KR20060062083A

KR20060062083A - 인삼 사포닌 조성의 전환방법

Info

Publication number: KR20060062083A
Application number: KR1020040100794A
Authority: KR
Inventors: 김상욱
Original assignee: 주식회사 바름인
Priority date: 2004-12-03
Filing date: 2004-12-03
Publication date: 2006-06-12
Also published as: KR100706696B1

Abstract

본 발명은 인삼 사포닌 조성의 전환방법에 관한 것으로, 특히 인삼에 상황버섯균 1～20 %를 접종하여 배양하여 인삼 사포닌 조성을 전환함으로써 인삼의 항암효과, 항암제의 내성억제 활성, 혈관 이완과 수축 효과, 혈소판 응집 억제, 및 뇌신경세포 보호효과를 현저히 향상시킬 수 있는 인삼 사포닌 조성의 전환방법, 상기 방법으로 사포닌 조성이 전환된 인삼, 및 이를 유효성분으로 하는 기능성 식품에 관한 것이다.

인삼, 상황버섯균, 사포닌, 기능성 식품

Description

인삼 사포닌 조성의 전환방법{METHOD FOR CONVERSING SAPONINS IN GINSAENG}

도 1 및 도 2는 본 발명의 일실시예에 따라 상황버섯 종균을 인삼에 배양하고 배양일수 경과에 따라 상황버섯 균사체가 인삼에 퍼진 정도를 나타낸 사진이다.

본 발명은 인삼 사포닌 조성의 전환방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 인삼의 항암효과, 항암제의 내성억제 활성, 혈관 이완과 수축 효과, 혈소판 응집 억제, 및 뇌신경세포 보호효과를 현저히 향상시킬 수 있는 인삼 사포닌 조성의 전환방법, 상기 방법으로 사포닌 조성이 전환된 인삼, 및 이를 유효성분으로 하는 기능성 식품에 관한 것이다.

버섯은 균류의 일종으로 식용으로 알려진 버섯은 300 여종으로 알려져 있다. 또한 본초학에서는 버섯을 약으로 취급하여 한방에서는 버섯을 약으로도 이용하고 있다. 현대 의학의 발달로 버섯의 특수성분을 이용하여 약품화하려는 연구가 활발하게 진행되고 있다.

상황버섯은 소나무 비늘 버섯과에 속하는 버섯으로 분류학적으로는 진정담자균강, 동담자균아강, 민주름버섯목, 소나무비늘버섯과에 속하는 담자균의 일종이다. 한국에서는 목질진흙버섯이며, 중국의 경우 중약대사전에 의하면 상황(桑黃)으로 되어 있는데, 이는 <약성론(藥性論)>에 표기된 명칭으로서 상신(桑臣) 또는 상이(桑耳)로도 표기되어 있다. 또한 <유양잡조(酉陽雜俎)>에는 호손안(胡孫眼)으로, <찬요기방(纂要寄方)>에는 상황고로 표기되어 있다. 그리고 이들 책이나 사전에서는 침층공(針層孔) 또는 호손안(胡孫眼)의 자실체라고 내원(來源)을 밝히고 있으며, 여기에 언급된 상황의 학명은 우리가 말똥진흙버섯으로 명명하는 Phellinus igniarius를 지칭하고 있다. 일본 역시 상황(桑黃)으로 표기하고 메시마코부로 발음한다.

상기 상황버섯은 한국, 중국 등 동북아시아 일대에 분포하며, 발생지는 해발이 높은 활엽수지대에서 자생하고 땅의 그늘을 향해 생장하는 특성을 지니고 있으며, 뽕나무, 내버들, 버드나무, 자작나무, 상수리나무 등의 고사목 지상부 줄기에서 주로 발견된다.

