KR102578597B1 - 쌀벌레 방제 및 신선도 유지를 위한 쌀 포장방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 쌀 포장방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 쌀벌레 발생을 방지하고, 쌀의 신선도를 유지하여 장기간 보관 가능한 쌀 포장방법에 관한 것이다.

Description

쌀벌레 방제 및 신선도 유지를 위한 쌀 포장방법 {Rice packaging method of rice for controlling rice weevil and maintaining freshness}

본 발명은 쌀 포장방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 쌀벌레 발생을 방지하고, 도정된 쌀의 신선도를 유지하여 쌀 본래의 맛을 보존할 수 있는 쌀 포장방법에 관한 것이다.

쌀이 고온 다습한 환경에 노출되면 쌀바구미(Sitophilus oryzae), 쌀도적(Tenebroides mauritanicus), 이화명나방(Chilo suppressalis), 화랑곡나방(Plodia interpunctella)과 같은 쌀벌레들이 증식하게 되는데, 이는 쌀의 수분함량을 높이고 곰팡이와 세균의 생장을 유도하여 쌀의 품질을 저하시킨다. 이러한 쌀벌레들은 육안으로 쉽게 식별 가능하여 보관 중인 쌀에 대한 심리적 거부감을 일으키며, 이로 인해 쌀이 폐기되는 경우도 발생하여 재고 보관 및 관리비용이 상승하고, 쌀의 판매 가격이 하락하는 문제가 있다. 이러한 쌀벌레의 발생을 방지하기 위해서는 쌀을 적절한 온습도 조건하에서 보관하는 것이 중요하다. 그러나 너무 건조한 조건에서 쌀을 보관하게 되면 쌀 자체의 수분 함량이 지나치게 감소하여 밥맛이 저하될 수 있다.

일반적으로 쌀이나 잡곡 등의 곡물 포장시 곡물의 산패 및 벌레 발생을 억제하기 위해 진공 포장 또는 산소흡수제를 투입하여 포장재 내부의 산소 농도를 떨어뜨려 벌레가 생육할 수 없도록 하는 포장 방식이 주로 활용되고 있으며, 또는 소량씩 포장하는 방식이 쓰이고 있다. 진공 포장방법은 비닐로 이루어진 포장백에 내용물을 넣고 공기를 뺀 후 이를 봉합함으로써 내용물을 장기간 보관하는 방법으로, 포장백을 이용하여 내용물을 진공 포장하면 내용물과 공기와의 접촉이 이루어지지 않기 때문에 내용물을 냉장 보관하는 것에 비해 더욱 장기간 보관할 수 있다. 그러나 곡물을 진공 포장하기 위해서는 진공 포장 기계가 필요하고, 일반 포장재보다 진공 포장재의 값이 비싸기 때문에 비용 부담 문제를 고려해야 하며, 유통 중 외부 충격이 심하면 봉지에 핀홀이 발생할 우려가 있다. 또한, 진공 포장 방식으로 쌀을 장기관 보관할 경우 주위의 온도 및 습도 등의 환경적 요인에 의해 쌀이 변질되거나 쌀벌레가 발생할 수 있다. 쌀을 장기간 신선한 상태로 보관하기 위해서는 온도 및 습도조절 장치 등이 구비된 저장고에 쌀을 저장하여야 하는데, 이는 보관비의 증가를 야기하게 된다. 한편, 산소흡수제를 넣어 포장할 경우에는 충해와 충란 발생을 방지하여 신선도 유지에 도움이 되나, 산소흡수제는 공기 중에 노출되는 순간부터 기능이 저하되며, 산소흡수제 포장은 진공 포장과 달리 포장재와 곡물이 밀착되지 않는 문제가 있다.

