KR20050020847A

KR20050020847A - 한과제조장치 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20050020847A
Application number: KR1020030058124A
Authority: KR
Inventors: 김득환
Original assignee: 김득환
Priority date: 2003-08-22
Filing date: 2003-08-22
Publication date: 2005-03-04

Abstract

본 발명은 분쇄스텝과, 찜스텝과, 압출성형스텝과, 절단건조스텝과, 튀김스텝과, 엿물도포스텝과, 고물도포스텝으로 이루어져 한과를 제조하는 한과제조방법에 관한 것으로, 특히 상기 튀김스텝은, 압출찹쌀을 수납시켜 망부재를 용기부재에 저장된 기름에 튀기는 튀김단계와, 상기 튀김단계에서 튀겨진 튀김찹쌀에 묻은 기름을 제거하는 제거단계와, 상기 제거단계에서 기름이 제거된 튀김찹쌀을 인출하는 인출단계로 이루어지고; 상기 고물도포스텝은, 회전동력발생부재의 동력으로 회전통부재를 회전시켜서 튀김찹쌀에 고물을 도포시키는 도포단계와, 상기 도포단계에서 튀김찹쌀에 고물을 도포시킨 후 상기 회전통부재에 존재하는 한과 및 잔여물을 필터링부재로 인출하는 인출단계와, 상기 인출단계에서 인출된 한과 및 잔여물을 진동부재를 이용하여 상기 필터링부재를 진동시켜서 한과와 재사용이 가능한 고물 그리고 재사용이 불가능한 고물을 선별하는 선별단계와, 상기 선별단계에서 선별된 재사용이 가능한 고물을 고물회수부재에 의해 회수하는 회수단계로 이루어진 한과제조장치 및 그 제조방법에 관한 것으로, 튀김스텝에서 기름이 주위로 튀는 경우가 발생됨이 없이 자동으로 압출찹쌀을 튀길 수 있도록 하여 주위환경을 보다 청결하게 유지시키고, 고물을 회수하여 재사용할 수 있으므로 고품질의 한과를 제조함과 동시에 생산성을 보다 향상시킬 수 있다.

Description

한과제조장치 및 그 제조방법{Method and equipment for manufacturing Korean traditional cookies}

본 발명은 관혼상제와 같은 행사나 차례상에 올려지며 관광객의 선물용품으로 사용되는 한과를 제조하는 한과제조장치 및 그 제조방법에 관한 것으로, 특히 한과를 제조하기 위하여 압출찹쌀을 튀길 경우 자동으로 안전하게 튀김하고 튀김된 튀김찹쌀에 고물을 입힐 경우 고물을 튀김찹쌀에 자동으로 균일하게 입혀 고품질의 한과를 제공할 수 있고 보다 생산성을 향상시킬 수 있는 한과제조장치 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로, 우리나라의 전통한과는 관혼상제와 같은 행사나 차례상에 올려지며, 최근에는 관광객의 선물용품으로 널리 사용되어 그 수요가 폭발적으로 증대되고 있다.

이와 같은 전통한과는 대부분 수작업으로 그 공정이 이루어져 그 생산성이 매우 저하된다.

즉, 종래의 한과는 주원료인 찹쌀을 물에 일정기간 침지시킨 후 찹쌀을 분쇄시키는 분쇄스텝과, 상기 분쇄스텝에서 분쇄된 찹쌀분말가루를 반죽하여 찌는 찜스텝과, 상기 찜스텝에서 쪄진 찹쌀분말을 압출성형시키는 압출성형스텝과, 상기 압출성형스텝에서 압출성형된 압출찹쌀을 일정크기로 절단하여 건조시키는 절단건조스텝과, 상기 절단건조스텝에서 절단되어 건조된 압출찹쌀이 소프트해지도록 일정온도의 기름에 튀기는 튀김스텝과, 상기 튀김스텝에서 튀겨져 소프트해진 튀김찹쌀의 표면에 엿물을 도포시키는 엿물도포스텝과, 상기 엿물도포스텝에서 엿물이 표면에 도포된 튀김찹쌀에 튀밥 혹은 들깨 혹은 흑입차 혹은 송화가루등과 같은 고물을 도포시키는 고물도포스텝으로 이루어진다.

이와 같은 종래의 한과제조방법은 대부분의 공정이 수작업으로 이루어지므로서 생산성이 저하되는 것은 물론이고 다소 비위생적이라는 문제점이 있었다.

