KR20070119680A - 에이코사 펜타에노산(ｅｐａ) 및 도코사헥사에노산(ｄｈａ)을 갖는 상승적 열 안정성 오일 매질 - Google Patents

에이코사 펜타에노산(ｅｐａ) 및 도코사헥사에노산(ｄｈａ)을 갖는 상승적 열 안정성 오일 매질 Download PDF

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Abstract

본 발명은 통상의 고포화된 아이코사 펜타에노산(EPA) 및 도코사 헥사에노산(DHA)를 포함하는 상승적 열 안정성의 치료적 활성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 오일 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 현재 이용가능한 순수하지 않은 어유, 조류 등과 같은 EPA/DHA 공급원의 제약을 피하며 상승적 안정성 기여 오일 성분/구성 성분과 함께 자유로운 캡슐화된/보호된 형태로 적어도 50% 내지 100% 미만의 EPA 및 DHA를 포함하는 상승적 안정성의 먹을 수 있는 오일 제형을 제공한다. 본 발명은 또한 유익한 활성 EPA 및 DHA의 놀랍고 예기치 않은 열 안정성의 유익한 적용 및 용도를 제공한다. 본 발명은 따라서 정기적인 EPA 및 DHA의 소비를 위한 열 안정성 매질을 포함하는 각종 대체 매질의 제공 가능성을 준비하기 위한 것이며 안전하고 건강한 생활 양식을 제공한다.

Description

에이코사 펜타에노산(ＥＰＡ) 및 도코사 헥사에노산(ＤＨＡ)을 갖는 상승적 열 안정성 오일 매질{A SYNERGISTICALLY HEAT STABLE OIL MEDIA HAVING EICOSA PENTAENOIC ACID (EPA) AND DOCOSA HEXAENOIC ACID (DHA)}
본 발명은 치료적 활성이고 건강에 유익한 선택적 오일 제형 및 구체적으로 사람에 의한 안전하고 건강한 정기적 투여/소비를 위한 일반 요리 온도에서도 고포화되고 고도로 안정한 유익한 활성 EPA 및 DHA의 선택적이고 놀라운 효과적이고 안정한 보존을 제공하는 건강에 유익한 식이성 식용 오일 제형에 관한 것이다. 본 발명의 식이성 식용 오일은 한편으로는 현재 이용가능한 건강에 유익한 활성 EPA/DHA를 위한 공급원에서의 불순물로 인한 식용 오일에서 EPA/DHA의 사용의 제한을 피하며 다른 한편으로는 특히 혈관/혈관 벽에서 점성을 줄이는 것을 포함하는 사람에서의 고 트리글리세라이드 및 콜레스테롤에 관련된 심혈관 질병을 예방하는 유익한 활성성분을 포함하는 사람에 의한 정기적 투여/소비를 위한 아주 바람직한 대체 매질을 제공하는 것을 다룬다. 본 발명은 또한 EPA/DHA가 열 안정할 수 있음으로 해서 유익할 수 있으며 요리 목적의 식이성 식용 오일에 원하는 양으로 혼입할 수 있고, 그럼으로 해서 개인의 건강과 안녕에 좋은 요리 매질을 제공한다. 본 발명은 또한 이러한 활성 EPA/DHA를 혼입한 건강에 유익한 식이성 식용 오일을 사람이 정기적으로 투여/소비함으로써 건강을 양호하게 유지하기 위한 사람의 치료 방법에 관한 것이다.
과량의 콜레스테롤과 트리글리세라이트의 축적이 심장 위험의 2가지 알려진 예보자인 것은 잘 알려져 있으며 WHO가 수행한 연구는 과량의 트리글리세라이드가 심장 사망의 더 강력한 예고물일 것으로 강조하고 있다.
저밀도 지방 단백질(lipo-protein:LDL)은 신체 요구에 관계없이 세포에 콜레스테롤을 운반하는(정상 신체 기능) 섭취된 오일의 유도체인 것으로 알려져 있다.한편 고밀도 지방 단백질(HDL)은 과량의 콜레스테롤을 폐기하기 위해 간으로 운반하는 섭취된 오일의 또 다른 유도체이다.
따라서, 콜레스테롤 수준을 정상 범위로 유지하고 또한 세럼(cerum) 지질에서 트리글리세라이드의 수준을 낮추기 위해 LDL의 수준을 낮추고 HDL의 수준을 높이는 것이 바람직하다. 따라서 HDL로 나눈 총 콜레스테롤 비가 중요한 기준이며 비가 낮을수록 좋다.
