KR200337928Y1

KR200337928Y1 - 양념육 가공장치

Info

Publication number: KR200337928Y1
Application number: KR20-2003-0032929U
Authority: KR
Inventors: 김종섭
Original assignee: 김종섭
Priority date: 2003-10-21
Filing date: 2003-10-21
Publication date: 2004-01-13

Abstract

본 고안은 진공 상태하의 육류속에 양념이 침투되도록 가공하는 것에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 수평회전 상태로 육류를 가공하는 회전통을 수직상태의 위치로 변경하여 육류의 공급, 배출이 용이함은 물론 육류에 양념이 잘 버무려지도록 교반시키는 교반부재를 회전통으로부터 분리하여 말끔이 세척할 수 있도록 한 양념육 가공장치에 관한 것이다.

이러한 본 고안은 베이스판 양측에 입설된 지지프레임에 회동가능하게 축설되고 저부 및 상부 양측에 회전통을 회전지지하는 다수의 지지롤러가 설치된 회전통지지대와;

상기 지지롤러 내측에 끼움설치되고 저면에 부착된 회전축이 회전통지지대에 회전가능하게 축설된 회전통과;

상기 회전통 내부에 선택적으로 결속, 분리가능하게 배치되는 교반부재와;

상기 회전축 선단에 설치되고 선택적으로 종동기어 및 아이들기어와 치합되어 회전통에 회전력을 전달하는 피동기어와;

상기 회전통지지대를 일정각도만큼 회동시켜 회전통을 수직 또는 수평상태로 위치하도록 제어하는 회동 제어수단을 구비시키므로써 이루어지는 것이다.

Description

양념육 가공장치 {Processing device of seasoned flesh}

일반적으로 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 등과 같은 각종 육류는 그 맛을 돋구기 위하여 참기름, 간자으 마늘, 파, 고추, 깨소금 등의 재료를 적절하게 혼합한 양념으로 버무린 후 이 양념이 육류전체에 배어들도록 밀봉 상태에서 오랜 시간을 숙성시키는 방법이 널리 사용되고 있다.

그러나 이 경우 육류에 양념이 잘 배어들게 하기 위해서는 사람의 손으로 장시간 동안 일일히 수차례 반복하여 뒤집어가며 주물러야만 하므로 시간이 매우 오래 걸릴 뿐만 아니라 이러한 반복작업에도 불구하고 육류에 양념이 골고루 충분하게 배어들기란 매우 어려우며, 그로 인해 맛있는 육류를 제공받을 수 없는 것이었다.

더욱이 음식점 등의 요식업소와 같이 한꺼번에 많은 량의 양념육을 필요로 하는 곳에서는 작업자의 일손이 증가되는 부담이 따르는 동시에 항상 균일한 육류의 맛을 유지할 수 없는 문제점이 따르는 것이었다.

따라서 상기한 문제점을 해결하기 위한 다각적인 연구가 진행되고 있는 실정이며, 이러한 결과물로서는 『실용신안등록출원 제1992-14912호』 및 『특허출원 제1996-75473호』 가 제시되고 있는 것이었다.

상기 전자의 고안은 육류에 양념을 혼합하는 과정에서 육류와 양념이 담겨진 회전통 내부를 일정한 압 상태로 진공시켜 육류자체의 수분을 제거함과 동시에 양념이 육류의 내부로 깊숙하게 스며들도록 하는 것이었다.

또한, 후자의 발명은 육류와 양념을 용기내에 담아서 밀폐되도록 수납한 후 용기 내부의 공기를 진공 흡입부로 흡입 배출시켜 진공상태가 되도록 하며, 상기 진공상태의 용기를 이동시켜 구동부에 안치시키는 한편, 구동부를 작동시켜 구동부에 안치된 육류용기를 정역으로 회전시키는 것이었다.

상기한 양자의 경우 양념과 육류가 담겨지는 용기를 진공상태로 만든 다음 이를 수평상태에서 회전시켜 가며 육류에 양념이 배어들도록 하는 공통점을 갖는 것이었다.

그러나, 양자 모두 육류와 양념이 담겨진 무거운 용기를 작업자가 들어 올려 별도의 구동부로 안치시켜야만 하는 것이었고, 양념가공이 끝난 다음에는 상기 용기를 구동부로부터 분리한 후 별도의 장소로 운반하여 수직으로 세운상태에서 비로서 양념가공된 육류를 외부로 배출시킬 수 있는 것이므로 이에 따른 작업이 매우 번거로울 뿐만 아니라 많은 힘이 드는 것이었고, 특히 한꺼번에 대량의 양념육을 가공할 경우에는 작업자 혼자서 용기를 운반할 수 없는 문제점이 따르는 것이었다.

