KR101448286B1

KR101448286B1 - 차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR101448286B1
Application number: KR1020130000930A
Authority: KR
Inventors: 이복선
Original assignee: 이복선
Priority date: 2013-01-04
Filing date: 2013-01-04
Publication date: 2014-10-13
Also published as: KR20140089114A

Abstract

본 발명은 차가버섯을 주성분으로 하는 혼합 야채 추출물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 차가버섯을 한 번 이상 쪄서 말리는 증포단계; 전기 단계의 쪄서 말린 차가버섯을 용매에 넣고 통상의 방법으로 엑기스를 추출하는 단계; 무, 무청, 당근 또는 우엉에서 선택된 하나 이상을 건조한 후, 그 건조물 각각을 용매에 넣고 통상의 방법으로 엑기스를 추출하는 단계 및 전기 단계에서 추출된 차가버섯 엑기스와 무, 무청, 당근 또는 우엉의 엑기스를 혼합하는 단계를 포함하는 것이다.

Description

차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물 및 그 제조방법 {MIXED VEGETABLE EXTRACTS INCLUDING CHAGA MUSHROOM EXTRACTS AS ITS MAIN INGREDIENT AND THE MANUFACTURING METHOD OF THE SAME}

본 발명은 차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는, 차가버섯에 대해 적어도 한 차례 이상 찌고 말리는 증포(曝) 과정을 거친 후에 엑기스를 추출하고, 그 추출물에 무, 무청, 당근, 또는 우엉에서 추출된 엑기스를 혼합한 것을 특징으로 하는, 차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.

차가버섯은 자작나무에 기생하는 검은 혹 같은 형상의 버섯으로 주로 시베리아 등지의 추운 곳에서 자생한다. 차가버섯에는 인체의 생체활동과 면역력을 증진시키는 물질이 다량 함유되어 있다. 이러한 물질이 체내의 면역세포가 암세포를 죽이는 효능을 발휘하도록 유도하여 암과 같은 질병에 대한 치유력을 높이는 작용을 하는 것으로 밝혀짐으로 인하여 차가버섯은 항암치료의 목적으로도 널리 사용되고 있다.

차가버섯에는 면역력을 높여주는 크로모겐, 다당체인 베타글루칸, 폴리페놀, 활성산소를 제거하는 SOD, 스테로이트, 각종 미네랄 등 무려 8,000여 가지 성분들이 있다. 러시아 연구진은 이러한 유효성분을 총칭하여 크로모겐 콤플렉스 즉, 크로모겐 복합체라고 명명하였다. 특히, 크로모겐은 산소와 만나면 즉시 산화하는데, 이와 같은 왕성한 산화력으로 산화-환원체계를 복원시킴으로써 인체에서 병리적으로 억눌린 효소계와 혈액순환계를 활성화시키는 기능, 즉 활성산소제거기능을 수행한다. 차가버섯에 함유된 크로모겐의 활성산소 제거능력은 타 버섯들에 비하여 월등하다. 참고로, 일본식품연구소에서 제공한 연구결과에 의하면 아래 표 1에서 보듯이 인체에 특히 유익하다고 알려진 몇 가지 버섯 중에서 차가버섯의 활성산소 제거능력이 현저하게 우수하다.

품명	활성산소제거능력 (mV/g)
차가버섯	35,000
상황버섯	110
아가리쿠스	1,500
영지버섯	630
무용 (마이다께)	1,100

그런데, 차가버섯에 함유된 이러한 물질은 자연 상태로는 인체에 잘 흡수되지 않기 때문에, 이러한 물질을 인체가 용이하게 흡수할 수 있는 상태로 추출하는 과정이 필요하다. 차가버섯에서 이러한 물질을 추출하는 방법으로, 뜨거운 물을 이용하여 유효성분을 우려내는 방법과 에탄올 또는 메탄올 등을 용매로 사용하여 유효성분을 녹여내는 방법이 많이 사용되고 있다. 미생물을 사용하여 차가버섯을 발효시켜 유효성분을 추출하는 방법도 있으나, 이러한 발효방법은 과정이 번잡하고 비용과 시간이 많이 소요될 뿐만 아니라 발효작용을 하는 미생물에 의해 추출되는 결과물에 차이가 있기 때문에 널리 이용되지는 않는다.