특히, 절단건조스텝에서 절단되어 건조된 압출찹쌀이 소프트해지도록 일정온도의 기름에 튀기는 튀김스텝에서는 기름이 주위로 튀게 되어서 주변환경을 보다 청결하게 유지시킬 수 없는 것은 물론이고 사람에게 기름이 튀어 안전사고가 발생될 우려가 있다는 등의 문제점이 있었다.

또, 고물도포스텝에서는 엿물이 도포된 튀김찹쌀에 수작업으로 고물을 도포시키므로서 비위생적인것은 물론이고 생산성이 저하되며 일정량의 고물을 도포시킬 수 없어 고품질의 한과를 제조할 수 없다는 문제점이 있었다.

즉, 종래의 한과는 대부분이 수작업에 의해 수행되므로서 비위생적인 것은 물론이고 제품의 규격이 상이하여 고품질의 한과를 제조하지 못하고 튀김스텝에서는 기름이 주위로 튀어 안전사고가 발생되고 주위환경이 비위생적으로 된다는 등의 여러 가지 문제점들이 있었다.

본 발명은 상술한 여러 가지 문제점을 감안해서 이루어진 것으로, 본 발명의 목적은 한과를 제조할 경우 튀김스텝에서 기름이 주위로 튀는 경우가 발생됨이 없이 자동으로 압출찹쌀을 튀길 수 있도록 하여 주위환경을 보다 청결하게 유지시키고 안전사고를 미연에 방지할 수 있도록 하고, 고물도포스텝에서 고물을 일정한 두께로 튀김찹쌀에 도포하고 도포되지 않은 고물을 회수하여 재사용할 수 있도록 하여 고품질의 한과를 제조함과 동시에 생산성을 보다 향상시킬 수 있는 한과제조장치 및 그 제조방법을 제공하는 데 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 의한 한과제조장치는, 주원료인 찹쌀을 물에 일정기간 침지시킨 후 찹쌀을 분쇄시키고, 분쇄된 찹쌀분말가루를 반죽하여 찌며, 쪄진 찹쌀분말을 압출성형시키고, 압출성형된 압출찹쌀을 일정크기로 절단하여 건조시키며, 절단되어 건조된 압출찹쌀이 소프트해지도록 일정온도의 기름에 튀기고, 튀겨져 소프트해진 튀김찹쌀의 표면에 엿물을 도포시키고, 엿물이 표면에 도포된 튀김찹쌀에 튀밥 혹은 들깨 혹은 흑입차 혹은 송화가루등과 같은 고물을 도포시켜서 한과를 제조하는 한과제조장치에 있어서; 일정크기로 절단된 압출찹쌀을 기름에 튀길경우 다량의 압출찹쌀을 수납하여 자동으로 압출찹쌀을 튀김찹쌀로 변환시키도록 버너부와, 용기부재와, 튐방지부재와, 망부재와, 동력발생부재와, 리프팅부재와, 가이드부재로 구성된 튀김수단과; 상기 튀김수단에서 튀겨지고 엿물이 도포된 튀김찹쌀에 고물을 고르게 도포시킬 수 있도록 함과 동시에 튀김찹쌀에 도포되지 않은 고물을 재사용할 수 있도록 회전통부재와, 회전동력발생부재와, 프레임부재와, 필터링부재와, 진동부재와, 고물회수부재로 구성된 고물도포수단으로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또, 이와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 의한 한과제조방법은, 주원료인 찹쌀을 물에 일정기간 침지시킨 후 찹쌀을 분쇄시키는 분쇄스텝과, 상기 분쇄스텝에서 분쇄된 찹쌀분말가루를 반죽하여 찌는 찜스텝과, 상기 찜스텝에서 쪄진 찹쌀분말을 압출성형시키는 압출성형스텝과, 상기 압출성형스텝에서 압출성형된 압출찹쌀을 일정크기로 절단하여 건조시키는 절단건조스텝과, 상기 절단건조스텝에서 절단되어 건조된 압출찹쌀이 소프트해지도록 일정온도의 기름에 튀기는 튀김스텝과, 상기 튀김스텝에서 튀겨져 소프트해진 튀김찹쌀의 표면에 엿물을 도포시키는 엿물도포스텝과, 상기 엿물도포스텝에서 엿물이 표면에 도포된 튀김찹쌀에 튀밥 혹은 들깨 혹은 흑입차 혹은 송화가루등과 같은 고물을 도포시키는 고물도포스텝으로 이루어져 한과를 제조하는 한과제조방법에 있어서; 상기 튀김스텝은, 튀김수단의 망부재에 압출찹쌀을 수납시켜 상기 망부재를 용기부재에 저장된 기름에 튀기는 튀김단계와, 상기 튀김단계에서 튀겨진 상기 망부재에 수납된 튀김찹쌀을 튐방지부재의 내측에 위치시킨 후 동력발생부재의 동력으로 상기 망부재에 수납된 튀김찹쌀에 묻은 기름을 제거하는 제거단계와, 상기 제거단계에서 기름이 제거된 튀김찹쌀이 수납된 상기 망부재를 리프팅부재를 이용하여 상기 튐방지부재의 상부로 업시킨 후 상기 망부재에 수납된 튀김찹쌀을 인출하는 인출단계로 이루어지고; 상기 고물도포스텝은, 고물도포수단의 회전통부재에 튀김찹쌀과 고물을 수납시키고 회전동력발생부재의 동력으로 상기 회전통부재를 회전시켜서 튀김찹쌀에 고물을 도포시키는 도포단계와, 상기 도포단계에서 튀김찹쌀에 고물을 도포시킨 후 상기 회전통부재에 존재하는 한과 및 잔여물을 필터링부재로 인출하는 인출단계와, 상기 인출단계에서 인출된 한과 및 잔여물을 진동부재를 이용하여 상기 필터링부재를 진동시켜서 한과와 재사용이 가능한 고물 그리고 재사용이 불가능한 고물을 선별하는 선별단계와, 상기 선별단계에서 선별된 재사용이 가능한 고물을 고물회수부재에 의해 회수하는 회수단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 한과제조방법.

