KR20040037011A - Food Composition Containing a Lactic Acid Bacteria - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 비만 또는 당뇨병의 예방 및 치료 효과를 갖는 식품조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 락토바실러스 류테리(KCTC-10301BP)를 포함하고, 식이섬유, 대두 단백, 대두 식이섬유, 히비스커스, 녹차 추출물, 가르시니아캄보지아, 글루코만난, 홍삼, 다시마, 폴리덱스트로스, 함초, 차전자피분말 및 레오렉스알에스에서 선택되는 하나 이상의 보조 성분을 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 비만 또는 당뇨병의 예방 및 치료 효과를 갖는 유산균 함유 식품조성물 및 그 제조방법에 대한 것이다.The present invention relates to a food composition having a prophylactic and therapeutic effect of obesity or diabetes, and more particularly, to a lactobacillus rutheri (KCTC-10301BP), and to dietary fiber, soy protein, soybean dietary fiber, It further comprises one or more accessory ingredients selected from hibiscus, green tea extract, garcinia cambogia, glucomannan, red ginseng, kelp, polydextrose, seaweed, chaff blood powder, and leorexel. It relates to a lactic acid bacteria-containing food composition having and a method for producing the same.
유산균은 젖산 발효를 함으로써 식품의 부패를 방지하고, 박테리오신과 같은 항균 물질을 분비하여 식중독균을 억제하며, 사람의 장내 pH를 낮추어 장내 부패 세균의 증식을 억제하는 등 인체에 유익한 균으로 활동한다.Lactic acid bacteria act as beneficial bacteria for the human body by preventing the decay of food by fermenting lactic acid, inhibiting food poisoning bacteria by secreting antibacterial substances such as bacteriocin, and inhibiting the growth of intestinal rot bacteria by lowering the intestinal pH of humans.
유산균 발효를 이용하여 제조되는 식품으로는 치즈, 버터밀크, 요구르트, 유청(Whey)등이 있는데, 최근에는 유산균 발효에 의한 기능성 요구르트도 널리 시판되고 있다. 또한 유산균 발효 식품들은 정장제로서의 정제, 과립제제 등으로 제조되어 식품조성물, 의약품 등으로 시판되고 있다.Food produced using lactic acid bacteria fermentation include cheese, buttermilk, yogurt, whey, etc. Recently, functional yogurt by lactic acid bacteria fermentation is also widely available. In addition, lactic acid bacteria fermented foods are manufactured as tablets, granules, and the like as commercial preparations and are commercially available as food compositions and pharmaceuticals.
한편, 비만은 아직까지 원인이 명확히 규명되지 아니한 여러 가지 요인들에 의하여 복합적으로 발생하는 만성적인 질환으로서, 고혈압, 당뇨, 심혈관 질환, 담석, 골관절염, 수면 무호흡증(sleep apnea), 호흡장애, 자궁내막증식증, 전립선암, 유방암 및 대장암 등을 유발하는 요인이 되고 있다.On the other hand, obesity is a chronic disease that is caused by a combination of factors that have not yet been clearly identified. Hypertension, diabetes, cardiovascular disease, gallstones, osteoarthritis, sleep apnea, respiratory distress, and endometrium Proliferation, prostate cancer, breast cancer and colorectal cancer are causing factors.
비만과 관련된 질환 중의 하나인 제2형 당뇨(type 2 diabetesmellitus) 환자가 약 1,570만명이며, 또한 비만과 관련된 질환에 의하여 매년 전세계적으로 약 20만명이 사망한다고 알려져 있다(Dan Ferber, Science, 283, pp 1423-1424, 1999).About 15.7 million patients with type 2 diabetesmellitus, one of the diseases associated with obesity, and about 200,000 people worldwide die every year due to diseases related to obesity (Dan Ferber, Science, 283, pp 1423-1424, 1999).
또한, 당뇨병은 전세계적으로 만연한 만성 질환들 중의 하나로서, 개인적, 사회적으로 상당한 비용의 지출을 요구하며, 특히 제2형 당뇨병의 경우는 발생 원인 중의 하나가 비만인 것으로 알려져 있다.In addition, diabetes is one of the most prevalent chronic diseases worldwide, and requires a considerable expense both personally and socially, and it is known that obesity is one of the causes of the type 2 diabetes.
상기한 바와 같이, 비만이 당뇨병을 포함한 여러가지 질환을 야기하기 때문에, 지금까지 비만과 비만형 당뇨병을 치료 및 예방하기 위한 다양한 약제와 요법들이 개발되어 왔다. 특히 종래에 개발된 다양한 약제들 중에서 식이섬유는 인체의 대사 균형에 손상을 주지 아니한다는 점과, 독성의 위험이 작은 천연물질이라는 점 때문에 가장 유용한 비만 예방 및 치료제로서 인식되고 있다.As described above, since obesity causes various diseases including diabetes, various drugs and therapies have been developed to treat and prevent obesity and obesity type diabetes. In particular, among the various drugs developed in the past, dietary fiber is recognized as the most useful obesity prevention and treatment because it does not damage the metabolic balance of the human body, and because it is a natural substance with a low risk of toxicity.
