KR20010041864A - 통조림식 애완동물용 식료품 - Google Patents

Abstract

통조림식 애완동물용 식료품은 2 개의 부분으로 이루어진다. 이 식료품은 제품의 하단부로부터 상단부로 연장하는 관형의 외측 부분과, 이 관형의 외측 부분의 구멍 안에서 제품의 상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하는 내측 부분을 갖는다. 양쪽 부분은 모두 식용가능한 탄수화물과 단백질원으로 이루어진다. 그러나, 내측 부분은 외측 부분의 외관과는 다른 외관을 갖는다.

Description

통조림식 애완동물용 식료품 {CANNED FILLED PET FOOD}

일반적으로 통조림식 애완동물용 식료품은 두가지의 형태로 사용되고 있는데, 고기 로프 (meat loafs) 와 덩어리형 제품 (chunk-type products) 제품이 그것이다. 고기 로프는 특히 잘 알려져 있는 것이다. 이 고기 로프는 일반적으로, 생고기 원료를 갈아서 이것을 물, 소금, 양념, 응고제, 겔화제, 그리고 필요하다면 지방과 혼합하여 반죽으로 만듦으로써 준비된다. 다음, 가열한 반죽을 캔 안에 넣고, 레토르트 처리 (retorting) 및 냉각 후에 고기 로프로 만들게 된다.

이러한 고기 로프 제품은, 제조하기 쉽고 소화가 잘 되며 동물들의 입맛에 잘맞고 또한 필요한 영양소와 미량원소를 함유할 수 있도록 잘 배합되기 때문에 인기가 많다. 그러나, 이러한 고기 로프는, 줄무늬가 있고 덩어리진 고기 외관이 부족한 일정하고 균질한 덩어리 형태이다. 고기 같은 외관이 소비자의 구매를 크게 촉진시킬 수 있음을 생각하면, 이는 애완동물용 식품으로서는 불리한 점이 될 수 있다.

덩어리형 제품은 고기 외관을 가진 배합 에멀션이므로, 이러한 어려움을 극복하고 있다. 이러한 배합 에멀션의 일 예가 미국특허 제 4,781,939 호에 소개되어 있다. 이 특허에서 소개된 배합 고기 에멀션은 고기 원료와 시리얼로부터 고기 에멀션을 만들어 제조된다. 다음에, 점성을 가진 에멀션은 고속 에멀션 밀 (mill) 을 통과하게 되는데, 여기서 에멀션은 102℃ 내지 118℃ 범위의 온도로 급속히 가열된다. 에멀션 밀을 떠나는 에멀션은 홀딩 튜브에 공급되는데, 여기서 에멀션 내의 단백질이 굳어 고형 에멀션 제품이 된다. 이어서, 이 고형 에멀션 제품은 덩어리로 절단되게 된다. 이들 덩어리는 줄무늬를 부여받게 되며 자연산 고기 덩어리와 유사한 외관과 질감을 지니게 된다. 이러한 배합 에멀션의 다른 예는 미국특허 제 5,132,137 호에 소개되어 있다. 이 밖에, 배합 에멀션은 미국특허 제 5,567,466 호에 따라 제조할 수도 있는데, 즉 점성을 지닌 에멀션을 압출시키고, 이 압출물을 터널 오븐에서 조리하여 이 압출물을 냉각한 다음, 이 냉각된 압출물을 깍두기꼴로 잘라서 제조할 수도 있다.

고기 로프와 덩어리형 제품이 조합된 통조림식 애완동물용 식료품도 공지되어 있다. 이러한 식료품은 배합 에멀션 제품의 조각들을 무작위로 결합한 매트릭스형의 고기 로프로 형성된다. 그리고, 서로 다른 외관의 층을 포함하는 통조림식 애완동물용 식료품이 국제특허출원 제 WO 98/05218 및 98/05219 호에 소개되어 있다. 그러나, 이들 특허출원에서 소개된 제품은, 캔의 높이가 적어도 캔의 직경만큼 크게 되는 대형 캔에서는 사용하기에 적합하지 않다.

그러므로, 소비자의 관심을 더욱 끌 수 있는 새롭고 흥미있는 외관을 지닌 통조림식 애완동물용 식료품을 개발할 필요가 있는 것이다.

본 발명은 외관이 다른 둘 이상의 부분을 포함하는 통조림식 애완동물용 식료품 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다.