생활 양식의 변화에 따라 인구의 아주 많은 부분이 심혈관 문제를 가질 것이고 식이성 식용 오일 및 이의 품질 및 특성이 사람, 특히 이러한 현재 이용가능한 식이성 식용 오일로 요리한 음식을 정기적으로 소비하는 사람의 건강 및 체력 유지에 큰 역할을 할 것임을 예측할 수 있다.
인도의 하이데라바드(Hyderabad) 소재의 국가 영양 기구가 수행한 임상 시험은 더 나아가서 일가 포화 지방산(MUFA), 올레산(n-9), 다가 불포화 지방산(PUFA)-리놀렌산(n-6) 및 알파 리놀렌산(ALNA)(n-3)과 같은 재래의 식이성 오일, 즉 홍화 유, 대두유, 땅콩유, 카놀라유 등을 포함하는 요리에 사용되는 일반 오일 및 지방의 성분이 세럼 지질에서 트리글리세라이드의 수준을 낮출 수 없다는 것을 입증했다.
따라서 유익한 효과, 즉 LDL의 감소 및/또는 HDL 또는 콜레스테롤의 증가 효과를 갖는 식이성 요리 오일을 제공하는 것이 본 기술 분야에서 요구되고 있으며 트리글리세라이드 수준의 직접적인 HDL 감소 및 낮은 콜레스테롤 수준으로 인해 뭉쳐서 혈관에 접착되어 혈관 자체를 수축시키는 혈소판의 경향 감소는 오일이 매일 기족 구성원 전부가 사용하고 있기 때문에 요원하다.
EPA 및 DHA는 신체에서 콜레스테롤 수준을 낮출 수 있는 활성 성분으로서 치료 효과가 있으며 특히 신체에서 높은 트리글리세라이드/콜레스테롤 수준과 관련된 심장 위험에 대해 보호함으로써 좋은 건강 조건을 유지하는데 도움이 된다는 것은 널리 알려져 있다.
그러나, EPA/DHA의 상기 치료 유용성에도 불구하고 지금까지는 이의 고도 불포화 구성/특성으로 인해 공기/수분과의 접촉시 불안정성 가능성 때문에 캡슐로서 캡슐화된/보호된 형태로 사용이 제한되어 왔다. 열은 다가불포화 오일에 극히 손상적임은 알려져 있다. 열은 이들의 귀중한 이중 결합을 파괴하여 오일을 건강하고 안전한 알려진 구성에서 건강하지 못한 알려지지 않은 구성으로 바꾼다. 이들 효과는 요리 온도가 올라갈수록 증대한다.
따라서, 다가 불포화 지방산인 EPA/DHA는 또한 오일의 영양 가치를 손실시키는 오일의 구성의 중요 부분을 완전 제거하고/하거나 산화에 대해 안정성을 증가시 키는 처리를 필요로 하는 고도 불포화로 인해 문제가 있다.
상기의 다가 불포화 지방산의 열 안정성 및 부패 가능성 및 공기 및 수분에의 노출 문제에 더하여 열 안정성을 요하는 환경에서의 사용 및 적용 가능성을 위해서 순수한 형태로 유익한 활성 성분인 EPA/DHA를 제공해야 하는 문제가 있다. 생합성 경로를 통한 알파 리놀렌산(ALNA)은 이론적으로 EPA/DHA를 생산할 수 있지만 이들의 전환은 개별 효소의 결핍으로 인해 무의미하다. 대두유(8% ALNA) 또는 카놀라유(12% ALNA)를 사용한 임상 시험 결과 ALNA는 아마도 이러한 공급원으로부터 유익한 활성 성분인 EPA/DHA의 무의미한 이용가능성으로 인해 트리글리세라이드를 감소시키는데 효과적이지 않은 것으로 보고되었다.
현재 EPA/DHA 공급원은 크게 2가지인데 어유와 조류이다. 어유에서의 EPA/DHA 강화는 통상 분별 증류 및 관련 과정에 의해 수행되지만 이 공정 동안 미확인 부산물이 생산될 수 있다.
