KR101602718B1 - Culture medium for cultivating cauliflower mushroom and cultivating mehtod for cauliflower mushroom using the same - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 꽃송이버섯 재배용 배지 및 이를 이용한 꽃송이버섯 재배방법에 관한 것이다. 좀 더 상세하게는 포졸란을 포함하는 배지를 적용하여, 기존 꽃송이버섯 재배용 배지보다 버섯발생율이 높고, 생장속도가 빠르고, 재배비용이 저렴하고, 맛이 우수하며, 오염율을 감소시킬 수 있는 꽃송이버섯 재배용 배지 및 이를 이용한 꽃송이버섯 재배방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a medium for cultivating a mushroom and a method of cultivating mushroom using the same. More specifically, it is possible to apply a medium containing pozzolan to a culture medium containing a mushroom mushroom which has higher mushroom occurrence rate, faster growth rate, lower cultivation cost, superior taste, and reduced contamination rate, Cultivation medium and a method for cultivating the mushroom of the present invention.
꽃송이버섯(Sparassis crispa)은 담자균류 민주름버섯목 꽃송이버섯과의 버섯으로서, 자실체(fruit body)는 하얀 꽃 모양으로 10cm~25㎝ 크기의 꽃양배추 모양의 형태를 갖고 있다. 또한 식용버섯으로서 씹는 맛이 좋고 송이버섯과 같은 향이 나서 꽃모양을 하고 있는 송이버섯과 같다고 하여 꽃송이버섯이라고 부른다. 이러한 꽃송이버섯은 소나무, 잣나무, 낙엽송, 너도밤나무 및 메밀잣나무 등 침엽수의 뿌리 부근의 땅 위나, 그루터기 위에 단생하는 근주심재(根株心材) 갈색 부후성 버섯으로, 야생에서는 주로 7월~9월에 발견된다. 상기 꽃송이버섯은 건조버섯 100g 당 40g 이상의 베타-글루칸(β-glucan)을 함유하고 있어서 면역력 증강에 매우 좋은 버섯으로 소개되면서 최근에는 국내에서도 인공 재배가 시도되고 있는 실정이다. Sparassis crispa is a mushroom of mushroom, mushroom, mushroom and mushroom. The fruit body is a flower-shaped white flower and has a shape of 10 to 25 cm in diameter. It is also called edible mushroom because it has a chewy taste and is like a pine mushroom that has a flower-shaped smell like a pine mushroom. These mushrooms are found on the ground near the roots of coniferous trees such as pine, pine, larch, beech and buckwheat pine trees, or on brown stems, which are found on the stump, in July and September in the wild. do. The above mushroom contains more than 40g of β-glucan per 100g of dried mushroom, so it has been recently introduced as a mushroom which is very good for improving immunity.
꽃송이버섯은 일반적인 재배버섯과는 달리, 낙엽송, 소나무 및 잣나무 등의 침엽수를 이용하여 재배된다. 이와 관련하여 일본 특허공개공보 특개평 제11-56098호에서는 낙엽송을 열수 추출하여 수가용 성분을 제거한 후, 영양원을 첨가한 배지를 이용하여 꽃송이버섯을 재배하는 방법이 개시되었고 대한민국 특허공개번호 제2002-48337호에서는 낙엽송과 광엽수를 혼합한 배지에 활성탄 및 활성칼슘을 첨가하고, 통상적으로 사용되는 질소원을 첨가한 배지를 고온고압으로 멸균한 후, 꽃송이버섯 균사를 배양할 때의 온도 변화를 이용하는 꽃송이버섯의 인공 재배법이 개시되고 있다.Unlike ordinary cultivated mushrooms, Zanthoxylum mushroom is grown using coniferous trees such as larch, pine and pine. In this regard, Japanese Patent Laid-Open Publication No. 11-56098 discloses a method for cultivating a Japanese mushroom by using a medium supplemented with a nutrient source after hot water extraction of the larchus to remove water components, and Korean Patent Publication No. 2002 -48337 discloses a method in which activated carbon and active calcium are added to a medium in which a mixture of lanthanum and light leaves is mixed and sterilized at a high temperature and a high pressure in a medium supplemented with a commonly used nitrogen source, A method of artificial cultivation of Japanese mushroom is disclosed.
그러나 꽃송이버섯은 재배조건이 까다롭고 꽃송이버섯균의 느린 생장으로 인해 재배 소요기간이 길어 대량생산이 쉽게 이뤄지지 못하고 있는 실정에 있다.However, the growth conditions of the mushroom are difficult and the growth period of the mushroom is slow, so mass production is not easy.
한편, 포졸란(pozzolan) 광물은 화산회의 일종으로 백악기에 생성된 물질로 알려져 있으며, 주요 산지로는 이탈리아 바리섬 인근 포죠리 마을에서 발견되어 유래된 광물이다. 그 외 분포지역으로는 미국의 파마운티지역, 말레이시아, 및 인도 등 극히 제한된 지역 국가에서만 생산되고 있고 아시아권에서는 광활한 중국의 평원 지역마저 동일 광맥이 전혀 존재하지 않는다. On the other hand, pozzolan minerals are a kind of volcanic ash, which is known as a material produced in the Cretaceous period. It is a mineral originating from Pozori village near the island of Bari, Italy. Other distribution areas are produced only in extremely limited regions such as the United States of America, Malaysia, and India. In Asia, there is no equal vein in the vast plains of China.
본 발명의 목적은 버섯 발생율 및 버섯 생산량을 증가시킬 수 있는 꽃송이버섯 재배용 배지를 제공하는 것이다.It is an object of the present invention to provide a culture medium for growing mushroom which can increase mushroom occurrence rate and mushroom production.
본 발명의 다른 목적은 재배비용이 저렴하고, 재배 소요기간을 단축할 수 있는 꽃송이버섯 재배용 배지를 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a culture medium for cultivation of mushroom which is low in cultivation cost and can be shortened in cultivation period.
