KR20080111486A

KR20080111486A - 냉 음료 분배용 시스템 및 방법

Info

Publication number: KR20080111486A
Application number: KR1020087025419A
Authority: KR
Inventors: 앤드류 샤프만; 앤드류 힐리스; 하워드 비들; 제레미 케리
Original assignee: 스코티쉬 앤드 뉴캐슬 리미티드
Priority date: 2006-03-20
Filing date: 2007-03-05
Publication date: 2008-12-23
Also published as: CN101405552A; GB2436445A; GB0704237D0; WO2007107698A1; AU2007228669A1; CA2643777A1; AP2008004635A0; EA200802011A1; EP1996883A1; MX2008011959A; GB2436445B; US20090077999A1; JP2009530198A; IL193698A0; GB0605608D0; BRPI0709001A2; CO6140078A2; ZA200808018B

Abstract

본 발명은 음료를 냉각시키기 위한 시스템에 관한것으로, 본 시스템은 음료 공급부로부터 단열된 운송부를 통하여 분배 지점(1)으로 음료를 전달하기 위하여 음료 공급부에 연결가능한 음료 라인(5)과, 냉매를 발생시키기 위한 냉매 발생기(2), 냉각 라인의 냉매와 음료 라인의 음료 사이에 열교환을 가능하게 하도록 냉매 발생기로부터 단열된 운송부를 통하여 냉매를 전달하기 위한 냉각 라인(6), 및 냉각 라인을 통하여 냉매를 펌핑하기 위한 펌프(3)를 포함한다. 냉매 발생기(2)는 얼음 슬러쉬 발생기이다. 본 발명은 또한 냉매로서 얼음 슬러쉬를 이용하여 음료 라인을 통하여 흐르는 음료를 냉각시키는 방법게 관한 것이다.

Description

냉 음료 분배용 시스템 및 방법{SYSTEM AND METHOD FOR DISPENSING A COOLED BEVERAGE}

본 발명은 음료 분배용 시스템 및 방법에 관한 것이다. 더 구체적으로, 본 발명은 저온에서 음료를 분배하기 위한 시스템 및 방법에 관한 것이다.

맥주, 라거, 비알코올성 음료, 밀크 쉐이크, 와인 및 독주를 포함하는 많은 음료는 저온에서 공급되는 것이 좋다. 음료의 온도가 너무 높으면, 음료의 품질과 맛이 떨어질 수 있다. 또한, 최근 소비자의 성향은 예컨대 3℃ 미만의 더 낮은 온도에서 공급되는 음료에 대한 수요를 증가시켜 왔다. 소비자의 기대에 부흥하기 위하여, 일정한 저온에서 음료를 분배하는 것이 바람직하다.

드래프트 음료(draft beverage)를 일정한 저온에서 분배하는 데 있어서 특정 문제점이 발견되어왔다. "드래프트 음료"는 분배 지점으로부터 이격된 지점에서 저장되고 요구에 따라 음료 라인을 통하여 분배 지점으로 전달되는 음료를 의미한다. 일반적으로 전달은 펌핑 메커니즘을 이용하여 달성된다. 예컨대, 대중 음식점과 바(bar)에서는 음료가 셀러 또는 저장소 내에 저장되고 기계식 펌프 또는 가스 가압식 시스템을 이용하여 폰트(font)에서 분배가 일어나는 바 구역으로 전달되는 것이 일반적이다.

드래프트 음료를 분배할 때 발생하는 하나의 문제점은 셀러/저장소와 분배 지점 사이의 음료 라인의 길이가 수 미터에 이를 수 있다는 점과 음료 라인 내의 음료는 수송 도중에 온도가 올라가는 경향이 있다는 점이다. 이 문제점을 해결하려는 시도로, 음료를 냉각시키기 위하여 셀러/저장소 내에 또는 셀러/저장소 부근에 냉각기를 마련하고 "파이썬(python)"으로 알려진 단열되고 냉각된 도관 내부로 분배 지점으로 음료를 전달하는 것이 알려져 있다. 냉각기는 일반적으로 얼음 저장고와 수조를 포함하는데, 수조 내의 물은 얼음 저장고에 의해 냉각된다. 음료 라인은 셀러/저장소로부터 수조를 통과하므로 음료 라인 내에 포함된 음료는 냉각된다. 냉각된 음료는 이후에 파이썬을 통과하여 분배 지점으로 흐르는데, 파이썬은 또한 수조로부터의 차가운 물이 순환되는 냉각 회로를 갖고 있다. 이 해결책은 이상적이지 않다. 냉각 회로를 통과하여 순환하는 차가운 물은 순환 도중에 일반적으로 약 1℃ 만큼 온도가 증가하고 이 더 따뜻한 물은 일반적으로 수조로 회수되어 결과적으로 얼음 저장고를 녹일 수 있다.

또한, 플래시 냉각기 또는 수동형(passive) 열교환기를 분배 지점 또는 분배 지점 부근, 예컨대 바 아래에 제공하는 것이 알려져 있다. 이것은 1차 냉각기에 추가하여 셀러/저장소 내에 또는 셀러/저장소 부근에 마련될 수 있다. 이러한 배치로, 음료를 약 3℃로 냉각시키는 것이 가능하다. 그러나, 플래시 냉각기는 예컨대 유리 식기류나 병에든 음료를 저장하는 데 이용될 수 있는, 바 아래의 상당한 정도의 공간을 차지하기 때문에 바람직하지 않다. 또한, 플래시 냉각기는 상당한 양의 열을 방출하므로 바 직원에게 불쾌한 근무 환경을 초래하거나 에어컨의 필요 성을 증대시킨다. 수동형 열교환기는 일반적으로 더 작고 열을 방출시키지 않으나 통상적인 작동 조건 하에서는 약 3℃ 미만의 온도로 음료를 지속적으로 분배시킬 수는 없다.