한편, 차가버섯에서 유익한 성분을 추출함에 있어서, 물이나 용매를 이용하는 경우, 유익한 성분을 충분히 우려내거나 녹여내지 못하는 문제점이 있다. 학계의 연구 결과에 의하면, 뜨거운 물을 이용하는 경우에는 차가버섯에 함유된 유익한 성분인 다당류의 20%정도 추출된다고 하며, 에탄올이나 메탄올을 용매로 사용하는 경우에는 치틴(chitin) 등의 성분이 충분히 녹여 나오지 않는다고 한다. 이와 같이, 종래의 방법에 의하면, 차가버섯에 함유된 인체에 유익한 성분을 충분히 추출하는데 어려움이 있다.

한편, 차가버섯 추출물만을 섭취함에 있어서, 먹기에 적합한 맛을 내고, 차가버섯의 효능을 향상시키고, 나아가 인체에 필요한 기타 필요한 영양소를 함께 공급할 수 있는 방법은 아직 연구되지 못하고 있다.

본 발명은 종래의 문제점을 해소하기 위해 제안되는 것으로, 본 발명의 목적은 차가버섯에 함유된 인체에 유익한 크로모겐 콤플렉스의 추출비율을 향상시키고, 또한 먹기에 적합한 맛을 내고, 차가버섯의 유익한 성분인 크로모겐 콤플렉스의 흡수율을 높여 효능을 극대화시키고, 나아가 필요한 영양소를 함께 공급할 수 있는, 차가버섯을 주요 성분으로 하는 혼합 야채 추출물을 제공하는 것이다.

본 발명은 차가버섯에 대해 한 차례 이상 찌고 말리는 증포(蒸曝) 과정을 거쳐 차가버섯에 함유된 유익한 성분의 추출 비율을 향상시키고, 또한 차가버섯추출물에 야채류인 무, 무청, 당근, 및 우엉 등의 추출물을 혼합하여, 차가버섯의 효능을 향상시키고, 먹기에 적합한 맛을 내고 나아가 인체에 필요한 영양소를 함께 공급할 수 있도록 한 것이다.

증포(蒸曝) 과정은 예로부터 한약재나 찻잎 등을 가공하기 위해 적용되던 방법으로, 특히 홍삼 제조에 널리 적용되고 있다. 홍삼 제조에 있어서 증포 과정은 사포닌 배당체의 고유성분이 파괴되지 않는 온도에서 당분을 결속시켜 사포닌 고유성분의 농도를 높임과 사포닌 성분의 추출을 용이하게 하는 역할을 한다.

이러한 증포 과정을 수차례 반복하여 행할수록 효과가 좋기 때문에, 아홉 번 찌고 아홉 번 말린다는 의미의 구증구포(九蒸九曝)라는 용어가 생기기도 하였다. 본 발명은 종래 홍삼가공에 사용되던 증포 과정을 차가버섯에 적용함으로써, 차가버섯에 함유된 인체에 유익한 성분들이 파괴되지 않고서도 결속됨으로써 그 농도가 높아지게 되고, 결과적으로 보다 효율적으로 추출될 수 있도록 하였다.

본 발명에 사용되는 차가버섯과 이에 혼합되는 무, 무청, 당근 및 우엉의 특성 및 약효 등에 대하여 간략히 설명하면 아래와 같다.

차가버섯은 소나무비늘버섯과(학명 : Hymenochaetaceae)에 속하는 다년생의 담자균 버섯으로, 자작나무 밑 부분에 혹 형상이나 긴 타원형상 또는 긴 원주형상으로 돋아나는 흑색(黑色) 또는 적흑(赤黑色)의 버섯이다. 차가버섯에 함유된 유효성분으로, 강한 항산화 효과가 있는 크로모겐과 세포활성효과가 있는 것으로 알려진 베타글루칸, 헤테로글루칸 등이 있으며, 또한 이 버섯의 균핵과 균사체로부터 추출한 다당류의 수용성 및 불용성 다당체는 항종양활성 및 혈당강하작용을 하는 것으로 알려져 있다. 이외에도, 알레르기 피부염, 만성간염, 신염의 예방 등에 효력이 있는 것으로 알려지고 있다.

무(학명 : Rhaphanus sativus L.)에는 단백질, 아미노산, 효소, 비타민B, 유기산, 리피드, 탄수화물과 살균작용이 있는 유황화합물인 메틸메르캅탄, 글루코베르테고인, 시니그린, 안토시안, 칼슘염, 철염, 마그네슘염 및 칼륨염 등이 함유되어 있다. 특히, 무에 함유된 술포라펜과 부틸술피드크로토닐이소티오시아나트는 소화기관의 분비기능을 높여주고 이담작용과 오줌내기 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 따라서 무는 한방에서 담석증과 신석증의 치료약으로 쓰기도 한다.