목적하는 농도의 EPA/DHA의 순수한 공급원의 이러한 문제 때문에 정기적 투여/소비에 적합한 형태의 EPA/DHA의 유효한 가치있는 치료적 사용/적용은 수년간 가능하지 않았다. 약 70%의 EPA/DHA의 최대 순도는 이제서야 본 기술 분야에서 이용 가능하게 되었으며 따라서 EPA/DHA의 공급원내의 불순물 함량은 계속 이의 가능한 대규모 치료 용도/적용에 영향을 미치고 있다.
이용가능한 공급원으로부터의 EPA/DHA의 순도 및 특히 이러한 현재 이용가능한 EPA/DHA 공급원 내의 불순물 함량의 문제는 정기적 섭취/소비에 의해 신체에서 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 수준을 조절하는데 있어서 이의 치료적 유익성을 활용하는 가능성을 극히 어렵게 한다. 상기 기술 수준에서 이용가능한 공급원으로부터의 EPA/DHA의 이용가능한 공급원 내의 불순물 수준은 이의 사용/적용을 제한하는 것이 명백할 뿐만 아니라 식이성 식용 오일과 같은 고온을 포함하는 환경/매질에서 사용할 수 있는 가능성 면에서 본 기술 분야에서 허용될 수 없는 것으로 나타났다.
이와 같이, 상기 설명은 한편으로는 정기적 소비에 적합한 매질/제형 내에 EPA 및 DHA를 제공함으로써 신체 내의 트리글리세라이드/콜레스테롤 수준을 조절하는데 있어서 EPA 및 DHA의 치료 효과를 유익하게 이용하는 것이 바람직하지만 이는 고유의 불포화 형태에 따른 불안정한 특성 및 이러한 정기적이고 대규모의 적용에 적합한 순수한 형태로의 제공 및 특히 건강과 안전한 생활의 유지를 위한 사용에의 제약으로 인해 달성하기가 곤란하다.
따라서 본 발명의 목적은 치료 유용성의 효과적이고 유리한 이용을 위해 사람에게 직접적이고 가능한 정기적 투여/전달이 가능하도록 하는 캡슐화된/보호된 형태 없이 열 및 저장 안정한 제형으로 EPA/DHA의 이용가능성을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 식이성 요리 오일과 같은 열 안정한 제형을 포함하는 다양한 치료적으로 유용한 제형으로 효과적인 사용에 있어서 EPA/DHA의 현재 이용가능한(100% 순수한 것은 아님) 형태의 제약을 피함으로써 EPA/DHA의 치료적 유용성의 훨씬 바람직한 대규모 사용 및 적용을 가능하게 하는 것이다.
또 다른 본 발명의 목적은 EPA/DHA를 상승적으로 안정하게 유지시키고 이러한 안정한 형태로 이의 치료적 유용성을 유지시키는 선택적 양의 EPA/DHA를 갖는 선택적인 안정한 식이성 식용 오일 제형을 확인하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 EPA/DHA를 상승적으로 안정하게 유지시키고 열 안정한 형태로 이의 치료적 유용성을 유지시키는 선택적 양의 EPA/DHA를 갖는 선택적인 안정한 식이성 식용 오일 제형을 확인하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 열 및 저장 안정성을 포함하는 안정성을 갖고 개인의 건강 및 안녕의 유지에 대규모 사용 및 적용하기 위한 소비자에게 친숙한 형태로 EPA/DHA를 혼입한 치료적으로 유용한 열 안정성 요리 매질을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 식용 요리 매질로서 이용할 수 있고 정기적 소비시 1) 저밀도 지방 단백질(LDL)을 줄여 콜레스테롤 수준을 조절하는 것, 2)축적된 콜레스테롤의 효과적인 폐기를 돕도록 고밀도 지방 단백질(HDL)을 증가시키거나 직접 HDL에 대한 콜레스테롤의 비를 낮추는 것, 3) 신체에서 트리그리세라이드 수준을 낮추는 것 및 4) 혈류 내의 낮은 콜레스테롤 농도로 인해 혈소판이 응집되어 혈관에 부착되고 이와 연관하여 혈관 자체가 수축되는 경향을 줄이는 것 중의 적어도 하나를 돕는 트리글리세라이드/콜레스테롤을 조절하는 고도 불포화된 EPA/DHA를 포함하는 의외의 상승적으로 열 안정한 식이성의 먹을 수 있는 오일을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 선택적 식이성 식용 요리 오일 및 특히 정기적으로 이러한 오일을 소비하는 사람의 건강과 안녕을 유지시키기 위해 오일 내의 지방산 분포를 목적하는 수준으로 유지시키며 이용가능한 공급원으로부터의 EPA/DHA를 혼입한 열 안정성의 식이성 식용 오일을 개발하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 EPA/DHA의 특성 및 이의 고도 불포화 구성을 연구하고 이의 고도 불포화 특성 및 가능한 불안정한 형태에 대한 이용가능한 지식으로 인해 EPA/DHA가 공급될 수 없던 환경/매질에 이의 가능한 최종 사용/적용을 확인하는 것이다.
