KR20000075100A

KR20000075100A - 김치 냉장고용 황토용기 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20000075100A
Application number: KR1019990019484A
Authority: KR
Inventors: 이영민
Original assignee: 황한규; 만도공조 주식회사
Priority date: 1999-05-28
Filing date: 1999-05-28
Publication date: 2000-12-15

Abstract

본 발명은 황토를 이용하여 김치용기를 제조함으로써, 김치의 보존기간을 연장시키고 살균 및 탈취효과를 증대시켜 상품성을 높일 수 있는 김치 냉장고용 황토용기 및 그 제조방법에 관한 것으로, 이 황토용기는 혼성 중합체를 주성분으로 하며, 60∼65％SiO₃, 10∼15％Al₂O₃, 8％K₂O, 5∼6％Fe₂O₃및 4∼7％의 미량원소를 갖는 황토를 소정량 포함하고 있다.

Description

김치 냉장고용 황토용기 및 그 제조방법{RED CLAY VESSEL FOR USE IN A KIMCHI REFRIGERATOR AND METHOD OF MAKING IT}

본 발명은 김치 냉장고용 황토용기 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 황토를 이용하여 김치용기를 제조함으로써, 김치의 보존기간을 연장시키고 살균 및 탈취효과를 증대시켜 상품성을 높일 수 있는 김치 냉장고용 황토용기 및 그 제조방법에 관한 것이다.

통상, 쌀을 주식으로 하는 나라의 음식 중에는 배추나 무우와 같은 야채류에 각종 양념을 첨가한 다음, 이를 적절히 숙성시켜 만든 딤채류가 발달되어 있다. 이러한 딤채류 중에서도 특히, 김치는 아주 오래 전부터 애용해 오는 발효식품으로서, 추운 겨울철에는 많은 양의 김치를 저장하였다가 조금씩 꺼내 먹기도 하였다. 냉장고가 없었던 과거에는 더운 여름철에 김치를 저장하기가 상당히 힘들었으나, 전기 냉장고의 등장으로 여름철에도 보다 오랜 기간동안 김치를 보관할 수 있게 되었다.

그러나, 냉장고를 자주 열고 닫는 과정에서 냉장고 내부온도가 심하게 변화되고, 김치를 다른 그릇에 담기 위해 냉장고 밖으로 김치통을 꺼내는 도중에 외부 공기와의 접촉에 의해서 김치의 보존 기간이 짧으며, 김치의 알맞은 숙성상태를 그대로 유지하기가 매우 어렵다. 이러한 점을 해결하기 위한 것으로서, 계절의 변화 및 사용자의 기호에 따라 김치를 적당히 숙성시킨 다음, 적정온도로 유지하여 잘 익은 김치의 맛을 오랫동안 보존할 수 있는 김치 냉장고가 개발되었다.

이러한 김치 냉장고의 내부에는 냉각장치와 가열장치를 구비되어 있어, 초기에는 가열장치를 이용하여 빠른 시간 내에 저장용기에 저장되어 있는 김치를 기호에 맞게 숙성시킨 다음, 냉각장치를 이용하여 저장용기의 온도를 적정수준으로 유지함으로써, 김치의 맛과 신선도를 장기간 보존하는 것이 가능하게 된다.

도 1은 종래 기술에 의한 김치 냉장고의 구성을 보인 단면도이다. 이것은 증발기 코일(8)을 통해서 저장용기(2)내부에 냉기를 직접 전달하는 직냉식 김치 냉장고로서, 전체적인 구성을 보면, 김치통(18)이 보관되는 저장용기(2)와, 단열재(6)를 개재하여 소정의 간격을 두고 저장용기(2)를 감싸고 있는 외부 케이스(4)와, 저장용기(2)의 하부에 배치된 기계실(10)내에 설치되어 있는 압축기(5)에 의해 압축된 냉매를 응축시키는 응축기 코일(14)과, 응축기 코일(14)에서 나온 냉매가 지나면서 열교환되어 저장용기(2)내부에 냉기를 전달하는 증발기 코일(8) 및 행거(24)에 의해서 외부 케이스(4)의 상부에 개폐 가능하게 장착되는 도어(20)로 이루어져 있다.

