KR20020078557A - 해산물과 한약재를 주원료로 한 다시마 부각 튀김 제조방법. - Google Patents

Abstract

본 식품은 국민 건강 증진에 대한 공헌과 수출 증대에 기여하고자 15년간의 다년간 노력을 거듭한 결과의 산물이다.

주원료는 다시마,김,톳,미역,대추,감초,숙지황,용안육이고 다시마를 제외한 주원료를 바이오 세라믹을 첨가한 물로 48시간 숙성하여 세척 후 건조기에 2시간 건조 후 청정해풍으로 1시간 30분 정도 말린 후 분쇄하여 빻은 가루를 찹쌀과 함께 섞어 죽을 만든 다음 다시마와 다시마 사이에 바른 다음 건조 후 다시 다시마의 앞뒤면에 그 죽을 발라 참깨를 뿌려 건조시켜서 식물성 기름에 튀겨 가공한다.

Description

해산물과 한약재를 주원료로 한 다시마 부각 튀김 제조 방법.{omitted}

인스턴트 식품이 난무하는 가운데 좀 더 자연적인 식품을 개발하고자 연구한 끝에 해산물과 몸에 좋은 한약재를 섞은 다시마 부각튀김을 발명하게 되었다.

미네랄 워터에 바이오 세라믹을 48시간 침전시킨 결과 여러가지 불순물이 제거된 자연식품으로서 국민 건강에 크게 이바지 할 것으로 보인다.기존의 부각과는 달리 몸에 좋은 한약재를 넣어 가공하였기 때문에 맛뿐 아니라 몸에도 이로운 식품으로 여겨진다.

다시마,톳,미역,김,대추,감초,숙지황,용안육을 주원료로 하여 바이오 세라믹으로 가공을 한다는 것이 일반 제품과 차별화 되는 요인이다. 평소 생활할 때 부족해지기 쉬운 영양분을 위주로 보충하고 신선한 바다야채의 성분이 다량 함유되었다.

〈성분·함량〉 (10000g중)

다시마 ----------- 5000g

김 -------------- 2500g

미역 ------------ 1500g

톳 --------------- 600g

대추 ------------- 100g

감초 ------------- 100g

숙지황 ----------- 100g

용안육 ----------- 100g

골절 및 골다골증, 스트레스 등에 가장 효과가 높은 것은 해조류이다.

본 식품은 이러한 해조류들 중 톳,미역,김등 칼슘이 다량 함유된 식품들을 엄선하여 바이오 세라믹으로 가공하여 빻은후 다시마 부각튀김으로 만든다.

- 톳에는 저 칼로리와 고섬유식으로 성인병,고혈압은 물론 뼈를 생성하거나 강화시키는 작용이 있으며 골절 및 골다공증등의 예방에 강한 효능이 있다.

-미역은 여러 가지 영양소를 고루 지닌 강한 알칼리성 식품이다. 미역 100g당 단백질 6.8g,당질 43.8g, 섬유질 7.5g, 칼슘 763mg등이 함유되어 있는데 특히 칼슘함량이 뛰어나 현대의 가공식품인 분유와 맞먹을 정도이다.

- 미역과 함께 바다의 채소로 불리는 다시마는 칼슘,요오드 등 미네랄이 풍부한 식품이다.

-김은 풍부한 단백질을 함유하고 있다.단백질뿐만 아니라 비타민B가 함유되어 있으며 미네랄,섬유질,철분등을 함유하고 있습니다.

-대추는 옛부터 건강식품으로서 영양가가 풍부하며 한약에 감초와 함께 빠질 수 없는 과일이다. 진정제,혈압강하,배뇨촉진 등 46종의 약리효과가 있다고 보고 되고 있다.

-감초는 약성을 조화시키며, 중기를 덥혀주고 폐를 윤활하게 하고, 기침을 멎게하여 해독의 효능이 있다.

-숙지황은 보혈 강장 강정제로 허약한 사람에게 유효한 약이다. 인체의 기능강화,혈당 강하 외에 강심,이뇨 작용이 있다.

-용안육은 심장과 비장에 들어가 혈기를 튼튼하게 하고 정신을 안정시켜 가슴이 뛰는 증세와 건망증, 불면증에 좋다.