3단계 냉각 시스템이 알려져 있으며, 이 3단계 냉각 시스템에서는 먼저 셀러/저장소 내의 또는 셀러/저장소 주변의 수조/얼음 저장고를 이용하여 냉각이 이루어진다. 바 아래에 배치되는 플래시 냉각기 또는 수동형 열교환기를 이용하여 추가적인 냉각이 달성되고, 그 후 분배 폰트에 있는 냉각 회로 내의 냉각 루프가 분배 전에 플래시 냉각기/수동형 열교환기 사이의 온도 증가를 방지시킨다. 이러한 시스템은 일반적으로 약 3℃에서 분배 탭으로부터 음료를 분배시킨다. 전술한 바와 같이, 소비자는 현재 더욱 차가운 음료를 원하고 있으며 이는 이들 공지의 3단계 냉각 시스템으로는 달성될 수 없다.

음료의 온도를 더욱 더 낮추고 또한 심미적인 이유로 폰트 외부에 얼음/서리 효과를 형성하려는 시도에 있어서, 30% 글리콜 용액과 같은 냉매를 이용하는 것이 제안되어 왔다. 그러나, (일반적으로 글리콜 냉매가 약 -6℃의 온도에서 사용될지라도) 많은 양의 글리콜은 -30℃ 만큼 낮은 온도를 가질 수 있는 냉매를 유발한다. 이러한 저온 냉매는 결과적으로 음료를 뿌옇게 하는 침전물의 비가역적인 형성을 유발하는 여과 온도 아래로 음료를 냉각시킬 수 있다. 극심한 경우, 저온은 음료를 동결되게 할 수 있다. 음료 라인을 세척하는 데 사용되는 물은 (알코올 또는 설탕을 함유하는 음료의 어는점보다 높기 때문에) 더욱 동결되기 쉽다. 이 때문에, 라인이 세척될 때 글리콜 용액 냉매의 순환을 멈출 필요가 있다. 이는 결과적 으로 얼음 및 서리 효과가 냉매의 순환이 재시작할 때까지 유지될 수 없기 때문에 부가적인 시간과 노력 및 세척 도중의 폰트의 시각적인 효과의 손실을 유발한다.

본 발명의 바람직한 목적은 음료의 동결 또는 침전물 형성의 위험성을 개선시키면서, 음료가 3℃ 미만의 온도로 냉각될 수 있는 음료 냉각 시스템 및 방법을 제공하는 것이다.

본 발명은 얼음 슬러쉬가 음료를 냉각시키기 위한 냉매로서 사용될 수 있다는 착안점에 기초하였다. [2상 얼음(binary ice)로도 알려진] 얼음 슬러쉬는 주로 물로 이루어진 액상에서 얼음 입자가 부유하는 2상 혼합물(슬러리)이다.

따라서, 제1 태양에서, 본 발명은 음료 공급부로부터 단열된 운송부를 통하여 분배 지점으로 음료를 전달하며 음료 공급부에 연결가능한 음료 라인; 냉매를 발생시키는 냉매 발생기; 냉각 라인으로서, 냉각 라인 내의 냉매와 음료 라인 내의 음료 사이의 열교환을 가능하게 하도록 냉매를 냉매 발생기로부터 단열된 운송부를 통하여 전달하는 냉각 라인; 및 냉각 라인을 통하여 냉매를 펌핑하기 위한 펌프를 포함하는 음료 냉각용 시스템으로서, 냉매 발생기는 얼음 슬러쉬 발생기인 것인 음료 냉각용 시스템을 제공한다.

얼음 슬러쉬 발생기를 제공함으로써, 얼음 슬러쉬는 음료의 동결 또는 침전물 형성의 위험성을 줄이면서 음료의 온도를 3℃ 미만, 예컨대 0℃ 미만으로 낮추는 냉매로서 이용될 수 있다. 얼음 슬러쉬의 온도는 일반적으로 약 -3℃이고 시스템 전체에 걸쳐 거의 등온으로 유지된다. 이러한 온도에서는, 음료가 동결되거나 뿌옇게 되는 위험성이 최소이다.

바람직하게는, 냉매 발생기는 (주로) 물 내에 40% 이하의 얼음 입자가 있는 혼합물을 발생시킬 수 있다. 이러한 혼합물은 펌프에 의해 냉각 라인을 통하여 쉽게 펌핑될 수 있다. 바람직하게는 냉매 발생기는 액상에 15 ~ 40%의 얼음 입자가 있는, 더 바람직하게는 액상에 30 ~ 40%의 얼음 입자가 있는 혼합물을 발생시킬 수 있다.

냉매 발생기는 벽 긁음식 슬러쉬 발생기(scraped wall slush generator)일 수 있다. 이러한 발생기는, 계속하여 긁혀져 액상(주로 물)에 작은 얼음 결정이 부유하는 2상 혼합물을 형성하는 축축해진 표면을 냉각시키는 냉동 유닛을 포함할 수 있다.

본 시스템은 냉매 발생기에 의해 발생되는 얼음 슬러쉬가 저장될 수 있는 냉매 저장소를 더 포함하는 것이 바람직하다. 바람직하게는, 저장소는 단열되고 냉매 발생기로부터 이격되어 있을 수 있다. 저장소는 교반기를 포함할 수 있다. 저장소는 시스템이 요동 필요치를 감쇠시키도록 하므로, 발생기가 최대 부하가 아닌 평균치에 대하여 크기가 설정되게 할 수 있다.

음료 라인은 음료 공급부 예컨대, 케그(keg)나 배럴(barrel)과 같은 음료 저장 용기에 연결될 수 있다. 음료 라인은 표준 파이프 예컨대, 9.5 mm(3/8") 파이프로 주로 형성될 수 있다. 하나 이상의 음료 라인이 있을 수 있으며, 각각의 라인은 각각의 음료 공급부에 연결될 수 있고 단열된 운송부를 통하여 분배 지점으로 이어진다.

음료 라인은 단열된 운송부를 통과하는 음료 라인에 앞서 이전에 냉매 저장소를 통과하는 음료 라인 부분을 포함하는 것이 바람직하다. 바람직하게는, 음료 라인 부분은 저장소의 얼음 슬러쉬에 담가질 수 있는 코일형 부분이다. 코일이 담가지는 정도를 변화시켜 열교환의 정도와 이에 따른 음료의 냉각 정도를 결정할 수 있다.

바람직한 실시예에서, 저장소의 음료 라인 부분은 음료가 저장소를 통과할 때 음료의 온도가 3℃ 미만으로 낮춰질 수 있도록 하는 데 적합하다. 더 바람직하게는, 음료 라인 부분은 음료가 저장소를 통과할 때 음료의 온도가 2℃ 미만으로, 가장 바람직하게는 0℃ 미만으로 낮춰질 수 있도록 하는 데 적합하다. 0℃ 미만의 온도는 7.9 mm(5/16")의 직경과 약 8.5 m의 담금 길이를 갖는 코일형 음료 라인 부분을 이용함으로써 달성될 수 있다.

바람직하게는, 냉매 저장소를 통과하는 음료 라인 부분의 길이를 변경할 수 있어서 사용자가 음료의 분배 온도를 변경시킬 수 있다. 예를 들어, 사용자는 보다 높은 (보다 통상적인) 온도 예컨대, 약 7℃에서 어떤 음료를 분배하기를 원할 수 있다. 이 경우에, 냉매 저장소를 통과하는 음료 라인 부분의 길이는 (더 낮은 온도 예컨대, 3 ~ 0℃를 얻는 데 이용되는 길이로부터) 줄어들 수 있다.

저장소를 통과한 이후에, 음료 라인은 단열된 운송부를 통과하여 분배 지점으로 이어진다.

바람직하게는, 냉각 라인은 (저장소로부터 보다는) 냉매 발생기로부터 단열된 운송부를 통과하여 분배 지점으로 연장된다. 냉각 라인은 바람직하게는 회로의 일부를 형성하는데, 회로는 냉매 발생기로부터 단열된 운송부를 통과하여 분배 지점으로 연장되는 냉각 라인과 분배 지점으로부터 단열된 운송부를 통과하여 냉매 저장소 또는 발생기(가장 바람직하게는 저장소)로 연장되는 회수 라인을 포함한다. 냉각 라인과 회수 라인은 일반적으로 15 mm의 직경을 갖는다.

시스템은 단열 플라스틱 재료로 형성되는 관형 슬리브를 포함하는 "파이썬"으로 알려진 유형의 단열된 운송부를 포함하는 것이 바람직하다. 파이썬의 길이는 제한되지 않지만, 일반적으로는 3 내지 300 미터이다. 약 30 미터의 길이가 가장 일반적이다. 냉각 라인과 회수 라인은 냉각/회수 라인과 동축으로 뻗어 있는 하나 이상의 음료 라인과 함께 파이썬의 축방향 중심에 근접하여 파이썬을 통과하는 것이 바람직하다.

적어도 하나의 추가적인 단열된 운송부가 있을 수 있는데, 추가적인 단열된 운송부 각각은 추가의 냉각 라인과 회수 라인을 수반하며 이를 통하여 얼음 슬러쉬가 펌프될 수 있고 적어도 하나의 추가적인 음료 라인이 추가의 냉각/회수 라인과 동축으로 뻗어 있다.

(2차 냉각기는 음료 공급부로의 음료 라인의 연결 지점과 분배 지점 사이의 어느 지점에라도 마련될 수 있지만) 본 시스템은 분배 지점에서 또는 그 부근에서 2차 냉각기를 포함한다. 2차 냉각기는 바람직하게는 냉각 라인으로부터의 얼음 슬러쉬로 채워질 수 있는 수동형 열교환기일 수 있다. 수동형 열교환기는 냉각 코일을 포함하며, 이 냉각 코일을 통해 음료 라인으로부터의 음료가 흘러서 냉각 코일 내의 음료와 얼음 슬러쉬 사이의 열교환을 가능하게 할 수 있다. 가장 바람직하게는, 수동형 열교환기는 공개된 출원 GB2417064에서 설명된 바와 같다.

