KR102626692B1 - 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕 - Google Patents

Abstract

성형 틀의 형상에 따라 원하는 형상으로 성형된 피자 도우를 연속적으로 대량으로 이동시키면서 구울 수 있으며, 피자 생산시간과 작업 인원을 절감할 수 있는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕이 개시된다. 상기 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕은 피자 도우를 구울 수 있는 복수개의 가열 돌판이 베이스 프레임의 일측에서 타측 방향으로 소정간격으로 배치되도록 베이스 프레임에 설치되는 도우 가열유닛 및, 상기 도우 가열유닛의 상부면 일측에 마련되어 있는 가열 돌판에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우를 타측 옆에 위치한 가열 돌판으로 순차적으로 이동시킨 후 소정시간 동안 가열 돌판에 올려놓아지도록 정지시키는 과정을 반복하면서 상기 도우 가열유닛의 일측에서 타측 방향으로 피자 도우를 순차적으로 이동시키면서 상기 복수개의 가열 돌판에 의해 연속적으로 구워질 수 있도록 하는 도우 이송유닛을 포함할 수 있다.

Description

컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕{A STONE OVEN FOR BAKING PIZZA USING A CONVEYOR SYSTEM}

본 발명은 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕에 관한 것으로, 보다 상세하게는 복수개의 피자도우를 연속적으로 이동시키면서 자동으로 구워지도록 하는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕에 관한 것이다.

일반적으로 피자는 도우를 적당한 두께와 크기의 원형, 타원형, 직사각형 등의 모양으로 성형한 후, 피자치즈, 피자소스 및 기타 부재료를 피자도우 위에 도핑하고 오븐에 소성하여 만들게 된다.

한편, 붉은 색의 토마토소스가 바탕이 되는 오늘날과 같은 형태의 피자는 1700년대에 등장한 것으로 추측되고 있는데, 18세기 초 이탈리아의 시칠리아에서 현재의 피자에 가까운 음식으로 등장하게 된다. 이후 미국 이민자들 사이에서 소비되던 피자는 2차 세계대전 이후 가스 오븐의 개발과 함께 비약적으로 발달하게 되었다.

이와 같은 피자는 밑판의 두께에 따라 두꺼운 팬피자(pan pizza)와 얇은 신피자(thin pizza)로 나뉘며, 크러스트 위에 얹는 토핑 재료에 따라서도 그 맛과 이름이 다르다.

한편, 피자의 도우는 가루 반죽이나 급기 전의 빵 반죽과 같은 말랑말랑한 덩어리를 말하며, 피자도우는 밀가루나 호밀가루 등에 물, 이스트 및 기타 첨가제를 혼합하여 반죽한 뒤, 풍부하고 부드러운 식감과 풍미를 위해 발효과정을 거친 후 원형, 타원형, 직사각형 등과 같이 원하는 형태로 성형한 다음, 그 위에 각종 소스와 토핑을 올려 굽는 과정을 거치게 된다.

여기서, 상기 도우 위에 각종 소스와 토핑을 올린 피자는 일반적으로 오븐에 의해 구워지고 있는데, 이러한 오븐이나 돔형 화덕에 넣어 구워지는데, 이러한 오븐이나 화덕은 소규모 점포에서는 사용하는데 별다른 문제점이 없으나, 연속적으로 냉동피자를 대량으로 생산해내야만 하는 피자 공장에서는 피자를 연속적으로 신속하게 굽지 못하게 됨으로써 사용이 불가능하다는 문제점이 있다.

따라서, 최근에는 피자가 컨베이어에 놓인 상태로 케이스 내부를 이동할 때 케이스의 상측에서 하측으로 순환되는 열풍에 의해 자동으로 피자가 구워지는 대한민국 공개실용신안공보 실201-0000225호에 개시된 바와 같은 '컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이장치'가 개발되어 사용되고 있는 실정이다.

그러나, 상기와 같이 케이스의 상측에서 하측으로 순환되는 열풍에 의해 컨베이어를 통해 이동되는 피자를 굽게 되면 뜨거운 열풍의 경우 아래에서 위로 상승하는 특징을 가지게 됨으로써 피자의 상하부면에 열풍이 고르게 전달되지 않아 피자의 상부면이 제대로 구워지면 하부면은 덜 구워지게 되고, 피자의 하부면이 제대로 구워지게 되면 피자의 상부면을 타게 된다는 문제점이 있다.

