KR102289114B1 - Preparation method of olive soup using olive leaf - Google Patents

Preparation method of olive soup using olive leaf Download PDF

Info

Publication number
KR102289114B1
KR102289114B1 KR1020190113834A KR20190113834A KR102289114B1 KR 102289114 B1 KR102289114 B1 KR 102289114B1 KR 1020190113834 A KR1020190113834 A KR 1020190113834A KR 20190113834 A KR20190113834 A KR 20190113834A KR 102289114 B1 KR102289114 B1 KR 102289114B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
olive
weight
parts
soup
leaves
Prior art date
Application number
KR1020190113834A
Other languages
Korean (ko)
Other versions
KR20210032619A (en
Inventor
박경선
Original Assignee
박경선
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 박경선 filed Critical 박경선
Priority to KR1020190113834A priority Critical patent/KR102289114B1/en
Publication of KR20210032619A publication Critical patent/KR20210032619A/en
Application granted granted Critical
Publication of KR102289114B1 publication Critical patent/KR102289114B1/en

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A23L23/10Soup concentrates, e.g. powders or cakes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives

Abstract

본 발명은 올리브 잎을 일정하게 처리하여 상온에서도 미생물의 생육을 억제하여 24주 이상 방부제 없이 상온 보관이 가능하고, SOD 유사활성 효과를 최대로 나타내며, 스프의 기호성을 유지하면서 전반적인 기호도가 증대된 올리브 스프의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 올리브 생잎을 건조하는 단계, 건조된 올리브 잎을 덖는 단계, 덖은 올리브 잎을 분쇄하여 올리브 잎 분말을 제조하는 단계, 분쇄한 올리브 잎 분말에 스프재료를 혼합하여 올리브 스프를 제조하는 단계를 거쳐 올리브 스프가 제조된다.The present invention suppresses the growth of microorganisms even at room temperature by constantly treating olive leaves so that it can be stored at room temperature without preservatives for more than 24 weeks, exhibits the maximum SOD-like activity effect, and has improved overall palatability while maintaining the palatability of the soup. It relates to a method for preparing a soup, and more particularly, the steps of drying raw olive leaves, peeling the dried olive leaves, grinding the roasted olive leaves to prepare an olive leaf powder, and adding a soup material to the crushed olive leaf powder The olive soup is prepared through a step of preparing an olive soup by mixing them.

Description

올리브 잎을 이용한 올리브 스프의 제조방법 {Preparation method of olive soup using olive leaf}Method for producing olive soup using olive leaves {Preparation method of olive soup using olive leaf}

올리브 잎을 이용한 올리브 스프의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로는 스프 고유의 풍미를 소실하지 않으며, 상온에서도 미생물의 생육을 억제하여 24주 이상의 방부제 없이 상온 보관이 가능하고, SOD 유사활성 효과를 가지며, 쌉쌀함과 매콤함이 적절하게 포함되어 전반적인 기호도가 증대된 올리브 스프의 제조방법에 관한 것이다.It relates to a method for producing olive soup using olive leaves, specifically, it does not lose the flavor of the soup, and it can be stored at room temperature without preservatives for more than 24 weeks by inhibiting the growth of microorganisms even at room temperature, and has an SOD-like activity. , and to a method for producing olive soup in which overall preference is increased by appropriately including bitterness and spicyness.

올리브나무(학명: olea europaea)는 열매에서 오일을 이용하는 대표적인 나무로 키가 약 12m까지 자라고 나무 꼭대기가 둥근 모양으로 잎이 좁고 긴 타원형으로 매우 더디게 자란다. 물푸레나무과에 속하는 상록성 교목으로 지중해, 아시아, 아프리카, 호주의 암석지나 건조한 곳에 30종 정도가 자생한다.The olive tree (scientific name: olea europaea ) is a representative tree that uses oil from its fruit. It grows up to about 12 m tall, has a round top, and has narrow leaves and long oval, and grows very slowly. It is an evergreen tree belonging to the ash family, and about 30 species are native to the rocky or dry places of the Mediterranean, Asia, Africa, and Australia.

예로부터 올리브 잎은 말라리아나 고열 등을 치료하는 목적으로 민간 의약품으로 사용되었고 그 밖에도 고혈압, 아테롬성 동맥경화증, 결장암, 염증, 식중독 등의 증상에 효능이 있으며, 올리브 잎 추출물은 혈압을 낮추거나 관상동맥의 혈류 속도를 증가, 부정맥을 완화, 소장 근육의 경련을 예방하는 등의 효과가 있는 것으로 알려져 왔다. Since ancient times, olive leaf has been used as a folk medicine for the purpose of treating malaria and high fever. In addition, it is effective for symptoms such as high blood pressure, atherosclerosis, colon cancer, inflammation, and food poisoning. It has been known to have effects such as increasing the blood flow rate, alleviating arrhythmias, and preventing spasm of the muscles of the small intestine.

스프는 가정에서 간편하게 즐길 수 있는 음식의 하나로써, 다양한 형태의 스프가 제공되고 있으나, 종래의 스프의 대부분은 맛을 내기 위하여 화학조미료인 쇠고기 다시다, L 글루탐산이 나트륨, 백설탕이 들어 있다. 화학 조미료란 미세한 결정물질로 그 자체는 맛이 있지 않으나 식품에 첨가했을 때에는 신맛과 쓴맛은 완화하고 감칠맛을 높여준다. 감칠맛은 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛의 4가지 기본 및 이외에 5번째 맛으로 통한다.Soup is one of the foods that can be easily enjoyed at home, and various types of soup are provided, but most of the conventional soups contain beef dashida, disodium L-glutamate, and white sugar for flavor. Chemical seasoning is a fine crystalline substance that has no taste by itself, but when added to food, it relieves sour and bitter taste and enhances umami. The umami taste is known as the 5th taste in addition to the four basic tastes of salty, sweet, sour, and bitter.