종래의 미생물 생성 식이섬유는, 글루코노박터 속(Gluconobacter sp.), 아그로박테리움 속(Agrobacterium sp.), 아세토박터 자일리눔(Acetobacter xylinum), 아세토박터 한세니(A. hansenii)., 아세토박터 파스테리아누스(A. pasteurianus),아세토박터 아세티(A. aceti), 라이조븀 속(Rhizobium), 알칼리게네스 속(Alcaligenes), 살리나 속(Sarcina), 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus), 락토코커스 크레모리스(Lactococcus cremoris),락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 락토바실러스 불가리쿠스(L. bulgaricus), 락토바실러스 사케(L. sake), 락토바실러스 류테리(L. reuteri), 락토바실러스 락티스(L. lactis), 락토바실러스 델브륙키의 아종(L. delbrueckii subsp.), 락토바실러스 헬베티쿠스글루코스의 변종(L. helveticusglucose var. jugurti), 류코노스톡 덱스트라니쿰(Leuconostoc dextranicum), 불가리쿠스 속(Bulgaricus), 캄페스트리스 속(Campestris), 스핑고모나스 속(Sphingomonas) 등의 미생물을 발효시킨 발효대사 산물에서 얻을 수 있었다.Conventional microorganism-producing dietary fiber is the genus GluconobacterGluconobacter sp.), In the AgrobacteriumAgrobacterium sp.), Acetobacter xylinum (Acetobacter xylinum), Acetobacter Hanseni (A. hansenii), Acetobacter pasteerianus (A. pasteurianus), Acetobacter Aceti (A. aceti), LysobiumRhizobium), Genus Alkali genesisAlcaligenes), Salina (Sarcina), Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus), Lactococcus Cremoris (Lactococcus cremoris), Lactobacillus helvetica (Lactobacillus helveticus), Lactobacillus vulgaris (L. bulgaricus), Lactobacillus sake (L. sake), Lactobacillus lutery (L. reuteri), Lactobacillus lactis (L. lactis), A subspecies of Lactobacillus del Vulckey (L. delbrueckii subsp.), A variant of Lactobacillus helvetus glucose (L. helveticusglucose var. jugurti), Leukonostock dextranicum (Leuconostoc dextranicum), Genus Bulgari (Bulgaricus), Genus CampestrisCampestris), The genus SphingomonasSphingomonasThe fermentation metabolism product which fermented microorganisms, etc., was obtained.
상기한 미생물들 중 락토바실러스 속 균주는 인체의 장내에 서식하는 정상 미생물 군집(normal microbial flora)의 주요 구성원으로서, 건강한 소화기관과 질내 환경을 유지하는 데 있어서 중요한 것으로서 오래 전부터 알려져 왔다(Bibel, D. J., ASM News, 54:661-665, 1988: Reid, G. and A. W. Bruce, In H. Lappin-Scott (ed.), Bacterial biofilms. Cambridge University Press, Cambridge, England, p. 274-281, 1995; Reid G., A. W. Bruce,J. A. McGroarty, K. J. Cheng, and J. W. Costerton, Clin. Microbiol. Rev., 3:335-344, 1990).Among the aforementioned microorganisms, the strain Lactobacillus is a major member of the normal microbial flora in the intestine of the human body, and has been known for a long time as important for maintaining a healthy digestive system and the vaginal environment (Bibel, DJ). , ASM News, 54: 661-665, 1988: Reid, G. and AW Bruce, In H. Lappin-Scott (ed.), Bacterial biofilms.Cambridge University Press, Cambridge, England, p. 274-281, 1995; Reid G., AW Bruce, JA McGroarty, KJ Cheng, and JW Costerton, Clin.Microbiol. Rev., 3: 335-344, 1990).
일반적으로 락토바실러스 균주의 서식처는 동물의 소화기관(L. acidophilus, L. intestinalis, L. johnsonii, L. reuteri등), 질내 점막(L. vaginalis, L. gasseri), 식품(wine-L. hilgardii), 유산균 음료(L. kefir, L. kefiranofacienscheese-L, casei), 식초(L. acetotolerans), 구강(L. oris), 누룩(L. sake, L. homohiochi), 과일 주스(L. kumkeei, L. mali, L. suebicus), 발효된 소시지 또는 어류(L. farciminis, L. alimentarius) 등이다.In general, the Lactobacillus strains can be found in the digestive organs of animals (L. acidophilus, L. intestinalis, L. johnsonii, L. reuteri, etc.), vaginal mucosa ( L. vaginalis, L. gasseri ), and food (wine- L. hilgardii). ), Lactic acid bacteria drink ( L. kefir, L. kefiranofaciens cheese- L, casei ), vinegar ( L. acetotolerans ), oral ( L. oris ), yeast ( L. sake, L. homohiochi ), fruit juice ( L. kumkeei , L. mali, L. suebicus ), fermented sausage or fish ( L. farciminis, L. alimentarius ).
현재, 락토바실러스 속의 균주를 함유한 다양한 건강 보조제가 많은 사람들의 건강한 장을 유지하고, 요로 질내 감염(urogenital tract infection)을 막기 위해 사용되고 있다.Currently, various health supplements containing strains of the genus Lactobacillus have been used to maintain a healthy intestine of many people and to prevent urogenital tract infection.
최근에는 설사 및 변비의 예방 또는 요로 감염의 예방 외에 락토바실러스의 다양한 생리활성 기능(probiotic activity), 면역력의 조절, 혈중 콜레스테롤 수치조절, 류마티즘의 치료, 암의 예방, 유당에 대한 민감성 완화, 아토피성 피부염에 대한 효과 등에 대한 관심과 중요성이 증가하고 있다.Recently, in addition to the prevention of diarrhea and constipation or urinary tract infections, the various probiotic activities of Lactobacillus, regulation of immunity, control of blood cholesterol levels, treatment of rheumatism, prevention of cancer, alleviation of sensitivity to lactose, atopy There is a growing interest and concern about the effects on dermatitis.
미국의 공중건강 가이드라인(U.S. Public Health Service guidelines)에 의하면, 현재 미국 균주기탁기관(ATCC)에 기탁된 262가지의 락토바실러스 균주 모두가 인체나 동물에 질병을 유발할 잠재적 위험에 대해서는 알려진 것이 없다고 인정되는 '안정수준(Bio-safty Level) 1'으로 분류되어 있다.According to the US Public Health Service guidelines, all 262 Lactobacillus strains currently deposited with the ATCC are not known about the potential risk of causing disease in humans or animals. It is classified as 'Bio-safty Level 1'.
