KR20040036209A

KR20040036209A - This method and a meat roasted equipment of hempen kiln constructed yellow soil and gem stone

Info

Publication number: KR20040036209A
Application number: KR1020020065038A
Authority: KR
Inventors: 조동익
Original assignee: 조동익
Priority date: 2002-10-23
Filing date: 2002-10-23
Publication date: 2004-04-30

Abstract

PURPOSE: A method and a device for hemp-steaming and roasting pork with loess and gems are provided to make the pork tender and remove unnecessary poisonous ingredients with the minerals and radiation of far infrared rays of the gems and loess by roasting the pork with steam of the gems, loess, and medical herbs and to improve the taste and nutrition of the pork by containing good ingredients of the medical herbs into the pork. CONSTITUTION: A device(1) for hemp-steaming and roasting pork(8) with loess and gems(3) contacts the heated gem with water and gives off hot steam by heating the gem in a heating device(2) and moving water through a water passage(5) for generating steam, generates steam of medical herbs(12) by contacting the hot steam with the medical herbs, generates the steam of loess by heating a wall(9) of a loess brick-pot with the steam of the gems and medical herbs, and accordingly, roasts pork.

Description

Loess jade stone pig roasting method and device {This method and a meat roasted equipment of hempen kiln constructed yellow soil and gem stone}

본 발명은 황토증기를 이용한 황토 옥돌 돼지 삼굿 구이 방법 및 그 장치에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 옥돌을 가열하여 그 열기와 수증기로 인해 황토 및 한약재를 가열함으로써 그로 인해 발생되는 그 수증기가 황토가마 안에서 옥돌과황토의 수증기 및 한약재의 향기가 돼지고기를 익힘으로써 육질이 연하고 맛있고 영양 많은 돼지고기의 구이방법 및 그 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a method and apparatus for roasting ocher octane pig samgut using ocher steam, and more particularly, to heat ocher and herbal medicine due to its heat and water vapor to heat jade, and thus steam generated in the ocher kiln. It relates to a method of roasting pork meat and a delicious and nutritious pork meat and its device by cooking pork with odor of steam of jade and ocher.

종래의 돼지고기 요리방법에는 물로 삶는 방법, 직화열에 굽는 방법, 훈제방법 등이 있으며, 직화열에 굽는 방법에 있어서 금속판, 옥돌판에 돼지고기를 굽는 방법이 일반적으로 사용되고 있다.Conventional pork cooking methods include boiled with water, roasted in direct heat, smoked method, etc. In the roasted method, roasted pork on a metal plate or an jade plate is generally used.

일반적으로 삼굿이란 삼의 껍질을 벗기기 위해 수증기로 삼을 익히는 과정을 말한다. 시냇가에 너비 서너 발길이 약 대여섯 발가량 되게 구덩이를 파고 그 반 정도에 많은 장작을 넣고 그 위에 큰돌과 주먹막한 돌을 무덤 모양으로 높이 올려 쌓고 나서 불을 질러 돌을 벌겋게 되도록 가열시킨다. 이번엔 나머지 빈 구덩이에 삼단을 높이 쌓고 나서 수증기의 배출을 막기 위해 풀로 삼단을 덮고 그 위에 다시 흙을 덮는다. 이 작업이 끝나면 가열된 흙을 덮은 두간격을 맞춰 구멍을 뚫어 그 속에 물을 부으면 굉장한 수증기가 생겨 열칸에 들어있는 삼껍질이 익는데 그 과정을 삼굿이라 한다.In general, samgut refers to the process of cooking ginseng with steam to peel the ginseng. Dig a pit about three or four feet wide by the stream, put a lot of firewood in about half of it, lay large stones and big stones in the shape of a tomb, and heat it to blow the stones apart. This time, stack three stages high in the remaining empty pits, then cover the three stages with grass and cover the soil again to prevent the release of water vapor. When this is done, drill two holes in the space covered with the heated soil and pour water into it to create a great amount of water vapor.

이러한 삼을 익히는 것 외에 삼굿의 원리를 이용하여 우리 선조들은 고구마, 감자, 옥수수 등을 익혀 먹는 방법이 있었다.In addition to cooking these ginsengs, using the principles of Samgut, our ancestors had a way to cook sweet potatoes, potatoes, and corn.

상기 삼굿의 원리에서 돌을 달구어 사용하는데 본 발명은 옥돌을 사용하여 열을 가해 요리를 하는 방법을 사용하였다.In the principle of Samgut used to bake the stone, the present invention used a method of cooking by applying heat using jade.