하지만, 이러한 화학조미료는 먹지않는 사람에 비해 먹는 사람이 뚱뚱해질 가능성이 3배나 높으며 특히 소아의 경우 과잉행동장애나 학습장애를 일으킬 수 있으며 골다공증이 있는 사람의 경우 칼슘흡수를 방해하기 때문에 위험해 질 수 있다. 또한, 섭취량이 얼마 되지 않아도 수십 년간 계속되면 누적효과가 나타날 수 있어 실명, 시력저하가 올 수 있다.However, those who eat these chemical seasonings are three times more likely to become obese compared to those who do not eat them, and especially in children, they can cause hyperactivity disorder or learning difficulties. can In addition, even if the intake is small, if it continues for several decades, the cumulative effect can appear, which can lead to blindness and reduced vision.

상기의 문제를 개선하기 위하여, 국내공개특허 제10-2006-0058928호에는 녹차잎을 절단하고 염수와 혼합하여 찐 다음 건조하여 스프에 배합하는 방법이 개시되어 있다. 또한, 국내등록특허 제10-0532628호에는 물에 무우, 앙파, 마늘, 대파, 녹차, 다시마, 콩나물, 북어를 넣고 끓여서 라면 국물용 야채수를 제조하고, 여기에 종래의 라면 스프와 면을 넣어서 조리하는 방법이 개시되어 있다.In order to improve the above problems, Korean Patent Laid-Open Publication No. 10-2006-0058928 discloses a method of cutting green tea leaves, mixing them with brine, steaming, and drying the mixture in soup. In addition, Korean Patent No. 10-0532628 discloses that radish, green onion, garlic, green onion, green tea, kelp, bean sprouts, and blackfish are boiled in water to prepare vegetable water for ramen broth, and conventional ramen soup and noodles are added to it. A method of cooking is disclosed.

그러나 상기의 방법들은 여러 가지 채소를 포함한 부재료를 첨가하여 상기에서 기술된 문제를 어느 정도 완화하는 방안은 될 수 있으나 근본적인 해결방안은 아니며, 또한 이러한 재료들이 국물 맛의 부조화를 가져와 맛의 저하로 이어지므로 실제 요리 제조에 채택되지 못하고 있는 실정이다.However, the above methods can be a way to alleviate the problem described above to some extent by adding additional ingredients including various vegetables, but are not a fundamental solution. Therefore, it has not been adopted for actual cooking.

국내 공개특허공보 제110-2006-0058928호 (2006. 06. 01)Domestic Patent Publication No. 110-2006-0058928 (2006. 06. 01) 국내 등록특허공보 제10-0532628호 (2005. 11. 24)Domestic Registered Patent Publication No. 10-0532628 (2005. 11. 24)

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 창안한 것으로 올리브 잎을 일정하게 처리하여 스프의 기호성을 유지하면서 전반적인 기호도가 증대되어 다양한 음식에 조미효과가 탁월한 올리브 스프를 제조하기 위한 것이다.The present invention has been devised to solve the above problems, and it is to prepare an olive soup having an excellent seasoning effect on various foods by constantly treating olive leaves to increase the overall palatability while maintaining the palatability of the soup.

올리브 스프를 상온보관 시 미생물의 생육을 억제하여 24주 이상 방부제 없이 상온 보관이 가능하도록 한 올리브 스프를 제조하기 위한 것이다.This is to produce olive soup that can be stored at room temperature without preservatives for more than 24 weeks by inhibiting the growth of microorganisms when olive soup is stored at room temperature.

특정 올리브 잎 처리 조건을 이용하여 SOD 유사활성 효과를 최대로 나타내는 올리브 스프를 제조하도록 하기 위한 것이다.This is to prepare an olive soup that maximizes the SOD-like activity by using specific olive leaf treatment conditions.

본 발명은 상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 올리브 생잎을 건조하는 단계, 건조된 올리브 잎을 덖는 단계, 덖은 올리브 잎을 분쇄하여 올리브 잎 분말을 제조하는 단계, 분쇄한 올리브 잎 분말에 스프재료를 혼합하여 올리브 스프를 제조하는 단계를 거쳐 올리브 스프가 제조된다.In order to achieve the above object, the present invention provides a step of drying raw olive leaves, a step of peeling dried olive leaves, a step of pulverizing the roasted olive leaves to prepare an olive leaf powder, and adding a soup material to the crushed olive leaf powder. Olive soup is prepared through a step of preparing olive soup by mixing.

보다 상세하게는 올리브 잎은 팬 또는 가마솥에 투입하고 130 내지 280℃에서 덖음하고 건조하여 수분함량이 2 내지 8 중량%가 되도록 할 수 있다.In more detail, the olive leaves may be put in a pan or cauldron, roasted at 130 to 280° C. and dried so that the moisture content is 2 to 8% by weight.

또한, 분쇄하는 올리브 잎은 30 내지 50 메쉬 크기로 분쇄하여 올리브 잎 분말을 제조할 수 있다.In addition, the crushed olive leaves may be crushed to a size of 30 to 50 mesh to prepare an olive leaf powder.

또한, 상기 첨가하는 스프재료는 다시마 가루, 후추, 마늘 분말, 깨소금, 정제염, 건조된 파, 초산전분을 포함할 수 있다.In addition, the soup material to be added may include kelp powder, pepper, garlic powder, sesame salt, refined salt, dried green onion, and starch acetate.

본 발명의 올리브 잎을 이용한 올리브 스프의 제조방법은 올리브 잎을 일정하게 처리하여 스프의 기호성을 유지하면서 전반적인 기호도가 증대되어 다양한 음식에 조미효과가 탁월한 올리브 스프를 제조하기 위한 것이다.The method for preparing olive soup using olive leaves of the present invention is to prepare olive soup with excellent seasoning effect for various foods by constantly processing olive leaves to increase overall palatability while maintaining palatability of the soup.

또한, 올리브 스프를 상온보관 시 미생물의 생육을 억제하여 24주 이상 방부제 없이 상온 보관이 가능하도록 한 올리브 스프를 제조할 수 있다.In addition, when the olive soup is stored at room temperature, it is possible to prepare an olive soup that can be stored at room temperature without preservatives for more than 24 weeks by inhibiting the growth of microorganisms.