또한, 회전하는 용기 내부에서 양념이 육류에 잘 배어들도록 하는 교반날개가 용기의 내주연에 고정설치됨에 따라 가공시 발생되는 기름때나 늘어 붙은 양념찌꺼기 등을 세척할 경우 용기 전체를 세척해야만 하는 동시에 구석에 위치한 기름때 등은 말끔이 세척할 수 없어 청결함을 유지할 수 없는 문제점이 발생되는 것이었다.

또한, 육류와 양념이 담겨진 용기의 회전작업시 용기를 받쳐주는 한쌍의 롤러에 의한 마찰력을 이용하여 용기를 회전시키므로써 장시간 사용할 경우 롤러나 롤러와 접촉되는 접촉면이 마모됨에 따라 용기가 원활하게 회전할 수 없어 양념육이 완성도가 저하되는 문제점이 야기되는 것이었다.

상기한 제반 문제점들로 인해 양자의 선행기술은 실용화되지 못하고 있는 무용지물에 불과한 것이었다.

본 고안은 상기와 같은 문제점을 적극적으로 해소하기 위한 것으로, 수평상태로 회전하면서 양념육을 가공하는 회전통을 분리 및 운반작업을 요하지 않고 제자리에서 회동시켜 수직상태로 위치를 변경하여 육류의 공급 및 배출이 용이하도록 하고, 상기 회전통에 회전축을 일체로 축설하여 이 회전축의 회전력에 의해 회전통이 직접 회전되도록 하여 보다 원활하고 완성도 있는 양념육의 양산이 가능하도록하며, 상기 회전통 내부에 교반부재를 선택적으로 결속, 분리할 수 있도록 하여 교반부재의 세척작업이 용이함과 동시에 청결함을 유지할 수 있게 함을 고안의 주된 목적으로 하는 것이다.

소기의 목적을 달성하기 위한 본 고안은 베이스판 양측에 입설된 지지프레임에 회동가능하게 축설되고 저부 및 상부 양측에 회전통을 회전지지하는 다수의 지지롤러가 설치된 회전통지지대와;

도 1은 본 고안 양념육 가공장치의 사시도

도 2는 본 고안 양념육 가공장치의 측단면도

도 3은 본 고안 회전통의 수평상태 일부절결 측면도

도 4는 본 고안 종동기어 및 아이들기어에 피동기어가 치합되는 상태도

도 5는 본 고안 회전통에 교반부재와 커버가 결합되는 상태의 종단면도

도 6은 본 고안 회전통지지대와 회전통의 결합상태 측단면도

도 7은 본 고안 교반부재의 사시도

도 8은 본 고안 고정돌기와 교반부재의 결합상태 확대단면도

도 9는 본 고안 회동 제어수단의 일실시예 측면도

도 10은 본 고안 록크의 설치상태 확대도

[도면의 주요부분에 대한 부호의 설명]

1: 베이스판 10: 회전통지지대

13: 지지롤러 20: 회전통

21: 회전축 24: 커버

30: 교반부재 32: 교반날개

33: 단락방지판 34: 고정홈

35: 고정돌기 40: 피동기어

41: 종동기어 42: 아이들기어

50: 회동 제어수단 51: 웜휠

53: 웜기어 60: 동력발생수단

본 고안의 목적을 달성하기 위한 바람직한 실시예의 구성에 대해 설명하기로 한다.

본 고안은 육류와 양념이 담겨지는 회전통(20)을 간단한 조작으로 신속하게 제자리에서 회동시켜 수평에서 수직상으로 위치를 변경하여 육류의 공급, 배출에 따른 불편함을 해소하고, 회전통(20)에 부착된 회전축(21)을 직접 회전시켜 양념육의 가공성을 증대시키며, 상기 회전통(20)으로부터 교반부재(30)를 분리하여 말끔이 세척한 후 다시 회전통(20) 내부에 결속하여 재사용함을 고안의 특징적인 요지로 한다.

