KR101581119B1

KR101581119B1 - Using water and oil fryers

Info

Publication number: KR101581119B1
Application number: KR1020140044564A
Authority: KR
Inventors: 강규석
Original assignee: 강현호; (주)디앤더블유
Priority date: 2014-04-15
Filing date: 2014-04-15
Publication date: 2015-12-30
Also published as: KR20150118704A

Abstract

본 발명은 수유 튀김기에 관한 것이다.
이를 위하여, 본 발명은 프레임과; 상기 프레임의 내부에 상부만이 개방된 가운데 기름정화수 유출입부가 구비되어 안치된 튀김통과; 상기 튀김통의 외부로 공기순환로가 형성되도록 프레임에 구비된 커버와; 상기 튀김통의 상부 양측에 각각 관통된 형태를 갖도록 형성된 흡배기부와; 상기 흡기부측의 공기순환로에 형성된 블로워팬과; 상기 튀김통의 내부에 구비된 온도센서를 갖는 히팅코일과; 상기 튀김통의 외 측 하부로 프레임에 지지가 되어 슬라이드 인입출되는 오일 배출부; 및 상기 튀김통의 내측 하부 공간에 기름정화수가 채워지며, 기름정화수의 상부로 기름이 채워지도록 구성됨을 특징으로 한다.
따라서, 본 발명은 튀김 과정에서 발생된 기름 연기 중에 포함된 기름과 연기가 분리되어 제거될 수 있도록 함으로써, 주변으로 기름 연기가 확산하여 주변환경을 오염시키는 것을 방지할 수 있도록 하는 가운데 쾌적한 주변 환경을 얻을 수 있도록 하고, 아울러 호흡기 질환을 방지할 수 있도록 한 것이다.The present invention relates to a breast-feeding fryer.
To this end, the present invention provides a frame comprising: a frame; A frying passage having an oil purifying water inflow / outflow portion with only an upper portion opened inside the frame; A cover provided on the frame so that an air circulation path is formed outside the fryer; An inlet / outlet unit formed to have a shape penetrating through both sides of the upper portion of the fryer; A blower fan formed in the air circulation passage on the intake unit side; A heating coil having a temperature sensor provided inside the fryer; An oil discharge portion supported by the frame at an outer lower side of the fryer case to slide in and out; And the inner lower space of the fryer barrel is filled with the oil purifying water, and the oil purifying water is filled with the oil.
Accordingly, the present invention enables the oil and smoke contained in the oil fumes generated during the frying process to be separated and removed, thereby preventing oil smoke from diffusing and polluting the surrounding environment. And to prevent respiratory diseases.

Description

Using water and oil fryers

본 발명은 수유 튀김기에 관한 것으로서, 특히 프레임의 내부에 안치된 튀김통에 물과 기름을 채워 넣은 상태에서 튀김이 이루어지도록 함으로써, 튀김이 이루어지는 과정에서 발생한 고온의 기름 연기 속에 포함된 연기 및 기름이 외부의 상온의 낮은 온도의 공기와 혼합되면서 응축현상이 발생하여 기름 연기를 기름과 연기로 분류 회수하는 것이다.The present invention relates to a breast-feeding fryer, and more particularly, to a breast-feeding fryer, in which frying is performed in a state in which water and oil are filled in a frying barrel placed inside a frame, and smoke and oil contained in the high- The condensation phenomenon occurs by mixing with the outside air at a low temperature, and the oil fumes are collected and recovered by the oil and the smoke.

일반적으로 닭고기와 같은 축산물을 이용한 튀김 요리를 조리하기 위해서 전기 튀김기를 사용한다.Generally, an electric fryer is used to cook deep-fried food using livestock products such as chicken.

이러한 전기 튀김기는 본체와, 본체의 내부에는 튀김용 기름이 채워지는 드럼과, 드럼에 수용되어 튀김용 기름을 가열하는 전기 히터와, 상기 히터의 상부에 채반(금속 석 쇠망)이 위치 되도록 드럼에 수용되어 튀김 재료를 받쳐주어 튀김이 이루어지도록 함과 더불어 튀김요리의 기름이 빠지도록 하는 기름정화수 유출입부와, 기름의 가열온도와 시간을 제어하는 컨트롤 패널을 갖는 구성이다.The electric fryer includes a main body, a drum filled with frying oil in the main body, an electric heater accommodated in the drum to heat the frying oil, and a drum (metal root) And a control panel for controlling the heating temperature and time of the oil, and a control panel for controlling the heating temperature and time of the oil.