따라서, 냉동 피자 등과 같이 피자를 대량 생산할 시에는 피자의 상부면과 피자의 하부면을 별도의 이동식 화덕을 이용하여 별도로 구워서 피자를 생산하고 있는 실정이다.

대한민국공개실용신안공보 실2001-0000225호(공개일자 2001.01.05.)

따라서, 본 발명의 목적은 성형 틀의 형상에 따라 원하는 형태로 성형된 피자 도우를 연속적으로 대량으로 이동시키면서 구울 수 있는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 제공하는 것이다.

또한, 본 발명의 다른 목적은 피자 생산시간과 작업 인원을 절감할 수 있는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 제공하는 것이다.

그 외 본 발명의 세부적인 목적은 이하에 기재되는 구체적인 내용을 통하여 이 기술 분야의 전문가나 연구자에게 자명하게 파악되고 이해될 것이다.

상기 목적 달성을 위하여 본 발명은 피자 도우를 구울 수 있는 복수개의 가열 돌판이 베이스 프레임의 일측에서 타측 방향으로 소정간격으로 배치되도록 베이스 프레임에 설치되는 도우 가열유닛 및, 상기 도우 가열유닛의 상부면 일측에 마련되어 있는 가열 돌판에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우를 타측 옆에 위치한 가열 돌판으로 순차적으로 이동시킨 후 소정시간 동안 가열 돌판에 올려놓아지도록 정지시키는 과정을 반복하면서 상기 도우 가열유닛의 일측에서 타측 방향으로 피자 도우를 순차적으로 이동시키면서 상기 복수개의 가열 돌판에 의해 연속적으로 구워질 수 있도록 하는 도우 이송유닛을 포함하는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 제시한다.

일예를 들면, 상기 도우 가열유닛은 상기 베이스 프레임의 일측에서 타측 방향으로 소정간격으로 배치되도록 상기 베이스 프레임에 설치되는 복수개의 히터와, 상기 히터 상부에 배치되어 상기 히터에 의해 가열되어 상기 도우 이송유닛에 의해 이송된 피자 도우를 굽는 가열 돌판 및, 상기 히터로부터 발생되는 열이 상기 히터의 하부 방향으로 방열되는 것을 방지하기 위해 상기 히터의 하부에 설치되는 보온재를 포함할 수 있다.

일예를 들면, 상기 도우 이송유닛은 상기 베이스 프레임에 한 쌍이 서로 마주하도록 설치되며 양측이 제1, 2 샤프트에 의해 서로 연결되는 이송 바 운송수단과, 상기 제1, 2 샤프트 중 어느 하나의 샤프트와 연결되어 상기 제1, 2 샤프트 중 어느 하나의 샤프트를 회전시킴으로써 상기 이송 바 운송수단을 구동시키는 구동수단과, 상기 한 쌍의 이송 바 운송수단에 복수개가 소정간격으로 연결되어 상기 이송 바 운송수단이 작동됨에 따라 상기 이송 바 운송수단에 의해 이동되면서 상기 도우 가열유닛의 상부면 일측에 마련되어 있는 가열 돌판에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우를 타측 옆에 위치한 가열 돌판으로 순차적으로 이동시키는 도우 이송 바와, 상기 베이스 프레임에 설치되어 상기 이송 바 운송수단에 의해 이동되는 도우 이송 바를 감지하는 이송 바 감지센서 및, 상기 이송 바 감지센서에 의해 도우 이송 바가 감지되면 상기 구동수단의 작동을 소정시간 동안 중지시켜 피자 도우가 소정시간 동안 가열 돌판 위에 정지된 상태로 올려놓아지도록 하여 구워지도록 한 후, 소정시간 이후에는 상기 구동수단을 재 작동시키는 제어부를 포함할 수 있다.

또한, 본 발명은 상기 베이스 프레임에 설치되어 피자 도우가 상기 가열 돌판에 의해 밀폐된 상태에서 구워질 수 있도록 함으로써 상기 가열 돌판에 의해 구워지는 피자 도우의 습도를 일정하게 유지시키는 밀폐 커버부를 더 포함할 수 있다.