상황버섯에 대한 국내의 연구로는 식?약용버섯 생산성 향상시험(장춘일 외. /시험연구보고서 1997/ 경상북도산림환경연구소 제36호 pp.143-150, 1998), 상황버섯의 생리활성(이준우 외. /식품산업과 영양 : 미생물 자원을 이용한 신소재 개발 및 응용 Vol.6(1) pp.25-33, 2001), 상황버섯이 사염화탄소와 고지방을 투여한 흰쥐의 간지질 대사에 미치는 생화학적, 형태학적 연구(정명은 외. /한국식품영양과학회지 Vol.30(2) pp.331-337, 2001), 상황버섯 우량종균 개발 시험 : 식?약용 버섯 생산성 향상시험 : 상황버섯 우량 종균 개발 시험(박무창 외. /시험연구보고서 1999/ 경상북도산림환경연구소 Vol.38 pp.189-194, 2000), 상황버섯 유래 신규 항 암면역치료제 메시마 개발(유익동 /균학회소식 Vol.12(1) pp.5-8, 2000), 진흙버섯(상황)의 계통특성 및 자실체 생산(홍인표 /버섯 : 버섯과 건강 Vol.4(2) pp.1-15, 2000), 상황버섯(phellinus linteus)과 아가리쿠스버섯(agaricus blazei murill) 추출물의 유전독성 억제효과(지정환 외. /한국식품영양과학회지 Vol.29(3) pp.513-517, 2000), 배양 조건에 따른 상황 버섯의 다당류 생산 및 다당류 구성 변화(이재훈 외. /한국균학회지 Vol.23(4) pp.325-331, 1995), 상황버섯(Phellinus linteus) 추출물의 항돌연변이원성 및 세포독성 효과(지정환 외. /한국식품영양과학회지 Vol.29(2) pp.322-328, 2000), 상황버섯 자실체의 in vitro 및 in vivo 항암활성(이영경 외. /한국식품과학회지 Vol.32(2) pp.477-480, 2000), 목질진흙 (상황)버섯의 면역활성(송치현 외. /한국균학회지 Vol.26(1) pp.86-90, 1998), Phellinus sp.의 분리 및 균사체의 액체배양(강태수 외. /한국균학회지 Vol.25(4) pp.257-267, 1997), Phellinus linteus의 인공재배(송치현 외. /한국균학회지 Vol.25(2) pp.130-132, 1997), 목질진흙버섯균 phellinus linteus의 균사체 생육에 미치는 주요 인자에 관한 연구(지정현 외. /한국균학회지 Vol.24(3) pp.214-222, 1996), 인공재배 상황버섯 액상추출차 제조를 위한 최적추출 및 청징화 조건(송효남 외. /한국식품영양과학회지 Vol.31(4) pp.636-641, 2002), 상황버섯 재배기술(문상영 /버섯기술교육세미나 pp.277-282, 2002) 등이 있다.