최근 락토바실러스가 합성하는 세포외 식이섬유에 대한 연구가 활발히 진행되고 있는데, 이들 균주가 세포외 식이섬유를 만드는 기작은 많은 유전자가 관여하기 때문에 매우 복잡하며, 합성되는 식이섬유의 양 또한 매우 적은 것으로 알려져 있다(Int. J. Food Microbiol., Mar 3 40:1-2, 87-92, 1998; Current Opinion in Biotechnology, 10:498-504, 1999; Current Opinion in Microbiology, 2:598-603, 1999;Appl. Environ. Microbiol., Feb 64:2, 659-664, 1998; FEMS Microbiol.Rev., Apr. 23:2 153-77, 1999; FEMS Microbiol. Rev., Sep. 7:1-2, 113-30, 1990. 참조).Recently, studies on the extracellular dietary fiber synthesized by Lactobacillus have been actively conducted. The mechanism for producing these extracellular fiber is very complicated because many genes are involved, and the amount of the fiber synthesized is also very small. (Int. J. Food Microbiol., Mar 3 40: 1-2, 87-92, 1998; Current Opinion in Biotechnology, 10: 498-504, 1999; Current Opinion in Microbiology, 2: 598-603, 1999 ; Appl. Environ.Microbiol., Feb 64: 2, 659-664, 1998; FEMS Microbiol. Rev., Apr. 23: 2 153-77, 1999; FEMS Microbiol. Rev., Sep. 7: 1-2, 113-30, 1990.).
이러한 식이섬유 생성 미생물을 사용하여, 인체의 장관에 투여된 이들 미생물이 저당류 물질을 장에서 흡수되지 아니하는 고분자량의 섬유상 물질로 전환시킴으로써 체내에 흡수되는 저당류 물질을 크게 감소시키는 기작을 통하여 비만증이나 당뇨병을 치료할 수 있음이 보고된 바 있다. 이러한 식이섬유 생성 미생물을 이용항 비만 또는 당뇨병 예방·치료용 약제, 식료조성물에 대한 내용이 본 출원인의 대한민국 특허출원 제10-2002-0047227호에 의해 공개된 바 있다.Using these dietary fiber-producing microorganisms, these microorganisms administered to the intestine of the human body convert the low saccharide substances into high molecular weight fibrous substances that are not absorbed by the intestine, thereby greatly reducing the low saccharide substances absorbed into the body. It has been reported that it can treat obesity or diabetes. The use of such fiber-producing microorganisms has been disclosed by Korean patent application No. 10-2002-0047227 of the present applicant for the anti-obesity or diabetes prevention and treatment drug, food composition.
이상과 같이, 현재까지 비만 또는 당뇨의 치료에 관하여 많은 연구가 이루어졌으며, 식이섬유를 이용한 다양한 비만 또는 당뇨 치료용 약제 및 발효 식품들이 개발되었음에도 불구하고, 비만과 당뇨의 예방 및 치료에 획기적인 효과를 나타내는 식이섬유 유산균을 포함하는 식품조성물은 아직까지 개발되지 아니한 실정이다.As described above, many studies have been conducted on the treatment of obesity or diabetes, and despite the development of various drugs for treating obesity or diabetes using dietary fiber and fermented foods, there is a significant effect on the prevention and treatment of obesity and diabetes. Food composition containing dietary fiber lactic acid bacteria that have been shown has not been developed yet.
따라서, 당업계에서는 식품으로서 안정성이 이미 검증되었고, 현재 유산균 제품에 널리 사용되고 있는 락토바실러스 속 중에서 세포외 식이섬유 생성효율이 월등히 높아 비만 또는 당뇨의 예방 및 치료 효과가 있는 유산균을 용이하게 섭취할 수 있는 유산균 함유 식품조성물의 개발이 시급히 요청되고 있다.Therefore, in the art, the stability of food has already been verified, and among the Lactobacillus genus, which is widely used in lactic acid bacteria products, the extracellular fiber production efficiency is extremely high, so that lactic acid bacteria can be easily ingested to prevent and treat obesity or diabetes. There is an urgent need for the development of lactic acid bacteria-containing food compositions.
따라서, 본 발명의 목적은 락토바실러스 류테리(KCTC-10301BP)를 포함하는 비만 또는 당뇨병의 예방 또는 치료 효과를 갖는 유산균 함유 식품조성물을 제공하는 것이다.Accordingly, it is an object of the present invention to provide a food composition containing lactic acid bacteria having a prophylactic or therapeutic effect of obesity or diabetes, including Lactobacillus rutheri (KCTC-10301BP).
본 발명의 목적은 락토바실러스 류테리(KCTC-10301BP)를 포함하는 비만 또는 당뇨병의 예방 또는 치료 효과를 갖는 유산균 함유 식품조성물을 제공함으로써 달성된다.An object of the present invention is achieved by providing a lactobacillus-containing food composition having a prophylactic or therapeutic effect of obesity or diabetes, including Lactobacillus rutheri (KCTC-10301BP).
본 발명의 발명자들은 종래의 락토바실러스 류테리 ATCC23272에 비하여 7배 정도의 다당류 생성능력을 갖는 본 발명의 락토바실러스 류테리 KCTC-10301BP를 획득하여 대한민국 특허출원 제2002-0047227호에 개시한 바 있다.The inventors of the present invention have obtained the Lactobacillus erytheri KCTC-10301BP of the present invention having a polysaccharide generation ability of about 7 times as compared to the conventional Lactobacillus lutery ATCC23272 and disclosed in Korean Patent Application No. 2002-0047227.
더 나아가 본 발명의 발명자들은 상기 락토바실러스 류테리 KCTC10301BP가 우수한 장내 생존성과 고효율의 다당류 생성력을 가지고 장내에서 생존하면서 저당류를 다당류로 전환시켜서 체내에서 흡수되는 탄수화물의 양을 감소시키므로 비만 또는 당뇨병의 예방 또는 치료 효과를 갖는 식품조성물에 특히 적합함을 확인하였다.Furthermore, the inventors of the present invention prevent the obesity or diabetes by reducing the amount of carbohydrates absorbed in the body by converting low-saccharides into polysaccharides while surviving in the intestine with Lactobacillus rutheri KCTC10301BP having excellent intestinal viability and high-efficiency polysaccharide-producing ability. Or it was confirmed that it is particularly suitable for food compositions having a therapeutic effect.