톳,다시마,미역,김,대추,감초,용안육,숙지황 효능

(톳)

'바다의 불로초' 라고도 불리는 녹미채(톳)는 콩나물,두부,초와 함께 버무려 먹으면 상큼한 맛이 입맛을 북돋아 주며 저 칼로리와 고 섬유식으로 성인병, 고혈압예방은 물론 다이어트에도 효과가 있다고 알려져 왔습니다. 노루의 꼬리를 닮았다 하여 '녹미채'로 불려지는 톳은 이웃 일본에서는 한국의 명산물로 널리 알려져 있으며 오랜시간에 걸친 녹미채에 관한 수많은 연구들로 인하여 해조류중 최고의 미네랄 성분비와 함께 그 효능을 입증 받아 전 국민적 식품으로 각광을 받고 있으며 심지어 매년 9월 15일을 '녹미채(톳)'먹는 날로 선정하여 모든 일본국민들이 바다가 준 선물인 녹미채 섭취를 통하여 자신과 가족의 건강증진을 기원하며 또한 전국에 걸친 다양한 행사들로 인하여 즐거운 축제의 날로 여기고 있습니다.

〈녹미채는 칼슘의 보고〉

칼슘에는 뼈를 생성하거나 강화시키는 작용이 있으며 골절 및 골다공증 등의 예방에 빠뜨릴 수 없는 영양소입니다.또한 칼슘에는 신경의 흥분을 억제시키거나 근육의 수축을 진정시키는 작용도 있습니다.따라서 혈액 속의 칼슘 농도가 저하하게 되면 정서불안에 휩싸이거나 스트레스에 대한 저항력이 떨어집니다. 게다가 근육이 쉽게 뭉쳐 류머티스나 어깨결림,요통 등이 발생하기 쉽습니다.이러한 칼슘은 중.노년층의 여성의 경우에는 폐경 후, 여성호르몬의 분비가 감소하여 칼륨의 흡수를 촉진하는 작용이 저하하게 되는데 그 때문에 칼슘부족현상이 일어나기 쉬워집니다.

이 때 적합한 것이 녹미채(톳) 녹미채에는 해조칼슘이 풍부하게 들어있는데 그 양은 1등급 우유의 약 13배 다시마의 약 2배에 달하며 해조칼슘의 특징으로는 무미, 무취하며 OIL 및 수분의 흡수력이 우수한 벌집형의 다공질 구조를 가져 소화흡수율이 우수하고 염의 pH를 제어할 수 있는 능력, 즉 Buffering Capacity(완충용량)이 탁월하여 설탕을 많이 먹어 생긴 입안의 젖산을 중화하여 줌으로써 충치를 예방하고 이산화탄소의 발생을 느리게 하며 식감(뼈가루를 씹는 듯한 이물감)이 전혀 없습니다. 녹미채에는 이러한 해조칼슘의 양과 흡수율이 가장 뛰어나 골 량을 대폭으로 늘려 요통과 골다공증을 개선 시킵니다

저희들이 칼슘이 함유된 식품 중에서 가장 추천하고 싶은 것은 해조류입니다만, 그 중에서도 녹미채가 가장 눈에 띄는 효력을 발휘합니다.녹미채에는 흡수율이 뛰어난 칼슘이 함유되어 있다는 것이 저희들의 오랜 연구 끝에 증명되었습니다.아시아계통과 유럽인들의 칼슘섭취량을 비교해보면 유럽인들쪽이 2배이상의 섭취량임에도 불구하고 특히,노인분들의 골절율은 동양인들과 비교하여 배 이상의 비율이아는 사실을 알게 되었습니다.이 부분에서 양자의 섭취하는 칼슘의 내용을 살펴보면 식물에서 기인되는 칼슘에 커다란 차이를 보이고 있습니다.일본인은 칼슘자체의 섭취량은 적습니다만, 그 중 절반은 식물에서 칼슘을 받아드리고 있습니다. 그와 반대로 유럽인들은 동물에서 얻어지는 칼슘이 압도적으로 많습니다. 이러한 데이터에 착안을 한 우리 연구팀은 식물에 강골의 비밀이 숨겨져 있지 않을까 라는 결론을 내리고 육상식물과 해양식물에 대한 분석을 시도하기에 이르렀습니다.그러자 녹미채 등의 해조류에는 내포함과 동시에 아미노산(단백질을 구성하고 있는 성분)과 펩치드(단백질을 구성하고 있는 아미노산이 10개 정도 결합한 것)가 있으며 이 아미노산이 칼슘의 흡수율을 최고치로 높여주는 성질을 가지고 있다는 사실을 발견하였습니다. 육상식물 등에서도 아미노산과 펩치드를 함유하고 있습니다만, 그 양은 녹미채와 비교를 할 경우, 극히 저조한 수치입니다.생선뼈나 동물의 뼈 계란껍질 등에는 더더욱 함량이 적고 광물성 칼슘에는 전혀 함유되어 있지 않습니다.그러한 아미노산이나 펩치드(활성아미노산이라 칭함)의 비율은 아래와 같습니다.