바람직한 실시예에서, 본 시스템은, 분배 지점에서, 적어도 하나의 분배 탭을 갖는 폰트를 더 포함한다. 폰트는 폰트 내부의 음료 라인과 열 접촉하여서 음료의 냉각이 음료의 온도를 더 감소시키거나 음료의 온도를 유지시키도록 하는 냉각 루프를 수용하는 것이 바람직하다. 냉매의 전체 유동이 냉각 루프를 통과하여 흐를 수 있게 하는 데 시스템이 적합하거나, 냉매 유동의 반드시 전부일 필요는 없는 적어도 일부가 냉각 루프를 통과할 수 있도록 냉각 루프가 냉각 라인으로부터 분기될 수 있다.

폰트는 응축판과 응축 라인을 포함하는 응축 메커니즘을 포함하는 것이 바람직하다. 응축 라인은 응축판과 열 접촉하고 냉각 루프 또는 냉각 라인으로부터 형성될 수 있거나 분기될 수 있어서 얼음 슬러쉬는 응축 라인을 통과하여 흐를 수 있도록 한다. 이는 응축이 형성되어 응축판 상에서 얼게 되고 이에 따라 심미적인 호소력을 갖는 "얼려진" 또는 "서리낀" 폰트를 제공하는 정도로 응축판이 냉각되게 한다.

하나 이상의 음료 라인을 갖는 실시예에서, 하나 이상의 분배 폰트가 분배 지점에 있거나, 복수의 분배 탭을 갖는 적어도 하나의 분배 폰트가 있을 수 있다. 하나 이상의 분배 폰트가 있는 경우, 모든 분배 폰트에 냉각 루프 및/또는 응축 메커니즘을 제공할 필요가 없을 수 있다.

제2 태양에서, 본 발명은 단열된 운송부를 통과하는 음료 라인을 통하여 음료 공급부로부터 분배 지점으로 흐르는 음료를 냉각시키는 방법을 제공하는데, 본 방법은 냉각 라인 내의 냉매와 음료 라인의 음료 사이에 열교환이 이루어지도록 단열 된 운송부 내부의 냉각 라인을 통하여 냉매를 펌핑하는 단계를 포함하고, 여기서 냉매는 얼음 슬러쉬이다.

냉각 라인을 통하여 얼음 슬러쉬 냉매를 펌핑함으로써, 음료의 동결 또는 침전물 형성의 위험성을 줄이면서, 음료의 온도를 3℃ 이하, 예컨대 0℃ 이하로 낮추는 것이 가능하다.

바람직하게는, 본 방법은, 예컨대 제1 태양과 관련하여 전술한 바와 같이 얼음 슬러쉬 발생기를 이용하여, 얼음 슬러쉬 냉매를 발생시키는 단계를 더 포함한다.

본 방법은 글리콜과 같은 동결 억제제(freezing point suppressant)를 소량, 예컨대, 10% 이하로 포함할 수 있는 물로부터 얼음 슬러쉬를 발생하는 단계를 포함할 수 있다.

바람직한 실시예에서, 본 방법은 냉매 저장소 내에 얼음 슬러쉬를 저장하는 단계를 더 포함한다.

본 방법은 단열된 운송부를 통하여 음료를 유동시키기 이전에 냉매 저장소 내의 얼음 슬러쉬에 담가진 (선택적으로 코일식인) 음료 라인 부위를 통하여 음료를 유동시키는 단계를 포함하는 것이 바람직하다. 이 단계의 결과로, 음료가 냉매 저장소 내의 음료 라인 부위를 통과함에 따라 음료는 3℃ 미만으로, 더 바람직하게는 2℃ 미만으로, 가장 바람직하게는 0℃ 미만으로 냉각된다.

저장소 내의 얼음 슬러쉬 내에 담가진 음료 라인 부위를 통하여 음료를 유동시키는 단계 이후에, 음료는 단열된 운송부 내의 음료 라인을 통하여 분배 지점으로 흐른다.

본 방법은 단열된 운송부를 통하는 냉각 라인을 통하여 (저장소로부터 보다는) 얼음 슬러쉬 발생기로부터 얼음 슬러쉬를 분배 지점으로 펌핑하는 단계를 포함한다. 발생기로부터 직접 얻어진 얼음 슬러쉬는 (담가진 음료 라인 부위 내의 음료와 어느정도 열교환을 수행하게되는) 저장소로부터의 얼음 슬러쉬보다 더 높은 얼음 분율을 가지므로 저장소로부터 보다는 발생기로부터 얼음 슬러쉬를 펌핑시킴으로써, 음료가 단열된 운송부를 통과할 때 음료 라인 내의 음료를 가능한 최저의 온도로 유지시키는 것이 가능하다.

바람직하게는, 슬러쉬 얼음은 분배 지점으로 유동시키는 단계 이후에, 분배 지점으로부터 단열된 운송부를 통하여 냉매 저장소/발생기로 연장되는 회수 라인을 통해 발생기 또는 저장소로 다시 펌핑된다. 가장 바람직하게는, 슬러쉬 얼음은 저장소로 다시 펌핑된다.

일부 실시예에서, 본 방법은 2차 냉각기에서 음료를 냉각시키는 단계를 포함할 수 있다. 바람직하게는, 2차 냉각기는 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같다.

본 방법은 또한 분배 폰트 내의 냉각 루프에서 음료를 냉각시키는 단계 또는 냉각 루프를 이용하여 음료를 저온으로 유지시키는 단계를 포함할 수 있다. 바람직하게는, 냉각 루프는 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같다.

바람직한 실시예에서, 본 방법은 또한 폰트 상에 응축을 형성하는 단계를 포함한다. 얼음 또는 서리가 될 수 있는 응축은 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같이 응축 메커니즘을 이용하여 형성되는 것이 바람직하다.

