KR20040101100A - 황토게르마늄수(지장수)를 이용한 감태차음료 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 감태추출물에 지장수를 혼합하여 감태차음료 제조 방법에 관한 것으로, 감태차 제조 공정에 최적화된 증제, 유념 및 가향 공정을 적용시킴으로써 감태향의 진한 맛과 불순물을 제거한 해조류의 독특한 비탄민C와 생리활성 성분을 그대로 천연상태로 유지시키면서 바다에서 나오는 茶(차)음료로서 새로운 기호성 차(茶)문화를 만들고, 건강에 탁월하고, 면역증강용등으로 매우 뛰어난 효과가 있고, 노화방지등에 탁월한 천연의 감태차음료를 개발하기 위해 감태차 음료의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 음료는 감태를 찌거나 약간 덖은후 건조 분쇄하여 추출 또는 여과, 원심분리하여 상등액을 감압 농축한 감태 추출액과 지장수를 혼합하여 감태차 음료를 만들어 생리활성 성분이 그대로 유지된 상태의 농축 감태액기스와 찌거나 약간 열처리한 감태액기스가 지장수와 혼합하여 감태차 음료를 제조한다.

본 발명에 의해 일반 차 보다 수십배 향과 맛이 진한 감태차가 음료로서 그 맛과 향취가 뛰어나고, 특히나 외부로 부터 침입해오는 각종 물질에 대한 탁월한 면역반응을 지닌 면역증강용 식품으로써 그 값어치는 뛰어나고, 항 알라스타제 활성 분확물인 앨라스틴(elastin)을 분해시켜 주름생성의 원인이 되는 엘라스타제에 높은 저해 활성을 가지고 있어 주름 개선이나 노화예방에 탁월한 효과가 있는 감태차음료로서 국민 건강증진과 새로운 해양 바다 차(茶)의 도래와 바다 차(茶)음료의 개발로 농어가 소득향상과 새로운 식품문화의 발전에도 큰 기여가 있으리라 본다.

Description

황토게르마늄수(지장수)를 이용한 감태차음료 그 제조방법{omitted}

본 발명은 감태에서 추출한 감태 액기스와 감태를 찌거나, 약간 덖은후 건조 분쇄하여 추출하여 만든 가공농축감태추출액과 지장수 즉 황토게르마늄수를 혼합하여 만든 황토게르마늄감태칩음료이다.

일반적으로 최근 알려진 녹차만 알고 있는 실정이나 바다에서 나오는 海茶(해차)는 전무한 실정으로, 본 발명을 통해서 해차(海茶)와 해차(海茶)음료의 개발과 새로운 시장이 형성되고 누구나 두루 널리 이용할 수 있도록 캔음료 패트음료, 분말차등 여러가지로 개발되어질 것이다.

이제까지는 녹차에만 관심이 있고 개발이 되어지고 있는 실정인 바, 감태향은 실제로 녹차보다 수십배에 이르고 그 맛의 길이는 탁월하고, 뛰어나다.

한편 본 발명자는 감태를 이용한 물감태, 양념감태, 마른감태를 가공하고 제조하는 분야에 관심과 시간을 투자한 시점부터 감태를 이용한 가공식품은 찾아보기 어려웠고, 그 맛과 효능 그리고 향의 길이는 널리 알려져 있지 못함을 확인하였다.

감태는 현재로서는 천연 그대로 채취하여 깨끗히 세척하여 음식물로서 이용하고 있으나, 차음료로서 개발하여 이용하는 예는 전무하고, 가공기술은 더더욱 알려져 있지 못하다.

감태는 차음료로서 최상의 여건을 가지고 있으나 차음료로 개발되어지는 공법은 새롭게 시도하고 있다.

본 발명은 감태차 가공 단계로서 감태의 특유한 맛과 향기를 보존할 수 있는 식품 공학적 기술을 이용하여 감태 액기스 추출물을 제조하고 분말 가공한 감태차를 이용하여 만든 상등액 감태액기스 추출물과 지장수를 혼합하여 그 맛의 조화가 가장 잘 이루어진 배합비로 감태차 추출물과 분말 액상 액기스 추출물과 지장수를 잘 배합하여 만들어진 천연 액상 감태차 음료의 그 제조 방법을 개발한 것이다.

감태는 고혈압, 당뇨병등 성인병 예방과 노화촉진방지등에 효과가 탁월하여 면역 증강용 식품으로서 매우 뛰어난 효과가 입증된 상태의 식품이며, 건강식품으로 생체조절 작용을 통해 질병발생을 사전에 예방할수 있는 기능성 웰빙식품으로 뛰어나다.

제 1도는 황토게르마늄이 함유된 감태차음료의 제조공정도이다.

제 1공정 : 생감태엑기스 제조방법

채취하여온 감태를 3단계 세척 및 이물질제거 과정을 거친후 탈수된 상태에서 고압 추출로서 액기스를 추출하거나, 또는 물 감태로 70℃에서 5~10분 동안 추출하는 과정을 1~2회 반복하여 추출액을 제조하거나 여과하여 원심분리후 강압 농축하고 감태 액기스 추출물을 제조한다.

