KR20060130335A - 쵸콜릿 용해장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 용해장치에 관한 것으로서, 특히 초콜릿이 투입된 회전용기를 백열등으로 가열하면서 분리판에 의해 초콜릿을 혼합하고 설정온도가 되면 백열등을 자동소등함과 동시에 송풍팬이 회전용기를 냉각함으로써, 온도조절이 용이하고 냉각이 신속함은 물론 초콜릿이 효율적으로 혼합되어 제품의 맛이 우수한 초콜릿 용해장치에 관한 것이다.

본 발명은 바닥 중앙에 구동모터에 의해 회전하는 회전판이 설치되고, 이 회전판의 주변을 따라 여러 개의 백열등이 구비되며, 개방된 일면에 냉각팬이 장착되고 내주면 일부가 미세구멍으로 천공되어 통기구를 형성하는 고정원통과; 상기 고정원통의 회전판에 장착되어 고정원통의 내부에서 회전하는 사발형태의 회전용기와; 양측 상단이 상기 고정원통에 각각 고정되며 회전용기의 내부공간을 수직으로 이등분하는 반원형태의 분리판과; 상기 분리판의 일면에 설치되는 온도계와; 상기 온도계에 연결되는 온도센서의 신호에 의해 백열등의 점멸을 제어하는 제어회로부; 로 구성된다.

용해장치, 초콜릿, 백열등, 고정원통, 회전용기, 분리판

Description

쵸콜릿 용해장치{CHOCOLATE MELTING DEVICE}

도 1 및 도 2는 본 발명에 따른 초콜릿 용해장치를 나타내는 분해사시도,

도 3은 본 발명에 따른 초콜릿 용해장치를 나타내는 결합사시도이다.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10: 고정원통 11: 회전판

12: 백열등 12': 소켓

13: 냉각팬 14: 통기구

15: 전산볼트 16: 너트

20: 회전용기 30: 분리판

31: 결합돌기 32: 수용홀

33: 혼합편 40: 온도계

50: 하부프레임 51: 제어패널

52: 백열등ON/OFF버튼 52a,52b: LED

53: 냉각팬ON/OFF버튼 53a: LED

54: 온도조절버튼 54a: UP버튼

54b: DOWN버튼 55: 온도표시부

본 발명은 초콜릿에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 온도조절이 용이하면서 초콜릿이 효율적으로 혼합되어 완성된 초콜릿의 맛이 우수하며, 신속한 냉각 및 재가열이 가능한 초콜릿 용해장치에 관한 것이다.

초콜릿(Chocolate)은 카카오 반죽에 밀크, 버터, 설탕, 향료 등을 첨가하여 굳힌 과자를 말하며, 가공성형이 자유로워 어떠한 것이라도 그 속에 넣을 수 있고 다른 것의 속에도 넣을 수 있으므로 종류가 많으며 신제품이 계속 개발된다.

초콜릿은 3종류로 대별되는데, 첫째는 속에 아무것도 들어있지 않은 초콜릿분 100%의 것, 둘째는 크림, 너트 등이 들어있는 초콜릿분 66~99%의 것, 셋째는 웨이퍼, 너트 등과 함께 만든 초콜릿분 20~59%의 초콜릿 과자이다.

특유의 성분은 테오브로민으로서 카페인과 비슷한 흥분성의 알칼로이드이지만 차나 커피만큼 강하지 않기 때문에 노인이나 어린이에게도 적당한 식품이다.

이러한 초콜릿의 제조공정은 선별한 카카오콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실을 으깨어 페이스트처럼 만들며, 여기에 설탕, 밀크, 카카오버터를 섞어 혼합기에 넣고 교반하여 고온으로 일주일 이상 정련한 다음 적당한 온도로 조절하여 원료 초콜릿을 만든다.

이것을 여러 가지 틀에 붓고 진동을 가하여 기포를 제거하고 냉각시켜 틀에서 꺼내면 일반적인 밀크초콜릿 또는 스위트초콜릿이 되며, 피복 초콜릿은 원료 초콜릿 껍데기가 생기므로 여기에 여러 가지 알맹이를 넣고 다시 초콜릿을 충전하여 냉각시켜 틀에서 꺼낸다.

그런데, 원료 초콜릿을 만들기 위해서는 고온으로 가열하게 되는데, 이 때 가공온도가 40℃를 초과하면 초콜릿의 맛이 현저하게 떨어지므로 이 온도 이상으로 과도하게 가열되지 않도록 관리해야 한다.

