KR101447799B1

KR101447799B1 - Water and oil fryer

Info

Publication number: KR101447799B1
Application number: KR1020130006347A
Authority: KR
Inventors: 박수한
Original assignee: 박수한
Priority date: 2013-01-21
Filing date: 2013-01-21
Publication date: 2014-10-08
Also published as: KR20140094106A

Abstract

본 발명은 상단은 개방된 상태에서 내부에는 튀김유와 물이 각각 채워지기 위한 제 1, 2저장공간이 형성되고 하단 중앙에는 배출구가 마련된 호퍼와, 상기 호퍼의 제 1저장공간에 배열 설치되며 외부에서 인가된 전원으로 발열하며 상기 제 1저장공간에 채워져 있는 튀김유를 가열하는 히터와, 상기 호퍼의 제 2저장공간 상단에 배열 설치되며 양단은 외부에 설치되어 있는 탱크에 연결 설치되어, 상기 탱크에 저장되어 있는 냉각수를 펌프의 펌핑 동작으로 강제 순환시켜 상기 호퍼의 제 2저장공간에 채워져 있는 물이 상기 튀김유의 열원에 의해 끓지 않도록 열교환시키는 냉각유로와, 상기 호퍼의 배출구에 설치되며 상기 배출구를 선택적으로 개방시켜 상기 제 2저장공간에 채워져 있는 물과 튀김과정에서 침강한 찌꺼기를 외부로 배출시키도록 하는 드래인밸브 및 상기 호퍼의 전면에 설치되며 중앙에 구비되어 있는 투명유리를 통해 상기 호퍼의 제 1, 2저장공간에 채워져 있는 튀김유와 물 그리고 상기 물에 침강한 찌꺼기를 외부에서 확인할 수 있도록 하는 투시창을 포함하여 구성함을 특징으로 하는 수유식 튀김기를 제공한다.In the present invention, there are provided a hopper having first and second storage spaces for filling the frying oil and water, respectively, in an opened state, and a discharge port at the lower end of the hopper; A heater for heating the frying oil charged in the first storage space and generating heat by an applied electric power source, and a heater disposed at an upper end of the second storage space of the hopper and connected at both ends thereof to a tank installed outside, A cooling flow path for forcibly circulating the cooling water which has been filled in the second storage space of the hopper so that the water filled in the second storage space of the hopper is not boiled by the heat source of the frying oil, So that the water filled in the second storage space and the sediment precipitated in the frying process are discharged to the outside And a transparent window provided at the front of the hopper and through the transparent glass provided at the front of the hopper, fry oil and water filled in the first and second storage spaces of the hopper, The present invention provides a water-based fryer comprising:

Description

{WATER AND OIL FRYER}

본 발명은 수유식 튀김기에 관련되는 것으로서, 더욱 상세하게는 튀김유의 열원에 의한 물이 가열되지 않도록 냉각하고, 더불어 튀김과정에서 발생하는 찌꺼기나 또는 물과 튀김유의 저장량을 외부에서 확인할 수 있도록 한 수유식 튀김기에 관한 것이다.
The present invention relates to a water-soluble fryer, and more particularly, to a water-soluble fryer which is cooled to prevent water from being heated by a heat source of the frying oil, and is capable of externally confirming residue of water or frying oil, The present invention relates to a deep fryer.

튀김 요리는 다양한 식재료를 고온의 식용유에 튀겨내는 것으로, 고소한 맛과 튀김옷의 바삭한 식감에 의해 즐겨 먹는 음식이다.Fried food is a kind of food that is enjoyed by splashing various food ingredients into hot cooking oil, and enjoying crispy taste and crispy texture of frying clothes.

이러한 튀김 요리는 식용유를 가열하는 튀김기라는 전용 용기에서 이루어지는데, 식용유를 담은 하나의 용기와,상기 용기의 내부에 설치되는 그름망을 포함하여 구성된다. 그리고 전기 가열식인 경우 용기의 내부에 히터가 설치되기도 한다.This frying dish is made in a special container called a fryer for heating the cooking oil, which comprises a container for containing cooking oil and a netting provided inside the container. In the case of electric heating, a heater may be installed inside the container.

상기의 그름망은 고온에서 식재료를 튀길 경우에 발생되는 음식물 및 튀김 부스러기를 용이하게 걸러 제거할 수있도록 하는 것임과 동시에 튀겨진 음식을 건져내는 역할을 하기도 한다.The above-mentioned net is capable of easily filtering out food and fried debris generated when food is splashed at a high temperature, and at the same time, it serves to recover fried food.

