KR101825425B1 - 닭 가슴살 가공장치 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 가공 장치 및 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 단백질 함유량을 증대시키기 위해 닭 가슴살의 형상 변형이 거의 일어나지 않도록 가공하면서 단백질 식품을 동시에 충전하여 닭 가슴살과 단백질 식품의 동시 섭취를 가능하도록 할 수 있는 닭 가슴살 가공장치에 관한 것이다.
이를 위해 본 발명은, 닭 가슴살(10)의 상부 중앙측에 제1 절개부(11)를 형성하여 이송시키기 위한 1차 가공부(100)와; 상기 1차 가공부(100)를 거쳐 이송된 닭 가슴살(10)을 제1 절개부(11) 기준으로 접어서 노출되는 닭 가슴살(10)의 절개면에 제2 절개부(12)를 형성하고, 상기 제2 절개부(12)에 의해 형성된 닭 가슴살(10) 내 공간으로 겔 형태의 단백질을 투입하여 이송시키기 위한 2차 가공부(200)와; 상기 2차 가공부(200)를 거쳐 이송된 닭 가슴살(10)을 특정 장소로 운반하기 위한 이송부(300);를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이를 위해 본 발명은, 닭 가슴살(10)의 상부 중앙측에 제1 절개부(11)를 형성하여 이송시키기 위한 1차 가공부(100)와; 상기 1차 가공부(100)를 거쳐 이송된 닭 가슴살(10)을 제1 절개부(11) 기준으로 접어서 노출되는 닭 가슴살(10)의 절개면에 제2 절개부(12)를 형성하고, 상기 제2 절개부(12)에 의해 형성된 닭 가슴살(10) 내 공간으로 겔 형태의 단백질을 투입하여 이송시키기 위한 2차 가공부(200)와; 상기 2차 가공부(200)를 거쳐 이송된 닭 가슴살(10)을 특정 장소로 운반하기 위한 이송부(300);를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 가공 장치에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 단백질 함유량을 증대시키기 위해 닭 가슴살의 형상 변형이 거의 일어나지 않도록 가공하면서 단백질 식품을 동시에 충전하여 닭 가슴살과 단백질 식품의 동시 섭취를 가능하도록 할 수 있는 닭 가슴살 가공장치에 관한 것이다.
일반적으로 닭 가슴살은 빛깔이 희고 기름기가 없어 담백하고 부드러운 맛이 나며 소화 흡수가 잘되고 고단백 식품으로 지방질이 적어서 다이어트 식품으로 애용된다.
단백질이 많은 닭 가슴살과 채소의 비타민이 상승 효과를 내어 영양학적으로 균형잡힌 영양 공급원이 되고 닭 가슴살 100 그램은 대략적으로 아래 표 1과 같은 성분으로 분석된다.
| 구 분 | 함 량 | 구 분 | 함 량 | |
| 단백질 | 23.1 (g) | 비타민 |
A | 5.0 (㎍) |
| 지질 | 1.2 (g) | B1 | 0.07(mg) | |
| 인 | 196(mg) | B2 | 0.09(mg) | |
| 칼륨 | 225(mg) | B6 | 0.55(mg) | |
| 칼슘 | 11.0(mg) | C | 1.0(mg) | |
| 나이신 | 11.2(mg) | E | 0.13(mg) | |
| 나트륨 | 65.0(mg) | 콜레스테롤 | 70.0(mg) | |
| 엽산 | 4.0(㎍) | 회 분 | 1.0(g) | |
| 철분 | 0.7(mg) | (닭가슴살 100그램 중 함량) | ||
상기와 같은 분석내용에서 확인할 수 있듯이 닭고기 가슴살은 성인병 유발을 우려하는 현대인에게 다이어트 식품으로 유용한 영양성분을 포함하고 있으나 닭고기 가슴살의 퍽퍽하고 두꺼운 육질로 인하여 현대인의 입맛에 만족감을 주지 못하는 부분이 있다.