본 발명의 식이섬유는 '사람이 가지고 있는 소화효소로는 소화할 수 없는 식품 중의 난소화성 성분 모두'를 의미한다. 덱스트란은 이 정의에 의하면 소화가 안되는 난소화성이므로 식이섬유에 포함되며, 다시 말하자면, 유산균이 생성하는 식이섬유에 해당한다.The dietary fiber of the present invention means 'all of the indigestible ingredients in food that can not be digested by the digestive enzymes that a person has.' Dextran is included in the dietary fiber because it is indigestible, indigestible, that is, it corresponds to the dietary fiber produced by lactic acid bacteria.
또한, 본 발명의 유산균 함유 식품조성물은 상기한 락토바실러스 류테리(KCTC10301BP)를 주성분으로 하여, 다른 비만과 당뇨병의 예방 및 치료에 효과를 나타내는 조성물인 대두 단백, 대두 식이섬유, 히비스커스, 녹차추출물, 가르시니아캄보지아, 글루코만난, 홍삼, 다시마, 폴리덱스트로스, 함초, 차전자피분말,레오렉스알에스에서 선택되는 하나 이상의 보조 성분을 한가지 이상 추가로 더 포함할 수도 있다.In addition, the lactic acid bacteria-containing food composition of the present invention contains the above-mentioned Lactobacillus rutheri (KCTC10301BP) as a main component, soybean protein, soybean dietary fiber, hibiscus, green tea extract, which is effective in preventing and treating other obesity and diabetes. It may further comprise one or more supplementary ingredients selected from Garcinia Cambogia, Glucomannan, Red Ginseng, Kelp, Polydextrose, Hamcho, Charcoal Powder, and Reolex.
또한, 본 발명의 식품조성물은 한약재, 야채, 과일, 곡물 및 해조류에서 선택되는 하나 이상의 보조 성분을 추가로 더 포함할 수도 있다.In addition, the food composition of the present invention may further include one or more auxiliary ingredients selected from herbal medicines, vegetables, fruits, grains and seaweeds.
본 발명에 따른 유산균 함유 식품조성물의 역할 및 그 사용량을 설명하면 다음과 같다.Referring to the role and the amount of the lactic acid bacteria-containing food composition according to the present invention are as follows.
락토바실러스 류테리(KCTC 10301BP)는, 유산균으로서 소장 내에 정착하여 생존하고, 소장에서 소화효소에 의해 분해된 단당류 및 이당류를 난소화성 다당류로 전환시켜 소장내 탄수화물의 흡수를 억제하며, 포만감을 주어 식사량을 줄여줌으로써 체중 감소 효과를 나타낸다.Lactobacillus leutheri (KCTC 10301BP) is a lactic acid bacterium that settles and survives in the small intestine, converts monosaccharides and disaccharides digested by digestive enzymes into indigestible polysaccharides in the small intestine, inhibits the absorption of carbohydrates in the small intestine, and gives a feeling of satiety By reducing the weight loss effect.
또한, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 줌으로써 성인병 예방에도 도움을 주며 위산이나 담즙산에서의 생존능력이 강하기 때문에 장까지 도달하여 상기 효과를 향상시키는데 큰 영향을 준다.In addition, by lowering the blood cholesterol level helps to prevent adult diseases, because the viability of gastric acid or bile acid has a strong effect on reaching the intestine to improve the effect.
본 발명의 식품조성물 중의 락토바실러스의 함량은 총 생균수 7X109이상의 생균수를 가진다.The content of Lactobacillus in the food composition of the present invention has a total viable count of 7X10 9 or more.
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 홍삼은 홍삼의 30여종류의 사포닌 성분중 진세노사이드의 체지방 분해작용과 신진대사의 활성으로 체중 감소 효과를 주며, 홍삼엑기스의 함량으로 1%중량 이상 함유된다.The red ginseng added to the food composition of the present invention has a weight loss effect due to the body fat decomposition of ginsenosides and metabolism activity of about 30 kinds of saponin components of red ginseng, and contains more than 1% by weight of red ginseng extract.
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 폴리덱스트로스 및 치커리 화이바는 식이섬유로서 장의 연동운동을 촉진하며, 이 두성분의 함량은 총조성물 중량 대비 각각 25%~ 35% 이상이다.Polydextrose and chicory fiber added to the food composition of the present invention as a dietary fiber to promote the peristalsis of the intestine, the content of these two components are each 25% to 35% or more relative to the total composition weight.
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 녹차추출물과 키토산은 지방성분의 흡수를 억제하고 체지방 감소에 도움을 주며, 녹차추출물의 함량은 2%~4%(중량)이며, 키토산은 4%~6%(중량)이상이다.Green tea extract and chitosan added to the food composition of the present invention to suppress the absorption of fat components and help reduce body fat, the content of green tea extract is 2% to 4% (weight), chitosan is 4% to 6% ( Weight) or more.
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 곤작만난 및 글루코만난은 흡수성이 높은 알칼리성물질로서 물을 흡수하여 점착성을 나타내며, 가열하면 응고하여 반투명의 탄력성이 풍부한 겔을 형성하는 성질이 있는데 이 성질을 이용하여 식용 곤약을 만든다. 이러한 식용 곤약은 수분이 약 97%의 저 에너지 식품이므로 최근 비만 방지 식품으로 사용되고 있으며 가공방법에 따라 분말, 과자, 묵, 국수 등으로 제조하여 다이어트식품으로 이용되고 있다.The konnan mannan and glucomannan added to the food composition of the present invention are absorbent alkaline substances that absorb water and exhibit adhesiveness, and have a property of solidifying upon heating to form a semi-transparent elasticity-rich gel. Make Since the edible konjac is a low-energy food with about 97% moisture, it is recently used as an anti-obesity food and is used as a diet food by preparing powder, sweets, jelly, noodles, etc. according to processing methods.