/해양식물/:녹미채...100%(비율구성기준)

/육지식물/:야채,콩,깨,보리,당근,고구마,부로컬리 등...10%

/육지동물/:소의 뼈,계란 껍질 등...10%

/광물/:탄산칼슘,유산칼슘,인산칼슘 등의 의약품원료,곤약 등의 식품첨가물 원료...0%

이와같은 수치에서 알 수 있듯이 칼슘의 근원이 되는 광물성 칼슘을 식물이 흡수하고 이것을 동물-소, 물고기 등이 섭취하여 뼈로 전환된다고하는 〈칼슘사이클〉의 존재가 윤곽을 드러내고 있습니다.

칼슘싸이클

흡수율No1 〈식물성칼슘〉활성 아미노산 칼슘이 많고 동물의 뼈나 껍질을 형성

흡수율No2〈동물성칼슘〉활성아미노산 칼슘이 적고 풍화(風化)하여 광물화됨.

흡수율No3 〈광물성칼슘〉활성아미노산 칼슘이 없고 식물이 활성아미노산으로 변함. --사람은 30세까지는 광물성,동물성 칼슘을 함께 흡수가 가능하다.

따라서 동물뼈로 바뀌는 식물성 칼슘(녹미채 등)이 가장 사람에게 유효한 칼슘이란 것을 알게 되었습니다. 거기서 우리들은 녹미채 등의 해조류로부터 활성아미노산칼슘이라 명명한 녹미채에 함유된 칼슘을 추출하고 쥐를 이용한 실험에서 이와 같은 칼슘 흡수율을 확인 시험해 보았습니다. 예를 들어 그러한 실험의 하나로서 장관에서부터 혈액까지 칼슘을 조사해본 결과 이 해조칼슘은 흡수력이 매우 뛰어나다고 하는 굴껍질의 칼슘화합물의 1.5배 의료용탄산칼슘보다 3배나 높은 흡수율을 지니고 있다는 것이 확실하게 입증되었습니다. 또한, 여성은 폐경기 후에 골다공증(뼈가 약해지고 구멍이 생기는 병)에 걸리기 쉬워집니다. 그것은 난소에서여성호르몬(에스트로겐.뼈의 분해를 억제시키는 작용을 함.)의 분비가 감소하기 때문입니다.

그래서 쥐의 난소를 추출하여 폐경후의 여성과 같은 조건하에서 3개월간 녹미채의 칼슘을 먹이에 섞어서 투여한 결과 난소를 갖는 쥐와 거의 동일한 뼈의 강도를 지니고 있었습니다. 더욱이 녹미채 칼슘을 투여하지 않은 쥐와 비교하여 투여했던 쥐는 뼈의 노화가 상당히 억제 된 것이 명백히 확인 되었습니다. 이상과 같은 사실에 빚추어 볼 때, 녹미채의 칼슘에서는 칼슘과 함께 존재하는 아미노산이 흡수율을 높이는 역할을 담당하고 있다는 것이 확실해졌으며 또한, 활성 아미노산 칼슘은 녹미채 등의 해조류에 가장 많이 함유되어 있다는 사실도 확인되었습니다. 녹미채가 칼슘식품으로서 뛰어난 이유는 다른 곳에서도 찾아 볼 수 있습니다.장관(腸管)에서의 칼슘흡수율은 여러 가지의 조건에 따라서 좌우됩니다.그중 하나는 공존하는 인과의 비율입니다.

