KR101374808B1

KR101374808B1 - 배추 절임장치

Info

Publication number: KR101374808B1
Application number: KR1020120145005A
Authority: KR
Inventors: 정영배; 서혜영; 김양원; 한응수; 조정은; 이미애; 양지희; 이상일
Original assignee: 한국식품연구원
Priority date: 2012-12-13
Filing date: 2012-12-13
Publication date: 2014-03-26

Abstract

본 발명은 고정 통 내부에 염수를 절반 또는 가득 채운 다음 고정 통 내부에서 회전작동이 가능한 회전 통에 절임대상물인 배추를 투입하여 회전 통의 아래 부위가 염수에 잠긴 상태 또는 회전 통 전체가 염수에 잠긴 상태로 일정속도로 회전하게 함으로써, 회전 통의 회전작동에 의해 배추의 절임 효과를 극대화함과 아울러 고정 통 내부의 전체 염수 농도가 균일한 상태를 유지할 수 있게 하여 회전 통에 투입된 모든 배추들의 절임 상태가 각기 다르지 않고 모두 균일하게 이루어질 수 있도록 한 배추 절임장치에 관하여 개시한다.

Description

배추 절임장치{SALTING APPARATUS FOR CHINESE CABBAGE}

본 발명은 고정 통 내부에 염수를 절반 또는 가득 채운 다음 고정 통 내부에서 회전작동이 가능한 회전 통에 절임대상물인 배추를 투입하여 회전 통의 아래 부위가 염수에 잠긴 상태 또는 회전 통 전체가 염수에 잠긴 상태로 일정속도로 회전하게 함으로써, 회전 통의 회전작동에 의해 배추의 절임 효과를 극대화함과 아울러 고정 통 내부의 전체 염수 농도가 균일한 상태를 유지할 수 있게 하여 회전 통에 투입된 모든 배추들의 절임 상태가 각기 다르지 않고 모두 균일하게 이루어질 수 있도록 한 배추 절임장치에 관한 것이다.

일반적으로 배추는 김치의 주된 원료로서 김치를 제조함에 있어 배추의 절임은 맛과 품질을 좌우할 수 있는 중요한 부분이다. 이러한 종래의 배추 절임방법을 살펴보면, 소정의 크기를 갖는 저장탱크 내에 소정 크기로 절단된 배추를 저장시켜 주면서 배추 사이사이에 적당량의 소금을 뿌려주고 배추의 저장이 완료되면 저장탱크에 저장된 배추가 침수될 정도의 물을 부어준 다음 일정시간 동안 방치시켜 배추의 사이에 뿌려져 있는 소금이 물에 용해되면서 염수로 변화하여 염수에 의해 배추가 절여질 수 있도록 하는 방법이 있다.

다른 배추 절임 방법으로는 저장탱크 내에 배추만을 저장시켜 놓은 상태에서 일정농도의 염수를 배추가 침수될 정도로 저장탱크 내에 부어주어 염수에 의해 배추가 절여질 수 있도록 하는 방법이 있다.

그러나 위에서 설명한 배추 절임방법은 다수로 적층되어 있는 배추의 사이사이에 소금이 뿌려진 상태에서 저장된 물에 의해 소금이 녹아 염수로 변한 상태에서 배추가 절여질 수 있도록 하는 방법은 소금이 녹는 시간이 오래 걸리는 단점이 있으며, 배추 사이사이에 소금을 작업자가 수작업으로 뿌리기 때문에 배추에 뿌리는 소금의 량이 작업자마다 각기 다르고 이에 일정 시간 동안 절여진 배추의 절임 상태 또한 각기 달라질 뿐만 아니라 염수가 저장탱크 내에 정체된 상태에서는 저장탱크의 하부로 가라앉기 때문에 저장탱크 하부에 위치하는 배추와 저장탱크 상부에 위치하는 배추의 절임 상태가 다른 등의 문제점이 있었다.

