KR101674108B1 - 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 튀김할 때 발생된 찌꺼기(1)가 가열되어 기름의 산화가 촉진되는 것을 방지할 수 있도록 된 새로운 구조의 튀김기에 관한 것이다.
본 발명에 따른 튀김기는 상기 튀김부(11)의 하측에 별도의 냉각통(40)이 연결되어, 튀김을 할 때 발생된 찌꺼기(1)가 상기 냉각통(40)으로 배출되게 된다.
이때, 상기 냉각통(40) 내부의 기름은 상기 냉각통(40)의 둘레부를 통해 공냉되어, 상기 튀김부(11) 내부의 기름에 비해 매우 낮은 온도를 유지하게 됨으로, 냉각통(40)으로 배출된 찌꺼기(1)가 고온의 기름에 의해 타게 되고 이에 따라 기름의 산화가 촉진되는 것을 방지할 수 있으며, 기름의 수명을 연장하여 기름을 교체하는 비용을 절감할 수 있는 장점이 있다.

Description

튀김기{electric deepfrier}

본 발명은 튀김할 때 발생된 찌꺼기가 가열되어 기름의 산화가 촉진되는 것을 방지할 수 있도록 된 새로운 구조의 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로, 업소에서 닭이나 기타 다양한 튀김요리를 만들 때 사용되는 튀김기는 도 1에 도시한 바와 같이, 상면이 개방된 통형태로 구성되어 내부에 기름이 저장되는 튀김부(11)가 구비된 본체(10)와, 상기 튀김부(11)의 내부에 구비되어 상기 튀김부(11)에 저장된 기름을 가열하는 히터(20)로 구성된다.

상기 본체(10)에는 상기 튀김부(11)를 지지하는 지지프레임(12)이 구비된다.

이때, 튀김부(11)의 하측에는 내부에 저장된 기름을 배출하는 배출구(11a)가 형성되며, 상기 배출구(11a)에는 밸브(11b)가 구비된다.

따라서, 상기 튀김부(11)에 적정량의 기름을 공급한 후 상기 히터(20)를 이용하여 기름을 가열하여 튀김요리를 할 수 있다

한편, 이러한 튀김기를 이용하여 튀김을 할 경우, 튀김에서 떨어져 나온 튀김옷 가루 등과 같은 찌꺼기(1)가 발생되는데, 이와 같이 발생된 찌꺼기(1)는 상기 튀김부(11)의 바닥면에 가라앉은 상태에서, 상기 튀김부(11)에서 가열되는 고온의 기름에 의해 지속적으로 가열되어 타게된다.

그런데, 이와 같이, 상기 튀김부(11)의 내부에서 찌꺼기(1)가 타게 되면, 기름의 산화가 촉진되어 기름을 수명이 짧아지게 되며, 이에 따라, 기름을 자주 갈아줘야 하고, 기름의 교체에 따른 비용이 증가되는 문제점이 발생되었다.

따라서, 이러한 문제점을 해결할 수 있는 새로운 방법이 필요하게 되었다.

등록특허 10-1-79882호, 등록특허 10-=436827호,

본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 튀김할 때 발생된 찌꺼기가 가열되어 기름의 산화가 촉진되는 것을 방지할 수 있도록 된 새로운 구조의 튀김기를 제공함에 그 목적이 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 상면이 개방된 통형태로 구성되어 내부에 기름이 저장되는 튀김부(11)가 구비된 본체(10)와, 상기 튀김부(11)의 내부에 구비되어 상기 튀김부(11)에 저장된 기름을 가열하는 히터(20)를 포함하는 튀김기에 있어서, 상기 튀김부(11)의 하측에 연결된 냉각통(40)을 더 포함하여, 상기 튀김부(11)에서 튀김을 할 때 발생된 찌꺼기(1)가 상기 연장관(30)을 통해 냉각통(40)으로 배출되어 냉각됨으로써, 상기 찌꺼기(1)가 타는 것을 방지할 수 있도록 된 것을 특징으로 하는 튀김기가 제공된다.

본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 본체(10)의 하측에는 하측으로 연장된 연장관(30)이 구비되고, 상기 냉각통(40)은 연장관(30)의 하단에 연결된 것을 특징으로 하는 튀김기가 제공된다.