상기와 같은 종래의 튀김기는 그름망으로 튀긴 음식과 큰 튀긴 찌꺼기를 걸러낼 수 있으나, 망을 통해 빠져나간 작은 식재료나 튀김 부스러기, 동물성기름, 혈액 등은 용기의 바닥에 쌓여 식용유와 함께 탄화되면서 인체에 매우 위험한 벤조피렌이 발생하여 조리시에 호흡기로 유입되기도 한다. 또한 식용유의 변색에 의해 튀김음식이 변색되고, 자주 식용유를 갈아주지 않을 경우 이취와 검은 찌꺼기가 식용유의 대류에 의해 튀김 음식에 탄화된 각종 오염 물질이 묻어나는 문제점이 있었다.The conventional fryer as described above can filter fried food and large fried dregs. However, small food materials, fried debris, animal oil, and blood that have escaped through the net accumulate on the bottom of the container and are carbonized with cooking oil, , It is very dangerous to enter the respiratory system during cooking. In addition, when the fried food is discolored due to the discoloration of the edible oil, and the edible oil is not changed frequently, there is a problem that various odors and carbonaceous substances that are carbonized in the fried food are smudged by the convection of the edible oil.

따라서 근래에는 이러한 찌꺼기에 따른 문제점을 해결하기 위한 수유식 튀김기가 개발되어 사용되고 있다.Therefore, in recent years, a fryer has been developed and used to solve the problems caused by such debris.

상기한 수유식 튀김기는 조리용기의 하부에 물을 일정량 만큼 담수 하고, 이어서 튀김기름을 상기 물의 상부로 부어 저장하여 상기 튀김기름에만 전기히터로 열을 가하므로써, 음식물 튀김시 음식물 찌꺼기가 쉽게 하부로 침전되게 하고, 그에 따라 음식물찌꺼기와 튀김기름이 혼합되어 발생되는 튀김기름소모를 상당히 감소시키게 함과 동시에 튀김시 항시 수분을 공급하여 맛 좋고 양호한 튀김 요리를 이룰 수 있게 하고 있다.The frying-type fryer described above is characterized in that the water is dewatered to a lower portion of the cooking vessel by a predetermined amount, then the frying oil is poured into the upper portion of the water and then heated by the electric heater only to the frying oil, So that the consumption of frying oil, which is generated by mixing food waste and frying oil, is significantly reduced, and at the same time, water is supplied at the time of frying, thereby enabling delicious and good frying.

그러나, 종래의 수유식 튀김기에 의하면 튀김기름과 물과의 경계영역에서 튀김시 가열된 튀김기름의 고온이 경계 영역내의 물에 전달되어 물의 온도 상승으로 높은 압력이 발생되므로 기름이 폭파되기 때문에 안전사고의 위험성이 항상 수반된다.However, according to the conventional water-based fryer, the high temperature of the frying oil heated during frying in the boundary region between the frying oil and the water is transmitted to the water in the boundary region, and a high pressure is generated due to the rise of the water temperature. The danger is always accompanied.

특히, 호퍼의 하측에 음식 잔류물이 잔류하게 되는 데, 잔류물은 물과 함께 배출시킨다 하더라도 호퍼의 내부에는 음식 잔류물이 여전히 잔류하게 되는 바, 따라서 주기적인 세척 작업을 수행하여야 하나, 종래 수유식 튀김기는 호퍼 상측에 고정 설치되어 있는 히터에 간섭되어 호퍼 하측으로 청소기구 등이 진입하기가 어려워 세척에 많은 불편함을 가져와 불결한 문제점을 가져오게 된다.
Particularly, food residues remain on the lower side of the hopper. Even if the residues are discharged together with water, the food residues still remain in the hopper. Therefore, periodic cleaning work must be performed, The fryer is interfered with the heater fixed on the upper side of the hopper, so that it is difficult for the cleaning device and the like to enter the lower side of the hopper.

선행기술 문헌Prior art literature

문헌 1: 대한민국특허청 등록실용신안공보 등록번호 제 20-0456047 호
Document 1: Korean Utility Model Registration Registration No. 20-0456047

따라서, 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 튀김유와 물의 경계유역에 냉각유로를 설치하고, 상기 냉각유로로 냉각수를 순환시켜 튀김유의 열원에 의해 물이 가열되는 것을 방지토록 한 수유기 튀김기를 제공함에 있다.SUMMARY OF THE INVENTION Accordingly, the present invention has been made keeping in mind the above problems occurring in the prior art, and an object of the present invention is to provide a frying oil- Fryer.