하지만, 종래의 초콜릿 용해장치는 가열을 위한 매개체로 열판이나 열선을 사용하므로 한번 고온이 된 용해장치의 온도를 다시금 낮추는데 시간이 많이 걸리고, 작업자가 상주하면서 초콜릿의 온도를 수시로 점검하여 전원을 차단해야 하는 문제가 있다.

본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 신속한 냉각 및 재가열이 가능하고 작업자가 상주하지 않더라도 한번의 온도설정으로 자동으로 작동이 제어되는 초콜릿 용해장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 초콜릿 용해장치는 바닥 중앙에 구동모터에 의해 회전하는 회전판이 설치되고, 이 회전판의 주변을 따라 여러 개의 백열등이 구비되며, 개방된 일면에 냉각팬이 장착되고 내주면 일부가 미세구멍으로 천공되어 통기구를 형성하는 고정원통과;

상기 고정원통의 회전판에 장착되어 고정원통의 내부에서 회전하는 사발형태의 회전용기와;

양측 상단이 상기 고정원통에 각각 고정되며 회전용기의 내부공간을 수직으로 이등분하는 반원형태의 분리판과;

상기 분리판의 일면에 설치되는 온도계와;

상기 온도계에 연결되는 온도센서의 신호에 의해 백열등의 점멸을 제어하는 제어회로부;

로 구성되는 것을 특징으로 한다.

그리고, 상기 고정원통의 하부에는 고정원통을 지지하고 백열등ON/OFF버튼, 냉각팬ON/OFF버튼, 온도조절버튼 및 온도표시부가 구비된 제어패널이 설치된 하부프레임이 구비되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 분리판은 양측 단부가 일방향으로 라운딩처리되며, 그 일측 하단은 회전용기의 바닥과 접촉하고 타측 하단은 회전용기의 바닥과 미세하게 이격되는 것을 특징으로 한다.

이에 더하여, 상기 분리판은 라운딩처리된 일방향면에 간격을 두고 수직으로 길게 돌출된 여러 개의 혼합편이 구비되는 것을 특징으로 한다.

한편, 상기 온도계는 분리판의 일면에 수직으로 설치되되, 온도를 감지하는 하단부가 회전용기의 바닥에 근접하도록 설치되는 것을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1 및 도 2는 본 발명에 따른 초콜릿 용해장치를 나타내는 분해사시도이고, 도 3은 본 발명에 따른 초콜릿 용해장치를 나타내는 결합사시도이다.

도시된 바와 같이, 본 발명의 초콜릿 용해장치는 고정원통(10), 회전용기(20), 분리판(30), 온도계(40), 하부프레임(50) 및 제어회로부(미도시)로 구성된다.

고정원통(10)은 금속재질의 납작한 원통형태로서 회전판(11), 백열등(12), 냉각팬(13) 및 통기구(14)가 구비되는데, 회전판(11)은 구동모터(미도시)에 의해 회전하도록 고정원통(10)의 바닥 중앙에 설치된다.

상기 고정원통(10)의 상부면 양측에는 단부에 수나사선이 형성되는 전산볼트(15)가 수직으로 설치되고, 이 전산볼트(15)에 너트(16)가 결합된다.

백열등(12)은 고정원통(10)의 바닥에 설치된 소켓(12')에 장착되며, 상기 회전판(11)의 주변을 따라 고정원통(10)의 내벽에 인접하도록 여러 개가 구비된다.

냉각팬(13)은 고정원통(10)의 일부 개방된 면에 장착되며, 통기구(14)는 고정원통(10)의 내주면 적소에 여러 개가 집중적으로 원형을 형성하면서 미세천공된다.

회전용기(20)는 아래로 갈수록 직경이 작아지는 금속재질의 사발형태로서 상기 고정원통(10)에 설치된 회전판(11)에 그 하단부가 볼트체결이나 끼움결합되는 등의 방식으로 장착되어 고정원통(10)의 내부에서 회전판(11)과 함께 회전한다.

상기 회전용기(20)는 인체에 무해한 스테인레스 재질로 구성하는 것이 바람직하다.

분리판(30)은 인체에 무해한 플라스틱 재질의 반원형태로서 양측 상단에 형성된 ⊂형태의 결합돌기(31)가 상기 고정원통(10)의 전산볼트에 측면으로부터 회전 용기(20)의 회전방향으로 각각 결합되어 회전용기(20)의 내부공간을 수직으로 이등분한다.

그리고, 상기 분리판(30)은 회전용기(20)의 회전이 부드러우면서 초콜릿이 서서히 균일하게 혼합되도록 양측 단부가 일방향으로 라운딩처리되며, 그 일측 하단은 회전용기(20)의 바닥과 접촉하고 타측 하단은 회전용기(20)의 바닥과 미세하게 이격된다.