그비율은 1대1이 가장 이상적입니다만, 인의 함유율은 식물성 식품에서는 정제된백미가 칼슘의 25배, 옥수수가 25배로 많은 수치를 나타내고 있습니다. 동물성 식품중에서는 참치가 56배 다랑어가 28배 소고기와 돼지고기가 48배, 닭고기에 이르러서는 70배나 되는 함유량을 보이고 있습니다.몸이 과잉축적된 인을 배출할 때에는 칼슘과 함께 배출시킴으로 칼슘의 이용을 크게 방해하는 요인이 됩니다. 그러한 점에서 녹미채는 인의 함유량이 적으면서 칼슘을 다량으로 함유하는 대표적 식품이라 할 수 있습니다.녹미채는 인1에 대하여 칼슘이 14배나 되고 다른 식품과 함께 섭취하는 것은 비율개선에 도움이 된다고 생각됩니다. 덧붙여 말하면 녹미채(톳)야말로 칼슘보급네 최적이라 말할 수 있습니다.

〈미역〉

미역은 여러 가지 영양소를 고루 지닌 강한 알칼리성 식품이다.

미역 100g당 단백질 6.8g, 당질 43.8g, 섬유질 7.5g, 칼슘 763mg등이 함유돼 있는데 특히 칼슘함량이 뛰어나 현대의 가공식품인 분유와 맞먹을 정도.

칼슘은 골격과 치아형성에 필요한 성분이며 자궁수축과 지혈작용을 돕는다.

이 때문에 출산 직후 산모들의 몸조리용으로 가장 요긴하게 이용돼 왔다. 산모들은 미역국을 먹음으로써 연약해진 뼈를 보강할 뿐 아니라 혈액정화와 고된 출산 뒤 흥분된 신경을 안정시키는 효과도 얻을 수 있다.

또한 산후에 생리적으로 변비에 걸리기 쉬운것을 예방해주는 효과도 빼 놓을 수 없는 특징이다.

미역은 식품 중 가장 강력한 알칼리성 식품이다.

쌀 140g의 산도를 중화시키는데 2.2g의 미역이면 충분해 쌀을 주식으로 하는 한국인들에게는 영양의 균형을 잡아주는 매우 유용한 식품이기도 하다.

이 밖에 식탁에 흔히 올리게 되는 육류 생선 달걀도 산성식품, 미역국은 이를 중화시켜 체질을 개선하는데 도움을 준다.

미역을 기름과 함께 조리하면 각종 영양성분의 흡수율이 높아진다. 미역 초무침이나 미역국을 끓일 때 참기름을 한방울 떨어뜨리면 좋다.

미역에는 알긴산, 푸코이단 등의 섬유질이 다량으로 들어있다. 이것은 복잡한 다당류로 이루어져 있으며 장에서 당분의 소화흡수를 방지하는 역활을 한다. 때문에 미역을 자주 먹으면 피하지방이 축적되는 것을 막아 비만을 예방할 수 있다.

또 대장의 운동을 도와 음식물을 청소하고 장의 연동운동을 도와 숙변을 몸밖으로 내보내는 작용도 한다.

중성지방이나 콜레스테롤을 저하시키고 당분을 천천히 흡수시켜 혈당치가 급격히 높아지는 것을 막아주므로 당뇨병의 예방과 개선에 효과적이다.

고혈압 증세가 있는 사람, 동맥경화가 우려되는 사람, 그에 동반한 심장장애 등의 성인병에 불안을 느끼는 사람에게도 미역은 좋은 식품이다.미역은 성질이 차고 짠맛이 나기 때문에 몸속에 열이 많은 소양인에게 좋은 식품이다. 몸에 열이 많아 얼굴로 열이 자주 달아오르는 사람, 소면배설에 문제가 있는 사람, 담에 자주 걸리는 사람 등에게 효과적이다.

〈다시마〉

미역과 함께 바다의 채소로 불리는 다시마는 칼슘, 요오드 등 미네랄이 풍부한 식품이다. 다시마 100g당 함유성분은 단백질 6.8g, 당질 4.3g, 섬유질 7.5g 등이다.

다시마의 약 40%를 차지하는 당질은 알긴산, 푸코이단 등 복잡한 다당류로 이루어져 있다. 이것은 대장의 운동을 도와 음식물을 청소하고 자의 연동운동을 도와 숙변을 몸밖으로 내보내는 작용을 한다. 이때 발암물질까지 포함한 유해물질을 함께 배출시킴으로써 암에 대한 면역력을 높이는 작용도 한다.

