KR102539605B1 - 뼈 발골용 칼 - Google Patents

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KR102539605B1
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이철휘
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대원미트주식회사
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Abstract

본 발명은 칼날이 양날구조로 형성됨으로써 작업시간을 단축시킬 수 있으며, 손잡이부에 제1 칼날부와 제2 칼날부 및 분리날부가 모듈화되어 갈비뼈와 고기를 컷팅 및 분리함과 아울러 갈비뼈를 매끈하게 다듬는 작업을 동시에 간편하게 수행할 수 있으므로 작업성이 향상되고 안전사고를 방지할 수 있는 뼈 발골용 칼에 관한 것이다.

Description

뼈 발골용 칼{rib-bone knife}
본 발명은 뼈 발골용 칼에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 칼날이 양날구조로 형성됨으로써 작업시간을 단축시킬 수 있으며, 손잡이부에 제1 칼날부와 제2 칼날부 및 분리날부가 모듈화되어 갈비뼈와 고기를 컷팅 및 분리함과 아울러 갈비뼈를 매끈하게 다듬는 작업을 동시에 간편하게 수행할 수 있으므로 작업성이 향상되고 안전사고를 방지할 수 있는 뼈 발골용 칼에 관한 것이다.
돼지를 포함한 가축의 도축에는 발골작업이 필요하다. 기존의 발골작업에서는 칼날의 방향과 깊이를 일정하게 하여 발골하거나, 고정화된 양날 발골칼을 활용하는 방법이 사용되고 있다.
전자의 경우에는 이 과정을 숙련자만이 수행할 수 있다는 점과, 후자의 경우 양날 발골칼이 폭과 칼날의 깊이가 고정되어 있어 돼지의 규격과 무게에 따라 많은 양날칼을 가지고 규격에 맞는 칼로 발골하여야 하는 번거로움 때문에 작업효율이 떨어지고 관리상 어려운 문제점이 있었다.
대한민국 등록실용신안 제20-0448927호(2010.06.08. 공고)
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 칼날이 양날구조로 형성됨으로써 작업시간을 단축시킬 수 있는 뼈 발골용 칼을 제공함에 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 손잡이부에 제1 칼날부와 제2 칼날부 및 분리날부가 모듈화되어 갈비뼈와 고기를 컷팅 및 분리함과 아울러 갈비뼈를 매끈하게 다듬는 작업을 동시에 간편하게 수행할 수 있으므로 작업성이 향상되고 안전사고를 방지할 수 있는 뼈 발골용 칼을 제공함에 있다.
본 발명의 과제는 이상에서 언급한 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
상기 과제를 해결하기 위한 본 발명 일실시예인 뼈 발골용 칼은, 작업자가 손으로 파지할 수 있도록 원통형으로 형성되는 손잡이부(100); 상기 손잡이부(100)의 전단부에 서로 대칭되게 고정되어 양날 구조를 갖는 제1,2 칼날부(200')(300'); 상기 제1,2 칼날부(200')(300')를 중심으로 양측에 대칭되도록 손잡이부(100)에 고정되어 뼈 발골시 지지대 역할을 하는 지지부(700)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 제1,2 칼날부(200')(300')는, 상기 손잡이부(100)에 형성되는 슬라이드홈(201)(301); 상기 슬라이드홈(201)(301)에 교체 가능하도록 슬라이드 결합되는 칼날몸체(202)(302); 상기 칼날몸체(202)(302)의 상면에 적어도 하나 이상 형성되는 고정홈(203)(303); 상기 손잡이부(100)에 축을 중심으로 회전 가능하게 고정되며, 상기 칼날몸체(202)(302)의 길이를 선택적으로 조절하여 고정하는 고정부재(204)(304); 상기 고정부재(204)(304)의 단부에 돌출형성되는 파지돌기(205)(305)가 구비되며, 상기 제1,2 칼날부(200')(300')의 노출 길이는 지지대(700)보다 내측에 위치하게 된다.