당근(학명 : Daucus carota L.)은 영양가 높은 채소로서 비타민이 풍부하며, 상피화 과정과 세포내 산화환원 과정을 빠르게 하며 탄수화물대사를 조절하는 작용을 한다. 당근에 함유된 카로티노이드는 몸 안에서 비타민A로 된다.

우엉(학명 : Arctium lappa L.)에는 이눌린27~45%, 프로테인 12%, 정유0.17%, 기름과 비슷한 물질 0.8%, 아르크티인, 카페인산, 타닌질, 점액, 수지, 팔미트산, 스테아르산, 리놀산, 탄화수소C₂₆H₅₄, 시토스테롤, 스티그마스테롤 등이 함유 되어 있다. 민간요법으로 이뇨제, 진통제, 신석증, 부기, 통풍, 류머티즘, 암 등에 효력이 있는 것으로 알려져 있다.

본 발명은 다음의 단계로 포함하는 것이다.

제 1 단계 : 차가버섯을 한 번 이상 쪄서 말리는 증포 단계.

제 2 단계 : 제 1 단계의 쪄서 말린 차가버섯을 용매에 넣고 통상의 방법으로 엑기스를 추출하는 단계.

제 3 단계 : 무, 무청, 당근, 및 우엉을 건조한 후, 각각을 용매에 넣고 통상의 방법으로 엑기스를 추출하는 단계.

제 4 단계 : 제 2단계에서 추출된 차가버섯 엑기스와 제 3단계에서 추출된 무, 무청, 당근, 및 우엉의 엑기스를 혼합하는 단계.

상기 제1 및 제2 단계와 제3 단계는 서로 병렬적 관계에 있는 것이어서, 시간적으로 선후관계에 있을 필요는 없다.

상기 제1단계인 차가버섯을 증포하는 단계에 있어서, 차가버섯을 약 3cm 크기의 조각으로 절단하여 세척하고, 음지에서 1차 건조하고, 건조된 차가버섯을 증숙기에 넣고 내부온도를 90~100℃로 하여 8시간 동안 증숙한 후, 이 증숙물을 다시 건조하는 것이 바람직하다. 그리고 증포 효과를 높이기 위해서는 증포 과정을 두 번 또는 세 번 이상 반복할 수 있으며, 홍삼의 증포 과정과 동일하게 구증구포(九蒸九曝)할 수도 있다.

상기 제2단계 및 제3 단계에서 각 건조물을 용매를 넣고 엑기스를 추출함에 있어서, 채소나 야채로부터 엑기스를 추출할 때 적용하는 통상의 방법을 사용하면 된다. 즉 건조된 재료 100g 당 용매를 약 1.5~2.5ℓ 투입하고 가열한 후 엑기스를 추출하면 된다. 용매로는 물, 저급 알코올류, 에스테르류, 케톤류, 지방족 탄화수소류 및 클로로포름으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상을 선택하여 사용하면 된다. 상기 용매는 극성도가 클수록 많은 추출용액을 얻을 수 있다. 그리고 각각의 건조물의 산지나 채집 시기에 따라 추출용액의 양에 차이가 있을 수 있다.

용매와 건조물의 혼합물을 가열하는 방법은 환류 냉각기가 설치된 맨틀을 이용하여 대기압 조건으로 약 1~5시간동안 가열하면 된다. 기압을 대기압 이하로 낮추면 가열시간을 단축할 수 있으므로 필요한 경우에 기압을 0.1기압 이하로 낮추어 가열시간을 대폭 단축할 수도 있다. 가열온도는 사용되는 용매의 비등점을 고려하여 적절히 조정하면 된다. 대체로 대기압 하에서는 1~5시간 정도 가열하면 건조물로부터 추출용액을 얻을 수 있다.

엑기스 추출을 위해서는 추출용액을 여과하여 고형물질을 제거한 후, 추출용액에 함유된 용매성분을 증발시켜야 한다. 용매를 증발시킴에 있어서, 0.005 내지 0.1 기압에서 40~60℃의 온도로 가열시키는 것이 바람직하다. 증발온도를 섭씨 60℃ 이상으로 높게 하면, 추출용액에 화학 변화가 발생하거나 감압 시 추출용액의 성분이 빠져나갈 우려가 있고, 온도를 섭씨 40℃ 이하로 하는 경우에는 증발에 과도한 시간이 소요된다.

