KR101892515B1

KR101892515B1 - Apparatus for frying using frying oil and water

Info

Publication number: KR101892515B1
Application number: KR1020140161319A
Authority: KR
Inventors: 한춘석
Original assignee: 한춘석
Priority date: 2014-11-19
Filing date: 2014-11-19
Publication date: 2018-08-28
Also published as: KR20160059622A

Abstract

본 발명은 수유식 튀김용기의 냉각장치에 관한 것이다. 본 발명은 히터가 설치된 튀김용기(10)와, 상기 튀김용기(10)의 저면에서 연결부(11)를 갖고 연설되며 하부에 배수밸브(21)가 설치된 수조(20)와, 일단은 상기 튀김용기(10)의 측벽 상부 영역에 설치되어 상기 튀김용기(10)와 연통되고, 타단은 상기 수조(20)의 측벽 상부 영역에 설치되어 상기 수조(20)와 연통되어 상기 튀김용기(10)에서 가열된 기름을 상기 수조(20)로 반복 순환시키는 적어도 하나의 대류관(30)으로 이루어진 냉각장치를 갖는 수유식 튀김용기에 있어서, 표면 상부로부터 하부 일정한 영역까지 일정한 간격을 두고 다수 천공된 기름 통과공(46)를 갖고 상부로부터 하부를 향하는 경사면으로 형성된 갓 형상의 역류방지판(47)과, 상기 역류방지판(47)의 내면으로부터 하부를 향하여 일정한 길이로 다수 연장된 연결편(44) 및; 상기 연결편(44)에 돌출된 지지편(43)(45)으로 이루어져 상기 연결부(11)에 착탈가능하게 마련된 역류방지부재(70)를 더 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의해, 수조 내부에 잔존하는 튀김 찌거기가 연결부를 통하여 튀김용기 내부로 역류되는 것을 방지하여 폭발을 방지하는 효과와 더불어 수조 내부의 기름만이 착탈가능한 역류방지장치를 통하여 통과될 수 있도록 함으로써, 수조 내부에 잔존하는 기름이 원활히 대류 할 수 있는 이점이 있다.The present invention relates to a cooling device for a frying container. The present invention relates to a frying container comprising a fryer container 10 having a heater and a water tank 20 having a connection portion 11 at the bottom of the frying container 10 and having a drain valve 21 at a lower portion thereof, The frying container 10 is provided in the upper region of the side wall of the frying container 10 and communicates with the frying container 10 and the other end is provided in the upper region of the side wall of the water tank 20, And a cooling device composed of at least one convection pipe (30) for repeatedly circulating the oil that has been supplied into the water tank (20) repeatedly. The oil frying container has a plurality of perforated oil holes A backward flow prevention plate 47 having a shape of an oblique surface having an upper surface 46 and a lower surface and a connecting piece 44 extending downward from the inner surface of the backflow prevention plate 47 to a predetermined length; And a backflow preventing member 70 made of a supporting piece 43 protruding from the connecting piece 44 so as to be detachable from the connecting portion 11. Thus, it is possible to prevent the frying scum remaining in the water tank from flowing back into the frying container through the connecting portion, thereby preventing explosion, and allowing only the oil inside the water tank to pass through the detachable backflow prevention device, There is an advantage that the oil remaining inside can be smoothly convected.

Description

TECHNICAL FIELD [0001] The present invention relates to an apparatus for preventing frying back of a deep-frying fryer having a cooling device,

본 발명은 냉각장치를 갖는 수유식 튀김용기의 튀김류 역류 방지장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 수조 내부에 잔존하는 튀김 찌거기가 연결부를 통하여 튀김용기 내부로 역류되어 수조가 폭발하는 것을 방지함과 동시에 수조 내부의 튀김유(이하 "기름"이라 함)만이 역류방지부재를 통하여 튀김용기 내부로 유입될 수 있도록 함으로써, 수조 내부에 잔존하는 기름이 원활히 대류 할 수 있도록 한 냉각장치를 갖는 수유식 튀김용기의 튀김류 역류 방지장치에 관한 것이다. BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0001] The present invention relates to an apparatus for preventing fried backward flow of a fryer having a cooling device, and more particularly, (Hereinafter, referred to as "oil") inside the water tank can be introduced into the fry container through the backflow preventing member, so that the oil remaining in the water tank can be smoothly convected, The present invention relates to an apparatus for preventing backflow of frying products.