이와 같은 본 발명에 의한 한과제조장치 및 그 제조방법에 의하면, 튀김스텝에서 기름이 주위로 튀는 경우가 발생됨이 없이 자동으로 압출찹쌀을 튀길 수 있도록 하여 주위환경을 보다 청결하게 유지시키고 안전사고를 미연에 방지할 수 있고, 고물도포스텝에서 고물을 일정한 두께로 튀김찹쌀에 도포하고 도포되지 않은 고물을 회수하여 재사용할 수 있으므로 고품질의 한과를 제조함과 동시에 생산성을 보다 향상시킬 수 있다.

이하, 본 발명에 적용되는 한과제조장치 및 그 제조방법의 일실시예를 첨부된 도면을 참조하여서 상세하게 설명한다.

도 1은 일반적인 한과의 제조공정을 도시한 공정도이고, 도 2는 본 발명에 적용되는 한과제조장치 및 그 제조방법에 있어서 압출찹쌀을 튀기는 튀김수단을 도시한 사시도이고, 도 3은 본 발명에 적용된 한과제조장치의 튀김수단의 망부재에 압출찹쌀이 수납되는 상태를 도시한 상태도이며, 도 4는 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 튀김수단에 의해 압출찹쌀을 기름에 튀기는 상태를 도시한 상태도이고, 도 5는 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 튀김수단에서 튀겨진 튀김찹쌀에 묻은 기름을 제거시키는 상태를 도시한 상태도이며, 도 6은 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 튀김수단의 망부재로부터 튀김찹쌀을 인출하는 상태를 도시한 상태도이고, 도 7은 본 발명에 적용되는 한과제조장치 및 그 제조방법에 있어서 엿물이 도포된 튀김찹쌀에 고물을 도포시킴과 동시에 도포되지 않은 고물을 회수시키는 고물도포수단을 도시한 사시도이며, 도 8은 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 고물도포수단을 일부 분해하여서 도시한 분해사시도이고, 도 9는 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 고물도포수단의 작동상태를 도시한 상태도이다.