다시마 속에 들어 있는 염기성 아미노산인 라이신은 혈압을 내려주는 작용을 한다

다시마는 해조류 중에서 요오드를 가장 많이 함유한 식품이다. 요오드는 신진대사를 도와 세포기능을 활성화 시키고 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한다. 때문에 고혈압 동맥경화 심장병 등 성인병을 예방하고 치료한다. 또 세균활동을 억제하는 작용도 있어 상처에 다시마 가루를 바르면 좋다.

다시마의 영양성분 중 칼륨은 숙취예방에 효과가 있다. 술을 많이 마신 날 다시마 가루차를 마시고 잠자리에 들면 다음 날 숙취의 고통을 줄일 수 있다.

다시마의 섬유질은 위벽을 자극하는 효과가 뛰어나 변비를 해결하고 피를 맑게 한다. 피부를 매끄럽게 하는 효과가 있어 피부가 거칠고 잘 트는 사람에게 좋으며, 식용뿐 아니라 마사지, 목욕 재료로도 좋다.

〈김〉

김은 풍부한 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질뿐만 아니라 비타민 B6, B12등 약8종의 비타민B류가 함유되어 있으며 미네랄,섬유질, 철분등을 함유하고 있습니다.

또한 육상식물에는 없는 "요오드"도 일부 함유하고 있어 건강에 매우 유익한 영양성분을 제공하고 있습니다.

1. 고단백 저칼로리의 다이어트 식품(탄수화물29% 단백질40%)

2. 식이섬유 함량이 많아 성인병을 예방

3. 다종의 다양한 유리아미노산이 풍부

4. 타우린의 함량이 많아 혈중 콜레스테롤 저하, 동맥경화, 심장병, 담석 예방식품

5. 혈압강화 성분인 B-alainebetaine 함량이 풍부한 식품

6. 무기질 함량이 많아서 골다공증 예방, 혈액의 알카리 유지, 세포의 활성화, 빈혈방지, 갑상선 호르몬 생성에 탁월한 식품 (지방이 적고 칼륨, 칼슘, 철이 많음)

7. 다종 다양한 비타민 A, B1, B2, B6, B12, C, 니코틴산, 엽산 등)이 야채의 약 10~100배인 건강식품

8. 고도 불포화 지방산 중 EPA(에이코사펜다엔)가 풍부하여 피부 노화, 동백경화, 뇌 혈전방지에 좋은 식품

1. 고단백 저칼로리의 다이어트 식품(탄수화물29% 단백질40%)

2. 식이섬유 함량이 많아 성인병을 예방

3. 다종의 다양한 유리아미노산이 풍부

4. 타우린의 함량이 많아 혈중 콜레스테롤 저하, 동맥경화, 심장병, 담석 예방식품

5. 혈압강화 성분인 B-alainebetaine 함량이 풍부한 식품

6. 무기질 함량이 많아서 골다공증 예방, 혈액의 알카리 유지, 세포의 활성화, 빈혈방지, 갑상선 호르몬 생성에 탁월한 식품 (지방이 적고 칼륨, 칼슘, 철이 많음)

7. 다종 다양한 비타민 A, B1, B2, B6, B12, C, 니코틴산, 엽산 등)이 야채의 약 10~100배인 건강식품

8. 고도 불포화 지방산 중 EPA(에이코사펜다엔)가 풍부하여 피부 노화, 동백경화, 뇌 혈전방지에 좋은 식품

9. 클로로필(엽록소)는 콜레스테롤을 줄이는 작용, 위궤양, 십이장궤양을 예방하고 만성췌장염에 좋은 식품

〈대추〉

대추는 우리나라의 관혼상제의 의식에 빠질 수 없는 과실이다.

옛부터 건강식품으로서 영양가가 풍부하며 한약에 감초와 함께 빠질 수 없는 과일이다.

약제로는 이뇨제, 강장제, 견이통완화제, 거담제, 만성기관지염, 결핵, 체력회복 등으로 효과가 매우 크다. 그 밖에 진정제, 혈압강하, 배뇨촉진 등 46종의 약리효과가 있다고 보고 되고 있다학명 Ziziphus Jujuba. 갈매나무목 갈매나무과의 낙엽교목. 낙엽성으로 높이 15m이며, 가지에 긴 가시바늘 이 있다.