또한, 특정 올리브 잎 처리 조건을 이용하여 SOD 유사활성 효과를 최대로 나타내도록 하는 올리브 스프를 제조할 수 있다.In addition, an olive soup that maximizes the SOD-like activity effect can be prepared using specific olive leaf treatment conditions.

그리고 고혈압, 결장암, 염증 등의 증상에 효능이 있는 올리브 잎을 사용하여 음식에 조미하여 국민 건강증진에 기여하는 효과가 있다.In addition, olive leaves, which are effective for symptoms such as high blood pressure, colon cancer, and inflammation, are used to season food and contribute to public health promotion.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예에 한정되는 것이 아니라, 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이다. 또한, 본 발명이 첨부된 특허청구의 범위에 속하는 모든 실시 태양을 포함하는 것으로 해석되어야 한다.Advantages and features of the present invention, and a method of achieving them, will become apparent with reference to the embodiments described below in detail. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below, it may be implemented in various different forms, and is provided to fully inform those of ordinary skill in the art to which the present invention belongs, the scope of the invention will become It should also be construed that the present invention includes all embodiments falling within the scope of the appended claims.

본 발명은 올리브 잎을 이용한 올리브 스프의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로는 상온에서도 미생물의 생육을 억제하여 24주 이상 방부제 없이 상온 보관이 가능하고, SOD 유사활성 효과를 최대로 나타내며, 전반적인 기호도가 증대된 올리브 스프에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing olive soup using olive leaves, and specifically, it inhibits the growth of microorganisms even at room temperature, so that it can be stored at room temperature without preservatives for more than 24 weeks, and exhibits the maximum SOD-like activity effect, and the overall preference is high. It relates to augmented olive soup.

본 발명에 따른 올리브 스프는 올리브 생잎을 건조하는 단계, 건조된 올리브 잎을 덖는 단계, 덖은 올리브 잎을 분쇄하여 올리브 잎 분말을 제조하는 단계, 분쇄한 올리브 잎 분말에 스프재료를 혼합하여 올리브 스프를 제조하는 단계를 거쳐 올리브 스프가 제조된다.Olive soup according to the present invention comprises the steps of drying raw olive leaves, peeling dried olive leaves, grinding the roasted olive leaves to prepare an olive leaf powder, mixing the crushed olive leaf powder with the soup ingredients to prepare an olive soup Olive soup is prepared through the steps of preparing.

이하에서는 위 각 단계에 관하여 구체적으로 설명한다.Hereinafter, each of the above steps will be described in detail.

올리브 스프를 제조하기 위한 첫 번째 단계인 올리브 생잎을 건조하는 단계에서는 올리브 생잎은 서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘에서 선별된 올리브 생잎을 건조시킬 수 있으며, 바람직하게는 15 시간 내지 3일 정도 올리브 잎을 건조시키며, 1일 내지 2일 동안 건조시키는 것이 더욱 바람직할 수 있다.In the step of drying raw olive leaves, which is the first step for preparing olive soup, the raw olive leaves may be dried in a cool and well-ventilated shade, and the olive leaves are preferably dried for about 15 hours to 3 days. Drying, and drying for 1 to 2 days may be more preferable.

상기 선별하는 올리브 생잎은 올리브 잎의 쌉쌀함과 매콤함이 가장 적절하게 포함되도록 어린 잎과 오래된 잎을 혼합하여 사용할 수 있으며, 상기 어린 잎은 올리브 나무에서 올리브 잎의 새순이 자라난 후, 15 내지 30일 정도 지난 잎이 바람직하며, 상기 오래된 잎은 올리브 잎의 새순이 자라난 후, 2 내지 3개월 정도 지난 잎을 사용하는 것이 가장 기호도 높은 맛을 내게 하기위해 바람직할 수 있다.The selected raw olive leaves may be used by mixing young leaves and old leaves so that the bitterness and spicyness of the olive leaves are most appropriately included, and the young leaves are 15 to 30 It may be preferable to use a leaf that is about a day old, and for the old leaf, it may be preferable to use a leaf that is 2 to 3 months old after the new shoots of the olive leaf are used in order to give the most favorable taste.

또한, 상기 어린 올리브 잎과 오래된 잎을 혼합할 때, 어린 잎과 오래된 잎의 혼합 비율은 8~12 : 4~8의 중량비 비율로 혼합하여 사용하는 것이 가장 기호도 높은 맛을 내게 하기위해 더욱 바람직할 수 있다.In addition, when mixing the young olive leaf and the old leaf, the mixing ratio of the young leaf and the old leaf is 8 to 12: it is more preferable to use the mixture in a weight ratio of 4 to 8 to give the most favorable taste. can

건조된 올리브 잎을 덖는 단계는 올리브 잎의 향을 증가시키고, 수분을 제거하여 산화효소가 불활성화되어 발효를 차단되게 하기 위함이며, 인체에 유효한 성분을 충분히 발현시키며, 전반적인 기호도를 증대시키기 위함이다.The step of peeling the dried olive leaves is to increase the flavor of the olive leaves and to remove moisture to inactivate the oxidase to block the fermentation, to fully express the ingredients effective in the human body, and to increase the overall preference .

올리브 잎을 덖는 단계에서 올리브 잎은 팬 또는 가마솥에 투입하고 130 내지 280℃에서 덖고 건조하여 수분함량이 2 내지 8 중량%가 되도록하는 것이 바람직하다.In the step of peeling olive leaves, it is preferable to put the olive leaves in a pan or cauldron, roast them at 130 to 280° C. and dry them so that the moisture content is 2 to 8 wt%.

상기 덖는 온도는 200 내지 280℃에서 1 내지 5분 동안 처리한 후, 180 내지 200℃에서 5 내지 10분, 130 내지 150℃에서 8 내지 12분 순으로 처리하는 것이 보다 바람직할 수 있다.The peeling temperature may be more preferably processed at 200 to 280 °C for 1 to 5 minutes, then at 180 to 200 °C for 5 to 10 minutes, and at 130 to 150 °C for 8 to 12 minutes in that order.