일예를 들면, 상기 밀폐 커버부는 상기 베이스 프레임에 설치되며 상, 하부면이 개방된 커버 본체부 및, 상기 커버 본체부의 상부면을 개폐시킬 수 있도록 상기 커버 본체부에 설치되는 한 쌍의 도어를 포함할 수 있다.

이에 더하여, 상기 밀폐 커버부는 상기 커버 본체부에 설치되는 지지대 및, 상기 지지대와 도어에 회전 가능하게 연결되어 상기 도어를 원하는 각도로 개방시켜 고정시킬 수 있는 한 쌍의 개폐 실린더를 더 포함할 수도 있다.

상술한 바와 같이 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕은 도우 가열유닛의 일측에 마련되어 있는 가열 돌판에 순차적으로 올려놓아지는 복수개의 피자 도우를 타측 옆에 위치한 가열 돌판으로 순차적으로 이동시킨 후 소정시간 동안 가열 돌판에 올려놓아지도록 정지시키는 과정을 반복하면서 도우 가열유닛의 일측에서 타측 방향으로 피자 도우를 순차적으로 이동시키면서 복수개의 가열 돌판에 의해 피자 도우를 연속적으로 신속하게 구울 수 있도록 한다.

따라서, 본 발명의 일실시예에 의한 피자용 연속 돌판 화덕을 피자 대량 생산 설비에 적용하게 되면, 피자 생산 공정의 중단 없이 대량의 피자 도우를 컨베이어 시스템 방식으로 연속적으로 이동시키면서 구울 수 있으므로 피자 생산효율을 대폭 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 일실시예에 의한 피자 연속 돌판 화덕은 컨베이어 형태로 연속적으로 이동되면서 구워지는 피자 도우가 밀폐 커버부에 의해 밀폐된 상태에서 구워지게 됨으로써 가열 돌판에 의해 구워지는 피자 도우의 습도를 일정하게 유지시켜 피자 도우의 촉촉함을 유지시켜 피자 도우 표면이 마르지 않도록 할 뿐만 아니라, 히터에 의해 가열되는 가열 돌판의 열기를 내부에 가둬 상기 가열 돌판으로부터 발생되는 열이 보존되도록 함으로써 최대한 세팅된 온도에 근접하는 온도로 피자 도우를 구울 수 있도록 함으로써 보다 맛있는 양질의 피자를 신속하게 대량 생산할 수 있는 효과가 있다.

궁극적으로, 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕은 피자 도우를 오븐에 넣었다 빼는 과정이 없이 연속적인 피자 도우의 투입으로 피자 생산 공정의 중단 없이 연속적인 피자 생산이 가능하므로, 피자 생산효율을 대폭 향상시킬 수 있으며, 피자 생산 시간과 피자 생산 인원을 대폭 감소시킬 수 있을 뿐만 아니라, 양질의 피자를 보다 저렴한 가격으로 소비자에게 제공할 수 있도록 함으로써 대고객 만족도와 신뢰도를 대폭 향상시킬 수 있는 효과가 있다.

그 외 본 발명의 효과들은 이하에 기재되는 구체적인 내용을 통하여, 또는 본 발명을 실시하는 과정 중에 이 기술분야의 전문가나 연구자에게 자명하게 파악되고 이해될 것이다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 돌판 화덕을 설명하기 위한 정면도
도 2는 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 설명하기 위한 평면도
도 3은 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 설명하기 위한 좌측면도
도 4는 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 설명하기 위한 우측면도

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 본문에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 개시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성 요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성 요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안된다. 상기 용어들은 하나의 구성 요소를 다른 구성 요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성 요소는 제2 구성 요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성 요소도 제1 구성 요소로 명명될 수 있다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예들을 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성 요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성 요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 갖는다.

일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 갖는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하 도면을 참조하여, 본 발명의 바람직한 실시예들을 보다 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 돌판 화덕을 설명하기 위한 정면도이고, 도 2는 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 설명하기 위한 평면도이며, 도 3은 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 설명하기 위한 좌측면도이고, 도 4는 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕을 설명하기 위한 우측면도이다.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)은 베이스 프레임(110), 도우 가열유닛(120) 및, 도우 이송유닛(130)을 포함할 수 있다.

상기 베이스 프레임은(110)은 복수개의 가로대와 세로대가 사각 박스 형태로 서로 연결되어 형성될 수 있다.