도 1 은 충진 공정의 1 단계를 개략적으로 나타내는 도면이다.

도 2 는 충진 공정의 2 단계를 개략적으로 나타내는 도면이다.

도 3 은 두 부분을 포함하는 애완동물용 식료품의 캔을 개략적으로 나타낸 도면이다.

도 4 는 도 3 에서 선 A-A' 을 따라 취한 단면도이다.

따라서, 일 양상에 따르면, 본 발명은, 상단부와 하단부를 가지는 통조림식 애완동물용 식료품으로서, 실질적으로 고형체로 이루어져 상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하고, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하는 관형의 외측 부분과, 상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하고, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하고, 또한 상기 외측 부분과는 다른 외관을 갖고서 상기 외측 부분내에서 연장하는 내측 부분을 포함하는 통조림식 애완동물용 식료품을 제공한다.

상기 애완동물용 식료품은 일방이 타방 안에 위치하는 상이한 외관의 둘 이상의 개별 부분들로 이루어진 매력적인 외관을 갖는다는 이점이 있다. 상기 부분들이 실질적으로 구별되기 때문에, 상기 제품은 종래의 애완동물용 식료품과 같은 균질한 외관을 갖지 않아도 된다. 또한, 상기 애완동물용 식료품은 캔의 높이가 적어도 캔의 직경만큼 크게 되어 있는 대형 캔에 적합하다.

바람직하게는, 상기 외측 부분은 열적으로 겔화된 혼합물이다. 상기 외측 부분은 식료품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피% 를 포함할 수도 있다. 상기 내측 부분은 바람직하게는 고기 덩어리 형태의 배합 에멀션 제품이다. 상기 내측 부분은 식료품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피% 를 포함할 수도 있다.

상기 외측 부분 및 내측 부분 각각은 바람직하게는 약 60 중량% 내지 약 85 중량% 의 수분 함량을 갖는다. 특히, 상기 부분들은 각각 약 70 중량% 내지 약 85 중량% 의 수분 함량을 가지는 것이 바람직하다.

또 다른 일 양상에 따르면, 본 발명은 통조림식 애완동물용 식료품의 제조방법으로서, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하는 외측 부분을 캔 안에 충진하는 단계와, 상기 외측 부분에 구멍을 형성하여 관형의 외측 부분을 제공하는 단계와, 상기 관형의 외측 부분의 구멍 안에, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하며 또한 상기 외측 부분과는 다른 외관을 가지는 내측 부분을 충진하는 단계와, 상기 캔을 밀봉하는 단계와, 상기 밀봉된 캔을 레토르트 처리하는 단계를 포함하는 통조림식 애완동물용 식료품의 제조방법을 제공한다.

바람직하게는, 상기 각 부분들은, 캔 안으로의 충진시에, 약 1500 센티포이즈 내지 약 3500 센티포이즈의 점도를 갖는다.

또 다른 일 양상에 따르면, 본 발명은 관형의 외측 부분과, 이 외측 부분내에서 연장하는 내측 부분을 포함하는 적어도 둘 이상의 개별 부분들을 가지며, 상기 방법에 따라 제조된 통조림식 애완동물용 식료품을 제공한다.

이하, 본 발명의 실시예들을 첨부된 도면들을 참고로 하여 설명하도록 한다.

본 발명은, 관형 외측 부분과 이 외측 부분 안에서 신장한 내측 부분을 포함하는 두개의 개별 부분으로 이루어진 통조림식 애완동물용 식료품에 관한 것이다. 적어도 상기 외측 부분은 실질적으로 고형체이거나 적어도 그 형상을 유지하며, 각 부분은 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하고 있다. 애완동물용 식료품은 고양이와 개 모두에게 음식으로 사용될 수 있다.

각 부분의 정확한 조성은 중요하지 않다. 각 부분에 대한 기본적인 요건은 각 부분이 식용가능한 것이어야 한다는 것, 다른 부분과 함께 캔 안에 충진될 때에 개별로 유지될 수 있도록 충분한 점도를 지녀야 한다는 것, 그리고 살균과정에서도 실질적으로 개별로 유지되어야 한다는 것이다. 또한 이들 부분들은 실온에서 제품이 그 형상을 유지하거나 또는 실질적으로 고형체로 있도록 되어야 한다.

