KR200383681Y1 - 계육 숙성냉장고 - Google Patents

Abstract

본 고안은 닭고기를 체인점에서 소량으로 닭고기를 직접 숙성시킬 수 있도록 한 계육 숙성냉장고를 제공하는 데 있다.

따라서, 본 고안은 냉장 및 냉동수단이 구비되어 있는 계육 숙성냉장고에 있어서, 계육 숙성냉장고는 상방이 개방된 본체와, 본체의 상부에 회동이 가능하도록 설치된 해치와, 본체의 후면에 형성된 급수구와, 급수구를 개폐하는 급수솔레노이드밸브와, 본체의 전방에 숙성재료의 투입을 위한 투입구와, 본체의 일측 하부에 형성된 배출구와, 배출구를 개폐하는 배출솔레노이드밸브로 이루어지는 계육 숙성냉장고를 제공한다.

Description

계육 숙성냉장고{aging refrigerator for chicken}

본 고안은 닭고기를 숙성시키는 계육(鷄肉) 숙성냉장고에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 숙성재료와 물을 기구적으로 공급할 수 있도록 한 계육 숙성냉장고에 관한 것이다.

일반적으로 닭고기는 양계장에서 출하된 후 1차가공 공장에서 부산물을 제거하고, 부산물이 제거된 닭고기는 숙성실에서 숙성된다.

숙성된 닭고기는 냉동시설이 구비된 차량에 의하여 각 체인점으로 배송되며, 배성된 닭고기는 손님의 주문에 따라 요리된다.

그러나, 이와 같이 숙성된 닭고기는 숙성시 사용되는 양념에 의해 보존기간이 짧아 쉽게 변질되는 문제점이 있다.

또한, 숙성된 닭고기는 시간이 경과함에 따라 닭고기의 육질 및 맛이 변하므로 동일한 품질의 닭튀김을 생산할 수 없는 문제점이 있다.

따라서, 본 고안은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 닭고기를 체인점에서 소량으로 닭고기를 직접 숙성시킬 수 있도록 한 계육 숙성냉장고를 제공하는 데 있다.

본 고안은 냉장 및 냉동수단이 구비되어 있는 계육 숙성냉장고에 있어서, 계육 숙성냉장고는 상방이 개방된 본체와, 본체의 상부에 회동이 가능하도록 설치된 해치와, 본체의 후면에 형성된 급수구와, 급수구를 개폐하는 급수솔레노이드밸브와, 본체의 전방에 숙성재료의 투입을 위한 투입구와, 본체의 일측 하부에 형성된 배출구와, 배출구를 개폐하는 배출솔레노이드밸브로 이루어지는 계육 숙성냉장고를 제공한다.

여기서, 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고는 투입구의 내부에 수직방향으로 스크류피더가 설치되는 것이 바람직하다.

아울러, 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고는 급수솔레노이드밸브와 배수솔레노이드밸브 및 스크류피더의 작동을 제어하는 제어부를 포함하는 것이 바람직하다.

이하, 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고를 첨부도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고를 나타내는 사시도이고, 도 2는 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고의 해치를 개방시킨 상태를 나타내는 상태도이며, 도 3은 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고의 작동을 설명하기 위한 블록도이다.

여기서 계육 숙성냉장고는 종래기술에 따라 냉장 및 냉동수단이 구비되어 있다. 즉 압축기, 응축기, 팽창밸브, 증발기, 온도조절장치 등의 일반적인 냉장고의 기능을 가진다.

본 고안에 따른 계육 숙성냉장고는 본체(10)와, 본체(10)의 상부에 설치되는 해치(20)와, 본체(10)에 물을 공급하는 급수구(30)와, 물을 배출하는 배출구(40)와, 본체(10)에 숙성재료를 투입하는 투입구(50)와, 급수구(30) 및 배출구(40)를 개폐하는 각각의 솔레노이드밸브(32, 42)와, 투입구(50)의 내부에서 숙성재료를 개량투입하는 스크류피더(60)와, 솔레노이드밸브(32, 42) 및 스크류피더(60)의 모터(62)를 제어하는 제어부(70)로 이루어진다.

본체(10)는 상방이 개방된 박스형으로 벽에는 단열재가 삽입되어 냉기의 손실을 방지한다. 또한 본체(10)의 전방에는 계육 숙성냉장고의 작동을 제어하기 위한 여러 입력버튼(12) 들과 계기판(14)이 형성되어 있다.

해치(20)는 본체(10)의 상부에 회동가능하도록 힌지결합되어 있다. 이 해치 또한 내부에 단열재가 삽입되어 냉기의 손실을 방지한다.

급수구(30)는 본체(10)의 물을 공급하기 위하여 본체(10)의 후면에 형성되어 있다. 이 급수구(30)에는 급수구(30)를 개폐하기 위한 급수솔레노이드밸브(32)가 설치되어 있다. 이 급수솔레노이드밸브(32)는 제어부(70)에 의해서 제어되며 숙성이나 세척을 위하여 물이 필요할 경우 개방된다.