이때, 물이 끓는 온도는 100℃이고, 기름이 끓는 온도는 200℃ 이상인데, 튀김 요리를 할 때에 튀김 기름을 끓는 온도까지 올려놓으면 튀김 기름이 타버리고 색깔도 탁해져서 튀김 맛이 떨어지는 요인이 되므로, 튀김 요리기 튀김 기름의 온도는 대략 180℃ 정도로 맞추는 것이 좋은 것으로 알려져 있고, 나아가, 튀김시 발생하는 찌꺼기 등의 이물질을 최소화시켜야 튀김 맛을 좋게 유지할 수 있으므로, 튀김 요리시 기름의 온도 유지와 튀김시 발생하는 탄화된 이물질을 최대한 튀김기름과 분리시키는 과정이 중요하다.At this time, the temperature of boiling water is 100 ° C., and the temperature of boiling oil is 200 ° C. or more. When the frying oil is heated up to the boiling temperature, the frying oil burns and the color becomes turbid. , It is known that the temperature of the deep-frying oil of the deep-frying machine is suitably adjusted to about 180 ° C. Furthermore, since the foreign matter such as the residue generated when the deep-frying is minimized, the frying taste can be maintained at a good level. It is important to separate carbonized foreign matter from frying oil as much as possible.

종래에 전기 튀김기의 일종으로 전기 수유식 튀김기가 사용되고 있는데, 이러한 전기 수유식 튀김기는 주지한 바와 같이 조리용기의 하부에 물을 일정량 담수하고, 이어서 튀김 기름을 물의 상부에 부어서 튀김 기름에만 전기 히터로 열을 가함으로써, 음식물 튀김 시 음식물 찌꺼기가 쉽게 하부로 침전하고, 이에 따라 음식물 찌꺼기와 튀김 기름이 혼합되어 폐유로 발생 되는 튀김 기름 소모를 획기적으로 감소시킴과 더불어 튀김 시 항상 깨끗한 양질의 튀김기름을 유지하고, 수분을 공급하여 맛이 좋고 양호한 튀김 요리를 이룰 수 있도록 한다.Conventionally, an electric fryer is used as a kind of electric fryer. In this electric fryer, a predetermined amount of water is dewatered in the lower part of the cooking vessel as known in the art, and then the frying oil is poured into the upper part of the water, By applying heat, the food waste is easily settled downward during the food frying, so that the food waste and the frying oil are mixed to dramatically reduce the consumption of the frying oil generated from the waste oil, and at the same time, the frying oil is always clean and good quality And the moisture is supplied to make a good taste and good fried food.

그런데 이러한 전기 수유식 튀김기에 의하면 튀김 기름과 물과의 경계영역에서 튀김시 가열된 튀김 기름의 고온이 경계 영역 내의 물에 전달되어 물의 온도 상승으로 높은 압력이 발생되면서 물이 폭파될 수 있기 때문에 안전사고의 위험성이 많았으며, 이를 방지하기 위해 냉각장치가 필요하게 되었다.However, according to the electric fryer, since the high temperature of the frying oil heated during the frying in the boundary region between the frying oil and the water is transmitted to the water in the boundary region, The risk of accidents was high, and a cooling device was needed to prevent this.

이러한 문제를 해소하기 위한 방법으로는 일정 주기로 기름과 물을 교환하여 고온에 의한 경계 영역 내에서 기압상승을 예방하고 있으나, 이는 계속적으로 사용 가능한 튀김 기름을 폐기함에 따라 비효율적이며 비경제적인 기름 사용을 이루는 문제가 있었다.As a method to solve this problem, the oil and water are exchanged at regular intervals to prevent the increase of the pressure in the boundary region due to the high temperature. However, since the continuous use of the frying oil is discarded, the inefficient and non- There was a problem.

