식물의 부패를 촉진시켜 식중독을 유발할 수 있다. 또한 지나친 증기나 열기는 조리원들이 쾌적한 상태에서 조리를 할 수 없게 하며, 심지어는 조리원들의 건강을 악화시키는 요인이 된다. 따라서 이를 방지하기 위하여 조리실에는 일반적으로 조리시 발생하는 증기를 외부로 배출 하고자 배기 시스템이 마련된다.
이러한 조리실 배기 시스템은, 도 1과 같이 각종 조리기(100)에서 발생하는 증기를 각종 조리기(100)의 상부 측에 각각 마련된 흡입용 분기 덕트(200)를 통해서 흡입하여 주 배기 덕트(300)를 거쳐 송풍기(400)를 통하여 외부로 배출시킨다.
이러한 종래의 조리실 배기 시스템은, 외부에서 송풍기를 가동시 주 배기 덕트와 연통된 복수의 흡입용 분기 덕트 전체를 통하여 흡입이 이루어진다.
그러나 조리실에서의 조리 작업을 살펴보면, 조리실의 모든 조리기가 동시에 사용되는 경우는 극히 드물다. 즉, 조리기의 일종인 스팀솥을 사용하고 있을 때 조리기의 일종인 식기세척기는 사용하지 않는다. 또한 스팀솥과 튀김솥이 동시에 사용되는 경우도 드물다.
그러함에도 불구하고 도 1의 조리실 배기 시스템에서는 조리기의 상부측의 흡입용 분기 덕트 전체를 통해서 흡입이 이루어지게 된다.
따라서 사용되지 않는 조리기에서 흡입하는 공기량으로 인하여 실제 사용중인 조리기에서 발생되는 증기의 흡입 효율은 저하되게 된다. 또한, 발생된 증기를 제거하기 위해 배기 시스템을 장기간 가동하게 되어 에너지 소비를 증가시키게 된다.
또한, 실제 사용중인 조리기의 개수와 무관하게 항시 고용량의 송풍기를 가 동해야 하므로 에너지 소비가 크다.
이와 같이 종래의 기술에 의할 경우 높은 에너지 소비에도 불구하고 조리원들 및 조리중인 음식물 혹은 보관중인 음식물들은 여전히 고온 다습한 환경에 노출되어, 작업조건의 열악함과 음식물의 불결한 보관 상태를 개선할 수 없는 문제를 가진다.
본 고안은 이와 같은 종래 기술의 문제를 해결하기 위하여 흡입용 분기 덕트에서의 흡입 효율을 개선시키고자 한다.
상기의 과제를 해결하기 위하여 본 고안은, 조리실의 각종 조리기의 상부에 흡입구가 위치되도록 각각 마련되는 흡입용 분기 덕트와, 각각의 상기 흡입용 분기 덕트와 연통되도록 마련되는 주 배기 덕트와, 상기 주 배기 덕트의 유체흐름의 하류측에 마련되어 상기 흡입용 분기 덕트로부터 흡입된 공기를 외부로 배출시키는 송풍기와, 각각의 상기 흡입용 분기 덕트마다 마련되어 해당 흡입용 분기 덕트를 개폐시키도록 마련되는 댐퍼와, 각각의 상기 흡입용 분기 덕트마다 마련되되 상기 댐퍼보다 유체흐름의 상류측에 위치되는 온도 센서와, 상기 온도 센서로부터 감지되는 온도에 따라 상기 온도 센서가 마련된 해당 흡입용 분기 덕트의 댐퍼의 작동을 제어하도록 마련되는 제어부를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 주 배기 덕트는 유체흐름의 하류측에 병렬로 마련되는 복수의 배기용 분기 덕트를 포함하여 이루어지며, 상기 송풍기는 각각의 상기 배기용 분기 덕트마다 마련되며, 상기 제어부는 상기 흡입용 분기 덕트를 개방한 상기 댐퍼의 개수에 따라 작동되는 상기 송풍기의 개수를 변경하도록 제어하는 것이 바람직하다.
이와 같은 조리실 자동 배기 시스템은, 각종 조리기가 마련된 조리실 내에서 실제로 사용중인 조리기의 상부 측에 마련된 흡입용 분기 덕트를 통해서만 공기의 흡입이 이루어지게 되므로 흡입 효율이 높아지며, 이에 따라 청결한 조리실 환경을 유지할 수 있으며 조리자의 조리 작업이 용이해지며, 조리자의 건강 악화를 예방할 수 있고, 에너지 소비도 절감할 수 있게 된다.
