KR20060045304A - 말굽버섯을 응용한 기능성 게르마늄쌀과 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 말굽버섯을 이용한 기능성 쌀 제조에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 말굽버섯이 가진 여러 약리적 성분을 효과적으로 추출하여 우리의 주식인 쌀에 접목시키는 것을 특징으로 하는바, 특히 인삼의 6～7배에 달하는 천연유기게르마늄의 보고인 동 버섯추출물을 주성분으로 한 게르마늄쌀과 그 제조방법에 관한 것이다.

우리의 식생활에서 부족하기 쉬운 영양소는 하나 둘이 아니겠지만 그 부족한 영양소나마 최대한으로 활성화시켜 충분히 흡수토록 도와주는 기능 또한 매우 중요하다 하겠다.

본 발명은 체내로 흡수된 영양소의 기능 및 효율 극대화를 유도하고 인체 생리활성화를 해결하기 위한 목적으로 천연으로 존재하는 지구상의 식물 가운데서 유기게르마늄의 함량이 가장 높다고 알려진 말굽버섯으로부터 지용성 및 수용성 성분을 유기용매로 추출한 추출액을 쌀에 코팅하여 고 기능성 유기게르마늄 쌀을 생산하는 것을 특징으로 한다.

상기의 게르마늄쌀은 쌀을 주식으로 하고 있는 사람들에게 천연의 유기게르마늄을 섭생을 통해 자연스럽게 공급해 줄 수 있을 뿐 아니라 어느 정도 성인병의 예방/치료효과까지도 높일 수 있다는 점에서 탁월한 기능성 제품이 될 수 있다.

항당뇨, 항암, 소적화어작용, 항관절염, 항종양, 단백질대사 분해작용, 항산화작용 등과 관련 유효한 기능을 가지고 있는 말굽버섯 추출농축액을 쌀에 가미했 을 경우 자연스런 식생활개선을 통해 충분한 양의 게르마늄을 섭취하는 것과 동일한 효과를 얻을 수 있도록 고안하였다.

말굽버섯, 게르마늄쌀, 유기게르마늄, 베타글루칸(β-Glucan)

Description

말굽버섯을 응용한 기능성 게르마늄쌀과 그 제조방법{HEALTH CARE ˝RICE - Ge-132˝ BY USE OF FOMES FOMENTARIUS}

도 1은 기능성 게르마늄쌀 제조공정도 도 2는 말굽버섯 추출물 제조공정도 및 응용제품

본 발명은 기능성 쌀의 제조에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 말굽버섯 추출액을 이용한 기능성 게르마늄쌀의 생산 및 제조방법에 관한 것이다.

최근 일각에서는 기존의 일반적인 쌀 개념에서 탈피하여 부가가치를 극대화하고 남아도는 국내의 쌀 소비촉진을 위해 각종 기능성 쌀을 개발하고 있다. 그러나 이들 가운데 대부분은 소위 버섯쌀로서, 이는 쌀을 수세 후 살균하여 버섯종균을 쌀에 접종하고 10여일 이상 일정한 조건에서 고체발효를 시켜 만들어진 것으로 이들 제품은 버섯 특유의 독특한 맛과 향 때문에 쌀 고유의 식미가 떨어져 소비자가 쉽게 접근하기가 용이하지 않으며 또 다른 한편으로는 유기게르마늄을 함유하는 농산물 재배 방법으로 게르마늄이 함유된 광석을 미세 분말화 하여 이를 정화된 정수에 소정량 투여하여 게르마늄 성분을 융해시켜 게르마늄수를 재배하고자 하는 쌀 을 비롯한 여타 농산물위에 뿌리거나 게르마늄수를 이용 수경재배가 시도 되고 있는바, 이러한 전통적 재배방식으로 식물체 내의 게르마늄 함량을 높이는데 있어서 토양재배는 처리면적의 광범위한 면적 및 기후적인 유실 등 한계가 많다는 단점이 있다. 이 또한 기능에 있어서 그 효능이나 효과가 검증할 수 없는 게 대부분이며 제조공정상 장시간이 소요될 뿐 아니라 대량 생산을 감안할 때 그 제조비용의 증가로 소비자의 부담을 가중시킨다는 단점이 있다.

