KR102642054B1 - 증류주 제조장치 - Google Patents

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Abstract

감압추출안내부의 작동 유무에 따라 가열추출부가 감압 또는 상압 방식으로 증류주를 추출하고 추출된 증류주가 분리저장부를 통해 초류, 본류, 후류로 분리 가능하게 저장됨으로써, 증류주의 맛과 향을 다양하게 제조할 수 있는 증류주 제조장치에 대한 발명이 개시된다.
개시된 증류주 제조장치는 발효주를 가열하여 증류주를 추출하는 가열추출부와, 상기 가열추출부에서 추출된 증류주를 공급받아 초류, 본류, 후류로 분리 가능하게 저장하는 분리저장부 및 상기 가열추출부와 상기 분리저장부에 연결되어 발효주에서 증류주가 감압 방식으로 추출되도록 안내하는 감압추출안내부를 포함한다.

Description

증류주 제조장치{DISTILLED LIQUOR MANUFACTURING DEIVCE}
본 발명은 증류주 제조장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 감압추출안내부의 작동 유무에 따라 가열추출부가 감압 또는 상압 방식으로 증류주를 추출하고 추출된 증류주가 분리저장부를 통해 초류, 본류, 후류로 분리 가능하게 저장됨으로써, 증류주의 맛과 향을 다양하게 제조할 수 있는 증류주 제조장치에 관한 것이다.
일반적으로 술은 제조방법에 따라 크게 양조주와 증류주로 구분할 수 있다. 물론 양조주와 증류주 외에도 혼성주라 하여 양조주나 증류주에 과실이나 약재 등의 첨가물을 혼합하여 제조되는 술이 더 있긴 하나, 이러한 혼성주도 원료가 양조주나 증류주를 통해 이루어지는 것이므로, 크게는 양조주나 증류주 속에 포함되는 것으로 구분할 수 있다.
이때, 양조주는 발효한 액을 그대로 마시는 술로서 맥주 청주 탁주 소흥주 등이 여기에 해당되고, 증류주는 발효 작용에 의하여 만들어진 발효 술덧을 증류하여 만든 술로서, 주류 증류장치에 의해 발효액(술덧) 및 발효주를 증류하여 제조한다.
이러한 증류주는 여러 가지 성분을 함유한 발효액을 가열 증발시킴으로써, 물에 녹지 않은 고형물과 불휘발성 성분을 제거하고, 알코올 및 물과 같이 휘발되어 나오는 물질을 각각의 비점과 휘발성의 차이를 이용하여 증류한 특색 있는 향미를 가진 주류이다. 아울러, 증류주는 발효액을 그대로 마시는 양조주에 비해 증류 과정이 더 추가되는 증류주를 제조하기 위해서는 주류 증류장치가 필요할 뿐만 아니라, 발효액을 가열하기 위한 가열용기 및 가열용기를 가열하기 위한 가열장치 등이 더 구비되어야 한다.
그러나, 종래의 증류주는 발효주를 직접적으로 가열하기 때문에 발효주의 고체 성분이 가열용기의 내측면에 흡착되면서 증류주에서 탄 냄새가 발생할 수 있을 뿐만 아니라, 인체에 유해한 가스가 제거되지 않아 주질에 좋지 않은 영향을 줄 수 있다.
따라서, 이를 개선할 필요성이 요청된다.
관련 배경기술로는 대한민국 등록특허공보 제10-1783224호(2017.09.25. 등록, 명칭: 단식-연속식 복합 증류방식을 이용한 증류주의 제조방법)이 있다.
본 발명은 상기와 같은 필요성에 의해 창출된 것으로서, 감압추출안내부의 작동 유무에 따라 가열추출부가 감압 또는 상압 방식으로 증류주를 추출하고, 추출된 증류주가 분리저장부를 통해 초류, 본류, 후류로 분리 가능하게 저장됨으로써, 증류주의 맛과 향을 다양하게 제조할 수 있는 증류주 제조장치에 관한 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 일 실시예에 따른 증류주 제조장치는 발효주를 가열하여 증류주를 추출하는 가열추출부와, 상기 가열추출부에서 추출된 증류주를 공급받아 초류, 본류, 후류로 분리 가능하게 저장하는 분리저장부 및 상기 가열추출부와 상기 분리저장부에 연결되어 발효주에서 증류주가 감압 방식으로 추출되도록 안내하는 감압추출안내부를 포함한다.