제3 태양에서, 본 발명은 음료 공급부로부터 단열된 운송부를 통하여 분배 지점으로 음료를 전달하기 위해 음료 공급부에 연결가능한 음료 라인; 냉매를 포함하는 냉각 라인으로서, 냉각 라인 내의 냉매와 음료 라인 내의 음료 사이의 열교환을 가능하게 하도록 음료 라인과 열 접촉하는 냉각 라인; 및 냉각 라인을 통하여 냉매를 펌핑하기 위한 펌프를 포함하고, 냉매는 얼음 슬러쉬인 것인 음료 냉각용 시스템을 제공한다.

얼음 슬러쉬를 포함하는 냉각 라인을 제공함으로써 음료의 동결 또는 침전물 형성의 위험성을 줄이면서, 음료의 온도를 3℃ 미만, 예컨대 0℃ 미만으로 낮추는 것이 가능하다.

바람직하게는, 얼음 슬러쉬는 40% 이하의 얼음 입자가 (주로) 물 내에 있는 혼합물, 더 바람직하게는 15-40%의 얼음 입자가 액상 내에 있는 혼합물 그리고 가장 바람직하게는 30-40% 얼음 입자가 액상 내에 있는 혼합물이다. 이러한 혼합물은 펌프에 의해 냉각 라인을 통하여 쉽게 펌핑될 수 있다. 얼음 슬러쉬 온도는 일반적으로 약 -3℃이고 시스템 전체에 걸쳐서 대략 등온으로 유지된다. 이는 음료를 원하는 저온으로 냉각시키고 전체 시스템에 걸쳐 저온으로 유지시키는 것을 가능하게 한다. 얼음 슬러쉬가 약 -3℃ 온도에 있을 때, 음료 동결의 위험성은 최소이다.

얼음 슬러쉬는 10% 이하의 글리콜을 포함하는 것이 바람직하다.

제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같이, 시스템은 냉매 발생기와, 선택적으로, 냉매 저장소를 더 포함하는 것이 바람직하다.

바람직하게는, 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같이 음료의 온도를 3℃ 미만으로, 더 바람직하게는 2℃ 미만으로 그리고 가장 바람직하게는 0℃ 미만으로 낮추게 하도록, 음료 라인이 단열된 운송부를 통과하기 이전에 음료 공급부, 예컨대, 케그와 같은 용기로부터 냉매 저장소를 통과하는 것이 바람직하다.

바람직하게는, 냉각 라인은 (저장소로부터 보다는) 냉매 발생기로부터 단열된 운송부를 통하여 분배 지점으로 연장된다. 냉각 라인은 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같이, 회로의 일부를 형성하는 것이 바람직하다.

시스템은 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같이 "파이썬"으로 알려진 유형의 단열된 운송부를 포함하는 것이 바람직하다.

(2차 냉각기는 음료 공급부, 예컨대 케그와 같은 저장 용기로의 음료 라인 연결부와 분배 지점 사이의 어느 지점에라도 마련될 수 있지만) 시스템은 분배 지점에 또는 그 부근에 2차 냉각기를 포함할 수 있다. 2차 냉각기는 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같은 것이 바람직하다.

바람직한 실시예에서, 시스템은 분배 지점에 적어도 하나의 분배 탭을 갖는 폰트를 더 포함한다. 폰트는 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같이 냉각 루프를 수용한다. 시스템은 제1 태양과 관련해서 전술한 바와 같이 응축 메커니즘을 포함할 수도 있다.

본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 단지 예시적으로 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명의 제1 바람직한 실시예;

도 2는 제1 바람직한 실시예를 이용하여 얻어진 결과도;

도 3은 본 발명의 제2 실시예;

도 4는 제2 바람직한 실시예의 2차 냉각기;

도 1은 분배 폰트(1), 냉매 발생기(2), 펌프(3), 단열된 운송부(4), 음료 라인(5), 및 냉각 라인(6)을 포함하는 시스템을 도시한다.

분배 폰트(1)는 대중 음식점의 바 구역과 같은 분배 지점에 배치되어 있다.

냉매 발생기(2)는 테일러 438(Taylor 438) 발생기와 같은 벽 긁음식 슬러쉬 얼음 발생기인 얼음 슬러쉬 발생기를 포함한다. 이러한 발생기는, (10%의 글리콜 용액으로 적셔지는) 계속하여 긁혀져 액상(주로 물)에 약 40%의 작은 얼음 결정이 부유하는 2상 혼합물을 형성하는 축축해진 표면을 냉각시키는 냉동 유닛을 포함할 수 있다.

시스템은 냉매 저장소(12)를 더 포함하는데, 여기서 발생기(2)로부터의 슬러쉬 얼음이 저장된다. 저장소(12)는 단열되고 교반기를 포함하여 슬러쉬 얼음이 균질로 남아 있게 한다.

발생기(2)와 저장소(12)는 바 구역으로부터 떨어지고 먼 지점에 배치되며, 일반적으로 안쪽 공간 또는 셀러 내에 마련된다. 저장소(12)는 발생기(2)로부터 이격되어 있을 수 있다.

펌프는 토튼(Totton)에 의해 제조된 GP20/18과 같은 원심 펌프이다. 펌프는 냉각 라인(6)을 통하여 냉매를 펌핑하기 위한 것이다. 냉각 라인(6)은 냉각 라인(6)과 회수 라인(9)를 포함하는 냉각 회로의 일부이다. 냉각 라인과 회수 라인은 15 mm의 직경을 가진다. 냉각 라인(6)과 회수 라인(9) 모두는 단열된 운송부를 통과하여 분배 폰트(1)로 연장된다.