생활의 향상으로 다양한 음식문화가 발전하고, 식품의 간편성, 미각적 효과, 시각적 효과 등이 결합 된 제품들이 생산되면서 자연계에 존재하지 않은 트랜스지방 등과 같은 신물질 등이 발생하게 발생하곤 한다. 따라서 이들 제품을 섭취하면 관상동맥, 심장병, 뇌졸증, 암 등의 질병유발이 증가하며, 이를 분석한 결과 조리과정에서 발생하는 지방의 변형 및 산폐물이 원인임이 밝혀진바 있고, 특히 식품조리기인 튀김기에서 원인을 찾을 수 있었다. As a result of the improvement of life, diverse food culture develops, and products combining simplicity of food, taste effect and visual effect are produced, and new materials such as trans fat not existing in nature are generated. Therefore, the intake of these products increases the incidence of diseases such as coronary artery, heart disease, stroke, and cancer. As a result, it has been found that fat deformation and acid waste generated in the cooking process are caused by the fryer I could find the cause.

종래의 튀김장치는 기름만을 수용할 수 있는 튀김용기만을 갖고 있으며, 상기와 같은 튀김용기를 이용하여 튀김음식물을 조리할 때는 튀김용기 내부에 마련된 히터가 기름을 가열하여 음식물을 튀기게 된다. 그러나 이러한 튀김용기를 이용하여 반복적으로 튀김음식물을 조리하다 보면, 기름이 가열되면서 산패되어 인체에 해로운 지방산을 형성하게 되고, 튀김조리 과정에서 음식물로부터 음식물찌꺼기 등이 계속적으로 떨어져 나오게 된다. 이러한 지방산과 음식물찌꺼기는 기름을 쉽게 오염시키는 요인이 되므로, 사용중에는 기름을 수시로 교환하여 주어야 했으며, 이로 인해 종래 튀김장치는 기름의 과도한 소모로 인해 경제적이지 못했다.The conventional fryer has only a frying container which can only receive oil. When the frying food is cooked using the frying container as described above, the heater provided inside the frying container heats the oil and fry the food. However, when frying food is cooked repeatedly using such a frying container, the oil is searched by heating and forms fatty acids which are harmful to the human body, and food debris and the like are continuously separated from the food during the frying cooking process. Since these fatty acids and food waste easily pollute the oil, the oil has to be exchanged frequently during use. As a result, the conventional frying apparatus is not economical due to excessive consumption of oil.

이에 상기와 같은 종래의 일반적인 튀김장치를 개선할 수 있도록 제안된 것이 슈유식 튀김장치이다.Accordingly, a shoe-oil-type fryer has been proposed to improve the conventional fryer as described above.

상기와 같은 수유식 튀김장치는 기름이 쉽게 오염되는 것을 방지하여 기름의 소모량을 줄일 수 있도록 한 것을 의미하며, 이러한 수유식 튀김장치는 튀김용기 내부에 기름과 함께 물을 수용하도록 구성된다.The above-mentioned water-based fryer means that oil can be easily prevented from being contaminated and the amount of consumption of oil can be reduced. Such a water-based fryer is configured to receive water together with oil in the fryer.

상기와 같은 수유식 튀김기는, 하나의 튀김용기 내부로 함께 수용된 물과 기름은 비중차에 의해 물이 튀김용기 저부에 물층을 형성하고, 기름은 물층 상부의 튀김용기 내부에서 기름층을 형성하도록 자연스럽게 상호 분리되고, 히터는 기름을 가열하기 용이하도록 기름층에 위치하게 된다. In the above-mentioned water-based fryer, the water and oil contained together into one frying container form a water layer at the bottom of the frying container by the difference in specific gravity, and the oil naturally forms the oil layer in the frying container The heaters are placed in the oil layer to facilitate heating of the oil.

상기와 수유식 튀김장치를 이용하여 튀김음식물을 조리하게 되면, 기름이 가열되면서 형성되는 지방산이 기름 하부의 물에 의해 용해되고, 튀김음식물로부터 떨어져 나오게 되는 부산물과 같은 찌꺼기가 기름 하부의 물 쪽으로 가라앉기 때문에, 지방산이나 찌꺼기로 인해 기름이 쉽게 오염되는 것을 방지할 수 있게 되고, 이에 따라 기름의 소모량을 효과적으로 줄일 수 있게 된다.When the fry food is cooked using the above-described frying and frying apparatus, the fatty acid formed as the oil heats up is dissolved by the water below the oil and the debris such as the by-product coming off the frying food goes toward the water below the oil It is possible to prevent the oil from being easily contaminated by the fatty acid or the debris, thereby effectively reducing the amount of consumption of the oil.

상기와 같은 수유튀김용기 저면에 가라앉은 찌꺼기는 장시간 그대로 방치할 경우, 수유튀김용기 바닥에 들러붙어 수유튀김용기 내부를 오염시킬 수 있으므로, 수유식 튀김장치 이용자는 음식물 조리 과정 중 수시로 수유튀김용기 저면의 찌꺼기를 제거하게 된다.If the residue settled on the bottom of the above-mentioned frying container is allowed to remain on the bottom of the frying container for a long time, the frying container may contaminate the inside of the frying container. Therefore, the user of the frying- Of the waste.