상기 가열추출부는 외부에서 투입되는 발효주를 수용하는 수용탱크와, 상기 수용탱크의 하측에 구비되어 발효주를 중탕 가열하여 알코올이 함유된 증기를 생성하는 중탕가열부와, 상기 중탕가열부의 가열로 발효주에서 생성되는 증기를 공급받고, 증기에 함유된 알코올의 함량을 조절하도록 증기를 배출하는 함량조절부 및 상기 함량조절부에서 배출되는 증기를 공급받고, 증기가 증류주로 액화되도록 냉각시키는 냉각액화부를 포함한다.
상기 수용탱크에는 수용된 발효주를 교반시키도록 교반작동부가 구비되고, 상기 교반작동부는 상기 수용탱크의 둘레면에 장착되는 구동모터와, 상기 수용탱크에 삽입되도록 상기 구동모터에 연결되어 상기 구동모터의 동력으로 회전되는 회전축부 및 상기 회전축부의 단부에 연결되어 상기 수용탱크에 저장된 발효주를 교반시키는 교반날개부를 포함한다.
상기 가열추출부는 상기 함량조절부에서 상기 냉각액화부로 증기가 공급되는 경로에 배치되고, 증기에 발향 물질의 향이 혼합되도록 발향 물질을 저장하는 발향저장부를 더 포함한다.
상기 중탕가열부는 상기 수용탱크를 지지 가능하게 수용하고, 상기 수용탱크의 하측으로 물을 저장하는 수용케이스 및 상기 수용케이스의 하측에 구비되어 상기 수용케이스에 저장된 물을 가열하는 히터를 포함한다.
상기 감압추출안내부는 상기 가열추출부와 상기 분리저장부에 연통 가능하게 연결되는 하우징과, 상기 하우징에 연결되어 대기압 이하의 저압 기체를 흡입하여 외부로 배출하도록 진공펌프 및 상기 진공펌프가 물의 원심력으로 작동되도록 상기 진공펌프에 물을 공급 가능하게 회수하는 진공물탱크를 포함한다.
본 발명에 따른 증류주 제조장치는 감압추출안내부의 작동 유무에 따라 가열추출부가 감압 또는 상압 방식으로 증류주를 추출하고, 가열추출부에서 추출된 증류주가 분리저장부를 통해 초류, 본류, 후류로 분리 가능하게 저장됨으로써, 증류주의 맛과 향을 다양하게 생산할 수 있어 소비자의 기호에 맞는 증류주를 제조할 수 있는 효과를 가진다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 증류주 제조장치를 개략적으로 도시한 정면도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 증류주 제조장치를 개략적으로 도시한 평면도이다.
이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 증류주 제조장치를 설명하도록 한다. 이 과정에서 도면에 도시된 선들의 두께나 구성요소의 크기 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시되어 있을 수 있다.
또한, 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 증류주 제조장치를 개략적으로 도시한 정면도이고, 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 감압 증류주 제조장치를 개략적으로 도시한 평면도이다.
도 1 내지 도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일 실시예에 따른 증류주 제조장치는 가열추출부(100), 분리저장부(200) 및 감압추출안내부(300)를 포함한다.
가열추출부(100)는 외부에서 투입되는 발효주를 가열하여 증류주로 배출한다.
구체적으로, 가열추출부(100)는 외부에서 투입되는 발효주를 수용하는 수용탱크(110)와, 수용탱크(110)의 하측에 구비되어 발효주를 중탕 가열하는 중탕가열부(120)와, 중탕가열부(120)의 가열로 발효주에서 생성되는 증기를 공급받고, 증기에 함유된 알코올 함량을 조절하도록 증기를 배출하는 함량조절부(130)와, 함량조절부(130)에서 배출되는 증기를 공급받고, 증기가 증류주로 액화되도록 냉각시키는 냉각액화부(140)를 포함한다.
이때, 수용탱크(110)에는 수용된 발효주를 교반시키도록 교반작동부(111)가 구비될 수 있다. 이러한 교반작동부(111)는 수용탱크(110)의 둘레면에 장착되는 구동모터(111a)와, 수용탱크(110)에 삽입되도록 구동모터(111a)에 연결되어 구동모터(111a)의 동력으로 회전되는 회전축부(111b) 및 회전축부(111b)의 단부에 연결되어 발효주를 교반시키는 교반날개부(111c)를 포함한다.