그동안 닭고기 가슴살의 가공방법으로 개시된 선행기술들을 살펴보면, 등록특허 제1640578에 개시된 기술은 닭 가슴살 가공식품의 제조방법에 관한 기술로, 닭 가슴살을 세척하는 단계와, 상기 세척한 닭 가슴살을 0.1~1cm의 두께로 슬라이스 하는 단계와, 상기 슬라이스 한 닭 가슴살을 우유와 복분자 식초를 1:0.1~0.5 중량비로 혼합한 혼합액에 담가두는 단계와, 상기 혼합액에 담가둔 닭 가슴살을 재세척하는 단계와, 상기 재세척한 닭 가슴살을 45~55℃에서 10~20시간 건조하는 단계와, 상기 건조한 닭 가슴살을 145~155℃에서 8~12분간 굽는 단계와, 상기 구운 닭 가슴살을 포장하여 밀봉하는 단계를 포함하며, 상기 재세척한 닭 가슴살을 건조하는 단계 전, 상기 재세척한 닭 가슴살 100중량부에 후추, 마늘, 양파, 바질, 레드페퍼 및 코코넛으로 이루어진 군 중 선택된 1종 이상의 분말 0.1~1중량부를 뿌려주는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한 등록특허 제1468803호 기술에서는 닭가슴살 가공기술로서 닭가슴살을 준비하는 단계, 상기 닭가슴살을 염지하는 단계, 상기 염지된 닭가슴살을 자숙하는 단계, 상기 염지와 자숙 공정을 거친 닭가슴살을 일정압력으로 눌러 고기결이 고른 크기로 찢어지며 퍼지게 하는 압연단계, 상기 압연된 닭가슴살을 세절하는 세절단계, 상기 세절된 닭가슴살에 감귤류 과피를 충전하는 단계, 상기 세절된 닭가슴살 및 충전된 감귤류 과피를 용기에 밀봉하는 단계 및 상기 밀봉된 닭가슴살 및 감귤류 과피를 살균하는 단계 등을 포함하여 이루어지는 기술이 제시되어 있다.
그러나 종래기술에 개시된 기술은 현재 상용화에 이르지 못하고 있고 현장에서는 닭 1마리에 2개의 닭 가슴살이 제공되는데 하나의 닭 가슴살을 얇은 편육상태로 펼쳐주기 위한 수단으로 닭 가슴살의 뭉쳐진 육질을 도마 위에 올려놓고 망치형태의 도구로 두르리면 육질이 모두 파괴되므로 상대적으로 예리한 칼의 앞면과 등으로 약 40~50회 정도를 번갈아 두드려가며 가슴살을 펴주는 공정을 적용해야만 예를 들어 닭고기 가스제품이나 햄버거 내삽용 닭 가슴살 육질을 제공할 수 있는 상황이기 때문에 5~10㎜ 범위의 얇은 두께로 펼쳐진 닭 가슴살을 제공하기까지 많은 시간이 소요되는 어려움이 있어 왔다.
또한 헬스를 하는 인구가 증가하면서 운동과 더불어 단백질 식이요법을 통해 지방을 감소시키고 근육량을 늘리려는 노력을 많은 사람들이 하고 있는데, 이러할 때에 닭 가슴살이 주요한 식품으로 사용되고 있는 한편, 닭 가슴살만으로는 단백질 섭취량이 부족하기 때문에 닭 가슴살과는 별도로 단백질 식품을 섭취해야 하는 번거로움이 있다.
