KR20020001269A - 오븐 및 냉장설비를 구비한 식품의 건조장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 오븐 및 냉장설비를 구비한 식품의 건조장치 즉, 식품을 완전건조 또는 반건조 상태로 건조시킬 수 있는 설비를 냉장고 및 가스오븐에 기능적으로 결합시킨 다기능 주방제품에 관한 것으로, 음식을 구이 하거나 열풍 발생원으로 기능하는 가스오븐과; 냉동 혹은 냉장보관이 가능한 냉장고와; 냉열풍을 가이드하는 중간 덕트부와; 상기 냉열풍에 의해 식품을 건조시키도록 밀폐된 건조실과; 상기 건조실에 연통되어 냉장고측으로 냉매를 제공함과 동시에 냉,온풍을 제공하는 기계실과; 이들을 제어하기 위한 제어조작반을 설치하여 음식을 구이할 수 있고, 냉동보관할 수 있으며, 아울러 식품을 완전 또는 반건조시킬 수 있도록 함으로써, 누구나 식품의 건조를 보다 손쉽게 위생적으로 처리 보존할 수 있어 식생활 개선에 도움이 될 뿐 아니라 계절적으로 생산 출하량에 따라 가격변동이 심한 농수산물의 가격 안정에도 기여할 수 있고, 또한 다기능제품이므로 개별 기능을 갖는 여러개의 주방제품을 일일히 구입하는 번거러움을 해소할 뿐 아니라 사용공간을 유효하게 활용할 수 있는 잇점이 있다.

Description

오븐 및 냉장설비를 구비한 식품의 건조장치{APPARATUS FOR DRYING FOOD WITH OVEN AND COLD STORAGE EQUIPMENT}

본 발명은 오븐 및 냉장설비를 구비한 식품의 건조장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 각종 농축산물을 건조할 수 있게 할 뿐만 아니라 필요에 따라 냉장 보관하였다가 구이 식품을 제공할 수 있게 한 다기능 주방제품에 관한 것이다.

농축산물은 대부분 계절적으로 생산이나 출하량에 변동이 심하고, 또한 변질되기 쉬운 특성 때문에 다양한 보존 처리 즉, 건조나 냉동 또는 염장처리 과정을 거쳐 조리 후, 식탁에 오르게 되며 특히 생활수준의 향상과 더불어 식생활이 개선됨에 따라 보다 위생적인 가공처리와 함께 식품의 자연적인 미각을 보다 선호하는 경향 때문에 다양한 식품처리 방법과 조리기구들이 개발되고 있다.

그러나, 종래 식품을 보존하는 건조장치나 냉장설비 및 조리기구는 개별적인 기능만을 수행하도록 되어 있어 각각의 설비를 별도로 구입 비치하여야 하는 번거러움이 있었을 뿐 아니라, 특히 식품의 건조는 일반적으로 전문 업자에 의하여 대규모로 건조되어 일반 수요자에게 공급되는 시스템으로 되어 있어 일반가정은 물론 음식업소에서 조차 별도의 건조 설비는 갖추고 있지 않는 실정이다.

더욱이, 이러한 시중의 건조식품은 자연 건조장이나 열풍건조장치에서 건조 생산되는 것이어서 위생적인 면에서 신뢰성이 의심될 뿐 아니라 대부분 완전 건조상태이므로 조리후에 식품이 갖고 있는 자연적인 미각을 살릴 수 없는 면이 있었다.

또한, 일반 가정이나 음식점에서 고추와 같은 일부 농수산품을 자연건조시키는 경우가 있으나, 이때에는 건조시 오랜시간이 소요되며, 특히 도시지역에서와 같은 생활 공간에서는 건조할 장소도 마땅치 않을 뿐 아니라 대기 오염으로 위생적인 건조를 할 수 없는 문제점이 있었다.

따라서, 일반가정이나 음식업소에서 예컨대, 생선구이를 하고자 할 경우, 수분함량이 과다한 생선(또는 냉동생선)이나 완전 건조된 상태의 건어물을 그대로 구이재료로 쓸 수 밖에 없어 꾸득꾸득하면서도 자연적인 미각이 풍부한 생선구이의 진미를 좀체로 즐길 수 없었다.