상기 덖는 온도를 상기 기재된 온도보다 낮게 처리하는 경우, 올리브 잎의 쓴맛이 강하여져서 본 발명에 의해 제조된 올리브 스프의 풍미를 해칠 수 있고, 상기 덖는 온도를 상기 기재된 온도보다 높게 처리하는 경우, 상기 올리브 잎의 유효한 성분이 충분히 발현되지 않아 체내 흡수율이 떨어질 우려가 있어 상기 조건으로 덖음 및 건조하는 것이 바람직하다.If the roasting temperature is lower than the above-described temperature, the bitterness of the olive leaves may be strong, which may impair the flavor of the olive soup prepared according to the present invention. It is preferable to peel and dry the leaves under the above conditions because the effective components of the leaves are not sufficiently expressed and the absorption rate in the body may be reduced.

또한, 상기 덖음 단계를 거친 올리브 잎을 65 내지 75℃에서 10 내지 60분 동안 건조하여 수분함량이 3.5 내지 5.5 중량%가 되도록 하는 것이 다음에 수행되는 올리브 잎의 분쇄단계를 실시하기에 더욱 바람직할 수 있다.In addition, it is more preferable to carry out the grinding step of the olive leaves performed next to dry the olive leaves that have undergone the roasting step at 65 to 75° C. for 10 to 60 minutes so that the moisture content is 3.5 to 5.5 wt %. can

올리브 잎 분말을 제조하는 단계에서는 덖은 올리브 잎을 분쇄하여 올리브 잎 분말을 제조한다.In the step of preparing olive leaf powder, fresh olive leaves are pulverized to prepare olive leaf powder.

보다 상세하게는 상기 덖은 올리브 잎은 30 내지 50 메쉬(mesh) 크기로 분쇄하여 올리브 잎 분말을 제조하는 것이 바람직하며, 35 내지 45 메쉬 크기로 분쇄하여 올리브 잎 분말을 제조하는 것이 보다 바람직할 수 있다.More specifically, it is preferable to grind the peeled olive leaves to a size of 30 to 50 mesh to prepare an olive leaf powder, and it may be more preferable to grind them to a size of 35 to 45 mesh to prepare an olive leaf powder. there is.

분쇄된 올리브 잎의 크기가 30 메쉬 미만이거나 50 메쉬 초과이면 본 발명에 의해 제조된 올리브 스프의 기호도가 감소될 수 있다.If the size of the crushed olive leaves is less than 30 mesh or more than 50 mesh, the taste of the olive soup prepared by the present invention may be reduced.

분쇄한 올리브 잎 분말에 스프재료를 더 첨가하여 혼합하여 올리브 스프를 제조하는 단계에서 상기 스프재료는 다시마 가루, 후추, 마늘 분말, 깨소금, 정제염, 건조된 파, 초산전분을 포함하여 사용할 수 있다. In the step of preparing an olive soup by adding and mixing the soup material to the pulverized olive leaf powder, the soup material may include kelp powder, pepper, garlic powder, sesame salt, refined salt, dried green onion, and starch acetate.

보다 상세하게는 상기 스프재료는 올리브 잎 분말 100 중량부에 다시마 가루25 내지 31 중량부, 후추 2 내지 10 중량부, 마늘 분말 5 내지 20 중량부, 깨소금 11 내지 15 중량부, 정제염 43 내지 49 중량부, 건조된 파 46 내지 72 중량부, 초산전분 5 내지 39 중량부를 사용하는 것이 기호도를 극대화시키기 위해 가장 바람직할 수 있다.More specifically, the soup material is 100 parts by weight of olive leaf powder, 25 to 31 parts by weight of kelp powder, 2 to 10 parts by weight of pepper, 5 to 20 parts by weight of garlic powder, 11 to 15 parts by weight of sesame salt, 43 to 49 parts by weight of refined salt. Parts, 46 to 72 parts by weight of dried green onions, and 5 to 39 parts by weight of starch acetate may be most preferable to maximize the preference.

보다 바람직하게는 상기 스프재료는 올리브 잎 분말 100 중량부에 다시마 가루 25 내지 31 중량부, 후추 2 내지 10 중량부, 마늘 분말 5 내지 20 중량부, 깨소금 11 내지 15 중량부, 정제염 43 내지 49 중량부, 건조된 파 46 내지 72 중량부, 초산전분 5 내지 39 중량를 사용할 수 있다.More preferably, the soup material is 100 parts by weight of olive leaf powder, 25 to 31 parts by weight of kelp powder, 2 to 10 parts by weight of pepper, 5 to 20 parts by weight of garlic powder, 11 to 15 parts by weight of sesame salt, 43 to 49 parts by weight of refined salt. parts, 46 to 72 parts by weight of dried green onions, and 5 to 39 parts by weight of starch acetate may be used.

상기 마늘 분말은 일반적인 마늘 분말을 사용할 수도 있으나, 올리브 잎과 더욱 어울리는 풍미를 가지는 마늘, 명월초 혼합 분말을 제조하여 사용할 수 있다.As the garlic powder, general garlic powder may be used, but a mixed powder of garlic and Myongwolcho having a flavor more suitable for olive leaves may be used.

상기 마늘 분말은 마늘 및 명월초 잎을 0.8~1.2 : 0.8~1.2의 중량비 비율로 혼합한 후 80 내지 90℃의 온도에서 29 내지 35 시간 동안 숙성시키고, 60 내지 65 ℃의 온도에서 14 내지 26 시간 동안 수분함량 2 내지 8 중량%가 될 때까지 건조시킨 후 150 내지 250 메쉬의 크기로 분쇄하여 분말을 제조할 수 있다.The garlic powder is a mixture of garlic and Myongwolcho leaves in a weight ratio of 0.8 to 1.2: 0.8 to 1.2, then aged at a temperature of 80 to 90° C. for 29 to 35 hours, and at a temperature of 60 to 65° C. for 14 to 26 hours. After drying until the moisture content is 2 to 8% by weight, it is pulverized to a size of 150 to 250 mesh to prepare a powder.

