KR20040104067A - 육고기를 위한 마늘양념 - Google Patents
육고기를 위한 마늘양념 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20040104067A KR20040104067A KR1020030035471A KR20030035471A KR20040104067A KR 20040104067 A KR20040104067 A KR 20040104067A KR 1020030035471 A KR1020030035471 A KR 1020030035471A KR 20030035471 A KR20030035471 A KR 20030035471A KR 20040104067 A KR20040104067 A KR 20040104067A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- garlic
- meat
- spice
- taste
- peanuts
- Prior art date
Links
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 title claims abstract description 17
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000010647 garlic oil Substances 0.000 claims description 4
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 claims description 2
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000006000 Garlic extract Substances 0.000 abstract 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020706 garlic extract Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 3
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N Allicin Natural products C=CCS[S@](=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001397173 Kali <angiosperm> Species 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N allicin Chemical compound C=CCSS(=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010081 allicin Nutrition 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- RMAQACBXLXPBSY-UHFFFAOYSA-N silicic acid Chemical compound O[Si](O)(O)O RMAQACBXLXPBSY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/212—Garlic
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
본 발명은 알 마늘을 깨끗이 씻은 후 찜통에 넣고 수증기로 익힌 후 압축 기계에 이 마늘을 놓고 압축하여 마늘기름을 추출하고, 200g의 땅콩을 볶아서 위에서 추출한 마늘기름 1.5ℓ와 배합하여 가마솥에 한 시간 가열 후 채로 걸러 남은 땅콩을 제거하면 매운맛과 수증기가 제거되면서 고소한 맛을 함유한 육고기를 위한 마늘양념을 제조하는 방법이다.
Description
마늘은 한국인의 중요한 향신료이고 마늘의 다양한 생리활성 기능은 세계인의 관심이 높아 여러 가지 형태의 식품으로 이용하려고 노력하고 있다. 더불어 우리가 먹는 거의 모든 식품에 양념으로 사용되는바 항상 마늘을 다져서 써야 하거나 썰어서 먹어야 하는 불편을 해소하여 언제나 편하고 손쉽게 양념으로서 사용하고 나아가서 자체만으로 술이나 물에 적정량 혼합하여 상용할 수 있는 제품의 제조에 목적을 둔다.
본 발명은 단순히 마늘 자체만을 액체 상태로 하여 보관 및 사용이 편하게 하는 것을 넘어서 육고기 양념을 위한 것이나 술이나 차에 혼합해 마실 수 있는 마늘양념을 만드는 것이다.
또한 고기를 구울 시 발생하는 역겨운 고기냄새를 제거함으로 식사 후 옷에 남는 거북한 고기냄새 제거에 목적을 둔다.
본 발명은 알 마늘을 깨끗이 씻은 후 찜통에 넣고 수증기로 익힌 후 압축기계에 이 마늘을 넣고 압축하여 마늘기름을 추출하고, 200g의 땅콩을 볶아서 위에서 추출한 마늘기름 1.5ℓ와 배합하여 가마솥에서 한 시간 가열 후 채로 걸러 남은 땅콩을 제거하면 매운맛과 수증기가 제거되면서 고소한 맛을 함유한 육고기를 위한 마늘양념을 제조하였다.
마늘은 수분이 약 77% 이며 주성분은 당질 20%, 단백질 1.3%에 지나지 않습니다. 무기질은 칼리, 소다, 석회고토, 인산, 황산, 규산, 염소 등이 있으며 특수성분으로 마늘 냄새와 매운 맛이 있는데 주로 휘발성 정유입니다. 또한 항균성 물질의 하나인 알리신 이라는 것이 들어 있습니다.
땅콩은 1년생 풀로서 주로 볶아서 사용하며 지방분이 많아서 기름을 짜서 일부 식용으로 사용합니다. 수분 30.7%, 단백질 31%, 지방 46.2%, 당질 15.2% 이며 열량은 100g 당 604cal 을 가지고 있다.