위에서 설명한 다른 배추 절임방법은 염수가 정체된 상태로 일정시간 동안 방치하게 됨에 따라 염수가 저장탱크 하부로 가라앉게 되므로, 저장탱크 상, 하부의 배추 절임 상태가 각기 다르게 되는 문제점을 여전히 해소하지 못하였다.

또한, 절임조에 배추가 염수에 잠긴 상태로 그대로 방치해 둘 경우 삼투압(OSMOTIC PRESSURE)에 의해 배추의 절임 효과가 떨어지기 때문에 이를 방지하기 위해 일정시간마다 절임조의 염수를 배출하고 새로운 염수로 교체하는 과정을 반복해야 하는 번거로움이 있었다.

실시예로서 대한민국 특허등록 제0213853호에는 『배추와 절임용액이 함께 담겨지고 일측에 개방부를 가지도록 형성되는 절임용기와, 절임용액에 잠긴 배추를 눌러주는 누름판과, 내부 저면에는 진동판이 설치되고 일측에는 진동판의 상부에 올려지는 상기 절임용기가 내부에 수납되도록 형성되는 출입문이 설치되고 진공을 인가할 때 개방되는 진공밸브와 진공을 해제시킬 때 개방되는 해제밸브가 일측에 설치되는 진공탱크와, 진공탱크 내부 저면의 진동판을 진동시키는 진동공급장치와, 진공밸브에 연결되어 진공탱크에 진공을 인가하도록 설치되는 진공펌프로 이루어지는 것을 특징으로 하는 배추의 속성 절임장치.』에 관한 기술이 개시된바 있다.

또한, 대한민국 특허등록 제0967385호에는 『내측 일정 높이에 다수의 칸막이가 고정설치되고, 칸막이 간의 길이 또는 직경이 40 cm 이하이고, 칸막이에는 염수이동구멍이 나있는 절임수조와; 김치재료가 칸막이 아래로 떨어지지 않도록 칸막이 내부 또는 하부에 위치하며, 상하 이동가능한 김치재료 지지판과; 김치재료 부위별로 절임시간을 달리하도록 김치재료 지지판을 상하로 이동시키는 지지판 상하이동수단이 구비된 김치제조용 절임장치에 있어서, 절임수조는 칸막이가 가로방향으로 8칸이 이웃하여 일렬로 나열되고, 세로방향으로 3칸이 일렬로 이웃하여 나열되어 바둑판 형상으로 형성되고, 배추가 삽입되는 칸막이의 내부 공간이 직사각형 구조로 형성되어 배추심이 아래로 향하게 하여 세로로 넣을 수 있도록 구성되는 것을 특징으로 하는 김치제조용 절임장치.』에 관한 기술이 개시된바 있다.

또한, 대한민국 특허등록 제1160512호에는 『한쪽에 커버에 의해 여닫힘으로써 밀폐되는 원통형 챔버; 챔버의 내부공간에 설치된 받침대; 하부에 바퀴가 설치되고 한쪽에는 손잡이가 설치되어 챔버가 지지대에 지지된 상태에서 횡방향으로 설치된 수레;로 이루어진 배추 김치 제조용 절임 및 숙성장치에 있어서, 받침대 위로 일부분이 돌출되도록 설치된 다수의 로울러; 챔버의 내부공간에 배기라인으로 연결되어 수레 위에 설치된 탱크와 진공펌프; 탱크에 설치되어 압력을 감지하여 진공펌프를 제어함으로써 내부공간의 진공도가 300~500㎜Hg를 유지하도록 하는 진공도 감지 센서;로 이루어진 배추 김치 제조용 절임 및 숙성장치.』에 관한 기술이 개시된바 있다.

또한, 대한민국 실용신안공고 제20-1997-0000311호에는 『플레이트에 모우터에 감속기가 연결되어 회전가능하게 설치되는 세척조와 세척조의 외주면에는 개폐구와 다수의 배수구가 마개와 함께 구비되며 세척조의 일측에는 세척수 제어용 밸브가 구비된 급수파이프가 삽입설치되며 타측에는 풀리가 구비되어 벨트를 이용하여 구동력을 전달받도록 하였으며 세척조의 내측에는 원뿔형상의 다공판이 양측으로 고정설치되며 내주면에는 다수의 교반날개가 일정각을 이루어 설치되며 세척조에 투입된 배추의 교반효과를 증대하여 절임 및 세척이 용이하도록 된 것을 특징으로 하는 배추의 절임 및 세척장치.』에 관한 기술이 개시된바 있다.