한편, 상기와 같은 수유식 튀김장치는 다양하게 제안된바 있다.On the other hand, various fryers have been proposed.

대한민국실용신안공개번호 20-1992-0003944(1992.03.25)호 수유식 튀김용기는 내부에 공간부가 형성된 다수의 관체를 연결관으로 연결하여서 된 격판을 용기 내의 일정한 높이에 설치하고 중앙관체의 저면에는 안전관을 연결하며, 격판 아래에 전자밸브에 의해 순환작동하는 냉수관을 설치한 구성이 제안되어 있다. 그러나 이와 같은 종래 수유식 튀김장치의 냉수관은 튀김용기 내부에 설치된 것으로서 수유식 튀김용기에는 적합하지 않은 단점과 아울러 기름을 효과적으로 냉각시킬 수 없다는 문제점이 있다.Korean Utility Model No. 20-1992-0003944 (Mar. 25, 1992) The fried food container has a diaphragm which is connected to a large number of tubes formed with a hollow space therein by a connecting tube at a constant height in the vessel, There has been proposed a configuration in which a safety pipe is connected and a cold water pipe circulating and operated by an electromagnetic valve is provided under the diaphragm. However, the cold water pipe of the conventional water-based frying apparatus is installed inside the frying container, which is disadvantageous in that it is not suitable for the frying container, and the oil can not be effectively cooled.

대한민국특허공개번호 10-1999-0016281(1999.08.14)호 수유식 튀김조리기 및 그 제어회로에 개시된 구성 중에는, 하단에 물과 튀김찌꺼기 등을 배출시키기 위한 배출구가 마련되고 측면에 적정높이의 기름배출구가 마련되며 내부에 상기 기름 배출구와 거의 같은 높이로 공냉식 파이프가 복수 개 설치되고 그 상방에 기름을 가열하는 히터를 설치하고 히터의 상방에 선반이 재치되어 구성된 특징이 있다. 그러나 상기와 같은 공냉식 파이프 또한 튀김용기 내부에서 수유계면 수위에 설치되어 있기 때문에 대류형상에 따라 동물성 기름과 식물성 기름이 섞이는 것을 효과적으로 방지할 수 없다는 문제점이 있다. In an arrangement disclosed in Korean Patent Laid-Open Publication No. 10-1999-0016281 (Aug. 14, 1999), the fryer includes a discharge port for discharging water and deep-fried batter balls at the lower end thereof, and an oil outlet And a plurality of air-cooled pipes are installed at substantially the same height as the oil discharge port, and a heater for heating the oil is installed above the oil discharge port and a shelf is placed above the heater. However, since the air-cooled pipe as described above is also installed at the water interface level in the frying container, mixing of animal oil and vegetable oil can not be effectively prevented depending on the convection shape.

대한민국특허등록 10-095818-0000(2010. 05. 07)호 수유식 튀김장치에는 기름층 저부 정도에 해당하는 히터 하부 쪽 튀김용기 내부 공간에 냉각관을 설치한 것이 개시되어 있다. 그러나, 상기 냉각관은 튀김용기 내부 공간에 설치하고 있기 때문에 그 효과를 기대하기 어려울 뿐만 아니라, 냉각관을 따라 흐르는 외부공기에 의해 기름층에 인접한 물층의 물을 냉각시켜 물층의 폭발현상을 방지할 뿐 그 이상의 효과는 기대하기 어려운 문제점이 있다.Korean Patent Registration No. 10-095818-0000 (Feb. 05, 2010) A frying and frying apparatus is disclosed in which a cooling pipe is provided in a space inside the frying container below the heater corresponding to the level of the oil layer bottom. However, since the cooling pipe is installed in the space inside the fryer, it is difficult to expect the effect, and the water in the water layer adjacent to the oil layer is cooled by the external air flowing along the cooling pipe to prevent the explosion of the water layer There is a problem that it is difficult to expect more effects.

대한민국특허등록 10-1072355-0000(2011. 10. 05)호 수유식 튀김장치는,기름층 저부에 해당하는 수유튀김용기에 냉각유로를 마련한 것이 개시되어 있다. 그러나 상기와 같은 냉각유로는 수유튀김용기를 내부를 관통하는 복수 개의 냉각관으로 형성되어 있기 때문에 기름층 저부 및 기름층에 인접한 물층의 물을 효과적으로 냉각시킬 수 없다는 문제점이 있다.Korean Patent Registration No. 10-1072355-0000 (Oct. 10, 2011) A frying and frying apparatus is disclosed in which a cooling channel is provided in a frying container corresponding to the bottom of an oil layer. However, since the cooling channel is formed by a plurality of cooling pipes penetrating the frying container, the water in the water layer adjacent to the bottom of the oil layer and the oil layer can not be effectively cooled.