상기 제3 단계에서 무, 무청, 당근, 및 우엉은 햇빛이 없는 그늘에서 건조시켜야 한다. 양지에서 건조되면, 태양광으로 인해 유효성분들이 파괴되거나 증발되어 약효가 저하되거나 추출물의 양이 감소하게 된다. 건조의 정도는 재료 표면의 수분이 거의 증발된 상태까지 행하는 것이 좋다. 예를 들어 무 잎의 경우 끝 부분이 약간씩 말려있을 정도가 될 때까지 건조하는 것이 바람직하다. 건조과정을 거친 재료에 투입되는 용매의 량이 건조된 재료의 무게에 따라 다르게 되고 또 건조가 적당히 된 것일수록 용매의 사용량을 줄일 수 있으므로 각 건조물의 건조 공정을 적정하게 행하는 것이 바람직하다.

상기 제 4 단계에서 혼합비율은 차가버섯 엑기스 40~60 중량%, 무 0.5~10 중량%, 무청 0.5~10 중량% 및 당근 1~20 중량%및 우엉 1~20 중량%를 포함하는 것이 바람직하다. 이 혼합 야채추출물을 음용 또는 복용하는 사람의 기호를 고려하여, 상기 야채들 중에서 일부를 제외할 수도 있다.

본 발명의 혼합야채 추출물을 직접 먹거나 또는 물에 희석하여 먹을 수도 있고 또는 요구르트, 캔디, 쿠키, 젤리, 껌 등의 과자류, 청량 음료수 등의 일반식품이나 한방 약재와 혼합하여 기능성 식품을 제조할 수도 있다. 일반식품에 첨가 또는 혼합하여 기능성 식품을 제조함에 있어서는 본 발명의 혼합 야채 추출물을 2중량% 이상 첨가하는 것이 바람직하다. 추출물의 양이 2중량% 미만이면 차가버섯이 갖는 면역 및 활성산소제거 효과가 미미해지기 때문이다.

본 발명의 추출물의 첨가 비율 상한치는 기능성 식품의 종류에 따라 달라질 수 있다. 본 발명의 추출물을 그대로 복용할 수도 있으나, 각 기능성 식품에 첨가하는 경우에는 각 기능성 식품의 고유의 맛과 성질을 해하지 않아야 하기 때문에, 그러한 측면에서 첨가 비율에 다소 제한이 있을 수 있다.

또한 본 발명의 혼합 야채 추출물은 부형제인 유당, 옥수수 전분, 미세 결정질 구조의 셀룰로오스, 마그네슘 스테아레이트 등과 혼합하여 분말, 과립, 정제, 캡슐 등의 형태로 제제할 수 있다.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 차가버섯이 함유된 혼합 야채 추출물 및 그 제조방법은 차가버섯의 유효성분 추출비율을 향상시키고 그러한 유효성분의 인체 흡수율을 상승시킬 수 있으며, 또한 차가버섯 추출물에 야채류인 무, 무청, 당근, 및 우엉 등의 추출물을 혼합함으로써, 차가버섯의 효능을 향상시키고, 먹기에 적합한 맛을 내고 나아가 인체에 필요한 영양소를 함께 공급할 수 있도록 한 것이다. 또한, 본 발명의 혼합 야채 추출물은 기능성 식품에 첨가하여 먹을 수도 있으며, 분말, 과립, 정제, 캡슐 등의 다양한 형태로 제조하여 간편하게 휴대하여 복용할 수도 있다.

이하 본 발명을 실시예에 의거 설명한다.

(실시예 1)

본 실시예에서는, 본 발명에 있어서 차가버섯의 유효성분 추출을 위해 사용되는 다양한 용매에 따른 추출물의 수율을 비교하는 실험을 수행하였다. 실험 방법으로, 차가버섯 건조물 100g당 각각의 용매를 2ℓ씩을 첨가하여 실험을 수행하였고, 상기 건조물과 용매를 환류 냉각기가 설치된 맨틀에서 대기압으로 2시간 동안 가열하고, 가열된 혼합물의 상부에 있는 찌꺼기를 제거하고, 하부에 있는 액상의 잔존물을 여과하고 상기 건조물로부터 얻어지는 추출물들을 수득하였다. 상기 수득된 추출물을 0.008기압(5mmHg) 및 섭씨 50℃의 조건 하에서 용매를 증발시켜 최종적으로 각각의 건조 추출물을 얻었다. 그리고 각 건조 추출물에 대해 크로모겐 추출 수율 값을 측정하였는바, 그 결과는 표 2와 같다.

표 1에서 보듯이, 본 실시예의 실험결과에 따르면, 물과 에탄올, 메탄올을 용매로 첨가하여 제조하는 경우에 수율이 높게 나타났으며, 인체에 해가 없는 점을 고려할 때 바람직한 용매로는 물과 에탄올을 용매로 사용하는 것이 효과적임을 알 수 있었다.