우리 나라의 대표적인 양념의 하나로서 모든 음식을 조리할 때 필요로 하는 양념으로 많은 시간과 번거로움을 해소할 수 있다.
또한 이 양념에 적신 육고기를 구울 시 냄새가 나지 않아 옷에 남는 비위생적이고 거북한 육고기냄새의 제거와 고소한 맛, 연한 고기 맛을 얻을 수 있으며 양념자체에 매운맛이 없고 고소한 향과 맛을 가지고 있어 술이나 차에 마늘양념을 적당량 배합하여 언제 어디서나 편하게 사용할 수 잇다.
Claims (1)
- 알 마늘을 깨끗이 씻은 후 찜통에 넣고 수증기로 익힌 후 압축기계에 이 마을을 넣고 압축하여 마늘기름을 추출하고, 200g의 땅콩을 볶아서 위에서 추출한 마늘기름 1.5ℓ 와 배합하여 가마솥에 한 시간 사열 후 채로 걸러 남은 땅콩을 제거하면 매운맛과 수증기가 제거되면서 고소한 맛을 함유한 육고기를 위한 마늘양념 및 그 제조방법
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020030035471A KR20040104067A (ko) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | 육고기를 위한 마늘양념 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020030035471A KR20040104067A (ko) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | 육고기를 위한 마늘양념 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20040104067A true KR20040104067A (ko) | 2004-12-10 |
Family
ID=37379785
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020030035471A KR20040104067A (ko) | 2003-06-03 | 2003-06-03 | 육고기를 위한 마늘양념 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20040104067A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101447583B1 (ko) * | 2013-04-01 | 2014-10-07 | 박선업 | 마늘향이 개선된 초마늘 및 그 제조방법 |
-
2003
- 2003-06-03 KR KR1020030035471A patent/KR20040104067A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101447583B1 (ko) * | 2013-04-01 | 2014-10-07 | 박선업 | 마늘향이 개선된 초마늘 및 그 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104431916A (zh) | 一种泡椒鸡火锅底料及制备方法 | |
| CN102687766B (zh) | 一种保健香辣食用油 | |
| CN105249294A (zh) | 花椒味烤鱼及其加工工艺 | |
| CN104305123A (zh) | 一种鱼头火锅底料及制备方法 | |
| KR20160032610A (ko) | 양육불고기의 제조방법 및 이의 제조방법에 의한 양육불고기. | |
| CN102048185A (zh) | 酱排骨的制作方法 | |
| CN101703205A (zh) | 一种去腥膻烹饪黄酒及其制备方法 | |
| CN105767236A (zh) | 一种浸渍法制备去鱼腥味的香辛料调味油及制备方法 | |
| CN104366404A (zh) | 一种鱼苗火锅底料及制备方法 | |
| CN1074704A (zh) | 保健快餐多味香油生产工艺 | |
| KR20040104067A (ko) | 육고기를 위한 마늘양념 | |
| KR102350022B1 (ko) | 알곱탕 제조방법 | |
| CN104273487A (zh) | 一种水煮鱼火锅底料及制备方法 | |
| CN104366411A (zh) | 一种干锅鸡火锅底料及制备方法 | |
| CN104273499A (zh) | 一种炝锅鱼火锅底料及制备方法 | |
| CN104286791A (zh) | 一种冷锅鱼火锅底料及制备方法 | |
| CN104366408A (zh) | 一种麻辣田螺火锅底料及制备方法 | |
| CN104431912A (zh) | 一种干锅土鳝火锅底料及制备方法 | |
| CN104305088A (zh) | 一种沸腾鱼火锅底料及制备方法 | |
| KR20010049214A (ko) | 대나무 통을 이용한 육류와 물고기의 조리방법 | |
| CN108541906A (zh) | 一种螺蛳粉卤水的制作方法 | |
| KR19980035422A (ko) | 조미료 제조방법 | |
| CN104273490A (zh) | 一种馋嘴鱼火锅底料及制备方法 | |
| CN104305113A (zh) | 一种香辣虾火锅底料及制备方法 | |
| KR100569630B1 (ko) | 전주비빔밥 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |