KR20010097309A

KR20010097309A - Apparatus for jerking

Info

Publication number: KR20010097309A
Application number: KR1020000021274A
Authority: KR
Inventors: 오예환
Original assignee: 오예환
Priority date: 2000-04-21
Filing date: 2000-04-21
Publication date: 2001-11-08

Abstract

본 발명은 튀김요리를 할 수 있는 튀김장치에 관한 것이다. 본 튀김장치는, 다양한 음식물을 튀길 수 있는 튀김기에 있어서, 튀김기의 내부에 위치하여 비중에 따라 배치되는 오일수용영역과 경계영역과 물수용영역을 갖는 수용부와, 상기 오일수용영역의 어느 한 부분에 위치하여 수용된 오일을 가열하는 히터부와, 상기 물수용영역의 어느 한 곳에 위치하여 물의 온도를 냉각 시키기 위해 사용되는 냉매봉과, 상기 수용부의 저면에 위치하여 사용된 물과 기름등을 배출하도록 하는 배출수단을 포함한다. 이와 같은 본 발명인 튀김기는 물과 기름의 비중차이를 이용하기 때문에 튀김시 오염되는 기름의 찌꺼기 또는 동물성 기름등의 성분들을 수시로 제거할 수 있어 튀김 기름 즉 식용유가 오염되지 않고, 순수 식용유만 사용하기 때무에 콜레스테롤이 저하되며, 또한, 튀김기름을 장시간의 보관이 가능하기 때문에 재 사용이 유용하고, 식용유의 오염도에 따라 오염물을 수시로 배출 할 수 있어 사용자의 사용상 편리성을 극대화 한다.The present invention relates to a frying apparatus capable of cooking. The frying apparatus is a frying apparatus capable of frying various foods, the accommodating portion having an oil accommodating region and a boundary region and a water accommodating region, which are disposed in the fryer and arranged according to specific gravity, and any part of the oil accommodating region. Located in the heater to heat the received oil, the refrigerant rod used to cool the temperature of the water located in any one of the water receiving area, and located in the bottom of the receiving portion to discharge used water and oil, etc. And discharge means. Since the fryer of the present invention uses the specific gravity difference between water and oil, it is possible to remove components such as oil residue or animal oil contaminated during frying at any time, so that frying oil is not contaminated, and only pure oil is used. In addition, cholesterol is lowered, and because frying oil can be stored for a long time, it is useful to reuse, and it is possible to discharge contaminants from time to time depending on the contamination of cooking oil, thus maximizing user convenience.

Description

Fryer {APPARATUS FOR JERKING}

본 발명은 튀김요리를 할 수 있는 튀김장치에 관한 것이다.The present invention relates to a frying apparatus capable of cooking.

일반적으로 튀김기는 대중 음식점이나 일반가정에서 흔히 쓰이는 주방기구로써, 특히 다량의 음식물을 튀겨서 판매하는 통닭집등의 페스트푸드점에 있어서 그활용빈도가 매우 높은 조리기구이다.In general, the fryer is a kitchen utensil commonly used in restaurants and homes, and is particularly used in fast food restaurants, such as whole chicken houses where fried food is sold.

이러한 종래의 튀김기에 대하여 첨부한 도 1을 통해 상세히 알아보면 다음과 같다. 종래 튀김기는 기름수용부와 히터부와 기름배출부로 구성되어 있다.Looking in detail through the accompanying Figure 1 for such a conventional fryer is as follows. The conventional fryer is composed of an oil receiving portion, a heater portion and an oil discharge portion.

상기 기름수용부(201)는 튀김시 사용될 튀김기름 즉, 식용유를 수용하게 된다.The oil accommodating part 201 accommodates frying oil, that is, cooking oil to be used when frying.

상기 히터부(202)는 상기 기름수용부 내에 위치하여 수용된 식용유에 열을 가하여 튀김이 가능한 기름온도를 형성하게 된다.The heater unit 202 is formed in the oil receiving portion to heat the cooking oil contained therein to form an oil temperature that can be fried.

상기 기름배출부(203)는 상기 기름수용부의 저면에 일체형으로 위치하여 사용된 기름을 배출하도록 구성되어 있다.The oil discharge part 203 is configured to discharge the used oil located integrally on the bottom surface of the oil receiving part.