이하에서 본 고안에 의한 제 1 실시례에 따라 그 구성과 작용을 상세히 설명한다.
도 2는 본 고안의 제 1실시례에 따른 조리실 자동 배기 시스템에 대한 개념도이며, 도 3은 도 2의 A에 대한 확대 개념도이며, 도 4는 본 고안의 일 실시례에 따른 제어부의 정면도이다.
본 실시례의 조리실 자동 배기 시스템은, 도 2에 도시한 바와 같이 건물의 외부에 마련된 송풍기(400)를 가동하여 조리실 내부에 마련된 각각의 흡입용 분기 덕트(200)를 통해 조리실 내부의 공기를 흡입하여 주 배기 덕트(300)를 거쳐 건물 의 외부로 배출시킨다.
즉, 유체의 흐름은 후술하는 상기 흡입용 분기 덕트(200)의 흡입구(210)를 유체흐름의 상류측으로 하여 상기 주 배기 덕트(300)를 거쳐 하류측에 위치한 상기 송풍기(400)로 향하도록 이루어진다.
먼저, 상기 흡입용 분기 덕트(200)에 대해 그 구성과 작용을 설명한다.
상기 흡입용 분기 덕트(200)는 각종 조리기(100)의 상부측에 상기 흡입용 분기 덕트(200)의 흡입구(210)가 위치되도록 마련된다.
이때, 상기 흡입구(210)가 형성된 흡입용 분기 덕트(200)의 선단은 증기를 원활하게 흡입하기 위하여 후드로 이루어지는 것이 바람직하다.
각각의 상기 흡입용 분기 덕트(200)마다 해당 흡입용 분기 덕트(200)를 개폐시키도록 댐퍼(220)가 마련된다.
또한, 각각의 상기 흡입용 분기덕트(200)마다 해당 흡입용 분기 덕트의 댐퍼(220)보다 유체흐름의 상류측에 위치되어 온도를 감지하는 온도 센서(230)가 마련된다. 즉, 도 3의 경우와 같이 상기 흡입용 분기 덕트(200)내에서 상기 온도 센서(230)의 위치는 상기 댐퍼(220)의 하부에 있게 된다.
이렇게 마련된 각각의 상기 흡입용 분기 덕트(200)는 주 배기 덕트(300)와 연통된다. 따라서 상기 흡입용 분기 덕트(200)로부터 흡입된 공기는 상기 흡입용 분기 덕트(200)를 거쳐 상기 주 배기 덕트(300)를 따라 외부로 배출된다.
한편, 상기한 바와 같이 상기 흡입용 분기 덕트(200)로부터 흡입된 공기를 상기 주 배기 덕트(300)를 거쳐 외부로 배출시키기 위해서 상기 주 배기 덕트(300) 의 유체흐름의 하류측에는 송풍기(400)가 마련된다.
한편, 본 고안의 제 1실시례에 따른 조리실 배기 시스템에는 댐퍼(220)를 제어하기 위한 제어부(500)가 마련된다.
도 4에 도시한 바와 같이 상기 제어부(500)는 크게 온도 셋팅 장치(510), 전환 장치(520), 수동 개폐 장치(530)로 구성된다.
먼저, 사용자는 상기 온도 셋팅 장치(510)를 통하여 기준 온도를 미리 설정하게 된다.
상기 제어부(500)는 상기 온도 센서(230)로부터 감지되는 가변 온도와 사용자가 미리 설정한 상기 기준 온도를 비교하여, 상기 가변 온도가 상기 기준 온도와 동일하거나 높으면 상기 제어부(500)는 해당 온도 센서(230)가 마련된 해당 흡입용 분기 덕트(200)의 상기 댐퍼(220)를 열어 해당 흡입용 분기 덕트(200)를 개방시키게 된다.
또한, 상기 가변 온도가 상기 기준 온도보다 낮으면 상기 제어부(500)는 해당 온도 센서(230)가 마련된 해당 흡입용 분기 덕트(200)의 상기 댐퍼(220)를 닫아 해당 흡입용 분기 덕트(200)를 차단시키게 된다.