한편, 상기 베이스 프레임(110)의 하부면 양측 끝단부에는 복수개의 높이 조절수단(111)이 나사 체결될 수 있다.

따라서, 본 발명의 일실시예에 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)이 설치되는 바닥의 수평이 맞지 않더라도 상기 높이 조절수단(111)을 회전시켜 상기 베이스 프레임(110)의 수평을 조절할 수 있도록 한다.

한편, 상기 높이 조절수단(111)의 옆에 위치하도록 상기 베이스 프레임(110)의 하부면에는 복수개의 캐스터(112)가 설치됨으로써 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)을 보다 손쉽고 신속하게 이동 시키고자 하는 장소를 이동시킬 수 있도록 한다.

예를 들면, 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)을 이동시키고자 할 경우에는 상기 높이 조절수단(111)의 하단부가 상기 캐스터(112)의 하단부 보다 높게 위치하도록 상기 높이 조절수단(111)을 회전시켜 상승시킴으로써 바닥면에 상기 캐스터(112)가 지지되도록 한 후 상기 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)을 밀어서 손쉽고 신속하게 이동시킬 수 있도록 한다.

상기와 같이 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)을 원하는 장소로 밀어서 손쉽고 신속하게 이동시킨 후에는 상기 높이 조절수단(111)을 회전시켜 하강시킴으로써 바닥면에 상기 높이 조절수단(111)이 지지되도록 함과 동시에 상기 바닥면의 높이에 따라 각각의 높이 조절수단(111)의 높이를 조절하여 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)의 수평을 조절하게 된다.

상기 도우 가열유닛(120)은 피자 도우(200)를 구울 수 있는 복수개의 가열 돌판(122)이 베이스 프레임(110)의 일측에서 타측 방향으로 소정간격으로 배치되도록 베이스 프레임(110)에 설치될 수 있다.

예를 들면, 상기 도우 가열유닛(120)은 히터(121), 가열 돌판(122) 및, 보온재(123)를 포함할 수 있다.

상기 히터(121)는 상기 베이스 프레임(110)의 일측에서 타측 방향으로 소정간격으로 배치되도록 상기 베이스 프레임(110)에 복수개가 설치될 수 있다.

상기 가열 돌판(122)은 상기 히터(121) 상부에 배치되어 상기 히터(121)에 의해 가열되어 상기 도우 이송유닛(130)에 의해 이송된 피자 도우(200)를 구울 수 있도록 한다.

상기 보온재(123)는 상기 히터(121)로부터 발생되는 열이 상기 히터(121)의 하부 방향으로 방열되는 것을 방지할 수 있도록 상기 히터(121)의 하부에 설치될 수 있다.

상기 히터(121)의 하부에 보온재가 설치되어 상기 히터(121)의 하부로는 열이 방열되지 않도록 하여 상기 히터(121)를 통한 상기 가열 돌판(122)의 가열 효율을 대폭 향상시킬 수 있도록 한다.

상기 도우 이송유닛(130)은 상기 도우 가열유닛(120)의 상부면 일측에 마련되어 있는 가열 돌판(122)에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우(200)를 타측 옆에 위치한 가열 돌판(122)으로 순차적으로 이동시킨 후 소정시간 동안 가열 돌판(122)에 올려놓아지도록 정지시키는 과정을 반복하면서 상기 도우 가열유닛(120)의 일측에서 타측 방향으로 피자 도우(200)를 순차적으로 이동시키면서 상기 복수개의 가열 돌판(122)에 의해 상기 피자 도우(200)가 연속적으로 구워질 수 있도록 한다.

예를 들면, 상기 도우 이송유닛(130)은 이송 바 운송수단(131), 구동수단(132), 도우 이송 바(133), 이송 바 감지센서(134) 및, 제어부(135)를 포함할 수 있다.

상기 이송 바 운송수단(131)은 상기 베이스 프레임(160)에 한 쌍이 서로 마주하도록 설치되며 양측이 제1, 2 샤프트(S1)(S2)에 의해 서로 연결될 수 있다.

일예를 들면, 상기 이송 바 운송수단(131)은 제1 스프라켓(131a), 제2 스프라켓(131b) 및, 체인(131c)을 포함할 수 있다.