이러한 튀김기로 튀김 할 경우에는 튀김시 묻쳐놓은 튀김가루 및 조리물이 떨어져 식용유를 오염시키게 되고, 튀김시 식용류로 튀김을 하면 육류에 함유하고 있는 지방분 즉 육류기름이 식용류와 혼합되어 튀김을 하게 되므로 본래의 튀김 맛이 저하되고 또한, 육류에서 발생되는 지방분인 육류기름에 함유하고 있는 콜레스테롤이 분리되지 아니하여 결국에는 콜레스테롤을 감축시킬 수 없는 상태로 튀김을 하게 된다. 이로 인해 튀김의 맛과 질이 떨어지고, 육류의 냄새가 제거되지 아니하여 부패의 속도가 빠르기 때문에 기름을 오래 사용할 수 없고, 찌꺼기, 튀김가루 또는 떨어진 조리물로 쉽게 부패하는 문제점이 있다.When frying with such fryer, the frying powder and foods buried at the time of frying fall and contaminate the cooking oil. When frying with edible oil during frying, the fat content of meat, ie, the meat oil, is mixed with the edible oil to fry. The tempura of the fried is lowered, and the cholesterol contained in the meat oil, which is a fat component of the meat, is not separated, so that the frying cannot be reduced. As a result, the taste and quality of the fried fried, the smell of meat is not removed because the speed of decay can not be used for a long time, there is a problem that easily rot into the residue, fried flour or fallen food.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로서, 물과 기름의 비중차이를 이용하여 튀김시 기름을 오염시키는 튀김가루등 불순물과 식용유에포함되어 있는 육류기름을 제거하여 순수한 식용유로 튀김을 하고, 사용한 튀김기름 즉, 식용유를 장시간 보관하여 재 사용에 있어서도 유용하도록 하는 튀김장치를 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention has been made in order to solve the above problems, by removing impurities such as frying powder contaminating oil and meat oil contained in cooking oil by using the difference in specific gravity of water and oil to fry with pure cooking oil. In addition, the object of the present invention is to provide a frying apparatus for storing the used frying oil, that is, cooking oil for a long time, so that the frying apparatus is useful even in re-use.

도 1은 종래 튀김기에 관한 사시도 이고,1 is a perspective view of a conventional fryer,

도 2는 본 발명인 튀김장치에 관한 사시도 이며,Figure 2 is a perspective view of the frying apparatus of the present invention,

도 3은 본 발명인 튀김장치에 관한 단면도 이다.3 is a cross-sectional view of the present frying apparatus.

<도면의 주요 부분에 관한 부호의 설명><Explanation of symbols on main parts of the drawings>

101 : 수용부 102 : 히터부101: accommodating part 102: heater part

103 : 냉매봉 104 : 오일배출부103: refrigerant rod 104: oil discharge part

105 : 물배출부 106 : 게이지105: water outlet 106: gauge

107 : 오일수용영역 108 : 물수용영역107: oil receiving zone 108: water receiving zone

109 : 경계영역 110 : 유출밸브109: boundary region 110: outlet valve

111 : 냉각팬111: cooling fan

상기 목적은, 본 발명에 따라, 다양한 음식물을 튀길 수 있는 튀김기에 있어서, 튀김기의 내부에 위치하여 비중에 따라 배치되는 오일수용영역과 경계영역과 물수용영역을 갖는 수용부와, 상기 오일수용영역의 어느 한 부분에 위치하여 수용된 오일을 가열하는 히터부와, 상기 물수용영역의 어느 한 곳에 위치하여 물의 온도를 냉각 시키기 위해 사용되는 냉매봉과, 상기 수용부의 저면에 위치하여 사용된 물과 기름등을 배출하도록 하는 배출수단을 포함하는 것을 특징으로 하는 튀김장치에 의해 달성된다.According to the present invention, in the fryer capable of frying a variety of food, an accommodating part having an oil accommodating area and a boundary area and a water accommodating area, which are located in the fryer and arranged according to specific gravity, Heater unit for heating the oil contained in any one of the portion, the refrigerant rod used to cool the temperature of the water located in any one of the water receiving area, water and oil used in the bottom of the receiving portion It is achieved by a frying apparatus comprising a discharge means for discharging the.

여기서, 상기 배출수단은, 상기 수용부의 저면에 위치하여 사용된 물, 오일, 찌꺼기, 육류기름을 배출하도록 하는 물배출부와, 상기 수용부의 경계영역과 연결되어 사용된 오일을 배출하도록 하는 오일배출부를 더 포함하는 것이 바람직 하다.Here, the discharge means, the water discharge portion for discharging used water, oil, dregs, meat oil located on the bottom surface of the receiving portion, and the oil discharge to discharge the used oil connected to the boundary region of the receiving portion It is preferable to further include a part.

여기서, 상기 수용부의 어느 한 부분에 오일 및 물의 공급량을 체크하도록 하는 게이지를 포함하는 것이 바람직 하다.Here, it is preferable to include a gauge for checking the supply amount of oil and water in any portion of the receiving portion.