또한, 상기 분리판(30)의 일면 상부에는 원통형으로 돌출된 수용홀(32)이 하나 이상 형성되고, 초콜릿의 혼합을 촉진하기 위해서 라운딩처리된 일방향면에 간격을 두고 수직으로 길게 돌출된 여러 개의 혼합편(33)이 구비된다.

온도계(40)는 막대형으로서 상기 분리판(30)의 수용홀(32)에 수직으로 설치되며, 온도를 감지하는 하단부가 회전용기(20)의 바닥에 근접하도록 설치되고 타측단은 온도센서(미도시)와 연결된다.

도면에서는 온도계(40)를 분리판(30)에 설치하였지만, 회전용기(20)나 초콜릿의 온도를 측정할 수 있는 위치라면 고정원통(10)이나 회전용기(20)의 내부 적소에 설치할 수 있다.

하부프레임(50)은 납작한 박스형태로 상기 고정원통(10)의 하부에서 결합되어 고정원통(10)을 지지하고, 일면에는 제어패널(51)이 구비되는데 이 제어패널(51)에는 백열등ON/OFF버튼(52), 냉각팬ON/OFF버튼(53), 온도조절버튼(54) 및 온도표시부(55)가 설치된다.

백열등ON/OFF버튼(52)의 상부에는 백열등(12)이 ON상태일 때에만 점등되는 가열표시 LED(52a)와 백열등(12)이 OFF상태일 때에만 점등되는 냉각표시 LED(52b)가 구비된다.

냉각팬ON/OFF버튼(53)의 상부에는 이 버튼(53)의 작동상태를 표시하는 LED(53a)가 구비된다.

온도조절버튼(54)은 온도의 UP버튼(54a)와 DOWN버튼(54b)으로 구분되며, 온도표시부(55)는 3개의 세븐세그먼트로 이루어진다.

제어회로부(미도시)는 상기 하부프레임(50) 내부의 인쇄회로기판 상에 설치되는 것으로서, 온도센서(미도시)를 비롯하여 백열등(12), 냉각팬(13) 등 전자부품을 전반적으로 제어하며, 특히 온도계(40)와 연결된 온도센서의 신호에 의해 설정된 온도의 상한에 따라 백열등(12)의 점멸을 제어한다.

상기와 같이 구성된 본 발명의 초콜릿 용해장치는 다음과 같이 작용한다.

본 발명의 초콜릿 용해장치의 조립과정 및 사용과정을 설명하면, 먼저 고정원통(10)의 바닥에 설치된 소켓(12a)에 백열등(12)을 결합하고, 회전판(11)에 회전용기(20)를 설치한다.

그리고, 분리판(30)의 수용홀(32)에 온도계(40)를 결합하고 분리판(30)의 양측 상단에 형성된 결합돌기(31)를 고정원통(10)의 상부면 양측에 형성된 전산볼트(15)에 끼운다음 너트(16)로 고정하면 도 3에서 보는 바와 같이 조립이 완료된다.

이 상태에서, 초콜릿 원료 덩어리를 회전용기(20)의 일측 공간(온도계(40)가 설치된 공간의 반대쪽)에 투입하고, 구동모터를 가동하여 회전판(11)을 회전시키며 제어패널(51)에서 온도조절버튼(54)의 UP버튼(54a)와 DOWN버튼(54b)을 이용하여 온 도의 상한을 설정한다.

온도조절버튼(54)에서 설정되는 온도의 상한은 완성된 초콜릿의 풍미를 손상시키지 않기 위해서 40℃를 초과하지 않도록 한다.

그 다음에, 백열등ON/OFF버튼(52)을 이용하여 백열등(12)을 점등시켜 회전용기(20)를 가열하면서 초콜릿을 용해하고, 이 때 회전용기(20)의 온도가 상승하면 회전용기(20)의 바닥과 분리판(30)의 하단 사이에 형성된 미세틈새를 통해 용해된 초콜릿이 회전용기(20)의 타측 공간으로 이동한다.

분리판(30)은 양측 단부가 일방향으로 라운딩처리되어 있어서 회전용기(20)의 회전을 부드럽게 가이드하며, 그 일측 하단이 회전용기(20)의 바닥과 접촉하고 타측 하단이 회전용기(20)의 바닥과 미세하게 이격되기 대문에 이 이격된 부분을 통해 용해된 초콜릿이 조금씩 유동하므로 회전용기(20)의 회전이 원활하고 초콜릿도 서서히 균일하게 혼합된다.

특히, 분리판(30)은 라운딩처리된 일방향면에 간격을 두고 수직으로 길게 돌출된 여러 개의 혼합편(33)이 구비되어 용해된 초콜릿을 저어서 그 혼합을 더욱 촉진한다.