즉, 교반작동부(111)는 구동모터(111a)가 구동되어 회전축부(111b)가 회전되면 교반날개부(111c)가 발효주와 마찰하면서 회전축부(111b)의 회전 방향을 따라 회전되기 때문에 발효주를 가열시 발효주에서 수용탱크(110)의 바닥으로 침전되는 물질을 원활히 교반시킬 수 있게 된다.
아울러, 중탕가열부(120)는 수용탱크(110)를 지지 가능하게 수용하고, 수용탱크(110)의 하측으로 물을 저장하는 수용케이스(121) 및 수용케이스(121)의 하측에 구비되어 수용케이스(121)에 저장된 물을 가열하는 히터(122)를 포함한다.
이로써, 수용탱크(110)는 내부에 수용된 발효주를 가열시 온도를 조절하기가 매우 용이할 뿐만 아니라, 열에 의한 발효주의 변성을 효과적으로 방지할 수 있게 된다.
또한, 가열추출부(100)는 함량조절부(130)에서 냉각액화부(140)로 증기가 공급시 발향 물질의 향이 혼합되도록 발향 물질을 저장하는 발향저장부(150)를 더 포함할 수 있다. 이로써, 냉각액화부(140)에서 냉각되는 증류주는 발향저장부(150)에 저장되는 발향 물질의 종류에 따라 다양한 향을 가질 수 있게 된다.
그리고, 함량조절부(130)는 증기를 배출시 회수배관(131)을 통해 기화되지 못한 액체가 수용탱크(110)로 회수되도록 하고, 회수배관(131)에는 액체의 회수 유무를 단속 가능하게 제어하기 위한 제어밸브(132)가 구비된다.
분리저장부(200)는 가열추출부(100)에서 배출되는 증류주를 공급받아 초류, 본류, 후류로 분리 가능하게 저장한다.
이를 위해, 분리저장부(200)는 증류주의 초류를 외부로 배출 가능하게 저장하는 초류저장탱크(210)와, 증류주의 본류를 외부로 배출 가능하게 저장하는 본류저장탱크(220)와, 증류주의 후류를 외부로 배출 가능하게 저장하는 후류저장탱크(230)와, 감압추출안내부(300)의 하우징(310)에 분리 가능하게 연결되어 초류저장탱크(210), 본류저장탱크(220), 후류저장탱크(230)에 증류주를 분배 가능하게 공급하는 분배공급관부(240)를 포함한다.
이때, 분배공급관부(240)에는 복수개의 개폐밸브가 구비되어 냉각액화부(140)에서 배출되는 증류주가 초류저장탱크(210), 본류저장탱크(220), 후류저장탱크(230) 중 선택된 어느 하나로 이동되도록 경로를 설정할 수 있다.
또한, 분리저장부(200)는 분배공급관부(240)가 감압추출안내부(300)의 하우징(310)과 분리시 초류저장탱크(210), 본류저장탱크(220) 및 후류저장탱크(230)를 일괄적으로 운반 가능하게 지지하는 운반카트(250)를 더 포함할 수 있다.
이로써, 초류정장탱크(210), 본류저장탱크(220) 및 후류저장탱크(230)는 증류주의 초류, 본류, 후류를 각각 저장 완료한 상태에서 운반카트(240)를 통해 다른 장소로 이동되어 저장된 증류주를 외부로 배출시킬 수 있으므로, 사용의 편의성을 향상시킬 수 있게 된다.
한편, 감압추출안내부(300)는 가열추출부(100)와 분리저장부(200)에 연결되어 증류주가 감압 방식으로 추출되도록 안내한다.
이를 위해, 감압추출안내부(300)는 가열추출부(100)와 분리저장부(200)에 연통 가능하게 연결되는 하우징(310)과, 하우징(310)에 연결되어 대기압 이하의 저압 기체를 흡입하여 외부로 배출시키는 진공펌프(320) 및 진공펌프(320)가 물의 원심력으로 작동되도록 진공펌프(320)에 물을 공급 가능하게 회수하는 진공물탱크(330)를 포함한다.