본 발명은 상기한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 다이어트나 헬스 목적으로 단백질 섭취량을 증가시키려고 할 시에 닭 가슴살의 특별한 형상 변형 없이 가공하면서 단백질 식품의 충전을 가능하도록 하여 닭 가슴살과 단백질 식품의 동시 섭취가 가능하게 할 수 있는 닭 가슴살 가공장치을 제공하는데 그 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은, 닭 가슴살의 상부 중앙측에 제1 절개부를 형성하여 이송시키기 위한 1차 가공부와; 상기 1차 가공부를 거쳐 이송된 닭 가슴살을 제1 절개부 기준으로 접어서 노출되는 닭 가슴살의 절개면에 제2 절개부를 형성하고, 상기 제2 절개부에 의해 형성된 닭 가슴살 내 공간으로 겔 형태의 단백질을 투입하여 이송시키기 위한 2차 가공부와; 상기 2차 가공부를 거쳐 이송된 닭 가슴살을 특정 장소로 운반하기 위한 이송부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
여기서 상기 1차 가공부는 길이방향에 따른 중앙부 양측으로 배치되고 표면에 제1 돌기가 형성된 제1 측면벨트와, 상기 제1 측면벨트 사이의 중앙에 위치되고 제1 측면벨트보다 길이가 짧아 제1 측면벨트의 끝단에 일정 공간을 형성하는 제1 중앙벨트와, 상기 제1 측면벨트 및 중앙벨트를 따라 이송되는 닭 가슴살에 제1 절개부를 형성하기 위해 상기 제1 중앙벨트 위로 배치되는 1차 커터를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
또한 상기 2차 가공부(200)는 일측이 상기 제1 측면벨트의 끝단 공간에 상측으로 돌출되지 않도록 배치되고, 닭 가슴살이 접히도록 좁은 폭을 가지면서 롤러에 의해 회전되며 제2 돌기가 형성된 슬림벨트와, 상호 대향되는 구간, 각도가 벌어진 구간 및 수평 구간을 순차적으로 갖도록 상기 슬림벨트의 길이방향에 따라 양측으로 배치되는 가이드 패널과, 상기 가이드 패널의 각도가 벌어진 구간 위에 배치되고 닭 가슴살의 절개면에 제2 절개부를 형성함과 동시에 단백질을 투입하기 위한 2차 커터를 포함하는 것을 특징으로 한다..
또한 상기 1차 및 2차 가공부 중 어느 하나 이상에는 닭 가슴살의 크기를 확인하기 위한 카메라모듈이 설치되고, 상기 카메라모듈에 의해 확인된 닭 가슴살 크기에 대응하여 상기 2차 커터의 이동범위를 한정하기 위한 커터제어부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
추가로 상기 2차 커터는 단백질이 이송되는 관체가 삽입되는 끼움홈이 길이방향으로 형성된 커팅날 몸통과, 상기 커팅날 몸통으로부터 날카롭게 연장되는 커팅날 단부를 포함하여, 상기 커팅날 몸통 및 단부의 직진 운동을 통해 닭 가슴살에 제2 절개부의 형성 및 단백질 투입이 가능한 것을 특징으로 한다.
한편으로 본 발명은, 닭 가슴살의 상부 중앙측에 제1 절개부를 형성하여 이송시키는 단계와; 상기 닭 가슴살을 제1 절개부 기준으로 접는 단계와; 상기 닭 가슴살의 노출되는 절개면에 제2 절개부를 형성하는 단계와; 상기 제2 절개부에 의해 형성된 닭 가슴살 내 공간으로 겔 형태의 단백질을 투입한 다음 절개면이 다시 접촉되도록 마무리하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이상과 같은 본 발명에 따른 롤러 모서리 부분 도금 장치는 닭 가슴살 가공장치은 1차 및 2차 가공부를 거쳐 닭 가슴살 내부에 겔 형태의 단백질을 충전할 수 있음에 따라 닭 가슴살의 특별한 형상 가공 없이도 편리하게 닭 가슴살과 단백질 식품의 동시 섭취를 가능하게 할 수 있다.
도 1은 본 발명에 따라 닭 가슴살을 가공하는 순서를 도시한 도면.
도 2는 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치를 개략적으로 도시한 상면도.
도 3은 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치를 개략적으로 도시한 측면도.