또한, 본 발명 다른 실시예인 뼈 발골용 칼은, 작업자가 손으로 파지할 수 있도록 형성되는 손잡이부(100); 상기 손잡이부(100)의 전단부에 고정되어 가축의 갈비뼈 하부의 고기를 컷팅하는 제1 칼날부(200)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 손잡이부(100)의 후방에 출몰 가능하게 장착되어 각각의 갈비뼈를 따라 컷팅하는 제2 칼날부(300)를 포함하며, 상기 제2 칼날부(300)는, 상기 손잡이부(100)의 후방에 형성되는 작동홈(310); 상기 작동홈(310)에 삽입되는 탄성스프링(320); 상기 작동홈(310)에 삽입되어 탄성스프링(320)의 탄성력에 의해 인출 및 삽입되는 칼날 몸체(330); 상기 칼날 몸체(330)의 하부에 일정 간격 이격되게 형성되는 고정홈(340); 상기 손잡이부(100)에 칼날 몸체(330)와 직교되게 관통형성되는 결합홀(350); 상기 결합홀(350)에 결합되어 칼날 몸체(330)를 고정하는 고정로드(360)를 포함한다.
상기 손잡이부(100)의 상부에 회전 가능하게 장착되어 가축의 갈비뼈에 붙어있는 고기를 갈비뼈로부터 분리하는 분리날부(400)를 포함하며, 상기 분리날부(400)는, 상기 손잡이부(100)의 상부에 형성되는 수용홈(410); 상기 수용홈(410)에 삽입되며 축핀(421)에 의해 회전 가능하게 결합되는 분리날(420); 상기 분리날(420)의 일측의 손잡이부(100)에 탄력있게 변형되도록 형성되어 상기 분리날(420)이 수용홈(410)에서 인출시 상기 분리날(420)의 회전을 방지하도록 하는 스토퍼(430)를 포함하며, 상기 수용홈(410) 일측의 손잡이부(100)에 형성되어 상기 분리날(420)이 수용홈(410)에서 인출시 분리날의 단부를 지지하는 지지덧살(440)이 더 구비된다.
상기 스토퍼(430)는, 상기 수용홈(410) 일측의 손잡이부(100)에 형성되는 탄성 변형부(431); 상기 탄성 변형부(431)의 선단부에 형성되어 분리날(420)을 지지하는 지지돌기(432); 상기 지지돌기(432)의 상부에 형성되며 상기 분리날(420) 측으로 갈수록 경사지게 형성되는 안내면(433)을 포함하며, 상기 지지돌기(432)는 하부에서 상부로 갈수록 상기 분리날(420)과 거리가 멀어지도록 경사지게 형성된다.
상기 손잡이부(100)의 하부에 형성되며 작업자의 손가락이 끼워져 안전사고를 방지하는 손가락 끼움부(500); 상기 손가락 끼움부(500) 하부의 파형부분에 형성되어 갈비뼈에 붙어있는 고기를 다듬는 다듬 칼날(600)이 더 구비된다.
본 발명에 의하면, 칼날이 양날구조로 형성됨으로써 작업시간을 단축시킬 수 있는 이점이 있는 것이다.
또한 본 발명에 의하면, 손잡이부에 제1 칼날부와 제2 칼날부 및 분리날부가 모듈화되어 갈비뼈와 고기를 컷팅 및 분리함과 아울러 갈비뼈를 매끈하게 다듬는 작업을 동시에 간편하게 수행할 수 있으므로 작업성이 향상되고 안전사고를 방지할 수 있는 이점이 있는 것이다.
도 1은 본 발명에 따른 일실시예인 뼈 발골용 칼의 사시도이다.
도 2는 본 발명에 따른 일실시예인 뼈 발골용 칼의 단면구성도이다.
도 3은 본 발명에 따른 일실시예인 칼날몸체를 고정부재가 고정하는 상태의 단면도이다.
도 4는 본 발명에 따른 다른 실시예인 뼈 발골용 칼의 전체를 나타낸 사진이다.