또한, 최근에 냉각 장치가 부착된 튀김기가 많이 개발되어 있으나, 냉각의 효율이 떨어져서 튀김기 자체의 사용성이 저하되는 문제점이 있었다. 기본적으로, 종래의 이러한 튀김기는 사용중에 물이 끓어서 줄어들기 때문에 튀김기 자체를 사용하지 못하는 경우가 생긴다는 것이 문제이다. 그리고, 상기 냉각장치가 부착된 튀김기의 경우에는 튀김 기름의 산화를 촉진하는 동물성 기름과 탄화를 일으키는 튀김 부스러기 등의 부유물을 튀김기 외부로 배출하는 작업에 있어서도 불편한 단점을 가지고 있었다.In addition, although a large number of fryers with cooling devices have been developed in recent years, the efficiency of cooling has been reduced and the usability of the fryer itself has been reduced. Basically, it is a problem that the conventional fryer is not able to use the fryer itself because the water is boiling down during use. Further, in the case of the fryer with the cooling device attached thereto, it has disadvantages in that it is also inconvenient in the operation of discharging floating matters such as animal oil that promotes oxidation of the frying oil and frying debris that causes carbonization to the outside of the fryer.

또한, 튀김기에 수평 방향으로 냉각관이 설치되어 이러한 냉각관에 의해 튀김 기름의 냉각이 이루어지도록 하는 제품도 있으나, 이러한 제품의 경우 튀김 요리시 발생하는 튀김 부스러기 등의 이물질이 냉각관 표면에 달라붙어 잔류하고, 이러한 잔류한 이물질이 튀김 기름의 계속적인 가열로 인하여 탄화되고, 이처럼 냉각관 표면에서 떨어지지 않고 달라붙은 이물질의 탄화로 인해 튀김 요리의 고유 풍미가 떨어지는 등의 문제를 가지고 있었다.There is also a product in which a cooling pipe is installed horizontally in the fryer to cool the frying oil by the cooling pipe. However, in the case of such a product, foreign substances such as frying chips produced during frying are adhered to the surface of the cooling pipe And the residual foreign matter is carbonized due to continuous heating of the frying oil, and the unique flavor of the frying dish is deteriorated due to the carbonization of the foreign substances that do not fall off from the surface of the cooling pipe.

그리고 튀김 과정에서 발생 되는 기름 연기가 주변으로 확산함으로써, 환경오염과 수유튀김기 사용자와 주변사람의 호흡기 질환을 발생케 하는 문제점이 있었고, 이러한 이물질오염원인으로 기름 소비가 증가 되는 또 다른 문제점이 있었다.In addition, the oil smoke generated in the frying process spreads to the surroundings, causing environmental pollution, respiratory diseases of the frying fryer and neighboring people, and the oil consumption is increased as a cause of foreign matter pollution.

본 발명은 냉각 효율성을 높여 물과 기름의 증발을 방지할 수 있도록 하는 가운데 튀김 기름의 산화와 탄화된 이물질에 의한 악영향 등을 미리 방지할 수 있도록 하고, 이를 통해 탄화된 이물질에 의해 튀김 기름의 질이 저하되고 튀김 맛이 떨어지는 현상을 미리 차단할 수 있도록 하고, 튀김 과정에서 발생하는 이물질과 탄화된 물질이 기름 오염도를 증가시키고, 주변으로 확산하는 것을 방지하고 이물질로 오염된 기름연기가 환경오염과 호흡기 질환의 발생을 막을 수 있도록 하고, 아울러 기름오염으로 기름 소비 증가를 방지할 수 있도록 한 것이다.The present invention improves the cooling efficiency and prevents evaporation of water and oil while preventing the oxidation of frying oil and adverse effects caused by carbonized foreign matter in advance. The quality of frying oil And the frying process can be prevented in advance, and the foreign matter and the carbonized material generated during the frying process increase the pollution degree of the oil and prevent diffusion to the surroundings, and the oil smoke contaminated with the foreign substance causes environmental pollution and respiratory To prevent the occurrence of diseases, and to prevent the increase of oil consumption due to oil contamination.