구체적으로, 진공펌프(320)가 가동되어 하우징(310) 내에서 대기압 이하의 저압 기체를 흡입하여 외부로 배출하면 가열추출부(100)와 분리저장부(200)는 전체적인 압력이 감소된다. 즉, 중탕가열부(120)가 수용탱크(110)에 저장된 발효주를 가열할 때 40℃ 내지 50℃의 온도에서 증류되어 증류주는 열에 의한 탄맛이 생기는 것이 방지될 수 있을 뿐만 아니라, 별도의 숙성과정 없이 고유의 맛과 향을 유지한 채로 생산될 수 있게 된다. 반대로, 진공펌프(320)의 가동이 중단되어 하우징(310)의 내부 압력이 감소되지 않을 경우, 가열추출부(100)와 분리저장부(200)는 대기압과 동일한 상태로 전환된다. 즉, 중탕가열부(120)가 수용탱크(110)에 저장된 발효주를 가열할 때 80℃ 내지 95℃의 온도에서 증류되기 때문에 증류주는 열에 의한 탄맛이 생길 수 있는 단점이 있지만, 감압 방식보다 향과 풍미가 깊은맛을 가진 채로 생산될 수 있게 된다.
이에 따라, 하우징(310)은 진공펌프(320)의 작동 유무에 따라 내부 압력이 변환되기 때문에 가열추출부(100)에서 추출되는 증류주를 사용자의 선택에 따라 감압 또는 상압 방식으로 생산할 수 있으므로, 소비자의 기호에 맞는 고품질의 증류주를 제조할 수 있다.
본 발명은 도면에 도시된 실시예를 참고로 하여 설명되었으나, 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다.
따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 아래의 특허청구범위에 의해서 정하여져야 할 것이다.
100: 가열추출부 110: 수용탱크
111: 교반작동부 120: 중탕가열부
121: 수용케이스 122: 히터
130: 함량조절부 140: 냉각액화부
150: 발향저장부 200: 분리저장부
210: 초류저장탱크 220: 본류저장탱크
230: 후류저장탱크 240: 분배공급관부
250: 운반카트 300: 감압추출안내부
310: 하우징 320: 진공펌프
330: 진공물탱크

Claims (6)

  1. 발효주를 가열하여 증류주를 추출하는 가열추출부;
    상기 가열추출부에서 추출된 증류주를 공급받아 초류, 본류, 후류로 분리 가능하게 저장하는 분리저장부; 및
    상기 가열추출부와 상기 분리저장부에 연결되어 발효주에서 증류주가 감압 방식으로 추출되도록 안내하는 감압추출안내부;를 포함하고,
    상기 가열추출부는 외부에서 투입되는 발효주를 수용하는 수용탱크와, 상기 수용탱크의 하측에 구비되어 발효주를 중탕 가열하여 알코올이 함유된 증기를 생성하는 중탕가열부와, 상기 중탕가열부의 가열로 발효주에서 생성되는 증기를 공급받고, 증기에 함유된 알코올의 함량을 조절하도록 증기를 배출하는 함량조절부와, 상기 함량조절부에서 배출되는 증기를 공급받고, 증기가 증류주로 액화되도록 냉각시키는 냉각액화부 및 상기 함량조절부에서 상기 냉각액화부로 증기가 공급되는 경로에 배치되고, 증기에 발향 물질의 향이 혼합되도록 발향 물질을 저장하는 발향저장부를 포함하고,
    상기 수용탱크에는 수용된 발효주를 교반시키도록 교반작동부가 구비되며,
    상기 교반작동부는 상기 수용탱크의 둘레면에 장착되는 구동모터와, 상기 수용탱크에 삽입되도록 상기 구동모터에 연결되어 상기 구동모터의 동력으로 회전되는 회전축부 및 상기 회전축부의 단부에 연결되어 상기 수용탱크에 저장된 발효주를 교반시키는 교반날개부를 포함하고,
    상기 감압추출안내부는 상기 가열추출부와 상기 분리저장부에 연통 가능하게 연결되는 하우징과, 상기 하우징에 연결되어 대기압 이하의 저압 기체를 흡입하여 외부로 배출하도록 진공펌프 및 상기 진공펌프가 물의 원심력으로 작동되도록 상기 진공펌프에 물을 공급 가능하게 회수하는 진공물탱크를 포함하고,
    상기 하우징은 상기 진공펌프의 작동 유무에 따라 내부 압력이 변환되어 상기 가열추출부에서 추출된 증류주가 감압 또는 상압 방식으로 생산되도록 하는 것을 특징으로 하는 증류주 제조장치.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 제1항에 있어서,
    상기 중탕가열부는,
    상기 수용탱크를 지지 가능하게 수용하고, 상기 수용탱크의 하측으로 물을 저장하는 수용케이스; 및
    상기 수용케이스의 하측에 구비되어 상기 수용케이스에 저장된 물을 가열하는 히터;
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 증류주 제조장치.
  6. 삭제
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