도 4는 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치 중 가이드 패널을 도시한 도면.
도 5는 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치 중 슬림벨트 및 가이드 패널의 위치별 단면을 도시한 도면.
도 6은 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치 중 2차 커터의 동작원리를 도시한 도면.
도 7은 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치 중 2차 커터의 구조를 도시한 도면.
도 2는 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치를 개략적으로 도시한 상면도.
도 3은 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치를 개략적으로 도시한 측면도.
도 4는 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치 중 가이드 패널을 도시한 도면.
도 5는 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치 중 슬림벨트 및 가이드 패널의 위치별 단면을 도시한 도면.
도 6은 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치 중 2차 커터의 동작원리를 도시한 도면.
도 7은 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치 중 2차 커터의 구조를 도시한 도면.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
이하, 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치을 도면을 참조로 하여 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명에 따라 닭 가슴살을 가공하는 순서를 도시한 도면이고, 도 2 및 도 3은 도 2는 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공장치를 개략적으로 도시한 도면이다.
본 발명은 기본적으로 닭 가슴살(10)의 상부 중앙측에 제1 절개부(11)를 형성하여 이송시키기 위한 1차 가공부(100)와, 1차 가공부(100)를 거쳐 이송된 닭 가슴살(10)을 제1 절개부(11) 기준으로 접어서 노출되는 닭 가슴살(10)의 절개면에 제2 절개부(12)를 형성하고, 제2 절개부(12)에 의해 형성된 닭 가슴살(10) 내 공간으로 겔 형태의 단백질을 투입하여 이송시키기 위한 2차 가공부(200)와, 2차 가공부(200)를 거쳐 이송된 닭 가슴살(10)을 특정 장소로 운반하기 위한 이송부(300)를 포함하여 구성된다.
상기 1차 가공부(100)는 길이방향에 따른 중앙부 양측으로 배치되고 표면에 제1 돌기(111)가 형성된 제1 측면벨트(110)와, 제1 측면벨트(110) 사이의 중앙에 위치되고 제1 측면벨트(110)보다 길이가 짧아 제1 측면벨트(110)의 끝단에 일정 공간을 형성하는 제1 중앙벨트(120)와, 제1 측면벨트 및 중앙벨트를(110, 120) 따라 이송되는 닭 가슴살(10)에 제1 절개부(11)를 형성하기 위해 제1 중앙벨트(120) 위로 배치되는 1차 커터(130)를 포함하여 구성된다.
여기서 상기 제1 측면벨트(110)는 롤러에 의해 회전되어지면서 닭 가슴살(10)을 2차 가공부(200)측으로 이송하기 위한 주요 구성요소로 제1 돌기(111)는 닭 가슴살(10)이 미끄러지지 않도록 기능하며 제1 측면벨트(110) 및 이하 기술되는 제1 중앙벨트(120)와의 위치 및 길이 관계를 통해 2차 가공부(200)측으로 닭 가슴살(10)의 연속적인 이송이 가능하게 된다.
참고로 본 발명을 구성하는 1차 및 2차 가공부(100, 200)와 이송부(300) 모두 롤러에 의해 회전되어지는 벨트를 포함하는 구조를 가지며, 이와 같은 구조에서 롤러에 대한 것은 공지된 종래기술에 해당하므로 이에 대해서는 구체적인 언급은 생략하기로 한다.
상기 제1 중앙벨트(120)는 2개의 제1 측면벨트(110) 사이에 개재 되어지고 닭 가슴살(10)의 중앙측이 배치되는 곳으로, 제1 중앙벨트(120) 위로 1차 커터(130)가 위치되며, 제1 측면벨트(110)보다 끝단 길이가 짧아(도면에서는 길이 L1만큼 짧음) 이하 상세히 기술되는 슬림벨트(220)의 일측 끝단이 제1 측면벨트(110) 사이에 배치 가능하도록 한다.