본 발명은 프레임(10)과; 상기 프레임(10)의 내부 튀김통(20)의 상부만이 개방된 가운데 기름정화수 유출입부(21)(22)가 구비되어 안치된 튀김통(20)과; 상기 튀김통(20)의 외부로 공기순환로(31)가 형성되도록 프레임(10)에 구비된 커버(30)와; 상기 튀김통(20)의 상부 양측에 각각 관통된 형태를 대칭으로 갖도록 형성된 흡배기부(40)(40')와; 상기 흡기부(40)측의 공기순환로(31)에 형성된 블로워팬(50)과; 상기 튀김통(20)의 내부에 구비된 온도센서(61)를 갖는 히팅히터(60)와; 상기 튀김통(20)의 외측 하부로 프레임(10)에 지지가 되어 슬라이드 인입출되는 오일 배출부(70); 및 상기 튀김통(20)의 내측 하부 공간에 기름정화수가 채워지며, 기름정화수의 상부로 기름이 채워 지도록 구성됨을 특징으로 한다.The present invention relates to a frame (10); A fryer 20 having an inner frypot 20 and an oil purifying water flow-in / out ports 21 and 22 opened to open the frame 10; A cover (30) provided on the frame (10) so as to form an air circulation path (31) outside the fryer (20); An inlet / outlet unit 40 '(40') symmetrically formed on both sides of the upper portion of the fryer case 20; A blower fan 50 formed in the air circulation path 31 on the side of the intake unit 40; A heating heater 60 having a temperature sensor 61 provided inside the fryer 20; An oil discharge portion 70 supported by the frame 10 to the outside lower side of the fryer case 20 to be slidable in and out; And the lower space of the inner side of the fryer case 20 is filled with oil purifying water and the upper part of the oil purifying water is filled with oil.

또한, 상기 튀김통(20)은 하부가 만곡형태를 갖도록 형성되고, 상기 기름정화수 유입부(21)는 튀김통(20)의 하부 측면 한 부분에 구비되고, 상기 기름정화수 유출부(22)는 튀김통(20)의 바닥에 구비됨을 특징으로 한다.The oil purification water inflow part 21 is provided at one portion of the lower side of the fryer 20 and the oil purification water outlet part 22 is provided at a lower side of the fryer bottle 20, And is provided on the bottom of the fryer (20).

또한, 상기 튀김통(20)의 상부 양측에 각각 관통된 대칭형태를 갖도록 형성된 흡배기부(40)(40')는 수직 된 장공형태를 갖도록 형성됨을 특징으로 한다.In addition, the inlet and outlet units 40 and 40 'formed to have a symmetrical shape passing through the upper side of the upper side of the fryer 20 are formed to have a vertical slot shape.

또한, 상기 튀김통(20)의 내부에 구비된 히팅히터(60)는 상부에 적쇠(62)가 구비되고, 상기 히팅히터(60)의 하부에 과열방지부(80)가 구비되되, 상기 과열방지부(80)는 외부로 구비된 에어공급부(81)에 냉각파이프(82)의 한 부분이 결합하며, 상기 냉각파이프(82)의 타 측이 히팅히터(60)의 하부를 U형태로 평형하게 위치하여 외부로 노출되게 구비됨을 특징으로 한다.The heating heater 60 provided in the fryer case 20 is provided with a heater 62 at an upper portion thereof and an overheat preventing portion 80 at a lower portion of the heating heater 60, A portion of the cooling pipe 82 is coupled to an air supply unit 81 provided outside and the other side of the cooling pipe 82 is connected to a lower portion of the heating heater 60 in a U- And is exposed to the outside.

그리고 상기 튀김통(20)은 전면측에 유수 체크창(23)이 구비되되, 상기 수유 체크창(23)은 중간 부분에 수평형태를 갖는 체크라인(231)이 형성됨을 특징으로 한다.The fryer case 20 is provided with a water check window 23 on the front side and a check line 231 having a horizontal form on the feeding check window 23 at an intermediate portion thereof.

본 발명은 공랭식으로 튀김 기름 아래의 냉각 효율성을 높일 수 있도록 함으로써, 물의 과열과 증발을 방지할 수 있는 효과를 얻을 수 있다.The present invention provides an effect of preventing overheating and evaporation of water by improving the cooling efficiency under the frying oil by air-cooling.

또한, 이를 통해 튀김 기름의 산화와 탄화된 이물질에 의한 오염된 기름낭비의 악영향 등을 미리 방지할 수 있는 효과를 더 얻을 수 있다.Further, it is possible to prevent the oxidation of the frying oil and the adverse effect of the contaminated oil waste caused by the carbonized foreign matter in advance.

또한, 이를 통해 탄화된 이물질에 의해 튀김 기름의 질이 저하되고 튀김 맛이 떨어지는 현상을 방지할 수 있는 효과를 더 얻을 수 있다.In addition, it is possible to obtain the effect of preventing the phenomenon that the quality of the frying oil is lowered by the carbonized foreign substance and the fried taste is reduced.

또한, 튀김 과정에서 발생되는 기름 연기가 주변으로 확산되는 것을 방지하여 쾌적한 주변환경을 얻을 수 있다.Also, it is possible to prevent the spread of the oil smoke generated in the frying process to a pleasant surrounding environment.