본 발명의 또 다른 목적은 맛이 우수하며, 오염율을 감소시킬 수 있는 꽃송이버섯 재배용 배지를 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a culture medium for growth of mushroom which is excellent in taste and can reduce the contamination rate.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용한 꽃송이버섯 재배방법을 제공하는 것이다.It is another object of the present invention to provide a method for cultivating a mushroom of the mushroom by using the medium for cultivation of the mushroom.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용하여 재배된 꽃송이버섯을 제공하는 것이다.
It is another object of the present invention to provide a mushroom grown using the medium for cultivating the mushroom.
본 발명의 하나의 관점은 꽃송이버섯 재배용 배지에 관한 것이다. 상기 꽃송이버섯 재배용 배지는 침엽수 톱밥 100 중량부, 옥수수가루 5~20 중량부, 밀가루 5~20 중량부, 포졸란 분쇄물 5~25 중량부 및 물 160~300 중량부를 포함하며, 상기 물은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지 전체중량에 대하여 55~65 중량% 포함된다.One aspect of the present invention relates to a medium for cultivating a mushroom. The medium for growing the mushroom of the present invention comprises 100 parts by weight of softwood sawdust, 5 to 20 parts by weight of corn flour, 5 to 20 parts by weight of wheat flour, 5 to 25 parts by weight of pozzolana crumbs and 160 to 300 parts by weight of water, And 55 to 65% by weight based on the total weight of the mushroom culture medium.
한 구체예에서 상기 침엽수 톱밥은 낙엽송, 소나무, 해송, 리기다소나무, 리기테다소나무, 잣나무 및 삼나무 중 하나 이상의 나무에서 얻어지는 것일 수 있다.In one embodiment, the coniferous sawdust may be one obtained from one or more of the following: Larch, Pine, Pine, Pine, Rigida pine, Rigida pine, Pine and Cedar.
한 구체예에서 상기 침엽수 톱밥 및 포졸란 분쇄물의 평균크기는 1.5mm~5mm일 수 있다.In one embodiment, the average size of the softwood sawdust and the pozzolan mill may be 1.5 mm to 5 mm.
한 구체예에서 상기 꽃송이버섯 재배용 배지의 밀도는 0.6g/㎤~1.5g/㎤일 수 있다.In one embodiment, the density of the medium for cultivating the mushroom is 0.6 g / cm3 to 1.5 g / cm3.
본 발명의 다른 관점은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용한 꽃송이버섯 재배방법에 관한 것이다. 구체예에서 상기 재배방법은 전술한 꽃송이버섯 재배용 배지가 충진된 용기를 멸균하는 단계; 상기 멸균된 꽃송이버섯 재배용 배지에 꽃송이버섯 균주를 접종하는 단계; 및 상기 접종된 꽃송이버섯 균주를 배양하는 단계;를 포함한다.Another aspect of the present invention relates to a method for cultivating a mushroom of Brassica juncea using the medium for cultivating the mushroom. In a specific example, the cultivation method comprises: sterilizing a container filled with the culture medium for cultivating mushroom cultivation; A step of inoculating a mushroom strain to a culture medium for sterilization of the mushroom cultivar; And culturing the inoculated strains of P. aeruginosa.
본 발명의 또 다른 관점은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용하여 재배된 꽃송이버섯에 관한 것이다.
Another aspect of the present invention relates to a mushroom cultivated using the medium for cultivating the mushroom.
본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배용 배지를 적용하여 재배된 꽃송이버섯은, 꽃송이버섯의 발생율 및 생산량을 증가시킬 수 있고, 재배비용이 저렴하고, 기존의 꽃송이버섯 배양용 배지를 사용하는 것보다 재배 소요기간을 단축할 수 있으며, 씹을 때의 질감 및 맛이 우수하며, 오염율을 감소시킬 수 있다.
The mushroom cultivated by applying the culture medium for the growth of the mushroom according to the present invention can increase the incidence and production rate of the mushroom of the mushroom and the growth rate of the mushroom is low and the cultivation period Can be shortened, the texture and taste at the time of chewing are excellent, and the contamination rate can be reduced.
도 1은 포졸란 분쇄물에 포함된 게르마늄(Ge)의 함량을 측정한 시험성적서이다.
도 2는 포졸란 분쇄물의 원적외선 방사율 및 방사에너지를 측정한 시험성적서이다.
도 3은 포졸란 분쇄물의 대장균 및 녹농균에 대한 항균시험 결과를 나타낸 시험성적서이다.
도 4는 포졸란 분쇄물의 녹농균에 의한 항균시험 전 후의 결과를 비교하여 나타낸 사진이다.
도 5는 포졸란 분쇄물의 대장균 및 녹농균에 대한 항균시험 결과를 나타낸 것이다.
도 6은 포졸란 분쇄물의 항곰팡이 시험 결과를 나타낸 시험성적서이다.
도 7은 본 발명의 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용한 꽃송이버섯 배양과정을 나타낸 사진이다.
도 8은 본 발명의 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용하여 재배된 꽃송이버섯 자실체를 나타낸 사진이다.Fig. 1 is a test report measuring the content of germanium (Ge) contained in the pozzolan pulverized product.
Fig. 2 is a test report measuring the far-infrared emissivity and radiant energy of the pozzolan pulverized product.
Fig. 3 is a test report showing the results of antibacterial tests on E. coli and P. aeruginosa of pozzolan pulverized material.
Fig. 4 is a photograph showing comparison of the results before and after the antibacterial test with Pseudomonas aeruginosa in the pozzolana crushed product.
Fig. 5 shows the results of antibacterial tests on E. coli and P. aeruginosa of the pozzolan powder.
6 is a test report showing the result of the antifungal test of the pozzolan pulverized product.
Fig. 7 is a photograph showing the cultivation process of the mushroom of the present invention using the culture medium for the growth of the mushroom of the present invention.