본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 냉각통(40)은 상하측으로 갈수록 폭이 좁아지는 마름모꼴의 단면형태를 갖도록 구성된 것을 특징으로 하는 튀김기가 제공된다.

본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 냉각통(40)의 둘레부를 감싸도록 구비되며 둘레부에는 급수관(52)이 연결되는 급수구(51)와 배수구(53)가 형성된 냉각수통(50)을 더 포함하며, 상기 급수관(52)과 급수구(51)를 통해 상기 냉각수통(50)의 내부에 냉각수를 공급하여, 상기 냉각통(40)에 저장된 기름과 찌꺼기(1)를 냉각시킬 수 있도록 된 것을 특징으로 하는 튀김기가 제공된다.

본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 냉각통(40) 또는 냉각수통(50)에 구비되어 상기 냉각통(40) 내부의 기름이나 냉각수통(50) 내부의 냉각수의 온도를 측정하는 온도측정수단(61,62)과, 냉각수통(50)에 공급되는 냉각수의 흐름을 제어하는 제어밸브(60)와, 상기 온도측정수단(61,62)의 신호를 수신하여 상기 제어밸브(60)의 개폐를 제어하는 제어유닛(80)을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 튀김기가 제공된다.

본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 온도측정수단(61,62)은 상기 냉각통(40)에 구비되어 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도를 측정하는 제1 온도측정수단(61)과, 상기 냉각수통(50)에 구비되어 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도를 측정하는 제2 온도측정수단(62)을 포함하고, 상기 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도가 미리 설정된 기름냉각온도에 비해 높고, 상기 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도가 상기 기름냉각온도에 비해 낮게 미리 설정된 냉각수기준온도에 비해 높아지면 상기 제어밸브(60)를 개방하여 상기 냉각수통(50)에 냉각수가 공급되도록 하는 것을 특징으로 하는 튀김기가 제공된다.

본 발명에 따른 튀김기는 상기 튀김부(11)의 하측에 별도의 냉각통(40)이 연결되어, 튀김을 할 때 발생된 찌꺼기(1)가 상기 냉각통(40)으로 배출되게 된다.

이때, 상기 냉각통(40) 내부의 기름은 상기 냉각통(40)의 둘레부를 통해 공냉되어, 상기 튀김부(11) 내부의 기름에 비해 매우 낮은 온도를 유지하게 됨으로, 냉각통(40)으로 배출된 찌꺼기(1)가 고온의 기름에 의해 타게 되고 이에 따라 기름의 산화가 촉진되는 것을 방지할 수 있으며, 기름의 수명을 연장하여 기름을 교체하는 비용을 절감할 수 있는 장점이 있다.

도 1은 종래의 튀김기를 도시한 측단면도,
도 2는 본 발명에 따른 튀김기를 도시한 측단면도,
도 3은 본 발명에 따른 튀김기의 제2 실시예를 도시한 측단면도,
도 4는 본 발명에 따른 튀김기의 제3 실시예를 도시한 측단면도,
도 5는 본 발명에 따른 튀김기의 제3 실시예를 도시한 회로구성도,
도 6은 본 발명에 따른 튀김기의 제3 실시예의 장용을 설명하기 위한 측단면도이다.

이하, 본 발명을 첨부된 예시도면에 의거하여 상세히 설명한다.

본 발명에 따른 튀김기는 도 2에 도시한 바와 같이, 상면이 개방된 통형태로 구성되어 내부에 기름이 저장되는 튀김부(11)가 구비된 본체(10)와, 상기 튀김부(11)의 내부에 구비되어 상기 튀김부(11)에 저장된 기름을 가열하는 히터(20)로 구성된 것은 종래의 튀김기와 동일하다.

이때, 상기 본체(10)에는 상기 튀김부(11)를 지지하는 지지프레임(12)이 구비된다.

그리고, 본 발명에 다르면, 상기 튀김부(11)의 하측에는 하측으로 연장된 연장관(30)이 구비되고, 상기 연장관(30)의 하단에는 냉각통(40)이 연결된다.

이를 위해, 상기 튀김부(11)의 하측면은 상기 연장관(30)으로 하향경사진 호퍼형태로 구성된다.