전술한 문제를 해결하기 위하여, 본 발명은 고정 통 내부에 염수를 절반 또는 가득 채운 다음 고정 통 내부에서 회전작동이 가능한 회전 통에 절임대상물인 배추를 투입하여 회전 통의 아래 부위가 염수에 잠긴 상태 또는 회전 통 전체가 염수에 잠긴 상태로 일정속도로 회전하게 함으로써, 회전 통의 회전작동에 의해 배추의 절임 효과를 극대화함과 아울러 고정 통 내부의 전체 염수 농도가 균일한 상태를 유지할 수 있게 하여 회전 통에 투입된 모든 배추들의 절임 상태가 각기 다르지 않고 모두 균일하게 이루어질 수 있도록 한 배추 절임장치를 제공함에 그 목적이 있다.

전술한 목적을 이루기 위해, 본 발명은 절임대상물을 투입하거나 배출할 수 있도록 외주면 일단에 투입 및 배출공이 구비되는 고정 통; 고정 통 내부에서 회전 가능하도록 설치되는 것으로서, 회전작동의 정지시 고정 통의 투입 및 배출공에 일치되어 절임대상물을 내부로 투입하거나 절임대상물을 고정 통 밖으로 배출할 수 있도록 외주면 일단에 관통공이 구비되며 염수가 내부를 통과할 수 있도록 전체가 타공망 형태로 형성되는 회전 통; 회전 통을 회전시킬 수 있도록 회전 통의 중심에 설치되는 회전축;을 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 배추 절임장치를 제공한다.

또한, 고정 통의 투입 및 배출공은 회전 통의 관통공보다 크게 형성되며 투입 및 배출공과 관통공에는 개폐문이 구비됨이 바람직하다.

또한, 배추 절임 완료시 투입 및 배출공과 관통공을 일치시킨 상태에서 투입 및 배출공과 관통공이 아래를 향하도록 고정 통을 회전시킨 다음 회전 통 내부의 절임 배추를 배출함이 바람직하다.

또한, 배추 절임장치의 고정 통은 복수의 일렬로 배열설치되면서 각 고정 통들의 회전축은 동력전달수단에 의해 모터와 연결되어 각 고정 통 내부에서 회전 가능하도록 설치된 회전 통을 동시에 회전시킬 수 있도록 함이 바람직하다.

또한, 복수의 일렬로 배열설치된 고정 통들의 하부에는 회전 통의 회전작동 정지에 따른 고정 통의 배출공과 회전 통의 관통공이 일치될 시 아래로 배출되는 절임대상물을 받아 다음 공정을 이송하는 이송컨베이어가 설치됨이 바람직하다.

또한, 이송컨베이어 하부에는 고정 통의 배출공으로부터 배출되는 염수를 한 곳으로 모을 수 있도록 집수조가 설치됨이 바람직하다.

또한, 회전 통의 내주 면을 따라 복수의 등간격으로 끝단이 회전 통의 중심을 향하는 날개가 구비되어, 회전 통의 회전작동에 의해 날개가 회전 통의 하부에 위치할 때는 절임대상물이 날개에 의해 받쳐진 상태이다가 회전 통의 회전작동에 의해 날개가 회전 통의 상부에 위치할 때는 절임대상물이 기울어진 날개 면을 따라 미끄러져 회전 통 내부의 아래로 낙하함이 바람직하다.

또한, 고정 통은 내부에 염수가 절반 또는 가득 채워지는 원통임이 바람직하다.

또한, 회전 통은 아래의 일정부위가 염수에 잠긴 상태 또는 회전 통 전체가 염수에 잠긴 상태로 고정 통 내부에서 회전 가능하도록 설치됨이 바람직하다.