이와 같이 본 발명의 기본적 양태에 따라 상승적 안정성 기여 오일 성분/구성 성분과 함께 캡슐화된/보호된 형태가 없는 적어도 50% 내지 100% 미만의 순도인 EPA 및 DHA 중 하나 이상의 공급원을 포함하는 상승적으로 안정한 치료적 활성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 오일 조성물을 제공한다.
놀랍게도 본 발명에 의해 제형에서 EPA/DHA의 치료적 유익 활성의 불안정성에 기여하는 불순물을 포함하는 EPA 및 DHA(100% 순도는 아님)의 현재 이용가능한 공급원의 사용/적용에 있어서의 제약을 피할 수 있고 안정하고, 더욱 중요하게는 열 안정성 식이성 식용 오일을 목적하는 열 안정성을 유지하는 EPA/DHA의 현재 이용가능한 공급원으로부터 수득할 수 있다는 것이 밝혀졌다.
이와 같이 식이성 식용 오일 블렌드는 오일 매질 내의 EPA 및 DHA의 현재 이용가능한 형태를 상승적으로 촉진함으로써 이의 제약을 피하고 정기적 소비시 트리글리세라이드/콜레스테롤을 조절하는 목적에 맞는 이러한 치료적 활성 유익제의 적합한 형태를 제공하는 것으로 밝혀졌다.
본 발명의 바람직한 양태에 따라 상승적 안정성 기여 오일 성분/구성 성분과 함께 캡슐화된/보호된 형태가 없는 적어도 50% 내지 100% 미만의 순도인 EPA 및 DHA 중 하나 이상의 공급원을 7% 이하로 포함하는 상승적으로 안정한 치료적 활성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 오일 조성물을 제공한다.
중요하게는 이용가능한 공급원으로부터의 치료적 활성 EPA/DHA(100% 순도는 아님)를 상기와 같이 선택적 혼입함으로써 제형 내의 원치 않는 불안정한 구성성분을 안전한 제한 범위 내로 줄임으로써 사람이 소비하기에 적합하게 되는 것으로 밝혀졌다. 중요하게는, 치료적 활성 EPA 및 DHA 를 포함하는 제형 내의 원치 않는 불안정한 성분을 더욱 줄일 수 있는 가능성으로 인해, 사람이 소비하는데 안전한 제한 범위에 드는 것과는 별도로, 주위 온도 내지 통상의 요리 온도 이상으로 열 안정성이 높아지는 것으로 밝혀졌다.
본 발명의 바람직한 양태에 따라, 상승적 안정성 기여 오일 성분/구성 성분과 함께 캡슐화된/보호된 형태가 없는 적어도 50% 내지 100% 미만의 순도인 EPA 및 DHA 중 하나 이상의 공급원을 7% 이하로 포함하는 상승적으로 안정한 치료적 활성의 건강에 유익한 식이성 오일 조성물을 제공한다.
본 발명의 또 다른 양태에 따라 본 발명은 a) 포화 지방산(SFA) 15-20%, b) 일가 불포화 지방산(MUFA) 40-65% 및 c) 상기 EPA/DHA를 포함하는 다가불포화 지방산 20-35%의 지방산 분포를 갖는 상승적 안정성 기여 오일 성분/구성 성분과 함께 캡슐화된/보호된 형태가 없는 적어도 50% 내지 100% 미만의 순도인 EPA 및 DHA 중 하나 이상의 공급원을 포함하는 식이성 식용 오일 조성물을 제공한다.
본 발명의 또 다른 양태에 따라 본 발명은 a) 포화 지방산(SFA) 15-20%, b) 일가 불포화 지방산(MUFA) 40-65% 및 c) 상기 EPA/DHA를 포함하는 다가불포화 지방산 20-35%의 지방산 분포를 갖는 상승적 안정성 기여 오일 성분/구성 성분과 함께 캡슐화된/보호된 형태가 없는 적어도 50% 내지 100% 미만의 순도인 EPA 및 DHA 중 하나 이상의 공급원을 7% 이하로 포함하는 식이성 식용 오일 조성물을 제공한다.