FIG. 8 is a photograph showing the foliage mushroom fruit body grown using the culture medium for the growth of the mushroom of the present invention.
본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지기술 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략할 것이다.In the following description of the present invention, a detailed description of known functions and configurations incorporated herein will be omitted when it may make the subject matter of the present invention rather unclear.
그리고 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있으므로 그 정의는 본 발명을 설명하는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.It is to be understood that both the foregoing general description and the following detailed description are exemplary and explanatory and are intended to be exemplary, self-explanatory, allowing for equivalent explanations of the present invention.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명하도록 한다.
DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
본 발명의 하나의 관점은 꽃송이버섯 재배용 배지에 관한 것이다. 한 구체예에서 상기 꽃송이버섯 재배용 배지는 침엽수 톱밥, 옥수수가루, 밀가루, 포졸란 분쇄물 및 물을 포함한다. 구체예에서 상기 꽃송이버섯 재배용 배지는 침엽수 톱밥 100 중량부, 옥수수가루 5~20 중량부, 밀가루 5~20 중량부, 포졸란 분쇄물 5~25 중량부 및 물 160~300 중량부를 포함한다.One aspect of the present invention relates to a medium for cultivating a mushroom. In one embodiment, the medium for cultivating the mushroom is softwood sawdust, corn meal, wheat flour, pozzolana milled water and water. In an embodiment, the medium for cultivating the mushroom of the present invention comprises 100 parts by weight of softwood sawdust, 5 to 20 parts by weight of corn flour, 5 to 20 parts by weight of wheat flour, 5 to 25 parts by weight of pozzolan powder and 160 to 300 parts by weight of water.
상기 물은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지 전체중량에 대하여 55~65 중량% 포함된다. The water is contained in an amount of 55 to 65% by weight based on the total weight of the medium for cultivating the mushroom.
상기 침엽수 톱밥은 낙엽송(Larix kaemferi C), 소나무(Pinus densiflora), 해송(Pinus thunbergii Parl.), 리기다소나무(Pinus rigida Mill.), 리기테다소나무(Pinus rigida P. taeda hybrid), 잣나무(Pinus koraiensis) 및 삼나무(Cryptomeria japonica) 중 하나 이상의 나무에서 얻어지는 것을 사용할 수 있다. The above-mentioned softwood sawdust can be used in the fields of Larix kaemferi C, Pinus densiflora , Pinus thunbergii Parl., Pinus rigida Mill., Pinus rigida P. taeda hybrid, Pinus pinus coraiensis ) and cedar ( Cryptomeria japonica ).
구체예에서 상기 침엽수 톱밥은 낙엽송 및 리기다소나무를 1:0.2~0.5 중량비로 포함하는 것을 사용할 수 있다. 상기 중량비의 톱밥을 사용시 꽃송이버섯 균사의 생장속도와 꽃송이버섯 자실체의 생산성을 향상시킬 수 있다.In the concrete example, the softwood sawdust may be used in which the larch and the pine forest are contained in a weight ratio of 1: 0.2 to 0.5. When the sawdust is used in the weight ratio, the growth rate of the mycelial growth of mycelia and the productivity of the fruiting body of mushroom can be improved.
구체예에서 상기 침엽수 톱밥의 평균크기는 1.5mm~5mm일 수 있다. 여기서 상기 침엽수 톱밥의 “크기”는 최대길이를 의미한다. 상기 평균크기의 침엽수 톱밥을 적용시 균사의 생장속도 및 꽃송이버섯의 생산성을 향상시킬 수 있다.In an embodiment, the average size of the softwood sawdust may be between 1.5 mm and 5 mm. Here, the " size " of the softwood sawdust means the maximum length. When the average size of softwood sawdust is applied, the growth rate of hypha and the productivity of the mushroom can be improved.
상기 옥수수가루는 상기 꽃송이버섯의 균사 생장을 위한 영양원 목적으로 포함된다. 상기 옥수수가루는 상기 침엽수 톱밥 100 중량부에 대하여 5~20 중량부 포함된다. 구체예에서는 10~20 중량부 포함된다. 상기 옥수수가루를 5 중량부 미만으로 포함시 꽃송이버섯의 균사 생장속도가 저하되며, 20 중량부를 초과하여 포함시 균사 생장속도 및 옥수수가루 증가량에 비한 영양 공급의 상승효과가 미미하고 경제적으로 바람직하지 않다.The corn flour is included as a nutrient source for mycelial growth of the mushroom. The corn flour is included in an amount of 5 to 20 parts by weight based on 100 parts by weight of the softwood sawdust. And 10 to 20 parts by weight in the specific examples. When the corn flour is contained in an amount of less than 5 parts by weight, the mycelial growth rate of the mushroom is lowered. When the corn flour is contained in an amount exceeding 20 parts by weight, the synergistic effect of nutrient supply is insufficient compared to the growth rate of mycelial growth and the amount of corn flour, .
상기 밀가루는 상기 꽃송이버섯의 균사 생장을 위한 영양원 목적으로 포함된다. 상기 밀가루는 통상적인 것을 사용할 수 있다. 예를 들면, 강력분, 중력분 및 박력분 중 하나 이상을 사용할 수 있다. 상기 밀가루는 상기 침엽수 톱밥 100 중량부에 대하여 5~20 중량부 포함된다. 구체예에서는 10~20 중량부 포함된다. The wheat flour is included as a nutrient source for mycelial growth of the mushroom. Conventional flour may be used. For example, one or more of high strength, gravity strength and impact strength can be used. The flour is contained in an amount of 5 to 20 parts by weight based on 100 parts by weight of the softwood sawdust. And 10 to 20 parts by weight in the specific examples.
상기 밀가루를 5 중량부 미만으로 포함시 꽃송이버섯의 균사 생장속도가 저하되며, 20 중량부를 초과하여 포함시 균사 생장속도 및 밀가루 증가량에 비한 영양 공급의 상승효과가 미미하여 경제적으로 바람직하지 않다.When the wheat flour is contained in an amount of less than 5 parts by weight, the mycelial growth rate of the mushroom is lowered. When the wheat flour is contained in an amount exceeding 20 parts by weight, the synergistic effect of nutrient supply is insufficient.