본 발명은 이상과 같은 실정을 감안하여 필요에 따라 완전 건조 또는 반건조시킬 수 있는 건조설비를 일반가정이나 업소에 필수불가결한 가전제품인 냉장고와 가스오븐에 기능적으로 결합시킴으로써 일반가정에서도 손쉽게 농수산물을 위생적으로 건조처리할 수 있게 할 뿐만 아니라, 특히 생선구이의 진미를 제대로 즐길 수 있게 함으로써 식생활의 개선을 도모할 수 있는 다용도 주방제품을 제공함에 그 목적이 있다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예를 도시한 사시도

도 2는 도 1의 A-A'선에 따른 단면도

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*

10 : 건조실 20 : 기계실

30 : 냉장실 40 : 가스 오븐실

50 : 중간덕트부

상술한 목적을 위하여 본 발명은 냉장고의 냉동사이클에서 발생되는 폐열과 가스오븐에서 발생되는 열을 건조과정에 이용하는 것으로서 기계실에 병설된 증발기와 응축기에서 발생되는 냉,온풍을 밀폐된 건조실로 강제환류시켜 식품을 반건조 상태로 냉풍건조시키는 한편, 가스오븐에서 발생되는 열풍을 역시 상기 건조실로 강제 환류시켜 식품을 완전 건조상태로 열풍건조할 수도 있는 스위칭시스템으로 하여 고추, 인삼 등과 같은 식품은 가스오븐에 의한 열풍건조와 증발기, 응축기에 의한 냉풍건조를 반복 실시하여 완전 건조되도록 하며, 생선류는 증발기, 응축기에 의한 냉풍건조만을 하여 반건조 상태로 한 후, 냉장실에 보관하거나 바로 가스오븐에서 생선구이를 할 수 있도록 구성한 것이다.

이하, 첨부된 예시도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이 본 발명은 전체적으로 중간덕트부(50)를 기준으로 그 하부에 건조실(10)과 기계실(20)이 서로 연통설치되어 있고, 그 상부에는 냉장실(30)과 가스오븐실(40)이 열차단벽으로 분리설치되어 있으며, 중간덕트부(50)의 전면에는 제어조작반(55)이 부설되어 있다.

건조실(10)은 통풍공간(11)과 건조공간(12)이 다수의 블레이드(13)가 형성된 격벽(14)으로 구획되어 있다.

건조공간(12)과 바로 연통된 기계실(20)에는 건조공간(12)에 면하여 건조용 증발기(21)가 설치되고, 이어서 두개의 응축기 즉, 냉장용 응축기(22)와 건조용 응축기(23)가 증발기(21)와 함께 병설설치되며, 다시 건조용 압축기(24)와 냉장용 압축기(25) 및 흡입팬(26)이 수용되도록 되어 있다.

기계실(20)의 상부는 흡입공(51)에 의해 중간 덕트부(50)와 연통되어 있고, 이 부분에는 모터(52)와 연설된 배출팬(53)이 설치되어 있으며, 다시 중간덕트부(50)의 타단은 배출공(54)에 의해 건조실(10)의 통풍공간(11)과 연통되도록 되어 있다.

한편, 냉장실(30)에는 기계실(20)에 수용되어 있는 냉장용 압축기(24)와 냉장용 응축기(22)와 함께 냉동사이클을 이루는 냉장용 증발기(31)가 내설되어 있고,가스 오븐실(40)의 바닥에는 필요에 따라 개폐되는 댐퍼(41)가 설치되어 중간덕트부(50)와 연통가능하도록 되어 있다.

미설명부호 "15", "32", "42"는 각각 건조실, 냉장실, 가스오븐실의 개폐문이고, "16"은 건조대 "33"은 팽창밸브, "43"은 가스관, "44"는 버너, "56"은 각종 조작버튼이다.

이와 같이 된 본 발명은 제어조작반(55)의 조작버튼(56)을 눌러 필요에 따라 냉장(또는 냉동)고나 가스오븐 그리고 건조설비를 가동시키게 되는 것으로, 우선 건조과정을 중심으로 설명한다.

먼저, 생선류와 같이 식품의 자연적인 미각이나 향미가 그대로 유지될 수 있도록 반건조시키는 경우에는 가스오븐실(40)의 댐퍼(41)를 폐쇄되도록 버튼(56)을 조작하고, 기계실(20)의 건조용 증발기(21), 냉장용 응축기(22) 및 건조용 응축기(23)는 가동되도록 건조 및 냉장용 압축기(24)(25)를 구동시켜 냉동사이클을 이루게 하는 한편, 흡입팬(26)과 배출팬(53)도 가동되도록 조작버튼(56)을 조작하면, 상기 냉동사이클에서 냉풍온열이 발생하게 되고, 이 냉풍온열은 배출팬(53)에 의해 기계실(20)에서 흡입공(51)과 중간덕트부(50) 그리고, 배출공(54)을 거쳐 건조실(10)의 통풍공간(11)과 격벽(14)의 블레이드(13)를 통하여 건조공간(12)으로 유입되어 건조대(16)에 쌓여 있는 식품과 접촉하면서 통과하여 흡입팬(26)에 의해 흡입된 후, 다시 배출팬(53)에서 시작되는 상기 과정을 밀폐된 공간내에서 반복 환류하므로서 식품을 냉풍건조하게 되는 것이다.

