KR102016968B1

KR102016968B1 - 식기세척시스템

Info

Publication number: KR102016968B1
Application number: KR1020180008099A
Authority: KR
Inventors: 이동현; 천남성
Original assignee: 이동현; 천남성
Priority date: 2018-01-23
Filing date: 2018-01-23
Publication date: 2019-09-03
Also published as: KR20190089504A

Abstract

본 발명은 식기세척시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 대형 식당에 렌트할 다량의 식기를 살균한 상태로 세척하기 위한 식기세척시스템에 관한 것이다. 본 발명의 일실시예는 다량의 식기를 세척하기 위한 식기세척시스템에 있어서, 회수한 식기를 관리하는 회수식기 관리부(110)와; 회수한 식기를 일정시간동안 침지시키기 위한 친환경소독액과 물이 담긴 침지조(200)와; 친환경소독액이 첨가된 80℃이상으로 가열된 물에 식기를 담가 살균하는 1차 살균조(300)와; 상기 침지조(200)에서 상기 1차살균조(300)로 식기를 이송하는 이송벨트(400)와; 친환경소독액이 첨가된 끓는 물에 식기를 담가 살균하는 2차살균조(500)와; 1차 살균조를 거친 식기를 2차 살균조로 이송하는 이송벨트(600)와; 380~400℃의 온도에서 적외선으로 살균하는 적외선 챔버(700)와; 상기 2차살균조(500)에서 상기 적외선 챔버(700)로 식기를 이송하는 이송벨트(800)와; 살균된 식기를 무균진공포장하는 무균진공포장모듈(900)과; 상기 적외선 챔버(700)에서 상기 무균진공포장모듈(900)로 식기를 이송하는 이송벨트(1000)와; 무균진공포장된 식기를 관리하는 포장식기관리부(120); 를 포함하는 것을 특징으로 하는 식기세척시스템을 제공한다.

Description

식기세척시스템{A WASHING METHOD OF TABLEWARE}

본 발명은 식기세척시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 대형 식당에 렌트할 다량의 식기를 살균한 상태로 세척하기 위한 식기세척시스템에 관한 것이다.

다량의 식기를 세척하는 방법에 있어서, 가장 중요한 것은 세척된 식기의 멸균여부이다. 다량의 식기를 세척하는 장소는 대형구내식당, 학교급식소 등이며, 이러한 환경에서 식기의 세균감염여부는 대형위생사고로 번질 수 있기 때문이다.

이하에서 식기세척에 대한 선행기술들을 살펴본다. 하기 선행기술에서의 식별부호는 본원발명과는 무관하다.

대한민국 등록특허 제10-0934696호 '살균장치를 구비한 식기 세척기 및 이의 제어방법'은 분사되는 물로 수납된 식기를 세척하는 세척실과, 상기 세척실로 고압의 물이 공급되도록 작동하는 부품들이 설치된 기계실을 구비한 본체; 및 상기 기계실 내부에 장착되고, 전원이 인가됨에 따라 상기 세척실로 공급되는 물이 살균력을 지니도록 작동하는 살균장치를 포함하는 것을 특징으로 하는 살균장치를 구비한 식기 세척기 및 이의 제어방법에 관한 것으로서, 수돗물을 전기분해하여 살균력을 지닌 살균수로 전환하고, 이 살균수를 이용하여 식기를 세척함으로써, 수납된 식기에 포함된 각종 유해 세균을 제거함으로써, 세척된 식기의 청결한 위생 상태를 확보할 수 있는 효과가 있다.