하나 이상의 부분에 대해 특별히 적절한 조성은 냉각시 응고되는 열적으로 겔화된(gelled) 혼합물이다. 열적으로 겔화된 혼합물은 관형 외측 부분용으로 특별히 적합하다. 열적으로 겔화된 혼합물의 특히 바람직한 예는 겔화된 고기 로프이다. 열적으로 겔화된 혼합물은 적절한 고기 원료를 갈아서 고기 반죽을 만듦으로써 준비할 수도 있다. 고기 원료는 어떠한 적절한 고기원이어도 되는데, 예컨대, 근육 또는 뼈 고기, 고기 부산물, 고기 가루 또는 이들의 혼합물이 있다. 고기원은 어떠한 적절한 동물, 새 또는 물고기가 될 수 있다. 고기원의 정확한 조성은 비용과 요구되는 향미에 따라 결정될 수 있다. 적절한 겔화제, 예컨대 카파-카라게닌, 로커스트 빈 검, 크산탄 검과 같은 검 및 전분을 고기 반죽에 첨가할 수 있다. 일반적으로, 약 1 중량% 이하의 검이 필요하다.

설탕, 소금, 양념, 조미료, 향료제, 미네랄, 비타민 등과 같은 추가 성분도 고기 반죽에 첨가할 수 있다. 사용되는 추가성분의 양은 고기 반죽의 약 0.25 중량% 내지 약 3 중량% 를 차지하는 것이 바람직하다.

약 70 중량% 내지 85 중량% 의 수분을 제공하기 위해 물을 고기반죽에 첨가할 수 있다. 고기 원료에 충분한 수분이 존재하면, 물을 첨가할 필요가 없다.

다음에, 고기 반죽은 혼합물을 열적으로 겔화시키는데 적합한 온도, 예컨대 혼합 냉각기에서 약 40℃ 내지 약 65℃ 로 가열된다. 필요하다면 증기를 고기 반죽에 분사한다. 필요하다면, 가열된 고기반죽을 에멀션화시킬 수 있다. 이어서 고기 반죽을 필요할 때까지 약 40℃ 내지 약 65℃ 로 가열한다. 이 단계에서, 고기 반죽은 캔포장 공정에 따라 바람직하게는 약 1500 내지 약 3500 센티포이즈의 점도를 갖는다. 이러한 점도는 고기 반죽에 첨가되는 검의 양 또는 성분을 적절히 변화시킴으로써 얻을 수 있다. 고기 반죽은, 레토르트 처리 및 실온까지의 냉각 후에, 실질적으로 고형체이거나 또는 적어도 그 형상을 유지하는 열적으로 겔화된 혼합물을 형성하게 된다.

애완동물용 식료품의 모든 부분이 열적으로 겔화된 혼합물 형태인 경우, 이들 부분의 색깔은 서로 다를 수 있다. 상이한 색깔을 지니는 부분들은, 적절한 착색제를 고기 반죽에 함유시킴으로써 얻을 수 있다. 상이한 색깔의 부분들을 사용하는 경우에는, 수용액이 아니거나 또는 수용액에 가까운 착색제가 바람직하다. 다른 적절한 착색제도 사용할 수 있지만, 적절한 착색제는 산화철과 이산화 티타늄을 포함한다. 또한 이들 부분들은 질감면에서도 서로 다르다. 상이한 질감을 가지는 부분들은, 상이한 그라인드의 고기, 검, 또는 다른 질감화제를 갖는 고기 반죽을 사용하여 얻을 수 있다.

기타 적당한 부분으로는, 그레이비(gravy) 또는 겔상태의 고형 식품 조각, 특히 그레이비 또는 겔상태의 고기 조각이 있을 수 있다. 그레이비 상태의 고형식품의 혼합물은 고기 또는 다른 재료의 고형조각들, 또는 이들 양자와 그레이비를 단순히 함께 혼합함으로써 얻어질 수 있다. 고기재료는 전술한 바와 같은 임의의 적당한 고기원일 수 있다. 고기 재료는 덩어리 형태이거나 후레이크 형태일 수도 있다. 그러나, 고기 재료를 사용하는 경우, 고형식품 조각으로는 배합 에멀션 제품이 바람직하다. 또한, 쌀 낟알, 파스타 또는 국수, 야채 조각 등과 같은 다른 재료의 고형조각이 사용될 수도 있다.