또한, 이를 통해 호흡기 질환의 발생을 막을 수 있는 효과를 더 얻을 수 있다.In addition, it is possible to prevent the occurrence of respiratory diseases.

그리고 이를 통해 기름 소비 증가를 더 방지할 수 있는 효과를 얻을 수 있다.And, it is possible to prevent the increase of oil consumption more effectively.

도1은 본 발명에 따른 수유 튀김기의 사시도.
도2는 본 발명에 따른 수유 튀김기의 분해 사시도.
도3은 본 발명에 따른 수유 튀김기의 내,외부를 절개하여 도시한 사시도.
도4는 본 발명에 따른 수유 튀김기의 종단면도.1 is a perspective view of a breastfeeding apparatus according to the present invention;
FIG. 2 is an exploded perspective view of a breastfeeding apparatus according to the present invention. FIG.
FIG. 3 is a perspective view showing an inside and an outside of an infant fryer according to the present invention. FIG.
Fig. 4 is a longitudinal sectional view of a feeding fryer according to the present invention; Fig.

본 발명의 실시 예를 첨부 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS An embodiment of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.

본 발명에 따른 수유(水油) 튀김기는 도1 내지 도4에 도시된 바와 같이, 튀김 과정에서 발생하는 기름 연기공해를 제거하여 쾌적한 주변환경을 얻을 수 있도록 하는 가운데 이를 통해 호흡기질병을 예방할 수 있도록 하고, 아울러 기름의 소비를 최소화할 수 있도록 하는 기능이 제공될 수 있게 구비되어 있다.As shown in FIGS. 1 to 4, the water-oil fryer according to the present invention removes the pollution of oil smoke generated during the frying process to obtain a pleasant surrounding environment, thereby preventing respiratory diseases And a function of minimizing the consumption of oil can be provided.

이러한 기능을 갖는 수유 튀김기는 프레임(10), 튀김통(20), 냉각파이프(82), 커버(30), 흡배기부(40)(40'), 블로워팬(50), 공기순환로(31), 히팅히터(60), 오일 배출부(70), 기름정화수 유출입부(21)(22)로 이루어지는 가운데 상기 튀김통(20)의 내측 하부 공간에 기름정화수가 채워지며, 기름정화수의 상부로 기름이 채워지도록 구성되어 있다.The feeding fryer having such a function is provided with the frame 10, the fryer 20, the cooling pipe 82, the cover 30, the intake and exhaust units 40 and 40 ', the blower fan 50, the air circulation passage 31, The oil purifying water is filled in the lower space of the inside of the fryer hood 20 and the oil is poured into the upper part of the oil purifying water, Is filled.

상기 프레임(10)은 강재를 이용하여 충분한 지지가 이루어질 수 있도록 하여 안정된 양질의 튀김이 이루어지도록 한 것으로 프레임(10)의 내부에는 상부만이 개방된 가운데 하부에 기름정화수 유출입부(21)(22)가 구비된 튀김통(20)이 안치되어 있다.The frame 10 is made of a steel material so that it can be sufficiently supported so as to provide stable and good quality frying. Inside the frame 10, only the upper part is opened and the oil purification water inflow / outflow part 21 The fryer 20 is provided with a fryer 20 therein.

상기 튀김통(20)의 상부가 개방되고 외부에는 프레임(10)에 커버(30)가 구비되어 공기순환로(31)가 형성되도록 하여 공기 순환이 용이하게 이루어질 수 있도록 하여 기름연기의 응축현상을 촉진시켜 기화된 기름 연기 속에 포함된 기름이 응축 배출될 수 있도록 구비되어 있다.The upper portion of the frypot 20 is opened and the cover 30 is provided on the frame 10 to form an air circulation path 31 so that air circulation can be facilitated to promote condensation of oil fumes So that the oil contained in the vaporized oil mist can be condensed and discharged.

이러한 상기 튀김통(20)은 하부가 만곡형태를 갖도록 형성되어 이물질이 하부로 낙하 되어 저면 한 곳 바닥으로 모여 외부로 배출이 용이하게 이루어질 수 있게 구비되어 있다.The frypot 20 is formed to have a curved shape at the bottom so that the foreign matter falls down to the bottom and is collected at the bottom of the bottom to be easily discharged to the outside.