단열된 운송부(4)는 "파이썬"으로 흔히 알려진 유형의 것이다. 파이썬은 음료 라인(5), 냉각 라인(6) 및 회수 라인(9)이 내부에서 이어지는 도관을 포함한다. 단열된 덮개는 파이썬에 구조적 완결성을 제공하고 또한 주위와의 열전달을 최소화하도록 도와준다. 파이썬은 약 30미터의 길이이다.

파이썬은 이격된 위치로부터 분배 지점까지 연장된다. 명확한 설명을 위해, 도 1에서, 파이썬은 발생기(2)와 분배 폰트(1) 사이의 전구간에 걸쳐 연장되는 것으로 도시되어 있지는 않다. 실제로는, 파이썬은 전체 길이에 대햐여 연장된다.

9.5mm(3/8") 직경을 갖는 음료 라인(5)은 음료 공급부(예컨대, 케그 또는 배럴과 같은 저장 용기)로부터 저장소(12)를 통과한다. 음료 라인(5)은, 저장소(12) 내의 얼음 슬러쉬와 음료 사이의 열전달을 향상시키도록 코일식이고 저장소(12) 내의 얼음 슬러쉬 내에 담가진 음료 라인 부분(13)을 포함한다. 코일식 음료 라인 부분(13)은 7.9mm(5/16") 직경과 8.5m의 담가진 길이를 갖는다.

시스템의 음료 라인의 개수는 연결을 필요로 하는 분배 폰트의 개수에 따라 변경될 수 있다. 도 1에 도시된 실시예에서는, 명확성을 위해서 단지 하나의 음료 라인(5)이 도시되어 있다.

저장소(12)를 통과한 이후에, 음료 라인은 파이썬을 통과하여 분배 폰트(1)로 이어진다.

분배 폰트(1)는 바 또는 고객에게 보이는 유사한 표면 상에 장착가능한 하우징(7)을 포함하고 하우징(7) 상에 탭(8)이 장착된다. 분배 탭(8)은 음료 라인(5)에 연결되어 있다. 분배 폰트(1)에는 냉각 라인으로부터 형성되고 음료 라인(5)에 근접하여 폰트 하우징(7) 내부에서 뻗어 있는 냉각 루프(10)가 추가로 마련되며, 이에 따라 냉각 루프(10) 내의 슬러쉬 얼음과 음료 라인(5) 내의 음료 사이에 열전달을 가능하게 한다.

냉각 라인으로부터 형성되는 코일식 응축 라인(11) 및 금속 응축판(14)을 포함하는 응축 메커니즘이 또한 존재하며, 응축 라인(11)은 응축판(14)과 열 접촉한다. 금속 응축판(14)은 사용 중에 고객을 향하는 폰트 하우징(7)의 표면 상에 형성되므로 고객은 서리낀/얼려진 표면을 볼 수 있다.

사용 중에, 음료는 분배 탭(8)으로부터 분배된다. 음료는 가스 가압식 시스템(미도시)에 의해 또는 대안으로 펌프 메커니즘에 의해 분배된다. 음료는 저장용 케그(또는 유사한 보관용기)로부터 음료 라인(5)을 따라 지나간다. 음료는 저장소(12) 내의 슬러쉬 얼음 내에 담가진 코일식 음료 라인 부위(13)를 통과하는데, 여기서 음료는 얼음 슬러쉬와의 열교환에 의해 0℃ 온도로 냉각된다.

음료는 파이썬(4)을 통과하여 분배 지점의 분배 폰트(1)로 흐른다. 음료는 분배 폰트(1) 내의 음료 라인(5)을 통하여 흐르고 냉각 루프(10)와의 열 접촉에 의해 음료 라인(5) 내의 음료의 낮은 온도가 유지된다.

펌프(3)는 얼음 슬러쉬가 얼음 슬러쉬 발생기(2)로부터 냉각 라인(6)을 통하여 분배 폰트(1) 내의 냉각 루프(10)와 코일식 응축 라인(11)으로, 이후에 다시 회수 라인(9)을 통하여 저장소(12)로 펌핑되도록 작동한다. 유량은 18 미터 이하의 수두(head)로 4 내지 8 L/min 이다(물론 파이썬의 길이가 증가되면 수두가 증가될 수 있다).

음료가 분배 지점으로 흐를 때, 냉각 루프를 통하면서 냉각 라인(6)을 통하여 펌핑되는 얼음 슬러쉬는 음료의 낮은 온도를 냉각/유지시킨다. 응축 라인을 통하여 펌핑되는 얼음 슬러쉬는 응축판 상에서 응축을 형성시키고 결빙을 일으킨다.

전술한 시스템과 방법을 이용하여 얻어지는 결과의 예가 도 2에 도시되어 있다. 도 2는 본 발명('x')의 제1 실시예에 상응하는 시스템과 종래의 시스템('△')을 이용하는 분배 공정 도중에 다양한 스테이지에서의 음료 온도를 섭씨 온도로 도시한 그래프이다. 데이터는 30미터의 파이썬을 포함하는 시스템을 통하여 분당 4파인트의 일정 유량으로 단일의 음료 라인을 이용하여 취합되었다. 얼음 슬러쉬의 온도는 -3.3℃ 이다('o').