또한 상황버섯에 대한 특허로는 곡물을 이용한 상황버섯 균사체의 속성 배양 방법(대한민국 공개특허 제2004-0024757호), 버섯 균사체의 제조 방법 및 그 방법에 따라 제조되는 버섯류(대한민국 공개특허 제2004-0018857호), 상황버섯 쌀의 추 출물 함유한 피부외용 조성물(대한민국 공개특허 제2004-0015469호), 상황버섯 개량 재배법(대한민국 공개특허 제2004-0087666호), 약용버섯균을 배양한 기능성 쌀 및 그 제조 방법(대한민국 공개특허 제2004-0082036호), 뽕나무를 이용한 상황버섯의 대량 재배 방법(대한민국 공개특허 제2004-0058463호), 현미상황버섯의 재배 방법(대한민국 공개특허 제2004-0050808호), 곡립종균을 이용한 인삼상황버섯 재배 방법(대한민국 공개특허 제2003-0032678호), 액체종균을 이용한 인삼상황버섯 재배 방법(대한민국 공개특허 제2003-0032677호), 발아곡물 및 식이섬유를 이용한 버섯 균사체 생산(대한민국 공개특허 제2003-0026140호), 감귤농축액을 이용한 버섯 균사체의 배양 방법 및 그 버섯 균사체(대한민국 공개특허 제2003-0015504호), 상황버섯 추출물과 포도 발효액 추출물을 함유하는 주름 방지용 화장료 조성물(대한민국 공개특허 제2002-0084619호), 약용버섯류(동충하초, 상황버섯)의 균사체를 배양한 기능성 쌀 생산 방법 (대한민국 공개특허 제2002-0086216호), 상황버섯 속성 배양 배지 및 이를 이용한 상황버섯 균사체 속성 배양 방법(대한민국 공개특허 제2002-0074626호), 자연산 상황버섯 추출물 함유 니오좀 및 이를 함유하는 화장료(대한민국 공개특허 제2002-0068154호), 꽃송이 버섯 및 상황의 원목을 이용한 단기 재배 방법(대한민국 공개특허 제2002-0048336호), 버섯 균사체가 함유된 녹용 및 물질(대한민국 공개특허 제2002-0019490호), 상황버섯 균사체의 유가식 배양을 통한 대량 생산 방법(대한민국 공개특허 제2001-0113057호), 상황버섯 자실체와 균사체로부터 얻은 다당체 및 그 제조 방법(대한민국 공개특허 제2001-0046778호), 바나나 농축액을 배지로한 버섯 균사체 대량 생산 방법(대한민국 공개특허 제2001-0008069호), 콘드로이친과 상황버섯 추출물을 함유한 화장품 조성물(대한민국 공개특허 제2001-0000740호), 생체내 장관의 건강을 증진시키는 금사상황버섯 추출물(대한민국 공개특허 제2001-0000327호), 자연산 상황버섯 추출물을 함유하는 발모제 조성물 및 이의 제조(대한민국 공개특허 제2000-0053859호), 상황버섯 쌀의 제조방법 (대한민국 공개특허 제2000-0036716호), 상황버섯 재배 방법 및 그 장치(대한민국 공개특허 제2000-0017853호), 상황버섯 재배 방법(대한민국 공개특허 제1999-0085245호), 상황버섯 인공 재배 방법 및 그 상황버섯(대한민국 공개특허 제1999-0084079호), 상황버섯의 재배 방법(대한민국 공개특허 제1999-0033803호), 상황버섯의 재배 방법(대한민국 공개특허 제1998-0000015호), 상황버섯 조성물의 배양 방법(대한민국 공개특허 제1997-0027297호) 등이 있다.

그러나 상기와 같은 논문들과 특허들은 주로 재배방법 집중되어 있으며, 예로 앞에 언급한 특허 내용 중 곡립종균을 이용한 인삼상황버섯 재배 방법(대한민국 공개특허 제2003-0032678호)과 액체종균을 이용한 인삼상황버섯 재배 방법(대한민국 공개특허 제2003-0032677호)은 재배에 대해 국한하고 있으며, 이들 특허의 내용은 인삼과 인삼추출물에서 재배를 할 수 있다는 추상적인 내용만 있을 뿐, 실질적인 결과치는 하나도 없는 특허라고 볼 수 있다.

따라서, 버섯균을 이용하여 인삼에 존재하는 사포닌 조성변화 기술을 연구한 예와 특허는 없다고 할 수 있어, 본 특허의 기술은 새롭고 진보된 기술이라 할 수 있다. 또한 인삼 사포닌을 버섯균으로 조성변화를 일으켜 특정 사포닌을 다량 함유하게 하는 전환 기술은 고려인삼의 시장 점유율이 세계적으로 감소하는 추세를 반전시키기 위해서라도 필요한 기술이라 할 수 있다. 이들 특허 기술을 통하여 생성하는 사포닌의 효능을 추후 다양하게 검증한다면 다양한 효능에 사용할 수 있을 것이다.

상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하고자, 본 발명은 인삼 사포닌 조성 중 Rh1, Rd, Rg3, 및 Ck를 증가시키고, Rg1, Rc, Re, Rf, Rb1, 및 Rb2을 감소시켜 인삼의 항암효과, 항암제의 내성억제 활성, 혈관 이완과 수축 효과, 혈소판 응집 억제, 및 뇌신경세포 보호효과를 현저히 향상시킬 수 있는 인삼 사포닌 조성의 전환방법 및 상기 사포닌 조성이 전환된 인삼을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명의 다른 목적은 인삼의 항암효과, 항암제의 내성억제 활성, 혈관 이완과 수축 효과, 혈소판 응집 억제, 및 뇌신경세포 보호효과를 현저히 향상시킬 수 있는 상기 사포닌 조성이 전환된 인삼을 유효성분으로 하는 기능성 식품에 관한 것이다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 인삼에 상황버섯균 1～20 %를 접종하여 배양하는 것을 특징으로 하는 인삼 사포닌 조성의 전환방법을 제공한다.