대한민국 등록특허 제10-0769763호 '세정 방법 및 그것을 이용한 식기 세척기'는 미크론 오더로 미립자화된 미스트형상의 제 1 세정액(미스트형상 세제액)(28)을 피세정물(식기)(29)의 오염(30)에 침투시켜 소정 시간 방치하는 제 1 행정과, 이 제 1 행정에 이어서 피세정물(식기)(29)의 오염(30)을 제 2 세정액(33)으로 제거하는 제 2 행정을 갖는 세정 방법으로 함으로써, 부착 오염(30)을 피세정물(식기)(29)로부터 제거하기 쉽게 해놓을 수 있기 때문에 제 1 행정과 제 2 행정의 조합에 의해서 높은 세정력을 얻을 수 있다. 이를 위하여, 제10-0769763호는 식기 등의 피세정물을 수용하는 세정조, 상기 피세정물에 제 1 세정액을 분사하는 제 1 세정노즐, 상기 피세정물에 제 2 세정액을 분사하는 제 2 세정노즐, 가압된 공기를 분출하는 에어 펌프 및 상기 제 1 세정노즐의 수직 방향의 근방에 배치되고, 상기 에어펌프의 동작에 따라 고속의 공기를 분출함으로써 상기 제 1 세정액을 미크론 오더의 미스트형상으로 미립자화하는 공기분출용 노즐을 포함하고, 상기 미립자화된 제 1 세정액을 상기 피세정물의 오염에 침투시켜 소정 시간 방치하는 제 1 행정과 상기 제 1 행정후에 상기 피세정물의 오염을 제 2 세정액으로 제거하는 제 2 행정을 실행 가능하게 구성한 식기 세척기를 제공한다.

대한민국 등록특허 제10-0934696호 '살균장치를 구비한 식기 세척기 및 이의 제어방법' 공고일자 2009년12월31일 대한민국 등록특허 제10-0769763호 '세정 방법 및 그것을 이용한 식기 세척기' 공고일자 2007년10월23일

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 대형구내식당, 학교급식소 등의 대형 식당에 식기를 대여하고 회수하며, 이에 소요되는 다량의 식기들을 멸균한 상태로 세척할 수 있는 식기세척시스템을 제공하는 것이다.

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명의 일실시예는 다량의 식기를 세척하기 위한 식기세척시스템에 있어서, 회수한 식기를 관리하는 회수식기 관리부(110)와; 회수한 식기를 일정시간동안 침지시키기 위한 친환경소독액과 물이 담긴 침지조(200)와; 친환경소독액이 첨가된 80℃이상으로 가열된 물에 식기를 담가 살균하는 1차 살균조(300)와; 상기 침지조(200)에서 상기 1차살균조(300)로 식기를 이송하는 이송벨트(400)와; 친환경소독액이 첨가된 끓는 물에 식기를 담가 살균하는 2차살균조(500)와; 1차 살균조를 거친 식기를 2차 살균조로 이송하는 이송벨트(600)와; 380~400℃의 온도에서 적외선으로 살균하는 적외선 챔버(700)와; 상기 2차살균조(500)에서 상기 적외선 챔버(700)로 식기를 이송하는 이송벨트(800)와; 살균된 식기를 무균진공포장하는 무균진공포장모듈(900)과; 상기 적외선 챔버(700)에서 상기 무균진공포장모듈(900)로 식기를 이송하는 이송벨트(1000)와; 무균진공포장된 식기를 관리하는 포장식기관리부(120); 를 포함하는 것을 특징으로 하는 식기세척시스템을 제공한다.

본 발명의 실시예에 따르면, 대형구내식당, 학교급식소 등의 대형식당에 식기를 대여하고 사용한 식기를 회수하며, 이에 소요되는 다량의 식기를 세척함에 있어서, 2차에 걸친 온수에 의한 살균과 고온의 적외선 살균을 통하여 철저히 살균된 상태의 세척상태를 구현할 수 있는 장점이 있다.

또한, 대형식당에서는 식기의 초기투자비용 및 설거지에 따른 인건비 및 시설비를 크게 절감하는 효과가 있다.

본 발명의 효과는 상기한 효과로 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 상세한 설명 또는 특허청구범위에 기재된 발명의 구성으로부터 추론 가능한 모든 효과를 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

도1은 본 발명의 식기세척시스템의 구조도이다.

이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 설명하기로 한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며, 따라서 여기에서 설명하는 실시예로 한정되는 것은 아니다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.

명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 "연결(접속, 접촉, 결합)"되어 있다고 할 때, 이는 "직접적으로 연결"되어 있는 경우뿐 아니라, 그 중간에 다른 부재를 사이에 두고 "간접적으로 연결"되어 있는 경우도 포함한다. 또한 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 구비할 수 있다는 것을 의미한다.

본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

이하 첨부된 도면을 참고하여 본 발명의 실시예를 상세히 설명하기로 한다.