한편, 상기와 같은 종래 수유식 튀김기의 문제점을 해결하기 위하여 본원 출원인에 의해 선 출원되어 대한민국 특허등록공보에 개시된 특허등록 제11060049호(공고일자 : 2012. 07. 16) "수유식 튀김용기의 냉각장치"는, 히터가 설치된 튀김용기와, 상기 튀김용기의 저면에서 연결부를 갖고 연설되며 하부에 배수로가 설치된 수조를 갖는 수유식 튀김용기에 있어서, 일단은 튀김용기의 측벽 상부 영역에 설치되어 튀김용기와 연통되고, 타단은 수조의 측벽 상부 영역에 설치되어 수조와 연통되어 튀김용기에서 가열된 기름을 수조로 반복 순환시키는 적어도 하나의 대류관을 포함하는 것을 특징으로 하고 있다. 그리고 상기 수유식 튀김용기의 냉각장치는, 대류관의 외면에는 출구와 입구를 갖는 냉매통을 더 설치한 것을 특징으로 제시하고 있다.In order to solve the problem of the conventional frying type fryer as described above, Japanese Patent Registration No. 11060049 (published on July 07, 2012), which was filed by the present applicant and disclosed in Korean Patent Registration Gazette, Quot; device "is a frying container having a heater, and a water tank provided with a connection portion at the bottom of the frying container and provided with a drainage duct at the bottom, wherein the frying container is installed at one end in a region above the sidewall of the frying container, And at least one convection pipe communicating with the water tank and repeatedly circulating the heated oil in the frying container to the water tank, the other end being disposed in the upper area of the sidewall of the water tank. Further, the cooling device of the water-in-oil type frying container is characterized in that a refrigerant container having an outlet and an inlet is further provided on the outer surface of the convection tube.

그런데, 상기 수유식 튀김용기의 냉각장치는 튀김용기에서 가열된 기름을 대류관을 통해 튀김용기 외부로 경유시켜 냉각하여 수조로 반복 순환시킴으로써 기름을 깨끗한 상태로 오래 사용할 수 있어서 경제성을 갖는 이점과 더불어 기름에 튀김음식물에 의한 찌꺼기가 없으므로 산폐물의 발생을 억제하여 튀김의 색상과 맛의 손상이 없는 효과는 확인되었다.However, the cooling device of the water-frying type frying container may be configured such that the oil heated in the frying container is passed through a convection pipe to the outside of the frying container and cooled, and is repeatedly circulated in the water tank. Thus, oil can be used for a long time in a clean state, Since there is no residue due to fried food in the oil, the generation of acid waste was suppressed, and the effect of not damaging the color and taste of the fry was confirmed.

그러나, 상기와 같은 수유식 튀김용기의 냉각장치는 튀김용기에서 가열된 기름을 대류관을 통해 튀김용기 외부로 경유시켜 냉각하여 수조로 반복 순환시킴으로써 기름을 깨끗한 상태로 오래 사용할 수 있으나, 수조 내부의 튀김찌꺼기가 기름과 함께 연결부를 통하여 튀김용기 내부로 역류하여 폭발할 수 있다는 문제점이 발견되었다. However, the cooling device of the water-frying type frying container as described above can circulate the oil heated in the frying container to the outside of the frying container through the convection tube and cool it repeatedly to circulate the oil in the water tank. It has been found that the fry residue can flow back into the fry container through the connection with the oil and explode.

따라서 본 발명은 상기와 같은 본원 출원인이 선 출원한 종래 수유식 퇴김장치의 문제점을 해결하기 위하여 창안한 것으로서, 수조 내부에 잔존하는 튀김 찌거기가 연결부를 통하여 튀김용기 내부로 역류되거나 또는 그 찌꺼기가 연결부를 폐쇄하여 기름의 대류를 방해하는 것에 의해 수조가 폭발하는 것을 방지함과 동시에 수조 내부의 기름만이 역류방지부재를 통하여 통과될 수 있도록 함으로써, 수조 내부에 잔존하는 기름이 원활히 대류 할 수 있도록 한 냉각장치를 갖는 수유식 튀김용기의 튀김류 역류 방지장치를 제공하는데 그 목적이 있다. SUMMARY OF THE INVENTION Accordingly, the present invention has been made in view of the above problems, and it is an object of the present invention to overcome the above-mentioned drawbacks of the prior art, So as to prevent the water tank from exploding by obstructing the convection of the oil and allowing only the oil inside the water tank to pass through the backflow preventing member so that the oil remaining in the water tank can be smoothly convected And an object of the present invention is to provide an apparatus for preventing fried backflow of a frying container having a water-cooling type having a cooling device.