상기 1차 커터(130)는 도 1에서와 같이 닭 가슴살(10) 상부 중앙측에 제1 절개부(11)를 형성하기 위한 것으로, 단순히 제1 중앙벨트(120) 위로 배치되는 닭 가슴살(10)이 통과될 때 직선형태의 제1 절개부(11)를 형성하는 것이라면 어떠한 구조라도 충분하며, 단순하게는 회전식 커터가 적용될 수 있다.
상기 2차 가공부(200)는 일측이 상기 제1 측면벨트(110)의 끝단 공간에 상측으로 돌출되지 않도록 배치되고, 닭 가슴살이 접히도록 좁은 폭을 가지면서 롤러에 의해 회전되며 제2 돌기(221)가 형성된 슬림벨트(220)와, 상호 대향되는 구간(211), 각도가 벌어진 구간(212) 및 수평 구간(213)을 순차적으로 갖도록 슬림벨트(220)의 길이방향에 따라 양측으로 배치되는 가이드 패널(210)과, 가이드 패널(210)의 각도가 벌어진 구간 위에 배치되고 닭 가슴살(10)의 절개면에 제2 절개부(12)를 형성함과 동시에 단백질을 투입하기 위한 2차 커터(270)를 포함한다.
상기 슬림벨트(220)는 1차 가공부(100)와 수평하게 배치되거나 약간 아래로 배치되어져 1차 가공부(100)에서 이송되는 닭 가슴살(10)을 제1 절개부(11) 기준으로 접힌 상태가 되도록 하면서 연속하여 2차 가공부(200)로 유입시키도록 기능하기 위한 것이다.
도 4 및 도 5를 참조로 하면, 상기 가이드 패널(210)은 마주보는 2개 패널이 슬림벨트(220)를 기준으로 양측에 배치되어 지는 것으로, 상호 대향되는 구간(211), 다시 말해서 평행하게 마주보는 구간과, 각도가 벌어진 구간(212) 및 수평 구간(213)으로 각각 나누어질 수 있으며, 닭 가슴살(10)이 슬림벨트(220)에 의해 이동되면서 해당 구간에 대응하여 상호 대향되는 구간(211)에 배치될 시에는 제1 절개부(11)에 의해 형성된 절단면이 위를 향하게 되고, 각도가 벌어진 구간(212)에 배치될 시에는 절단면이 대각 방향을 향하게 되며, 수평 구간(213)에 배치될 시에는 서로 마주보면서 접촉 되어지도록 한다.
참고로 이러한 상기 가이드 패널(210)의 고정은 도면에는 도시되지 않았으니 별도의 서포트에 의해 이루어진다.
상기 2차 커터(270)는 각도가 벌어진 구간(212)에서 제1 절개부(11)의 절단면에 제2 절개부(12)를 형성함과 동시에 겔 상태의 단백질을 제2 절개부(12)에 의해 형성된 닭 가슴살 내 공간으로 충전하기 위한 것이다.
이를 위해, 상기 2차 커터(270)는 단백질이 이송되는 관체(278)가 삽입되는 끼움홈(273)이 길이방향으로 형성된 커팅날 몸통(271)과, 커팅날 몸통(271)으로부터 날카롭게 연장되는 커팅날 단부(272)를 포함하여, 커팅날 몸통 및 단부(271, 272)의 직진 운동을 통해 닭 가슴살(10)에 제2 절개부(12)의 형성 및 단백질 투입이 가능하게 한다.
상기 2차 커터(270)의 커팅날 몸통 및 단부(271, 272)가 튀어나가 제1 절개부(11)의 절단면을 자르면서 커팅날 몸통(271)이 닭 가슴살(10) 내부에 위치되도록 한 상태에서 커팅날 몸통(271)에 배치된 관체(278)를 통해 젤 형태의 단백질이 닭 가슴살(10) 내에 충전되어진 다음, 다시 커팅날 몸통 및 단부(271, 272)가 후퇴하는 과정을 통해 2차 가공부(200)로 이송되는 닭 가슴살(10)에 대한 단백질 충전이 이루어진다.