이와 같이 놀랍게도 오일 매질 내의 상기 고도 불포화되고 추정컨데 불안정한 EPA 및 DHA는 EPA/DHA의 고도 불포화되고 결과적으로 쉽게 산화될 수 있으며 불안정한 특성을 상승적으로 관리하여 통상의 캡슐화된 형태 없이 상기 유익 활성을 제공할 수 있게 한다는 것이 밝혀졌다.
중요하게는, 상기 본 발명에 의한 발견은 열 안정한 활성 형태로 EPA/DHA를 포함하는 식이성 식용 요리 오일의 제공을 더욱 촉진한다.
따라서 본 발명은 정기적으로 요구되는 EPA/DHA의 소비를 위한 더욱 바람직한 대체(代替)적이고 더욱 편리한 기초를 제공함으로써 트리글리세라이드/콜레스테롤 조절제로서의 이러한 EPA/DHA의 공지된 건강 이점을 유익하게 사용할 수 있게 한다. 이와 같이, 본 발명의 EPA/DHA를 함유하는 식이성 블렌드는 한편으로는 식용 오일 뿐만 아니라 고도 불포화된 EPA/DHA의 목적하는 구성을 유지하며 다른 한편으로는 이의 통상의 공급원으로부터 치료적으로 유용한 EPA/DHA를 혼입함으로써 기본 식이성 오일에 안전 이점을 부여함으로써 다음과 같은 장점을 갖는다: a) 저밀도 지방 단백질(LDL)을 줄여 콜레스테롤 수준을 조절. b) 축적된 콜레스테롤의 효과적인 폐기를 돕도록 고밀도 지방 단백질(HDL)을 증가시키거나 직접 HDL에 대한 콜레스테롤의 비를 낮춤. c) 트리그리세라이드 수준을 낮춤. d) 혈류 내의 낮은 콜레스테롤 농도로 인해 혈소판이 응집되어 혈관에 부착되고 이와 연관하여 혈관 자체가 수축되는 경향을 줄임.
본 발명에 따라 상승적 안정성 기여 오일 성분/구성 성분 내의 EPA 및 DHA 중의 적어도 하나의 선택된 공급원의 간단한 블렌딩으로 상승적으로 안정한 치료적 활성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 오일 조성물을 수득할 수 있다.
또 다른 양태에 따라 통상의 요리 온도에서 EPA/DHA의 목적하는 안정성을 유지시키도록 하기 위해 안정성 기여 식용 오일 성분/구성 성분 내에 이용가능한 공급원으로부터 순도가 적어도 50% 내지 100% 미만인 고도 불포화 EPA/DHA를 어떤 캡슐화된/보호된 형태 없이 혼입시킴을 포함하여 EPA/DHA 강화된 상승적으로 안정한 치료적 활성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 오일 제형을 제조하는 방법을 제공한다.
바람직한 양태에 따라 통상의 요리 온도에서 EPA/DHA의 목적하는 안정성을 유지시키도록 하기 위해 안정성 기여 식용 오일 성분/구성 성분 내에 이용가능한 공급원으로부터 순도가 적어도 50% 내지 100% 미만인 고도 불포화 EPA/DHA를 어떤 캡슐화된/보호된 형태 없이 7% 이하로 혼입시킴을 포함하여 EPA/DHA 강화된 상승적으로 안정한 치료적 활성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 오일 제형을 제조하는 방법을 제공한다.
블렌드 내의 요리 오일 공급원은 땅콩유, 쌀겨유, 대두유, 옥수수유, 팜유 등 또는 이들의 혼합유와 같은 통상의 식물유를 포함할 수 있다.
블렌드는 TBHQ, BHA 및 TOCOPHEROLS 등과 같은 통상의 식이성 식용 오일에 허용되는 항산화제에 다른 공지된 첨가제를 추가로 혼입할 수 있다.
EPA 및 DHA의 공급원은 어유, 조류(algae)유, 바다 포유류유, 바다 물고기유, 해조(sea bird)유 등 또는 이들의 유도체와 같은 통상의 공급원을 포함할 수 있다.
EPA/DHA를 혼입한 상기 식이성 식용 오일의 선택적 블렌드는 표준 정제 과정을 사용하여 추가로 정제할 수 있다.