도 1은 포졸란 분쇄물에 포함된 게르마늄(Ge)의 함량을 측정한 시험성적서이고, 도 2는 포졸란 분쇄물의 원적외선 방사율 및 방사에너지를 측정한 시험성적서이며, 도 3은 포졸란 분쇄물의 대장균 및 녹농균에 대한 항균시험 결과를 나타낸 시험성적서이다. 상기 도 1 내지 도 3을 참조하면, 상기 포졸란 분쇄물은 게르마늄(Ge) 등의 성분을 포함하며, 상기 꽃송이버섯의 균사 생장을 촉진시키고, 원적외선 방출효과가 우수하며, 버섯발생율을 높이고 재배시간을 단축시키며, 살균 효과 및 녹농균, 대장균 및 곰팡이 균에 대한 항균특성이 우수하여 오염율을 감소시키는 목적으로 포함된다. Fig. 1 is a test report measuring the content of germanium (Ge) contained in the pozzolana pulverized product, Fig. 2 is a test report measuring far-infrared emissivity and radiant energy of the pozzolana pulverized product, This is the test report showing the results of the antibacterial test. 1 to 3, the pozzolana crushed material includes components such as germanium (Ge), promotes mycelial growth of the mushroom, has excellent far-infrared emission effect, increases mushroom production rate, And is included for the purpose of reducing the contamination rate because of excellent sterilizing effect and excellent antibacterial property against Pseudomonas aeruginosa, E. coli and fungi.
본 발명의 포졸란 분쇄물은, 자연상태의 포졸란 광물을 분쇄하여 사용할 수 있다. 구체예에서 상기 포졸란 분쇄물은 상기 침엽수 톱밥 100 중량부에 대하여 5~25 중량부 포함된다. 구체예에서는 10~25 중량부 포함된다.The pozzolan crushed material of the present invention can be used by pulverizing natural pozzolan minerals. In an embodiment, the pozzolana crushed material is contained in an amount of 5 to 25 parts by weight based on 100 parts by weight of the softwood sawdust. In the specific examples, 10 to 25 parts by weight are included.
상기 포졸란 분쇄물이 10 중량부 미만 포함시 꽃송이버섯의 재배시간 단축 및 버섯 오염율 감소효과가 저하되며, 25 중량부를 초과하여 포함시 꽃송이버섯의 재배기간 단축 및 오염율 감소효과가 미미하여 경제적으로 바람직하지 않다.When the amount of the pozzolan powder is less than 10 parts by weight, the effect of shortening the growth time of the mushroom and reducing the contamination rate of the mushroom is lowered. When the amount of the pozzolan powder is more than 25 parts by weight, I do not.
상기 포졸란 분쇄물의 평균크기는 1.5mm~5mm일 수 있다. 여기서 상기 포졸란 분쇄물의 “크기”는 최대길이를 의미한다.The average size of the pozzolanized pulverized product may be 1.5 mm to 5 mm. Here, the " size " of the pozzolan milled product means the maximum length.
상기 물은 균사발육 및 상기 성분을 혼합하는 목적으로 포함된다. 상기 물은 상기 침엽수 톱밥 100 중량부에 대하여 160~300 중량부 포함된다. 상기 물을 160 중량부 미만으로 포함시 혼합성이 저하되며, 300 중량부를 초과하여 포함시 균사 발육이 제대로 이루어지지 않을 수 있다. 예를 들면, 200 중량부 내지 285 중량부 포함될 수 있다.The water is included for mycelial growth and mixing of the components. The water is contained in an amount of 160 to 300 parts by weight based on 100 parts by weight of the softwood sawdust. When the water is contained in an amount of less than 160 parts by weight, the mixing property is deteriorated. When the water is contained in an amount exceeding 300 parts by weight, mycelial growth may not be properly performed. For example, 200 parts by weight to 285 parts by weight.
또한, 상기 물은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지 전체중량에 대하여 55~65 중량%로 포함된다. 상기 물(수분)이 상기 꽃송이버섯 재배용 배지 전체중량에 대하여 55 중량% 미만으로 포함시 균사 발육이 제대로 이루어지지 않으며, 65 중량%를 초과하여 포함시 균사 발육이 제대로 이루어지지 않을 수 있다.The water is included in an amount of 55 to 65% by weight based on the total weight of the medium for cultivating the mushroom. When the water (moisture) is less than 55% by weight based on the total weight of the culture medium for the mushroom cultivation, mycelial growth is not properly performed. When the water content exceeds 65% by weight, mycelial growth may not be properly performed.
구체예에서 상기 꽃송이버섯 재배용 배지의 밀도는 0.6g/㎤~1.5g/㎤ 일 수 있다. 예를 들면, 0.7g/㎤~1.2g/㎤ 일 수 있다. 상기 밀도 범위에서 통기성이 우수하며, 꽃송이버섯 균사의 생장속도 및 꽃송이버섯의 수확량이 모두 우수할 수 있다.In an embodiment, the density of the culture medium for cultivating the mushroom may be 0.6 g / cm3 to 1.5 g / cm3. For example, 0.7 g /
상기 꽃송이버섯 재배용 배지는 통상적인 방법으로 제조될 수 있다. 구체예에서 상기 꽃송이버섯 재배용 배지는 침엽수 톱밥 100 중량부, 옥수수가루 5~20 중량부, 밀가루 5~20 중량부 및 포졸란 분쇄물 5~25 중량부를 포함하는 제1 혼합물에 물 160~300 중량부를 혼합하고, 상기 물은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지 전체중량에 대하여 55~65 중량%로 포함되도록 제조된다.