본 발명은 상기한 바와 같은 종래기술의 문제점을 해결하고자 안출 된 것으로서 본 고안의 목적은 접목시키고자 하는 기능성 물질의 효과가 확실함은 물론, 그 풍미가 평이하여 최대한 쌀의 맛을 보존 시킬 수 있는 좋은 소재이며 또한 그 가공공정을 단순화하여 쌀 고유의 품질변화 및 가공비용을 최소화하는 동시에 기능성과 영양성을 부여할 수 있는 기능성 쌀 제조방법을 제공하고자 한다. 따라서 첨가하고자 하는 원료물질에 함유되어 있는 지용성성분과 수용성성분의 대부분을 추출해 냄으로써 원료물질의 많은 유효성분이 쌀에 가미되어, 섭취하였을 경우 원료성분의 효과를 그대로 얻을 수 있는 기능성 쌀을 제조하는 방법을 제공함에 있다. 본 발명은 원료물질인 말굽버섯의 유효성분을 손실 없이 추출하여 쌀에 효과적으로 코팅하고, 더불어 경제적인 기능성 쌀의 제조방법을 제공한다.

말굽버섯(FOMES FOMENTARIUS)은 구멍장이버섯과의 버섯으로 주로 자작나무에 기생하여 그 양분을 흡수하며 자라는 다년생 목질버섯으로 독성이 전혀 없어 인체에 매우 유익한 버섯이다.

그간의 연구결과에 의하면 말굽버섯은 인삼의 6～7배에 달하는 유기게르마늄(Ge-132)성분과 세포조직의 면역기능을 활성화 시키는 인터루킨(Interleukin)과 인터페론(Interferon)의 생성을 촉진 시키는 다당류인 베타글루칸(β-Glucan)을 다량 함유 하고 있어 당뇨 및 암의 치료에 탁월한 효능이 있을 뿐 아니라 성인병의 원인인 유해산소의 황산화작용에도 지대한 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 특히 유기게르마늄(Ge-132)은 혈액내의 노폐물인 수소이온을 제거하여 산소공급을 활성화하여 엔돌핀 증가 및 신경연락회로에 필요한 도파민 및 세르토닌 활성화, 혈액 속의 전자를 이동시켜 혈액의 산성화를 감속시키는 혈액정화작용, 양이온 상태의 금속과 결합하여 체외로 방출되기 때문에 수은, 카드늄 등의 중금속을 해독시키는 것으로 알려져 있다. 또한 대식세포(NK세포), 지연살해세포(Macrophage)의 활성화, 인터페론(r-Interferon)의 분비유도, T-임파구(T-lymphocyte)의 생산 촉진 등 면역강화작용이 있는 것으로 알려져 있다.

일반적으로 보리나 귀리 등의 잡곡류가 영양학적으로 쌀보다 우수하다고 알려져 있는 것도 이들 잡곡류는 소량의 베타글루칸(β-Glucan)을 한유하고 있으나 쌀에는 이것이 없기 때문이다. 따라서 본 발명의 목적은 면력증강력이 우수하고 필름 형성 능력이 있는 베타글루칸(β-Glucan)으로 쌀을 코팅하여 쌀의 파손을 억제하고 쌀에 없는 베타글루칸(β-Glucan)을 자연스레 공급하게 되는 것이다.