상기 제1 스프라켓(131a)은 상기 베이스 프레임(110)의 일측 양단에 한 쌍이 배치되어 제1 샤프트(S1)에 의해 서로 연결될 수 있다.

상기 제2 스프라켓(131b)은 상기 베이스 프레임(110)의 타측 양단에 한 쌍이 배치되어 제2 샤프트(S2)에 의해 서로 연결될 수 있다.

상기 체인(131c)은 상기 베이스 프레임(110)의 서로 같은 측에 위치한 제1 스프라켓(131a)과 제2 스프라켓(131b)에 무한궤도 형태로 체결될 수 있다.

상기 구동수단(132)은 상기 제1, 2 샤프트(S1)(S2) 중 어느 하나의 샤프트와 연결되어 상기 제1, 2 샤프트(S1)(S2) 중 어느 하나의 샤프트를 회전시킴으로써 상기 이송 바 운송수단(131)을 구동시킬 수 있도록 한다.

여기서, 상기 구동수단(132) 전기모터일 수 있으며, 상기 구동수단(132)은 체인이나 벨트 등과 같은 동력 전달부재(132)에 의해 상기 제1, 2 샤프트(S1)(S2) 중 어느 하나의 사프트와 연결될 수 있다.

상기 도우 이송 바(133)는 상기 한 쌍의 이송 바 운송수단(131)에 복수개가 소정간격으로 연결되어 상기 이송 바 운송수단(131)이 작동됨에 따라 상기 이송 바 운송수단(131)에 의해 이동되면서 상기 도우 가열유닛(120)의 상부면 일측에 마련되어 있는 가열 돌판(122)에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우(200)를 타측 옆에 위치한 가열 돌판(122)으로 순차적으로 이동시킬 수 있도록 한다.

보다 상세하게 설명하면, 상기 도우 이송 바(133)는 상기 제1, 2 스프라켓(131a)(131b)이 회전됨에 따라 상기 제1, 2 스프라켓(131a)(131b)을 중심으로 무한궤도 형태로 회전되는 한 쌍의 체인(131c)에 복수개가 소정간격으로 연결되어 상기 한 쌍의 체인(131c)과 함께 무한궤도 형태로 이동되면서 상기 도우 가열유닛(120)의 상부면 일측에 마련되어 있는 가열 돌판(122)에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우(200)를 타측 옆에 위치한 가열 돌판(122)으로 순차적으로 이동시킬 수 있도록 한다.

상기 이송 바 감지센서(134)는 상기 베이스 프레임(110)에 설치되어 상기 한 쌍의 체인(131c)과 함께 연동되어 이동되는 도우 이송 바(133)를 감지하여 도우 이송 바 감지신호를 제어부(135)로 전송한다.

상기 제어부(135)는 상기 이송 바 감지센서(134)에 의해 도우 이송 바(133)가 감지되면 상기 구동수단(132)의 작동을 소정시간 동안 중지시켜 피자 도우(200)가 소정시간 동안 가열 돌판(122) 위에 정지된 상태로 올려놓아지도록 하여 구워지도록 한 후, 소정시간 이후에는 상기 구동수단(132)을 재 작동시킬 수 있도록 한다.

이에 더하여, 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)은 밀폐 커버부(140)를 더 포함할 수 있다.

상기 밀폐 커버부(140)는 상기 베이스 프레임(110)에 설치되어 피자 도우(200)가 상기 가열 돌판(122)에 의해 밀폐된 상태에서 구워질 수 있도록 함으로써 상기 가열 돌판(122)에 의해 구워지는 피자 도우(200)의 습도를 일정하게 유지시킬 수 있도록 함으로써 상기 피자 도우(200)가 촉촉함을 유지할 수 있도록 한다.

즉, 상기 밀폐 커버부(140)는 피자 도우(200)가 밀폐된 상태에서 가열 돌판(122)에 의해 구워지도록 함으로써 상기 가열 돌판(122)에 의해 피자 도우(200)가 구워질 시 상기 피자 도우(200) 표면이 마르지 않도록 한다.

또한, 상기 밀폐 커버부(140)는 히터(121)에 의해 가열되는 가열 돌판(122)의 열기를 내부에 가둬 상기 가열 돌판(122)으로부터 발생되는 열이 보존되도록 함으로써 최대한 세팅된 온도에 근접하는 온도로 피자 도우(200)를 구울 수 있도록 함으로써 보다 맛있는 양질의 피자(200)를 신속하게 대량 생산할 수 있도록 한다.