여기서, 상기 히터부는 수용된 오일의 가열이 빠른시간에 가능하도록 단위체적당 가열면적이 넓도록 구성되어 있는 것이 바람직 하다.Here, the heater unit is preferably configured to have a large heating area per unit volume so that heating of the contained oil is possible at a quick time.

여기서, 상기 냉매봉의 내ㆍ외 일측에는 상기 물의 온도를 속성냉각 시키는 냉각팬을 더 포함하는 것이 바람직 하다.Here, it is preferable to further include a cooling fan for fast cooling the temperature of the water on one side of the inside and outside of the refrigerant rod.

이하, 첨부한 도 2 및 도 3을 통해 본 발명인 튀김장치에 관해 상세히 알아보면 다음과 같다. 도 2는 본 발명인 튀김장치에 관한 사시도이고, 도 3은 본 발명인 튀김장치에 관한 단면도이다.Hereinafter, with reference to the accompanying Figures 2 and 3 to find out in detail with respect to the present inventors frying apparatus as follows. Figure 2 is a perspective view of the frying apparatus of the present invention, Figure 3 is a cross-sectional view of the frying apparatus of the present invention.

본 발명인 튀김장치는 수용부와 배출부와 히터부와 냉매봉과 게이지를 포함하여 구성되어 있다.The frying apparatus of the present invention includes a receiving portion, a discharge portion, a heater portion, a refrigerant rod, and a gauge.

상기 수용부(101)는 튀김기의 내부에 위치하여 물과 기름의 비중차이에 따라 배치되는 오일수용영역(107)과 경계영역(109)과 물수용영역(108)으로 구성되어 있다. 알려진바와 같이, 기름은 물보다 가볍기 때문에 상기 수용부의 하부쪽으로는 물수용영역(108)이 배치되고, 상부쪽으로는 오일수용영역(107)이 배치되며, 그 사이에는 물과 기름의 경계영역(109)이 배치되게 된다.The accommodating part 101 includes an oil accommodating region 107, a boundary region 109, and a water accommodating region 108, which are located inside the fryer and are disposed according to the specific gravity difference between water and oil. As is known, since oil is lighter than water, a water receiving region 108 is disposed at the lower side of the receiving portion, and an oil receiving region 107 is disposed at the upper side, and the boundary region 109 between water and oil is disposed therebetween. ) Will be placed.

상기 히터부(102)는 상기 오일수용영역(107)의 어느 한 부분에 위치하여 수용된 오일을 가열하게 된다. 여기서 히터부(102)는 수용된 오일의 가열이 빠른시간내에 가능하여 연료의 소비를 줄일 수 있도록 단위체적당 가열면적이 넓도록 구성된다.The heater 102 is located at any part of the oil receiving region 107 to heat the received oil. Here, the heater 102 is configured such that the heating area per unit volume is wide so that the heating of the contained oil can be performed in a short time and the fuel consumption can be reduced.

상기 냉매봉(103)은 상기 물수용영역(108)의 적어도 어느 한 곳에 위치하여 물의 온도를 냉각 시키게 된다. 물의 온도를 저하시키는 이유는 히터부(102)의 가동으로 수용된 오일 및 수용부(101)의 온도가 전체적으로 상승하게 되는데, 이때 물수용영역(108) 역시 온도상승의 영향을 받게 되어 물의 압력이 높아지게 된다. 즉, 물의 압력이 높아지게 되면, 물이 끓게 되어 물수용영역(108)의 상부에 있는 오일수용영역(107)에 수용된 튀김기름 즉 식용유가 수용부 밖으로 유출되어 사용상불편을 일으키게 되는 것을 방지하기 위해 물수용영역(108)의 온도 상승을 저하시키도록 외부의 공기를 이용해 물수용영역(108)의 온도상승을 차단하게 된다. 여기서, 상기 냉매봉(103)의 내ㆍ외 일측에는 상기 물의 온도를 속성냉각 시키는 냉각팬(111)을 더 마련하여 외부공기를 상기 냉매봉(103)에 주입시키는 것을 유용하게 한다.The refrigerant rod 103 is located at least one of the water receiving region 108 to cool the temperature of the water. The reason for lowering the temperature of the water is that the temperature of the oil and the receiving portion 101 accommodated by the operation of the heater 102 is increased as a whole, at this time, the water receiving region 108 is also affected by the temperature rise to increase the pressure of the water. do. That is, when the pressure of the water is increased, the water is boiled to prevent the frying oil contained in the oil accommodating region 107 in the upper portion of the water accommodating region 108, that is, the cooking oil, flows out of the accommodating portion to cause inconvenience in use. The temperature rise in the water receiving region 108 is blocked by using outside air to reduce the temperature rise in the receiving region 108. Here, it is useful to inject external air into the refrigerant rod 103 by further providing a cooling fan 111 for fast cooling the temperature of the water on the inner and outer sides of the refrigerant rod 103.