배합 에멀션 제품이 사용되는 경우, 이것은 예컨대 본 발명에 참조가 되는 미국특허 제 4,781,939호, 제 5,132,137호, 및 제 5,567,466호와 PCT출원 WO 97/02760 에 기술된 공정과 같은 적절한 임의의 공정에 의해 제조될 수 있다. 이들 공정에 있어서, 고기재료는 통상적으로 분쇄후에 고기재료 덩어리를 에멀션화함으로써 고기반죽이 된다. 편의상 고기재료는 분쇄전에 냉동형태일 수도 있다. 에멀션화는 적절한 임의의 장비 내에서 수행될 수 있다.

일반적으로, 에멀션의 안정성 및 결합력을 향상시키기 위하여 에멀션에 단백질원이 첨가된다. 이 단백질원은 예컨대, 밀 글루텐, 콩가루, 콩단백질 농축물, 콩단백질 분리물, 달걀 단백질, 유장, 카세인 등의 식물성 또는 동물성 단백질 소스일 수 있다. 필요시, 에멀션에는 지방이 첨가될 수도 있다. 지방이 첨가되는 경우, 이 지방은 예컨대 지방조직 (tallow) 과 같은 적당한 임의의 동물성 지방이거나, 또는 식물성 지방일 수 있다. 또한, 설탕, 소금, 양념, 조미료, 향미료, 미네랄, 비타민 등과 같은 추가 성분이 에멀션에 첨가될 수도 있다.

에멀션에 약 45 중량% 내지 80 중량%의 수분을 제공하도록 물이 첨가될 수도 있다. 충분한 수분이 고기재료에 존재하는 경우에는 물을 첨가할 필요는 없다.

그 다음에, 에멀션은 에멀션 밀(emulsion mill) 또는 압출기 등의 적절한 장비 내에서 처리될 수 있다.

에멀션 밀이 사용되는 경우, 에멀션은 급속하게 기계적으로 가열 및 절단된다. 예컨대 미국특허 제 5,132,137호에 개시된 에멀션 밀와 같은 적당한 임의의 에멀션 밀이 사용될 수 있다. 기타 적당한 에멀션 밀이 'Trigonal'의 상표명으로 시판되고 있는데, 이것은 독일 펠베르트 1 포스트파흐 101008 바흔호프슈트라쎄 114 에 소재하는 'Siefer Machinenfabrik GmbH ＆ Co KG'로부터 얻을 수 있다. 에멀션의 온도는 수초 내에 에멀션 밀의 희망 응고 온도까지 상승된다. 예컨대, 이 온도는 약 100℃ 내지 약 120℃까지 상승될 수 있다. 그 다음에, 에멀션 밀을 벗어난 가열된 에멀션은 홀딩 튜브로 이송된다. 홀딩 튜브 내에서, 상기 가열된 에멀션은 홀딩 튜브를 따라 천천히 이동하면서 응고된다. 홀딩 튜브 내에서의 가열된 에멀션의 체류시간은 에멀션이 홀딩 튜브의 출구에 도달했을 때 단단한 에멀션 제품으로 응고되기에 충분하다.

압출기가 사용되는 경우, 에멀션은 예컨대 타원형, 정사각형 또는 직사각형의 단면과 같은 원하는 형상의 에멀션을 제공하도록 오리피스를 통해 가압될 수 있다. 그 다음, 압출물은 예컨대, 가열매체로서 고온 공기, 증기, 고온 공기와 증기의 혼합물, 또는 극초단파를 이용하는 터널 오븐과 같은 적당한 연속 조리시스템 내에서 조리될 수 있다. 압출물의 중심부 온도는 압출물이 열적으로 겔화되도록 상승된다. 예컨대, 이 중심부 온도는 약 80℃ 내지 약 95℃ 까지 상승될 수 있다. 그 다음, 겔화된 압출물은 조각으로 절단되고 냉각되어 단단한 에멀션 제품을 제공하게 된다. 냉각은 조각에 물을 뿌림으로써 이루어질 수 있다. 선택적으로, 다른 냉각매체가 사용될 수도 있다.

그 다음, 홀딩 튜브 또는 냉각기를 벗어난 단단한 에멀션 제품은 절단기로 이송되어, 애완동물용 식품으로서 사용하기에 적당한 크기의 덩어리로 절단된다. 이 덩어리는 필요시 후레이크화될 수도 있다.