배출구(40)는 본체(10)에서 사용한 물을 배출하기 위하여 본체(10)의 일측 하부에 형성되어 있다. 이 배출구(40)에는 배출구(40)를 개폐하기 위한 배출솔레노이드밸브(42)가 설치되어 있다. 이 배출솔레노이드밸브(42)는 제어부(70)에 의해서 제어되며 숙성이나 세척을 위하여 공급된 물을 사용 후 외부로 배출시키게 된다.

투입구(50)는 본체(10)의 전방에 숙성재료의 투입을 위하여 형성된다. 이러한 투입구(50)는 서랍식으로 형성되며 내부에는 스크류피더(60)가 형성된다. 이 스크류피더(60)는 회전축을 중심으로 형성되어 있는 나선형의 스큐류(64)와 이 스크류(64)를 회전시키는 모터(62)로 이루어진다. 이러한 스크류피더(60)는 모터(62)가 회전함에 따라 스크류(64)가 회전하게 되고, 스크류(64)가 회전함에 따라 스크류(64)의 나사골에 충전되어 있던 숙성재료가 하방으로 이동하게 된다. 하방으로 이동된 숙성재료는 자중에 의하여 본체(10)의 내부에 투입된다.

제어부(70)는 급수솔레노이드밸브(32), 배출솔레노이드밸브(42), 스크류피더(60)의 모터(62)와 전기적으로 연결 설치된다. 이 제어부(70)는 입력부(72), 연산부(74), 출력부(76)가 구비되어 있다. 여기서 입력부(72)는 입력버튼(12)으로 필요에 따라 조건을 입력하고, 입력된 조건은 연산부(74)에서 연산되어, 출력부(76)를 통하여 급수솔레노이드밸브(32), 배출솔레노이드밸브(42) 및 스크류피더(60)의 모터(62)의 동작을 제어한다.

이하, 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고를 첨부도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.

먼저, 해치(20)를 열고 본체(10)의 내부에 닭고기를 집어 넣는다.

다음으로, 해치(20)를 닫고 입력버튼(12)을 누른다. 이 때 제어부(70)에는 닭 1마리당의 급수량과 숙성재료 투입량이 설정되어 있는 상태이다. 입력된 정보에 따라 급수솔레노이드밸브(32)가 개방되어 소정의 양 만큼 물을 공급한 후 폐쇄된다. 동시에 투입구(50)의 내부에 설치된 스크류피더(60)의 스크류(64)가 회전하여 소정의 양 만큼 숙성재료가 투입된다.

이 때 본체(10) 내부의 온도는 일반적이 냉장고에서 설치되어 있는 온도조절장치에 의해 미리 설정되어 있는 상태이다.

숙성재료는 공급되는 물의 흐름에 따라 물에 섞이게 된다. 이 때 물의 양은 수위가 적어도 적재된 닭의 최상부를 넘도록 공급되어야 한다.

소정의 시간이 경과하여 숙성된 닭은 튀김기로 옮겨져 닭튀김이 요리되어 손님에게 제공된다.

숙성된 닭을 모두 소비하면 입력버튼(12)을 눌러 배출솔레노이드밸브(42)가 개방되도록 하여 숙성에 사용된 물을 배수한다. 동시에 급수솔레노이드밸브(32)를 개방시켜 내부를 세척하는 것이 더욱 바람직하다.

이와 같이 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고는 체인점 단위로 컴팩트하게 사용이 가능하여 닭고기를 소량으로 숙성시키므로 닭고기의 육질 및 맛의 표준화를 이룰 수 있는 효과가 있다.

또한, 숙성된 닭을 대량으로 공급받지 않아도 되므로 닭고기의 변질을 미연에 방지할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고를 나타내는 사시도이다.

도 2는 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고의 해치를 개방시킨 상태를 나타내는 상태도이다.

도 3은 본 고안에 따른 계육 숙성냉장고의 작동을 설명하기 위한 블록도이다.

*도면이 주요부분에 대한 부호의 설명*

10 : 본체 20 : 해치

30 : 급수구 32 : 급수솔레노이드밸브

40 : 배출구 42 : 배출솔레노이드밸브

50 : 투입구 60 : 스크류피더

70 : 제어부

Claims (3)

1. 냉장 및 냉동수단이 구비되어 있는 계육 숙성냉장고에 있어서,

   상기 계육 숙성냉장고는 상방이 개방된 본체와, 상기 본체의 상부에 회동이 가능하도록 설치된 해치와, 상기 본체의 후면에 형성된 급수구와, 상기 급수구를 개폐하는 급수솔레노이드밸브와, 상기 본체의 전방에 숙성재료의 투입을 위한 투입구와, 상기 본체의 일측 하부에 형성된 배출구와, 상기 배출구를 개폐하는 배출솔레노이드밸브로 이루어지는 것을 특징으로 하는 계육 숙성냉장고.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 투입구의 내부에 수직방향으로 스크류피더가 설치되는 것을 특징으로 하는 계육 숙성냉장고.
3. 제 2 항에 있어서,

   상기 급수솔레노이드밸브와 상기 배수솔레노이드밸브 및 스크류피더의 작동을 제어하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 하는 계육 숙성냉장고.