제조된 올리브 스프를 다양한 음식에 적용하여 조미효과를 나타낼 수 있으며, 가정에서 별다른 조리과정 없이 간편하게 물에 올리프 스프를 넣어 올리브 스프를 완성할 수 있다.The prepared olive soup can be applied to various foods to show the effect of seasoning, and you can simply add the olive soup to water without any cooking process at home to complete the olive soup.

이하, 본 발명의 올리브 잎을 이용한 올리브 스프의 제조방법을 하기의 시험예 및 실시예에 의해 상세히 설명한다. Hereinafter, the method for preparing an olive soup using olive leaves of the present invention will be described in detail with reference to the following test examples and examples.

<실시예 1> - 본 발명의 올리브 스프의 제조<Example 1> - Preparation of olive soup of the present invention

올리브 나무에서 올리브 잎의 새순이 자라난 후, 20일 지난 잎과 2개월이 지난 잎을 10:5 중량비 비율로 혼합하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘에서 2일 동안 건조시키고, 팬에 투입하여 250℃에서 3분 동안 처리한 후, 190℃에서 7분, 140℃에서 10분 순으로 처리하고, 63℃에서 25분 동안 건조하고, 40 메쉬 크기로 분쇄하였다. 상기 제조된 올리브 잎 분말 100 중량부에 다시마 가루 27 중량부, 후추 5 중량부, 마늘 명월초 혼합분말 13 중량부, 깨소금 14 중량부, 정제염 45 중량부, 건조된 파 56중량부, 초산전분 24 중량부를 혼합하여 올리브 스프를 제조하였다.After the new shoots of olive leaves grow from the olive tree, 20 days old leaves and 2 months old leaves are mixed in a 10:5 weight ratio, dried for 2 days in a cool, well-ventilated shade, and put in a pan to 250 After treatment at ℃ for 3 minutes, treatment at 190 ℃ for 7 minutes, 140 ℃ for 10 minutes, dried at 63 ℃ for 25 minutes, and pulverized to a size of 40 mesh. To 100 parts by weight of the prepared olive leaf powder, 27 parts by weight of kelp powder, 5 parts by weight of pepper, 13 parts by weight of mixed powder of garlic Myongwolcho, 14 parts by weight of sesame salt, 45 parts by weight of refined salt, 56 parts by weight of dried green onions, 24 parts by weight of starch acetate Olive soup was prepared by mixing parts by weight.

<실시예 2> - 본 발명의 올리브 스프의 제조<Example 2> - Preparation of olive soup of the present invention

올리브 나무에서 올리브 잎의 새순이 자라난 후, 20일 지난 잎과 2개월이 지난 잎을 10: 5 중량비 비율로 혼합하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘에서 2일 동안 건조시키고, 팬에 투입하여 230℃에서 20분 동안 처리하고, 63℃에서 25분 동안 건조하고 40 메쉬 크기로 분쇄하였다. 상기 제조된 올리브 잎 분말 100 중량부에 다시마 가루 27 중량부, 후추 5 중량부, 마늘 분말 13 중량부, 깨소금 14 중량부, 정제염 45 중량부, 건조된 파 56중량부, 초산전분 24 중량부를 혼합하여 올리브 스프를 제조하였다.After the new shoots of olive leaves grow from the olive tree, 20 days old leaves and 2 months old leaves are mixed in a ratio of 10: 5 by weight, dried for 2 days in a cool and well-ventilated shade, and put in a pan to 230 Treated for 20 min at ℃, dried at 63 ℃ for 25 min and ground to 40 mesh size. In 100 parts by weight of the prepared olive leaf powder, 27 parts by weight of kelp powder, 5 parts by weight of pepper, 13 parts by weight of garlic powder, 14 parts by weight of sesame salt, 45 parts by weight of refined salt, 56 parts by weight of dried green onions, and 24 parts by weight of starch acetate are mixed. Thus, olive soup was prepared.

<비교예 1> <Comparative Example 1>

다시마 가루 27 중량부, 후추 5 중량부, 마늘 분말 13 중량부, 깨소금 14 중량부, 정제염 45 중량부, 건조된 파 56중량부, 초산전분 24 중량부와 물을 혼합하고 23분 동안 저어주면서 끓여 스프를 제조하였다.27 parts by weight of kelp powder, 5 parts by weight of pepper, 13 parts by weight of garlic powder, 14 parts by weight of sesame salt, 45 parts by weight of refined salt, 56 parts by weight of dried green onions, 24 parts by weight of starch acetate and water, and boil while stirring for 23 minutes Soup was prepared.

<비교예 2> <Comparative Example 2>

올리브 나무에서 올리브 잎의 새순이 자라난 후, 20일 지난 잎과 2개월이 지난 잎을 10: 5 중량비 비율로 혼합하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘에서 2일 동안 건조시키고, 63℃에서 25분 동안 건조하고 40 메쉬 크기로 분쇄하였다. 상기 제조된 올리브 잎 분말 100 중량부에 다시마 가루 27 중량부, 후추 5 중량부, 마늘 분말 13 중량부, 깨소금 14 중량부, 정제염 45 중량부, 건조된 파 56중량부, 초산전분 24 중량부를 혼합하여 올리브 스프를 제조하였다.After the new shoots of the olive leaves have grown from the olive tree, the 20-day-old leaves and the 2-month-old leaves are mixed in a ratio of 10: 5 by weight, dried in a cool and well-ventilated shade for 2 days, and then dried at 63°C for 25 minutes. dried and ground to a size of 40 mesh. In 100 parts by weight of the prepared olive leaf powder, 27 parts by weight of kelp powder, 5 parts by weight of pepper, 13 parts by weight of garlic powder, 14 parts by weight of sesame salt, 45 parts by weight of refined salt, 56 parts by weight of dried green onions, and 24 parts by weight of starch acetate are mixed. Thus, olive soup was prepared.