본 발명의 또 다른 양태에 따라, 상승적 안정성 기여 오일 성분/구성 성분과 함께 어떠한 캡슐화된/보호된 형태를 포함하지 않는 EPA 및 DHA 중 하나 이상의 공급원을 포함하는 상승적으로 안정한 치료적 활성의 건강 유익 식이성 오일 조성물을 제공한다.
본 발명의 양태에 따라, 고도로 불포화되고 쉽게 산화될 수 있는 형태의 EPA 및 DHA가 오일 제형에 혼입시 일반적인 믿음과는 달리 고도 불포화에 다른 변질의 문제를 피할 수 있으며 이러한 치료적으로 유익한 EPA/DHA를 혼입한 상승적으로 안정한 식이성 식용 오일을 제공한다는 놀라운 사실이 밝혀졌다. 따라서 본 발명은 고도 불포화되고 변질되는 EPA/DHA를 식이성 식용 오일, 특히 요리 목적의 식이성 식용 오일에 사용할 수 없다는 확립된 믿음을 깨뜨리고 놀랍게도 이러한 불안정한 치료적 활성 EPA/DHA를 혼입한 열 안정한 식이성 식용 오일 제형을 제공한다.
본 발명의 상세한 내용, 이의 목적 및 장점을 다음 실시예에 따라 비제한적 예시용으로 이하 더욱 상세히 설명한다.
실시예1
본 발명의 오일 블렌드 중의 고도 불포화되고 쉽게 산화되는 EPA/DHA의 안전성, 강화된 어유의 이용가능한 공급원으로부터의 EPA/DHA를 땅콩유와 다양한 비율로 블렌딩하고 제형의 안전성을 시험하여 EPA/DHA를 혼입한 본 발명의 제형에 의해 달성한 예기치 못한 상승적 열 안정성을 확인한다. 주위 온도로부터 220℃ 까지 가열한 다양한 양의 유익제 EPA/DHA와의 오일 블렌드를 시험한다. 변질 과정을 최대화하기 위해서, 180℃, 200℃ 및 220℃로 가열하는 것과는 별도로, 자석 교반기를 사용하여 가열 동안 공기를 혼입한다. 결과는 표1에 나타낸다.
표I
Figure 112007073025693-PCT00001
상기 표1의 결과는 식용 오일과 고도 불포화되고 쉽게 산화되는 치료적으로 유용한 EPA/DHA의 어유 공급원의 배합물의 상승적 안정성 기여 효과를 나타낸다. 특히 표1의 결과에서 명백히 알 수 있듯이 100% 어유의 경우, 주위 온도에서도 EPA/DHA의 공급원은 생성물의 변질 및 이에 따른 원치 않는 구성성분의 높은 수준이 명백하며 동일한 어유를 본 발명의 식용 오일과 선택적으로 블렌딩시 유리하게도 주위 온도에서 뿐만 아니라 180℃ 이상의 고온에서도 상승적으로 안정한 것으로 밝혀졌다. 본 발명의 블렌드 중의 원치 않는 구성성분(미지의 성분) 수준의 현저한 감소는 본 발명의 EPA/DHA를 혼입한 오일 블렌드의 선택적이고 유리한 사용을 가능하게 한다.
본 발명의 바람직한 양태에 따라, 원치 않는 변질 생성물(미지 성분) 수준이 본 발명의 오일 블렌드에 의해 상승적으로 조절될 뿐만 아니라 또한 중요하게도 고도 불포화 EPA/DHA를 7% 까지 혼입했음에도 불구하고 이러한 원치 않는 변질 생성물의 수준을 통상의 식용 오일에서 발견되는 매우 안전한 정상 수준으로 조절할 수 있다.
표1의 결과는 또한 고도 불포화로 인해 다가 불포화 지방산 DHA 및 DHA가 쉽게 산화됨으로써 요리에 일상적인 고온에서도 명백히 불안정하다는 본 기술 분야의 일반적 믿음과는 달리 본 발명의 예기치 못한 특징적인 발견은 어유 공급원으로부터의 이러한 지방산 DHA 및 EPA는 220℃ 까지의 온도에서도 놀랍게도 열 안정한 것으로 밝혀졌다. 본 발명의 이러한 특별한 발견은 공에서도 및 고온에서 안정성을 요하는 요리 오일과 같은 매질 중에서 치료 활성 EPA 및 DHA의 대규모 사용/적용을 위한 방도를 명백하고 충분하게 제공한다.