본 발명이 이루고자 하는 다른 기술적 과제는 더불어 튀김과정에서 발생하는 찌꺼기 또는 호퍼에 저장되어 있는 물과 튀김유의 저장량을 외부에서 확인할 수 있도록 한 수유식 튀김기를 제공함에 있다.It is another object of the present invention to provide a water-based fryer capable of externally checking the amount of stored water and frying oil stored in the waste or hopper generated during the frying process.

본 발명이 이루고자 하는 다른 기술적 과제는 찌꺼기와 물을 신속하게 배출할 수 있도록 한 수유식 튀김기를 제공함에 있다.It is another object of the present invention to provide a water-based fryer capable of rapidly discharging debris and water.

본 발명이 이루고자 하는 또 다른 기술적 과제는 히터를 호퍼에 고정하지 않고 힌지핀을 기점으로 회동하며 위쪽으로 들려지도록 구성하여 호퍼 내부를 간섭없이 손 쉽게 세척할 수 있도록 한 수유식 튀김기를 제공함에 있다.
It is another object of the present invention to provide a water-based fryer which can be easily cleaned without interfering with the inside of the hopper by rotating the hinge pin starting from the hinge pin without fixing the heater to the hopper.

상술한 목적들을 달성하기 위한 본 발명은 수유식 튀김기에 있어서, 상단은 개방된 상태에서 내부에는 튀김유와 물이 각각 채워지기 위한 제 1, 2저장공간이 형성되고 하단 중앙에는 배출구가 마련된 호퍼와, 상기 호퍼의 제 1저장공간에 배열 설치되며 외부에서 인가된 전원으로 발열하며 상기 제 1저장공간에 채워져 있는 튀김유를 가열하는 히터와, 상기 호퍼의 제 2저장공간 상단에 배열 설치되며 양단은 외부에 설치되어 있는 탱크에 연결 설치되어, 상기 탱크에 저장되어 있는 냉각수를 펌프의 펌핑 동작으로 강제 순환시켜 상기 호퍼의 제 2저장공간에 채워져 있는 물이 상기 튀김유의 열원에 의해 끓지 않도록 열교환시키는 냉각유로와, 상기 호퍼의 배출구에 설치되며 상기 배출구를 선택적으로 개방시켜 상기 제 2저장공간에 채워져 있는 물과 튀김과정에서 침강한 찌꺼기를 외부로 배출시키도록 하는 드래인밸브 및 상기 호퍼의 전면에 설치되며 중앙에 구비되어 있는 투명유리를 통해 상기 호퍼의 제 1, 2저장공간에 채워져 있는 튀김유와 물 그리고 상기 물에 침강한 찌꺼기를 외부에서 확인할 수 있도록 하는 투시창을 포함하여 구성함을 특징으로 한다.In order to accomplish the above-mentioned objects, the present invention provides a water-based fryer comprising: a hopper having a first and second storage spaces for filling frying oil and water, respectively, in an open state, A heater disposed in the first storage space of the hopper and heating the frying oil heated by an externally applied power source and filled in the first storage space; A cooling flow passage connected to the installed tank for forcedly circulating the cooling water stored in the tank by a pumping operation of the pump to heat exchange the water filled in the second storage space of the hopper so as not to be boiled by the heat source of the frying oil, And a water supply unit installed at an outlet of the hopper and selectively opening the outlet to discharge the water and the water A drain valve for discharging sediments settled in the gypsum to the outside and a transparent glass disposed at the front of the hopper and disposed at the center of the hopper for discharging fried oil and water filled in the first and second storage spaces of the hopper, And a viewing window for allowing the user to confirm the sediments settled in the outside.

상기 히터가 설치되는 상기 호퍼의 제 1저장공간 후면벽 양측에는 구멍이 형성되고, 상기 구멍에는 상기 히터의 양단부가 결합되기 위한 브라켓이 끼워지며, 상기 브라켓은 서로 힌지핀으로 연결 구성함이 바람직하다.A hole is formed on both sides of a rear wall of the first storage space of the hopper in which the heater is installed, and a bracket for engaging both ends of the heater is fitted in the hole, and the brackets are connected to each other by hinge pins .