또한, 고정 통 일측에는 마이크로 버블 발생장치를 설치하여 고정 통 내부의 염수에 마이크로 버블을 발생하여 염수를 회류시켜 고정 통 내부의 전체 염수의 농도를 균일하게 유지할 수 있도록 함이 바람직하다.

본 발명에 따른 배추 절임장치는 고정 통 내부에 염수를 절반 또는 가득 채운 다음 고정 통 내부에서 회전작동이 가능한 회전 통에 절임대상물인 배추를 투입하여 회전 통의 아래 부위가 염수에 잠긴 상태 또는 회전 통 전체가 염수에 잠긴 상태로 일정속도로 회전하게 함으로써, 회전 통의 회전작동에 의해 배추의 절임 효과를 극대화함과 아울러 고정 통 내부의 전체 염수 농도가 균일한 상태를 유지할 수 있게 하여 회전 통에 투입된 모든 배추들의 절임 상태가 각기 다르지 않고 모두 균일하게 이루어질 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 배추 절임장치의 사시도.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 배추 절임장치의 측단면도.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 회전 통의 확대도.
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 배추 절임장치의 배열설치상태도.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 배추 절임장치의 사시도이고, 도 2는 본 발명의 실시예에 따른 배추 절임장치의 측단면도이며, 도 3은 본 발명의 실시예에 따른 회전 통의 확대도이고, 도 4는 본 발명의 실시예에 따른 배추 절임장치의 배열설치상태도를 각각 도시한 것으로서, 이하 첨부되는 도면을 참조하여 본 발명에 따른 배추 절임장치의 구성에 대해 설명한다.

도 1에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 배추 절임장치는 원통형으로 형성되는 고정 통(10)과, 고정 통(10) 내부에 회전 가능하도록 설치되는 회전 통(20)과, 회전 통(20)의 중심을 지나도록 설치되는 회전축(30)으로 구성된다.

고정 통(10)은, 회전 통(20)의 회전시 회전하지 않는 고정 상태를 유지하는 것으로서 원통 형태로 형성된다. 고정 통(10) 내부에는 절임대상물인 배추를 절이기 위한 염수가 절반 또는 가득 채워진다. 고정 통(10) 상부 외주 면 일단에는 배추를 투입하거나 고정 통(10) 밖으로 배출할 수 있도록 고정 통(10) 내부와 연통되는 투입 및 배출공(11)이 구비된다.

투입 및 배출공(11)은, 개폐문에 의해 개폐가 이루어지고 개폐문을 닫혔을 때 접촉되는 투입 및 배출공(11)의 가장자리에는 패킹을 설치하여 개폐문을 닫았을 때 투입 및 배출공(11)의 수밀이 유지될 수 있게 한다. 투입 및 배출공(11)은 관통보다 크게 형성하여 절임된 배추를 고정 통(10) 밖으로 원활히 배출할 수 있도록 한다.

회전 통(20)은, 고정 통(10) 내부에 회전 가능하도록 설치되는 것으로서 염수가 내부를 통과할 수 있도록 전체 면에 구멍이 천공된 타공망 형태로 형성된다. 회전 통(20)은 고정 통(10) 내부에서 회전하기 때문에 고정 통(10) 내부에 부합하는 원통형으로 형성된다.

회전 통(20)의 외주 면 일단에는 투입 및 배출공(11)보다 작은 관통공(21)이 회전 통(20) 내부와 연통되도록 천공 형성된다. 관통공(21)은 절임대상물인 배추를 회전 통(20) 내부로 원활히 투입할 수 있는 크기여야 하며 관통공(21)은 개폐문에 의해 개폐가 이루어진다. 이러한 관통공(21)은 회전 통(20)의 정지시 투입 및 배출공(11)과 일치되어 회전 통(20) 내부로 배추를 투입할 수 있다.