손잡이(26)가 달려있는 도어(20)의 내부에는 외부와의 단열을 위한 단열재(22)가 들어있으며, 외부 케이스(4)와 도어(20)사이에는 기밀 유지를 위한 패킹(16)이 끼워져 있다. 팽창기를 지나면서 차갑게 냉각된 냉매는 저장용기(2)의 외벽을 감싸고 있는 증발기 코일(8)을 통과하는 과정에서 저장용기(2)내부에 냉기를 전달한다. 이 때, 저장용기(2)로 유입되는 냉기는 자연대류 및 전도에 의해서 용기 내부의 온도를 차갑게 유지함으로써, 김치통(18)에 들어있는 음식의 장기간 보존이 가능하게 된다.

이러한 구성을 지닌 종래의 김치 냉장고에서는 스틸이나 플라스틱으로 제조된 김치통을 사용하기 때문에, 장기간 사용시에 김치의 변질우려가 있으며 특히 플라스틱의 경우에는 환경 호르몬 문제가 제기될 소지가 있다. 또한, 김치 냉장고는 숙성 및 저온에서의 항온저장이 필수적이라 할 수 있으나, 스틸이나 플라스틱의 경우에는 외부와 완전히 밀폐되어 있어 시간이 지남에 따라 야채의 신선도가 저하되며, 저장용기 내부의 습도 증대시에는 김치의 수분 함량이 증대되어 숙성된 맛이 변화되는 무제가 있다.

이와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 본 발명은 숨쉬는 황토를 이용하여 용기를 제조함으로써, 원적외선 방출로 인해 김치의 신선도를 높이고 어느 정도 범위 내에서의 습도 조절을 가능케 하여 숙성된 맛을 오랫동안 유지할 수 있으며, 살균 및 탈취효과의 증대를 얻을 수 있는 김치 냉장고용 황토용기를 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적은 폴리프로필렌이나 폴리에틸렌 수지에 실리카 및 알루미나를 주성분으로 하는 황토를 소정량 첨가하여 제조함으로써, 알루미나 성분에 의한 원적외선의 방출로 인해 김치의 신선도를 높일 수 있으며, 박테리아의 활동을 억제하여 산패를 억제함으로써 신선도를 오랫동안 유지할 수 있는 김치 냉장고용 황토용기 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

도 1은 일반적인 김치 냉장고의 구성을 보인 단면도,

도 2는 본 발명에 따른 황토용기 제조방법을 보인 공정도.

♣도면의 주요부분에 대한 부호의 설명♣

2:저장용기 4:외부 케이스

8:증발기 코일 14:응축기 코일

18:김치통 20:도어

상술한 본 발명의 목적은 혼성 중합체를 주성분으로 하며, 60∼65％SiO₃, 10∼15％Al₂O₃, 8％K₂O, 5∼6％Fe₂O₃, 및 4∼7％의 미량원소를 갖는 황토를 소정량 포함하는 것을 특징으로 하는 김치 냉장고용 황토용기에 의해 달성된다.

본 발명의 다른 목적은 황토원광을 교반하여 물에 해쇄시키는 단계(S1)와, 해쇄된 황토 중에서 소정 입경 이하의 황토만을 선별하는 단계(S2)와, 선별된 황토를 소성하여 분쇄하는 단계(S3)와, 분쇄된 미립자를 혼성 중합체와 혼합하는 단계(S4)와, 상기 혼합물을 몰딩하여 성형하는 단계(S6)를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치 냉장고용 황토용기 제조방법에 의해 달성된다.

이하, 첨부한 도 2를 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김치 냉장고용 황토용기 및 그 제조방법에 대하여 상세히 설명한다.

도 2는 본 발명에 따른 황토용기 제조방법을 보인 공정도이다. 먼저, 본 발명의 바람직한 실시예에서는 식품 저장고용, 특히 김치 냉장고용으로 적합한 황토용기를 제공하기 위한 방안으로, 혼성 중합체를 주성분으로 하며, 60∼65％SiO₃, 10∼15％Al₂O₃, 8％K₂O, 5∼6％Fe₂O₃및 4∼7％의 미량원소를 갖는 황토를 소정량 혼합하여 황토용기를 제조하였다.