<비교예 3> <Comparative Example 3>

올리브 나무에서 올리브 잎의 새순이 자라난 후, 20일 지난 잎과 2개월이 지난 잎을 10: 5 중량비 비율로 혼합하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘에서 2일 동안 건조시키고, 팬에 투입하여 180℃에서 20분 동안 처리하고, 63℃에서 25분 동안 건조하고 40 메쉬 크기로 분쇄하였다. 상기 제조된 올리브 잎 분말 100 중량부에 다시마 가루 27 중량부, 후추 5 중량부, 마늘 분말 13 중량부, 깨소금 14 중량부, 정제염 45 중량부, 건조된 파 56중량부, 초산전분 24 중량부를 혼합하여 올리브 스프를 제조하였다.After the new shoots of olive leaves grow from the olive tree, 20 days old leaves and 2 months old leaves are mixed in a ratio of 10: 5 by weight, dried in a cool and well-ventilated shade for 2 days, and put in a pan to 180 Treated for 20 min at ℃, dried at 63 ℃ for 25 min and ground to 40 mesh size. In 100 parts by weight of the prepared olive leaf powder, 27 parts by weight of kelp powder, 5 parts by weight of pepper, 13 parts by weight of garlic powder, 14 parts by weight of sesame salt, 45 parts by weight of refined salt, 56 parts by weight of dried green onions, and 24 parts by weight of starch acetate are mixed. Thus, olive soup was prepared.

<비교예 4><Comparative Example 4>

올리브 나무에서 올리브 잎의 새순이 자라난 후, 20일 지난 잎과 2개월이 지난 잎을 10:5 중량비 비율로 혼합하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘에서 2일 동안 건조시키고, 팬에 투입하여 180℃에서 10분 동안 처리한 후, 100℃에서 10분 순으로 처리하고, 63℃에서 25분 동안 건조하고, 40 메쉬 크기로 분쇄하였다. 상기 제조된 올리브 잎 분말 100 중량부에 다시마 가루 27 중량부, 후추 5 중량부, 마늘 분말 13 중량부, 깨소금 14 중량부, 정제염 45 중량부, 건조된 파 56중량부, 초산전분 24 중량부를 혼합하여 올리브 스프를 제조하였다.After the new shoots of the olive leaves have grown from the olive tree, the 20-day-old leaves and the 2-month-old leaves are mixed in a 10:5 weight ratio, dried in a cool, well-ventilated shade for 2 days, and put in a pan to 180 After treatment at ℃ for 10 minutes, treated at 100 ℃ for 10 minutes in that order, dried at 63 ℃ for 25 minutes, and pulverized to a size of 40 mesh. In 100 parts by weight of the prepared olive leaf powder, 27 parts by weight of kelp powder, 5 parts by weight of pepper, 13 parts by weight of garlic powder, 14 parts by weight of sesame salt, 45 parts by weight of refined salt, 56 parts by weight of dried green onions, and 24 parts by weight of starch acetate are mixed. Thus, olive soup was prepared.

<시험예 1> 상온 보관 시 세균 발육시험 <Test Example 1> Bacterial growth test when stored at room temperature

세균발육시험은 식품공전법대로 실시하였으며, 실시예 1, 실시예 2, 비교예 1, 비교예 2, 비교예 3, 비교예 4의 시료 각 20개를 35℃의 인큐베이터에서 10일간 보존한 후, 상온에서 추가로 방치하면서 관찰하여 용기포장이 팽창 또는 새는 것을 세균발육 양성으로 판단하였다.Bacterial growth test was carried out according to the Food Standards Method, and each 20 samples of Example 1, Example 2, Comparative Example 1, Comparative Example 2, Comparative Example 3, and Comparative Example 4 were stored in an incubator at 35° C. for 10 days. , and observed while additionally left at room temperature, expansion or leakage of the container and packaging was judged to be positive for bacterial growth.

음성인 경우, 다음의 세균시험을 실시하였다. 검체 20개의 포장재 개봉부의 표면을 70% 알코올 탈지면으로 잘 닦고 개봉하여, 검체 25g을 인산완충희석액 225 mL에 가하여 균질화시켰다. 균질화된 검체액 1 mL를 시험관에 채취하고 인산완충희석액 9 mL에 가하여 잘 혼합하여 이것을 시험용액으로 하였다. 시험용액 1mL씩을 5개의 티오글리콜린산염 배지에 접종하여 35℃에서 48시간 배양하고 세균의 증식이 확인된 것은 양성으로 하였다.If negative, the following bacterial test was performed. The surface of the packaging material opening part of 20 samples was wiped well with 70% alcohol cotton wool and opened, and 25 g of the sample was added to 225 mL of phosphate buffer diluent and homogenized. 1 mL of the homogenized sample solution was collected in a test tube, added to 9 mL of phosphate buffer diluent, mixed well, and this was used as the test solution. Each 1 mL of the test solution was inoculated into 5 thioglycolinate medium and cultured at 35° C. for 48 hours, and bacterial growth was confirmed as positive.

상온 보관 시 세균 발육 시험 결과Bacterial growth test results when stored at room temperature 실시예 1Example 1 실시예 2Example 2 비교예 1Comparative Example 1 비교예 2Comparative Example 2 비교예 3Comparative Example 3 비교예 4Comparative Example 4 제조 직후immediately after manufacturing 음성voice 음성voice 음성voice 음성voice 음성voice 음성voice 12주차Week 12 음성voice 음성voice 양성positivity 양성positivity 음성voice 음성voice 24주차Week 24 음성voice 음성voice 양성positivity 양성positivity 음성voice 음성voice

그 결과, 표 1에서 보듯이 실시예 1, 실시예2, 비교예 3, 비교예 4의 방법으로 제조된 덖음 처리된 올리브 분말이 첨가된 스프는 방부제 없이 상온 보관시 24 주차까지 세균발육이 확인되지 않은 것을 확인하였다.As a result, as shown in Table 1, in the soups prepared by the methods of Examples 1, 2, Comparative Example 3, and Comparative Example 4, to which the roasted olive powder was added, bacterial growth was confirmed until 24 weeks when stored at room temperature without preservatives. It was confirmed that it was not.