실시예2
식이성 오일의 구성성분의 안정성을 추가로 확인하기 위해서 본 발명의 블렌드, 극성 재료 함량(가열/요리 동안 열 손상의 지표)을 미합중국 공식 분석 방법인 AOCS-Cd20-91에 따라 분석한다. 공기를 가열 동안 자석 교반기에 의해 혼입한다. 수득한 결과는 표 II 및 III에 기재한다.
표II
어메리칸 오일 케미스트 소사이어티(AOCS Cd20-91)의 방법으로 수득한 조류 공급원으로부터의 약 11% EPA/DHA의 극성 화합물의 백분율
상기 방법에 따라 확인한 극성 화합물의 백분율:
Ex.A Ex.B
0.41 0.46
Ex.A: 조류 공급원으로부터의 11% EPA/DHA의 극성 화합물의 백분율
Ex.B: 180℃에서 5분 동안 가열
표 III
어메리칸 오일 케미스트 소사이어티(AOCS Cd20-91)의 방법으로 수득한 어유 공급원으로부터의 약 13% EPA/DHA의 극성 화합물의 백분율
상기 방법에 따라 확인한 극성 화합물의 백분율:
Ex.A Ex.B
9.3 10.2
Ex.A: 어유 공급원으로부터의 13% EPA/DHA의 극성 화합물의 백분율
Ex.B: 180℃에서 5분 동안 가열
중요하게는, 표 I, II 및 III의 결과는 따라서 다양한 온도에서의 어유/조류 공급원으로부터의 EPA/DHA를 포함하는 본 발명의 식용 오일의 열 안정성을 포함하는 놀라운 안정성을 분명하고 충분하게 확인시켜 준다. 이와 같이 고도 불포화된 EPA/DHA가 통상의 요리 온도에서 불안정할 것이라는 믿음과는 달리 본 발명은 오일 매질 중의 EPA/DHA의 상승적 열 안정성을 명백히 보여준다. 따라서 본 발명은 처음으로 효과적인 트리글리세라이드/콜레스테롤 조절제로서의 통상적인 요리 온도와 같은 고온에서도 안전하고 건강한 사용을 위해 어떤 보호된/캡슐화된 형태가 필요없이 치료 활성 유익제 EPA/DHA의 간편하고 정기적인 섭취원으로서의 요리 오일 제형 내의 고도 불포화 EPA/DHA를 제공하는 가능성을 명백하고 충분하게 교시한다.
실시예 III
원치 않는 구성 성분을 발생시켜 효과적인 치료 유용성을 위한 사용/적용에서의 문제를 일으키는 현재 이용가능한 EPA/DHA의 공급원의 문제를 추가로 확인하기 위해서, 표 I의 오일 블렌드(A) 내지 (D) 및 표 I의 100% 어유(E)를 가열하고 이의 극성 및 비극성 구성 성분을 평가한다. 결과는 표 IV에 기재한다.
표 IV
Figure 112007073025693-PCT00002
표 IV의 상기 결과는 EPA/DHA의 어유가 그 상태 그대로는 이의 원치 않는 구성성분(원치 않는 극성 성분)의 높은 수준으로 인해 구성성분적으로 간편한 사용/적용에 적합하지 않음을 확인하기 위한 것이다.
본 발명 및 특히 오일 블렌드는 본 발명의 식용 오일 공급원과 안정성 부여 조합물로서 치료 유익 활성을 부여하기 위한 EPA/DHA의 현재 이용가능한 어유 공급원의 이러한 제약을 다룬다. 본 발명의 다양한 블렌드의 극성/비극성 구성성분에서 명백히 알 수 있듯이 본 발명은 제형에 사용되는 EPA/DHA의 어유 공급원으로부터의 원치 않는 극성 성분을 원하는 수준으로 낮추는 것을 명백하고 충분하게 다룬다.
표 IV의 본 발명의 오일 블렌드는 추가로 통상의 요리 온도인 180℃의 고온 에서도 원치 않는 극성 구성 성분의 예기치 못한 상승적 조절을 입증하며 구성 성분의 변질 없이 요리 목적에 본 발명의 제형의 사용가능성을 확인한다.