상기 목적은 본 발명에 따라, 히터가 설치된 튀김용기(10)와, 상기 튀김용기(10)의 저면에서 연결부(11)를 갖고 연설되며 하부에 배수밸브(21)가 설치된 수조(20)와, 일단은 상기 튀김용기(10)의 측벽 상부 영역에 설치되어 상기 튀김용기(10)와 연통되고, 타단은 상기 수조(20)의 측벽 상부 영역에 설치되어 상기 수조(20)와 연통되어 상기 튀김용기(10)에서 가열된 기름을 상기 수조(20)로 반복 순환시키는 적어도 하나의 대류관(30)으로 이루어진 냉각장치를 갖는 수유식 튀김용기에 있어서, 표면 상부로부터 하부 일정한 영역까지 일정한 간격을 두고 다수 천공된 기름 통과공(46)를 갖고 상부로부터 하부를 향하는 경사면으로 형성된 갓 형상의 역류방지판(47)과, 상기 역류방지판(47)의 내면으로부터 하부를 향하여 일정한 길이로 다수 연장된 연결편(44) 및; 상기 연결편(44)에 돌출된 지지편(43)(45)으로 이루어져 상기 연결부(11)에 착탈가능하게 마련된 역류방지부재(70)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 냉각장치를 갖는 수유식 튀김용기의 튀김류 역류 방지장치에 의해 달성된다.The object of the present invention can be achieved by a fryer comprising a fryer container having a heater installed therein and a water tank provided with a connection part at a bottom of the fryer container and having a drain valve at a lower part thereof, The frying container 10 is provided at one end thereof in the upper area of the side wall of the frying container 10 and communicates with the frying container 10 and the other end thereof is provided at a region above the side wall of the watertank 20, (30) for repeatedly circulating the oil heated in the water tank (10) to the water tank (20), characterized in that the water frying container has a plurality of (47) having a perforated oil passage hole (46) and formed with an inclined surface facing downward from an upper portion thereof, and a connecting piece (47) having a predetermined length extending downward from the inner surface of the backflow preventing plate 44); Further comprising a backflow prevention member (70) formed of a supporting piece (43) (45) protruding from the connecting piece (44) and detachably attached to the connecting portion (11) Of the frying backflow prevention device of the present invention.

이상과 같은 본 발명은, 수조 내부에 잔존하는 튀김 찌거기가 연결부를 통하여 튀김용기 내부로 역류되는 것을 방지하여 폭발을 방지하는 효과와 더불어 수조 내부의 기름만이 착탈가능한 역류방지부재를 통하여 통과될 수 있도록 함으로써, 수조 내부에 잔존하는 기름이 원활히 대류 할 수 있는 이점이 있다.As described above, according to the present invention, it is possible to prevent the frying scum remaining in the water tank from flowing back to the inside of the frying container through the connecting portion, thereby preventing the explosion, and only the oil inside the water tank can be passed through the detachable backflow preventing member There is an advantage that the oil remaining in the water tank can be smoothly convected.

도 1은 본 발명에 따른 수유식 튀김용기의 사시도,
도 2는 도 1에 따른 종 단면도,
도 3은 본 발명에 따른 역류방지부재의 확대 단면도이다.1 is a perspective view of a frying container according to the present invention,
Fig. 2 is a longitudinal sectional view according to Fig. 1,
3 is an enlarged cross-sectional view of a check valve according to the present invention.

이하, 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면에 의거 상세히 설명하면 다음과 같다.
Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

이에 앞서 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이고 사전적인 의미로 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.Prior to this, terms and words used in the present specification and claims should not be construed in a conventional and dictionary sense, and the inventor may appropriately define the concept of the term in order to describe its invention in the best possible way It should be construed as meaning and concept consistent with the technical idea of the present invention.

따라서 본 명세서에 기재된 실시 예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 바람직한 1 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.Therefore, the embodiments described in the present specification and the constitutions shown in the drawings are only a preferred embodiment of the present invention, and not all of the technical ideas of the present invention are described. Therefore, various equivalents It should be understood that water and variations may be present.

도 1은 본 발명에 따른 수유식 튀김용기의 사시도이고, 도 2는 도 1에 따른 단면도이며, 도 3은 본 발명에 따른 역류방지부재의 확대 단면도이다.Fig. 1 is a perspective view of a frying container according to the present invention, Fig. 2 is a cross-sectional view according to Fig. 1, and Fig. 3 is an enlarged cross-sectional view of a backflow preventing member according to the present invention.