또한, 회전 통(20)의 내주 면을 따라 날개(22)가 복수의 등간격으로 설치된다. 바람직하게는 도 2, 3과 같이 회전 통(20) 내주 면을 따라 4개의 날개(22)가 설치되는 것이 좋다. 물론 이에 한정되는 것은 아니며 날개(22)를 4개 이상 또는 4개 이하로 형성할 수 있다.

날개(22)의 길이는 측면에서 보았을 때 도 2와 같이 대략 회전 통(20)의 반지름 길이로 형성되고, 날개(22)의 끝단은 회전 통(20)의 중심을 향하도록 설치된다. 회전 통(20)의 회전작동에 의해 회전 통(20)의 내부 아래 쪽에 위치할 경우 배추는 날개(22)에 의해 받쳐진 상태가 되고, 회전 통(20)의 회전작동에 의해 날개(22)가 회전 통(20) 내부 위쪽에 위치할 경우 배추는 기울어진 날개(22)의 면을 따라 자연스럽게 회전 통(20) 내부 아래로 미끄러지게 된다.

이와 같이 날개(22)는 회전 통(20) 내부에 투입된 모든 배추가 신속하고 균일하게 절임 될 수 있도록 회전 통(20)의 회전작동에 의해 회전 통(20) 내부의 위쪽에서 아래쪽으로 각 배추를 반복적으로 떨어뜨려 배추가 뒤집어주는 역할을 한다.

예컨대, 날개(22)가 없을 경우 회전 통(20)이 조금만 회전하더라도 배추가 회전 통(20) 내면에 밀착된 그 상태를 유지하면서 회전 통(20)의 내주 면을 따라 단지 미끄러질 뿐 본 발명과 같이 날개(22)가 회전 통(20) 내부 위쪽에 위치할 때 배추가 기울어진 날개(22) 면을 따라 미끄러지면서 뒤집어 질 때보다 절임이 배추 전체 면에 골고루 이루어지지 않는 등 배추 절임 효과가 떨어진다.

또한, 날개(22)가 회전 통(20)의 회전에 의해 회전하면서 염수를 휘젓기 때문에 염수가 정체되어 있지 않아 고정 통(10) 내부의 전체 염수 농도가 균일한 상태가 유지되고 이에 회전 통(20) 내부의 각 배추의 절임 상태가 각기 다르지 않고 모두 균일하게 이루어진다.

회전축(30)은, 회전 통(20)을 회전시킬 수 있도록 회전 축(20)의 중심을 지나도록 설치된다. 이러한 회전축(30)의 양단은 고정 통(10) 중심으로부터 노출된 상태이며 회전축(30)의 양단 중 노출된 한쪽은 체인, 벨트 등과 같은 동력전달수단(40)에 의해 모터(50)와 연결되어 회전 통(20)을 회전시키고, 회전축(30)의 양단 중 노출된 다른 한쪽은 브래킷 등에 의해 회전가능하도록 지지되도록 설치된다.

한편, 위에서 설명한 내부에 회전 통(20)이 설치된 고정 통(10)을 도 3과 같이 복수의 일렬로 배열 설치하여 배추를 대량으로 절일 수 있다. 즉, 고정 통(10)을 복수의 일렬로 설치한 다음 각 고정 통(10) 중심의 회전 축(30) 끝단을 동력전달수단(40)에 의해 모터(50)와 연결함으로써 복수로 설치된 각 고정 통(10) 내부의 회전 통(20)을 동시에 회전시켜 배추를 대량으로 절일 수 있다.

그리고 일렬로 배열설치된 고정 통(10) 아래에는 이송컨베이어(60)가 설치된다. 이러한 이송컨베이어(60)는 배추 절임 작업이 완료되어 고정 통(10)의 투입 및 배출공(11)이 아래를 향하도록 고정 통(10)을 회전시켰을 때 투입 및 배출공(11)을 통해 배출되는 배추를 받아 다음 공정으로 이송하는 역할을 한다.

또한, 이송컨베이어(60) 아래에는 집수조(70)를 설치하여 절임 작업이 완료된 배추와 함께 투입 및 배출공(11)을 통해 배출되는 염수를 모을 수 있도록 한다. 집수조(70)에 모인 염수는 염수재처리장치를 통해 배추 절임에 적합한 염수로 재처리한 다른 고정 통(10) 내부로 공급하여 재사용한다.