도 1 내지 도 9에 있어서, 부호 100은 절단건조스텝에서 일정크기로 절단된 압출찹쌀을 소프트한 튀김찹쌀로 변환시키도록 압출찹쌀을 튀기는 튀김수단으로서, 열을 발생시키는 버너부(110)와, 상기 버너부(110)에서 발생되는 열에 의해 기름이 가열되어 압출찹쌀을 튀김찹쌀로 변환시키도록 기름을 저장하는 용기부재(120)와, 상기 용기부재(120)에 저장된 기름에 튀겨진 튀김찹쌀에 묻은 기름이 주위로 튀는 경우가 발생됨이 없도록 상기 용기부재(120)의 상부에 탈착가능하게 설치된 튐방지부재(130)와, 상기 튐방지부재(130)의 하부에 위치된 상기 용기부재(120)에 수용된 기름에 의해 압출찹쌀이 튀김찹쌀로 변환되도록 압출찹쌀을 수납하며 망형태로 형성된 망부재(140)와, 상기 망부재(140)에 수납된 압출찹쌀이 튀김찹쌀로 용이하게 변환되도록 함은 물론이고 튀김찹쌀에 묻은 기름이 제거되도록 상기 망부재(140)를 교반시키며 정역회전의 회전동력을 발생시키고 상기 망부재(140)와 축부(151)에 의해 결합된 동력발생부재(150)와, 상기 동력발생부재(150)와 상기 망부재(140)가 상하방향으로 업 혹은 다운되도록 와이어(161)가 구비된 리프팅부재(160)와, 상기 리프팅부재(160)에 의해서 업 혹은 다운되는 상기 동력발생부재(150)와 상기 망부재(140)가 유동됨이 없이 업 혹은 다운되도록 상기 동력발생부재(150)를 가이드하며 상기 동력발생부재(150)와 상기 리프팅부재(160)의 사이에 설치된 가이드부재(170)로 이루어진다.

즉, 상기 튀김수단(100)은 절단건조스텝에서 일정크기로 절단된 압출찹쌀을 기름에 튀길경우 다량의 압출찹쌀을 수납하여 자동으로 압출찹쌀을 튀김찹쌀로 변환시키도록 버너부(110)와, 용기부재(120)와, 튐방지부재(130)와, 망부재(140)와, 동력발생부재(150)와, 리프팅부재(160)와, 가이드부재(170)로 이루어져 있다.

또, 상기 용기부재(120)에는 상기 용기부재(120)에 저장된 기름의 온도를 외부에서 용이하게 알 수 있도록 온도계(121)가 구비되고, 상기 망부재(140)는 압출찹쌀을 수납할 수 있도록 상부가 개폐됨은 물론이고 튀김찹쌀을 인출할 수 있도록 하부가 개폐되는 구조로 구성되어 있다.

또한, 상기 가이드부재(170)는 상기 동력발생부재(150)를 지지하는 지지부(171)와, 상기 지지부(171)에 지지된 상기 동력발생부재(150)가 유동됨이 없이 업 혹은 다운되도록 상기 동력발생부재(150)를 가이드하며 상기 리프팅부재(160)와 상기 동력발생부재(150)의 사이에 수직으로 설치된 가이드부(172)와, 상기 가이드부(172)에 가이드되어서 상기 동력발생부재(150)가 업 혹은 다운되도록 상기 지지부(171)를 상기 가이드부(172)에 연결시키는 연결부(173)로 이루어진다.

한편, 부호 200은 튀김찹쌀에 엿물을 도포시킨 튀김찹쌀에 고물을 고르게 도포시키는 고물도포수단으로서, 엿물이 도포된 튀김찹쌀과 고물을 수납하여 튀김찹쌀에 고물이 도포되도록 회전되며 일측에 수납구(211)가 형성된 회전통부재(210)와, 상기 회전통부재(210)가 회전되도록 동력을 발생시키는 회전동력발생부재(220)와, 상기 회전동력발생부재(220)이 설치되며 상면이 소정의 각도로 경사진 프레임부재(230)와, 상기 프레임부재(230)의 경사진 상면에 설치되어서 상기 회전통부재(210)에서 고물이 도포된 한과에 고물이 고르게 도포되도록 한과를 진동시켜 이송시킴과 동시에 한과에서 탈락되는 고물을 필터링시키도록 1차필터링부(241)와 2차필터링부(242)를 구비한 필터링부재(240)와, 상기 필터링부재(240)에서 한과가 이송되도록 함과 동시에 고물이 회수되도록 상기 필터링부재(240)를 진동시키며 상기 프레임부재(230)의 상면에 재치되는 진동부(251)와 동력을 발생시키는 진동동력발생부(252)로 구성된 진동부재(250)와, 상기 진동부재(250)에 의해 진동되는 상기 필터링부재(240)의 2차필터링부(242)를 통과한 고물을 회수할 수 있도록 상기 프레임부재(230)의 하부에 설치되는 고물회수부재(260)로 구성되어 있다.