상기 배출수단은 상기 수용부(101)의 저면에 위치하여 사용된 물과 기름등을 배출하도록 한다. 이러한, 상기 배출수단은 물배출부(105)와 오일배출부(104)로 구성되어 있다. 상기 물배출부(105)는 상기 수용부(101)의 저면에 위치하여 사용된 물, 오일, 찌꺼기, 육류기름을 배출하게 한다. 그리고, 상기 오일배출부(104)는 상기 수용부(101)의 경계영역(109)과 연결되어 사용된 오일을 배출하도록 한다. 이러한 배출부는 관으로 형성되어 있고, 유출밸브(110)를 사용하여 기름 또는 물을 배출하도록 구성되어 있다.The discharge means is located on the bottom of the receiving portion 101 to discharge the used water and oil. The discharge means is composed of a water discharge portion 105 and the oil discharge portion 104. The water discharge portion 105 is located on the bottom surface of the receiving portion 101 to discharge the used water, oil, grounds, meat oil. The oil discharge part 104 is connected to the boundary area 109 of the accommodation part 101 to discharge the used oil. This discharge portion is formed of a pipe, it is configured to discharge the oil or water using the outlet valve (110).

상기 게이지(106)는 수용부(101)의 어느 한 부분에 위치하여 사용자가 오일 또는 물을 공급할때 공급되는 양을 체크하도록 한다.The gauge 106 is located at any part of the receiving portion 101 to check the amount supplied when the user supplies oil or water.

이와 같은, 튀김장치는 튀김시 발생하는 동물성 기름, 튀김가루등 오염물을 물수용영역에서 수용하게 되어 깨끗한 식용유로 튀김을 할 수 있고, 또한 장시간 보관하여 재사용 하여도 처음과 같은 상태의 식용유로 튀김을 할 수 있어 사용자의 사용상 편리성을 극대화 하게 된다. 그리고, 동물성 기름 또는 튀김가루등을 제거할 수 있는 본 튀김장치를 사용하는 통닭집 등 페스트 푸드점에서는 식용유를 장시간 보관할 수 있으므로, 식용유 사용의 경제적인 측면에 있어서도 매우 효율적 이다.As such, the frying apparatus accommodates contaminants such as animal oil and frying powder generated during frying in the water receiving area so that the frying can be done with clean cooking oil. It can maximize user convenience. In addition, in a fast food restaurant such as a whole chicken house using the present frying apparatus capable of removing animal oil or frying powder, the cooking oil can be stored for a long time, and thus it is very efficient in terms of economic use of cooking oil.

본 발명인 튀김장치는 물과 기름의 비중차이를 이용하기 때문에 튀김시 오염되는 기름의 찌꺼기, 튀김가루 또는 동물성 기름등의 성분들을 수시로 제거할 수 있기 때문에 튀김 기름 즉 식용유가 오염되지 않아 사용자의 사용상 편리성이 극대화 되고, 이에따라 순수 식용유만 사용하여 튀김을 하기 때문에 콜레스테롤이 저하되며, 또한, 튀김기름을 장시간 보관할 수 있어 재 사용이 유용하고 경제적이므로 효율성 또한 극대화되는 훌륭한 발명이다.The frying apparatus of the present invention uses the difference in specific gravity between water and oil, so that it is possible to remove components such as oil residue, fried powder or animal oil, which are contaminated during frying, and thus frying oil, that is, cooking oil is not contaminated. It is a great invention to maximize the performance, according to the fried food using only pure cooking oil, cholesterol is lowered, and can also be stored for a long time frying oil is useful and economical because it is useful and economical is also an excellent invention.

Claims

In the fryer which can fry various foods,

A receptacle disposed in the fryer and having an oil receiving region, a boundary region and a water receiving region disposed according to specific gravity;

A heater unit positioned at any part of the oil receiving zone and heating the received oil;

A refrigerant rod located at one of the water receiving zones and used to cool the water temperature;

Located in the bottom of the receiving portion frying apparatus comprising a discharge means for discharging used water and oil.

The method of claim 1,

The discharge means,

A water discharge part disposed at a bottom of the accommodation part to discharge used water, oil, dregs and meat oil;

A frying apparatus further comprising an oil discharge part connected to the boundary area of the accommodation part to discharge the used oil.

The method of claim 1,

Deep frying apparatus comprising a gauge to check the supply amount of oil and water in any one of the receiving portion.

The method of claim 1,

The heater unit is a frying apparatus, characterized in that the heating area per unit volume is configured to enable the heating of the contained oil within a short time.

The method of claim 1,

The inner and outer sides of the refrigerant rod further comprises a cooling fan for fast cooling the temperature of the water.