한편, 도면에는 도시되어 있지 않으나 고정 통(10) 일측에 마이크로 버블 발생장치(MICRO BUBBLE INSTRUMENT)를 설치하여 고정 통(10) 내부의 염수에 마이크로 버블을 발생하여 염수를 회류시켜 고정 통(10) 내부의 전체 염수의 농도를 균일하게 유지하게 할 수 있다. 이러한 마이크로 버블 발생장치는 일반적으로 널리 알려진 기술로서 상세한 구성설명은 생략한다.

참고로 마이크로 버블 발생장치는 욕조나 통에 있는 물을 호스로 빨아들여 마이크로 버블로 변화시킨 다음 다른 호스를 통해 내보내는 등 실생활에 다양한 용도로 사용되어 지고 있다.

살펴본 바와 같이 본 발명에 따른 배추 절임장치는, 고정 통(10) 내부에 염수를 절반 또는 가득 채운 다음 고정 통(10) 내부에서 회전작동이 가능한 회전 통(20)에 절임대상물인 배추를 투입하여 회전 통(20)의 아래 부위가 염수에 잠긴 상태 또는 회전 통(20) 전체가 염수에 잠긴 상태로 일정속도로 회전하게 함으로써, 회전 통(20)의 회전작동에 의해 배추의 절임 효과를 극대화함과 아울러 고정 통 내부의 전체 염수 농도가 균일한 상태를 유지할 수 있게 하여 회전 통(20)에 투입된 모든 배추들의 절임 상태가 각기 다르지 않고 모두 균일하게 이루어질 수 있도록 한 것으로서, 이하 본 발명의 배추 절임장치에 따른 배추절임 과정을 설명한다.

먼저 고정 통(10) 내부에 염수를 절반으로 채운 상태에서의 배추 절임과정을 설명한다. 도 1 내지 4와 같이 고정 통(10)의 투입 및 배출공(11)과 회전 통(20)의 관통공(21)이 일치된 상태에서 절임대상물인 배추를 회전 통(20) 내부로 투입한 다음 관통공(21)과 투입 및 배출공(11)의 개폐문을 순차적으로 닫고 고정 통(10) 내부에 염수를 절반으로 채운다. 이와 같은 방식으로 일렬로 설치된 각 고정 통(10) 내부의 회전 통(20)에 배추를 투입하고 고정 통(10)에 염수를 절반으로 채운다.

그런 다음 모터(50)를 가동하여 동력전달수단(40)에 동력을 전달한다. 동력전달수단(40)과 연결된 각 회전축(30)은 회전하고 회전축(30)이 회전함에 따라 회전 통(20)이 고정 통(10) 내에서 회전하게 된다.

이때, 고정 통(10) 내부에 염수가 절반으로 채워져 있어 회전 통(20)의 절반이 고정 통(10) 내부의 염수에 잠긴 상태로 회전한다. 회전 통(20)의 회전작동에 의해 회전 통(20) 내부 아래를 지나는 배추들은 날개(22)에 의해 받쳐진 상태로 염수를 통과하면서 절여지고, 날개(22)에 의해 받쳐진 상태의 배추는 다시 회전 통(20)의 회전작동에 의해 염수로부터 건져지고 이 배추들은 날개(22)가 회전 통(20) 내부의 위쪽에 위치할 때 날개(22) 기울어진 면을 따라 미끄러지면서 회전 통(20) 내부 아래의 염수 속으로 떨어지는 사이클을 반복하게 된다.

이와 같이 본 발명에 따른 배추 절임장치는 회전 통(20)의 회전작동에 의해 날개(22) 회전하면서 날개(22)가 회전 통(20) 내부 위쪽에 위치할 때 배추를 염수에 침수된 회전 통(20) 내부 아래로 떨어뜨리는 사이클을 반복하기 때문에 종래와 같이 절임조에 배추가 염수에 잠긴 상태로 그대로 방치해 둘 경우 삼투압에 의해 배추의 절임 효과가 떨어져 이를 방지하기 위해 일정시간마다 절임조의 염수를 배출하고 새로운 염수로 교체하는 과정을 반복하는 번거로움이 없이 배추 절임 효과를 극대화할 수 있다.