이들 도면에서 볼 수 있는 바와 같이 본 발명은, 튀김용기(10)와, 튀김용기의 저면에서 연결부(11)를 갖고 구획 연설된 수조(20)를 구비하고 있으며, 상기 튀김용기(10)와 수조(20)의 외벽에서 적어도 하나 이상 설치된 대류관(30)을 구비하고 있다.As shown in these drawings, the present invention includes a fryer container 10 and a water tank 20 partitioned by a connecting portion 11 at the bottom of the fryer container. The fryer container 10, And at least one convection tube (30) installed on the outer wall of the casing (20).

본 발명에 따른 튀김용기(10)의 형상은 통 형상으로서 외부케이싱(1) 내부에 설치되는 것으로서 그 형상은 다양할 수 있고, 튀김용기(10) 내부에는 튀김용기(10) 내부에 수용된 기름을 가열하기 위한 히터(도시치 않음)가 마련되며, 여기서 히터의 구성 또한 다양할 수 있을 것이다.The shape of the frying container 10 according to the present invention is a tubular shape that is provided inside the outer casing 1 and may have various shapes and the oil contained in the frying container 10 is stored in the frying container 10 A heater (not shown) for heating is provided, and the configuration of the heater may also be varied.

본 발명에 따른 수조(20)는 상기 튀김용기(10)와 연결부(11)를 두고 구획 연설된 구성으로 마련되고, 저면에는 배수밸브(21)를 설치하여 배수밸브(21)를 통해 물과 기름 그리고 튀김음식물로부터 발생한 찌꺼기 등을 배출할 수 있도록 하고 있다.
본 발명에 따른 연결부(11)를 일정한 높이로 형성하면 연결부(11)는 기름과 물의 경계면에 위치하기 때문에 물 위에 뜬 부유물에 의해 일정한 높이로 이루어진 연결부(11)가 막힐 수 있으므로 가급적 튀김용기(10)의 저면 중앙을 향하는 경사면(12)을 두어 연결부(11)가 일정한 높이를 갖지 않고 바로 수조(20) 측으로 연결되도록 구성하여 부유물이 연결부(11)를 차단하는 것을 방지할 수 할 수 있다. The water tank 20 according to the present invention is provided in a constitution in which the fryer vessel 10 and the connecting portion 11 are partitioned and the water drain valve 21 is provided on the bottom surface of the water tank 20, And it is possible to discharge debris generated from fried foods and the like.
Since the connecting portion 11 is located at the interface between the oil and the water, the connecting portion 11 having a predetermined height can be clogged by the float floating on the water, so that the frying vessel 10 The connecting portion 11 may be connected to the water tub 20 side without having a predetermined height so that the floating member can be prevented from blocking the connecting portion 11. [

본 발명에 따른 대류관(30)은 튀김용기(10)의 외벽과 수조(20)의 외벽에 연통하도록 적어도 하나 또는 그 이상으로 설치하고 있다. The convection tube 30 according to the present invention is installed at least one or more so as to communicate with the outer wall of the fry container 10 and the outer wall of the water tray 20. [

본 발명에 따른 대류관(30)의 일단은 튀김용기(10)의 측벽 상부 영역에 설치되어 튀김용기(10) 내부와 연통되고, 타단은 수조(20)의 상부 영역에 설치되어 상기 수조(20) 내부와 연통하도록 설치하여 튀김용기(10)에서 가열된 기름이 대류관(30)을 통하여 튀김용기(10)로부터 수조(20)로 반복 순환될 때 튀김용기(10) 또는 수조(20)의 외벽 밖에서 대류관(30)이 노출되도록 하는 것이 기름 냉각에 바람직하다. 여기에서 상기 대류관(30)은 적어도 하나 이상으로 형성하는 것도 가열된 기름을 냉각시키는데 효과적이다.One end of the convection pipe 30 according to the present invention is installed in the upper region of the side wall of the fry container 10 and communicates with the inside of the fry container 10 and the other end is installed in the upper region of the water tank 20, And the oil heated in the fry container 10 is repeatedly circulated from the fry container 10 to the water tank 20 through the convection pipe 30 so that the fry container 10 or the water tank 20 It is preferable to cool the oil so that the convective tube 30 is exposed outside the outer wall. At least one of the convection tubes 30 is effective for cooling the heated oil.

한편, 본 발명은 상기 대류관(30)을 효과적으로 냉각시키기 위해 대류관(30)의 외면에 냉매통(40)을 설치하고 있는데, 상기 냉매통(40)은 출구(41)와 입구(42)가 형성되어 있으며, 입구(42)를 통하여는 다양한 냉매를 보충할 수 있으며, 출구(42)를 통하여는 냉매통(40) 내부에 수용된 냉매를 보충 또는 교환할 수 있다. 미설명 부호 60은 제 1 방열핀을 표시한 것이고, 50은 제 2 방열핀을 표시한 것이다. The refrigerant tube 40 is provided on the outer surface of the convection tube 30 to effectively cool the convection tube 30. The refrigerant tube 40 has an outlet 41 and an inlet 42, And various refrigerants can be replenished through the inlet 42 and the refrigerant contained in the refrigerant tube 40 can be replenished or exchanged through the outlet 42. [ Reference numeral 60 denotes a first radiating fin, and reference numeral 50 denotes a second radiating fin.