본 발명은 다량의 식기를 세척하기 위한 식기세척시스템에 있어서,

회수한 식기를 관리하는 회수식기 관리부(110)와;

회수한 식기를 일정시간동안 침지시키기 위한 친환경소독액과 물이 담긴 침지조(200)와;

친환경소독액이 첨가된 80℃이상으로 가열된 물에 식기를 담가 살균하는 1차 살균조(300)와;

상기 침지조(200)에서 상기 1차살균조(300)로 식기를 이송하는 이송벨트(400)와;

친환경소독액이 첨가된 끓는 물에 식기를 담가 살균하는 2차살균조(500)와;

1차 살균조를 거친 식기를 2차 살균조로 이송하는 이송벨트(600)와;

380~400℃의 온도에서 적외선으로 살균하는 적외선 챔버(700)와;

상기 2차살균조(500)에서 상기 적외선 챔버(700)로 식기를 이송하는 이송벨트(800)와;

살균된 식기를 무균진공포장하는 무균진공포장모듈(900)과;

상기 적외선 챔버(700)에서 상기 무균진공포장모듈(900)로 식기를 이송하는 이송벨트(1000);

를 포함하는 것을 특징으로 하는 식기세척시스템을 제공한다.

삭제

본원발명의 식기세척방법은 작은 식기세척기에서 이루어지는 것이 아니며, 대규모의 식기세척공장에서 이루어지게 된다. 구내식당, 학교급식소 등으로부터 식기들을 수거한 후, 회수한 식기는 관리모듈(100)의 회수식기관리부(110)를 통하여 데이터베이스(130)에 등록되게 된다. 회수식기관리부(110)는 식기의 종류, 수량 등의 정보를 데이터베이스(130)에 등록시키는 것으로써 식기에 인쇄된 바코드를 바코드인식기로 인식하는 것이 바람직하다.

상기 식기의 정보는 상술한 바와 같이 데이터베이스(130)에 저장되며, 상기 데이터베이스(130)에 저장된 식기데이터는 식기를 대여받는 식당들을 관리하는 대여식당관리모듈(150)과 연동되게 된다.

상기 대여식당관리모듈(150)은 식당의 명칭 등의 기본정보와, 대여요청된 식기의 수량, 대여한 식기와 회수한 식기의 수량 등의 정보를 관리한다. 상기 대여식당관리모듈(150)의 관리데이터에 따라 본 시스템에서의 식기의 세척량이 결정되게 된다.
즉, 상기 관리모듈(100)은
회수한 식기의 종류 및 수량정보를 데이터베이스(130)에 등록시키는 회수식기관리부(110)와;
무균진공포장모듈(900)에서 무균진공포장된 식기를 관리하는 포장식기관리부(120)와;
상기 데이터베이스(130)와 연동되며 식기의 출처인 식당 명칭정보, 대여요청된 식기수량 및 회수한 식기의 수량 정보를 관리하는 대여식당관리모듈(150)과;
상기 회수식기관리부(110)와 포장식기관리부(120), 데이터베이스(130) 및 대여식당관리모듈(150)을 제어하며 상기 대여식당관리모듈(150)의 관리데이터에 따라 본 시스템에서의 식기의 세척량이 결정하는 제어모듈(140)을 포함한다.

회수한 식기를 친환경소독액과 물이 담긴 침지조(200)에 일정시간동안 침지시켜 일차적으로 식기에 뭍은 음식물 등을 불리고 제거하게 된다. 상기 친환경소독액은 구연산나트륨, 탄산나트륨, 규산염, 과탄산나트륨, 알킬글루코시드와 물을 포함하는 것이 바람직하다. 상기의 조성을 갖는 친환경소독액은 환경오염을 최소화시키고, 인체에 무해하며, 끓는 물에서도 높은 세정효과 및 살균효과를 기대할 수 있다.

1차살균조(300)에서는 친환경소독액이 첨가된 80℃이상으로 가열된 물에 식기를 담가 살균하게 된다. 살균시간은 10분~30분인 것이 바람직하며. 가열동안 식기에 잔존하는 음식물들은 대부분 제거되게 된다.

1차살균조(300)를 거친 식기는 이송벨트(600)를 통하여 2차살균조(500)로 이송하게 된다. 상기 이송벨트는 컨베이어벨트이다. 본원발명은 다량의 식기를 세척하는 것이며, 이송이 컨베이어벨트를 통해 이루어지므로 도자기류의 식기는 파손의 우려가 있어 멜라민수지 또는 스테인리스스틸과 같은 금속제 식기를 적용하는 것이 바람직하다.