The culture medium for cultivating the mushroom of the present invention can be produced by a conventional method. In a specific example, the medium for cultivation of the mushroom is 160-300 parts by weight of water in 100 parts by weight of softwood sawdust, 5-20 parts by weight of corn powder, 5-20 parts by weight of wheat flour and 5-25 parts by weight of pozzolana powder, And the water is prepared so as to be contained in an amount of 55 to 65% by weight based on the total weight of the medium for cultivating the mushroom cultivar.
본 발명의 다른 관점은 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용한 꽃송이버섯 재배방법에 관한 것이다. 한 구체예에서 상기 꽃송이버섯 재배방법은 (a) 멸균단계; (b) 꽃송이버섯 균주 접종단계; 및 (c) 배양단계;를 포함한다. 좀 더 구체적으로, 전술한 꽃송이버섯 재배용 배지가 충진된 용기를 멸균하는 단계; 상기 멸균된 꽃송이버섯 재배용 배지에 꽃송이버섯 균주를 접종하는 단계; 및 상기 접종된 꽃송이버섯 균주를 배양하는 단계;를 포함한다.Another aspect of the present invention relates to a method for cultivating a mushroom of Rosemary mushroom using a medium for cultivating a mushroom. In one embodiment, the method of cultivating the mushroom is (a) a sterilization step; (b) a step of infecting the mushroom strain; And (c) a culturing step. More specifically, the step of sterilizing the container filled with the culture medium for growth of the mushroom cultivation described above; A step of inoculating a mushroom strain to a culture medium for sterilization of the mushroom cultivar; And culturing the inoculated strains of P. aeruginosa.
이하, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법을 단계별로 상세히 설명하도록 한다.
Hereinafter, the method of cultivating the mushroom of the present invention will be described step by step.
(a) 멸균단계(a) Sterilization step
상기 단계는 전술한 꽃송이버섯 재배용 배지가 충진된 용기를 멸균하는 단계이다. 구체예에서 상기 꽃송이버섯 재배용 배지는 전술한 침엽수 톱밥 100 중량부, 옥수수가루 5~20 중량부, 밀가루 5~20 중량부 및 포졸란 분쇄물 5~25 중량부를 포함하는 제1 혼합물에 물 160~300 중량부를 혼합하여 상기 물이 상기 꽃송이버섯 재배용 배지 전체중량에 대하여 55~65 중량%로 포함되도록 제조된다.The above step is a step of sterilizing the container filled with the culture medium for cultivating the mushroom cultivar. In a specific example, the medium for cultivating the mushroom is 1 to 160 parts by weight of water, 100 parts by weight of the above-mentioned softwood sawdust, 5 to 20 parts by weight of corn flour, 5 to 20 parts by weight of wheat flour and 5 to 25 parts by weight of pozzolana ground powder. By weight and the water is contained in an amount of 55 to 65% by weight based on the total weight of the medium for cultivating the mushroom.
구체예에서 상기 용기 내부에 상기 꽃송이버섯 재배용 배지를 충진하고 멸균을 실시할 수 있다. 구체예에서 병 형태의 용기에 상기 꽃송이버섯 재배용 배지를 45~70 부피%로 균일한 밀도로 충진하여 재배할 수 있다. 상기 용기로는 내열성 폴리프로필렌 소재의 병을 사용할 수 있다. In a specific example, the culture medium for cultivating the mushroom of the present invention can be filled in the container and sterilized. In the specific example, the culture medium for cultivating mushroom of the present invention can be packed at a uniform density of 45 to 70% by volume in a bottle-shaped container. As the container, a bottle made of heat-resistant polypropylene can be used.
상기 꽃송이버섯 재배용 배지의 멸균은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지내의 모든 잡균을 제거하고 꽃송이버섯 재배용 배지의 성분을 균사가 이용하기 쉬운 형태로 변화시키고 물리성을 연화(軟化)시켜 균사의 생장을 촉진하기 위해 실시된다.Sterilization of the culture medium for the growth of the mushroom cultivar is carried out by removing all the germs in the medium for cultivation of the mushroom culture and changing the composition of the culture medium for the mushroom culture to a form easy to use and promoting the growth of the hyphae by softening the physical properties .
상기 멸균은 상기 꽃송이버섯 재배용 배지가 충진된 용기의 뚜껑을 닫고, 100℃~130℃의 온도 및 1.0~1.5기압 조건에서 90분~150분 동안 멸균할 수 있다. 상기 조건에서 상기 혼합 배지내의 모든 잡균을 제거하고 배지의 성분을 균사가 이용하기 쉬운 형태로 변화시켜 균사 생장을 촉진시킬 수 있다. The sterilization can be performed by closing the lid of the container filled with the culture medium for the mushroom cultivation and sterilization at a temperature of 100 ° C to 130 ° C and a pressure of 1.0 to 1.5 atm for 90 minutes to 150 minutes. Under the above conditions, all the germs in the mixed medium can be removed, and the components of the medium can be changed into a form in which hyphae can be easily used, thereby promoting mycelial growth.
또한, 상기 멸균 이후 상기 꽃송이버섯 재배용 배지가 충진된 용기를 15~25℃로 냉각시킬 수 있다.
In addition, after the sterilization, the container filled with the medium for cultivating the mushroom may be cooled to 15 to 25 ° C.
(b) 꽃송이버섯 균주 접종단계(b) Stage of Inoculation with Mushroom Strain
상기 단계는 멸균된 꽃송이버섯 재배용 배지에 꽃송이버섯 균주를 접종하는 단계이다. 상기 꽃송이버섯 균주를 통상적인 것을 사용할 수 있다. 예를 들면, KFRI 644, KFRI 645, KFRI 691, KFRI 700, KFRI 720, KFRI 722, KFRI 723, KFRI 724, KFRI 746, KFRI 747, KFRI 748 또는 KFRI 749 등을 사용할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. The above step is a step of inoculating a bryophyta mushroom strain to a sterilized growth medium for growth of mushroom. The above-mentioned Rosemary mushroom strain may be any conventional one. For example, KFRI 644, KFRI 645, KFRI 691, KFRI 700, KFRI 720, KFRI 722, KFRI 723, KFRI 724, KFRI 746, KFRI 747, KFRI 748 or KFRI 749 can be used.
