KR20020024270A - 약이되는 물질을 함유한 어묵의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 한약재료와 해조류와 동물,광물,식물,건강식품과 약을 이용한 어묵 의 제조 방법에 관한것이다.

Description

약이 되는 물질을 함유한 어묵 의 제조방법{omitted}

본 발명은 약이 되는 물질, 즉 한약재료와 해조류와 식물, 동물, 건강식품과 약을 이용한 어묵 의 제조방법에 관한것이다

본 발명은 약이 되는 물질의 성분을 풍부하게 함유하면서도, 뛰어난 기호성을 나타내며 또한 부작용이 없는 등의 이점이 있는 한약재료와 해조류와 약이 되는 식물들을 함유한 어묵 에 관한 것이다.

약이 되는 물질을 함유한 원료에서 발효법 에 의해 제조되는 소위 약되는 물질의 어묵은 그재료의 선택에 따라, 그조성 비율에는 차이는 있다 하더라도 발효되는것 이외에, 아미노산, 기타 철분, 칼슘, 망간 등 유용성분 등이 바람직한 바란스로 함유되어 이들 성분 이 복잡하게 서로 작용하여 기호성이 좋은 재료가 된다. 그 자체로서의 보건, 자양의 견지에서도 뛰어난 재료가 될것이다

한편 약이 되는 물질, 상기 기술한 재료들는 보건, 자양, 강장 효과나 약리효과를 보이는 유용성분을 함유하고 있어, 동서를 막론하고 전제(前劑) 침제(侵劑) 주제(酒劑) 등에 버금가는 추출액체나 그외의 형태로 옛날부터 이용되어 왔다.

본 발명자는 위에서 기술한 어묵 의 유용성분및 생약성분등 양자를 함유하는새로운 타입의 천연원료로 만든 물질을 개발하기 위해 연구해 왔다 그 결과, 천연원료 즉 약이되는 물질에서 어묵 을 제조함에 있어서 발효처리의 임의처리 공정을 약이 되는 물질의 첨가 공존하에 실시함에 따라 개선된 추출 효율을 가진 한약재료, 해조, 식물, 동물, 광물의 생약성분이 추출되어, 당 유용 성분을 풍부하게 함유하면서도 약이 되는 물질의 기호성의 나쁜점을 동반하지 않으면서 우수한 기호성을 지닌 한편, 약이되는 물질 의 추출물에서 보여지는, 경시적 호리 발생의 트러블도 일어나지 않고, 게다가 예상되는 발효저해 현상도 피할수 있는 우수한 기호적성, 안정성을 구비한 동시에 약이되는 물질 성분을 풍부하게 함유하는 어묵 의 뛰어난 모든 성분을 겸비한 새로운 타입의 어묵 을 제공할수 있는 사실을 발견했다

한편, 이 새로운 타입의 우수한 모든 개선 성질을 가지고 있는 약이되는 물질의 어묵 에 단순히, 약되는 물질 의 생약 성분 함유물을 첨가해서는 얻을수 없고 어묵 제조용 천연원료에서 어묵 을 제조할때의 발효처리의 임의 처리 공정을 약이 되는 물질 의 생약 성분 함유물의 첨가 공전하에 실시함에 따라 비로소 제조할수 있는것을 알았다.

따라서, 본 발명의 목적은 새로운 타입의 어묵을 제공함에 있다.

본 발명은 쌀, 보리, 밀, 조, 귀리, 수수, 팥, 검정콩, 흰콩, 율무, 기장, 찹쌀 등의 곡류를 발효시켜 빚은 곡주에 약이되는 물질(별지 첨부 : 별지 1∼21)과 매실, 생강, 포도, 배, 살구, 사과, 감, 머루, 다래, 바나나, 파인애플, 참외, 수박, 복숭아, 버찌, 자두, 자몽, 토마도, 오이, 당근, 마늘, 파, 양파, 부추, 상치, 브로콜리, 선인장, 신선초, 알로에 등의 과일류와 채소류(야채류)와 한봉소초를 배합 발효시켜, 제조된 약이 되는 물질과 배합하여 이를 자연 숙성 또는 공장의 컴퓨터 시스템으로 하이테크 디지털 기술로 속성, 비속성으로 제조하여 건강보조용으로 식용되는 어묵 의 제조방법에 관한 것이다. 일반적으로 알려진 어묵과 그 제조방법으로는 물과 생선, 밀가루를 혼합하여 제조하는 화학식방식과 발효균을 첨가 발효시키는 어묵 및 자연발효시키는 양조 어묵 등이 알려져 있고 이와 같이 제조되는 화학 어묵 와 양조 어묵은 보통의 예이지만 천연양조 어묵의 경우에는 건강식용 어묵로 사용되고 있으나 그 종류로는 생선어묵 등에 불과한 현실이다.