용매의 종류	수 율(%)	용매의 종류	수 율(%)
물	38	아세톤	9
에탄올	28	클로로포름	12
메탄올	28	cyclo-부탄올	12
이소프로필 알코올	16	cyclo-펜탄	6
n-부탄올	16	n-핵산	6
초산에틸	17

(실시예 2)

본 실시예에서는 본 발명에 있어서 증포 횟수에 따른 유효 성분인 크로모겐 콤플렉스의 수율을 비교하는 실험을 수행하였다. 실험 방법으로, 증포단계를 1 차례부터 9 차례까지 그룹으로 구분하여 거치게 한 후, 각 그룹의 건조물을 2mm이하로 분쇄하여 삼각플라스크에 각각 10g씩 넣고 정제수를 300㎖씩을 넣어 실온에서 1시간 방치하고, 이를 삼각플라스크에 넣어 40℃에서 2시간 동안 크로모겐 콤플렉스가 우려 나게 하였다. 이 추출과정이 끝나면 여과하여 500㎖ 용량 플라스크에 넣어 용량을 동일하게 맞춘다, 이 용액을 25㎖ 취하여 증발접시에 담아 수욕조에서 증발 후 건조하여 무게를 재었다(그 무게를 M1이라 한다). 이 용액을 100㎖를 취하여 비이커에 넣고 25% 염산 0.5~0.8㎖를 넣어 PH를 1.5에 맞추고 30분간 방치 후 암갈색의 침전물이 생기면 여과한다. 여과한 용액 25㎖를 취하여 증발접시에 담아 수욕조에서 증발후 건조하여 무게를 재었다(그 무게를 M2라 한다). 완전 건조한 크로모겐 복합체의 함량(%)은 다음 식에 의해 구할 수 있다.

[식] 크로모겐 복합체 함량(%)=(M1-M2)X500X100X100/MX25(100-W)

*위 식에서 W는 차가 버섯에 함유된 수분을 보정하기 위한 수분보정량이다.

본 실시에에서 증포 횟수에 따른 크로모겐 복합체의 양은 하기 표 3과 같다. 시험 결과로 보았을 때 9증9포 때의 크로모겐 복합체의 양이 가장 많으나 증포 과정에 따른 비용을 고려할 때, 경제성을 고려한 바람직한 증포 단계는 3증3포로 하는 것이 효과적이라 할 수 있다.

단 계	크로모겐(%)	단 계	크로모겐(%)	단 계	크로모겐(%)
1증1포	12.4%	4증4포	18.1%	7증7포	18.1%
2증2포	15.8%	5증5포	18.2%	8증8포	18.1%
3증3포	17.9%	6증6포	18.1%	9증9포	18.3%

Claims

차가버섯을 한 번 이상 쪄서 말리는 증포단계; 전기 단계의 쪄서 말린 차가버섯을 용매에 넣고 통상의 방법으로 엑기스를 추출하는 단계; 무, 무청, 당근 및 우엉을 건조한 후 그 건조물 각각을 용매에 넣고 통상의 방법으로 엑기스를 추출하는 단계; 전기 단계에서 추출된 차가버섯 엑기스와 무, 무청, 당근 및 우엉의 엑기스를 혼합하는 단계를 포함하고,
혼합비율은 차가버섯 엑기스 40∼60 중량%, 무 0.5∼10 중량%, 무청 0.5∼10 중량%, 당근 1∼20 중량% 및 우엉 1∼20 중량%인 것을 특징으로 하는, 차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물 제조방법
제1항에 있어서, 차가버섯을 약 3cm 크기의 조각으로 절단하여 세척하고, 음지에서 1차 건조하고, 건조된 차가버섯을 증숙기에 넣고 내부온도를 90℃~100℃로 하여 8시간 동안 증숙하는 것을 특징으로 하는 차가버섯을 주성요분으로 하는 혼합 야채 추출물 제조방법.
제1항 또는 제2항에 있어서, 증포 과정을 두 번 이상 아홉 번까지 반복하는 것을 특징으로 하는 차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물 제조방법.
삭제
제1항 또는 제2항에 의하여 제조된 차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물.
제5항에 있어서, 유당, 옥수수 전분, 미세 결정질 구조의 셀룰로오스 또는 마그네슘 스테아레이트 중에서 선택된 하나 이상의 형제와 혼합되어 분말, 과립, 정제, 또는 캡슐의 형태로 제제된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물.
제5항의 차가버섯을 주요성분으로 하는 혼합 야채 추출물이 2중량% 이상 함유된 것을 특징으로 하는 식품.