상기 냉각통(40)은 열전도율이 높은 금속패널을 상하측으로 갈수록 폭이 좁아지는 마름모꼴의 단면형태를 갖도록 성형하여 구성된 것으로, 상단이 상기 연장관(30)의 하단에 연결되고, 하측면에는 밸브(42)가 구비된 배출구(41)가 형성된다.

따라서, 상기 튀김부(11)에 기름을 공급하면, 상기 냉각통(40)과 튀김부(11)의 내부로 기름이 공급되며, 상기 히터(20)를 이용하여 튀김부(11)의 내부에 저장된 기름을 가열하더라도, 상기 냉각통(40) 내부의 기름은 높은 온도로 가열되지 않을 뿐 아니라, 상기 냉각통(40)에 저장된 기름의 열이 상기 냉각통(40)을 통해 외부의 공기중으로 배출되어 공냉되어, 냉각통(40) 내부의 기름의 온도가 상기 튀김부(11) 내부의 기름의 온도에 비해 매우 낮은 수준을 유지하게 된다.

그리고, 상기 튀김부(11)에 튀김재료를 투입하여 튀김을 할 때 발생되는 찌꺼기(1)는 상기 연장관(30)을 통해 냉각통(40)으로 배출된다.

이와 같이 구성된 튀김기는 상기 튀김부(11)의 하측에 별도의 냉각통(40)이 연결되어, 튀김을 할 때 발생된 찌꺼기(1)가 상기 냉각통(40)으로 배출되게 된다.

이때, 상기 냉각통(40) 내부의 기름은 상기 냉각통(40)의 둘레부를 통해 공냉되어, 상기 튀김부(11) 내부의 기름에 비해 매우 낮은 온도를 유지하게 됨으로, 냉각통(40)으로 배출된 찌꺼기(1)가 고온의 기름에 의해 타게 되고 이에 따라 기름의 산화가 촉진되는 것을 방지할 수 있으며, 기름의 수명을 연장하여 기름을 교체하는 비용을 절감할 수 있는 장점이 있다.

그리고, 상기 본체(10)의 하측에는 하측으로 연장된 연장관(30)이 구비되고, 상기 냉각통(40)은 연장관(30)의 하단에 연결됨으로, 상기 튀김부(11)와 냉각통(40)의 사이에 기름의 대류가 발생되는 것을 방지하여, 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도가 상승되는 것을 최소화할 수 있는 장점이 있다.

특히, 상기 냉각통(40)은 상하측으로 갈수록 폭이 좁아지는 마름모꼴의 단면형태를 갖도록 구성됨으로, 상기 냉각통(40) 내부의 오일에서 발생된 열에 의해 상기 냉각통(40) 주위의 공기가 가열되면, 가열된 공기가 상기 냉각통(40)의 둘레부를 따라 경사지게 상승되면서 효과적으로 순환되게 됨으로, 공기를 이용하여 냉각통(40)에 저장된 기름을 냉각시키는 공랭효과를 향상시킬 수 있는 장점이 있다.

본 실시예의 경우, 상기 냉각통(40)은 일반적인 통형태로 구성된 것을 예시하였으나, 상기 냉각통(40)의 둘레부에 냉각핀을 구비하여, 냉각통(40)의 공랭효과를 증대시키도록 구성될 수 있다.

도 3은 본 발명에 따른 다른 실시예를 도시한 것으로, 상기 냉각통(40)의 둘레부에는 내부에 냉각수가 저장되는 냉각수통(50)이 둘레부 전체를 감싸도록 구성된다.

상기 냉각수통(50)은 상기 본체(10)의 지지프레임(12)에 고정되는 것으로, 일측에는 급수관(52)이 연결되는 급수구(51)가 형성되고, 타측 상면에는 배수관(54)이 연결되는 배수구(53)가 형성된다.

이때, 상기 급수관(52)과 배수관(54)에는 사용자가 수동으로 조작하는 밸브(55)가 구비된다.

따라서, 상기 밸브(55)를 조작하여 상기 냉각수통(50)의 내부로 냉각수가 공급되도록 하면, 상기 냉각통(40)에 저장된 기름이 냉각수에 의해 수냉된다.