고형식품 조각과 함께 그레이비를 사용하는 경우, 이 그레이비는 물, 전분 또는 검(gum) 및 적당한 조미료로부터 제조될 수 있다. 그레이비는 고형조각과 그레이비의 혼합물의 약 20 중량% 내지 약 80 중량%를 구성하는 것이 바람직하다. 사용되는 전분 또는 검의 양은 약 1500 내지 약 3500 센티포이즈의 점도를 갖는 부분을 제공할 수 있는 정도가 바람직하다. 이러한 점도를 얻기 위해 약 6 중량%에 달하는 전분이 사용될 수도 있다. 적당한 검으로는 카파-카라게닌 (kappa-carrageenan), 로커스트 빈 검 (locust bean gum), 구아 검 (guar gum) 및 크산탄 검 (xanthan gum) 등이 있다.

겔이 고형식품 조각과 사용되는 경우, 이 겔은 적당한 겔화제, 물 및 적당한 조미료로 제조될 수 있다. 겔은 고형조각과 그레이비의 혼합물의 약 20 중량% 내지 약 80 중량%를 구성하는 것이 바람직하다. 적당한 겔화제로는 젤라틴과 같은 단백질; 알기네이트 (alginates), 카파-카라게닌, 로커스트 빈 검, 구아 검 및 크산탄 검 등과 같은 검이 있다. 부분은 냉각공정 전에 약 1500 cp 내지 약 3500 cp 의 점도를 갖는 것이 바람직하다. 통상적인 바와 같이, 겔 (gel) 또는 아스픽 (aspic) 이 준비될 수도 있다.

선택적으로, 부분은 쌀이나 국수, 또는 이들 모두로 이루어진 거의 고체의 식료품으로 형성될 수도 있다. 이 경우, 쌀이나 국수는 냉각공정시 거의 고체상을 형성한다. 필요시, 카파-카라게닌, 로커스트 빈 검, 구아 검 및 크산탄 검 등의 검과 같은 적당한 겔화제 또는 농화제가 쌀이나 국수에 첨가될 수도 있다. 통상적으로 단지 약 1 중량%의 겔화제 또는 농화제가 필요하다. 또한, 설탕, 소금, 양념, 조미료, 향미료, 미네랄, 비타민 등과 같은 추가 성분이 쌀이나 국수에 첨가될 수도 있다.

다수의 부분들은 충진 직전에 유사한 점도를 갖는 것이 바람직하다. 이 점도는 1500 cp 내지 3500 cp의 범위 내에 있으며, 서로의 30% 내에 있는 것이 바람직하다.

도 1 에 도시된 바와 같이, 외측 부분(10)가 적당한 필러(도시 안함) 내에서 캔(12) 내로 충진된다. 이 적당한 필러는 상업적으로 시판되는 것이다. 내측 부분이 캔(12) 내에 충진될 때 내측 부분와 외측 부분(10)의 총 체적이 캔(12)을 충진할 수 있도록 충분한 외측 부분(10)가 캔(12) 내에 충진된다.

외측 부분(10)가 캔(12) 내에 충진된 후에, 캔(12)은 기다란 충진용 노즐(14)의 밑으로 이송된다. 이 상태가 도 2 에 도시되어 있다. 사용되는 필러에 따라서, 캔(12)이 상승하거나 충진용 노즐(14)이 하강하여, 충진용 노즐(14)이 캔의 기저부(16) 근처까지 캔(12) 내로 연장된다. 충진용 노즐(14)은 캔(12)의 중심으로부터 외측 부분(10)를 이동시켜 캔의 측면에서 상승시킨다. 이러한 방법으로, 외측 부분(10)가 캔(12)의 내부에서 튜브의 형상을 취하게 된다. 이 시점에 이르기까지 외측 부분(10)는 겔화 또는 경화를 방지하는 온도나 상태로 유지되어야 한다.

그 다음에, 충진용 노즐(14)이 작동하여 캔(12) 내부에 내측 부분(18)를 투여한다. 동시에, 캔(12)이 하강하거나 충진용 노즐(14)이 상승한다. 이러한 방법으로, 내측 부분(18)가 외측 부분(10)에 의해 형성된 튜브의 보어 내로 투여된다. 충진용 노즐(14)이 외측 부분(10)의 상단면(20)에 도달하게 되면, 이 충진용 노즐은 비활성화되어 충진작업을 종료한다. 그 후, 캔(12)은 다음의 처리를 위해 이송된다.