상기 기름정화수 유입부(21)는 튀김통(20)의 하부 일측면에 구비되어 증발 또는 튀김시 발생하는 탄화된 이물질이 튀김통(20)하부에 침전되면 수유 채크창(23)을 통해 확인 후 기름정화수 유출부(22)를 통해 배출 처리하며 물부족이 되면 기름정화수 유입부(21)를 통해 손실되는 기름정화수량만큼 공급될 수 있게 구비되어 있다. 상기 기름정화수 유출부(22)는 튀김통(20)의 바닥에 구비되어 있다.The oil purifier inflow section 21 is provided on one side of the lower side of the fryer case 20. When carbonized foreign substances generated during evaporation or frying are deposited on the lower side of the fryer case 20, And is discharged through the oil purifying water outlet 22 and supplied to the oil purifying water inlet 21 by the purifying water amount lost. The oil purification water outlet 22 is provided at the bottom of the fryer 20.

상기 튀김통(20)은 전면 측에 수유 체크창(23)이 구비되어 기름과 기름정화수(물)의 량이 적정한지를 확인할 수 있게 되고, 이러한 상기 수유 체크창(23)은 중간부분에 수평형태를 갖는 물과 기름 경계구분 체크라인(231)이 형성되어 더 용이하게 알 수 있게 된다.The frypot 20 is provided with a milking check window 23 on its front side to check whether the amount of oil and purified water (water) is appropriate. The milking check window 23 has a horizontal shape The water and oil boundary check line 231 is formed and becomes more readily recognizable.

상기 튀김통(20)의 상부 흡배기부(40)(40')는 기화된 고온의 기름 연기가 상승하여 주변으로 확산하는 것을 방지할 수 있게 일정량의 외부 공기(저온)와 같이 흡기부(40)를 통해 하부에 위치한 블로워팬(50)이 흡입하도록 한 후 비교적 낮은 외부 공기(저온)와 혼합으로 냉각 응축 과정을 거쳐 기름이 제거된 공기가 계속해서 재순환될 수 있도록 하는 기능이 제공될 수 있게 구비되어 있다.The upper intake and exhaust part 40 and 40 'of the fryer 20 are connected to the intake part 40 such as a certain amount of external air (low temperature) so as to prevent the vaporized high- So that the air can be continuously recirculated through the cooling condensation process by mixing with the relatively low outside air (low temperature) after allowing the blower fan 50 located at the bottom to be sucked .

이를 위해, 상기 흡배기부(40)(40')는 튀김통(20)의 상부 양측에 대칭으로 각각 관통되며, 마주보는 형태를 갖추도록 형성되어 있다.To this end, the intake and exhaust devices 40 and 40 'are symmetrically formed on both sides of the top of the fryer 20, and are formed to have a shape facing each other.

상기 흡배기부(40)(40')는 수직 된 장공형태를 갖추도록 형성되어 많은 량의 기름 연기가 용이하게 흡입 또는 배기 될 수 있게 구비되어 있다.The intake and exhaust devices 40 and 40 'are formed to have a vertical slotted shape so that a large amount of oil mist can be easily sucked or exhausted.

상기 블로워팬(50)은 구동에 의한 흡입력과 배출력이 발생하도록 하는 것으로 상기 흡기부(40)측의 공기순환로(31)에 구비되어 기름튀김연기가 흡배기부(40)(40')를 통해 용이하게 흡입 응축 배기순환될 수 있게 구비되어 있다.The blower fan 50 is provided in the air circulation path 31 on the side of the intake unit 40 so as to generate a suction force and a fold output by driving and the oil frying smoke is supplied through the intake and exhaust units 40 and 40 ' And can be easily sucked, condensed, and exhausted.

상기 히팅히터(60)는 튀김에 필요한 열을 발생시키는 기능을 갖는 것으로 미 도시한 스위치에 의하여 전원이 인가되면서 고온의 열이 발생하도록 하고, 이때 발생한 고온에 열은 온도센서(61) 및 온도센서(61)에 접속된 미 도시한 제어부에 의하여 일정한 온도가 유지될 수 있게 된다.The heating heater 60 has a function of generating heat required for frying, and power is applied by a switch not shown so that high-temperature heat is generated. At this time, the high-temperature heat generated by the temperature sensor 61 and the temperature sensor A predetermined temperature can be maintained by a control unit (not shown) connected to the control unit 61.