대추를 보고 안 먹으면 늙는다는 말이 있는데 그럴 만한 근거가 확실히 있다. 대추는 수 천년동안 노화를 방지하는 효과가 있는 식품으로 알려져 있다. 그것을 뒷받침하는 사실들이 동의보감, 향약집성방, 본초경소론 등에 다음과 같이 소개되고 있다. 「위장을 튼튼히 하는 힘이 있어 상식(常食)함이 좋고 경맥을 도와서 그 부족을 낫게 하며 온갖 악의 성질을 조화시키며 비장을 보하고 진액과 기운 부족을 낫게 하며 온갖 약의 성질을 조화시킨다」.「오래 먹으면 몸이 가벼워지면서 늙지 않게 된다.

이러한 여러 문헌에 소개된 대추의 효능은 과학적으로 충분히 입증되고 있다. 산후에 허리가 아플 때는 진하게 달여 먹고, 임신으로 몸이 허약해졌을 때도 효과가 좋다. 쇠약한 내장을 회복시키며 이뇨효과도 있으며 정신 안정제로 특히 여성의 히스테리에 잘 듣는다.

대추가 가지고 있는 비타민류나 식이성섬유, 플라보노이드, 미네랄 등은 노화 방지의 항암 효과도 가지고 있다. 식이성 섬유를 많이 먹으면 장내의 여분의 담즙산을 줄이므로 담즙산의 독성을 줄이는 효과가 나타난다. 담즙은 지방분을 많이 섭취하면 그 분비량이 증가한다. 그래서 담즙중의 담즙산이 많아지고 장내세균에 의해 발암물릴로 변하므로 장에서 머무는 시간이 길어지면 암의 위험성이 커지는 것이다. 그러한 발암물질을 흡착배출하는 좋은 식이성 섬유를 대추는 가지고 있다. 뿐만 아니라 베타카로틴은 체내 유리 활성산소를 제독하는 힘을 가지고 있어 건강 징수에 도움이 있다.

한국의 대추품질이 세계 제일로 명성이 놓은데, 명산지로는 밀양 표충사 인근으로서 그곳에서 생산되는 대추는 질이 좋아 효능이 뛰어난 것으로 긴 역사를 가지고 있다. 그 좋은 대추는 영지, 생강 등 생약재를 과학적으로 배합으로 만든 산동농협의 참대추는 공해시대를 사는 추천할 만한 훌륭한 건강식품이다. 평소 이 참대추를 마시면 성인병 예방과 치유효과가 기대되므로 이에 추천하는 바이다.

〈감초〉

감초는 콩 [豆] 과에 속하는 다년생 식물인 감초의 뿌리로서, 홍갈 색 또는 암갈색이고 맛은 달고 독이 없다. 이 식물은 키가 30∼70cm 정도 되는데 중국, 몽고등지에 자생(自生)하며, 우리 나라에서는 요 즈음 재배하는 수량이 늘어나고 있다. 약제의 성질인 기미(氣味)는 평(平)하고 무독하며 맛은 달다. 이 성분은 비(脾)와 위(胃)에 들어 가 작용한다.

우리나라 속담중에 '약방에 감초 같다' 는 말이 있다.

감초는 어느약에나 들어가는 약재이기 때문에 어떤 곳에도 빠지지 않는 사람을 빗대어 한 말이다. 감초는 한약재 뿐 아니라 제약회사, 식품등 다양하게 많이 사용되고 있어 좋은 약에는 꼭 들어가는 중요한 재료이다.

감초는 약성을 조화시키며, 소화기 및 위장 기능의 허약으로 인한 갈증, 폐기능 장애로 인한 기침에 구운 감초 [灸甘草] 를 사용한다. 또, 염증(炎症), 화농증(化膿症) 특히 인후통, 구내염, 유선염 등의 초기에 증상이 심하지 않을 때 사용하는데, 위장 평활근의 경련을 완 화해서 복통을 치료한다. 상기 도염, 기관지염 등의 기침에 감초를 탕 제(湯劑)로 사용하면 염증을 일으킨 인후나 기관지 점막을 보호해서 자극을 경감함으로써 진해의 기초가 된다.