또한, 회전 통(20)이 회전하는 과정에서 고정 통(10) 내부의 염수를 휘젓기 때문에 염수가 정체되어 있지 않아 고정 통(10) 내부의 전체 염수 농도가 균일한 상태가 이루어지고 이에 회전 통(20) 내부의 각 배추를 모두 균일하게 절일 수 있다.

한편, 배추의 절임이 완료되면 모터(50)의 작동을 멈추어 회전 통(20)을 정지시킨다. 모터(50)의 정지에 의해 고정 통(10)의 투입 및 배출공(11)과 회전 통(20)의 관통공(21)이 일치된다. 이 상태에서 투입 및 배출공(11)과 관통공(21)이 아래를 향하도록 고정 통(10)을 회전시킨 다음 투입 및 배출공(11)과 관통공(21)의 개폐문을 개방하여 염수와 함께 절임 배추를 고정 통(10) 밖으로 배출한다.

투입 및 배출공(11)을 통해 고정 통(10) 밖으로 배출된 염수는 이송컨베이어(60) 아래에 마련된 집수조(70)에 모이게 되고, 고정 통(10) 밖으로 배출된 절임 배추는 고정 통(10) 아래에 마련된 이송컨베이어(60)에 안착되어 다음 공정으로 이송된다. 집수조(70)에 모인 염수는 염수재처리장치를 통해 배추 절임에 적합한 염수로 재처리한 다음 고정 통(10)에 재사용할 수 있다.

한편, 고정 통(10)에 염수를 가득 채울 경우 배추가 염수에 잠긴 상태로 절임이 이루어지므로 고정 통(10)에 염수를 절반으로 채울 경우보다 절임 시간을 단축할 수 있는 반면, 배추 절일 효과는 고정 통(10)에 염수를 절반으로 채웠을 때보다 떨어질 수 있다.

즉, 고정 통(10)에 염수를 절반으로 채울 경우 회전 통(20)의 회전작동에 의해 날개(22)에 받쳐진 배추가 회전 통(20) 내부 아래쪽을 지나면서 염수에 침수되었다가 회전 통(20)의 회전작동에 의해 날개(22)가 회전 통(20) 내부 상부를 향할 때 날개(22)에 받쳐진 배추가 염수로부터 건져지므로 종래와 같이 절임조에 배추가 염수에 잠긴 상태로 그대로 방치해 둘 경우 삼투압에 의해 배추의 절임 효과가 떨어져 이를 방지하기 위해 일정시간마다 절임조의 염수를 배출하고 새로운 염수로 교체하는 과정을 반복하는 번거로움이 없이 배추 절임 효과를 극대화할 수 있다. 그러나 이 경우 배추를 염수에 넣었다가 건졌다가 하는 과정을 반복하기 때문에 배추 절임 시간이 배추를 염수에 완전히 침수된 상태로 절일 때보다는 배추를 절이는 시간이 오래 걸릴 수 있다.

반면, 고정 통(10)에 염수를 가득 채울 경우 배추가 침수된 상태로 날개(22)에 의해 회전이동되면서 절임이 이루어지기 때문에 고정 통(10)에 염수를 절반으로 채울 때보다 배추의 절임 시간을 단축할 수 있다. 이 경우 배추가 염수에 완전히 잠긴 상태이므로 일정시간이 경과 하면 삼투압에 의해 삼투압에 의해 배추의 절임 효과가 떨어질 수 있다.