또한, 본 발명의 식품조성물에 첨가되는 글루코만난은 혈액속의 콜레스테롤 값을 낮추는 작용을 하고, 일종의 식이섬유로서 장내에서 정장작용을 하며 쾌변을 가져오는 식품이다.In addition, the glucomannan added to the food composition of the present invention acts to lower the cholesterol value in the blood, and is a type of dietary fiber that acts as an intestine and brings pleasure.
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 이들 두성분의 총합 함량은 총조성물 중량 대비 30% 이상이다.The total content of these two components added to the food composition of the present invention is at least 30% by weight of the total composition.
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 히비스커스는 아욱과의 상록 관목으로 체지방 감소에 유용하며, 이 성분의 함량은 1%~2%(중량) 이다.Hibiscus added to the food composition of the present invention is a mallow evergreen shrub useful for reducing body fat, the content of this component is 1% to 2% (weight).
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 함초는 우리나라 서해안 갯벌에서 군락을 이루며 자생하는 한해살이 염생식물로서 미네랄 등 유용한 성분이 풍부하여 배변작용에 도움을 주며, 함량은 30%(중량)이다.The seaweed added to the food composition of the present invention is a salty plant that grows in the colonies on the tidal-flat of the west coast of Korea and is rich in useful ingredients such as minerals, which helps in bowel movement, and its content is 30% (weight).
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 대두식이섬유는 당뇨환자의 혈당과 인슐린 요구량을 감소시키고 체내에서 포도당의 흡수와 결합속도를 조절하는 기능이 있으며, 본 발명의 식품조성물 중의 함량은 15%~ 20%(중량)이다.Soy dietary fiber added to the food composition of the present invention has the function of reducing the blood sugar and insulin requirements of diabetic patients and controlling the absorption and binding rate of glucose in the body, the content of the food composition of the present invention is 15% to 20% (Weight).
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 가르시니아캄보지아는 체내 지방생성차단, 지방분해, 글리코겐증대, 활동력증가, 식욕 억제 작용을 하며, 본 발명의 식품조성물 중의 함량은 1%~2%(중량)이다.Garcinia cambogia added to the food composition of the present invention acts to block the body's fat production, lipolysis, glycogen increase, activity increase, appetite suppression, the content of the food composition of the present invention is 1% to 2% (weight).
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 다시마는 풍부한 미네랄과 알긴산 성분이 장의 연동운동 촉진 및 악성 콜레스테롤 배출, 지방대사를 개선하며, 본 발명의 식품조성물 중의 함량은 6%~8%(중량)이다.Kelp added to the food composition of the present invention is rich in minerals and alginic acid to promote intestinal peristalsis and malignant cholesterol release, fat metabolism, the content of the food composition of the present invention is 6% to 8% (weight).
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 차전자피분말은 질경이과의 여러해살이풀 질경이, 털질경이, 왕질경이, 개질경이의 종자이며 지상부를 차전초라 하며, 저칼로리의 식이섬유로 장의 연동운동 촉진과 변의 양을 늘려주는 작용을 한다. 본 발명의 식품조성물 중의 차전자피분말의 함량은 5%~8%(중량)이다.The chaff powder added to the food composition of the present invention is a seed of perennial plantain, hair planer, royal plantain, reformer planner, and is called the seed of the ground part, and the lower part of the dietary fiber promotes peristalsis and increases the amount of stool. It works. The content of the chaff powder in the food composition of the present invention is 5% to 8% (weight).
본 발명의 식품조성물에 첨가되는 레오렉스알에스는 식이섬유로 빠른 포만감으로 식욕 억제기능 및 변비완화로 체중감소에 유효하며, 본 발명의 식품조성물 중 1%~3%(중량)가 함유된다.Leorex R added to the food composition of the present invention is a dietary fiber effective for weight loss by fast appetite suppression and constipation relief, and contains 1% to 3% (weight) of the food composition of the present invention.
본 발명의 식품조성물은, 장내에서 생존하며 난소화성 식이섬유를 생성하는 유산균을 포함한다는 점만을 요지로 하며, 본 발명의 식품조성물의 보조 유효성분으로서 첨가되는 공지의 식재, 약재의 조성 비율은 본 발명의 요지를 구성하지 아니하며, 당업자가 필요에 따라 조정하여 배합할 수 있다.The food composition of the present invention, the main point is that it contains only lactic acid bacteria that survive in the intestine and produce indigestible dietary fiber, the composition ratio of the known ingredients and medicines added as an auxiliary active ingredient of the food composition of the present invention It does not constitute the summary of this invention, and a person skilled in the art can adjust and mix | blend as needed.
본 발명의 식품조성물은 전술한 유산균 및 보조 유효성분들 이외에 적절한 담체 및 부형제 또는 보조 유효 성분 등과의 혼합에 의하여 분말제, 과립제, 정제, 캡슐제 또는 드링크제의 형태로 제형화될 수 있다.The food composition of the present invention may be formulated in the form of powder, granules, tablets, capsules or drinks by mixing with appropriate carriers and excipients or auxiliary active ingredients in addition to the lactic acid bacteria and auxiliary active ingredients described above.
즉, 본 발명의 식품조성물은 표준 담체를 사용하여 동결 건조시키는 등, 공지된 방법의 사용하여 분말제 및 과립제로 제형화될 수 있으며, 통상적인 정제 및 캡슐화 방법을 사용하여 정제 또는 캡슐 형태로도 제형화될 수 있다.That is, the food composition of the present invention may be formulated into powders and granules using known methods, such as freeze drying using a standard carrier, and also in tablet or capsule form using conventional tablet and encapsulation methods. Can be formulated.
또한, 본 발명의 식품조성물은 공지의 방법을 사용하여, 위장을 통과한 뒤 소장에 도달하여 활성 성분인 미생물이 신속하게 장내에 방출되도록 장용 피복되어 제품화될 수 있다.In addition, the food composition of the present invention can be commercialized by enteric coating so as to reach the small intestine after passing through the gastrointestinal tract and rapidly release the active ingredient microorganism into the intestine by using a known method.