캡슐화된 형태가 없는 EPA/DHA를 혼입한 본 발명의 오일 제형의 치료 유익 활성은 기니 피그 3마리로 실제 임상 시험( 먹이기 시험)한다. 상기 시험을 위해 따른 프로토콜은 이하 논의한다:
표준 음식을 먹는 동물을 동물 우리 안에 유지시킨다. 실험 오일을 가열하고 원래 음식에 첨가한 다음 기니 피그에게 먹이기 위해 펠릿화한다. 비교를 위해 최초 지질 프로필(0일)을 측정한다. EPA/DHA를 먹이기 시작한 지 4주 후에 지질 프로필을 다시 측정한다. 각 그룹에서 동물당 매일 소비한 EPA/DHA의 총량은 먹이 섭취량 및 먹이 속의 EPA/DHA 함량으로부터 계산한다.
수득한 결과는 다음 표 V 및 VI에 나타낸다.
표V
Figure 112007073025693-PCT00003
포 VI
Figure 112007073025693-PCT00004
표 V 및 VI의 상기 결과는 본 발명의 오일 제형 중의 EPA/DHA의 놀라운 안정성을 보여줄 뿐만 아니라 본 발명의 오일 제제를 매일 먹인 후에 콜레스테롤, 트리글리세라이드, LDL 등을 줄이는 데 있어서 소비/투여시 유익 활성의 지속을 확인시켜 준다.
이와 같이 본 발명에 의해 캡슐화된 형태를 사용하지 않고 열 및 저장 안정한 형태로 EPA/DHA를 이용할 수 있는 대체 매질 또는 치료 이점을 위한 정기적 소비/적용/투여의 가능성을 제공할 수 있다. 본 발명은 사람의 건강의 유지 및 안전하고 건강한 생활을 위한 인체에서의 트리글리세라이드 및 콜레스테롤의 조절에 있어서의 안녕에 있어서 EPA/DHA의 유익 활성의 유익하고 소비자 친근성의 대규모 정 기 섭취/적용에 관한 것이다.

Claims (8)

  1. 하나 이상의 에이코사 펜타에노산(EPA) 및 도코사 헥사에노산(DHA)의 공급원을 포함하며, 상기 아이코사 펜타에노산 및 도코사 헥사에노산은 순도가 50% 이상 100% 미만이며 캡슐화된/보호된 형태가 아니고 i) 포화지방산(SFA) 15-20%, ii) 일가 불포화 지방산(MUFA) 40-65% 및 iii) 상기 EPA/DHA를 포함하는 다가 불포화 지방산(PUFA) 20-35%의 지방산 분포를 갖는 상승적 안정성 기여 식용 요리 오일과 조합되는, 상승적 열 안정성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 식이성 식용 요리 오일 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 조성물의 7% 이하의 조합된 양으로 EPA와 DHA를 포함하는 상승적 열 안정성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 식이성 식용 요리 오일 조성물.
  3. 제1항에 있어서, 상기 식용 요리 오일이 식물유, 더욱 바람직하게는 땅콩유, 쌀겨유, 대두유, 옥수수유, 팜유 등 또는 이들의 혼합유로부터 선택되는 상승적 열 안정성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 식이성 식용 요리 오일 조성물.
  4. 제1항에 있어서, 바람직하게는 TBHQ,BHA 및 토코페롤 등과 같은 통상의 식이성 식용 요리 오일에 허용되는 공지된 항산화제에 공지된 첨가제를 함유하는 상승 적 열 안정성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 식이성 식용 요리 오일 조성물.
  5. 제1항에 있어서, EPA 및 DHA의 공급원이 바람직하게는 어유, 조류(algae)유, 바다 포유류유, 바다 물고기유, 해조(sea bird)유 등 또는 이들의 유도체와 같은 공지된 공급원에서 선택되는 상승적 열 안정성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 식이성 식용 요리 오일 조성물.
  6. 상승적 안정성 기여 식용 요리 오일 중에 에이코사 펜타에노산(EPA) 및 도코사 헥사에노산(DHA)가 7 중량% 이하로 포함되도록 순도가 50% 이상 100% 미만인 하나 이상의 EPA 및 DHA의 선택된 공급원을 간단히 블렌딩하는 것을 포함하여 제1항의 상승적 열 안정성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 식이성 식용 요리 오일 조성물을 제조하는 방법.
  7. 상승적 안정성 기여 식이성 식용 요리 오일 제형/매질 중의 치료적 활성의 유익하고 놀랍게 열 안정적인 EPA/DHA제의 용도.
  8. 첨부한 실시예에서 기술하고 예시한 상승적 열 안정성 트리글리세라이드 및 콜레스테롤 조절 식이성 식용 요리 오일 조성물 및 이의 제조 방법.
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