본 발명은 튀김유와 물의 경계유역에 냉각유로를 설치하고, 상기 냉각유로로 냉각수를 순환시켜 튀김유의 열원에 의해 물이 가열되는 것을 방지토록 함으로서 사용과정에서 물의 끓음으로 인한 튀김유가 튀는 현상을 방지할 수 있는 효과를 구현한다.The present invention provides a cooling channel in a boundary region between frying oil and water and circulates cooling water through the cooling channel to prevent water from being heated by the heat source of the frying oil to prevent the frying oil from splashing due to boiling of water during use The effect can be realized.

또한 호퍼에 저장되어 있는 물과 튀김유 찌꺼기를 외부에서 확인할 수 있으며, 더불어 드래인 밸브를 통해 이를 신속하게 배출할 수 있어 사용의 편의성을 도모할 수 있는 작용효과를 구현한다.In addition, water and frying oil residues stored in the hopper can be confirmed from the outside, and it can be quickly discharged through the drain valve, thereby realizing an operation effect that facilitates use.

또한 본 발명은 히터를 호퍼에 고정하지 않고 힌지핀을 기점으로 회동하며 위쪽으로 들려지도록 구성하여 호퍼 내부를 히터에 의해 간섭없이 손 쉽게 세척할 수 있는 효과를 가진다.
In addition, the present invention is configured such that the hinge pin is rotated from the hinge pin without being fixed to the hopper and is lifted upwards, so that the inside of the hopper can be easily cleaned without interference by a heater.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 수유식 튀김기의 전체 구성을 도시한 도면.
도 2는 도 1의 측면을 도시한 도면.
도 3은 도 2에서 도시하고 있는 히터의 구조를 입체적으로 도시한 도면.
도 4는 도 2에서 히터가 위쪽으로 들려진 상태를 도시한 도면.
도 5는 도 1에서 도시하고 있는 냉각유로와 냉각수가 저장된 탱크의 연결 구조를 도시한 도면.
도 6은 도 5에서 도시하고 있는 냉각유로의 다른 실시 형태를 도시한 도면.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Fig. 1 is a view showing the entire configuration of a water-based fryer according to a preferred embodiment of the present invention; Fig.
Fig. 2 is a side view of Fig. 1; Fig.
Fig. 3 is a three-dimensional view showing the structure of the heater shown in Fig. 2; Fig.
Fig. 4 is a view showing a state in which the heater is lifted upward in Fig. 2; Fig.
5 is a view showing a connection structure between a cooling passage shown in FIG. 1 and a tank in which cooling water is stored. FIG.
Fig. 6 is a view showing another embodiment of the cooling passage shown in Fig. 5; Fig.

이하 본 발명의 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다. 후술 될 상세한 설명에서는 상술한 기술적 과제를 이루기 위해 본 발명에 있어 대표적인 실시 예를 제시할 것이다. 그리고 본 발명으로 제시될 수 있는 다른 실시 예들은 본 발명의 구성에서 설명으로 대체한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. In the following detailed description, exemplary embodiments of the present invention will be described in order to accomplish the above-mentioned technical problems. And other embodiments which may be presented by the present invention are replaced by descriptions in the constitution of the present invention.

첨부된 도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 수유식 튀김기의 전체 구성을 도시한 도면이고, 도 2는 도 1의 측면을 도시한 도면이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Fig. 1 is a view showing the entire configuration of a water-based fryer according to a preferred embodiment of the present invention, and Fig. 2 is a side view of Fig. 1. Fig.

도 1과 도 2에서 도시하고 있는 바와 같이, 본 발명의 수유식 튀김기(100)는 호퍼(10)를 포함한다.As shown in Figs. 1 and 2, the water-based fryer 100 of the present invention includes a hopper 10.

상기 호퍼(10)는 수유식 튀김기(100)의 외형을 구성하는 것으로서 상단은 개방시켜 구성하고 내부에는 상, 하로 제 1, 2저장공간(12, 14)이 서로 연결된 상태로 형성되도록 구성한다.The hopper 10 constitutes the outer shape of the water-feeding type fryer 100 and has an open upper end. The upper and lower first and second storage spaces 12 and 14 are connected to each other.

상기 호퍼(10)의 제 1, 2저장공간(12, 14)에는 튀김유(S)와 물(W)이 채워지는 데, 이때 상기 제 1, 2저장공간(12, 14)에 채워지는 튀김유(S)와 물(W)은 비중 차이로 인해 물(W)은 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에 채워지고 튀김유는 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 자연스럽게 채워지게 된다. The frying oil S and the water W are filled in the first and second storage spaces 12 and 14 of the hopper 10. The frying oil S and the water W filled in the first and second storage spaces 12 and 14 The water W is filled in the second storage space 14 of the hopper 10 and the frying oil is naturally filled in the first storage space 12 of the hopper 10 due to the specific gravity difference between the water W and the water W do.