본 발명의 식품조성물의 제형에 사용되기에 적합한 담체, 부형제 및 희석제에는 락토스, 덱스트로스, 수크로스, 솔비톨, 만니톨, 전분, 아카시아검, 인산칼슘, 알긴산염, 트래거캔스 고무, 젤라틴, 규산칼슘, 미세결정질 셀룰로오스, 폴리비닐피롤리돈, 셀룰로오스, 물, 시럽, 메틸셀룰로오스, 메틸 및 프로필히드록시벤조에이트, 탈크, 스테아르산마그네슘 또는 광유 등이 포함된다.Suitable carriers, excipients and diluents for use in the formulation of the food composition of the present invention include lactose, dextrose, sucrose, sorbitol, mannitol, starch, acacia gum, calcium phosphate, alginate, tragacanth rubber, gelatin, calcium silicate , Microcrystalline cellulose, polyvinylpyrrolidone, cellulose, water, syrup, methylcellulose, methyl and propylhydroxybenzoate, talc, magnesium stearate or mineral oil and the like.
본 발명의 식품조성물의 제품화를 위하여 윤활제, 습윤제, 유화제 및 현탁화제, 방부제, 감미제 또는 향미제를 추가로 더 포함할 수 있다.For the commercialization of the food composition of the present invention may further comprise a lubricant, wetting agent, emulsifiers and suspending agents, preservatives, sweeteners or flavoring agents.
이하, 본 발명의 비만 또는 당뇨 예방 및 치료 효과를 갖는 유산균 함유 식품조성물을 다음의 실시예를 통하여 보다 상세히 설명한다. 그러나, 하기 실시예는 본 발명을 설명하기 위한 것일 뿐 본 발명의 권리 범위를 본 실시예로 한정하고자 하는 것은 아니다.Hereinafter, the lactic acid bacteria-containing food composition having an obesity or diabetes prevention and treatment effect of the present invention will be described in more detail with reference to the following examples. However, the following examples are only for illustrating the present invention and are not intended to limit the scope of the present invention to the present examples.
[실시예 1]Example 1
다당류를 많이 생산하는 본 발명의 균주 획득Acquire strain of the present invention to produce a large amount of polysaccharides
고농도의 과당이 함유된(5% 과당, 1% 쇠고기 추출물, 1% peptone, 0.5% 효모 추출물, 0.1% 트윈-80(Tween-80), 0.2% 시트르산 암모늄, 0.5% 아세트산 나트륨, 0.01% MgSO4, 0.01% MnSO4, 0.05% L-cysteine-HCl) 배지에 락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC10301-BP)를 도말하여 37℃에서 48시간 배양하였다.High concentrations of fructose (5% fructose, 1% beef extract, 1% peptone, 0.5% yeast extract, 0.1% Tween-80), 0.2% ammonium citrate, 0.5% sodium acetate, 0.01% MgSO 4 , 0.01% MnSO 4 , 0.05% L-cysteine-HCl) medium was lactobacillus lutery PRD202 (KCTC10301-BP) was incubated for 48 hours at 37 ℃.
배양액을 각각의 튜브에 0.5ml 담고 13,000g에서 20분간 원심분리하여, 상등액을 취하고 동량의 40% 트리클로로아세테이트를 가하여 교반시킨 후 재차 13,000(g)에서 20분간 원심분리하여 얻어진 상등액에 차가운 에탄올을 넣고 혼합하여 이를 다시 6,000(g)에서 10분간 원심분리하여 상등액을 버리고 난 후 처음 부피와 동량의 증류수를 넣어 다당류를 현탁시켜 페놀-황산법으로 다당류량을 측정하고 다당류 효율(EPS(mg/L)/0.D(650nm))을 측정하였다.0.5 ml of the culture solution was added to each tube and centrifuged at 13,000 g for 20 minutes. The supernatant was collected, stirred by addition of the same amount of 40% trichloroacetate, and centrifuged at 13,000 (g) for 20 minutes. Put the mixture and centrifuge again at 6,000 (g) for 10 minutes to discard the supernatant, and then add the first volume and the same amount of distilled water to suspend the polysaccharides and measure the amount of polysaccharides using the phenol-sulfuric acid method.The polysaccharide efficiency (EPS (mg / L) /0.D (650 nm)).
이렇게 해서 얻어진 다당류의 효율이 높은 균주를 재확인 실험을 통하여 다당류 생산 효율이 놓은 균주를 획득하였다.The strain having high polysaccharide production efficiency was obtained through the reconfirmation experiment of the highly efficient strain of the obtained polysaccharide.
[표 1]TABLE 1
락토바실러스 류테리 PRD202의 다당류 생성량Polysaccharide Production of Lactobacillus Ryuteri PRD202
[실시예 2]Example 2
락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC10301BP)의 섭취시 체중과 식이량의 변화 및 그에 따른 대사 효율의 변화Changes in Body Weight, Dietary Amount, and Metabolic Efficiency Following Ingestion of Lactobacillus Ryuteri PRD202 (KCTC10301BP)
측정에 사용한 동물은 SD 래트(Sprague Dawley rat)로 5주령의 수컷을 사용하였으며 군당 9마리씩 생리식염수(PBS)투여군, 락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC10301BP) 투여군으로 분류하여 실험하였다.Animals used for the measurement were SD rats (Sprague Dawley rats), and 5 week old males were used. The animals were classified into 9 groups of physiological saline (PBS) administration groups and Lactobacillus lutery PRD202 (KCTC10301BP) administration groups.
락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC10301BP)을 1일 2회 투여하였으며, 1회 투여시 균체량은 3X1011cfu 농도로 경구 투여하였다.Lactobacillus ruthery PRD202 (KCTC10301BP) was administered twice a day, the cell weight was once administered orally at a concentration of 3X10 11 cfu.
래트의 체중과 사료 섭취량은 이틀 간격으로 측정하여 9마리의 평균값을 나타내었다.Rat weight and feed intake were measured at two-day intervals and averaged 9 animals.