예를 들면, 상기 밀폐 커버부(140)는 커버 본체부(141) 및, 한 쌍의 도어(142)를 포함할 수 있다.

상기 커버 본체부(141)는 상, 하부면이 개방된 직사각형의 박스 형태로 제작되어 상기 베이스 프레임(110)에 설치될 수 있다.

상기 한 쌍의 도어(142)는 상기 커버 본체부(141)의 상부면을 개폐시킬 수 있도록 상기 커버 본체부(141)에 설치될 수 있다.

여기서, 상기 도어(142)는 공기 중에 습도가 높은 장마철에는 소정각도로 열어 개방시키고, 습도가 낮은 겨울철에는 폐쇄시켜 가열 돌판(122)에 의해 구워지는 피자 도우(200)의 습도를 일정하게 유지시킬 수 있도록 한다.

또한, 상기 도어(142)는 후술되는 개폐 실린더(144)에 의해 완전히 개방된 상태로 고정시킬 수 있으므로 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)을 보다 용이하게 청소할 수 있도록 한다.

또한, 상기 밀폐 커버부(140)는 지지대(143) 및, 개폐 실린더(144)를 더 포함할 수 있다.

상기 지지대(143)는 상기 커버 본체부(141)에 설치될 수 있다.

상기 개폐 실린더(144)는 상기 지지대(143)와 한 쌍의 도어(142)에 회전 가능하게 연결되어 상기 도어(142)를 원하는 각도로 개방시켜 고정시킬 수 있도록 한다.

다시, 도 1 내지 도 4를 참조하여, 본 발명의 일실시예에 의한 피자용 연속 돌판 화덕에 의해 피자 도우가 연속적으로 이동되면서 구워지는 과정과 작용효과에 대하여 설명한다.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 발명의 일실시예에 의한 피자용 연속 돌판 화덕을 이용하여 피자 도우를 연속적으로 굽기 위해서는, 먼저 도우 이송유닛(130)의 구동수단(132)을 작동시켜 상기 구동수단(132)으로부터 전달되는 구동력에 의해 제1, 2 샤프트(S1)(S2) 중 어느 하나의 샤프트가 회전되도록 하여 제1, 2 스프라켓(131a)(131b) 중 어느 하나의 스프라켓을 회전시킴으로써 체인(131c)이 무한궤도 형태로 회전될 수 있도록 한다.

상기 체인(131c)이 무한궤도 형태로 회전하게 되면, 상기 체인(131c)에 소정간격으로 설치되어 있는 도우 이송 바(133) 또한 상기 체인(131c)과 연동되어 무한궤도 형태로 이동된다.

상기와 같은 상태에서 도우 가열유닛(120)의 일측 끝단에 있는 가열 돌판(122)에 원형, 타원형, 직사각형 등과 같이 성형 틀의 형상에 따라 원하는 형상으로 성형된 피자 도우(200)를 올려놓게 되면 상기 체인(131)과 함께 연동되어 이동되는 상기 도우 이송 바(133)에 의해 상기 피자 도우(200)가 밀려 타측에 있는 가열 돌판 위로 이동을 하게 된다.

이때, 상기 체인(131c)과 함께 연동되어 이동되는 도우 이송 바(133)가 소정간격 이동되어 이송 바 감지센서(134)에 의해 감지되면 제어부(135)는 구동수단(132)의 작동을 소정시간 동안 중지시켜 피자 도우(200)가 소정시간 동안 가열 돌판(122) 위에 정지된 상태로 올려놓아지도록 하여 상기 가열 돌판(122)에 의해 구워지도록 한다.

여기서, 상기 제어부(135)는 상기 구동수단(132)의 작동을 5초 정도 중지시켜 피자 도우(200)가 하나의 가열 돌판(122)에 의해 5초 동안 구워질 수 있도록 한다.

한편, 상기 제어부(135)는 소정시간 동안 가열 돌판(122)에 의해 피자 도우(200)가 가열되어 구워지면 상기 구동수단(132)을 재 작동시켜 상기 도우 이송 바(133)가 베이스 프레임(110)의 타측으로 소정간격 이동되도록 함으로써 피자 도우(200)를 타측에 위치한 다른 가열 돌판(122) 상부에 위치시킨다.