상기 제 1저장공간(12)과 제 2저장공간(14)은 서로 폭이 다르게 제작, 바람직하게는 상기 제 1저장공간(12)의 폭은 상기 제 2저장공간(14)의 폭 보다 크게 형성되도록 제작하여 상기 제 1저장공간(12)의 하단부에 내측으로 점차적으로 직경이 좁혀지도록 경사유도부(18)를 형성하고, 상기 경사유도부(18)가 끝나는 지점부터 상기 제 2저장공간(14)이 형성되도록 한다. 상기 경사유도부(18)는 상기 제 1저장공간(12)에 채워져 있는 튀김유(S)에서 생성된 찌꺼기가 상기 제 2저장공간(14)에 채워져 있는 물(W)로 쉽게 침강할 수 있도록 안내하게 된다.The first storage space 12 and the second storage space 14 may have different widths. Preferably, the width of the first storage space 12 is greater than the width of the second storage space 14 The inclined guide portion 18 is formed so as to be gradually narrowed inward at the lower end portion of the first storage space 12 and the second storage space 14 is formed at a position where the inclined guide portion 18 ends, . The warp inducing portion 18 guides the debris generated from the frying oil S filled in the first storage space 12 to the water W filled in the second storage space 14 do.

상기 튀김유(S)가 채워지는 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에는 가열수단인 히터(20)가 설치된다. 상기 히터(20)는 외부에서 인가된 전원으로 발열하며 튀김유(S)를 가열하게 된다.The first storage space 12 of the hopper 10 filled with the frying oil S is provided with a heater 20 as a heating means. The heater 20 generates heat by externally applied power and heats the frying oil S.

상기 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 위치하는 히터(20)는 그 양단부를 상기 호퍼(10)의 후면벽(70)에 관통시킨 상태에서 외부의 전력케이블에 연결 구성하게 되는 데, 이때 브라켓(74)을 통해 상기 히터(20)는 호퍼(10)의 후면벽(70)에서 위쪽으로 들려짐 가능하게 설치되어 진다.The heater 20 positioned in the first storage space 12 of the hopper 10 is connected to an external power cable in a state where both ends of the heater 20 are passed through the rear wall 70 of the hopper 10 The heater 20 is installed on the rear wall 70 of the hopper 10 via the bracket 74 so as to be lifted upwards.

구체적으로, 도 3과 도 4에서와 같이 호퍼(10)의 제 1저장공간(12) 후면벽(70) 양측에 구멍(72)을 천공하고, 상기 구멍(72)에는 상기 구멍(72) 보다 작은 크기를 가지는 브라켓(74)을 끼워넣은 상태에서 상기 브라켓(74)에 상기 히터(20)의 양단부가 각각 관통 설치되도록 한다. 그리고 상기 브라켓(74)은 서로 힌지핀(76)으로 연결 구성하여 상기 히터(20)를 들어 올릴 때, 상기 브라켓(74)은 상기 힌지핀(76)을 중심으로 회동하며 상기 히터(20)의 들림 동작이 가능해지도록 한다.3 and 4, a hole 72 is formed on both sides of the rear wall 70 of the first storage space 12 of the hopper 10, and the hole 72 is formed with a hole Both ends of the heater 20 are inserted into the bracket 74 while the bracket 74 having a small size is inserted. When the heater 20 is lifted by connecting the brackets 74 to each other with a hinge pin 76, the bracket 74 is rotated around the hinge pin 76, So that the lifting operation can be performed.

상기와 같이 히터가 들려지도록 구성함에 따라 호퍼의 제 2저장공간에 잔류하는 음식물 찌꺼기를 세척하고자 할 때, 히터에 의해 간섭없이 청소도구를 호퍼 아래쪽의 제 2저장공간으로 간편히 진입시켜 세척작업을 수행할 수 있게 된다.When the heater is lifted as described above, when cleaning the food waste remaining in the second storage space of the hopper, the cleaning tool can be easily entered into the second storage space below the hopper without interference by a heater to perform a cleaning operation .