<시험예 2> SOD 유사활성 효과 시험 <Test Example 2> SOD-like activity test

SOD 유사활성 효과 시험은 실시예 1, 실시예 2, 비교예 1, 비교예 2, 비교예 3, 비교예 4의 시료 20mg을 5ml centrifuge tube에 넣고 증류수 5ml을 첨가하여 분산시킨 후, 시료 0.2 mL, Tris-HCl buffer(50 mM Tris(hydroxymethyl) aminomethane + 10 mM EDTA, pH 8.5로 보정) 3 mL, 7.2 mM pyrogallol(Yakuri Pure Chemicals Co., Kyoto, Japan) 0.2 mL을 첨가하여 25℃에서 10분간 반응시키고 1 N HCl 1 mL를 가하여 반응을 정지시켰다. 반응액 중 산화된 pyrogallol의 양은 420 nm에서 UV/VIS spectrophotometer를 사용하여 흡광도를 측정하였으며 SOD 유사활성은 시료 용액의 첨가구와 무첨가구 사이의 흡광도의 차이를 백분율로 나타내었다.SOD-like activity test 20 mg of the samples of Examples 1, 2, Comparative Example 1, Comparative Example 2, Comparative Example 3, and Comparative Example 4 were placed in a 5 ml centrifuge tube, and 5 ml of distilled water was added to disperse, 0.2 mL of the sample, Tris-HCl buffer ( Add 3 mL of 50 mM Tris(hydroxymethyl) aminomethane + 10 mM EDTA, adjusted to pH 8.5), 0.2 mL of 7.2 mM pyrrogallol (Yakuri Pure Chemicals Co., Kyoto, Japan), react at 25°C for 10 minutes, and 1 N HCl 1 mL was added to stop the reaction. The amount of oxidized pyrogallol in the reaction solution was measured for absorbance at 420 nm using a UV/VIS spectrophotometer, and the SOD-like activity was expressed as a percentage of the difference in absorbance between the addition and non-addition groups of the sample solution.

SOD 유사활성능 (%) = (1-(시료 첨가구의 흡광도/무첨가구 흡광도))×100SOD-like activity (%) = (1-(absorbance of sample addition / absorbance without addition))×100

SOD 유사활성 효과 시험 결과SOD-like activity test result 실시예 1Example 1 실시예 2Example 2 비교예 1Comparative Example 1 비교예 2Comparative Example 2 비교예 3Comparative Example 3 비교예 4Comparative Example 4 100 ppm100 ppm 12.37±0.1312.37±0.13 9.35±0.469.35±0.46 2.35±0.552.35±0.55 5.62±0.775.62±0.77 5.82±1.765.82±1.76 8.67±1.258.67±1.25 500 ppm500 ppm 15.56±0.2515.56±0.25 13.76±1.9513.76±1.95 6.86±1.866.86±1.86 13.83±1.5813.83±1.58 12.86±0.5312.86±0.53 15.53±1.7615.53±1.76 1000 ppm1000 ppm 31.91±0.4331.91±0.43 27.25±0.1027.25±0.10 9.46±1.769.46±1.76 17.76±1.7317.76±1.73 25.24±13725.24±137 21.73±0.7821.73±0.78

그 결과, 표 2에서 보듯이, 실시예 1, 실시예2, 비교예 3, 비교예 4 순으로 농도가 높아짐에 따라 SOD 유사활성도가 증가하였다.As a result, as shown in Table 2, the SOD-like activity increased as the concentration increased in the order of Example 1, Example 2, Comparative Example 3, and Comparative Example 4.

<시험예 3> 실시예와 비교예의 관능평가<Test Example 3> Sensory evaluation of Examples and Comparative Examples

실시예 1, 실시예 2, 비교예 1, 비교예 2, 비교예 3, 비교예 4의 방법으로 제조된 스프 10g을 90℃의 물 450ml에 용해하여 섭취하였다.10 g of the soup prepared by the methods of Examples 1, 2, Comparative Example 1, Comparative Example 2, Comparative Example 3, and Comparative Example 4 was dissolved in 450 ml of water at 90° C. and ingested.

상기 관능검사는 훈련된 50명의 panel 요원을 구성, 각 처리구별로 각각 10점 만점으로 평점하고, 그 평균치를 구하여 비교하였다. 이때 10점은 가장 우수하고, 1점은 가장 열악한 품질의 상태를 나타내었다. The sensory test consisted of 50 trained panel personnel, and each treatment group was rated out of 10 points, and the average value was obtained and compared. At this time, a score of 10 indicated the best, and a score of 1 indicated the poorest quality.

관능평가 비교Sensory evaluation comparison 구분division incense taste 쓴맛 제거remove bitter taste 적당한 간moderate liver 전체 기호도full symbol 실시예 1Example 1 8.58.5 8.58.5 99 99 99 실시예 2Example 2 88 88 88 99 8.58.5 비교예 1Comparative Example 1 66 66 77 55 66 비교예 2Comparative Example 2 77 55 55 66 5.755.75 비교예 3Comparative Example 3 6.56.5 6.56.5 77 77 6.756.75 비교예 4Comparative Example 4 55 77 66 66 66

그 결과, 표 3에서 보듯이 실시예 1 및 실시예 2가 향, 맛, 쓴맛 제거, 적당한 간, 전체 기호도 모든 면에서 비교예 1 내지 비교예 4 보다 우수한 결과를 나타내었다.As a result, as shown in Table 3, Examples 1 and 2 exhibited superior results than Comparative Examples 1 to 4 in all aspects of flavor, taste, removal of bitterness, moderate liver, and overall preference.