또한, 상기 도우 이송 바에 의해 다른 가열 돌판(122)의 상부에 피자 도우(200)를 위치시킴에 따라 상기 이송 바 감지센서(134)에 의해 다른 도우 이송 바(133)가 감지되면 상기 제어부(135)는 상기 구동수단(132)의 작동을 소정시간 도안 중지시켜 피자 도우(200)가 다른 가열 돌판(122)에 의해 구워지도록 한다.

상술한 바와 같이 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)은 도우 가열유닛(120)의 일측에 마련되어 있는 가열 돌판(122)에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우(200)가 상술한 바와 같은 과정을 반복하면서 도우 가열유닛(120)의 타측 방향으로 순차적으로 이동되면서 연속적으로 구워질 수 있도록 한다.

이때, 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)이 설치되어 있는 실내 습도에 따라서 밀폐 커버부(140)의 도어(142) 개폐량을 조절함으로써 가열 돌판(122)에 의해 구워지는 피자 도우(200)의 습도를 일정하게 유지하여 피자 도우(200)의 표면이 마르지 않도록 한다.

상술한 바와 같이 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)은 도우 가열유닛(120)의 일측에 마련되어 있는 가열 돌판(122)에 순차적으로 올려놓아지는 복수개의 피자 도우(200)를 타측 옆에 위치한 가열 돌판(122)으로 순차적으로 이동시킨 후 소정시간 동안 가열 돌판(122)에 올려놓아지도록 정지시키는 과정을 반복하면서 도우 가열유닛(120)의 일측에서 타측 방향으로 피자 도우(200)를 순차적으로 이동시키면서 복수개의 가열 돌판(122)에 의해 피자 도우(200)를 연속적으로 신속하게 구울 수 있도록 한다.

따라서, 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)을 피자 대량 생산 설비에 적용하게 되면, 피자 생산 공정의 중단 없이 대량의 피자 도우(20)를 컨베이어 시스템 방식으로 연속적으로 이동시키면서 구울 수 있으므로 피자 생산효율을 대폭 향상시킬 수 있다.

또한, 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)은 컨베이어 형태로 연속적으로 이동되면서 구워지는 피자 도우(200)가 밀폐 커버부(140)에 의해 밀폐된 상태에서 구워지게 됨으로써 가열 돌판(122)에 의해 구워지는 피자 도우(200)의 습도를 일정하게 유지시켜 피자 도우(200)의 촉촉함을 유지시켜 피자 도우(200) 표면이 마르지 않도록 할 뿐만 아니라, 히터(121)에 의해 가열되는 가열 돌판(122)의 열기를 내부에 가둬 상기 가열 돌판(122)으로부터 발생되는 열이 보존되도록 함으로써 최대한 세팅된 온도에 근접하는 온도로 피자 도우(200)를 구울 수 있도록 함으로써 보다 맛있는 양질의 피자(200)를 신속하게 대량 생산할 수 있다.

이에 더하여, 상기 밀폐 커버부(140)의 경우에는 계절 및 날씨에 따라서 변동되는 본 발명의 일실시예에 의한 피자 연속 돌판 화덕(100)이 설치되는 실내 환경 조건에 따라서 개폐량을 조절하여 피자 도우(200)가 항상 일정한 습도를 유지하면서 구워지도록 한다.

이와 같이, 본 발명의 일실시예에 의한 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕(100)은 피자 도우(200)를 오븐에 넣었다 빼는 과정이 없이 연속적인 피자 도우(200)의 투입으로 피자 생산 공정의 중단 없이 연속적인 피자 생산이 가능하다.

따라서, 피자 생산효율을 대폭 향상시킬 수 있으며, 피자 생산 시간과 피자 생산 인원을 대폭 감소시킬 수 있을 뿐만 아니라, 양질의 피자를 보다 저렴한 가격으로 소비자에게 제공할 수 있도록 함으로써 대고객 만족도와 신뢰도를 대폭 향상시킬 수 있다.