도 5는 본 발명에 따른 다른 실시예인 뼈 발골용 칼의 평면구성도이다.
도 6은 본 발명에 따른 다른 실시예인 뼈 발골용 칼의 측단면도이다.
도 7은 본 발명에 따른 다른 실시예인 뼈 발골용 칼의 평단면도이다.
도 8 내지 도 9는 본 발명에 따른 다른 실시예인 손잡이부에서 제2 칼날부가 외부로 인출된 상태도이다.
도 10은 본 발명에 따른 스토퍼를 나타낸 구성도이다.
도 11은 본 발명에 따른 손잡이부의 하부에 손가락 끼움부와 다듬 칼날이 구비된 상태도이다.
이하에서는 첨부된 도면을 참조하여 다양한 실시 예를 보다 상세하게 설명한다. 본 명세서에 기재된 실시 예는 다양하게 변형될 수 있다. 특정한 실시예가 도면에서 묘사되고 상세한 설명에서 자세하게 설명될 수 있다. 그러나 첨부된 도면에 개시된 특정한 실시 예는 다양한 실시 예를 쉽게 이해하도록 하기 위한 것일 뿐이다. 따라서 첨부된 도면에 개시된 특정 실시 예에 의해 기술적 사상이 제한되는 것은 아니며, 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 균등물 또는 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
제1, 제2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 이러한 구성요소들은 상술한 용어에 의해 한정되지는 않는다. 상술한 용어는 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.
본 명세서에서, "포함한다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다. 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다거나 "접속되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "직접 연결되어" 있다거나 "직접 접속되어" 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.
한편, 본 명세서에서 사용되는 구성요소에 대한 "모듈" 또는 "부"는 적어도 하나의 기능 또는 동작을 수행한다. 그리고 "모듈" 또는 "부"는 하드웨어, 소프트웨어 또는 하드웨어와 소프트웨어의 조합에 의해 기능 또는 동작을 수행할 수 있다. 또한, 특정 하드웨어에서 수행되어야 하거나 적어도 하나의 프로세서에서 수행되는 "모듈" 또는 "부"를 제외한 복수의 "모듈들" 또는 복수의 "부들"은 적어도 하나의 모듈로 통합될 수도 있다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.
그 밖에도, 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우, 그에 대한 상세한 설명은 축약하거나 생략한다.
먼저, 본 발명 일실시예인 뼈 발골용 칼에 관한 것으로, 도 1은 본 발명에 따른 일실시예인 뼈 발골용 칼의 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 일실시예인 뼈 발골용 칼의 측단면도이며, 도 3은 본 발명에 따른 일실시예인 칼날몸체를 고정부재가 고정하는 상태의 단면도이다.
본 발명 뼈 발골용 칼은, 작업자가 손으로 파지할 수 있도록 원통형으로 형성되는 손잡이부(100); 상기 손잡이부(100)의 전단부에 서로 대칭되게 고정되어 양날 구조를 갖는 제1,2 칼날부(200')(300'); 상기 제1,2 칼날부(200')(300')를 중심으로 양측에 대칭되도록 손잡이부(100)에 고정되어 뼈 발골시 지지대 역할을 하는 지지부(700)를 포함한다.
상기 손잡이부(100)는 작업자가 칼을 파지하는 부분으로써 합성수지 재질로 형성되며, 단면은 원통형으로 형성된다.
상기 제1,2 칼날부(200')(300')는 슬라이드홈(201)(301), 칼날몸체(202)(302), 고정홈(203)(303), 고정부재(204)(304), 파지돌기(205)(305)로 구성된다.
상기 슬라이드홈(201)(301)은 손잡이부(100)에 길이방향으로 형성된다.
상기 칼날몸체(202)(302)는 상기 슬라이드홈(201)(301)에 슬라이드 결합되며, 상기 고정홈(203)(303)은 칼날몸체(202)(302)의 상면에 적어도 하나 이상 형성되어 칼날몸체(202)(302)의 길이를 조절하기 위한 홈이다.