여기서 상기 1차 및 2차 가공부(100, 200) 중 어느 하나 이상에는 닭 가슴살(10)의 크기를 확인하기 위한 카메라모듈(250)이 설치되고, 카메라모듈(250)에 의해 확인된 닭 가슴살 크기에 대응하여 상기 2차 커터의 이동범위를 한정하기 위한 커터제어부(미도시)를 더 포함한다.
기술된 상기 카메라모듈(250)은 닭 가슴살(10)을 촬영하게 되고 커터제어부는 촬영된 닭 가슴살(10) 이미지의 크기, 면적 등을 계산함으로써 2차 커터(270)의 이동 범위를 미리 계산하여 제어함으로써 2차 커터(270)가 닭 가슴살(10)을 관통하지 않도록 하여 단백질이 관통된 구멍으로 흘러 나오는 현상을 방지할 수 있게 된다.
상기 이송부(300)는 길이방향에 따른 중앙부 양측으로 배치되는 제2 측면벨트(310)와, 제2 측면벨트(310) 사이의 중앙에 위치되고 제2 측면벨트(310)보다 길이가 짧아 제2 측면벨트(310)의 끝단에 일정 공간을 형성하는 제2 중앙벨트(320)를 포함하여 구성된다.
상기 이송부(300)는 1차 커터(130)를 제외하고 1차 가공부(100)와 동일한 구조를 갖도록 구성되어져 슬림벨트(220)의 타측이 길이가 짧은(L2만큼 길이가 짧음) 이송부(300)의 중앙측에 배치되어 닭 가슴살(10)이 2차 가공부(200)를 거쳐 이송부(300)에서 연속적인 이동이 가능해지도록 한다.
한편으로 본 발명에 따른 닭 가슴살 가공방법은 닭 가슴살(10)의 상부 중앙측에 제1 절개부(11)를 형성하여 이송시키는 단계(S1)와, 닭 가슴살(10)을 제1 절개부(11) 기준으로 접는 단계와(S2), 닭 가슴살(10)의 노출되는 절개면에 제2 절개부(12)를 형성하는 단계(S3)와, 제2 절개부(12)에 의해 형성된 닭 가슴살(10) 내 공간으로 겔 형태의 단백질을 투입한 다음 절개면이 다시 접촉되도록 마무리하는 단계(S4)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 S1 단계는 1차 가공부(100)를 통해 닭 가슴살(10)에 제1 절개부(11)를 형성하는 단계로, 1차 가공부(100)에 구비되는 1차 커터(130)에 의해 제1 절개부(11)를 형성한다.
상기 S2 단계는 제1 절개부(11)를 기준으로 닭 가슴살(10)을 접게 되며, 이를 위해 본 발명에서의 슬림벨트(220) 및 가이드 패널(210)이 사용될 수 있다.
상기 S3 단계는 닭 가슴살(10)의 절개면에 제2 절개부(12)를 형성하기 위한 것으로, 본 발명에서는 가이드 패널(210)의 각도가 벌어진 구간(212)에서 2차 커터(270)로 제2 절개부(12)를 형성하게 된다.
상기 S4 단계는 제2 절개부(12)에 의해 형성된 닭 가슴살(10) 내 공간에 겔 형태의 단백질을 충전하게 되며, 본 발명에서는 2차 커터(270)에 구비된 관체(278)로 단백질을 유입시켜 충전하게 된다.