앞서 설명한 본 발명의 상세한 설명에서는 본 발명의 바람직한 실시예들을 참조하여 설명하였지만, 해당 기술분야의 숙련된 당업자 또는 해당 기술분야에 통상의 지식을 갖는 자라면 후술될 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 기술 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

(110) : 베이스 프레임 (120) : 도우 가열유닛
(130) : 도우 이송유닛 (140) : 밀폐 커버부
(150) : 제어부

Claims (6)

1. 피자 도우를 구울 수 있는 복수개의 가열 돌판이 베이스 프레임의 일측에서 타측 방향으로 소정간격으로 배치되도록 베이스 프레임에 설치되는 도우 가열유닛; 및
   상기 도우 가열유닛의 상부면 일측에 마련되어 있는 가열 돌판에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우를 타측 옆에 위치한 가열 돌판으로 순차적으로 이동시킨 후 소정시간 동안 가열 돌판에 올려놓아지도록 정지시키는 과정을 반복하면서 상기 도우 가열유닛의 일측에서 타측 방향으로 피자 도우를 순차적으로 이동시키면서 상기 복수개의 가열 돌판에 의해 연속적으로 구워질 수 있도록 하는 도우 이송유닛을 포함하며,
   상기 도우 가열유닛은,
   상기 베이스 프레임의 일측에서 타측 방향으로 소정간격으로 배치되도록 상기 베이스 프레임에 설치되는 복수개의 히터;
   상기 히터 상부에 배치되어 상기 히터에 의해 가열되어 상기 도우 이송유닛에 의해 이송된 피자 도우를 굽는 가열 돌판; 및
   상기 히터로부터 발생되는 열이 상기 히터의 하부 방향으로 방열되는 것을 방지하기 위해 상기 히터의 하부에 설치되는 보온재를 포함하고,
   상기 도우 이송유닛은,
   상기 베이스 프레임에 한 쌍이 서로 마주하도록 설치되며 양측이 제1, 2 샤프트에 의해 서로 연결되는 이송 바 운송수단;
   상기 제1, 2 샤프트 중 어느 하나의 샤프트와 연결되어 상기 제1, 2 샤프트 중 어느 하나의 샤프트를 회전시킴으로써 상기 이송 바 운송수단을 구동시키는 구동수단;
   상기 한 쌍의 이송 바 운송수단에 복수개가 소정간격으로 연결되어 상기 이송 바 운송수단이 작동됨에 따라 상기 이송 바 운송수단에 의해 이동되면서 상기 도우 가열유닛의 상부면 일측에 마련되어 있는 가열 돌판에 순차적으로 올려놓아지는 피자 도우를 타측 옆에 위치한 가열 돌판으로 순차적으로 이동시키는 도우 이송 바;
   상기 베이스 프레임에 설치되어 상기 이송 바 운송수단에 의해 이동되는 도우 이송 바를 감지하는 이송 바 감지센서; 및
   상기 이송 바 감지센서에 의해 도우 이송 바가 감지되면 상기 구동수단의 작동을 소정시간 동안 중지시켜 피자 도우가 소정시간 동안 가열 돌판 위에 정지된 상태로 올려놓아지도록 하여 구워지도록 한 후, 소정시간 이후에는 상기 구동수단을 재 작동시키는 제어부를 포함하는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕.
2. 삭제
3. 삭제
4. 제1 항에 있어서,
   상기 베이스 프레임에 설치되어 피자 도우가 상기 가열 돌판에 의해 밀폐된 상태에서 구워질 수 있도록 함으로써 상기 가열 돌판에 의해 구워지는 피자 도우의 습도를 일정하게 유지시키는 밀폐 커버부를 더 포함하는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕.
5. 제4 항에 있어서,
   상기 밀폐 커버부는,
   상기 베이스 프레임에 설치되며 상, 하부면이 개방된 커버 본체부; 및
   상기 커버 본체부의 상부면을 개폐시킬 수 있도록 상기 커버 본체부에 설치되는 한 쌍의 도어를 포함하는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕.
6. 제5 항에 있어서,
   상기 밀폐 커버부는,
   상기 커버 본체부에 설치되는 지지대; 및
   상기 지지대와 도어에 회전 가능하게 연결되어 상기 도어를 원하는 각도로 개방시켜 고정시킬 수 있는 한 쌍의 개폐 실린더를 더 포함하는 컨베이어 시스템을 이용한 피자 구이용 돌판 화덕.

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