즉, 상기 고물도포수단(200)은 엿물이 도포된 튀김찹쌀에 고물을 고르게 도포시킬 수 있도록 함과 동시에 튀김찹쌀에 도포되지 않은 고물을 재사용할 수 있도록 회전통부재(210)와, 회전동력발생부재(220)와, 프레임부재(230)와, 필터링부재(240)와, 진동부재(250)와, 고물회수부재(260)로 구성되어 있다.

또, 상기 필터링부재(240)의 제1필터링부(241)는 상기 회전통부재(210)에서 고물이 도포된 튀김찹쌀이 필터링됨이 없이 고물만이 필터링되도록 입자가 튀김찹쌀보다 작은 구멍로 구성되며, 상기 필터링부재(240)의 제2필터링부(242)는 재사용이 가능한 고물만이 필터링되도록 상기 제1필터링부(242)의 구멍보다는 작고 재사용이 가능한 고물보다는 큰 구멍으로 구성된다.

즉, 상기 필터링부재(240)가 상기 진동부재(250)에 의해 진동될 경우 상기 고물이 도포된 한과는 도 9에 도시한 바와 같이 상기 제1필터링부(241)의 상부에서 포장될 수 있는 위치까지 이송되고, 고물은 상기 제1필터링부(241)의 구멍을 통과하여 하부로 낙하되게되며, 상기 제1필터링부(241)로 낙하된 고물중 재사용이 가능한 고물은 도 9에 도시된 바와 같이 상기 제2필터링부(242)를 통과하여 상기 고물회수부재(260)로 낙하되게 되는 것이다.

또, 상기 고물회수부재(260)의 내부에는 스크류가 내장되어 고물을 보다 용이하게 회수할 수 있도록 구성되어 있다.

다음은, 상기와 같이 구성된 본 발명에 의한 한과제조장치의 작용효과 및 그 방법에 대해서 설명한다.

우선, 주원료인 찹쌀을 물에 일정기간 침지시킨 후 찹쌀을 분쇄시켜서 분말찹쌀을 만든다.

또, 분쇄된 찹쌀분말를 반죽하여 찌고, 쪄진 찹쌀분말을 가래떡 형태로 압출성형하여 압출찹쌀로 만든다.

또한, 압출성형된 압출찹쌀을 일정크기로 절단하여 건조시키고, 절단건조된 압출찹쌀을 도 2에 도시된 상기 튀김수단(100)으로 튀겨 튀김찹쌀로 만든다.

즉, 상기 튀김수단(100)에서는 도 3에 도시한 바와 같이 상기 리프팅부재(160)를 이용하여 상기 망부재(140)가 상기 튐방지부재(130)로부터 이격된 상부에 위치되도록 한 후 상기 망부재(150)의 상부를 개방시켜 압출찹쌀을 상기 망부재(150)에 수납시킨다.

또, 상기 망부재(150)에 적정량의 압출찹쌀을 수납시킨 후에는 상기 리프팅부재(160)를 이용하여 상기 동력발생부재(150)와 상기 망부재(140)를 다운시켜서 상기 망부재(140)가 도 4에 도시한 바와 같이 상기 용기부재(120)에 저장된 기름에 침수되도록 한 후 적정온도의 기름으로 적정시간 상기 망부재(140)에 수납된 압출찹쌀을 튀겨 튀김찹쌀로 변환시킨다.

이때, 상기 용기부재(120)에 저장된 기름은 온도를 상기 온도계(121)로 확인함은 물론이고, 상기 동력발생부재(150)에서 동력이 발생되어 상기 망부재(140)를 정회전 및 역회전시켜서 상기 망부재(140)에 수납된 압출찹쌀이 보다 효율적으로 튀겨지도록 한다.

또, 도 4에 도시한 상태로 상기 망부재(140)에 수납된 압출찹쌀을 튀김찹쌀로 변환시킨 후에는 상기 리프팅부재(160)를 이용하여 상기 망부재(140)가 도 5에 도시된 바와 같이 상기 튐방지부재(130)에 위치되도록 하고 상기 동력발생부재(150)를 작동시켜서 상기 망부재(140)를 정회전 및 역회전시켜 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀을 묻은 기름을 털어낸다.