◆말굽버섯의 효능효과

□천연유기게르마늄의 보고

(현존 지구상 식물중 최다량 함유, 인삼의 6～7배)

□베타글루칸(β-Glucan)함유

□새로운 항바이러스성 물질 함유

□항당뇨에 탁월한 효과

□항암에 탁월한 효과

□관절염치료 및 피부미용, 다이어트 효과

□천연소화제 기능(단백질 분해효소 Protease 다량 함유)

□치매의 예방 및 치료 효과

□성인병의 원인인 유해산소의 항산화작용 효과 (노화방지기능)

(보다 상세한 말굽버섯 소개는 기 특허출원번호 10-2003-0069748 및 10-2004-0078222 참조)

본 발명은 상기와 같은 목적, 효과를 달성하기 위하여 말굽버섯을 이용한 고 기능성의 게르마늄 쌀의 제조 및 그 제조방법에 관한 고안을 제공함을 그 기술적 요지로 한다.

제 1 공정은 쌀을 씻지 않고 밥을 지어야하는 기능성쌀의 특성상 기능성 영양성분의 첨가전 불순물의 선별과 세척과정을 통하여 무세미를 제조하는 공정이다. (무세미 제조공정)

제 2 공정은 기능성 영양강화물질의 제조공정으로 유첨 도-2의 ①→③→④→⑤→⑧→⑨→⑩→⑪의 순으로 말굽버섯추출액(수용성+지용성)을 농축한 엑기스로 코팅액을 만든다.(코팅액 제조공정)

제 3 공정은 상기 제1공정에 의해 제조된 무세미를 코팅팬에 넣고 적정 속도(30 ～ 300rpm)로 회전시키면서 상기 제2공정에 의해 제조된 코팅액(농축엑기스)을 고압분사하여 쌀에 고루 흡착시키는 공정이다. (코팅공정)

제 4 공정은 상기 제3공정에 의해 가공된 쌀을 적정 온도하의 열풍(40 ～ 60℃)으로 1 ~ 5시간 동안 건조한 후 재차 냉풍건조하여 제조하는 것을 특징으로 한다.(건조공정)

제 5공정은 상기 제4공정의 코팅상태를 점검 색도 선별하여 합격여부를 판정한다. 상태가 불량한 것은 재코팅을 위해 제3공정으로 이송하고 양호한 것은 다음 단계로 이송하여 계량 포장하는 공정이다. (포장공정)

이하 본 발명의 구체적인 방법을 실시예를 들어 상세히 설명하고자 하나, 본 발명의 권리범위가 이들 실시 예에만 한정되는 것은 아니다.

[실시 예] :

① 백미 1000그램을 가볍게 수세 하여 40℃정도의 온도를 설정한 캐비넷식 제환건조기를 사용 60분정도 건조하여 실험용 무세미를 얻었다.

(청결미를 시장에서 바로 구입 하였을 때는 본 공정 생략하였음)

② 유첨 도-2의 공정에 의거 말굽버섯 200그램을 통상의 열수 및 알콜추출하여 3000cc의 말굽버섯 추출물을 얻어, 50% 농축하여 1500cc의 코팅액을 제조하였다

③ 상기①의 공정에 의한 청결미 1000그램을 정환기에 넣어 90rpm정도의 회전 상태에서 수동 분사기로 100cc 정도의 코팅액을 수차에 분사하여 육안으로 확인하며 흡착 시켰다.

④ 상기③ 공정의 쌀을 40℃의 제환건조기에서 60분간 건조한 후 상온에서 식혀 게르마늄쌀을 완성 하였다.

⑤ 말굽버섯 농축액이 코팅된 게르마늄쌀을 이용하여 일반쌀과 10% 및 50%씩 혼합하여 제조하였고, 한편으로는 게르마늄쌀 100%만으로 밥을 지어 보았다.

그 결과 :

- 게르마늄쌀이 많이 첨가될수록 저작 시 밥알의 탄력성(쫄깃쫄깃한 식감)이 높아지면서 찰기 또한 높아짐을 확인할 수 있었다.

- 게르마늄쌀의 비중이 높아질수록 자연 갈색 농도가 높아져 현미밥의 색상에 가까워 졌다.

