KR200350163Y1 - 튀김기름 내 정전장발생장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 튀김기름 내에 넣어져 정전장을 발생시켜 튀김기름의 산화를 방지하는 대전판을 절연성 수지조성물로 코팅하여 요리자가 젓가락 등으로 튀김요리를 꺼내다가 닿아도 전기적 충격을 받지 않을 수 있는 튀김기름의 불순물 제거장치에 관한 것으로, 그 내부에 담겨있는 튀김기름(40)을 가열할 수 있는 튀김용기(10)와; 상기 튀김용기(10) 내의 튀김기름(40)에 넣어지고, 전기를 흐르지 못하게 하는 절연재로 코팅된 대전판(20)과; 상기 대전판(20)과 상기 튀김용기(10)가 서로 접촉하지 못하게 하는 대전판 지지체(60)와; 상기 대전판(20)에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치(30)와; 상기 전원공급장치(30)의 전기를 대전판(20)에 공급하기 위해 연결되고 열에 의해 녹거나 변성이 되지않는 재질로 피복된 전선(50)으로 구성되어 정전발생장치를 사용하여 튀김요리를 하는 중에 요리자가 젓가락으로 튀김을 꺼내다가 대전판에 젓가락이 닿아도 절연성 수지조성물로 대전판이 코팅되어 전기적 충격없이 튀김요리를 꺼낼 수 있다.

Description

튀김기름 내 정전장발생장치{Electrostatic Field Generating Device in Frying Oil}

본 고안은 튀김기름 내 정전장 발생장치에 관한 것으로, 특히 튀김기름 내에 넣어져 정전장을 발생시켜 튀김기름의 산화를 방지하는 대전판을 절연성 수지조성물로 코팅하여 요리자가 젓가락 등으로 튀김요리를 꺼내다가 닿아도 전기적 충격을 받지 않을 수 있는 튀김기름 내 정전장 발생장치에 관한 것이다.

가정이나 요리점에서 맛을 좋게 하기 위해 신선한 식용유를 이용해야 한다. 식용유는 가열되면 가열중합(기름의 분자가열에 의해 서로 결합하여 보다 큰 분자로 된다)에 의해 점도가 크게되고, 또한 부유지방산이 발생하는 가수분해에 의해 산화치가 상승하는 등에 의해 열화하는 것으로 알려져 있다.

이와 같은 식용유의 열화는 식품의 미각을 나쁘게 하므로 가정이나 요리점에서는 어느 정도 사용하면 새로운 기름으로 대체하고, 한번 사용한 식용유를 폐기하고 있다.

그러나 한번 사용한 식용유를 하수도로 버리면 환경오염의 원인이 된다. 이와 같은 환경오염을 억제하여 열화유의 생산량을 감소시키기 위해 식용유의 장기사용을 가능하게 하는 여러종류의 장치가 개발되어 잇다.

이중에서 식용유에 음전자를 공급하여 열화나 산화를 지연시키는 것을 이용한 정전장 발생장치가 공지되어 있고, 이것은 프라이어의 유조내에 고전위의 정전장을 발생시켜 산화를 방지한다.

그러나 이러한 종래의 산화방지를 위한 정전장 발생장치는 도5에 도시된 바와 같이 스테인레스 재질의 다공성 플레이트(51)와, 튀김용기(도시 생략)와 상기 다공성 플레이트(51)가 접촉하지 않도록 하는 절연재질의 받침대(52)와, 상기 다공성 플레이트(51)에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치(53)와, 상기 다공성 플레이트(51)와 전원공급장치(53)를 연결하며 절연 및 난연성 재질로 피복된 전선 (54)으로 구성된다.

이 종래의 정전장 발생장치는 튀김용기 내의 튀김기름에 다공성 플레이트 (51)를 넣으면 전원공급장치(53)로부터 고전압이 다공성 플레이트(51)에 인가되고, 튀김용기와의 사이에 정전장을 형성한다.

그러나 튀김기름은 절연체이고, 다공성 플레이트(51)를 둘러싸서 고전압의 전기가 튀김기름을 통해 요리사에게 전달되지 않지만, 요리사가 튀김기름 속에 있는 튀김요리를 꺼내기 위하여 젓가락으로 튀김요리를 꺼내다가 다공성 플레이트 (51)에 접촉하는 경우 고압의 전기가 요리사에게 흐를 수 있어서 요리하던 중에 전기적 충격을 받을 수 있었다.

본 고안은 상기와 같은 문제를 해결하기 위하여 창안된 것으로, 본 발명의 목적은 튀김기름의 산화를 방지할 수 있는 튀김기름 내 정전장 발생장치를 제공하는 것이다.