이때, 상기 망부재(140)의 외측에는 상기 튐방지부재(130)가 위치되므로서 상기 망부재(140)를 회전시킬 경우 발생되는 기름은 외부로 튈 우려가 없게 되어 주위환경을 보다 청결하게 유지시킴은 물론이고 안전사고를 미연에 방지하게 된다.

또, 도 5에 도시된 바와 같이 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀에 묻은 기름을 제거한 후에는 상기 리프팅부재(160)를 이용하여 도 6에 도시한 바와 같이 상기 망부재(140)를 업시켜서 상기 망부재(140)를 상기 튐방지부재(130)로부터 이격시킨 후 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀을 상기 망부재(140)로부터 인출시키게 된다.

즉, 본 발명에 의한 튀김스텝에서는 상기 망부재(140)에 압출찹쌀을 수납시켜 상기 망부재(140)를 상기 용기부재(120)에 저장된 기름에 튀기는 튀김단계와, 상기 튀김단계에서 튀겨진 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀을 상기 튐방지부재(130)의 내측에 위치시킨 후 상기 동력발생부재(150)의 동력으로 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀에 묻은 기름을 제거하는 제거단계와, 상기 제거단계에서 기름이 제거된 튀김찹쌀이 수납된 상기 망부재(140)를 상기 리프팅부재(160)를 이용하여 상기 튐방지부재(130)의 상부로 업시킨 후 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀을 인출하는 인출단계가 자동으로 이루어져 생산성을 향상시킬 수 있는 것은 물론이고 기름이 외부로 튀는 것을 방지하여 주위환경을 보다 청결하게 하며 안전사고를 미연에 방지할 수 있게 되는 것이다.

또, 상기 튀김스텝에서 튀겨진 튀김찹쌀에는 엿물이 도포되게 되며, 엿물이 도포된 튀김찹쌀에는 도 8에 도시된 고물도포수단(200)에 의해 튀밥 혹은 들깨 혹은 흑입차 혹은 송화가루등과 같은 고물이 도포되게 된다.

즉, 고물도포스텝은 상기 고물도포수단(200)의 회전통부재(210)에 튀김찹쌀과 고물을 수납시키고 상기 회전동력발생부재(220)의 동력으로 상기 회전통부재(210)를 회전시켜서 튀김찹쌀에 고물을 도포시키는 도포단계와, 상기 도포단계에서 튀김찹쌀에 고물을 도포시킨 후 상기 회전통부재(210)에 존재하는 한과 및 잔여물을 상기 필터링부재(240)로 인출하는 인출단계와, 상기 인출단계에서 인출된 한과 및 잔여물을 상기 진동부재(250)를 이용하여 상기 필터링부재(240)를 진동시켜서 한과와 재사용이 가능한 고물 그리고 재사용이 불가능한 고물을 선별하는 선별단계와, 상기 선별단계에서 선별된 재사용이 가능한 고물을 상기 고물회수부재(260)에 의해 회수하는 회수단계로 이루어져 보다 효율적으로 튀김찹쌀에 고물을 도포시키게 되는 것이다.

또, 최종의 한과는 상기 회전통부재(210)에서 튀김찹쌀의 표면에 고물이 고르게 도포되고, 고물이 고르게 도포된 한과는 상기 필터링부재(240)의 진동에 의해 더욱 고르게 고물이 도포되게되므로서 고품질의 한과를 제조할 수 있게 되는 것이다.

앞에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의한 한과제조장치 및 그 제조방법에 의하면, 튀김스텝에서 기름이 주위로 튀는 경우가 발생됨이 없이 자동으로 압출찹쌀을 튀길 수 있도록 하여 주위환경을 보다 청결하게 유지시키고 안전사고를 미연에 방지할 수 있고, 고물도포스텝에서 고물을 일정한 두께로 튀김찹쌀에 도포하고 도포되지 않은 고물을 회수하여 재사용할 수 있으므로 고품질의 한과를 제조함과 동시에 생산성을 보다 향상시킬 수 있다.

도 1은 일반적인 한과의 제조공정을 도시한 공정도.

도 2는 본 발명에 적용되는 한과제조장치 및 그 제조방법에 있어서 압출찹쌀을 튀기는 튀김수단을 도시한 사시도.

도 3은 본 발명에 적용된 한과제조장치의 튀김수단의 망부재에 압출찹쌀이 수납되는 상태를 도시한 상태도.

도 4는 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 튀김수단에 의해 압출찹쌀을 기름에 튀기는 상태를 도시한 상태도.