즉, 사용되지 않는 조리기(100)의 상부측의 온도는 변화가 거의 없는 반면에 실제로 사용중인 조리기(100)의 상부측의 온도는 조리기(100)에서 발생되는 증기에 의하여 상기 기준 온도와 동일하거나 높아지며, 이러한 가변 온도는 상기 온도 센서(230)에 의해 감지된다.
따라서, 사용되지 않는 조리기(100)의 상부측에 마련된 해당 흡입용 분기 덕 트(200)는 전술한 바와 같이 상기 제어부(500)에 의하여 해당 댐퍼(220)에 의하여 차단된다. 반면에 사용중인 조리기의 상부측에 마련된 해당 흡입용 분기 덕트(200)는 전술한 바와 같이 상기 제어부(500)에 의하여 해당 흡입용 분기 덕트(200)의 해당 댐퍼(220)가 열려 개방된다.
물론, 사용중인 조리기의 사용이 끝나거나 흡입이 완료되어 해당 조리기의 상부측 온도가 기준 온도보다 낮아지면 상기 제어부(500)에 의하여 해당 흡입용 분기 덕트(200)는 해당 흡입용 분기 덕트(200)의 해당 댐퍼(220)가 닫혀 차단된다.
따라서, 복수의 각종 조리기 중에서 실제로 사용중인 조리기의 상부측에 마련된 상기 흡입용 분기 덕트(200)를 통해서만 흡입이 이루어지므로, 즉 불필요한 흡입을 댐퍼(230)에 의하여 차단하여 흡입 효율이 높아 지게 되며, 배기 시스템을 장기간 사용하지 않아도 짧은 시간에 거의 완벽한 흡입이 이루어질 수 있다.
상기 전환 장치(520)는 본 실시례에 따른 자동 배기 시스템을 자동 또는 수동으로 전환하도록 마련된다. 따라서 조리시 이외에도 조리실 내부의 습도나 온도를 고려하여 사용자가 수동으로 배기 시스템을 가동할 수 있게 된다.
상기 수동 개폐 장치(530)는 사용자가 상기 전환 장치(520)를 통해 조리실 자동 배기 시스템을 수동으로 전환하여 상기 댐퍼(220)를 열고 닫을 수 있도록 마련된 것이다.
또한, 본 실시례에 따른 상기 제어부(500)에는 상기한 구성 이외에도 각각의 상기 댐퍼(220)에 전원을 공급 또는 차단하기 위한 전원 스위치(550)와 해당 댐퍼(220)의 전원 공급 여부를 표시하는 전원 램프(540)가 마련되어 있다.
이와 같은 본 실시례의 조리실 자동 배기 시스템은, 복수의 각종 조리기가 마련된 조리실 내에서 실제로 사용중인 조리기의 상부 측에 마련된 흡입용 분기 덕트를 통해서만 공기의 흡입이 이루어지게 되므로 흡입 효율이 높아지며, 이에 따라 청결한 조리실 환경을 유지할 수 있으며, 조리자의 조리 작업이 용이해지며, 조리자의 건강 악화를 예방할 수 있고, 음식물의 부패 등을 예방할 수 있으며, 에너지 소비도 절감할 수 있게 된다.
다음은 본 고안에 의한 제 2실시례에 따라 그 구성과 작용을 설명한다.
도 5는 본 고안에 의한 제 2실시례에 따른 조리실 자동 배기 시스템의 개념도이다.
도 5에서 도시한 바와 같이, 제 2실시례에 따른 조리실 자동 배기 시스템은 상기 제 1실시례와 동일한 구성과 작용을 가진 상기 흡입용 분기 덕트(200), 상기 댐퍼(220), 상기 온도 센서(230) 및 상기 주 배기 덕트(300)가 마련되되, 두 개의 송풍기(410,420)가 두 개의 배기용 분기 덕트(310,320)에 각각 마련되어 있다.
즉, 상기 주 배기 덕트(300)의 유체흐름의 하류측에 병렬로 두 개의 배기용 분기 덕트(310,320)가 연통되며, 상기 배기용 분기 덕트(310,320)에 상기 두 개의 송풍기(410,420)가 각각 마련된다.
한편, 제 2실시례에 따른 상기 제어부(500)는 상기 제 1실시례에 따른 상기 제어부(500)와 동일한 구성과 작용을 가지되, 이외에도 상기 흡입용 분기 덕트(200)를 개방한 상기 댐퍼(220)의 개수에 따라 상기 두 개의 송풍기(400,410) 중 일부 또는 전부를 가동시키게 된다. 예컨대, 상기 흡입용 분기 덕트(200)를 개방한 상기 댐퍼(220)의 개수가 한 개 내지 두 개의 경우는 상기 제 2실시례에 따른 상기 제어부(500)에 의하여 하나의 송풍기(410)만 가동되고, 상기 흡입용 분기 덕트(200)를 개방한 상기 댐퍼(220)의 개수가 세 개 이상의 경우는 상기 제 2실시례에 따른 상기 제어부(500)에 의하여 두 개의 송풍기(410,420) 전부가 가동되는 것이다.
이때, 제 2실시례에 따른 각각의 상기 송풍기(410,420)의 송풍 용량은 제 1실시례에 의한 상기 송풍기(400)의 송풍 용량의 절반인 것이 바람직하다. 이와 같은 작용은 각종 조리기(100)의 실제 사용 여부에 따른 공기 흡입을 함에 있어 이에 필요한 송풍기(410,420)의 송풍 용량만 사용하게 되어 에너지 효율을 더욱 높일 수 있게 된다.
물론, 상기 각종 조리기(100)의 개수에 따라 상기 송풍기 및 상기 배기용 분기 덕트의 개수를 더욱 늘려서 사용할 수도 있다.
상기의 실시례는 본 고안의 바람직한 실시례일 뿐이며, 본 고안의 기술적 사상은 당업자가 필요에 따라 다양하게 변경 내지 조정하여 사용할 수 있다. 따라서 이러한 변경 내지 조정이 본 고안의 기술적 사상을 이용한다면 이는 본 고안의 범위에 속하는 것이다.
본 고안은 조리실의 각종 조리기에서 발생하는 증기를 효율적으로 흡입하며, 에너지 소비를 절감할 수 있는 조리실 자동 배기 시스템을 제공하게 된다.
도 1은 종래의 조리실 배기 시스템의 개념도.
도 2는 본 고안에 의한 제 1실시례에 따른 조리실 자동 배기 시스템의 개념도.
도 3은 도 2의 A부분에 대한 확대 개념도.
도 4는 본 고안에 의한 실시례에 따른 제어부의 정면도.
도 5는 본 고안에 의한 제 2실시례에 따른 조리실 자동 배기 시스템의 개념도.
< 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 >
100 : 조리기 200 : 흡입용 분기 덕트
210 : 흡입구 220 : 댐퍼(damper)
230 : 온도 센서 300 : 주 배기 덕트
400 : 송풍기 500 : 제어부

Claims (2)

  1. 조리실의 각종 조리기의 상부에 흡입구가 위치되도록 각각 마련되는 흡입용 분기 덕트와,
    각각의 상기 흡입용 분기 덕트와 연통되도록 마련되는 주 배기 덕트와,
    상기 주 배기 덕트의 유체흐름의 하류측에 마련되어 상기 흡입용 분기 덕트로부터 흡입된 공기를 외부로 배출시키는 송풍기와,
    각각의 상기 흡입용 분기 덕트마다 마련되어 해당 분기용 흡입 덕트를 개폐시키도록 마련되는 댐퍼와,
    각각의 상기 흡입용 분기 덕트마다 마련되되 상기 댐퍼보다 유체흐름의 상류측에 위치되는 온도 센서와,
    상기 온도 센서로부터 감지되는 온도에 따라 상기 온도 센서가 마련된 해당 흡입용 분기 덕트의 댐퍼의 작동을 제어하도록 마련되는 제어부를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 조리실의 자동 배기 시스템.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 주 배기 덕트는 유체흐름의 하류측에 병렬로 마련되는 복수의 배기용 분기 덕트를 포함하여 이루어지며, 상기 송풍기는 각각의 상기 배기용 분기 덕트마다 마련되며, 상기 제어부는 상기 흡입용 분기 덕트를 개방한 상기 댐퍼의 개수에 따라 작동되는 상기 송풍기의 개수를 변경하도록 제어하는 것을 특징으로 하는 조리실의 자동 배기 시스템.
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KR (1) KR20090006637U (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102663719B1 (ko) * 2023-09-21 2024-05-03 유계주 조리실 내부 온도유지를 위한 시스템

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KR102663719B1 (ko) * 2023-09-21 2024-05-03 유계주 조리실 내부 온도유지를 위한 시스템

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