친환경소독액이 첨가된 끓는 물의 2차살균조(500)에서 식기는 2차살균되며, 이 과정에서 잔존음식물은 모두 제거되게 된다.

이후 식기는 380~400℃의 적외선챔버(700)에서의 열 살균 과정을 거치게 된다. 상기 적외선에 의한 열살균은 10분 내지 1시간 동안 이루어진다. 이 과정을 통하여 모든 균류 및 바이러스 등은 사멸하게 되며, 식기에 잔류하는 수분 역시 모두 제거되게 된다.

이후, 살균된 식기를 무균진공포장하는 무균진공포장모듈(900)을 거쳐 식기가 포장되며 다시 포장식기관리부(120)에 의해 데이터베이스(130)에 등록되게 된다. 포장된 식기들은 대여식당관리모듈(150)의 정보를 통해 해당 식당으로 이송된다.

본 발명을 첨부된 도면과 함께 설명하였으나, 이는 본 발명의 요지를 포함하는 다양한 실시 형태 중의 하나의 실시예에 불과하며, 당업계에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 하는 데에 그 목적이 있는 것으로, 본 발명은 상기 설명된 실시예에만 국한되는 것이 아님은 명확하다. 따라서, 본 발명의 보호범위는 하기의 청구범위에 의해 해석되어야 하며, 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위 내에서의 변경, 치환, 대체 등에 의해 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함될 것이다. 또한, 도면의 일부 구성은 구성을 보다 명확하게 설명하기 위한 것으로 실제보다 과장되거나 축소되어 제공된 것임을 명확히 한다. 또한, 청구항 부호는 이해를 돕기 위한 것일 뿐 본 발명의 형상과 구조를 첨부된 도면에 한정한다는 뜻이 아니다.

100. 관리모듈
110. 회수식기관리부
120. 포장식기관리부
130. 데이터베이스
140. 제어부
150. 대여식당관리모듈
200. 침지조
300. 1차살균조
400. 이송벨트
500. 2차살균조
600. 이송벨트
700. 적외선챔버
800. 이송벨트
900. 무균진공포장모듈
1000. 이송벨트

Claims

다량의 식기를 세척하기 위한 식기세척시스템에 있어서,
회수한 식기를 관리하는 관리모듈(100)과;
회수한 식기를 일정시간동안 침지시키기 위한 친환경소독액과 물이 담긴 침지조(200)와;
친환경소독액이 첨가된 80℃이상으로 가열된 물에 식기를 담가 살균하는 1차 살균조(300)와;
상기 침지조(200)에서 상기 1차살균조(300)로 식기를 이송하는 이송벨트(400)와;
친환경소독액이 첨가된 끓는 물에 식기를 담가 살균하는 2차살균조(500)와;
1차 살균조를 거친 식기를 2차 살균조로 이송하는 이송벨트(600)와;
380~400℃의 온도에서 적외선으로 살균하는 적외선 챔버(700)와;
상기 2차살균조(500)에서 상기 적외선 챔버(700)로 식기를 이송하는 이송벨트(800)와;
살균된 식기를 무균진공포장하는 무균진공포장모듈(900)과;
상기 적외선 챔버(700)에서 상기 무균진공포장모듈(900)로 식기를 이송하는 이송벨트(1000);
를 포함하고,
상기 관리모듈(100)은
회수한 식기의 종류 및 수량정보를 데이터베이스(130)에 등록시키는 회수식기관리부(110)와;
무균진공포장모듈(900)에서 무균진공포장된 식기를 관리하는 포장식기관리부(120)와;
상기 데이터베이스(130)와 연동되며 식기의 출처인 식당 명칭정보, 대여요청된 식기수량 및 회수한 식기의 수량 정보를 관리하는 대여식당관리모듈(150)과;
상기 회수식기관리부(110)와 포장식기관리부(120), 데이터베이스(130) 및 대여식당관리모듈(150)을 제어하며 상기 대여식당관리모듈(150)의 관리데이터에 따라 본 시스템에서의 식기의 세척량이 결정하는 제어모듈(140)을 포함하는 것을 특징으로 하는 식기세척시스템.