이와 같이 구성된 튀김기는 상기 냉각통(40)에 저장된 오일이 공냉되는 전술한 제1 실시예와 달리, 상기 냉각통(40)의 둘레부에 별도의 냉각수통(50)을 더 구비하여 상기 냉각통(40)에 저장된 오일이 수냉되도록 함으로써, 냉각통(40)에 저장된 기름을 더욱 효과적으로 냉각시키고 냉각통(40)으로 배출된 찌꺼기(1)가 타게 되는 것을 더욱 효과적으로 방지할 수 있는 장점이 있다.

도 4 내지 도 6은 본 발명에 따른 제3 실시예를 도시한 것으로, 상기 냉각통(40)과 냉각수통(50)에는 냉각통(40) 내부의 기름과 냉각수통(50) 내부의 냉각수의 온도를 측정하는 온도측정수단(61,62)이 구비되고, 상기 급수관(52)에는 냉각수통(50)에 공급되는 냉각수의 흐름을 제어하는 제어밸브(60)가 구비되며, 상기 온도측정수단(61,62)에는 상기 온도측정수단(61,62)의 신호를 수신하여 상기 제어밸브(60)의 개폐를 제어하는 제어유닛(80)이 연결된다.

이를 자세히 설명하면, 상기 온도측정수단(61,62)은 상기 냉각통(40)에 구비되어 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도를 측정하는 제1 온도측정수단(61)과, 상기 냉각수통(50)에 구비되어 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도를 측정하는 제2 온도측정수단(62)으로 구성된다.

상기 제어밸브(60)는 전기신호에 의해 작동되는 솔레노이드밸브를 이용한다.

그리고, 상기 제어유닛(80)은 상기 제1 및 제2 온도측정수단(61,62)의 신호를 수신하여, 상기 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도가 미리 설정된 기름냉각온도에 비해 높고, 상기 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도가 상기 기름냉각온도에 비해 낮게 미리 설정된 냉각수기준온도에 비해 높아지면 상기 제어밸브(60)를 개방하여 상기 냉각수통(50)에 냉각수가 공급되도록 한다.

즉, 상기 기름냉각온도는 상기 냉각통(40)으로 배출된 찌꺼기(1)가 타지 않을 정도의 온도인 50℃로 설정된다.

그리고, 상기 냉각수기준온도는 상기 기름냉각온도에 비해 낮은 온도 바람직하게는 40℃정도로 설정된다.

따라서, 상기 제어유닛(80)은 상기 제1 온도측정수단(61)의 신호를 수신하여 기름의 온도가 기름냉각온도 즉, 50℃보다 낮을 경우, 도 4에 도시한 바와 같이, 상기 제어밸브(60)가 닫힌 상태를 유지하도록 한다.

그리고, 상기 기름의 온도가 기름냉각온도 즉 50℃보다 높을 경우, 상기 제어유닛(80)은 상기 제2 온도측정수단(62)의 신호를 수신하여, 냉각수의 온도가 미리 설정된 냉각수기준온도 즉, 40℃보다 낮을 경우, 상기 제어밸브(60)가 닫힌 상태를 유지하도록 한다.

그리고, 상기 기름의 온도가 기름냉각온도 즉 50℃보다 높고, 냉각수의 온도가 냉각수기준온도인 40℃보나 높아지면, 상기 제어유닛(80)은 도 6에 도시한 바와 같이, 상기 제어밸브(60)를 개방하여 상기 냉각수통(50)의 내부로 차가운 냉각수가 공급되도록 한다.

이와 같이 구성된 튀김기는 상기 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도와 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도를 측정하여, 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도가 낮거나, 상기 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도가 낮아서, 상기 냉각수통(50)에 새로운 냉각수를 공급할 필요가 없을 때는 상기 제어밸브(60)를 닫아서 냉각수통(50)에 냉각수가 공급되지 않도록 한다.

그리고, 상기 히터(20)를 이용하여 튀김부(11)에 저장된 기름을 가열함에 따라 상기 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도가 높게 즉, 찌꺼기(1)가 탈 수 있는 50℃ 이상으로 상승된 상태에서, 상기 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도가 낮을 경우에도, 상기 냉각수통(50)에 냉각수통(50)에 새로운 냉각수를 공급할 필요가 없는 것으로 판단하고, 상기 제어밸브(60)를 닫아서 냉각수통(50)에 냉각수가 공급되지 않도록 한다.