이에 본 발명은 약이되는 물질 (별첨 : 1~21 ) 이 체내의 신진대사에 쓰이는 점을 이용하여 오장육부 기능을 향상시키는 것으로 알려진 한약재료 일체와 동물류, 식물류, 광물류, 버섯류 건강식품과 약류 일체를 혼합, 이를 발효하여, 그곳의 약이 되는 물질을 추출하여 어묵 과 혼합시켜 발효시켜 식용시 건강을 보조할수 있는 약이 되는 물질을 이용한 천연양조 어묵 의 제조방법을 제공하고자 하는 것이다

양조어묵용 천연원재료에서 양조 어묵 제조하는 수법은 잘알려져 있고, 쌀, 보리, 그외의 곡류, 지게미 또는 과실 및 고구마, 메밀 생선,해조, 등을 원료로 하고 이를 초산 발효시켜서 제조된다

그 기본적인 발효공정은 탄수화물을 함유하는 천연 원재료를 초산 발효시키는 발효처리공정, 등이 있으며 본 발명의 약이되는 물질 함유 양조 어묵 은 앞에서 기술한 당화처리공정, 초산발효처리공정 및 초산발효처리공정의 임의처리공정을 약이 되는 물질 생약 성분 함유물의 첨가 공전하에서 실시하여 제조할수 있다.

본 발명은 양조 어묵의 제조에 이용하는 양조식초 천연 원재료의 예로는 해조, 생선 쌀, 보리, 율무, 조, 콩, 기타곡류, 지게미 또는 사과, 포도 등의 과실류 또는 해면동물, 패류, 감자나 고구마, 우엉, 마, 기타 전분질 원료, 사탕수수, 펄프, 알콜 등 예로 들수 있으며 이들 천연 원재료를 이용하여 쌀, 알콜, 맥아 사과, 포도 등의 양조 어묵 제조하는 수법은 알려져 있어,

본 발명 양조 어묵의 제조에 이용할수 있다. 또한 양조어묵 제조방법도 정치법(정精置法) 속초법(涑酢法) 심부발효법(深部), 연속심부발효법등 여러가지 방법이 알려져 있고 본 발명 양조어묵의 제조에 선택 이용된다

약이 되는 물질(별지 참조:별지 1~21)착즙하여 조성한 20kg 의 약되는 물질에 매실, 생강, 포도, 배, 사과, 바나나, 파인애플, 참외, 수박, 감, 살구, 복숭아, 자두, 한방소초를 각 비율대로 12kg와 어묵을 10K 장입후 17-21℃의 온도를 유지시켜 1~2개월 정도로 자연 발효시켜 걸르면 35상당의 약되는 물질액이 추출된다. 여기에 곡물과 과일 누룩으로 제조되어 걸러진 착즙과 6:4 비율로 혼합하여진 추출액 생선고기와 밀가루와 물을 혼합할때 넣고 식용유 기름에 튀길때 150℃로 튀겨 내면 이 어묵이 약이 되는 물질 어묵이 되게 된다

이와 같이 제조된 어묵은 유기산(초산,구연산,호박산)과 무기물과 유기물 , 약리작용과 과당, 포도당 등이 함유하고 있기 때문에 음용시 간에서 분해할 필요없이 체내의 위에서 소화되고 장내에서 그대로 흡수되고 신진대사를 촉진하여 눈 귀 코 심장 뇌 등 오장육부 기능을 향상시키어 인체건강을 보완하고 인체의 노폐물 제거하는 기능과 건강 보조 로 식용 되고 알칼리 식품의 건강 보조 어묵이 된다.

본 발명의 어묵은 자연발효시킨 어묵으로서 약이되는 물질을 함유하여 유기산을 비롯 각종 미네랄과 비타민 , 영양소가 담뿍 내재된 이유로 허약한 노인네와 허약한 애기들의 건강에 유익한 효과가 있다

Claims (1)

1. 양조 어묵의 제조용 천연 원료에서 어묵 을 제조할 때의 당화처리 내지 초산 발효처리의 처리공정을 '약이 되는 물질'(별지 첨부: 별지 1~21) ; 한약재료, 식물류 (뿌리,잎,줄기,열매) 동물류, 해조류, 건강식품과 약, 광물류 등의 생약 성분의 함유물의 첨가 공존하에서 실시하여 얻어진 양조 어묵인 점을 특징으로 하는 생약성분 함유 양조 어묵으로서 초산 발효 처리 공정과 당화 처리를 하지 않고 '약이 되는 물질'을 물과 끓여서 엑기스로 만든것을 추출한 추출액의 첨가 공존하에서 실시하여 얻어진 어묵인 점을 특징으로 하는 생약 성분함유 양조 어묵 의 제조방법