상기 고정부재(204)(304)는 상기 손잡이부(100)에 슬라이드홈(201)(301)과 직교되는 방향으로 장착된다.
상기 고정부재(204)(304)는 축을 중심으로 회전하도록 구성되므로, 상기 칼날몸체(202)(302)가 슬라이드홈(201)(301)에 결합된 상태에서, 고정홈(203)(303)으로 고정부재(204)(304)를 회전시켜 삽입시킴으로써 칼날몸체(202)(302)가 손잡이부(100)에 고정된다.
상기 고정부재(204)(304)의 단부에는 고정부재(204)(304)를 쉽게 회전시킬 수 있도록 파지돌기(205)(305)가 돌출형성된다.
한편, 상기 제1,2 칼날부(200')(300')의 노출 길이는 지지대(700)의 끝단보다 손잡이부(100) 측인 내측에 위치해야 한다.
상기와 같이 양날구조를 가지도록 구성되는 뼈 발골용 칼은 작업속도를 향상시킬 수 있으며, 오돌뼈 발골시 칼날을 바꿔야 하는 과정을 생략할 수 있는 것이다.
다음은 본 발명 다른 실시예인 뼈 발골용 칼에 관한 것으로, 도 4은 본 발명에 따른 다른 실시예인 뼈 발골용 칼의 전체를 나타낸 사진이고, 도 5는 본 발명에 따른다른 실시예인 뼈 발골용 칼의 평면구성도이며, 도 6은 본 발명에 따른다른 실시예인 뼈 발골용 칼의 측단면도이고, 도 7은 본 발명에 따른 다른 실시예인 뼈 발골용 칼의 평단면도이다.
본 발명 뼈 발골용 칼은, 작업자가 손으로 파지할 수 있도록 형성되는 손잡이부(100); 상기 손잡이부(100)의 전단부에 고정되어 가축의 갈비뼈 하부의 고기를 컷팅하는 제1 칼날부(200)를 포함한다.
상기 손잡이부(100)는 작업자가 칼을 파지하는 부분으로써 합성수지 재질로 형성된다.
상기 손잡이부(100)의 전단부에는 일정 길이로 형성되는 제1 칼날부(200)가 구비된다.
상기 제1 칼날부(200)는 가축의 갈비뼈와 고기 사이를 컷팅하여 갈비뼈와 고기 부분을 분리하는 작업을 하게 된다.
또한, 상기 손잡이부(100)의 후방에 출몰 가능하게 장착되어 각각의 갈비뼈를 따라 컷팅하는 제2 칼날부(300)가 더 구비된다.
상기 제2 칼날부(300)는, 작동홈(310), 탄성스프링(320), 칼날 몸체(330), 고정홈(340)(340'), 결합홀(350), 고정로드(360)를 포함한다.
상기 작동홈(310)은 손잡이부(100)의 후방에 일정 깊이로 형성된다.
상기 탄성스프링(320)은 상기 작동홈(310)에 삽입되며, 상기 탄성스프링(320)의 일측 단부는 칼날 몸체(330)에 고정되고, 타측 단부는 작동홈(310) 내부측의 손잡이부(100)에 고정된다.
상기 칼날 몸체(330)는 작동홈(310)에 삽입되어 갈비뼈에 붙어있는 고기를 각각 컷팅하게 된다.
상기 칼날 몸체(330)는 작동홈(310)으로부터 인출 및 삽입되며, 상기 칼날 몸체(330)가 인출될 때에는 탄성 스프링(320)의 탄성에 의해 좀더 쉽게 인출되도록 구성된다.
상기 고정홈(340)(340')은 칼날 몸체(330)의 하부에 형성되며, 일정 간격 이격되는 2개의 홈으로 관통형성된다.
상기 결합홀(350)은 손잡이부(100)에 관통형성되며. 상기 고정로드(360)는 상기 결합홀(350)을 통해 손잡이부(100)에 결합된다.