또한 옥돌에 열을 가함으로써 옥돌에서 발산되는 원적외선으로 고기를 익힘으로써 육류 특유의 냄새가 없어지며 맛있는 육류의 맛을 얻을 수 있게 된다.In addition, by heating the jade, the meat is cooked with far-infrared rays emitted from the jade, eliminating the peculiar smell of meat and obtaining a delicious meat taste.

황토는 원적외선 방출, 향균, 황곰팡이, 제습, 탈취작용 등이 있으며 바이오에너지라 할 수 있으며 원적외선은 고기내 세포에 흡수되면서 세포를 활성화 시켜 유해 물질을 방출시키는 효과를 내며, 황토 효소 성분에는 카달리제, 디페놀옥시다제, 시카라제, 프로테아제 등이 있어 독소제거 분해력 등이 있다.Ocher has far-infrared emission, antibacterial, yellow mold, dehumidification, deodorization, etc. It can be called bioenergy. Far-infrared rays are absorbed by meat cells and activate the cells to release harmful substances. Agent, diphenol oxidase, cyclase, protease, and the like, and thus have a detoxifying ability.

상기와 같은 원리와 방법을 이용하여 돼지고기를 익힘으로써 연하고 맛있고 영양이 풍부한 돼지고기 구이방법을 제공함에 그 목적이 있다.The purpose is to provide a soft, delicious and nutritious pork roasting method by cooking pork using the same principle and method as described above.

본 발명은 옥돌을 가열함으로써 발생되는 뜨거운 수증기에 의해 황토와 한약재를 가열함으로써 황토가마 안에서 옥돌과 황토의 뜨거운 열기와 수증기 및 한약재의 향기가 돼지고기를 익힘으로서 연하고 맛있고 영양이 풍부한 돼지고기 구이 방법을 제공함을 그 목적으로 하고 있다.The present invention heats the ocher and the herbal medicine by hot steam generated by heating the jade to heat the hot air and the scent of the ocher and the ocher in the ocher kiln to cook pork and cook the tender, delicious and nutritious pork. The purpose is to provide.

도 1은 황토 옥돌 돼지 삼굿 구이 장치의 입체도Figure 1 is a three-dimensional view of the ocher jade stone pork samgyeok device

〈도면의 주요부분에 대한 부호의 설명〉<Explanation of symbols for main parts of drawing>

황토 옥돌 돼지 삼굿 구이 장치 : 1 돼지고기 기름 제거용 통로 : 7Ocher jade stone pork gut roasting device: 1 Pork oil removal passage: 7

가열장치 : 2 돼지고기 : 8Heating System: 2 Pork: 8

옥돌 : 3 황토벽돌 가마 벽체 : 9Jade Stone: 3 Ocher Brick Kiln Wall: 9

가스버너장치 : 4 참숯 : 10Gas Burner System: 4 Charcoal: 10

수증기 발생용 물공급 통로 : 5 배기통로 : 11Water supply passage for steam generation: 5 Exhaust passage: 11

수증기 이동통로 : 6 한약재 : 12Water vapor passage: 6 Herb: 12

공기통로 : 13Air passage: 13

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 황토 옥돌 돼지 삼굿 구이 방법 및 그 장치에 관한 것으로서 옥돌을 가열하여 그 뜨거운 수증기에 의해 황토와 한약재를 가열함으로써 황토가마 안에서 옥돌과 황토의 뜨거운 열기와 수증기 및 한약재의 향기가 돼지고기를 익힘으로써 맛있고 연한 영양이 풍부한 돼지고기의 구이방법 및 그 장치에 관한 것이다.In order to achieve the above object, the present invention relates to a method and apparatus for roasting ocher octane pig samgut, and heating hot air of jade and ocher in ocher kiln by heating octane and heating the ocher and medicinal herbs by the hot steam thereof. The present invention relates to a roasting method of a delicious and light nutritious pork and a device thereof.

본 발명의 상세한 정보를 제공하기 위하여 도 1은 황토 옥돌 돼지 삼굿 구이 장치의 입체도이다.In order to provide detailed information of the present invention, Figure 1 is a three-dimensional view of the ocher octane pig samguk roasting device.

도 1에서 돼지고기를 익히는 과정을 상세히 설명하면 다음과 같다.Referring to the process of ripening pork in Figure 1 as follows.