한편, 상기 물(W)이 채워지는 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에는 냉각유로(30)가 배열 설치된다. 상기 냉각유로(30)는 외부에서 공급되는 냉각수를 순환시켜 상기 튀김유(S)의 열원에 의해 물(W)이 가열되지 않도록 물(W)을 끓는점 이하로 냉각시키게 된다.On the other hand, a cooling passage 30 is arranged in the second storage space 14 of the hopper 10 in which the water W is filled. The cooling channel 30 circulates cooling water supplied from the outside to cool the water W to a boiling point or lower so that the water W is not heated by the heat source of the frying oil S.

통상 물은 100℃에서 끓게 되나, 물(W)이 끓을 경우 튀김유를 뚫고 상부로 대류하기 때문에 튀김유가 튀는 등의 문제와, 튀김이 제대로 이루어지지 않은 문제와 함께 물(W)이 순식간에 튀어 물(W)이 사방으로 튀는 매우 위험한 현상이 발생할 수 있는 바, 본 발명은 냉각유로(30)를 순환하는 냉각수를 통해 물(W)을 끓는점 이하로 항시 냉각시켜 안전사고를 미연에 방지할 수 있게 된다.Generally, water boils at 100 ° C. However, when water (W) boils, the water (W) rushes instantaneously due to problems such as splashing of frying oil, The present invention can cool the water W through the cooling water circulating the cooling passage 30 to a temperature lower than the boiling point to prevent a safety accident in advance do.

이때 상기 냉각유로(30)는 제 2저장공간(14)의 상단, 바람직하게는 상기 제 1저장공간(12)에 채워지는 튀김유(S)와, 상기 제 2저장공간(14)에 채워지는 물(W)의 경계지점 부근에 위치하도록 설치함이 가장 바람직하다.At this time, the cooling passage 30 is connected to the upper end of the second storage space 14, preferably frying oil S filled in the first storage space 12, and the water to be filled in the second storage space 14 Most preferably at a position near the boundary of the wafer W.

상기 냉각유로(30)로 냉각수를 순환시키는 구조는 도 3에서 도시하고 있는 바와 같이, 호퍼(10)의 제 2저장공간(14) 상단에 배열 설치된 상태에서 그 양단은 냉각수가 저장되어 있는 탱크(60)에 연결 설치되도록 한다. 상기 냉각유로(30)에는다시 별도의 펌프(62)를 설치하여 상기 탱크(60)에 저장되어 있는 냉각수를 냉각유로(30)로 강제 순환시키도록 구성한다. 또한 상기 탱크(60)에는 부구(63)를 설치하여 탱크(60)에 저장되어 있는 냉각수의 수위 변화에 따라 상기 부구(63)가 부력으로 상, 하로 동작하며 제어부(미 도시 함)로 신호를 출력해 공급관(64)을 통해 탱크(60) 내부로 냉각수를 자동 공급토록 구성함이 바람직하다.As shown in FIG. 3, the structure for circulating the cooling water through the cooling passage 30 is arranged at the upper end of the second storage space 14 of the hopper 10, 60). A separate pump 62 is provided in the cooling passage 30 so that the cooling water stored in the tank 60 is forcedly circulated to the cooling passage 30. In addition, the tank 60 is provided with a port 63. The port 63 is operated up and down by the buoyancy according to the change in the level of the cooling water stored in the tank 60, and a signal is transmitted to the control unit It is preferable that the cooling water is automatically supplied into the tank 60 through the supply pipe 64.

도 4는 상기한 냉각유로(30)의 다른 실시 예로서 전술한 실시 예의 냉각유로(30)와 같이 수평으로 배열 설치하는 것이 아니라 스프링 형태로 수직으로 배열 설치하여 구성할 수도 있다.FIG. 4 shows another embodiment of the cooling passage 30, which is not horizontally arranged like the cooling passage 30 of the above-described embodiment, but may be arranged vertically in a spring form.

한편, 상기 호퍼(10)의 아래쪽에는 배출구(16)가 형성되고, 상기 배출구(16)에는 드래인밸브(40)가 설치된다.A discharge port 16 is formed below the hopper 10 and a drain valve 40 is installed at the discharge port 16.

상기 드래인밸브(40)는 상기 배출구(16)를 개방 및 폐쇄시켜 튀김 요리중에 상기 튀김유(S)에서 생성된 찌꺼기가 물(W)에 적정량 이상 침강되고 나면 상기 배출구(16)를 개방시켜 물(W)과 함께 찌꺼기를 외부로 강제 배출시키게 된다. The drain valve 40 opens and closes the discharge port 16 to open the discharge port 16 when the debris generated in the frying oil S is settled in the water W by an appropriate amount or more during frying, (W) together with the waste to the outside.