여기서 상기 고정로드(360)에는 연통홀(361)이 형성되어 있으며, 상기 고정홈(340)(340') 중 일측의 고정홈(340)은 칼날 몸체(330)가 인출되었을 때 결합홀(350)과 연통되며, 상기 고정홈(340')은 칼날 몸체(330)가 삽입되었을 때 결합홀(350)과 연통된다.
상기 칼날 몸체(330)가 인출되었을 때, 상기 고정로드(360)가 결합홀(350)과 고정홈(340)으로 삽입되어 칼날 몸체(330)를 고정하게 되고, 상기 칼날 몸체(330)가 삽입되었을 때, 상기 고정로드(360)가 결합홀(350)과 고정홈(340')으로 삽입되어 칼날 몸체(330)를 고정하게 된다.
또한, 상기 손잡이부(100)의 상부에 회전 가능하게 장착되어 가축의 갈비뼈에 붙어 있는 고기를 갈비뼈로부터 분리하는 분리날부(400)가 더 구비될 수도 있다.
상기 분리날부(400)는 수용홈(410), 분리날(420), 스토퍼(430), 지지덧살(440)로 구성된다.
상기 수용홈(410)은 손잡이부(100)의 상부에 요입 형성되며, 상기 수용홈(410)에는 분리날(420)이 축핀(421)에 의해 회전 가능하게 결합된다.
도 10에 도시된 바와 같이, 상기 스토퍼(430)는 분리날(420) 일측의 손잡이부(100)에 일체로 형성되어 탄성을 가지게 되며, 상기 분리날(420)이 수용홈(410)으로부터 회전하여 인출될 경우, 상기 분리날(420)의 단부에 밀착되어 분리날(420)이 움직이거나 회전하지 않도록 지지하게 된다.
여기서 상기 스토퍼(430)는 손잡이부(100)에 일체로 형성되어 탄력있게 변형되는 탄성 변형부(431)가 구비되고, 상기 탄성 변형부(431)의 단부에는 분리날(420) 측으로 지지돌기(432)가 돌출형성되어 상기 분리날(420)을 지지하게 된다.
상기 지지돌기(432)는 하부에서 상부로 갈수록 분리날(420)에서 거리가 멀어지도록 경사지게 형성된다.
상기 지지돌기(432)의 상부에는 분리날(420) 측으로 갈수록 하향으로 경사지는 안내면(433)이 형성된다.
상기 안내면(433)은 분리날(420)이 수용홈(431)으로 삽입될 때, 상기 분리날(420)의 회전이 용이하도록 안내하는 역할을 하게 된다.
상기 수용홈(410)의 일측에는 손잡이부(100)의 상부로 지지덧살(440)이 형성되며, 상기 지지덧살(440)은 손잡이부(100)와 일체로 형성된다.
상기 지지덧살(440)은 분리날(420)이 상부로 회전하였을 때, 상기 분리날(420)의 단부를 견고하게 지지하는 역할을 하게 된다.
또한, 도 11에 도시된 바와 같이, 상기 손잡이부(100)의 하부에는 작업자의 손가락이 끼워져 안전사고를 방지하는 손가락 끼움부(500)가 구비되며, 상기 손가락 끼움부(500)의 하부는 손가락 형상과 대응하도록 파형으로 형성된다.
여기서 상기 파형으로 형성된 손가락 끼움부(500)의 하부에는 갈비뼈에 붙어있는 고기를 다듬을 수 있는 다듬 칼날(600)이 구비되며, 상기 다듬 칼날(600)은 갈비뼈와 고기를 컷팅하여 분리한 상태에서 갈비뼈에 남아 있는 고기를 매끈하게 다듬는 용도로 사용된다.
따라서, 본 발명에 따른 뼈 발골용 칼은 손잡이부(100)에 제1 칼날부(200)와 제2 칼날부(300) 및 분리날부(400)가 모듈화되어 갈비뼈와 고기를 컷팅 및 분리함과 아울러 갈비뼈를 매끈하게 다듬는 작업을 동시에 간편하게 수행할 수 있으므로 작업성이 향상되고 안전사고를 방지할 수 있는 것이다.