이때 냉풍의 온도는 27℃ ∼ 32℃, 풍속은 8m/s로 설정함이 바람직 하며, 건조과정에서 증발되는 수증기는 건조용 증발기(21)의 표면에 결로되면서 흘러내려 별도의 배수수단에 의해 배수되므로 효과적인 냉풍건조가 이루어지게 된다.

한편, 고추나 인삼류 같은 식품류를 완전 건조시고자 할 경우에는 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이 일단 기계실(20)의 냉동사이클은 정지되게 하되, 흡입팬(26)과 배출팬(53)은 가동되도록 함과 동시에 가스오븐을 가동시키면서 댐퍼(41)가 개방되도록 조작버튼(56)을 조작하면 가스오븐실(40)의 뜨거운 열기가 중간덕트부(50)를 통하여 흡입팬(26) 및 배출팬(53)에 의해 건조실(10)의 건조공간(12)을 계속적으로 환류하게 되므로 열풍에 의한 건조가 이루어지게 되는 것이나, 본 발명에서의 건조실(10)은 밀폐공간이므로 건조과정에서 증발되는 수증기를 외부로 제거하여 완전 건조시키려면 중간 중간에 전술한 바와 같은 냉풍건조가 실시되어야 한다. 통상 8분 정도의 열풍건조 후, 2분 정도의 냉풍건조를 함이 바람직하다.

또한, 본 발명에서 건조할 필요가 없는 경우에는 통상의 냉장고나 가스오븐만 사용되도록 조작버튼(56)을 조작하여 필요한 기능으로 선택하여 사용하면 된다.

이상 설명한 바와 같이 본 발명은 일반 음식업소나 가정에서 필수 불가결한 냉장고와 가스오븐과 같은 주방제품에 건조기능을 결합시킴으로써 다기능 제품을 시현하였기 때문에 누구나 식품의 건조를 보다 손쉽게 위생적으로 처리할 수 있어식생활 개선에 도움이 될 뿐 아니라 계절적으로 생산 출하량에 따라 가격변동이 심한 농수산물의 가격 안정에 도움이 되므로 농어민의 소득증대에 기여할 수 있다.

뿐만 아니라 생선구이의 경우에는 반건조 상태에서 구워낼 수 있어 생선의 자연적인 향미가 그대로 보존되면서도 꾸득꾸득한 생선구이의 진미를 만끽할 수 있으므로 애호가의 미각적인 취향에 부응할 수 있다.

또한, 다기능제품이므로 개별 기능을 갖는 여러개의 주방제품을 일일히 구입하는 번거러움을 해소할 뿐 아니라 사용공간을 유효하게 활용할 수 있는 부가적인 잇점이 있다.

특히, 본 발명은 냉장고와 가스오븐에서 발생되는 폐열 또는 열을 식품건조에 효과적으로 활용될 수 있도록 구성하였기 때문에 그 기능성이나 경제성에서 우수한 주방제품을 제공하게 되는 것이다.

Claims (4)

1. 음식을 구이하는 가스오븐실과;

   냉동 혹은 냉장 보관기능을 하는 냉장실과;

   식품을 건조시키도록 밀폐된 건조실과;

   상기 건조실과 연통되도록 증발기와 응축기 및 압축기를 내설한 기계실과;

   기계실에서 발생되는 냉온풍을 상기 건조실로 환류시키는 덕트 및 팬수단과;

   상기 설비들을 제어하는 제어조작수단;으로 이루어짐을 특징으로 하는 오븐 및 냉장설비를 구비한 식품의 건조장치.
2. 제1항에 있어서,

   상기 오븐실에는 제어조작반의 제어에 따라 개폐되는 댐퍼를 설치함으로써 오븐의 열기를 건조실로 유입시킬 수 있게 함을 특징으로 하는 오븐 및 냉장설비를 구비한 식품의 건조장치.
3. 제1항에 있어서,

   상기 냉장실에는 증발기만 내설하고 냉장용 압축기와 응축기는 건조용 증발기, 응축기 및 압축기와 함께 기계실에 수용함을 특징으로 하는 오븐 및 냉장설비를 구비한 식품의 건조장치.
4. 제2항에 있어서,

   상기 건조용 증발기는 냉장 또는 건조용 응축기와 병설하되, 상기 건조용 증발기가 건조실에 면하도록 배설함을 특징으로 하는 오븐 및 냉장설비를 구비한 식품의 건조장치.