여기에서, 혼성 중합체는 폴리프로필렌과 폴리에틸렌으로 이루어져 있으며, 이 혼성 중합체를 85중량％, 황토를 15중량％ 포함하는 것이 바람직하다. 이러한 중량비를 갖는 황토용기는 다음과 같은 6단계의 공정을 거쳐 제조된다. 즉, 황토원광을 교반하여 물에 해쇄시키는 단계(S1)와, 해쇄된 황토 중에서 소정 입경 이하의 황토만을 선별하는 단계(S2)와, 선별된 황토를 소성하여 분쇄하는 단계(S3)와, 분쇄된 미립자를 혼성 중합체와 혼합하는 단계(S4)와, 황토 미립자와 혼성 중합체에 유동화제 및 분산제 등을 첨가하는 단계(S5)와, 혼합물을 몰딩하여 성형하는 단계(S6)로 이루어져 있다. 이를 공정별로 보다 상세하게 설명하기로 한다.

본 발명의 황토용기에 첨가되는 황토분말은 습식과 건식으로 제조할 수 있다. 습식으로 분말황토를 만드는 경우에는 일정량의 황토를 다음의 5가지 공정을 거쳐서 제조한다.

1. 해쇄공정

자연상태에서 채취한 황토원광을 일정한 용량의 용기 속에 넣고 교반기로 충분히 교반시켜 해쇄하면 된다. 해쇄된 황토는 미리 준비된 물에 풀어 혼탁액을 형성한다.

2. 습식체질 공정

해쇄공정에서 얻은 혼탁액을 가령, 325메쉬의 체로 걸러 입경이 큰 이물질이나 황토입자는 폐기처분하고 325메쉬의 체를 통과한 소경 입자만을 선택한다.

3. 여과공정

습식체질 공정에서 선택한 입자는 혼탁액 상태에 있으므로 통상의 여과기를 통해 1차적으로 수분을 제거하여 황토앙금을 형성한다.

4. 건조공정

앙금상태의 황토에 잔존하는 나머지 수분은 다시 건조시켜 완전히 제거한다. 자연건조를 이용하여 수분을 제거할 수 있으나 상당히 많은 시간이 소요되므로 건조기를 사용하여 인공적으로 수분을 제거하는 것이 바람직하다. 이때, 건조기 내의 황토분말을 소정의 온도(가령, 800℃∼1000℃ 정도로 가열한 다음 냉각시킨다.

5. 분쇄공정

이렇게 얻어진 황토입자는 분쇄기를 이용하여 미세한 황토분말로 분쇄한다. 이 때, 황토분말은 44㎛의 입경을 갖는다.

건식 황토분말을 제조하는 경우에는, 수분제거를 위해서 일정한 양을 건조로에 넣은 후 열을 가한 다음에, 건조된 황토를 소경입자(가령, 44㎛ 이하의 입자)로 분쇄하여 제조하면 된다.

상기와 같은 공정을 거쳐 얻어진 황토분말에 있어서, 김치 냉장고용 황토용기로서의 신선도 유지 및 내항균성을 얻을 수 있는 최적의 성분비를 다음의 표 1에 나타내었다.

성분명	일반황토(％)	황토용기(％)
SiO₂	60∼65	51.84
Al₂O₃	10∼15	27.65
K₂O	8	2.28
Fe₂O₃	5∼6	6.29
MgO	2	0.72
기타(미량원소)	4∼5	1∼2

여기에서, SiO₃를 비롯하여 K₂O, Fe₂O₃에 의해 원적외선이 방출되며, Al₂O₃에 의해 탈취효과를 얻을 수 있다. 원적외선의 방출량을 확인하기 위하여 흑체(black body) 100％ 대비 방출되는 원적외선의 방사율 및 방사 에너지 값을 측정한 결과, 방사율(5∼20㎛)에서의 황토의 방사율은 90％정도이며, 이때의 방사에너지는 3.58*10²(W/㎡·㎛, 40℃)이다. 본 시험은 한국 건자재 시험연구원에서 FT-IR Spectrophotometer장비로 측정하였다.