본 고안의 다른 목적은 음식물을 튀김기름에 튀길 때 튀김기름 내 정전장 발생장치에 젓가락 등으로 접촉하여도 전기가 요리자에게 흐르지 않도록 하는 튀김기름 내 정전장 발생장치를 제공하는 것이다.

도 1은 본고안에 의한 튀김기름 내 정전장발생장치의 실시상태를 나타내는 일부 절체 사시도,

도 2는 본고안에 의한 정전발생장치의 대전판의 실시상태를 나타내는 사시도,

도 3은 본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판과 튀김용기의 바닥 사이에 정전장이 발생된 상태를 설명하는 설명도,

도 4는 본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판에 젓가락이 접촉한 상태를 나타내는 설명도,

도 5는 종래의 산화방지를 위한 정전장 발생장치이다.

♠도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 ♠

10: 튀김용기 20: 대전판

20a: 관통공 20b:고정구멍

21: 오목부 22: 플러그 구멍

23:플러그 봉 23a:걸림턱

24:고정볼트 25:고정너트

26: 고정구 26a:고정구멍

30: 전원공급장치 40: 튀김기름

41: 튀김기름의 분자 41a: C-C 결합이 복원된 튀김기름의 분자

42: 전자 43: 절연성 수지조성물

44: 튀김요리 45: 젓가락

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 고안에 의한 정전장 발생장치는 그 내부에 담겨있는 튀김기름을 가열할 수 있는 튀김용기와; 상기 튀김용기 내의 튀김기름에 넣어지고, 전기를 흐르지 못하게 하는 절연재로 코팅된 대전판과; 상기 대전판과 상기 튀김용기가 서로 접촉하지 못하게 하는 대전판 지지체와; 상기 대전판에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치와; 상기 전원공급장치의 전기를 대전판에 공급하기 위해 연결되고 열에 의해 녹거나 변성이 되지않는 재질로 피복된 전선으로 구성된다.

상기 대전판에 코팅된 절연재는 테프론 및 빅트렉스(VICTREX)사가 제조한 피이크(PEEK)로 코팅한 것을 특징으로 한다.

이하 본 고안의 구성 및 작용, 효과를 실시예를 나타낸 도면을 참고로 하여상세히 설명한다.

도 1에 본고안에 의한 튀김기름 내 정전장발생장치의 실시상태를 나타내는 일부 절체 사시도가 도시된다.

본 고안에 의한 정전장 발생장치는 그 내부에 담겨있는 튀김기름(40)을 가열할 수 있는 튀김용기(10)와; 상기 튀김용기(10) 내의 튀김기름(40)에 넣어지고, 전기를 흐르지 못하게 하는 절연재로 코팅된 대전판(20)과; 상기 대전판(20)과 상기 튀김용기(10)가 서로 접촉하지 못하게 하는 대전판 지지체(60)와; 상기 대전판(20)에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치(30)와; 상기 전원공급장치(30)의 전기를 대전판(20)에 공급하기 위해 연결되고 열에 의해 녹거나 변성이 되지않는 재질로 피복된 전선(50)으로 구성된다.

튀김용기(10)에는 튀김기름(40)이 담겨지며, 튀김용기(10)의 바닥에 내장된 가열장치(예를 들면, 니크롬 가열선 등) 또는 외부에서 튀김용기(10)의 바닥에 열을 가하는 가스버너 등에 의해 튀김기름(40)을 가열한다.

튀김용기(10)의 바닥에 대전판(20)이 놓이며, 대전판 지지체(60)에 의해 대전판(20)과 튀김용기(10)의 바닥은 일정한 간격을 갖게 되어 전기적으로 절연되고, 대전판(20)에 절연재가 코팅되어 대전판(20)에 3000V의 고전압이 걸려도 방전되거나 튀김기름(40)을 통하여 전기가 방전되지 못하도록 되어 있다.

대전판(20)은 도2에 도시된 바와 같이 기름이 통과하도록 다수의 관통공 (20a)을 구비하며, 그 사각형의 네변 중 어느 한변에 오목부(21)를 형성한다. 그 오목부(21)의 측면에 플러그 구멍(22)을 구비하고, 그 플러그 구멍(22)에 전선(50)이 연결된 플러그 봉(23)을 삽입하여 대전판(20)과 전원공급장치(30)의 음극단자(-) 사이에 전기적으로 연결되게 한다.

플러그 구멍(22)에 플러그 봉(23)을 삽입한 후에 다시 빠지는 것을 방지하기 위하여 고정구(26)을 오목부(21)에 끼워 고정구멍(26a)과 대전판(20)의 고정구멍(20b)을 맞춘 상태에서 고정볼트(24)와 고정너트(25)를 체결한다. 이때, 고정구(26)의 뒷면에 뚫려진 전선 구멍(26b)을 관통하여 끼워진 전선(50)에 연결된 플러그 봉(23)의 뒷부분에 걸림턱(23a)이 형성되어 있기 때문에 고정구(26)에 의해 플러그 봉(23)이 플러그 구멍(22)에서 빠지지 않게 된다.