그러나 회전 통(20)이 회전에 의해 날개(22)가 배추를 지속적으로 움직이게 하고 날개(22)가 회전하면서 염수를 휘젓기 때문에 염수가 정체되어 있지 않아 고정 통(10) 내부의 전체 염수 농도가 균일한 상태가 유지되고 이에 회전 통(20) 내부의 각 배추의 절임 상태가 각기 다르지 않고 모두 균일하게 이루어지는 등 종래와 같이 절임조에 담긴 염수에 배추를 침수시켜 방치해 둘 때보다는 비교할 수 없을 정도로 배추 절임 효과가 높고 배추 절임 시간을 단축할 수 있다.

이상, 첨부 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 상세히 설명하였으나, 이는 예시에 불과한 것이며, 본 발명의 기술적 사상의 범주 내에서 다양한 변형과 변경이 가능하다. 따라서, 본 발명의 권리범위는 이하의 특허청구범위의 기재에 의하여 정하여져야 할 것이다.

10:고정 통 11:투입 및 배출공 20:회전 통
21:관통공 22:날개 30:회전축
40:동력전달수단 50:모터 60:이송컨베이어
70:집수조

Claims

절임대상물을 투입하거나 배출할 수 있도록 외주면 일단에 투입 및 배출공이 구비되는 고정 통;
고정 통 내부에서 회전 가능하도록 설치되는 것으로서, 회전작동의 정지시 고정 통의 투입 및 배출공에 일치되어 절임대상물을 내부로 투입하거나 절임대상물을 고정 통 밖으로 배출할 수 있도록 외주면 일단에 관통공이 구비되며 염수가 내부를 통과할 수 있도록 전체가 타공망 형태로 형성되는 회전 통;
회전 통을 회전시킬 수 있도록 회전 통의 중심에 설치되는 회전축;
을 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 1에 있어서,
고정 통의 투입 및 배출공은 회전 통의 관통공보다 크게 형성되며 투입 및 배출공과 관통공에는 개폐문이 구비됨을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 2에 있어서,
배추 절임 완료시 투입 및 배출공과 관통공을 일치시킨 상태에서 투입 및 배출공과 관통공이 아래를 향하도록 고정 통을 회전시킨 다음 회전 통 내부의 절임 배추를 배출함을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 1에 있어서,
배추 절임장치의 고정 통은 복수의 일렬로 배열설치되면서 각 고정 통들의 회전축은 동력전달수단에 의해 모터와 연결되어 각 고정 통 내부에서 회전 가능하도록 설치된 회전 통을 동시에 회전시킬 수 있도록 함을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 4에 있어서,
복수의 일렬로 배열설치된 고정 통들의 하부에는,
회전 통의 회전작동 정지에 따른 고정 통의 배출공과 회전 통의 관통공이 일치될 시 아래로 배출되는 절임대상물을 받아 다음 공정을 이송하는 이송컨베이어가 설치됨을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 5에 있어서,
이송컨베이어 하부에는,
고정 통의 배출공으로부터 배출되는 염수를 한 곳으로 모을 수 있도록 집수조가 설치됨을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 1에 있어서,
회전 통의 내주 면을 따라 복수의 등간격으로 끝단이 회전 통의 중심을 향하는 날개가 구비되어, 회전 통의 회전작동에 의해 날개가 회전 통의 하부에 위치할 때는 절임대상물이 날개에 의해 받쳐진 상태이다가 회전 통의 회전작동에 의해 날개가 회전 통의 상부에 위치할 때는 절임대상물이 기울어진 날개 면을 따라 미끄러져 회전 통 내부의 아래로 낙하함을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 1에 있어서,
고정 통은,
내부에 염수가 절반 또는 가득 채워지는 원통임을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 7에 있어서,
회전 통은,
아래의 일정부위가 염수에 잠긴 상태 또는 회전 통 전체가 염수에 잠긴 상태로 고정 통 내부에서 회전 가능하도록 설치됨을 특징으로 하는 배추 절임장치.
청구항 1에 있어서,
고정 통 일측에는,
마이크로 버블 발생장치를 설치하여 고정 통 내부의 염수에 마이크로 버블을 발생하여 염수를 회류시켜 고정 통 내부의 전체 염수의 농도를 균일하게 유지할 수 있도록 함을 특징으로 하는 배추 절임장치.