- 현미 게르마늄쌀의 경우는 현미 특유의 쌉쌀한 맛과 거친 식감이 완화되어 훨씬 개선된 미감을 느낄 수 있었다.

- 게르마늄쌀로 지은 밥알을 국에 말았을 시 일반쌀의 그것에 비해 삭는 속도가 매우 빠른 것을 확인할 수 있었다.

[발명의 작용]

상기 언급한 바와 같이 유기게르마늄(Ge-132 ; Bis-carboxyl Germanium Sesquioxide)의 생체내에서의 역할과 효능에 관한 많은 정보가 30여년의 연구끝에 일반인들에 홍보됨에 따라 최근에는 국내외를 막론하고 게르마늄이 함유된 기능성 작물을 직접 재배하여 그효과를 보기위해 게르마늄토양 또는 게르마늄성분의 물과 거름을 거친 그 작물을 통해 게르마늄의 효과를 얻고자 하는 노력이 여기저기서 시도 되고 있다.

그러나 현재로서는 그 효능효과가 결코 기대치에 으르지 못하고 있는 실정인바, 본 발명은 이를 획기적으로 개선할 수 있는 방법을 창안하게 된 것이다. 식물에서 추출한 천연의 유기게르마늄(Ge-132)이 무기게르마늄 및 합성된 유기게르마늄 보다 뛰어남 효과가 있다고 보고 된 바 있다.

말굽버섯은 현존하는 지구상의 식물 가운데 게르마늄을 가장 많이 함유하고 있어 천연유기게르마늄의 보고 라 불리어 지는 바 동 게르마늄이 체내의 수은, 카드늄 같은 중금속의 체외 배출을 촉진한다는 학계보고가 있어 본 발명에 거는 기대는 더더욱 크다 하겠다.

그 밖에도 말굽버섯은 그 간의 각종 실험에서 밝혀진 바와 같이 일절 독성이 없으며 부작용도 일어나지 않았다. 뿐만 아니라 생장발육 및 간장과 신장기능에도 아무런 영향이 없었으며 내장의 조직검사에서도 별다른 반응이 없었다. 임신한 동물실험에서도 어미와 새끼 모두에게 독성에 대한 반응이 없었고 기형적인 새끼를 낳지도 않았다고 보고 되고 있다.

본 발명은 말굽버섯추출물을 주원료로 하여 생산된 기능성 쌀로써 동 버섯이 가진 유효 약리성분을 일상에서 무의식적으로 편리하게 식사로 섭취할 수 있게 하여 국민건강증진에 크게 기여할 수 있는 발명인 것이다.

상기 실시 예에서 제시한 바와 같이 본 발명에 따라 제조된 고 기능성 영양 강화쌀은 쌀 고유의 기능 효과는 물론 관능적 변화 없이 원래의 쌀에는 존재하지 않지만 쌀을 주식으로 하는 우리들 인체에 꼭 필요하고도 부족한 기능성 물질인 천 연게르마늄(Ge-132)과 베타글루칸(β-Glucan)을 말굽버섯 추출물을 통해 첨가하여 자연스런 섭생만으로도 그 기능적, 영양적 효과를 극대화 시키는 것이 가능하며, 향후 쌀의 소비촉진 및 국민의 건강유지와 향상에 이바지하는데 크게 기여할것으로 예상된다.

Claims (3)

1. 말굽버섯을 응용한 고 기능성의 유기게르마늄쌀(백미, 현미, 흑미 등) 조성물과 그 제조방법.
2. 말굽버섯 추출액을 응용한 기타 곡류(보리, 호밀, 수수, 귀리 등)를 실시예에 준하여 적정비율로 코팅 조성한 것을 특징으로 하는 기타 기능성 곡류조성물과 그 제조방법.
3. 청구항1과 청구항2의 조성물인 기능성 쌀과 기타곡류를 주성분으로 하는 분쇄가루(미분과 곡분)로 된 조성물 일체.

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