이상에서 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 도시하고 설명하였지만, 본 발명은 상술한 특정의 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 이러한 변형실시들은 본 발명의 기술적 사상이나 전망으로부터 개별적으로 이해되어져서는 안 될 것이다.
100: 손잡이부
200,200': 제1 칼날부
300,300': 제2 칼날부
310: 작동홈 320: 탄성스프링
330: 칼날 몸체 340: 고정홈
350: 결합홀 360: 고정로드
400: 분리날부
410: 수용홈 420: 분리날
430: 스토퍼 440: 지지덧살
500: 손가락 끼움부
600: 다듬 칼날
700: 지지부

Claims (5)

  1. 삭제
  2. 삭제
  3. 작업자가 손으로 파지할 수 있도록 형성되는 손잡이부(100);
    상기 손잡이부(100)의 전단부에 고정되어 가축의 갈비뼈 하부의 고기를 컷팅하는 제1 칼날부(200)를 포함하는 것을 특징으로 하고,
    상기 손잡이부(100)의 후방에 출몰 가능하게 장착되어 각각의 갈비뼈를 따라 컷팅하는 제2 칼날부(300)를 포함하며,
    상기 제2 칼날부(300)는,
    상기 손잡이부(100)의 후방에 형성되는 작동홈(310);
    상기 작동홈(310)에 삽입되는 탄성스프링(320);
    상기 작동홈(310)에 삽입되어 탄성스프링(320)의 탄성력에 의해 인출 및 삽입되는 칼날 몸체(330);
    상기 칼날 몸체(330)의 하부에 일정 간격 이격되게 형성되는 고정홈(340);
    상기 손잡이부(100)에 칼날 몸체(330)와 직교되게 관통형성되는 결합홀(350);
    상기 결합홀(350)에 결합되어 칼날 몸체(330)를 고정하는 고정로드(360)를 포함하는 것을 특징으로 하는 뼈 발골용 칼.
  4. 삭제
  5. 청구항 3에 있어서,
    상기 손잡이부(100)의 상부에 회전 가능하게 장착되어 가축의 갈비뼈에 붙어있는 고기를 갈비뼈로부터 분리하는 분리날부(400)를 포함하며,
    상기 분리날부(400)는,
    상기 손잡이부(100)의 상부에 형성되는 수용홈(410);
    상기 수용홈(410)에 삽입되며 축핀(421)에 의해 회전 가능하게 결합되는 분리날(420);
    상기 분리날(420)의 일측의 손잡이부(100)에 탄력있게 변형되도록 형성되어 상기 분리날(420)이 수용홈(410)에서 인출시 상기 분리날(420)의 회전을 방지하도록 하는 스토퍼(430)를 포함하며,
    상기 수용홈(410) 일측의 손잡이부(100)에 형성되어 상기 분리날(420)이 수용홈(410)에서 인출시 분리날의 단부를 지지하는 지지덧살(440)이 더 구비되고,
    상기 스토퍼(430)는,
    상기 수용홈(410) 일측의 손잡이부(100)에 형성되는 탄성 변형부(431);
    상기 탄성 변형부(431)의 선단부에 형성되어 분리날(420)을 지지하는 지지돌기(432);
    상기 지지돌기(432)의 상부에 형성되며 상기 분리날(420) 측으로 갈수록 경사지게 형성되는 안내면(433)을 포함하며,
    상기 지지돌기(432)는 하부에서 상부로 갈수록 상기 분리날(420)과 거리가 멀어지도록 경사지게 형성되며,
    상기 손잡이부(100)의 하부에 형성되며 작업자의 손가락이 끼워져 안전사고를 방지하는 손가락 끼움부(500);
    상기 손가락 끼움부(500) 하부의 파형부분에 형성되어 갈비뼈에 붙어있는 고기를 다듬는 다듬 칼날(600)이 더 구비되는 것을 특징으로 하는 뼈 발골용 칼.
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