그러나, 상기 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도가 50℃이상으로 높게 상승된 상태에서, 상기 냉각수통(50) 내부의 냉각수의 온도가 40℃이상으로 상승될 경우, 상기 제어유닛(80)은 냉각수에 의해 냉각통(40)에 저장된 기름이 냉각되는 효과가 저하되는 것으로 판단하고, 이에 따라, 상기 제어밸브(60)를 개방하여 냉각수통(50)에 새로운 저온의 냉각수를 공급함으로써, 상기 냉각수에 의해 기름이 냉각되는 수냉효과를 향상시키도록 한다.

따라서, 상기 냉각수통(50)에 공급되는 냉각수의 흐름을 자동으로 제어함으로써, 사용이 매우 편리할 뿐 아니라, 상기 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 냉각효율이 저하될 때만, 상기 냉각수통(50)으로 냉각수가 공급되도록 함으로서, 냉각수의 사용량을 최소화할 수 있는 장점이 있다.

본 실시예의 경우, 상기 기름냉각온도는 50℃로 설정되고, 상기 냉각수기준온도는 상기 기름냉각온도에 비해 낮은 40℃정도로 설정된 것을 예시하였으나, 상기 기름냉각온도와 냉각수기준온도는 적절히 변동될 수 있다.

10. 본체 20. 히터
30. 연장관 40. 냉각통
50. 냉각수통 61,62. 제1 및 제2 온도측정수단
60. 제어밸브 80. 제어유닛

Claims (6)

1. 상면이 개방된 통형태로 구성되어 내부에 기름이 저장되는 튀김부(11)와, 상기 튀김부(11)를 지지하는 지지프레임(12)이 구비된 본체(10);
   상기 튀김부(11)의 내부에 구비되어 상기 튀김부(11)에 저장된 기름을 가열하는 히터(20);
   상기 튀김부(11)의 하측에 하측으로 연장된 연장관(30);
   상기 연장관(30)의 하단에 연결되고, 상기 튀김부(11)에서 튀김을 할 때 발생되어 상기 연장관(30)을 통해 배출되는 찌꺼기(1)를 냉각시켜 상기 찌꺼기(1)가 타는 것을 방지하는 냉각통(40);
   상기 냉각통(40)의 둘레부를 감싸도록 구비되고, 둘레부에는 급수관(52)이 연결되는 급수구(51)와 배수구(53)가 형성되어 상기 급수관(52)과 상기 급수구(51)를 통해 공급되는 냉각수를 이용하여 상기 냉각통(40)에 저장된 기름과 찌꺼기(1)를 냉각시키는 냉각수통(50);
   상기 냉각통(40)과 상기 냉각수통(50)에 구비되어 상기 냉각통(40) 내부의 기름과, 상기 냉각수통(50) 내부의 냉각수의 온도를 각각 측정하는 온도측정수단(61,62);
   상기 냉각수통(50)에 공급되는 냉각수의 흐름을 제어하는 제어밸브(60); 및
   상기 온도측정수단(61,62)의 신호를 수신하여 상기 제어밸브(60)의 개폐를 제어하는 제어유닛(80); 을 포함하되,
   상기 냉각통(40)은 상하측으로 갈수록 폭이 좁아지는 마름모꼴의 단면형태로 이루어지고,
   상기 온도측정수단(61,62)은 상기 냉각통(40)에 구비되어 상기 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도를 측정하는 제1 온도측정수단(61)과, 상기 냉각수통(50)에 구비되어 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도를 측정하는 제2 온도측정수단(62)을 포함하되, 상기 냉각통(40)에 저장된 기름의 온도가 미리 설정된 기름냉각온도에 비해 높고, 상기 냉각수통(50)에 저장된 냉각수의 온도가 상기 기름냉각온도에 비해 낮게 미리 설정된 냉각수기준온도에 비해 높아지면 상기 제어밸브(60)를 개방하여 상기 냉각수통(50)에 냉각수가 공급되도록 하는,
   것을 특징으로 하는 튀김기.
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