특히 본 발명은 표면 상부로부터 하부 일정한 영역까지 일정한 간격을 두고 다수 천공된 기름 통과공(46)를 갖고 상부로부터 하부를 향하는 경사면으로 형성된 역류방지판(47)과, 역류방지판(42)의 내면으로부터 하부를 향하여 일정한 길이로 다수 연장된 연결편(44)과, 연결편(44)에 돌출된 지지편(43)(45)으로 이루어져 상기 연결부(11)에 마련되어 필요시 착탈할 수 있는 역류방지부재(70)를 더 구비하고 있다. 여기서 본 발명에 따른 역류방지부재(70)는 연결편(44)에 설치된 지지편(43)(45)이 연결부에 강제 삽입 또는 지지되는 것에 의해 연결부(11)에 설치된다. In particular, the present invention is characterized by a backflow preventing plate (47) having a plurality of perforated oil passing holes (46) at regular intervals from the upper part of the surface to a lower certain area and formed of an inclined surface from the upper part to the lower part, A plurality of connecting pieces 44 extending in a predetermined length downward from the connecting piece 44 and supporting pieces 43 and 45 protruding from the connecting piece 44. The backflow preventing member 45 is provided on the connecting portion 11, 70). The backflow prevention member 70 according to the present invention is installed in the connection portion 11 by the support pieces 43 and 45 provided on the connection piece 44 being forcibly inserted or supported in the connection portion.

이와 같이 구성된 본 발명은, 튀김용기(10) 내부에서 가열된 기름에 의해 튀김음식물은 튀켜지고 튀김이 반복되는 것으로 인해 발생한 부유물과 산패물은 하부로 이동하여 연결부(11)를 통해 수조(20)에 수용된 물의 상층부에 부유하게 된다. 이때, 가열 후 발생하는 산폐물은 분리제거하는 것이 기름 본질의 탁도를 유지하고 튀김음식물에 흡착되는 것을 방지하게 된다.According to the present invention configured as described above, the floating matter and the rancid product generated due to repeated frying and frying by the oil heated in the frying container 10 move downward and are moved downward through the connecting portion 11 to the water tub 20, In the upper part of the water contained in the water. At this time, separation and removal of the acid waste generated after heating will maintain the turbidity of the essential oil and prevent it from being adsorbed on fried foods.

이에 본 발명에서 대류관(30)을 통해 튀김용기(10)와 수조(20)를 냉각시키는 가장 큰 이유는 원재료의 동물성 포화지방산을 분리제거하고, 기름의 산폐물을 제거하며, 기름의 탁도 유지로 기름의 사용시간을 연장하는 것으로서 경제성 있는 수유식 튀김장치를 실현할 수 있기 때문이다. In the present invention, the most important reason for cooling the fry container 10 and the water tank 20 through the convection pipe 30 is to separate and remove the animal's saturated fatty acid, remove the acid wastes of the oil, This is because it is possible to realize an economical water-based fryer by extending the service time of oil.

한편, 튀김용기(10) 내부에는 하루 한 두번 정도 새로운 기름을 보충한다. 이때 새로운 기름은 사용유 보다 비중이 높아서 물과 기름의 경계층에 가라앉는다. 따라서 대류관(30)을 통해 가열된 기름을 대류시키면 물층의 기름을 최대한 사용할 수 있다. 여기서 대류를 시키지 않으면 배수밸브(21)를 통해 튀김음식물로부터 발생한 찌꺼기 등을 배출찌꺼기를 배출할 때 보충된 새로운 기름이 함께 배출되어 경제적 손실이 발생함과 아울러, 대류관(30)을 통하여 가열된 기름을 냉각시키지 않으면 물 온도의 상승으로 물이 끓어 넘치거나 또는 심한 경우 폭발을 일으킬 수 있다. On the other hand, fresh oil is replenished once or twice a day inside the fryer container (10). At this time, the new oil has a higher weight than the used oil and sinks in the boundary layer of water and oil. Therefore, if the heated oil is convected through the convection pipe 30, the oil of the water layer can be used as much as possible. If the convection is not performed here, new debris is discharged together with the discharged debris from the debris generated from the frying food or the like through the drain valve 21, resulting in economic loss, If the oil is not cooled, the water temperature may rise and cause water to boil over or, in severe cases, to explode.