상기와 같은 이유로 쌀벌레의 발생을 방지하고, 쌀을 오랫동안 신선한 상태로 보관 가능한 포장방법이 요구되고 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제를 해결하기 위하여, 쌀벌레 방제 및 쌀의 신선도를 장기간 유지할 수 있는 쌀 포장방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기와 같은 문제를 해결하고자, 본 발명은 1) 쌀겨, 옥수수 전분, 맥주박, 커피박, 월계수잎, 숯가루, 은행잎 및 항균성 금속이온을 포함하는 코팅 조성물을 제조하는 단계; 2) 상기 코팅 조성물을 쌀 포장용기의 일면 또는 양면에 코팅하는 단계; 3) 쌀을 상기 쌀 포장용기에 넣는 단계; 4) 상기 쌀이 수용된 쌀 포장용기 내부에 가스를 충진하는 단계; 및 5) 상기 가스가 충진된 쌀 포장용기를 밀봉하는 단계;를 포함하는 쌀 포장방법을 제공한다.

상기 항균성 금속이온은 구리, 은, 망간 또는 아연 이온이며, 상기 가스는 질소 또는 질소와 이산화탄소의 혼합기체인 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 쌀 포장용기 내에 산소흡수제를 혼합하는 단계를 더 포함할 수 있으며, 상기 산소흡수제는 아스코르브산, 그의 염, 알칼리 화합물, 반응 가속제 및 실리카겔로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다.

상기 코팅 조성물은 쌀겨 30 내지 70 중량부, 옥수수 전분 5 내지 20 중량부, 맥주박 3 내지 10 중량부, 커피박 3 내지 10 중량부, 월계수잎 5 내지 15 중량부, 숯가루 3 내지 8 중량부, 은행잎 5 내지 15 중량부 및 항균성 금속이온 1 내지 15 중량부를 포함한다.

본 발명에 따른 쌀 포장방법은 쌀 포장용기에 쌀벌레 방제 코팅 조성물을 코팅함으로써 쌀벌레 발생을 방지하고, 도정된 쌀을 장기간 신선하게 보관할 수 있으며, 보관시 쌀의 손상을 최소화하여 쌀의 풍미를 오랫동안 유지할 수 있다.

또한, 친환경적인 성분으로 이루어진 코팅 조성물을 사용함에 따라 인체에 유해하지 않고, 오히려 버려지는 자원을 활용함으로써 경제성을 갖추고, 환경보호에 이바지 할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 쌀벌레 방제 효과를 분석한 것이다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다. 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

본 발명에 따른 쌀 포장방법은 1) 쌀겨, 옥수수 전분, 맥주박, 커피박, 월계수잎, 숯가루, 은행잎 및 항균성 금속이온을 포함하는 코팅 조성물을 제조하는 단계; 2) 상기 코팅 조성물을 쌀 포장용기의 일면 또는 양면에 코팅하는 단계; 3) 쌀을 상기 쌀 포장용기에 넣는 단계; 4) 상기 쌀이 수용된 쌀 포장용기 내부에 가스를 충진하는 단계; 및 5) 상기 가스가 충진된 쌀 포장용기를 밀봉하는 단계;를 포함한다.

상기 쌀겨는 항산화 물질을 함유하고 있으며, 쌀의 모태로서 이삭에서 분리된 볍씨가 다음해에 다시 싹이 틀 때까지 쌀의 생명유지에 필요한 영양공급은 물론 외부의 온도, 습도 등 기후 변화로부터 쌀을 보호하는데 가장 적합한 수분흡착 및 방출 재질로 세포조직이 구성되어 있어 쌀을 장기간 보관하는데 매우 적합하다. 상기 쌀겨는 분말 형태로 사용되는 것이 바람직하다.

상기 커피박은 커피를 만들고 남은 부산물로, 흔히 커피 찌꺼기로 불린다. 아메리카노 한 잔에 약 15 g의 커피 원두가 사용되는데, 이 중 14.97 g, 즉 99.8%가 커피박이 된다. 커피박은 대부분 매립 또는 소각 처리되는데, 커피박이 땅에 매립될 경우 온실가스인 메테인(CH₄)이 배출되어 이산화탄소의 34배에 달하는 온실효과를 일으킨다. 그러나 커피박은 재활용 가치가 높은 유기성 자원으로, 식물이 성장하는데 필요한 질소, 인산, 칼륨, 탄소 등이 풍부하고 중금속 성분이 없어 퇴비로 적합하며, 실제로 항균력으로 토양병을 예방하고, 식물 병해충을 억제하며, 작물 생육을 촉진하는데 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 커피박은 탈취 효과가 있어 냄새를 잡는 데도 효과적이며, 커피박에 유용 미생물을 배양한 결과 악취 제거에 효과가 있음이 보고되었다. 또한, 은은한 커피향 때문에 방향제로 사용 가능하며, 벌레를 쫓는 천연 방충제 역할 및 습도 조절 기능이 있다.