상기 특징적인 요지를 달성하기 위한 본 고안의 구성은 육류와 양념이 담겨진 회전통 내부를 진공상태로 만든 후, 상기 진공상태의 회전통을 운반하여 구동부에 안치시키며, 상기 구동부를 작동하여 회전통을 회전시켜 가면서 육류에 양념이 배어들도록 가공하는 양념육 가공장치에 있어서,

도 1에 도시된 바와 같이 베이스판(1)에 입설된 지지프레임(2)에 회전 가능하게 축설되고 저부 및 상부 양측에 회전통(20)을 회전지지하는 다수의 지지롤러(13)가 설치된 회전통지지대(10)와, 상기 지지롤러(13) 내측에 끼움 설치된 채 회전통지지대(10)에 회전가능하게 축설된 회전통(20)과, 상기 회전통(20) 내부에 선택적으로 결속, 분리가능하게 배치되는 교반부재(30)와, 상기 회전축(21) 선단에 설치되고 선택적으로 종동기어(41) 및 아이들기어(42)와 치합되는 피동기어(40)와, 상기 회전통지지대(10)를 일정각도만큼 회동시켜 수직 또는 수평상태로 위치하도록 제어하는 회동 제어수단(50)으로 구성됨을 알 수 있다.

상기한 개략적인 구성으로 이루어진 본 고안을 실시 가능하도록 좀 더 상세 하게 설명하기로 한다.

우선적으로 회전통(20)을 회전가능하게 지지하는 회전통지지대(10)는 회전통(20)을 수납할 수 있도록 전면부 및 상부가 개방된 형태의 사각체 함체로서, 양단에 형성된 회동축(11)이 베이스판(1)의 양측에 입설된 한쌍의 지지프레임(2)에 회전지지구(12)에 의해 회동가능하게 축설되고 내면의 저부 및 양부 양측에는 회전통(20)을 회전지지하는 다수의 지지롤러(13)가 설치된다.

상기 회전통지지대(10)는 회전축(21)에 가해지는 하중을 지지롤러(13)를 통해 분산시켜 회전축(21)의 파손을 방지하는 동시에 회전시 회전통(20)의 유동을 방지하는 역할을 수행하는 한편, 선택적으로 회전통(20)을 수평 또는 수직의 상태로 회동시키는 역할을 겸하게 된다.

상기 지지롤러(13) 내측에 끼움 설치되는 회전통(20)은 저부에 회전축(21)이 부착되고 이 회전축(21)이 회전통지지대(10)를 관통하여 회전지지구(22)에 의해 회전가능하도록 축설된다.

그리고, 상기 회전통(20)의 상부에는 외향플랜지(23)가 일체로 형성되고 상기 외향플랜지(23)에는 커버(24)가 록크(25)에 의해 선택적으로 탈,부착되며 상기 커버(24)에는 커버(24)를 분리시키기 위한 손잡이(26) 및 회전통(20) 내부를 진공상태로 만들기 위해 별도의 진공펌프와 연결되는 퀵커플러(27)와, 상기 회전통(20) 내부의 압력을 계측하는 압력게이지(28)가 설치될 수 있게 된다.

한편, 회전통(20) 내부에서 육류와 양념을 골고루 교반시켜 육류에 양념이 잘 배어나도록 하는 교반부재(30)는 종래와 달리 회전통(20) 내부에 고정상태로 설치되지 않고 선택적으로 결속 또는 분리 가능하도록 회전통(20) 내부에 배치되는 것으로, 이에 대한 구성은 전방측에 분리가 용이하도록 손으로 파지할 수 있는 파지환테(31)가 구비되고 상기 파지환테(31) 저부에는 육류와 양념을 골고루 교반시키는 동시에 육류를 타격하여 육질개선 및 지방질을 분해하는 역할을 수행하는 판상의 교반날개(32)가 방사상으로 다수개 부착되며 상기 교반날개(32)의 저부에는교반부재(30)가 회전통(20)과 단락되지 않고 동시에 회전할 수 있도록 하는 단락방지판(33)이 일체로 부착된다.

상기 단락방지판(33)은 원판의 형상으로 방사상으로 다수의 고정홈(34)이 형성되고 이 고정홈(34)은 회전통(20)의 내부 바닥면에 방사상으로 설치된 다수의 고정돌기(35)에 외삽되므로써 회전통(20)과 일체화 회전될 수 있게 된다. 이러한 단락방지판(33)은 회전통(20)과의 단락을 방지할 뿐만 아니라 양념가공이 완료된 양념육을 외부로 배출시키는 배출장치의 역할을 동시에 수행하게 된다.

즉 양념육의 배출시 교반부재(30)를 외부로 잡아 당기면 단락방지판(33)이 양념육을 외부로 밀어내는 역할을 하여 일회작업을 통해 양념육을 한꺼번에 빠짐없이 회전통(20)으로부터 인출할 수 있게 된다.

그리고, 상기 단락방지판(33)의 고정홈(34)에 끼워지는 고정돌기(35)는 저부에 고정돌기(35) 보다 작은 직경을 갖는 나사부(36)가 형성되어 회전통(20)의 바닥면을 관통하여 나사결합될 수 있고, 상기 나사부(36)는 순차적으로 회전축(21) 선단에 부착된 회전플랜지(21a)를 관통하여 나사결합된 후 너트(37)와 체결되므로써 상기 단락방지판(33)을 고정시키는 동시에 회전축(21)을 회전통(20)에 일체화 결합시키는 역할을 동시에 수행한다.

한편, 상기 회전축(21) 선단에 설치되는 피동기어(40)는 도 4와 같이 선택적으로 동력발생수단(60)이 설치된 동력발생부(3) 상측에 설치된 종동기어(41) 및 아이들기어(42)와 치합되므로써 회전통(20)에 회전력을 전달하게 된다.

여기에서 종동기어(41)는 별도의 동력발생수단(60)에 의해 발생된 구동력을전달받아 선택적으로 치합되는 회전통(20)의 피동기어(40)로 공급하는 한편, 상기 아이들기어(42)는 직접적인 구동력을 발생하지 않고 피동기어(40)가 회동하면서 치합될 경우 발생되는 충격을 저하시키는 역할을 한다.

상기 회전통(20)을 수직 또는 수평상태로 위치하도록 제어하는 회동 제어수단(50)은 일측 회동축(11)의 선단에 웜휠(51)이 일체로 설치되고 이 웜휠(51)에 웜기어(53)가 치합 설치된다.

여기에서 웜기어(53)는 한쌍의 회전지지구(52)에 의해 회전가능하도록 지지프레임(2)에 설치되고 일측 선단에 회전레버(54)가 설치된 회전간(55)이 일체로 연결되므로써 상기 회전레버(54)를 회전시킴에 따라 웜휠(51)이 일정각도만큼 회동하여 회전통지지대(10)를 회동시키게 된다.

이러한 회동 제어수단(50)의 조작에 따른 회전통(20)은 별도의 운반작업 없이 제자리에서 수직상태로 위치를 변경하여 육류의 공급 및 배출이 용이하며, 양념육 가공시에는 회전통(20)을 수평상태로 위치를 변경한 후 회전시켜 가면서 양념육을 가공할 수 있게 된다.

또한 본 고안의 회전통(20)은 수평 또는 수직상태는 물론 회전레버(54)의 조작에 따라 다양한 경사도를 갖도록 위치될 수 있게 된다.

이러한 구성으로 이루어진 본 고안에 의한 양념육의 가공상태에 대해 설명하기로 한다.

우선적으로 수직상태의 회전통(20) 내부에 육류와 각종양념을 투입시킨 상태에서 커버(24)를 결합시킨 후 회전통(20) 내부를 진공상태로 만든다.

다음으로 회전레버(54)를 회전시키면 웜기어(53)에 의해 웜휠(51)이 회전하면서 도 2와 같이 회전통지지대(10)와 회전통(20)을 동시에 회동시키게 되고 상기 회전통(20)은 수평상태로 위치됨과 동시에 피동기어(40)가 종동기어(41) 및 아이들기어(42)와 동시에 치합된다.

상기와 같은 상태에서 동력발생수단(60)의 가이드모터(61)를 구동시키면 종동기어(41)의 회전력이 피동기어(40)로 전달되어 회전통(20)이 회전하면서 양념육을 가공하게 된다.

여기에서 본 고안의 회전통(20)은 일체로 연결된 회전축(21)에 의해 회전력이 직접적으로 가해져 장시간 사용하더라도 회전력에 아무런 문제가 없어 완성도 있는 양념육을 지속적으로 양산할 수 있게 된다.

상기와 같은 진공상태에서 양념육이 가공되면 커버(24)를 분리한 후 파지환테(31)를 외부로 잡아당겨 교반부재(30)를 외부로 꺼내면 단락방지판(33)이 완성된 양념육을 동시에 외부로 끌어당겨 자연적인 배출이 이루어질 수 있게 된다.

그리고, 배출이 완료된 후에는 교반부재(30)를 분리상태에서 세척하여 청결을 유지할 수 있으며, 재사용시엔 회전레버(54)를 역회전시켜 회전통(20)을 수직상태로 위치시켜 사용하면 된다.

본 고안은 진공 상태하에 양념육을 가공하는 회전통을 분리 및 운반작업을 요하지 않고 제자리에서 회동시켜 수평 또는 수직상태로 위치를 변경하여 육류의 공급 및 배출이 용이하게 된다.

또한 상기 회전통은 일체로 축설된 회전축 의해 직접적으로 회전되므로써 원활한 회전작동으로 인해 완성도 및 숙성도 있는 양념육의 양산이 가능하게 된다.

또한 회전통 내부에 교반부재를 선택적으로 결속, 분리할 수 있어 세척작업시 교반부재를 분리한 후 세척하여 청결함을 유지할 수 있는 효과가 있게 된다.

Claims

육류와 양념이 담겨진 회전통 내부를 진공상태로 만든 후, 상기 진공상태의 회전통을 운반하여 구동부에 안치시키며, 상기 구동부를 작동하여 회전통을 회전시켜 가면서 육류에 양념이 배어들도록 가공하는 양념육 가공장치에 있어서,

양단에 형성된 회동축(11)이 베이스판(1) 양측에 입설된 지지프레임(2)에 회동가능하게 축설되고 저부 및 상부 양측에 회전통(20)을 회전지지하는 다수의 지지롤러(13)가 설치된 회전통지지대(10)와;

상기 지지롤러(13) 내측에 끼움 설치되고 저면에 부착된 회전축(21)이 회전통지지대(10)를 관통하여 회전가능하게 축설된 회전통(20)과;

상기 회전통(20) 내부에 선택적으로 결속, 분리가능하게 배치되어 육류와 양념을 골고루 교반시키는 교반부재(30)와;

상기 회전축(21) 선단에 설치되고 선택적으로 종동기어(41) 및 아이들기어(42)와 치합되어 회전통(20)에 회전력을 전달하는 피동기어(40)와;

상기 회동축(11)을 일정각도만큼 회동시켜 회전통(20)이 수직 또는 수평상태로 위치하도록 제어하는 회동 제어수단(50)으로 이루어진 것을 특징으로 하는 양념육 가공장치.
청구항 1에 있어서,

교반부재(30)는 회전통(20)으로부터 분리시 파지가 용이하도록 파지환테(31)가 구비되고, 상기 파지환테(31) 저부에 방사상으로 다수의 교반날개(32)가 부착되며, 상기 교반날개(32) 저부에는 회전통(20)의 내부 바닥면에 방사상으로 설치된 다수의 고정돌기(35)에 고정홈(34)이 끼워져 교반부재(30)가 회전통(20)과 단락됨을 방지하는 단락방지판(33)이 부착된 것을 특징으로 하는 양념육 가공장치.
청구항 2에 있어서,

고정돌기(35)는 저부에 고정돌기(35) 보다 작은 직경의 나사부(36)가 형성되고, 상기 나사부(36)가 회전통(20)의 바닥면을 관통하며, 순차적으로 회전축(21) 선단에 부착된 회전플랜지(21a)를 관통하여 나사결합된 후 너트(37)와 체결되는 것을 특징으로 하는 양념육 가공장치.
청구항 1에 있어서,

회동 제어수단(50)은 일측 회동축(11) 선단에 웜휠(51)이 설치되고, 상기 웜휠(51)에 치합되는 웜기어(53)가 회전지지구(52)에 의해 회전가능하게 지지프레임(2)에 설치되며, 상기 웜기어(53)는 일측 선단에 회전레버(54)가 설치된 회전간(55)이 일체로 연결되어 회전레버(54) 조작에 따라 회전하면서 웜휠(51)을 일정각도만큼 회동시키는 것을 특징으로 하는 양념육 가공장치.
청구항 1에 있어서,

종동기어(41)는 동력발생수단(60)에 의해 발생된 구동력을 전달 받아 선택적으로 회전통(20)의 피동기어(40)에 공급하는 한편, 아이들기어(42)는 피동기어(40)와의 치합시 발생되는 충격을 저하시키는 것을 특징으로 하는 양념육 가공장치.