또한 본 발명은 상기 방법으로 사포닌 조성이 전환된 인삼을 제공한다.

또한 본 발명은 상기 사포닌 조성이 전환된 인삼을 유효성분으로 하는 기능성 식품을 제공한다.

이하 본 발명을 상세하게 설명한다.

본 발명은 인삼에 상황버섯균 1～20 %를 접종하여 배양하여 인삼 사포닌 조성 중 Rh1, Rd, Rg3, 및 Ck를 증가시키고, Rg1, Rc, Re, Rf, Rb1, 및 Rb2을 감소시키는 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 사용되는 상기 인삼은 통상의 인삼을 사용할 수 있음은 물론이며, 시중에서 판매되는 수삼, 백삼, 및 홍삼을 사용할 수 있다.

상기 인삼은 분쇄하여 수분함량이 60～80 %가 되도록 조절하여 사용하는 것이 좋으며, 상기 분쇄는 통상의 분쇄기를 이용하여 실시할 수 있고, 특히 인삼을 0.5 내지 5 ㎜로 분쇄하는 것이 바람직하다.

또한 상기 인삼은 수분함량 조절을 위하여 통상의 건조기에서 건조하는 단계를 실시하며, 상기 건조는 50 ℃ 정도에서 열풍으로 건조되는 것이 좋다.

상기와 같이 수분함량이 조절된 인삼은 121 ℃/1.2 ㎏/㎠의 조건에서 10～20 분간 살균하고 냉각처리하여 상황버섯균 배양을 준비한다.

본 발명에서 사용되는 상기 상황버섯균은 종균으로 제조하여 사용하는데, 이때 상기 종균의 배양은 상황버섯균의 이차대사과정을 최대한 억제하면서 균 성장과 증식을 촉진시키도록 탄소가 풍부한 배지에서 충분히 산소를 공급하면서 미생물을 키워내기 위하여 실시한다.

상기 상황버섯균은 당업계에서 통상적으로 사용하는 상황버섯균 균주를 사용할 수 있음은 물론이다.

상기와 같은 상황버섯균은 상황버섯균 접종원을 배지에 접종하고 배양하여 종균으로 제조할 수도 있으며, 상기 배지에 접종하여 배양된 상황버섯균 종균을 곡 류에 접종하고 배양하여 종균으로 제조할 수도 있다.

상기 배지에 접종하고 배양하여 상황버섯 종균을 제조할 경우에는 통상적으로 종균 배양시 사용되는 배지를 사용할 수 있으며, 특히 감자한천배지(PDA)를 사용하는 것이 바람직하며, 상기 배지에 상황버섯 종균을 접종하고 20～30 ℃의 온도에서 일정기간, 바람직하게는 2～20 일간 배양하는 것이 바람직하다.

또한 상기 곡류에 접종 및 배양하여 종균을 제조할 경우에는 보리 등의 곡류에 상기 배지를 사용하여 배양한 상황버섯 종균을 접종하고 20～30 ℃의 온도에서 일정기간, 바람직하게는 2～20 일간 배양하여 상황버섯 종균을 수득하며, 이때 배양시 균사체의 발생 정도에 따라 상황버섯 종균을 접종한 곡류를 1～3 회/1 일 뒤집기하는 것이 좋다.

상기와 같이 준비된 상황버섯 종균은 인삼에 접종하여 배양하는데, 구체적으로 0.5～5 ㎜로 분쇄된 인삼(수분함량 60～80 %, 전체 인삼의 두께 1～6 ㎝)에 상황버섯 종균을 1～20 %로 접종하여 20～30 ℃에서 30～90 일간 배양하는 것이 바람직하다.