상기 옥수수 전분은 바인더로 사용되는 것으로, 천연 전분으로서 별도의 물리적, 화학적 처리 등을 거치지 않으므로 제조과정을 단순화하고 제조원가를 절감할 수 있다.

상기 맥주박은 맥주를 제조할 때 나오는 부산물로, 맥아 껍질(husk pericarp)과 씨껍질(seed coat)로 이루어져 있는데, 여기에는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 지질, 단백질 등이 풍부하다. 맥주박은 저렴한 가격에 비해 많은 양의 식이섬유와 필수아미노산을 함유하는 등 영양적 가치가 높아 식품뿐만 아니라 가축사료로의 이용가치가 높으며, 상추 등 채소의 해충인 뿌리혹선충(root-knot nematode)을 억제하는데 효과적이라는 연구 결과가 발표된 바 있다.

상기 월계수잎은 녹나무과 월계수속에 속하는 월계수(Laurus nobilis)의 잎으로, 녹색을 띠며, 말린 잎의 경우에 강한 향과 쓴맛이 나고, 말리지 않은 생잎은 향이 강하지 않다. 월계수잎은 천연 방충제로서, 쌀벌레 발생 방지에 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

상기 숯가루는 인체 내 염증이나 통증제거, 살균작용뿐만 아니라 방제 효과도 매우 탁월한 것으로 알려져 있다. 쌀벌레는 습한 곳에서 주로 발생하는데, 숯은 습도 조절과 항균 효과가 있어 습기를 빨아들이는 역할을 하므로 쌀벌레가 생존할 수 없는 환경으로 만들어 쌀벌레 발생을 억제할 수 있다.

상기 은행잎은 루틴, 카테킨, 퀘르세틴과 같은 플라보노이드(flavonoid)와 폴리페놀(polyphenol) 성분을 다량 함유하고 있으며, 쌀벌레는 플라보노이드 성분을 기피하는 특성이 있어 은행잎은 방제 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

상기 항균성 금속이온은 구리, 은, 망간 또는 아연 이온일 수 있으며, 이에 제한되는 것은 아니다. 상기 항균성 금속이온은 상기 코팅 조성물에 항균성을 부여한다. 금속이온은 질산은의 소독 및 살균 효과, 구리 이온의 바이러스, 조류 등에 대한 살균 효과, 아연 이온의 방부 효과 등이 알려져 있다. 구리는 살균 작용을 하는 대표적인 금속으로, 구리가 세균과 접촉하면 구리 이온이 세포에 흡수되면서 세포막의 껍질을 파괴하고, 이어 구리 이온이 세포막에 구멍을 뚫어 세포의 영양분을 잃게 만들고 대사작용을 방해해 죽게 만든다. 같은 원리로 구리 이온은 바이러스의 단백질 껍질을 파괴하고 동시에 바이러스의 DNA/RNA를 분해해버린다.

상기 1) 단계는 쌀 포장용기에 코팅되는 쌀벌레 방제 및 항균 기능을 갖는 코팅 조성물을 제조하는 단계로, 상기 코팅 조성물은 쌀겨, 옥수수 전분, 맥주박, 커피박, 월계수잎, 숯가루, 은행잎 및 항균성 금속이온을 포함한다.