구체예에서는 액체배양을 사용할 수 있다. 예를 들면, 야생의 꽃송이버섯 자실체에서 분리한 균주를 PDB(potato dextrose broth) 배지를 이용하여 20~35일 동안 20~25℃ 조건에서 배양한 다음, 다시 PDB 배지에 계대하여 20~35일 동안 20~25℃ 조건에서 배양한 꽃송이버섯 균주를 꽃송이버섯 재배용 배지에 접종할 수 있다.In a specific example, liquid culture can be used. For example, strains isolated from wild-type mushroom fruiting bodies are cultured in a PDB (potato dextrose broth) medium for 20 to 35 days at 20 to 25 ° C., then cultured in PDB medium for 20 to 35 days The mushroom strain cultivated under the condition of 20 ~ 25 ℃ can be inoculated into the growth medium for the mushroom cultivation.
상기 꽃송이버섯 균주는 상기 멸균된 꽃송이버섯 재배용 배지 100 중량부에 대하여 1~20 중량부 접종할 수 있다. 상기 범위로 접종시 꽃송이버섯의 생산성이 우수할 수 있다.
The mushroom strain may be inoculated in an amount of 1 to 20 parts by weight based on 100 parts by weight of the sterilized mushroom cultivation medium. When inoculated in the above range, the productivity of P. japonicus can be excellent.
(c) 배양단계(c) Culture step
상기 단계는 상기 접종된 꽃송이버섯 균주를 배양하여 자실체 발이를 유도한 다음, 이를 재배하여 자실체를 수득하는 단계이다. 구체예에서 상기 배양은, 상기 접종된 꽃송이버섯 균주를 15℃~23℃의 온도 및 75%~90%의 습도에서 40~70일 동안 1차 재배하고; 그리고 상기 1차 재배된 꽃송이버섯 균주를 15℃~23℃의 온도 및 75%~90%의 습도에서 25~45일 동안 2차 재배하는; 단계를 포함할 수 있다.In this step, the inoculated mushroom strain is cultured to induce a fruiting body, followed by cultivation thereof to obtain a fruit body. In an embodiment, the culturing is carried out by first cultivating the inoculated infantile mushroom strain at a temperature of 15 ° C to 23 ° C and a humidity of 75% to 90% for 40 to 70 days; And cultivating the primary cultivated P. japonicus strain at a temperature of 15 ° C to 23 ° C and a humidity of 75% to 90% for 25 to 45 days; Step < / RTI >
상기와 같이 1차 재배를 통해 상기 균사체가 배지 전체에 퍼지게 되며, 상기 1차 재배된 꽃송이버섯 균주를 재배사로 옮긴 후, 상기 용기의 뚜껑을 제거하고 2차 재배하여 자실체를 수득할 수 있다. 상기 조건으로 배양시 곰팡이 발생을 방지하면서, 꽃송이버섯 자실체의 생산성이 우수할 수 있다. 예를 들면, 18~20℃의 온도 및 85%~90%의 습도에서 40~60일 동안 1차 재배하고; 그리고 상기 1차 재배된 꽃송이 버섯 균주를 18~20℃의 온도 및 85%~90%의 습도에서 30~40일 동안 2차 재배하는 단계를 포함하여 배양될 수 있다.
As described above, the mycelium is spread over the entire culture medium through the first cultivation, and the first cultivated myrtle mushroom strain is transferred to the cultivation house, and then the lid of the container is removed and the second culture is performed to obtain a fruit body. The productivity of the foliage mushroom fruiting body can be excellent while preventing the occurrence of fungi upon culturing under the above conditions. For example, primary cultivation for 40 to 60 days at a temperature of 18 to 20 DEG C and a humidity of 85% to 90%; And culturing the primary cultivated P. japonicus strain at a temperature of 18 to 20 ° C and a humidity of 85% to 90% for 30 to 40 days.
구체적으로 상기 꽃송이버섯의 수확시 색상 또는 꽃모양 자실체의 탄력도를 확인하여 채취시기를 결정할 수 있는데 대체로 어린 버섯은 진노랑을 띠고 있으며 재배가 완료된 버섯은 색깔이 연노랑을 띤 흰색에 가깝고 자실체의 끝부분이 물결처럼 골이 깊게 꽃양배추형으로 될 뿐만 아니라 채취시기가 가까워질수록 탄력이 떨어짐을 감안하여 채취시기를 결정할 수 있다.
Specifically, the time of harvesting can be determined by checking the color of the mushroom or the elasticity of the flower-shaped fruiting body. Generally, the young mushroom has a wrinkle-like shape, and the cultivated mushroom has a color close to white with a light yellowish color, It can be determined not only that the corolla becomes deeply cauliflower like a wave, but also because the elasticity decreases as the harvesting time approaches.
본 발명의 또 다른 관점은 상기 꽃송이버섯 재배방법에 의해 재배되거나, 상기 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용하여 재배된 꽃송이버섯에 관한 것이다. 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배용 배지를 적용하여 재배된 꽃송이버섯은, 꽃송이버섯의 발생율 및 생산량을 증가시킬 수 있고, 재배비용이 저렴하고, 기존의 꽃송이버섯 배양용 배지를 사용하는 것보다 재배 소요기간을 단축할 수 있으며, 씹을 때의 질감 및 맛이 우수하며, 오염율을 감소시킬 수 있다.