상기 오일 배출부(70)는 블로워팬(50)에 의하여 기화된 기름 연기와 튀김통(20)의 상부가 개방된 외부 공기와 같이 흡입된 상태로 흡입이동되는 과정에서 저온에 의한 응축현상으로 인하여 응축된 기름이 하부로 낙하 되어 고인 상태에서 일시에 배출되도록 하는 기능을 갖는 것으로 서랍 식으로 이루어질 수 있게 구비되어 있다.The oil discharge unit 70 is installed in the fryer compartment 20 due to the condensation due to the low temperature in the process of being sucked and moved in the suction state such as the oil smoke vaporized by the blower fan 50 and the outdoor air So that the condensed oil drops down to the bottom and is discharged at a time in a state of being depressed.

이를 위해, 오일 배출부(70)는 튀김통(20)의 외측 하부로 프레임(10)에 지지되어 슬라이드 인입출될 수 있게 구비되어 있다.For this, the oil discharge portion 70 is supported by the frame 10 to the outside lower side of the fryer case 20 so as to be able to slide in and out.

상기 튀김통(20)의 내부에 구비된 히팅히터(60)는 상부에 적쇠(62)가 구비되어 튀김 재료가 히팅히터(60)에 직접 접촉을 방지하고 용이하게 얹혀질 수 있게 구비되어 있다.The heating heater 60 provided inside the fryer case 20 is equipped with a spout 62 on the upper portion thereof so that the frying material can be prevented from coming into direct contact with the heating heater 60 and can be easily mounted.

상기 히팅히터(60)의 하부에는 과열방지부(80)가 구비되어 기름 또는 기름정화수가 일정한 온도 이상으로 과열되는 것을 막을 수 있게 구성되어 있다.An overheat preventing part 80 is provided below the heating heater 60 to prevent the oil or the purified water from being overheated to a predetermined temperature or higher.

이러한 상기 과열방지부(80)는 외부로 구비된 에어공급부(81)에 냉각파이프(82)의 일측이 결합되며, 상기 냉각파이프(82)의 타측이 히팅히터(60)의 하부를 U형태로 평형하게 경유하여 외부로 노출되게 구비되어 공랭식으로 냉각시킬 수 있게 된다.One side of the cooling pipe 82 is coupled to the air supply unit 81 provided outside and the other side of the cooling pipe 82 is connected to the lower portion of the heating heater 60 in a U- And is exposed to the outside via a flattened shape so as to be cooled in an air-cooling manner.

이러한 수유 튀김기는 튀김이 이루어지는 과정에서 발생 된 공해의 기름 연기는 블로워팬(50)의 구동에 의한 흡입력과 배출력에 의하여 상부의 비교적 낮은 상온의 외부 공기와 튀김 시 발생한 고열에 기화된 기름 연기를 외부공기와 혼합으로 응축시켜 튀김통(20)에 형성된 흡배기부(40,40')를 통해 공기순환로(31)의 입구측으로 유입되어진 후 공기순환로(31)를 따라 하부로 이동되는 과정에서 응축된 기름은 하부 오일배출부(70)에 담기고, 분리된 공기는 공기순환로(31)를 따라 순환하게 된다.The frying oil fumes generated during the frying operation of the frying oil fryer are discharged to the outside by the suction force of the blower fan 50 and by the discharge power, Condensed by mixing with the outside air and then introduced into the inlet side of the air circulation path 31 through the intake and exhaust unit 40 or 40 'formed in the fryer 20 and then moved downward along the air circulation path 31, The oil is contained in the lower oil discharge portion 70, and the separated air circulates along the air circulation path 31.

또한, 튀김통(20)의 상부에 뚜껑(덮개:도면에 도시되지 않음)없이 튀김 조리시에는 외부공기(상온)를 동시에 흡입하여 비교적 고온의 기름연기와 혼합시켜 급속히 온도를 하강시킴으로 응축현상에 의해 이루어지게 하여 기름 연기 없애는 기능을 갖는다.In addition, when frying without cooking lid (cover: not shown) is provided at the upper part of the fryer compartment 20, external air (room temperature) is sucked at the same time and mixed with relatively high temperature oil fryer to rapidly lower the temperature. Thereby eliminating oil smoke.