한편, 전원공급장치(30)의 양극단자(+)는 전선(50)에 의해 튀김용기(10)의 측면이나 밑면 등에 전기적으로 연결된다.

이상과 같이 대전판(20)에 전선(50)으로 전원공급장치(30)의 음극(-)을 연결하고, 튀김용기(10)의 측면을 전원공급장치(30)의 양극단자(+)를 연결한 후에 대전판(20)을 튀김용기(10)의 내부 바닥에 놓으면 대전판(10)과 튀김용기(10)의 내부 바닥 사이에 정전장이 발생한다.

도 3에 본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판과 튀김용기의 바닥 사이에 정전장이 발생된 상태를 설명하는 설명도가 도시된다.

본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판(20)은 음극(-)으로 대전되고, 튀김용기(10)의 바닥은 양극(+)으로 대전되어 마주보고 있게 된다. 대전판(20)은 절연성을 갖는 수지조성물(70)로 코팅되어 있기 때문에 대전판(20)으로부터 튀김용기(10)의 바닥으로 전기가 직접 흐르지 않지만, 대전판(20)에는 3000V의 고전압이 걸리기때문에 그 전압에 의해 소수의 전자(42)가 뚫고 나와 양극(+)인 튀김용기(10)의 바닥으로 끌려가게 된다.

이때, 튀김기름(40)의 분자(41)는 가열에 의해 중합할 뿐만아니라 분해도 일어나서 여러가지 분해물이 생성된다. 이 분해물은 튀김기름의 산화생성물의 분해인 경우도 있고, 열분해물과 그 산화생성물일 수 도 있다.

고급지방산의 에스테르(ester)는 가열에 따라 C-C 결합을 형성하고 있는 전자쌍(electron pair)의 분열에 의해 라디컬(radical)을 생성한다. 이 라디컬은 활성이 크므로 탈수소반응, 재결합반응 등이 일어날 수 있다.

이와 같이 생성된 라디컬들은 본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판(20)과 튀김용기(10)의 바닥 사이에 형성된 정전장에서 대전판(20)을 탈출한 전자(42)과 만나게 되어 분열된 C-C 결합의 전자쌍에 전자를 공급받아 C-C 결합이 복원된 튀김기름의 분자(41a)로 되어 활성이 감소되고 탈수소반응, 즉 산화반응이 억제될 수 있다.

본 고안에 의한 정전발생장치에 의해 튀김용기(10)의 기름은 산화가 방지되어 맛과 냄새가 없고, 발암물질이 없는 튀김요리(44)를 만들수 있는 한편, 요리자가 요리중에 튀김요리(44)를 꺼내기 위하여 도4에 도시된 바와 같이 젓가락(45)으로 튀김요리(44)를 집어 꺼내다가 대전판(20)과 접촉하더라도 절연성이 있는 수지조성물(43)에 의해 전기가 차단되므로, 전기적 충격없이 안전하게 튀김요리(44)를 꺼낼 수 있다.

이상 설명한 바와 같이 본고안에 의하면 정전발생장치를 사용하여 튀김요리를 하는 중에 튀김기름을 가열하는 튀김용기의 바닥에 놓여져 정전장을 발생시켜 튀김기름을 산화 환원시켜 튀김기름의 산화를 방지하고 튀김기름 속에 녹아 있는 불순물을 끌어당겨 흡착시켜 제거할 수 있는 동시에 요리자가 젓가락으로 튀김을 꺼내다가 대전판에 젓가락이 닿아도 절연성 수지조성물로 대전판이 코팅되어 전기적 충격없이 튀김요리를 꺼낼 수 있다.

Claims (2)

1. 그 내부에 담겨있는 튀김기름(40)을 가열할 수 있는 튀김용기(10)와;

   상기 튀김용기(10) 내의 튀김기름(40)에 넣어지고, 전기를 흐르지 못하게 하는 절연재로 코팅된 대전판(20)과;

   상기 대전판(20)과 상기 튀김용기(10)가 서로 접촉하지 못하게 하는 대전판 지지체(60)와;

   상기 대전판(20)에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치(30)와;

   상기 전원공급장치(30)의 전기를 대전판(20)에 공급하기 위해 연결되고 열에 의해 녹거나 변성이 되지않는 재질로 피복된 전선(50)으로 구성되는 것을 특징으로 하는 튀김기름 내 정전장 발생장치.
2. 제 1항에 있어서, 상기 대전판에 코팅된 절연재는 테프론 및 빅텍스(VICTEX)사가 제조한 피이크(PEEK)로 코팅한 것을 특징으로 하는 튀김기름 내 정전장 발생장치.