본 발명은 대류관(30)을 통해 튀김용기(10) 내부에서 가열된 기름을 수조(20)로 대류시키는 것을 반복하는 것으로서 연결부(11) 영역에 존재하는 폐유와 신규유가 혼합되어 형성된 젤층이 연결부부(11)를 폐쇄하는 것을 방지할 수 있다. 특히 본 발명에 따른 대류관(30) 내부에는 각종 냉매 중 선택된 냉매가 수용되어 있기 때문에 대류관(30)을 통하는 기름을 효과적으로 냉각시킨다.The present invention repeats the convection of the oil heated inside the fryer vessel 10 through the convection tube 30 to the water tank 20 and the gel layer formed by mixing the waste oil present in the region of the connection portion 11 with the new oil is connected It is possible to prevent the main body 11 from being closed. In particular, since the refrigerant selected from various refrigerants is contained in the convection tube 30 according to the present invention, the oil passing through the convection tube 30 is effectively cooled.

이상과 같은 본 발명은 튀김용기(10)에서 가열된 기름을 대류관(30)을 통해 튀김용기(10) 외부로 경유시켜 냉각하여 수조(20)로 반복 순환시킴으로써 기름을 깨끗한 상태로 오래 사용할 수 있어서 경제성을 갖으며, 더불어 기름에 튀김음식물에 의한 찌꺼기가 없으므로 산폐물의 발생을 억제하여 튀김의 색상과 맛의 손상이 없다.In the present invention as described above, the oil heated in the fry container 10 is passed through the convection pipe 30 to the outside of the fry container 10, cooled by being circulated repeatedly in the water tank 20, It is economical, and there is no residue due to fried food. Therefore, the occurrence of acid waste is suppressed, and the color and taste of fried food are not damaged.

특히 본 발명의 연결부(11)에 지지된 역류방지부재(70)는 표면 상부로부터 하부 일정한 영역까지 일정한 간격을 두고 다수 천공된 기름 통과공(46)이 수조(20)로부터 튀김용기(10) 내부로 유입 대류되는 기름을 통과시키고, 경사면을 갖는 역류방지판(47)에 의해 수조(20)로부터 상측 튀김용기(10)로 유입되는 튀김찌꺼기는 상측 즉 튀김용기(10) 내부로의 이동이 차단되어 자중에 의해 수조(20)로 다시 내려감으로써 연결부(11)의 막힘 현상이 방지되어 결과적으로 튀김찌꺼기의 역류를 방지하여 기름의 원활한 대류를 완성 수조(20)의 폭발을 방지한다.Particularly, the backflow preventing member 70 supported by the connecting portion 11 of the present invention has a plurality of perforated oil passing holes 46 spaced at a predetermined interval from the upper surface portion to a predetermined lower portion from the water tank 20, The fry residue flowing from the water tub 20 into the upper fry container 10 by the backflow preventing plate 47 having the inclined surface passes through the upper side, that is, the movement to the inside of the fry container 10 is blocked So that the connection portion 11 is prevented from being clogged by the weight of the water tank 20 and the backflow of the fry residue is prevented.

10 : 튀김용기
11 : 연결부
12 : 경사면
20 : 수조
21 : 배수밸브
30 : 대류관
40 : 냉매통
41 : 출구
42 : 입구
43, 45 : 지지편
44 : 연결편
46 : 기름 통과공
47 : 역류방지판
50 : 제 2 방열핀
60 : 제 2 방열핀
61 : 통기로
70 : 역류방지부재 10: Fried container
11: Connection
12:
20: Water tank
21: Drain valve
30: Convection tube
40: Refrigerant container
41: Exit
42: Entrance
43, 45:
44: Connection
46: Oil through hole
47: Backflow prevention plate
50: the second radiating fin
60: the second radiating fin
61: through ventilation
70:

Claims

A water tank 20 provided with a connection portion 11 at the bottom of the frying container 10 and provided with a drain valve 21 at the bottom thereof and a water tank 20 having one end connected to the frying container 10, And the other end communicates with the water tank 20 and is heated by the fryer 10 so that the oil is heated by the fryer 10 in the upper area of the side wall of the water tank 20. [ And a cooling device composed of at least one convection tube (30) repeatedly circulated to the water tank (20), characterized in that:
(47) having a plurality of perforated oil passage holes (46) at regular intervals from an upper portion of the surface to a lower constant region and formed of an inclined surface extending from the upper portion to the lower portion, A plurality of connecting pieces 44 extending in a predetermined length from the lower side to the lower side;
Further comprising a backflow prevention member (70) formed of a supporting piece (43) (45) protruding from the connecting piece (44) and detachably attached to the connecting portion (11) Of the fryer.