제 2공정 : 감태차 액기스 제조방법

채취하여온 감태를 3단계 세척 및 이물질 제거 과정을 거친후 탈수, 탈염을 한후에 건조된 상태에서 약간 가열처리 하여진 감태차로 즉 덖음, 증열, 발효하고 분쇄한후 물에 70℃에서 5~10분 동안 추출하는 과정을 1~2회 반복하여 추출액을 제조하거나 원심분리하여 감태 추출물을 제조한다.

제 3공정 : 혼합공정

제 1공정과 제 2공정을 따로 또는 혼합공정으로 진행이 가능하며 황토 게르마늄수가 최종으로 가이되어 최종 감태차 음료로 제조되어 진다.

제 4공정 : 저온 살균 공정

상가 1,2 공정을 거쳐 3공정에서 지장수를 통과한 황토 게르마늄이 함유된 감태차 음료를 저온 살균 과정을 거쳐서 가장 알맞은 배합비율로 상기한 본 발명의 감태차 음료를 제조한다.

제 5공정

감태 분말 액기스등의 침전물 원액을 0.01~5㎛의 여과기에 의해 여과하여 이물질을 제거함과 감태차의 맛과 향 및 색소가 유지되도록 하고 여과 공정으로 감태차 추출액을 얻는다.

제 6공정

최적의 비율로 배합된 황토게르마늄수 즉 지장수에 가이된 감태차음료는 캔 또는 병, 팩등으로 포장되어 라인을 따라서 완성된 감태차 음료가 자동으로 포장제조된다.

상기 추출액이 환경 및 온도 변화에 적응하도록 PH2.5~4.5 이하로 ⑦" 유지시킴으로서 색소변질을 방지토록한후 PH를 복원시키는 7공정에 의한 감태차 음료를 얻게 되는 것이다.

감태차 음료에 다양한 기호성 첨가물을 넣으음로서 누구나 시원하게 상큼하게 맛을 즐길수 있도록 할수 있다.

이런 원액을 상품화하기 위하여 상기 공정으로 형성된 원액을 약 80°~120°로 10-30초간 고온 살균 과정을 거친후 용기에 충진과 밀봉함으로서 표창 감태차 음료를 제공하게 되는 것이다.

이때에 장기 보존을 위해 110-130℃의 열에 의하여 10-20분간 멸균하고 냉각수로 냉각하는 공정으로 이루어지는 감태차음료의 제조방법이다.

상기 용기는 캔과 병으로 구분되고 패드병 또는 다양한 모양으로 이용할 수 있다.

이상에 의해 제조된 감태차 음료는 응용하기 극히 편안하고 감태에서 발휘되는 약리효과를 함께 얻을 수 있어서 상품적 가치가 높을 뿐만 아니라 감태특유의 맛과 향으로 한국 특유의 바다에서 나는 바다차(茶) 음료로서 효과적이고 탁월한 웰빙 상품을 제공하게 된다.

본 발명으로 성인병 예방과 노화촉진방지, 면역증강등에 효과가 입증된 감태차를 이용하여 응용하기 용이하도록 음료수를 제공하려는 기술에 관한 것으로서 특히 감태를 이용함으로서 성인병 예방 효과와 함께 바다차(茶)로서 새로운 상품의 탄생과 함께 웰빙 건강 음료로서 경쟁력을 가질수 있고 농어민의 소득향상에도 크게 기여하고 환경에도 청정지역에서 자생하는 감태이므로 환경 오염에 대한 경각심과 관심을 충분히 알릴수 있는 계기가 되는 제품이 된다고 본다.

또 해조류에 함유된 상품들을 계속 찾아내서 인간에게 유익한 건강 식품으로 적용될 수 있는 계기가 될수 있다고 본다.

Claims (1)

1. ·감태를 이용하는 차와 감태를 이용한 차 음료를 포함한다.

   ·감태를 이용하여 음료를 제조하는 과정을 포함한다.

   ·감태를 채취하여 이물질 제거 및 탈염공정등 3차 세척 과정등으로 정선 과정을 거친 감태를 상온에서 고온 고압 추출하는 전과정을 포함한다.

   ·또한 상기 과정을 거쳐서 건조 감태를 덖음 가열 처리한 감태차를 교반하여 액기스로 추출하는 감태차 액기스를 포함하여 두 과정의 감태 액기스를 황토 게르마늄수(지장수)와 교반하는 전 과정을 포함한다.

   ·교반된 감태차 음료의 저온 살균, 냉온처리 등도 포함한다.

   ·또한 감태를 이용한 감태차 음료 및 포함하여 약간의 성분을 첨가하여 만든 모든 감태류 제품군의 제조에도 포함된다.

   ·감태 액기스를 함유한 주력성분인 건강 음료제품에도 포함된다.