본 발명의 제1 실시예에 따른 시스템에서, 음료는 셀러/저장소를 약 12℃의 온도(셀러 내의 주위 온도)에서 떠난다. 음료가 저장소(12) 내에서 음료 라인의 담가진 코일식 부분을 통과할 때, 온도는 0℃ 미만, 즉, -0.5℃로 떨어진다. 이 온도는 음료가 파이썬(4)을 통하여 분배 지점으로 흐를 때 냉각 라인 내의 (-3.3℃ 온도의) 슬러쉬 얼음에 의해 유지된다. 따라서, 음료는 약 -0.5℃에서 분배 탭을 빠져 나간다. 이는 결과적으로 약 1℃의 "유리잔 에서의" 음료 온도가 되는데, 이는 따르는 도중에 음료와 유리잔 사이의 열교환으로 인하여 1.5℃의 온도 상승이 있기 때문이다. 이 온도 상승은 음료의 온도, 분배 탭 및 유리잔을 포함하는 여러 인자에 종속한다.

얼음 저장고 얼음에 의해 냉각되는 수조와 일련의 수동형 언더 바 열교환기에 연속하여 마련되는 글리콜 시스템을 포함하는 통상의 시스템에서, 음료의 온도는 수조 내에서 약 12℃(셀러 온도)로부터 약 6℃로 낮춰진다. 글리콜 냉매는 파이썬을 통하여 음료 라인과 열 접촉하는 냉각 라인 내에서 순환되므로 음료의 온도는 약 5.5℃로 낮춰진다. 이후에, 음료가 수동형 열교환기를 통과할 때 3.5℃로의 추가적인 온도 감소가 얻어진다. 이는 결과적으로 약 5℃의 "유리잔 에서의" 온도가 되게 한다.

그러므로, 본 발명의 시스템은 0도 미만으로 음료를 냉각시키고 음료의 동결 또는 변질의 어떠한 위험 없이 분배 폰트에까지 이 저온을 유지시킬 수 있다는 것을 알 수 있다. 종래의 시스템은 이렇게 낮은 음료의 온도를 달성하고 유지시킬 수 없다.

도 3은 2차 냉각기(15)가 마련되는 점을 제외하고는 도 1에 도시된 실시예와 동일한, 본 발명의 대안의 실시예를 도시한다. 2차 냉각기(15)는 (공개된 출원 GB2417064에 개시된 바와 같은) 냉각 포드를 포함하고 이는 도 4에 더 상세히 도시되어 있다.

냉각 포드는 냉각 챔버(17)를 형성하는 하우징(16)을 포함한다. 하우징(16)은 단열부(24)(예컨대, 팽창된 포말 단열부)에 의해 둘러싸여 냉각 포드와 주위와의 열교환을 최소화한다.

냉각 챔버에는 슬러쉬 얼음 입구(18)와 슬러쉬 얼음 출구(19)가 마련되는데, 입구(18) 내로 슬러쉬 얼음이 펌핑되어 냉각 챔버(17)를 가득 채우고 출구(19)로부터 슬러쉬 얼음은 냉각 챔버를 빠져나와 분배 폰트(1)로 이어진다. 길다란 파이프(25)가 슬러쉬 얼음 입구(18)에 연결된다. 파이프(25)는 슬러쉬 얼음 입구의 원위에 밀폐식 단부(26)를 갖고, 파이프(60)의 외주 주위에 그 길이를 따라 간격을 두고 있는 복수의 홀(27)을 갖는다.

냉각 코일(20)이 음료 입구(21)와 음료 출구(22) 사이의 냉각 챔버 내에 마련된다. 9.5mm(3/8")의 직경을 갖는 음료 라인(5)은 음료 입구(21)에 연결되고, 이에 따라 커플링(23)을 통하여 [7.9mm(5/16")의 직경을 갖는]냉각 코일에 연결되며 이후에 음료 출구(22)로부터 분배 폰트(1)로 이어진다.

파이프(60)가 냉각 코일(20) 내부에 위치되어서 홀(27)을 빠져나오는 슬러쉬 얼음은 코일(20)의 내부 표면 상에 스프레이로서 충돌하게 한다.

냉각 포드는 분배 지점에 위치한다. 냉각 포드는 바 높이 위에 또는 아래에 위치할 수 있고 선택적으로 분배 폰트(1)의 하우징(7) 내로 통합될 수 있다.

파이썬(4)은 냉각 포드의 어느 한 측부를 연장하는 것이 바람직한데, 다시 말해, 파이썬은 하나의 부분은 발생기(2)로부터 냉각 포드(15)로 뻗어있고 다른 하나의 부분은 냉각 포드(15)로부터 분배 지점의 분배 폰트(1)로 연장되는, 2개의 별 개의 부분으로 형성될 수 있다.

냉각 포드를 마련함으로써 음료가 냉각 포드를 빠져나갈 때 음료의 온도를 더욱 더, 약 -1.5℃로 낮추도록 할 수 있다. 이는 결과적으로 약 0℃의 "유리잔 에서의" 온도를 초래한다.

Claims

음료 공급부로부터 단열된 운송부를 통하여 분배 지점으로 음료를 전달하기 위하여 상기 음료 공급부에 연결가능한 음료 라인;

냉매를 발생시키기 위한 냉매 발생기;

냉각 라인으로서, 상기 냉각 라인의 냉매와 상기 음료 라인의 음료 사이에 열교환을 가능하게 하도록 상기 냉매 발생기로부터 상기 단열된 운송부를 통하여 상기 냉매를 전달하기 위한 것인 냉각 라인; 및

상기 냉각 라인을 통하여 상기 냉매를 펌핑하기 위한 펌프를 포함하는 음료 냉각용 시스템으로서,

상기 냉매 발생기는 얼음 슬러쉬 발생기인 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 1에 있어서, 상기 냉매 발생기는 벽 긁음식 슬러쉬 발생기(scraped wall slush generator)인 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 1 또는 청구항 2에 있어서, 상기 냉매 발생기에 의해 발생되는 냉매를 보관하기 위한 냉매 저장소를 더 포함하는 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 3에 있어서, 상기 음료 라인은 상기 저장소를 통과하는 음료 라인 부분을 포함하는 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 4에 있어서, 상기 저장소를 통과하는 상기 음료 라인 부분은 상기 음료를 3℃ 미만으로 냉각시키는 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 5에 있어서, 상기 저장소를 통과하는 상기 음료 라인 부분은 상기 음료를 2℃ 미만으로 냉각시키는 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 6에 있어서, 상기 저장소를 통과하는 상기 음료 라인 부분은 상기 음료를 0℃ 미만으로 냉각시키는 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 1 내지 청구항 7 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분배 지점에 또는 그 부근에 2차 냉각기를 더 포함하는 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 8에 있어서, 상기 2차 냉각기는 음료가 흐를 수 있는 냉각 루프를 포함하는 수동형 열교환기인 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 1 내지 청구항 9 중 어느 한 항에 있어서, 상기 음료의 상기 온도를 냉각/유지시키기 위한 냉각 루프를 포함하는 분배 폰트를 상기 분배 지점에 더 포함하는 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 10에 있어서, 상기 분배 폰트는 상기 분배 폰트 상에 응축을 형성하기 위한 응축 메커니즘을 더 포함하는 것인 음료 냉각용 시스템.
음료 공급부로부터 분배 지점으로, 단열된 운송부를 통과하는 음료 라인을 통해 흐르는 음료를 냉각시키는 방법으로서, 상기 방법은

상기 냉각 라인의 냉매와 상기 음료 라인의 음료 사이에 열교환을 가능하게 하도록 상기 단열된 운송부 내부의 냉각 라인을 통하여 냉매를 펌핑하는 단계를 포함하고,

상기 냉매는 얼음 슬러쉬인 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 12에 있어서, 상기 얼음 슬러쉬 냉매를 발생시키는 단계를 더 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 13에 있어서, 10% 이하의 동결 억제제를 포함할 수 있는 물로부터 상기 얼음 슬러쉬 냉매를 발생시키는 단계를 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 13 또는 청구항 14에 있어서, 벽 긁음식 슬러쉬 얼음 발생기를 이용하여 슬러쉬 얼음 냉매를 발생시키는 단계를 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 12 내지 청구항 15 중 어느 한 항에 있어서, 얼음 슬러쉬를 냉매 저장소 내에 저장하는 단계를 더 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 16에 있어서, 상기 음료를 상기 단열된 운송부 내의 상기 음료 라인을 통하여 유동시키기 이전에 상기 냉매 저장소를 통과하는 음료 라인 부분을 통하여 상기 음료를 유동시키는 단계를 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 17에 있어서, 상기 음료가 상기 음료 라인 부분을 통과할 때 상기 음료를 3℃ 미만으로 냉각시키는 단계를 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 18에 있어서, 상기 음료가 상기 음료 라인 부분을 통과할 때 상기 음료를 0℃ 미만으로 냉각시키는 단계를 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 12 내지 청구항 19 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분배 지점 또는 그 부근에 있는 2차 냉각기를 이용하여 상기 음료를 냉각시키는 단계를 더 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 20에 있어서, 상기 2차 냉각기는 수동형 열교환기이고, 상기 방법은 상기 수동형 열교환기 내의 냉각 루프를 통해 상기 음료를 통과시키는 단계를 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 12 내지 청구항 21 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분배 지점의 분배 폰트 내의 냉각 루프를 통하여 상기 냉매를 펌핑하는 단계를 더 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
청구항 12 내지 청구항 22 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분배 지점의 분배 폰트 내의 응축 라인을 통하여 상기 냉매를 펌핑하는 단계를 더 포함하는 것인 음료를 냉각시키는 방법.
음료 공급부로부터 단열된 운송부를 통하여 분배 지점으로 음료를 전달하기 위하여 상기 음료 공급부에 연결가능한 음료 라인;

냉매를 포함하는 냉각 라인으로서, 상기 냉각 라인의 냉매와 상기 음료 라인의 음료 사이에 열교환을 가능하게 하도록 상기 음료 라인과 열 접촉하는 것인 냉각 라인; 및

상기 냉각 라인을 통하여 상기 냉매를 펌핑하기 위한 펌프를 포함하는 음료 냉각용 시스템으로서,

상기 냉매는 얼음 슬러쉬인 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 24에 있어서, 상기 얼음 슬러쉬는 40% 이하의 얼음 입자가 (주로) 물 내에 있는 혼합물인 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 24 또는 청구항 25에 있어서, 상기 얼음 슬러쉬의 상기 온도는 약 -3℃인 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 24 내지 청구항 26 중 어느 한 항에 있어서, 상기 얼음 슬러쉬는 10% 이하의 동결 억제제를 포함하는 것인 음료 냉각용 시스템.
청구항 27에 있어서, 상기 동결 억제제는 글리콜인 것인 음료 냉각용 시스템.