회전용기(20) 내의 온도(초콜릿의 온도)는 분리판(30)에 설치된 온도계(40)에 연결된 감지센서가 감지하고, 이 온도가 계속해서 상승하여 설정된 상한까지 다다르면, 하부프레임(50) 내부에 구비된 제어회로부가 백열등(12)을 소등시키고 냉각팬(13)을 가동시킨다.

냉각팬(13)이 가동되면 공기가 외부로부터 고정원통(10)과 회전용기(20) 사 이의 틈새로 유입되면서 회전용기(20)를 냉각시키고, 가열된 공기는 고정원통(10)에 형성된 통기구(14)를 통해 외부로 다시 순환된다.

이 과정은 제어회로부가 자동으로 수행할 수도 있지만 현장의 작업자가 제어패널(51)에 구비된 온도표시부(55)를 보고 직접 백열등ON/OFF버튼(52)과 냉각팬ON/OFF버튼(53)을 조작하여 수행할 수도 있다.

이 때, 분리판(30)에 설치된 온도계(40)는 온도를 감지하는 하단부가 회전용기(20)의 바닥에 근접하도록 설치되기 때문에 용해된 초콜릿 중 가장 고온의 영역을 감지하여 전체적으로 초콜릿이 설정된 온도를 초과하지 않도록 한다.

그리고, 회전용기(20)를 가열하기 위해 복사열이 많은 백열등(12)을 사용하므로 신속한 가열, 냉각 및 재가열이 가능해서 초콜릿 원료의 신선함이 유지될 수 있다.

한편, 본 발명에서 회전용기(20), 분리판(30) 등은 볼트체결이나 끼움결합 에 의해 고정원통(10)으로부터 용이하게 분리, 재장착할 수 있기 때문에 주기적인 세척이나 보수 등의 관리도 매우 편리하다.

이와 같이 구성된 본 발명의 초콜릿 용해장치는 온도조절이 용이하면서 초콜릿이 효율적으로 혼합되어 완성된 초콜릿의 맛이 우수할 뿐만 아니라, 신속한 냉각 및 재가열이 가능하고 작업자가 상주하지 않더라도 한번의 온도설정으로 자동으로 작동이 제어되며, 조립이 간편해서 주기적인 세척이나 보수 등의 관리도 매우 용이한 유용한 효과를 발휘한다.

본 발명은 기재된 구체예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 사상과 범위내에서 다양하게 변경 또는 변형하여 실시할 수 있음은 본 발명이 속하는 기술분야의 당업자에게는 자명한 것이며, 따라서 그러한 변경 또는 변형은 첨부된 특허청구범위에 속한다 해야 할 것이다.

Claims (5)

1. 바닥 중앙에 구동모터에 의해 회전하는 회전판이 설치되고, 이 회전판의 주변을 따라 여러 개의 백열등이 구비되며, 개방된 일면에 냉각팬이 장착되고 내주면 일부가 미세구멍으로 천공되어 통기구를 형성하는 고정원통과;

   상기 고정원통의 회전판에 장착되어 고정원통의 내부에서 회전하는 사발형태의 회전용기와;

   양측 상단이 상기 고정원통에 각각 고정되며 회전용기의 내부공간을 수직으로 이등분하는 반원형태의 분리판과;

   상기 분리판의 일면에 설치되는 온도계와;

   상기 온도계에 연결되는 온도센서의 신호에 의해 백열등의 점멸을 제어하는 제어회로부;

   로 구성되는 것을 특징으로 하는 초콜릿 용해장치.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 고정원통의 하부에는 고정원통을 지지하고 백열등ON/OFF버튼, 냉각팬ON/OFF버튼, 온도조절버튼 및 온도표시부가 구비된 제어패널이 설치된 하부프레임이 구비되는 것을 특징으로 하는 초콜릿 용해장치.
3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,

   상기 분리판은 양측 단부가 일방향으로 라운딩처리되며, 그 일측 하단은 회전용기의 바닥과 접촉하고 타측 하단은 회전용기의 바닥과 미세하게 이격되는 것을 특징으로 하는 초콜릿 용해장치.
4. 제 3항에 있어서,

   상기 분리판은 라운딩처리된 일방향면에 간격을 두고 수직으로 길게 돌출된 여러 개의 혼합편이 구비되는 것을 특징으로 하는 초콜릿 용해장치.
5. 제 4항에 있어서,

   상기 온도계는 분리판의 일면에 수직으로 설치되되, 온도를 감지하는 하단부가 회전용기의 바닥에 근접하도록 설치되는 것을 특징으로 하는 초콜릿 용해장치.

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