도 5는 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 튀김수단에서 튀겨진 튀김찹쌀에 묻은 기름을 제거시키는 상태를 도시한 상태도.

도 6은 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 튀김수단의 망부재로부터 튀김찹쌀을 인출하는 상태를 도시한 상태도.

도 7은 본 발명에 적용되는 한과제조장치 및 그 제조방법에 있어서 엿물이 도포된 튀김찹쌀에 고물을 도포시킴과 동시에 도포되지 않은 고물을 회수시키는 고물도포수단을 도시한 사시도.

도 8은 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 고물도포수단을 일부 분해하여서 도시한 분해사시도.

도 9는 본 발명에 적용되는 한과제조장치의 고물도포수단의 작동상태를 도시한 상태도.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*

100...튀김수단 110...버너부

120...용기부재 130...튐방지부재

140...망부재 150...동력발생부재

160...리프팅부재 170...가이드부재

200...고물도포수단 210...회전통부재

220...회전동력발생부재 230...프레임부재

240...필터링부재 250...진동부재

260...고물회수부재

Claims

주원료인 찹쌀을 물에 일정기간 침지시킨 후 찹쌀을 분쇄시키고, 분쇄된 찹쌀분말가루를 반죽하여 찌며, 쪄진 찹쌀분말을 압출성형시키고, 압출성형된 압출찹쌀을 일정크기로 절단하여 건조시키며, 절단되어 건조된 압출찹쌀이 소프트해지도록 일정온도의 기름에 튀기고, 튀겨져 소프트해진 튀김찹쌀의 표면에 엿물을 도포시키고, 엿물이 표면에 도포된 튀김찹쌀에 튀밥 혹은 들깨 혹은 흑입차 혹은 송화가루등과 같은 고물을 도포시켜서 한과를 제조하는 한과제조장치에 있어서;

일정크기로 절단된 압출찹쌀을 기름에 튀길경우 다량의 압출찹쌀을 수납하여 자동으로 압출찹쌀을 튀김찹쌀로 변환시키도록 버너부(110)와, 용기부재(120)와, 튐방지부재(130)와, 망부재(140)와, 동력발생부재(150)와, 리프팅부재(160)와, 가이드부재(170)로 구성된 튀김수단(100)과;

상기 튀김수단(100)에서 튀겨지고 엿물이 도포된 튀김찹쌀에 고물을 고르게 도포시킬 수 있도록 함과 동시에 튀김찹쌀에 도포되지 않은 고물을 재사용할 수 있도록 회전통부재(210)와, 회전동력발생부재(220)와, 프레임부재(230)와, 필터링부재(240)와, 진동부재(250)와, 고물회수부재(260)로 구성된 고물도포수단(200)으로 이루어진 것을 특징으로 하는 한과제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 튀김수단(100)은,

열을 발생시키는 버너부(110)와,

상기 버너부(110)에서 발생되는 열에 의해 기름이 가열되어 압출찹쌀을 튀김찹쌀로 변환시키도록 기름을 저장하며 기름의 온도를 측정하는 온도계(121)가 구비된 용기부재(120)와,

상기 용기부재(120)에 저장된 기름에 튀겨진 튀김찹쌀에 묻은 기름이 주위로 튀는 경우가 발생됨이 없도록 상기 용기부재(120)의 상부에 탈착가능하게 설치된 튐방지부재(130)와,

상기 튐방지부재(130)의 하부에 위치된 상기 용기부재(120)에 수용된 기름에 의해 압출찹쌀이 튀김찹쌀로 변환되도록 압출찹쌀을 수납하며 망형태로 형성되며 상부 및 하부가 개폐되는 망부재(140)와,

상기 망부재(140)에 수납된 압출찹쌀이 튀김찹쌀로 용이하게 변환되도록 함은 물론이고 튀김찹쌀에 묻은 기름이 제거되도록 상기 망부재(140)를 교반시키며 정역회전의 회전동력을 발생시키고 상기 망부재(140)와 축부(151)에 의해 결합된 동력발생부재(150)와,

상기 동력발생부재(150)와 상기 망부재(140)가 상하방향으로 업 혹은 다운되도록 와이어(161)가 구비된 리프팅부재(160)와,

상기 리프팅부재(160)에 의해서 업 혹은 다운되는 상기 동력발생부재(150)와 상기 망부재(140)가 유동됨이 없이 업 혹은 다운되도록 상기 동력발생부재(150)를 가이드하며 지지부(171)와 가이드부(172)와 연결부(173)로 구성된 가이드부재(170)로 이루어진 것을 특징으로 하는 한과제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 고물도포수단(200)은,