상기 코팅 조성물은 쌀겨, 옥수수 전분, 맥주박, 커피박, 월계수잎, 숯가루, 은행잎 및 항균성 금속이온에 물을 혼합하여 제조되며, 물을 제외한 코팅 조성물 100 중량부에 대하여, 쌀겨 30 내지 70 중량부, 옥수수 전분 5 내지 20 중량부, 맥주박 3 내지 10 중량부, 커피박 3 내지 10 중량부, 월계수잎 5 내지 15 중량부, 숯가루 3 내지 8 중량부, 은행잎 5 내지 15 중량부 및 항균성 금속이온 1 내지 15 중량부가 혼합되어 제조된다.

상기 쌀겨, 맥주박, 커피박, 월계수잎 및 은행잎은 분쇄되어 얻은 분말 형태로 혼합되는 것이 바람직하며, 상기 옥수수 전분의 사용량이 너무 적으면 점착성이 낮아져 바인더로서의 역할을 하기에 불충분할 수 있다.

상기 2) 단계는 상기 코팅 조성물을 쌀 포장용기의 일면 또는 양면에 코팅하는 단계로, 상기 코팅 조성물은 쌀 포장용기의 내부나 외부 또는 내외부 모두에 코팅됨으로써 쌀벌레 발생을 방지하고, 쌀의 신선도를 유지하여 장기간 보관 가능하도록 하는 기능을 한다.

상기 3) 단계는 쌀을 상기 쌀 포장용기에 포장하는 단계로, 쌀을 쌀 포장용기에 적당량 투입한다.

상기 4) 단계는 상기 쌀이 수용된 쌀 포장용기 내부에 가스를 충진하는 단계로, 상기 쌀 포장용기에 충진되는 가스는 질소 또는 질소와 이산화탄소의 혼합기체일 수 있으며, 이로써 쌀의 품질을 유지하면서 저장기간을 연장시킬 수 있다. 상기 질소와 이산화탄소의 혼합비율은 질소 50~90% 및 이산화탄소 10~50% 비율로 혼합될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.

상기 5) 단계는 상기 가스가 충진된 쌀 포장용기를 밀봉하는 단계이다.

또한, 본 발명은 상기 쌀 포장용기 내에 산소흡수제를 혼합하는 단계를 더 포함할 수 있다. 상기 산소흡수제는 동일 기술분야에서 일반적으로 사용되는 산소흡수제면 어떤 것이든 사용 가능하며, 일 예로, 아스코르브산 또는 그의 염, 설파이트, 카테콜, 불포화탄화수소, 나일론 MXD6, 코발트염, 공액이중결합 고분자계 산소흡수제, 시클로헥산 함유 고분자계 산소흡수제, 알칼리 화합물, 반응 가속제 또는 실리카겔일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 산소흡수제를 혼합하여 포장함으로써 산소를 제거해 쌀의 변질을 방지하고 곰팡이나 해충, 산화 및 변색을 방지하여 쌀의 맛과 향미를 보존하고 신선도를 유지시킬 수 있다.

상기 코팅 조성물의 코팅방법은 당해 기술 분야에 알려진 방법이면 어느 것이나 사용 가능하며, 일 예로, 증착코팅, 침지코팅, 스핀코팅, 분사코팅, 도포 등 다양한 방법으로 쌀 포장용기의 표면에 코팅될 수 있다.

이하, 하기의 실시예를 통하여 본 발명에 대해 설명하고자 한다. 다만, 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위를 하기의 실시예로 한정하는 것은 아니다.

<제조예 1> 코팅 조성물 제조

쌀겨, 맥주박, 커피박, 월계수잎 및 은행잎을 분쇄하여 분쇄물을 얻은 후 쌀겨가루 42 중량부, 옥수수 전분 10 중량부, 맥주박가루 7 중량부, 커피박가루 7 중량부, 월계수잎가루 10 중량부, 숯가루 5 중량부, 은행잎가루 10 중량부 및 구리이온 9 중량부를 물과 함께 혼합하여 코팅 조성물을 제조하였다.

<실시예 1>

상기 제조예 1에서 제조한 코팅 조성물을 쌀 포장용기 내면에 도포한 후 건조시켰다.