Another aspect of the present invention relates to a mushroom cultivated by the method of cultivating the mushroom and cultivated using the medium for cultivating the mushroom. The mushroom cultivated by applying the culture medium for the growth of the mushroom according to the present invention can increase the incidence and production amount of the mushroom of the mushroom, and the cultivation cost is low, and the cultivation period Can be shortened, the texture and taste at the time of chewing are excellent, and the contamination rate can be reduced.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 통해 본 발명의 구성 및 작용을 더욱 상세히 설명하기로 한다. 다만, 하기 실시예는 본 발명의 이해를 돕기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 하기 실시예에 한정되지는 않는다. 여기에 기재되지 않은 내용은 이 기술분야에서 숙련된 자이면 충분히 기술적으로 유추할 수 있는 것이므로 그 설명을 생략하기로 한다.
Hereinafter, the configuration and operation of the present invention will be described in more detail with reference to preferred embodiments of the present invention. However, the following examples are provided to aid understanding of the present invention, and the scope of the present invention is not limited to the following examples. The contents not described here are sufficiently technically inferior to those skilled in the art, and a description thereof will be omitted.
실시예Example
강원도 지역의 잣나무의 40~50년생 노령목의 밑둥 근처에서 자생하는 꽃송이버섯 자실체를 채취하여 PDA(Potato Dextrose Agar)에 조직분리방법을 이용하여 균주를 수득하여 증식하였다. 그 다음에, 균주를 PDB(potato dextrose broth) 배지를 이용하여 20~35일 동안 20~25℃ 조건에서 배양한 다음, 다시 PDB 배지에 계대하여 20~35일 동안 20~25℃ 조건에서 배양한 꽃송이버섯 균주를 준비하였다.Fruit mushroom fruiting body, which grows naturally in the vicinity of the base of 40- to 50 - year - old old tree of Pinus koraiensis in Gangwon - do area, was harvested and grown on PDA (Potato Dextrose Agar) using tissue isolation method. Then, the strain was cultured in a PDB (potato dextrose broth) medium at 20 to 25 ° C for 20 to 35 days, and then cultured in PDB medium for 20 to 35 days at 20 to 25 ° C The mushroom strain was prepared.
낙엽송 및 리기다소나무를 1:0.25 중량비로 포함하는 평균크기 2mm의 침엽수 톱밥을 준비하고, 상기 침엽수 톱밥 100 중량부, 옥수수 가루 15 중량부, 밀가루(중력분) 15 중량부 및 평균크기 1.5mm의 포졸란 분쇄물 20 중량부를 혼합하여 제1 혼합물을 제조하고, 상기 제1 혼합물에 물 280 중량부를 혼합하여 수분을 65 중량%로 포함하는 꽃송이버섯 재배용 배지를 제조하였다. 이때 상기 꽃송이버섯 재배용 배지의 밀도는 0.9g/㎤이었다.100 parts by weight of the above-mentioned softwood sawdust, 15 parts by weight of corn flour, 15 parts by weight of wheat flour (gravity fraction) and 15 parts by weight of pozzolan powder having an average size of 1.5 mm And 20 parts by weight of water were mixed to prepare a first mixture, and 280 parts by weight of water was mixed with the first mixture to prepare a culture medium for growth of Mushroom mushroom containing 65% by weight of water. At this time, the density of the culture medium for the growth of the mushroom was 0.9 g /
용기로서 내열성 폴리프로필렌 재질의 1000ml 크기의 병을 20 개 준비하고, 각각의 병에 상기 꽃송이버섯 재배용 배지 650g을 충진한 다음, 상기 병의 뚜껑을 닫고 진공멸균장치(오토클레이브, autoclave)를 이용하여 120℃의 온도 및 1.2기압 조건에서 90분 동안 상기 꽃송이버섯 재배용 배지가 충진된 용기를 멸균하였다.20 pieces of heat-resistant polypropylene 1000ml-size bottles were prepared, and each bottle was filled with 650g of the medium for cultivating the mushroom. The bottle was then closed, and the bottle was closed with a vacuum sterilization apparatus (autoclave) The container filled with the culture medium for growth of the mushroom cultivation for 90 minutes at a temperature of 120 DEG C and a pressure of 1.2 atm was sterilized.
상기 멸균된 꽃송이버섯 재배용 배지에 상기 준비된 꽃송이버섯 균주를 20ml 접종하고, 상기 접종된 꽃송이버섯 균주를 18℃~23℃의 온도 및 85%~90%의 습도에서 1차 재배하여 균사체가 상기 꽃송이버섯 재배용 배지 전체에 퍼지도록 하고, 상기 1차 재배된 꽃송이버섯 균주를 재배사로 옮기고, 꽃송이버섯 재배용 배지가 충진된 병의 마개를 제거한 다음 다시 18℃~22℃의 온도 및 75%~90%의 습도에서 2차 재배하여, 꽃송이버섯 자실체(fruit body)가 흰색에 가까운 연노랑을 띠고 자실체의 끝부분이 꽃양배추형으로 형성할 때에 채취하였다.
20 ml of the prepared mushroom strain was inoculated in the sterilized mushroom cultivation medium and the inoculated mushroom strain was first cultivated at a temperature of 18 to 23 캜 and a humidity of 85 to 90% The first cultivated P. japonicus mushroom strain was transferred to a grower, and then the bottle cap was removed from the bottle filled with the medium for cultivating mushroom cultivation and then the temperature was raised to 18 to 22 ° C and the humidity of 75% to 90% And the fruit body was collected when the end of the fruiting body was formed into a flower cabbage shape.
비교예 1Comparative Example 1
포졸란 분쇄물을 미포함한 배지를 적용한 것을 제외하고, 실시예와 동일한 방법으로 배양하여 꽃송이버섯 자실체를 채취하였다.
The fruiting body of the mushroom was obtained by the same method as in Example except that a medium containing no pozzolana was used.
비교예 2Comparative Example 2
상기 침엽수 톱밥 100 중량부에 대하여 포졸란 분쇄물 2 중량부를 포함하는 배지를 적용한 것을 제외하고, 실시예와 동일한 방법으로 배양하여 꽃송이버섯 자실체를 채취하였다.
The fungus mushroom fruit bodies were harvested by the same method as in Example except for using a medium containing 2 parts by weight of pozzolana pulverized to 100 parts by weight of the softwood sawdust.