상기 호퍼(10)의 전면에는 투시창(50)이 더 설치된다. 상기 투시창(50)은 외부에서 호퍼(10)의 제 1, 2저장공간(12, 14)에 채워져 있는 튀김유(S) 및 물(W)의 수위를 외부에서 확인하거나 혹은 상기 물(W)에 침강되어 있는 찌꺼기의 양을 외부에서 확인할 수 있도록 마련된 창이다.The hopper 10 is further provided with a see-through window 50 on the front surface thereof. The viewing window 50 is used to check the water level of the frying oil S and the water W filled in the first and second storage spaces 12 and 14 of the hopper 10 from the outside, It is a window provided to check the amount of sediment that is settled from the outside.

상기 투시창(50)은 도 2에서 도시하고 있는 바와 같이, 상기 호퍼(10)의 전면에 구멍(19)을 형성하고, 상기 구멍(19)이 형성된 호퍼(10)의 일측에 중앙으로 투명유리(52)가 설치되어 있는 투시창(50)을 힌지(54) 결합하여, 상기 힌지(54)를 중심으로 상기 투시창(50)이 상기 호퍼(10)의 구멍(19)을 개방 및 폐쇄시키도록 구성한다.2, a hole 19 is formed in a front surface of the hopper 10, and a transparent glass (not shown) is formed at one side of the hopper 10 having the hole 19 formed therein 52 are installed on a hinge 54 so that the window 50 opens and closes the hole 19 of the hopper 10 about the hinge 54 .

이하, 본 발명에 따른 수유식 튀김기의 작용을 첨부된 도 1 내지 도 4를 참조하여 기술하기로 한다.Hereinafter, the operation of the water-based fryer according to the present invention will be described with reference to FIGS. 1 to 4 attached hereto.

먼저, 본 발명의 수유식 튀김기(100)를 사용하고자 할 때에는 호퍼(10)의 제 1, 2저장공간(12, 14)으로 물(W)과 튀김유(S)를 채워주게 되면 튀김유(S)와 물(W)은 비중 차이로 인해 물(W)은 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에 채워지고, 튀김유(S)는 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 자연스럽게 채워지게 된다. 이때 물(W)은 제 2저장공간(14)의 상단에 설치되어 있는 냉각유로(30)가 잠길 수 있을 정도만큼 채워주는게 바람직하다.First, when the water-frying fryer 100 of the present invention is used, the water W and the frying oil S are filled in the first and second storage spaces 12 and 14 of the hopper 10, The water W is filled in the second storage space 14 of the hopper 10 due to the specific gravity difference and the frying oil S naturally flows into the first storage space 12 of the hopper 10 Is filled. At this time, it is preferable that the water W is filled to such an extent that the cooling channel 30 installed at the upper end of the second storage space 14 can be locked.

상기와 같이 물(W)과 튀김유(S)가 채워지고 난 뒤 히터(20)로 전원을 인가하게 되면 튀김유(S)는 가열되기 시작하며, 각종 음식물을 튀김 요리할 수 있게 된다. 이때 상기 튀김유(S)를 가열하는 과정에서 발생한 열원에 의해 제 2저장공간(14)에 채워져 있는 물(W)이 함께 끓어오르게 되는 데, 이때에는 냉각유로(30)를 순환하는 냉각수에 의해 물(W)은 열교환되어 끓는점 이하로 냉각되어 지며, 이를 통해 물(W)이 끓음으로서 발생하는 식용유가 튀는 등의 문제점을 해소할 수 있게 된다.When the power is applied to the heater 20 after the water W and the frying oil S are filled as described above, the frying oil S starts to be heated and various foods can be fried. At this time, the water W filled in the second storage space 14 is boiled together with the heat generated in the process of heating the frying oil S, (W) is cooled to a temperature below the boiling point by heat exchange, and it is possible to solve problems such as splashing of cooking oil caused by boiling of water (W).

상기와 같이 음식물을 계속적으로 튀김 요리하면 튀김유(S)에는 찌꺼기가 생성되며, 생성된 찌꺼기는 제 1저장공간(12)의 하단에 형성되어 있는 경사유도부(18)를 타고 제 2저장공간(14)에 채워져 있는 물(W)속으로 침강하게 됨으로서 음식물찌꺼기와 튀김유(S)가 혼합되어 발생되는 튀김유(S)의 소모를 상당히 감소시키게 함과 동시에 튀김시 항시 수분을 공급하여 맛 좋고 양호한 튀김 요리를 만들 수 있게 된다.When the food is continuously fried, the frying oil S is scraped off and the generated residue is fed to the second storage space 14 (14) by the slope guide 18 formed at the lower end of the first storage space 12, (S), which is formed by mixing food waste and frying oil (S), is reduced, and at the same time, the water is supplied at the time of frying, thereby providing delicious and good fried food .