가열장치(2) 내에 옥돌(3)을 수개 혹은 수십개를 넣고 그 위에 한약재를 올려놓은 후 가스버너장치(4)를 이용하여 가열시킨 후 수증기 발생용 물공급통로(5)를 통해 물과 달구어진 옥돌(3)과 접촉하여 뜨거운 수증기가 발생한다. 옥돌(3)에 올려진 한약재(12)는 상기 뜨거운 수증기에 의해 한약재(12)의 유효성분이 수증기와 함께 발산된다. 한약재(12)는 인삼, 송엽, 익모초, 유근피, 인진호, 감초, 용뇌 중 1개 이상을 선택하여 사용한다.Put several or dozens of jade stones (3) in the heating device (2), put the herbal medicine on it, and heated by using the gas burner device (4) and the water and sweetened through the water supply passage (5) for steam generation Hot water vapor is generated in contact with the jade stone (3). The herbal medicine 12 placed on the jade stone 3 is released by the hot water vapor with the active ingredient of the herbal medicine 12 with water vapor. Herbal medicine 12 is used to select one or more of ginseng, pine needles, motherwort, yugeunpi, injinho, licorice, yongnae.

상기 뜨거운 수증기가 황토가마내의 황토벽돌 가마 벽체(9)를 달구워 황토수증기를 발산한다.The hot steam bakes the ocher brick kiln wall 9 in the ocher kiln to emit ocher steam.

이러한 옥돌과 황토의 열기와 수증기 및 한약재의 향기는 수증기 이동통로(6)를 통해 이동하면서 돼지고기(8)를 익히게 된다.The scent of the jade and ocher heat and steam and the herbal medicine is to learn the pork (8) while moving through the water vapor passage (6).

또한, 황토 옥돌 돼지 삼굿 구이 장치(1)내의 뜨거운 수증기에 의해 압력이 증가하는 것을 방지하고, 돼지고기(8)를 익힐 때 배출되는 폐가스를 제거하기 위해 배기통로(11)를 통해 수증기가 배출된다.In addition, steam is discharged through the exhaust passage 11 to prevent the pressure from increasing due to the hot steam in the ocher octane pork samguk roasting device 1 and to remove the waste gas discharged when the pork 8 is cooked. .

상기 돼지고기(8)를 익히면서 배출되는 돼지고기 기름은 돼지고기 기름 제거용 통로(7)를 통해 배출되어 진다.Pork oil discharged while cooking the pork (8) is discharged through the pork oil removal passage (7).

또한, 황토 옥돌 돼지 삼굿 구이 장치(1)내의 황토벽돌 가마 벽체(9)에 참숯(10)을 설치할 수 있는 수개의 설치장소를 만들어 사용할 수 있으며, 상기 참숯을 설치하는 이유는 요리 후의 냄새를 제거하기 위해 참숯을 설치한다.In addition, it is possible to make and use a number of installation places that can be installed on the ocher brick kiln wall (9) in the ocher jade stone pig samguk roasting device (1), the reason for installing the charcoal is to remove the smell after cooking Install charcoal to do this.

상기와 같은 본 발명의 황토 옥돌 돼지 삼굿 구이 방법 및 그 장치에 의하여 옥돌과 황토의 수증기 및 한약재의 수증기에 의해 돼지고기를 익힘으로써 옥돌과황토의 미네랄 성분과 원적외선 방출에 의해 돼지고기의 육류를 부드럽게 해주며 불필요한 독성분을 제거하여 주고, 이로 인해 한약재의 유효성분이 돼지고기 육류에 함유되어 돼지고기 특유의 맛이 좋아지고 영양이 풍부한 돼지고기 구이를 맛 볼 수 있는 효과를 제공한다.The ocher octane pork samgut roasting method and apparatus of the present invention as described above to cook pork by the steam of jade and ocher and the steam of herbal medicine to soften the meat of pork by the mineral component and far-infrared emission of jade and ocher It removes unnecessary toxic ingredients, and thus, the active ingredient of herbal medicine is contained in pork meat, which gives the taste of pork and the nutrition rich pork roast.

Claims

Heated octane (3) in the heating device (2) to move the water through the water vapor generating passage (5) to meet the heated jade (3) and water meets the hot steam to meet the herbal medicine (12) again The ocher jade stone pork samgyeok device characterized in that the steam of the jade and the herbal medicine to heat the ocher brick kiln wall (9) to shed the steam of ocher to cook pork (8)

According to claim 1, Chinese herbal medicine is ocher jade stone pig samguk roasting device characterized in that at least one selected from ginseng, pine needles, motherwort, yugeunpi, Injinho, licorice, yongnae

The ocher jade pig pork roast device according to claim 1, characterized in that the charcoal 10 is installed on the ocher brick kiln wall 9.