최종 제품이 도 3 및 도 4 에 도시되어 있다. 캔(12)은 관형의 외측 부분(10) 및 이 관형 외측 부분(10)의 보어 내에 배치된 내측 부분(18)를 포함한다. 부분들(10, 18)의 점성으로 인하여, 거의 연속적인 경계면(22)이 부분(10, 18)의 사이에 형성된다. 외측 부분(10)가 제품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피%를 형성할 수 있는 동시에, 내측 부분(18)는 제품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피%를 구성할 수 있다. 바람직하게는, 내측 부분(18)가 제품의 약 30 부피% 내지 약 70 부피%를 형성한다. 외측 부분(10) 및 내측 부분(18)는 각각 약 70 중량% 내지 약 85 중량%의 수분함량을 갖는 것이 바람직하다.

그 다음에, 캔(12)은 적당한 밀봉장치(도시 안함)에서 통상적으로 밀봉된다. 그 후, 캔은 전형적인 방법으로 통상의 살균효과를 내기에 충분한 조건하에서 레토르트처리된다. 통상적으로, 캔은 약 30 내지 100 분 동안에 약 115℃ 내지 약 135℃의 온도로 레토르트처리된다.

이러한 공정으로 제조된 캔(12)은 관형 외측 부분 및 이 외측 부분 내에 연장된 내측 부분로 이루어진 거의 고체의 애완동물용 식료품을 포함한다. 도 4 에 도시된 제품은 겔화된 고깃덩어리의 형태인 관형 외측 부분(10)로 제조되는 동시에, 내측 부분(18)는 그레이비 상태인 배합식 에멀션품의 덩어리들로 제조된다. 이들 부분(10, 18)은 뚜렷하게 별개로 존재하며, 제품은 캔(12)으로부터 제거되었을 때 시각적으로 보기가 좋다. 물론, 전술한 바와 같이 다른 내측 부분(18)가 사용될 수도 있다.

상기 공정에서 사용된 캔(12)은 적당한 임의의 크기로 된 적당한 임의의 캔일 수 있다. 그러나, 캔(12)의 직경이 캔(12)의 높이보다 작은 것이 바람직하다. 예컨대, 캔의 직경은 약 73 mm 이고 그 높이는 약 110 mm 일 수 있다.

본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서 전술한 실시예를 다양하게 변형시킬 수 있다. 예컨대, 반드시 2 단계로 캔을 충진할 필요는 없다. 대신에, 하나의 주위에 다른 하나가 배치되는, 두 개의 부분을 캔 내에 동시에 투여할 수 있는 노즐을 사용하여 하나의 단계로 캔을 충진할 수도 있다. 그러한 노즐은 한 쌍의 동축 튜브로 형성될 수 있다.

또한, 내측 부분(18)를 반드시 도 3 및 도 4 에 도시된 바와 같은 원통형으로 만들 필요는 없다. 예컨대, 내측 부분(18)를 절두원추형으로 형성할 수도 있다.

이하, 특정 실시예를 기술한다. 이 실시예에서 모든 %는 별도의 언급이 없는 한 중량% 이다.

실시예 1

i) 외측 부분

가금류 생육, 돼지 허파 및 쇠고기 간으로 이루어진 혼합물을 기계로 갈아 만든 약 53% 의 고기 혼합물과, 약 2.5% 의 착색제, 비타민 및 무기소금과, 약 44% 의 물 및 증기와, 약 0.5% 의 검으로부터, 고기 로프 형태의 열적으로 겔화한 혼합물을 준비한다. 기계로 갈아 만든 고기 혼합물, 착색제, 비타민, 물 및 증기를 약 57℃ 에서 에멀션화하여 혼합, 조리한다. 그리고 나서, 반죽에 소금과 겔화제를 첨가한다.

ii) 내측 부분

가금류 생육, 돼지 허파 및 쇠고기 간으로 이루어진 약 73% 의 혼합물을 기계로 갈아 만든 고기 혼합물과, 약 16% 의 밀가루와, 약 2% 의 분말 쇠고기 플라스마와, 약 6.8% 의 물과, 약 2.2% 의 착색제, 비타민 및 무기소금으로부터 혼합물을 준비한다. 상기 내용물을 이중 그리드 에멀션화 장치로 12℃ 에서 에멀션화하고, 성형 오리피스에 펌핑하여 약 5 × 10 mm 크기의 직사각형 단면을 가지는 압출물을 얻는다. 그리고 나서, 상기 압출물을 당해 압출물의 중심부 온도를 위해 약 100℃ 의 온도로 조작된 터널 오븐에서 조리하여 약 90℃ 의 온도에 이르도록 한다.