한편, 물(W)속에 적정량의 찌꺼기가 침강하고 나면 이를 외부로 배출시켜야 하는 데, 이때에는 호퍼(10) 전면에 설치되어 있는 투시창(50)을 통해 물(W)속에 침강되어 있는 찌꺼기를 외부에서 눈으로 확인한 다음, 드래인밸브(40)를 동작시켜 호퍼(10)의 하단에 구비되어 있는 배출구(16)를 개방시키게 되면 찌꺼기는 물(W)과 함께 외부로 배출되며 처리되어 진다.In the meantime, the debris settled in the water W through the sight window 50 installed on the front surface of the hopper 10 is discharged to the outside And then the draining valve 40 is operated to open the discharge port 16 provided at the lower end of the hopper 10, the residue is discharged to the outside together with the water W and processed.

또 한편으로, 찌꺼기를 배출하고 난 뒤 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에 잔류하는 찌꺼기등을 제거하는 세척 작업을 수행하고자 할 때에는 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 설치되어 있는 히터(20)를 위쪽으로 들어주게 되면 상기 히터(20)의 양단부에 결합되어 있는 브라켓(74)은 힌지핀(76)을 기점으로 회동하며 히터(20)가 위로 들려질 수 있도록 가이드하게 되며, 이를 통해 사용자는 히터(20)에 간섭없이 청소도구 등을 호퍼(10) 내부로 간편히 진입시켜 호퍼(10) 아래쪽에 위치하는 제 2저장공간(14)과 또한 제 1저장공간(12)을 세척할 수 있게 된다.
On the other hand, when it is desired to carry out a cleaning operation for removing the residue remaining in the second storage space 14 of the hopper 10 after discharging the residue, the first storage space 12 of the hopper 10 When the heater 20 is installed upwardly, the bracket 74 coupled to both ends of the heater 20 is rotated from the hinge pin 76 to guide the heater 20 upward, The user can easily enter the cleaning tool or the like into the hopper 10 without interfering with the heater 20 and thereby the second storage space 14 located below the hopper 10 and the first storage space 12 ). &Lt; / RTI >

10: 호퍼 12: 저장공간
14: 제 2저장공간 16: 배출구
18: 경사유도부 20: 히터
30: 냉각유로 40: 드래인밸브
50: 투시창 60: 탱크
62: 펌프 70: 후면벽
72: 구멍 74: 브라켓
76: 힌지핀10: hopper 12: storage space
14: second storage space 16: outlet
18: warp guide portion 20: heater
30: Cooling passage 40: Drain valve
50: view window 60: tank
62: pump 70: rear wall
72: hole 74: bracket
76: Hinge pin

Claims

In the water-based fryer,
The hopper 10 is provided with first and second storage spaces 12 and 14 for filling the frying oil S and the water W respectively in the open state and an outlet 16 at the lower end thereof. ;
A heater 10 arranged in the first storage space 12 of the hopper 10 and heating the frying oil S filled in the first storage space 12 by an external power source;
The hopper 10 is installed at the upper end of the second storage space 14 and has both ends connected to an external tank 60 so that the cooling water stored in the tank 60 is supplied to the pump 64 A cooling channel 30 for forcedly circulating the water by the pumping operation so that water W filled in the second storage space 14 of the hopper 10 does not boil by the heat source of the frying oil S;
The waste water W filled in the second storage space 14 and the sediments precipitated in the frying process are discharged to the outside by selectively opening the discharge port 16 provided at the discharge port 16 of the hopper 10 A drain valve (40) for controlling the flow of the fluid;
The frying oil S and the water W which are filled in the first and second storage spaces 12 and 14 of the hopper 10 through the transparent glass 52 installed on the front surface of the hopper 10, ) And a viewing window (50) for allowing the user to check the sediments settled in the water (W) from the outside;
A hole 72 is formed on both sides of the rear wall 70 of the first storage space 12 of the hopper 10 where the heater 20 is installed and both ends of the heater 20 are inserted into the hole 72 Wherein a bracket (74) for engaging with the bracket (74) is fitted, and the brackets (74) are connected to each other by a hinge pin (76).

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