이상에서 첨부된 도면을 참조하여 본원발명을 설명함에 있어 특정형상 및 방향을 위주로 설명하였으나, 본 발명은 당업자에 의하여 다양한 변형 및 변경이 가능하고, 이러한 변형 및 변경은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
Claims (6)
- 닭 가슴살(10)의 상부 중앙측에 제1 절개부(11)를 형성하여 이송시키기 위한 1차 가공부(100)와, 상기 1차 가공부(100)를 거쳐 이송된 닭 가슴살(10)을 제1 절개부(11) 기준으로 접어서 노출되는 닭 가슴살(10)의 절개면에 제2 절개부(12)를 형성하고, 상기 제2 절개부(12)에 의해 형성된 닭 가슴살(10) 내 공간으로 겔 형태의 단백질을 투입하여 이송시키기 위한 2차 가공부(200) 및 상기 2차 가공부(200)를 거쳐 이송된 닭 가슴살(10)을 특정 장소로 운반하기 위한 이송부(300);를 포함하는 것으로서,
상기 1차 가공부(100)는,
길이방향에 따른 중앙부 양측으로 배치되고 표면에 제1 돌기(111)가 형성된 제1 측면벨트(110)와, 상기 제1 측면벨트(110) 사이의 중앙에 위치되고 제1 측면벨트(110)보다 길이가 짧아 제1 측면벨트(110)의 끝단에 일정 공간을 형성하는 제1 중앙벨트(120)와, 상기 제1 측면벨트 및 중앙벨트를(110, 120) 따라 이송되는 닭 가슴살(10)에 제1 절개부(11)를 형성하기 위해 상기 제1 중앙벨트(120) 위로 배치되는 1차 커터(130)를 포함하고,
상기 2차 가공부(200)는,
일측이 상기 제1 측면벨트(110)의 끝단 공간에 상측으로 돌출되지 않도록 배치되고, 닭 가슴살이 접히도록 좁은 폭을 가지면서 롤러에 의해 회전되며 제2 돌기(221)가 형성된 슬림벨트(220)와, 상호 대향되는 구간(211), 각도가 벌어진 구간(212) 및 수평 구간(213)을 순차적으로 갖도록 상기 슬림벨트(220)의 길이방향에 따라 양측으로 배치되는 가이드 패널(210)과, 상기 가이드 패널(210)의 각도가 벌어진 구간 위에 배치되고 닭 가슴살(10)의 절개면에 제2 절개부(12)를 형성함과 동시에 단백질을 투입하기 위한 2차 커터(270)를 포함하는 것을 특징으로 하는 닭 가슴살 가공장치.
- 삭제
- 삭제
- 청구항 1에 있어서,
상기 1차 및 2차 가공부(100, 200) 중 어느 하나 이상에는 닭 가슴살(10)의 크기를 확인하기 위한 카메라모듈(250)이 설치되고,
상기 카메라모듈(250)에 의해 확인된 닭 가슴살 크기에 대응하여 상기 2차 커터의 이동범위를 한정하기 위한 커터제어부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 닭 가슴살 가공장치.
- 청구항 1에 있어서,
상기 2차 커터(270)는,
단백질이 이송되는 관체(278)가 삽입되는 끼움홈(273)이 길이방향으로 형성된 커팅날 몸통(271)과,
상기 커팅날 몸통(271)으로부터 날카롭게 연장되는 커팅날 단부(272)를 포함하여,
상기 커팅날 몸통 및 단부(271, 272)의 직진 운동을 통해 닭 가슴살(10)에 제2 절개부(12)의 형성 및 단백질 투입이 가능한 것을 특징으로 하는 닭 가슴살 가공장치. - 삭제
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|---|---|---|---|---|
| WO2004093572A1 (ja) * | 2003-03-18 | 2004-11-04 | Kyouei Shokuchou Co., Ltd. | 異種食材充填食肉、その製造方法、および異種食材充填食肉加工品 |
| JP2013046634A (ja) | 2005-12-09 | 2013-03-07 | Marel Stork Poultry Processing Bv | 屠殺された家禽の体部位の加工方法とデバイス |
| KR101500810B1 (ko) | 2012-11-27 | 2015-03-16 | 오태영 | 가래떡을 이용한 간식 제조방법 |
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