옛사람들은 여러 가지 해 독 방제로, 감초 단독으로나 검은콩 등을 배합해서 사용하였다.

또 감초는 중기를 덥혀주고 폐를 윤활하게 하고, 기침을 멎게하여 해독의 효능이 있다. 인후가 붓고 아픈데, 소화성궤양, 옹달, 창양을 치료하여 약물중독이나 식중독을 해독하게 한다.

〈숙지황〉

숙지황은 현삼과에 속한 생지황(生地黃)의 뿌리를 깨끗이 씻어 껍질 을 베껴내어 음건(陰乾)한 후, 이것을 막걸리를 뿌려가며 시루에 찌 고 다시 음건하고 찌는 것을 아홉번씩 하는 것을 구증구포(九蒸九曝) 한 것이라 한다. 생지황을 그냥 말린 건 지황도 약재로 사용한다. 이 숙지황의 성분은 심(心), 간(肝), 신(腎)에 들어가 작용한다.

숙지황은 인체의 기능 강화, 혈당 강하 외에 강심·이뇨 작용이 있 으며, 임상적으로 응용되는 것은 빈혈과 혈액이 부족한 증상을 나타 내는 질환에 다른 약과 배합하여 사용하며, 보혈(補血)의 중요한 처 방인 사물탕(四物湯)을 만드는데 쓰이며, 만성적 혈액 질환에 좋아 부인과에서 가장 많이 쓰이며, 각종 만성병에 사용한다. 그리고 체력 이 약하고, 체내 영양소 부족으로 인해 허열, 인후 건조, 구갈(口渴), 맥이 약하며 빠른 증상이 있을 때 사용한다.

숙지황은 보혈 강장 강정제로 허약한 사람에게 유효한 약이다. 인삼처럼 특정한 적응증을 들 수 없을 만큼 보음(補陰)의 성약이고, 머리털을 검게 만들고 정력을 북돋운다 고 말하고 있다. 그러나 숙지황은 소화가 잘 안되기 때문에 위가 약한 사람은 삼가야 하는데, 이런 결점을 보완하기 위해 강사반(薑砂伴)이라 하여 생강즙에 숙지황을 감닸다가 사인(砂仁)과 버무러서 쓴다.

관상용, 약용으로 쓰이며 보혈 및 강장약 재료로 많이 쓰인다.

지황은 Rehmannia glutinosa Liboschitz var. purplurea Makino 또는 그 밖의 동속 식물 (현삼과Scophulariaceae)의 根이며, 生 그대로의 것을 생지황, 건조한 것을 건지황이라 하고, 찐 것을 숙지황이라고 한다.

급성피부알러지에 효과가 있다

( Int. J. immunopharmacology, 20, 4-5, 1998 : 관련논문 )

항염증 작용이 있다.

( Pharmacological Research, 40, 2, 1999 : 관련논문 )

적혈구의 변현능을 증가시켜 말초혈관까지도 혈액의 흐름을 자유롭게 한다.

( W. K. 수치법으로 조제한 한국산 지황의 혈류동태 개선에 관한 연구 : 관련논문 )

혈액의 흐름을 원활하게 한다.

피를 혼탁하게 하는 요소인 어혈(瘀血)을 풀어준다.

간 기능을 강화시키고 간을 보호한다.

혈압저하효과가 있다.

혈중 콜레스테롤치를 저하시킨다.

류마티스성 관절염에 대해 치료효과가 인정된다.

용안육

용안육이란 용안의 열매 껍질을 없애고 종자에서 엷은 가종피를 벗겨 건조한 것이다.

일명 원안이라고 하며 모양이 용의 눈과 같이 생겼다고 해서 용안이라 한다. 약성은 성질이 고르고 달고 독이 없고 오장의 사 기를 없애고 벌레 독과 세가지 벌레를 물리친다. 비장에 들어가서 심지(心志)를 강하게 한다.

용안육은 성질이 따뜻하고 맛이 달다. 심장과 비장에 들어가 혈기를 튼튼하게 하고 정신을 안정시켜 가슴이 뛰는 증세와 건망증, 불면증에 좋다.

Claims (1)

1. 다시마,톳,미역,김,용안육,숙지황,감초,대추를 주원료로 한 다시마 부각 튀김 제조방법