상기 터널 오븐을 벗어나는 상기 조리된 압출물을 70 mm 길이의 조각들로 절단한다. 이후, 이 조각들을 물을 이용하여 약 30℃ 까지 냉각한다. 냉각된 조각들을 약 7 mm 크기의 입방체로 절단하여 고기 에멀션의 배합 덩어리를 얻는다.

약 98% 의 물과, 약 1% 의 착색제와, 약 1 % 의 구아 검으로부터 소스 (sauce) 를 준비한다. 이 소스를 상기 덩어리와 함께 약 55:45 의 중량비율로 혼합한다.

iii) 충진

표준 충진기에서 상기 외측 부분을 직경 73 mm, 높이 110 mm 의 주석도금 캔 안에 충진하는다. 이 외측 부분은 각 캔 부피의 약 60% 를 제공한다. 이후, 상기 캔을 도 2 에 도시된 바와 같이 충진 노즐 아래로 운반한다. 어떠한 캔이 상기 충진 노즐 아래의 위치에 이르면, 상기 캔은 상기 충진 노즐이 실질적으로 당해 캔의 바닥까지 연장하도록 상승된다. 상기 노즐과 연결된 피스톤을 작동하여, 상기 내측 부분을 상기 캔의 중심축선을 따라 캔 안으로 분배한다. 분배가 계속됨에 따라, 상기 캔은 상기 내측 부분이 중심축선을 따라 연장하도록 상기 충진 노즐로부터 떨어져서 하강된다. 일단 충진이 되면, 상기 내측 부분은 상기 캔 부피의 약 40% 를 구성한다.

이후, 상기 캔을 밀봉하여 시이밍 처리 (seaming) 하고 약 40분 동안 약 125℃ 에서 레토르트 처리 (retorting) 한 다음에 냉각한다. 냉각 이후, 캔을 열어서 판 위에 뒤집어 놓는다. 상기 제품은, 일방이 타방 안에 위치되어 명확하게 경계지어지고 구분된 2개의 부분들을 갖는다. 상기 제품은 매력적인 외관을 갖는다. 상기 제품을 그 중심선을 따라 2개로 절단하여도 각각의 절반 부분은 그 모양을 유지한다.

실시예 2

미리 조리된 쌀을 약간의 물과, 로커스트 빈 검, k-카라게닌 및 구아 검을 포함하는 1 중량% 미만의 검 혼합물과 함께 혼합하여 내측 부분을 제조한 것 이외에는, 상기 실시예 1 의 방법을 반복한다. 상기 쌀 혼합물을 캔 안에 충진하기 까지 약 60℃ 로 유지한다.

냉각 이후, 캔을 열어서 판 위에 뒤집어 놓는다. 상기 제품은, 일방이 타방 안에 위치되어 명확하게 경계지어지고 구분된 2개의 부분들을 갖는다. 상기 제품은 매력적인 외관을 갖는다. 상기 제품을 그 중심선을 따라 2개로 절단하여도 각각의 절반 부분은 그 모양을 유지한다.

실시예 3

아스픽 용액 내에서 미국특허 제 4,781,939 호에 따라 제조한 고기 에멀션 배합 후레이크로부터 내측 부분을 제조한 것 이외에는, 상기 실시예 1 의 방법을 반복한다. 상기 아스픽 혼합물을 캔 안에 충진하기 까지 약 60℃ 로 유지한다.

냉각 이후, 캔을 열어서 판 위에 뒤집어 놓는다. 상기 제품은, 일방이 타방 안에 위치되어 명확하게 경계지어지고 구분된 2개의 부분들을 갖는다. 상기 제품은 매력적인 외관을 갖는다. 상기 제품을 그 중심선을 따라 2개로 절단하여도 각각의 절반 부분은 그 모양을 유지한다.