비교예 3Comparative Example 3
상기 침엽수 톱밥 100 중량부에 대하여 포졸란 분쇄물 30 중량부를 포함한 배지를 적용한 것을 제외하고, 실시예와 동일한 방법으로 배양하여 꽃송이버섯 자실체를 채취하였다.
The fungus mushroom fruit bodies were collected by culturing in the same manner as in Example 1 except that the medium containing 30 parts by weight of the pozzolana pulverized product was applied to 100 parts by weight of the softwood sawdust.
상기 실시예 및 비교예 1~3의 꽃송이버섯 자실체를 배양하여 수확하기까지 소요된 평균 배양(1차 재배+ 2차 재배)기간, 수득된 병당 꽃송이버섯 자실체의 생산량 및 꽃송이버섯의 자실체 발생율을 평균하여 하기 표 1에 각각 나타내었다.The average period of cultivation (primary cultivation + secondary cultivation) required for cultivation of the mushroom fruiting bodies of the above Examples and Comparative Examples 1 to 3 and harvesting thereof, the yield of fruiting body mushroom fruiting body and the fruiting body mushroom occurrence rate Are shown in Table 1 below.
도 1은 상기 포졸란 분쇄물에 포함된 게르마늄(Ge)의 함량을 측정한 시험성적서이며, 도 2는 상기 포졸란 분쇄물의 원적외선 방사율 및 방사에너지를 측정한 시험성적서이고, 도 3은 상기 포졸란 분쇄물의 대장균에 대한 항균시험 및 녹농균에 대한 항균시험 결과를 나타낸 시험성적서이며, 도 4는 상기 포졸란 분쇄물의 녹농균에 의한 항균시험 전 후의 결과를 비교하여 나타낸 사진이고, 도 5는 상기 포졸란 분쇄물의 대장균 및 녹농균에 대한 항균시험 결과를 나타낸 것이고, 그리고 도 6은 상기 포졸란 분쇄물의 항곰팡이 시험 결과를 나타낸 시험성적서이다. 도 7은 본 발명의 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용한 꽃송이버섯 배양과정을 나타낸 사진이고, 도 8은 본 발명의 꽃송이버섯 재배용 배지를 이용하여 재배된 꽃송이버섯 자실체를 나타낸 사진이다.Fig. 1 is a test report measuring the content of germanium (Ge) contained in the pozzolan pulverized product, Fig. 2 is a test report measuring far-infrared emissivity and radiant energy of the pozzolana pulverized product, FIG. 4 is a photograph showing the result of comparing the results of the antimicrobial test with the pseudomonas aeruginosa of the pozzolana powder before and after the antimicrobial test, and FIG. 5 is a photograph showing the results of the antimicrobial test of E. coli and P. aeruginosa And FIG. 6 is a test report showing the result of the antifungal test of the pozzolana crushed product. FIG. 7 is a photograph showing the process of cultivating the mushroom of the present invention using the culture medium for the growth of the mushroom of the present invention, and FIG. 8 is a photograph showing the mushroom of the mushroom cultivated using the culture medium for the growth of the mushroom of the present invention.
상기 표 1 및 도 1 내지 도 8을 참조하면, 본 발명의 포졸란 분쇄물은 버섯재배에 유익한 게르마늄을 포함하고, 원적외선 방사특성이 우수하며, 항균효과를 포함함을 알 수 있었으며, 본 발명에 따른 실시예의 배지에 의해 재배된 꽃송이버섯은, 포졸란 분쇄물을 미포함하는 배지를 이용하여 재배된 비교예 1과, 상기 포졸란 분쇄물의 함량범위를 벗어나 포함하는 배지를 이용하여 재배된 비교예 2~3의 꽃송이버섯 자실체에 입해 재배기간이 짧고, 잡균오염이 낮아 버섯 자실체 발생율이 높았으며, 꽃송이버섯 자실체의 생산성이 우수한 것을 알 수 있었다.
Referring to Table 1 and FIGS. 1 to 8, it was found that the pozzolan powder of the present invention contains germanium which is useful for mushroom cultivation, has excellent far-infrared radiation characteristics, and contains antibacterial effect. The mushroom cultivated by the medium of the Example was prepared in the same manner as in Comparative Example 1, which was cultivated using the medium containing the pozzolana milled product, and Comparative Example 1, which was cultivated using the medium containing the pozzolana milled product The growth rate of mushroom fruiting bodies was high and the productivity of fruiting mushroom fruiting bodies was excellent.
Claims (6)
상기 물은 상기 침엽수 톱밥, 옥수수가루, 밀가루, 포졸란 분쇄물 및 물 전체중량에 대하여 55~65 중량% 포함되고,
상기 침엽수 톱밥은 낙엽송 및 리기다소나무를 1:0.2~0.5 중량비로 포함하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯 재배용 배지.
100 parts by weight of softwood sawdust, 15-20 parts by weight of corn powder, 15-20 parts by weight of wheat flour, 20-25 parts by weight of pozzolan crushed powder and 160-300 parts by weight of water,
Wherein the water is contained in the softwood sawdust, the corn meal, the wheat flour, the pozzolan mill and the water in an amount of 55 to 65 wt%
Wherein the coniferous sawdust comprises larch and Liga pine at a weight ratio of 1: 0.2-0.5.
The medium for cultivating mushroom cultivation according to claim 1, which comprises 100 parts by weight of the softwood sawdust, 15 parts by weight of corn flour, 15 parts by weight of wheat flour, 20 parts by weight of pozzolana millet, and 280 parts by weight of water.
[3] The medium for cultivating mushroom cultivation of claim 1, wherein the average size of the softwood sawdust and the pozzolana crushed material is 1.5 mm to 5 mm.
[3] The culture medium for cultivating mushroom according to claim 1, wherein the density of the medium for cultivating the mushroom is 0.6 g / cm3 to 1.5 g / cm3.
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