<실시예 2>

상기 제조예 1에서 제조한 코팅 조성물을 쌀 포장용기 양면에 도포한 후 건조시켰다.

<실험예 1> 쌀벌레 방제 실험

쌀벌레 방제 성능을 시험하고자, 쌀 포장용기의 내면 또는 양면에 본 발명에 따른 코팅 조성물을 코팅한 쌀 포장용기(실시예 1 및 2) 및 아무처리도 하지 않은 비코팅 쌀 포장용기(비교예 1)에 각각 쌀을 200 g 넣은 뒤 쌀바구미를 약 40~60마리 투입하였다. 25±5℃, 70±5% 조건에서 30일간 방치한 후 일정 기간별로 쌀벌레의 생존율을 측정하였다. 쌀벌레의 생존율(%)은 하기 식과 같이 계산하였다.

생존율(%) = (생존한 쌀벌레 수/총 투입한 쌀벌레 수) × 100

	생존율(%)
	5일 경과	10일 경과	15일 경과	20일 경과	30일 경과
실시예 1	60	34	12	0	0
실시예 2	52	21	0	0	0
비교예 1	93	98	125	113	92

그 결과, 상기 표 1에서 보는 바와 같이, 본 발명의 코팅 조성물이 코팅된 실시예 1 및 2의 경우 시간이 경과할수록 쌀벌레의 생존율이 급격히 낮아지는 것을 확인할 수 있다. 양면이 코팅된 실시예 2의 경우 15일이 경과된 시점에는 이미 쌀벌레가 모두 사멸하였고, 내면이 코팅된 실시예 1의 경우에도 20일이 경과된 시점에는 쌀벌레가 모두 사멸하여 쌀벌레의 생존율을 가파르게 떨어뜨려 쌀벌레 방제 효과가 우수함을 확인하였다. 반면, 무처리군인 비교예 1의 경우 시간이 경과할수록 오히려 쌀벌레가 증식하는 경향을 보였으며, 30일이 경과한 시점에도 매우 쌀벌레의 생존율이 92%로 매우 높은 것을 알 수 있다. 이에 따라 본 발명에 따른 코팅 조성물을 쌀 포장용기에 코팅하여 쌀을 포장할 경우 쌀벌레의 발생을 방지하고, 쌀의 신선도를 장기간 유지하여 쌀의 보관이 용이하며, 쌀의 풍미를 높일 수 있다.

전술한 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해되어야 한다.

Claims (6)

1) 쌀겨, 옥수수 전분, 맥주박, 커피박, 월계수잎, 숯가루, 은행잎 및 항균성 금속이온을 포함하는 코팅 조성물을 제조하는 단계;
2) 상기 코팅 조성물을 쌀 포장용기의 일면 또는 양면에 코팅하는 단계;
3) 쌀을 상기 쌀 포장용기에 넣는 단계;
4) 상기 쌀이 수용된 쌀 포장용기 내부에 가스를 충진하는 단계; 및
5) 상기 가스가 충진된 쌀 포장용기를 밀봉하는 단계;를 포함하고,
상기 항균성 금속이온은 구리, 은, 망간 또는 아연 이온인 것이며, 상기 가스는 질소 또는 질소와 이산화탄소의 혼합기체인 것이고, 상기 쌀 포장용기 내에 산소흡수제를 혼합하는 단계를 더 포함하는 것이며, 상기 산소흡수제는 아스코르브산 또는 그의 염, 설파이트, 카테콜, 불포화탄화수소, 나일론 MXD6, 코발트염, 공액이중결합 고분자계 산소흡수제, 시클로헥산 함유 고분자계 산소흡수제 또는 실리카겔을 포함하는 것이고, 상기 코팅 조성물은 쌀겨 30 내지 70 중량부, 옥수수 전분 5 내지 20 중량부, 맥주박 3 내지 10 중량부, 커피박 3 내지 10 중량부, 월계수잎 5 내지 15 중량부, 숯가루 3 내지 8 중량부, 은행잎 5 내지 15 중량부 및 항균성 금속이온 1 내지 15 중량부를 포함하는 쌀 포장방법

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