다음에는 일반 플라스틱 용기와 본 발명의 황토용기의 항균성 및 탈취율을 비교 실험하였다. 이 실험에서는 통상의 플라스틱 용기를 기준예로 하였으며, 황토 15중량％, 혼성 중합체 85중량％를 포함하고 있는 황토용기를 비교예로 시험하였다.

항균성 시험으로서, 대장균 시험을 위해 배양한 대장균을 종래의 용기와 황토용기에 나누어 보관한 후 24시간 지난 상태에서의 대장균 감소율을 측정하였으며, 녹농균 시험을 위해 배양한 녹농균을 종래의 용기와 황토용기에 나누어 보관후 24시간 지난 상태에서의 녹농균 감소율을 측정하였으며, 그에 대한 결과를 다음의 표 2에 나타내었다.

구분	기준예	비교예
대장균 감소율(％)	-278	86.1
녹농균 감소율(％)	-214	84.2

여기에서 보면, 통상의 플라스틱 용기에서는 대장균 및 녹농균이 200 이상 증가한데 비하여 본 발명의 황토용기에서는 80이상 감소하였음을 알 수 있다.

다음에는 탈취시험을 위해서 암모니아를 종래의 플라스틱 용기(기준예)와 본 발명의 황토용기(비교예)속에 넣은 상태에서 2시간 이후의 감소율을 측정하였으며, 그 결과는 다음의 표 3에 나타내었다.

구분	기준예	비교예
탈취율(％)	10.0	42.0

여기에서 보면, 플라스틱 용기에 비하여 본 발명의 황토용기의 탈취율이 4배정도 우수함을 알 수 있다.

이상으로 설명한 본 발명에 의하면, 숨쉬는 황토를 이용하여 용기를 제조함으로써, 원적외선 방출로 인해 김치의 신선도를 높이고 어느 정도 범위 내에서의 습도 조절을 가능케 하여 숙성된 맛을 오랫동안 유지할 수 있다.

또한, 본 발명의 황토용기는 폴리프로필렌이나 폴리에틸렌 수지에 실리카 및 알루미나를 주성분으로 하는 황토를 소정량 첨가하여 제조함으로써, 알루미나 성분에 의한 원적외선의 방출로 인해 김치의 신선도를 높일 수 있으며, 황토성분에 의해 물분자가 활성화되어 용존산소를 증대시키게 되고, 그 결과 박테리아의 활동을 억제하여 산패를 억제함으로써 신선도를 오랫동안 유지할 수 있는 이점이 있다.

그밖에도, 대장균 및 녹농균에 의한 항균시험을 통해 항균성이 우수하다는 것이 입증되었으며, 암모니어 가스를 이용한 시험을 통해 탈취효과를 얻을 수 있었다.

Claims

혼성 중합체를 주성분으로 하며, 60∼65％SiO₃, 10∼15％Al₂O₃, 8％K₂O, 5∼6％Fe₂O₃및 4∼7％의 미량원소를 갖는 황토를 소정량 포함하는 것을 특징으로 하는 김치 냉장고용 황토용기.
제 1항에 있어서,

상기 황토용기는 15중량％의 황토를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치 냉장고용 황토용기.
제 1항에 있어서,

상기 황토는 52％SiO₃, 28％Al₂O₃, 2％K₂O, 6％Fe₂O₃및2％의 미량원소를 갖는 것을 특징으로 하는 김치 냉장고용 황토용기.
황토원광을 교반하여 물에 해쇄시키는 단계(S1)와,

해쇄된 황토 중에서 소정 입경 이하의 황토만을 선별하는 단계(S2)와,

선별된 황토를 소성하여 분쇄하는 단계(S3)와,

분쇄된 미립자를 혼성 중합체와 혼합하는 단계(S4)와,

상기 혼합물을 몰딩하여 성형하는 단계(S6)를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치 냉장고용 황토용기 제조방법.
제 4항에 있어서,

상기 황토 미립자와 혼성 중합체에 유동화제 및 분산제 등을 첨가하는 단계(S5)를 추가로 포함하는 것을 특징으로 하는 김치 냉장고용 황토용기 제조방법.