30일간 투여한 결과 표 2에 나타낸 바와 같이 SD 래트의 체중 변화가 12일 이후부터 서서히 나타났으며, 최종 30일째 측정치는 대조구인 PBS 투여군에 비해 체중이 PRD202(KCTC10301BP)는 약 6.5%가량 억제됨을 보였다.As shown in Table 2, the weight change of the SD rats gradually appeared after 12 days, and the final 30 days of measurement was about 6.5% of PRD202 (KCTC10301BP) inhibited compared to the control PBS group. Seemed.
[표 2]TABLE 2
장기 투여시 SD래트의 사료 섭취량의 변화Changes in Feed Intake of SD Rats During Long-Term Administration
또한, 사료 섭취량의 변화를 비교하여 볼 경우 표 3에 나타낸 바와 같이 PBS 투여군보다 PRD202(KCTC10301BP)의 경우 약 9.3%정도 적게 섭취하는 것으로 나타났고 또 PRD202의 대사효율이 기존 PBS 투여군과 비교하여 볼 때 약 5.6% 정도 차이를 보이는 것으로 나타났다.In addition, when comparing feed intake changes, PRD202 (KCTC10301BP) consumed about 9.3% less than the PBS group as shown in Table 3, and the metabolic efficiency of PRD202 compared to the conventional PBS group The difference was about 5.6%.
[표 3]TABLE 3
장기 투여시 SD래트의 사료 섭취량의 변화Changes in Feed Intake of SD Rats During Long-Term Administration
이와 같은 결과로 본 발명의 식품조성물에 함유되는 미생물은 저당류를 흡수하여 다당류로 전환시킴으로써 비만 치료 및 예방에 큰 효과가 있으며, 체내에 형성되는 다당류에 의한 포만감으로 인하여 음식물의 섭취량을 줄이는 효과가 있음을 알 수 있다.As a result, the microorganisms contained in the food composition of the present invention absorbs low saccharides and converts them into polysaccharides, thereby having a great effect on the treatment and prevention of obesity, and reducing the intake of food due to satiety caused by the polysaccharides formed in the body. It can be seen that.
[실시예 3]Example 3
락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC10301BP) 섭취시 혈중 콜레스테롤의 변화Blood Cholesterol Changes after Ingestion of Lactobacillus Ryuteri PRD202 (KCTC10301BP)
본 발명에 의한 락토바실러스 류테리 PRD202를 섭취할 경우, 당뇨와 비만 등의 질병 뿐 아니라 순환기성 질병(동맥경화, 심근경색 등) 감소에 대한 효과가 나타나는지 여부를 확인하고자 혈중 콜레스테롤의 변화를 분석하였다.Ingestion of the Lactobacillus ruthery PRD202 according to the present invention was analyzed for changes in blood cholesterol to determine whether the effects on diseases such as diabetes and obesity as well as reduction of circulatory diseases (arteriosclerosis, myocardial infarction, etc.) were analyzed. .
지방질의 분석을 위하여 실험중인 래트의 혈액을 1주 간격으로 꼬리 채혈법을 이용하여 혈액을 채취하여 사용하였다. 지방질의 분석은 효소 비색법을 사용하였으며 Cholestezyme-V(신양화학)등을 이용하여 505-570nm에서 표준용액과 함께 흡광도를 측정함으로써, 혈청에 존재하는 콜레스테롤 양을 계산하였다.For the analysis of fat, the blood of rats under test was collected by tail blood collection at a weekly interval. Lipid analysis was performed using enzyme colorimetric method and the amount of cholesterol in serum was calculated by measuring the absorbance with standard solution at 505-570 nm using Cholestezyme-V (Shinyang Chemical).
표 4에서 보여지는 것과 같이 혈중 총 콜레스테롤 수치는 PRD202의 경우 투여 28일째 생리식염수 투여군에 비하여 유의성 있게 감소(P<0.005)할 뿐만 아니라 투여하기 전보다도 유의성 있게 감소(P<0.005)하였다. 따라서 본 발명의 락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC10301BP)를 섭취하였을 경우 순환기성 질병(동맥경화, 심근경색 등)의 감소에도 효과를 나타낼 수 있음을 예측할 수 있었다.As shown in Table 4, the total cholesterol level in the blood was significantly decreased (P <0.005) as compared with the physiological saline administration group (P <0.005) at 28 days after the administration of PRD202. Therefore, it could be predicted that the Lactobacillus ruthery PRD202 (KCTC10301BP) of the present invention may be effective in reducing circulatory diseases (arteriosclerosis, myocardial infarction, etc.).
[표 4]TABLE 4
장기투여시 SD 래트의 혈중 콜레스테롤 양의 변화Changes in Blood Cholesterol Levels in SD Rats During Long-Term Administration
[실시예 4]Example 4
락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC 10301BP)를 함유한 식품조성물의 제조Preparation of Food Composition Containing Lactobacillus Ryuteri PRD202 (KCTC 10301BP)
상기 실시예에서 보여준 유산균 즉 락토바실러스 류테리(KCTC10301BP)를 포함하는 식품조성물을 당업계에서 공지된 기술을 사용하여, 분말제, 과립제, 정제, 캡슐제 또는 드링크제로 제형화할 수 있다.A food composition including the lactic acid bacteria, i.e., Lactobacillus rutheri (KCTC10301BP) shown in the above examples, may be formulated into powders, granules, tablets, capsules or drinks using techniques known in the art.
예를 들어, 정제를 제조하기 위하여 유산균 생장보조제와 함께 1-2%(중량)의 올리고당, 2-4%(중량)의 락토바실러스 균주, 상기 실시예 1 내지 3에서 확인된 락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC10301BP)의 혼합물에 적당히 수분을 첨가한 후 35~40℃ 정도의 온도에서 6시간 동안 발효를 수행하였다.For example, 1-2% (weight) of oligosaccharides, 2-4% (weight) of Lactobacillus strains with Lactobacillus growth aids to produce tablets, Lactobacillus ruteri PRD202 identified in Examples 1 to 3 above. After adding a moderate amount of water to the mixture of (KCTC10301BP) fermentation was carried out for 6 hours at a temperature of 35 ~ 40 ℃.