이때, 상기 인삼에 상황버섯 종균을 직접 접종할 수도 있으며, 상황버섯 종균을 발생시킨 곡류를 접종할 수도 있다.

또한 본 발명은 상기와 같은 방법으로 인삼 사포닌 조성 중 Rh1, Rd, Rg3, 및 Ck를 증가하고, Rg1, Rc, Re, Rf, Rb1, 및 Rb2을 감소된 인삼을 제공하는 바, 상기 사포닌 조성이 전환된 인삼은 인삼의 항암효과, 항암제의 내성억제 활성, 혈관 이완과 수축 효과, 혈소판 응집 억제, 및 뇌신경세포 보호효과가 매우 우수하다.

또한 본 발명은 상기와 같은 사포닌 조성이 전환된 인삼을 유효성분으로 포함하는 기능성 식품을 제공하는 바, 상기 기능성 식품은 면류, 빵류, 음료류, 유지류, 버섯류, 차류, 두류, 해초류, 장류, 곡류, 주류, 김치류 등의 식품을 모두 포함한다.

이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범위가 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.

[실시예]

실시예 1～4. 상황버섯 종균이 배양된 인삼 제조

실시예 1

상황버섯균을 접종원으로 하여 감자한천배지에 접종하여 30 ℃의 온도에서 4 일간 배양하여 상황버섯 종균을 준비하였다.

그 다음, 시중에서 판매되는 인삼을 깨끗이 세척하고 분쇄기를 이용하여 0.5～5 ㎜로 분쇄한 후, 분쇄된 인삼의 수분함량이 60～80 % 정도가 되도록 50 ℃의 열풍건조기에서 건조시킨 후, 860 mL의 배양병에 200～300 g이 되도록 상기 인삼을 넣고(배양병 하단부로부터 인삼 분쇄물 상부까지의 높이 5 ± 0.5 ㎝) 오토크레이브에서 121 ℃/1.2㎏/㎠의 조건으로 10～20 분간 살균한 후 냉각하였다.

상기 인삼 함유 배양병을 무균실로 옮긴 후, 배양병에 담긴 인삼에 상기 상황버섯 종균을 10～20 %로 접종하고 20～30 ℃의 온도에서 90 일 동안 배양하였다.

상기와 같이 인삼에 배양한 상황버섯 종균은 배양일수가 경과함에 따라 새로운 균사가 인삼에 활착 및 성장하면서 배양병 전체로 균사체가 퍼짐을 확인할 수 있었으며, 이를 도 1 및 도 2에 나타내었다.

도 1에 나타낸 바와 같이, 상황버섯균을 배양하기 전 파쇄 인삼(0 day)과 비교하여 배양 30 일 후에는 인삼 윗부분 중 일부에 상황버섯균의 배양이 안된 모습을 나타냈으며, 60 일 후에는 상황버섯균이 인삼에 전체적으로 배양되었음을 확인할 수 있었으며, 90 일 후에는 상황버섯균이 고도하게 자라면서 배지로 사용한 인삼의 수분이 증발하여 부피가 축소된 것을 확인할 수 있었다.

또한 도 2에 나타낸 바와 같이, 배양 30 일 후에는 배지로 사용한 인삼의 50 % 정도인 2.5 ㎝까지 상황버섯 균사체가 침투하였음을 확인할 수 있었으며, 60 일 후에는 배지로 사용한 인삼 전체에 상황버섯 균사체가 침투하였음을 확인할 수 있었다. 이로부터, 인삼의 두께를 2.5 ㎝ 이하로 조절할 경우에는 상황버섯 균사체가 30 일 이내에 인삼 내부까지 침투할 수 있음을 알 수 있었으며, 따라서 인삼 배지의 두께를 조절하면서 동시에 배양일수를 조절하면 다양한 두께로 상황버섯 균사체가 침투된 인삼을 제조할 수 있음을 알 수 있었다.

실시예 2

상기 실시예 1에서 배양병에 담긴 인삼에 상황버섯 종균을 1～5 %로 접종하고 20～30 ℃의 온도에서 90 일 동안 배양한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다.

상기와 같이 인삼에 배양한 상황버섯 종균은 배양일수가 경과함에 따라 새로 운 균사가 인삼에 활착 및 성장하면서 배양병 전체로 균사체가 퍼짐을 확인할 수 있었다.

실시예 3

상황버섯균을 접종원으로 하여 감자한천배지에 접종하여 30 ℃의 온도에서 4 일간 배양하여 준비한 상황버섯 종균을 살균한 보리에 접종하여 4 일간 30 ℃의 온도에서 배양하여 상황버섯 종균이 발생된 곡류를 준비하였다.

상기 인삼 함유 배양병을 무균실로 옮긴 후, 인삼이 담긴 배양병의 상단부분에 상기 상황버섯 종균이 발생된 곡류를 10～20 %로 뿌리면서 첨가하고, 20～30 ℃의 온도에서 90 일 동안 배양하였다.

상기와 같이 인삼에 배양한 상황버섯 종균은 배양일수가 경과함에 따라 새로운 균사가 인삼에 활착 및 성장하면서 배양병 전체로 균사체가 퍼짐을 확인할 수 있었다.

실시예 4

상기 실시예 3에서 인삼이 담긴 배양병의 상단부분에 상기 상황버섯 종균이 발생된 곡류를 1～5 %로 뿌리면서 첨가하고, 20～30 ℃의 온도에서 90 일 동안 배 양한 것을 제외하고는 상기 실시예 3과 동일하게 실시하였다.

실시예 5. 상황버섯 균사체의 배양일수에 따른 균사체 성장 및 퍼짐도 측정

상기 실시예 1 내지 실시예 4에서 상황버섯 종균을 배양한 인삼의 배양일수에 따른 균사체의 성장 및 퍼짐정도를 측정하고, 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.

		실시예2	실시예3	실시예4
	종균 10~20% 접종	종균 1~5% 접종	곡류종균 10~20% 접종	곡류종균 1~5% 접종
0일	0 cm¹⁾	0 cm	0 cm	0 cm
30일	2.4 cm	1.5 cm	2.5 cm	1.5 cm
60일	5.0 cm	3.5 cm	5.0 cm	3.5 cm
90일	5.0 cm	5.0 cm	5.0 cm	5.0 cm
[주] 병입된 인삼의 두께 5.0 cm ± 0.5 cm ¹⁾ 균사체가 인삼에 퍼진 두께

상기 표 1을 통하여, 본 발명에 따라 상황버섯 종균이 직접 접종된 실시예 1 또는 2와 상황버섯 종균이 발생된 곡류를 접종한 실시예 3 또는 4는 종균 접종 30 일 이후부터 인삼에 균사체의 퍼짐이 나타났으며, 상황버섯 종균을 10～20 %로 접종한 경우에는 60 일 이후부터 인삼 전체 두께에 균사체가 퍼져있음을 확인할 수 있었고, 상황버섯 종균을 1～5 %를 접종한 경우에는 90 일 이후에 인삼 전체 두께에 균사체가 퍼져있음을 확인할 수 있었다. 이로부터, 인삼 배지의 두께를 조절하 면서 동시에 배양일수를 조절하면 다양한 두께로 상황버섯 균사체가 침투된 인삼을 제조할 수 있음을 알 수 있었다.

실시예 6. 배양일수에 따른 인삼 사포닌 조성 변화

상기 실시예 1에서 상황버섯 종균을 배양한 인삼을 이용하여 배양일수에 따른 인삼 사포닌 조성을 측정하고, 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.

	Rg1	Re	Rf	Rh1	Rb1	Rc	Rb2	Rd	Rg3	Ck
원료 인삼	53.99	52.60	20.20	-	24.15	12.20	9.40	4.09	-	-
가압살균 후 배양전 인삼	28.60	24.23	19.04	20.90	34.48	18.18	13.94	5.44	15.45	3.21
30일 배양 후	26.58	23.01	18.05	21.84	20.41	12.01	13.62	27.21	19.26	6.68
60일 배양 후	20.52	17.47	16.65	23.54	5.95	6.57	8.39	44.92	20.22	9.20
90일 배양 후	15.81	10.58	12.23	25.31	3.57	4.80	5.98	72.17	30.81	12.21

상기 표 2를 통하여, 상황버섯균을 배양하기 전 인삼에 존재하지 않는 사포닌 중 가압살균하면서 Rh1, Rg3, 및 Ck(compound k)가 생성하였으며, 상황버섯균을 배양한 후에는 Rh1, Rd, Rg3, 및 Ck가 증가함을 확인할 수 있었다. 또한 상기 증가된 사포닌(Rh1, Rd, Rg3, 및 Ck)의 함량은 배양일수가 길어질수록 더욱 증가함을 확인할 수 있었으며, 이는 상황버섯균을 배양하기 전과 비교하여 상황버섯 균을 90 일 동안 배양하면 Rh1은 25.31 배, Rd는 17.65 배, Rg3는 30.81 배, Ck는 12.21 배로 각각 증가하였으며, 가압살균 후의 인삼과 비교하여 배양 90 일 후에는 Rh1이 1.21 배, Rd는 13.27 배, Rg3는 1.99 배, 및 Ck는 3.8 배로 증가한 결과였다.

또한 가압살균 후의 인삼과 비교하여 사포닌 중 Rg1, Re, Rf, Rb1, 및 R2는 각각 배양 90 일 이후에 44.7%, 56.3%, 35.8%, 57.1%로 감소하였음을 확인할 수 있 었다. 상기 감소된 사포닌들은 상황버섯균이 자라면서 사포닌에 존재하는 당을 영양원으로 분해하여 소비된 것임을 예측할 수 있었다.

본 발명에 따르면 인삼 사포닌 조성 중 Rh1, Rd, Rg3, 및 Ck를 증가시키고, Rg1, Rc, Re, Rf, Rb1, 및 Rb2을 감소시켜 인삼의 항암효과, 항암제의 내성억제 활성, 혈관 이완과 수축 효과, 혈소판 응집 억제, 및 뇌신경세포 보호효과를 현저히 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

Claims

인삼에 상황버섯균 1～20 %를 접종하여 배양하는 것을 특징으로 하는 인삼 사포닌 조성의 전환방법.
제1항에 있어서,

상기 인삼의 수분함량이 60～80 %인 것을 특징으로 하는 인삼 사포닌 조성의 전환방법.
제1항에 있어서,

상기 상황버섯균이 상황버섯균 접종원을 배지에 접종하고 배양하여 상황버섯 종균으로 제조되거나, 상기 배지에 접종하여 배양된 상황버섯균 종균을 곡류에 접종하고 배양하여 상황버섯 종균이 발생된 곡류인 것을 특징으로 하는 인삼 사포닌 조성의 전환방법.
제3항에 있어서,

상기 배지에 접종하고 배양하여 상황버섯 종균을 제조할 경우 감자한천배지(PDA)에 상황버섯 종균을 접종하여 20～30 ℃의 온도에서 2～20 일간 배양하는 것을 특징으로 하는 인삼 사포닌 조성의 전환방법.
제3항에 있어서,

상기 곡류에 접종 및 배양하여 종균을 제조할 경우 보리에 상황버섯 종균을 접종하여 20～30 ℃의 온도에서 2～20 일간 배양하는 것을 특징으로 하는 인삼 사포닌 조성의 전환방법.
제1항에 있어서,

상기 배양이 20～30 ℃에서 30～90 일간 실시되는 것을 특징으로 하는 인삼 사포닌 조성의 전환방법.
제1항에 있어서,

상기 인삼 사포닌 조성 중 Rh1, Rd, Rg3, 및 Ck가 증가되고, Rg1, Rc, Re, Rf, Rb1, 및 Rb2가 감소된 것을 특징으로 하는 인삼 사포닌 조성의 전환방법.
제1항 내지 제7항 중 어느 한 항의 방법에 따라 사포닌 조성이 전환된 인삼.
제8항 기재의 사포닌 조성이 전환된 인삼을 유효성분으로 포함하는 기능성 식품.