Claims (18)

1. 상단부와 하단부를 가지는 통조림식 애완동물용 식료품으로서,

   실질적으로 고형체로 이루어져 상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하고, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하는 관형의 외측 부분과,

   상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하고, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하고, 또한 상기 외측 부분과는 다른 외관을 갖고서 상기 외측 부분내에서 연장하는 내측 부분을 포함하는 통조림식 애완동물용 식료품.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 외측 부분은 열적으로 겔화한 혼합물인 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 내측 부분은 그레이비 상태의 배합 에멀션 제품으로 이루어진 덩어리를 포함하는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 외측 부분은 식료품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피% 를 포함하고, 상기 내측 부분은 식료품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피% 를 포함하는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
5. 제 1 항에 있어서, 상기 식료품의 높이는 적어도 그 직경만큼 큰 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
6. 제 1 항에 있어서, 상기 부분들은 각각 약 70 중량% 내지 약 85 중량% 의 수분 함량을 가지는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
7. 상단부와 하단부를 가지는 통조림식 애완동물용 식료품으로서,

   상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하고, 실질적으로 고형체이며 탄수화물과 단백질로 이루어진 열적 겔화 혼합물을 포함하는 외측의 관형 부분과,

   상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하고, 그레이비 상태의 배합 에멀션 제품으로 이루어진 덩어리 형태이고, 또한 상기 외측 부분과는 다른 외관을 갖고서 상기 외측 부분내에서 연장하는 내측 부분을 포함하는 통조림식 애완동물용 식료품.
8. 제 7 항에 있어서, 상기 외측 부분은 식료품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피% 를 포함하고, 상기 내측 부분은 식료품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피% 를 포함하는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
9. 제 7 항에 있어서, 상기 식료품의 높이는 적어도 그 직경만큼 큰 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
10. 제 7 항에 있어서, 상기 부분들은 각각 약 70 중량% 내지 약 85 중량% 의 수분 함량을 가지는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
11. 상단부와 하단부를 가지는 통조림식 애완동물용 식료품으로서,

    실질적으로 고형체로 이루어져 상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하고, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하는 관형의 외측 부분과,

    상기 하단부로부터 상기 상단부로 연장하고, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하고, 또한 상기 외측 부분과는 다른 외관을 가지는 내측 부분을 포함하며, 상기 식료품은,

    약 1500 센티포이즈 내지 약 3500 센티포이즈 범위내의 점도를 가지는 외측 부분을 캔 안에 충진하는 단계와,

    상기 외측 부분에 구멍을 형성하여 관형의 외측 부분을 제공하는 단계와,

    상기 관형의 외측 부분의 구멍 안에 상기 내측 부분을 충진하는 단계와,

    상기 캔을 밀봉하는 단계와,

    상기 밀봉된 캔을 레토르트 처리하는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조되는 통조림식 애완동물용 식료품.
12. 제 11 항에 있어서, 상기 외측 부분은 열적으로 겔화한 혼합물인 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
13. 제 11 항에 있어서, 상기 내측 부분은 그레이비 상태의 배합 에멀션 제품으로 이루어진 덩어리를 포함하는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
14. 제 11 항에 있어서, 상기 외측 부분은 식료품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피% 를 포함하고, 상기 내측 부분은 식료품의 약 25 부피% 내지 약 75 부피% 를 포함하는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
15. 제 11 항에 있어서, 상기 식료품의 높이는 적어도 그 직경만큼 큰 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
16. 제 11 항에 있어서, 상기 부분들은 각각 약 70 중량% 내지 약 85 중량% 의 수분 함량을 가지는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품.
17. 통조림식 애완동물용 식료품의 제조방법으로서,

    식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하며 약 1500 센티포이즈 내지 약 3500 센티포이즈 범위내의 점도를 가지는 외측 부분을 캔 안에 충진하는 단계와,

    상기 외측 부분에 구멍을 형성하여 관형의 외측 부분을 제공하는 단계와,

    상기 관형의 외측 부분의 구멍 안에, 식용가능한 탄수화물과 단백질원을 포함하며 또한 상기 외측 부분과는 다른 외관을 가지는 내측 부분을 충진하는 단계와,

    상기 캔을 밀봉하는 단계와,

    상기 밀봉된 캔을 레토르트 처리하는 단계를 포함하는 통조림식 애완동물용 식료품의 제조방법.
18. 제 17 항에 있어서, 상기 내측 부분은, 캔 안에 충진되는 때에, 약 1500 센티포이즈 내지 약 3500 센티포이즈의 점도를 가지는 것을 특징으로 하는 통조림식 애완동물용 식료품의 제조방법.