상기 혼합물에 보조 성분으로 식이섬유와 대두 단백, 대두 식이섬유, 히비스커스, 녹차 추출물, 가르시니아캄보지아, 글루코 만난, 홍삼, 다시마, 폴리덱스트로스, 함초, 차전차피분말, 레오렉스알에스 등을 상기 조성물의 효능에 명시된 첨가량을 기준으로하여 적당량 첨가하여 골고루 혼합하였다.Dietary fiber and soy protein, soy dietary fiber, hibiscus, green tea extract, garcinia cambogia, glucomannan, red ginseng, kelp, polydextrose, seaweed, chachacha powder, leorexal, etc. Based on the addition amount specified in the appropriate amount was added and mixed evenly.
상기 혼합물을 유동층 분리기 및 정립기를 사용하여 직경이 5mm이하가 되도록 입자를 형성한 다음, 건조시킨 후 타정기에 넣고 일시적인 압력을 가하여 입자의 중량이 개당 300mg 정도 되도록 정제를 제조하였다.The mixture was formed into particles having a diameter of 5 mm or less by using a fluidized bed separator and a sizing machine, then dried, placed in a tablet press, and subjected to a temporary pressure to prepare a tablet having a weight of about 300 mg per piece.
또한, 상기 혼합물을 진공상태에서 냉동 진공 건조시켜서 고형화된 결정체를 얻은 후, 결정화된 고형분을 적당히 분쇄하여 과립제, 분말제를 형성하거나 그 분말을 이용한 캡슐형태의 제제, 또는 그 분말제를 물에 녹여 차 또는 드링크제로 복용할 수 있고, 고형분을 그대로 물과 함께 복용할 수 있다.In addition, the mixture is freeze-vacuum-dried in a vacuum state to obtain solidified crystals, and then the crystallized solids are appropriately pulverized to form granules, powders or capsule-type preparations using the powders, or the powders are dissolved in water. It can be taken as a tea or drink, and solids can be taken with water.
한편, 본 발명의 락토바실러스 류테리(KCTC10301BP)를 김치의 주재료와 고춧가루, 마늘, 파 등의 부재료에 첨가하여 발효시킨 다음, 각각 발효된 주재료와 부재료를 섭취하기 전에 혼합하거나 또는 혼합하여 후발효시킴으로써, 본 발명의 락토바실러스 류테리(KCTC10301BP)가 함유된 발효 김치를 제조할 수 있다.Meanwhile, the Lactobacillus lutery (KCTC10301BP) of the present invention is added to fermentation ingredients of kimchi, and red pepper powder, garlic, green onions, and other ingredients, followed by fermentation. , Can be prepared fermented kimchi containing the Lactobacillus rutheri of the present invention (KCTC10301BP).
보다 상세하게는, 본 발명의 락토바실러스 류테리(KCTC10301BP)가 함유된 발효 김치는 통상의 방법에 따라 제조될 수 있는데, 예를 들면 손질하여 수세한 배추나 무를 소금액에 절인 후 물로 씻고 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 액젖 등의 첨가물을 김치의 종류에 따라 적절히 첨가한 후 통상의 방법에 따라 적당한 온도에서 살균을 실시한다.More specifically, the fermented kimchi containing Lactobacillus ruteri (KCTC10301BP) of the present invention can be prepared according to a conventional method, for example, after washing and cabbage or radish washed with water and pepper powder, Additives such as garlic, ginger, green onion, and liquid milk are appropriately added depending on the type of kimchi, and then sterilized at an appropriate temperature according to a conventional method.
살균한 김치재료에 락토바실러스 류테리(KCTC10301BP)를 첨가하여 발효시킨 후, 미생물의 과잉 생육에 의한 과숙현상을 막기 위해, 1 내지 5℃, 바람직하게는 4℃에서 숙성시킨 후, 적정 용기에 충진 및 포장하여 완제품을 제조한다.After fermentation by adding Lactobacillus lutery (KCTC10301BP) to the sterilized kimchi material, in order to prevent overgrowth due to overgrowth of microorganisms, it is aged at 1 to 5 ° C, preferably 4 ° C, and then filled into a suitable container. And packaging to manufacture the finished product.
이상과 같이 본 발명의 구성 및 바람직한 실시예를 본 명세서에 기재하였으나, 본 발명의 권리 범위는 기재된 실시예에 제한되는 것으로 해석되어서는 아니되며, 당업자라면 본 발명의 권리범위내에서 본 명세서에 기재된 내용의 변형을 실시할 수 있을 것이다.As described above, the configuration and preferred embodiments of the present invention have been described in the present specification, but the scope of the present invention should not be construed as being limited to the described embodiments, and those skilled in the art will be provided within the scope of the present invention. Modifications may be made.
본 발명의 식품조성물은 우수한 장내 생존성과 고효율의 다당류 생성능력을 가지며, 장내에서 생존하면서 저당류의 탄소화합물을 고분자량의 다당류로 전환시켜 체내로 흡수되는 탄수화합물의 양을 감소시키는 락토바실러스 류테리 PRD202(KCTC10301BP)를 함유하고 보조 성분으로서 비만 또는 당뇨의 치료 및 예방 효과를 나타낼 수 있는 여러 가지 성분을 혼합하여 비만 또는 당뇨의 치료 및 예방효과를 갖는 유산균 함유 식품조성물으로서 널리 사용될 수 있다.The food composition of the present invention has excellent intestinal viability and high efficiency of polysaccharide-producing ability, while converting low-carbon carbon compounds into high-molecular-weight polysaccharides while surviving in the intestine, reducing the amount of carbohydrate compounds absorbed into the body. It can be widely used as a lactic acid bacterium-containing food composition which contains PRD202 (KCTC10301BP) and mixes various components which can exhibit the therapeutic and prophylactic effect of obesity or diabetes as an auxiliary component.
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