엿물이 도포된 튀김찹쌀과 고물을 수납하여 튀김찹쌀에 고물이 도포되도록 회전되며 일측에 수납구(211)가 형성된 회전통부재(210)와,

상기 회전통부재(210)가 회전되도록 동력을 발생시키는 회전동력발생부재(220)와,

상기 회전동력발생부재(220)이 설치되며 상면이 소정의 각도로 경사진 프레임부재(230)와,

상기 프레임부재(230)의 경사진 상면에 설치되어서 상기 회전통부재(210)에서 고물이 도포된 한과에 고물이 고르게 도포되도록 한과를 진동시켜 이송시킴과 동시에 한과에서 탈락되는 고물을 필터링시키도록 1차필터링부(241)와 2차필터링부(242)를 구비한 필터링부재(240)와,

상기 필터링부재(240)에서 한과가 이송되도록 함과 동시에 고물이 회수되도록 상기 필터링부재(240)를 진동시키며 상기 프레임부재(230)의 상면에 재치되는 진동부(251)와 동력을 발생시키는 진동동력발생부(252)로 구성된 진동부재(250)와,

상기 진동부재(250)에 의해 진동되는 상기 필터링부재(240)의 2차필터링부(242)를 통과한 고물을 회수할 수 있도록 상기 프레임부재(230)의 하부에 설치되는 고물회수부재(260)로 이루어진 것을 특징으로 하는 한과제조장치.
주원료인 찹쌀을 물에 일정기간 침지시킨 후 찹쌀을 분쇄시키는 분쇄스텝과, 상기 분쇄스텝에서 분쇄된 찹쌀분말가루를 반죽하여 찌는 찜스텝과, 상기 찜스텝에서 쪄진 찹쌀분말을 압출성형시키는 압출성형스텝과, 상기 압출성형스텝에서 압출성형된 압출찹쌀을 일정크기로 절단하여 건조시키는 절단건조스텝과, 상기 절단건조스텝에서 절단되어 건조된 압출찹쌀이 소프트해지도록 일정온도의 기름에 튀기는 튀김스텝과, 상기 튀김스텝에서 튀겨져 소프트해진 튀김찹쌀의 표면에 엿물을 도포시키는 엿물도포스텝과, 상기 엿물도포스텝에서 엿물이 표면에 도포된 튀김찹쌀에 튀밥 혹은 들깨 혹은 흑입차 혹은 송화가루등과 같은 고물을 도포시키는 고물도포스텝으로 이루어져 한과를 제조하는 한과제조방법에 있어서;

상기 튀김스텝은,

튀김수단(100)의 망부재(140)에 압출찹쌀을 수납시켜 상기 망부재(140)를 용기부재(120)에 저장된 기름에 튀기는 튀김단계와,

상기 튀김단계에서 튀겨진 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀을 튐방지부재(130)의 내측에 위치시킨 후 동력발생부재(150)의 동력으로 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀에 묻은 기름을 제거하는 제거단계와,

상기 제거단계에서 기름이 제거된 튀김찹쌀이 수납된 상기 망부재(140)를 리프팅부재(160)를 이용하여 상기 튐방지부재(130)의 상부로 업시킨 후 상기 망부재(140)에 수납된 튀김찹쌀을 인출하는 인출단계로 이루어지고;

상기 고물도포스텝은,

고물도포수단(200)의 회전통부재(210)에 튀김찹쌀과 고물을 수납시키고 회전동력발생부재(220)의 동력으로 상기 회전통부재(210)를 회전시켜서 튀김찹쌀에 고물을 도포시키는 도포단계와,

상기 도포단계에서 튀김찹쌀에 고물을 도포시킨 후 상기 회전통부재(210)에 존재하는 한과 및 잔여물을 필터링부재(240)로 인출하는 인출단계와,

상기 인출단계에서 인출된 한과 및 잔여물을 진동부재(250)를 이용하여 상기 필터링부재(240)를 진동시켜서 한과와 재사용이 가능한 고물 그리고 재사용이 불가능한 고물을 선별하는 선별단계와,

상기 선별단계에서 선별된 재사용이 가능한 고물을 고물회수부재(260)에 의해 회수하는 회수단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 한과제조방법.