다음, 응축현상으로 인하여 기름 연기속에 포함된 기체화된 기름이 분리되어 하부로 낙하되어 오일 배출부(70)에 고인 후 기름이 분리된 순수한 연기는 다시 배기부(40')를 통해 배기 되고, 다시 고온의 기름 연기와 상부 상온(저온)과 혼합된 상태에서 상기한 바와 같은 과정을 통해 순환되는 과정에서 계속해서 기름이 응축 분리 제거 되어지게 된다.Next, due to the condensation phenomenon, the gasified oil contained in the oil smoke is separated and dropped to the bottom, and the pure smoke separated from the oil discharge portion 70 and separated from the oil is exhausted again through the exhaust portion 40 ' The oil is continuously condensed and removed in the course of circulating through the above-described process while being mixed with the high-temperature oil smoke and the upper room temperature (low temperature).

다음, 오일 배출부(70)에 일정량 이상의 기름이 모이면 오일 배출부(70)를 인출시켜 처리하면 된다.Next, if a certain amount of oil is collected in the oil discharge portion 70, the oil discharge portion 70 may be taken out and processed.

한편, 기름정화수의 온도는 온도센서(61)에 의하여 제어되어지는 가운데 기름은 에어공급부(81)에 의하여 외기가 냉각파이프(82)로 흡입,배출되는 과정에서 열교환을 통해 과열되는 것을 방지할 수 있게 된다.On the other hand, while the temperature of the purified water of the oil is controlled by the temperature sensor 61, the oil can be prevented from being overheated through the heat exchange in the process of sucking and discharging the outside air to the cooling pipe 82 by the air supply unit 81 .

또한, 증발 또는 탄화된 찌꺼기 배출시 배출되는 물로 인하여 줄어든 기름정화수는 기름정화수 유입부(21)를 통해 튀김통(20)의 하부로 유입하여지고, 튀김 과정에서 탄화로 발생 된 찌꺼기 등의 이물질은 기름정화수 유출부(22)를 통해 용이하게 배출되어질 수 있게 된다.In addition, the oil purified water, which has been reduced due to the water discharged when the waste is evaporated or carbonized, flows into the lower portion of the fryer 20 through the oil purification water inlet 21, and foreign matter such as debris generated by carbonization during the frying process And can be easily discharged through the oil purification water outlet 22.

이러한 과정을 통해 튀김 과정에서 발생 된 기름 연기 중에 포함된 기름과 연기(악취 및 수증기)가 분리되어 제거될 수 있도록 함으로써, 주변으로 기름 연기가 확산되어 주변환경을 오염시키는 것을 방지할 수 있도록 하는 쾌적한 주변환경을 얻을 수 있다.Through this process, the oil and smoke (odor and water vapor) contained in the oil smoke generated in the frying process can be separated and removed, thereby making it possible to prevent the pollution of the surrounding environment The surrounding environment can be obtained.

10:프레임 20:튀김통
21,22:기름정화수 유출입부 23:수유 체크창
31:공기순환로 30:커버
40,40':흡배기부 50:블로워팬
60:히팅히터 61:온도센서
62:적쇠 70:오일 배출부
80:과열방지부 81:에어공급부
82:냉각파이프 231:체크라인10: Frame 20: Deep fryer
21, 22: Oil purifying water flow-in part 23: Feeding check window
31: air circulation passage 30: cover
40, 40 ': Suction / discharge unit 50: Blower fan
60: Heating heater 61: Temperature sensor
62: Red 70: Oil drain
80: overheat prevention part 81: air supply part
82: cooling pipe 231: check line

Claims

A frame 10;
A fryer 20 having an oil purifying water flow-in / outlets 21 and 22 with only an upper portion opened inside the frame 10;
A cover (30) provided on the frame (10) so as to form an air circulation path (31) outside the fryer (20);
An inlet and outlet unit 40 ', 40' formed to have a symmetrical shape passing through both sides of the upper portion of the fryer 20;
A blower fan 50 formed in the air circulation path 31 on the side of the intake unit 40;
A heating heater 60 having a temperature sensor 61 provided inside the fryer 20;
An oil discharge portion 70 supported by the frame 10 at the lower outer side of the fryer case 20 so as to slide in and out; And
The frying hopper (20) is configured such that oil purifying water is filled in an inner lower part and oil is filled in an upper part of the oil purifying water,
The heating heater 60 provided in the fryer case 20 is provided with a heater 62 at an upper portion thereof and an overheat preventing portion 80 at a lower portion of the heating heater 60, A portion of the cooling pipe 82 is coupled to the air supply unit 81 provided outside and the upper side of the cooling pipe 82 is configured to flatten the lower portion of the heating heater 60 in a U- And the fryer is exposed.

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