Claims (4)

올리브 스프의 제조방법에 있어서,
상기 올리브 스프의 제조방법은
(a) 올리브 생잎을 1일 내지 2일 동안 건조하는 단계;
(b) 상기 (a)단계의 건조된 올리브 잎은 어린 올리브 잎과 오래된 잎을 혼합하여 덖는 공정을 진행하되, 상기 어린 잎과 오래된 잎의 혼합 비율은 8~12 : 4~8의 중량 비율로 혼합하여 덖는 단계;
(c) 상기 (b)단계의 덖음 단계를 거친 올리브 잎을 65 내지 75℃에서 10 내지 60분 동안 건조하여 수분함량이 3.5 내지 5.5 중량%가 되도록 한 후 30 내지 50 메쉬(mesh) 크기로 분쇄하여 올리브 잎 분말을 제조하는 단계;
(d) 상기 (c)단계의 분쇄한 올리브 잎 분말 100 중량부에 다시마 가루25 내지 31 중량부, 후추 2 내지 10 중량부, 마늘 분말 5 내지 20 중량부, 깨소금 11 내지 15 중량부, 정제염 43 내지 49 중량부, 건조된 파 46 내지 72 중량부, 초산전분 5 내지 39 중량부를 첨가하여 올리브 스프를 제조하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 올리브 잎을 이용한 올리브 스프의 제조방법.

In the method for producing olive soup,
The method for preparing the olive soup is
(a) drying the olive leaves for 1 to 2 days;
(b) The dried olive leaves of step (a) are subjected to a roasting process by mixing young olive leaves and old leaves, but the mixing ratio of the young leaves and the old leaves is 8-12: 4-8 by weight. mixing and breaking;
(c) the olive leaves that have undergone the roasting step of step (b) are dried at 65 to 75° C. for 10 to 60 minutes so that the moisture content is 3.5 to 5.5 wt %, and then pulverized to a size of 30 to 50 mesh to prepare an olive leaf powder;
(d) 25 to 31 parts by weight of kelp powder, 2 to 10 parts by weight of black pepper, 5 to 20 parts by weight of garlic powder, 11 to 15 parts by weight of sesame salt, 43 parts by weight of kelp powder to 100 parts by weight of the olive leaf powder pulverized in step (c) to 49 parts by weight, 46 to 72 parts by weight of dried green onions, and 5 to 39 parts by weight of starch acetate to prepare an olive soup;

삭제delete 삭제delete 제 1항에 있어서,
상기 (b)단계에서 덖는 온도는 200 내지 280℃에서 1 내지 5분 동안 처리한 후, 180 내지 200℃에서 5 내지 10분, 130 내지 150℃에서 8 내지 12분 순으로 처리하는 것을 특징으로 하는 올리브 잎을 이용한 올리브 스프의 제조방법.


The method of claim 1,
The peeling temperature in step (b) is characterized in that after treatment at 200 to 280 °C for 1 to 5 minutes, then at 180 to 200 °C for 5 to 10 minutes, and at 130 to 150 °C for 8 to 12 minutes in the order A method for producing olive soup using olive leaves.


KR1020190113834A 2019-09-17 2019-09-17 Preparation method of olive soup using olive leaf KR102289114B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020190113834A KR102289114B1 (en) 2019-09-17 2019-09-17 Preparation method of olive soup using olive leaf

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020190113834A KR102289114B1 (en) 2019-09-17 2019-09-17 Preparation method of olive soup using olive leaf

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20210032619A KR20210032619A (en) 2021-03-25
KR102289114B1 true KR102289114B1 (en) 2021-08-11

Family

ID=75222508

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020190113834A KR102289114B1 (en) 2019-09-17 2019-09-17 Preparation method of olive soup using olive leaf

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102289114B1 (en)

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100532628B1 (en) 2003-09-30 2005-12-01 임형태 Method For Producing The Soup For Noodle Containing Vegetable And Method For Cooking The Noodle By Using The Soup
KR20060058928A (en) 2004-11-26 2006-06-01 배병대 Noodles and powder soup using green tea leaves and method for process thereof
KR101166852B1 (en) * 2010-03-09 2012-07-19 순천대학교 산학협력단 Compositions comprising Hippophae rhamnoides L. leaves or extracts thereof for amelioration of body lipid
KR101861815B1 (en) * 2015-11-05 2018-05-28 (주)휘둘찬푸드 Instant nooodle prepared from blackmouth angler steamed dish and process for preparing the same
KR102108609B1 (en) * 2017-10-30 2020-05-07 이현경 Manufacturing method of source composition for rice cake

Also Published As

Publication number Publication date
KR20210032619A (en) 2021-03-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101928024B1 (en) Pluripotent seasoning soy sauce composition, Pluripotent seasoning soy sauce using the same, Preparing method of the same, and cham sauce containing the same
CN107625108B (en) Chafing dish bottom material containing antibacterial peptide and preparation method thereof
KR101705880B1 (en) A method of preparing flavoring salt
KR20160016199A (en) Manufacturing method of Dried sauce and Dried soy sauce using thereof
KR101957599B1 (en) Method for manufacturing smoked radish, smoked radish manufactured by the same
KR20100006459A (en) Method for manufacturing soybean paste including sea buckthorn and soybean paste thereof
KR102289114B1 (en) Preparation method of olive soup using olive leaf
KR102280632B1 (en) Preparation method of olive coffee using olive leaf
KR102375920B1 (en) Coffee using reed and manufacturing method of the same
KR101636877B1 (en) A method of preparing garlic salt
KR102338839B1 (en) Method for producing functional sea cucumber seasoning sauce
KR101183247B1 (en) Red pepper paste with galic and manufaturing method thereof
KR101282587B1 (en) Method for Preparing Chungkukjang Using Bamboo Shoot
KR102296716B1 (en) Method for producing aronia seasoning sauce
KR102086612B1 (en) Seasoning Sauce and Manufacturing Method of the Same
KR102289113B1 (en) Preparation method of Kimchi using olive leaf
KR101962385B1 (en) Method for manufacturing hot pepper paste using ripe persimm
KR102122126B1 (en) BBQ sauce with aronia and red ginseng extract
CN111466456A (en) Italian rock tea and preparation method thereof
KR101212308B1 (en) Manufacturing method of Lentinus edodes beverage enhanced fragrance
KR20200132321A (en) Manufacturing method for sauce using Allium tuberosum Rottl and sorghum grain
KR20210093002A (en) Method for manufacturing natural fermented seasoning
KR19990024065A (en) Method of manufacturing fermented kochujang
KR102280631B1 (en) Preparation method of olive coffee drink
KR102619236B1 (en) The method of manufacturing barley doenjang using fermented rice-soybean lump and medicinal herbs

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant