KR101193247B1 - 보냉 및 보온기능을 가지는 양조용 항아리를 구비하는 간편 양조시스템 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 보냉 및 보온기능을 가지는 양조용 항아리 및 상기 양조용 항아리를 포함하는 간편 양조시스템에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 내부에 액체를 담을 수 있는 유선형의 원통 공간을 가지고, 상기 원통공간의 외주연에 원반형의 물받침 날개가 외주연과 90°이하의 각도로 부착되어 있는 유선형의 항아리 본체; 및 상기 항아리 본체에 결합될 수 있는 구조의 반구형의 항아리 뚜껑으로 구성되고, 물받침 날개에 냉각수 또는 보온수를 공급하는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리 및 상기 양조용 항아리를 포함하는 간편 양조시스템에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 도심지에 간편하게 양조시스템을 설치할 수 있어, 저온유통과정을 거치지 않고도 소비자에게 신선한 막거리를 제공할 수 있다
본 발명에 따르면, 도심지에 간편하게 양조시스템을 설치할 수 있어, 저온유통과정을 거치지 않고도 소비자에게 신선한 막거리를 제공할 수 있다
Description
본 발명은 보냉 및 보온기능을 가지는 양조용 항아리를 구비하는 간편 양조시스템에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 내부에 액체를 담을 수 있는 유선형의 원통 공간을 가지고, 상기 원통공간의 외주연에 원반형의 물받침 날개가 외주연과 90°이하의 각도로 부착되어 있는 유선형의 항아리 본체; 및 상기 항아리 본체에 결합될 수 있는 구조의 반구형의 항아리 뚜껑으로 구성되고, 물받침 날개에 냉각수 또는 보온수를 공급하는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리 및 상기 양조용 항아리를 포함하는 간편 양조시스템에 관한 것이다.
막걸리에 대한 국민적인 관심도가 높아지고 있는 현재, 시중에 유통되고 있는 막걸리는 살균처리하여 효모를 사멸시킨 살균막걸리, 살균처리하지 않고 효모가 살아 있는 생막걸리 및 인공탄산을 첨가하여 살균한 탄산 막걸리로 구별할수 있다. 이중에서 생막걸리의 경우에 있어서는 다른 막걸리와 달리 효모가 살아 있어, 병입후에도 술속에 포함되어 있는 효소의 작용등에 의하여 생성되는 당분으로 인하여 효모의 생육의 지속적인 영위에 따라 유통 과정중에서의 품질 이상을 억제하기 위한 수단으로 저온 유통이 불가결한 사항이다.
이러한 저온 유통을 실시한다 하여도 현재 법적 표시 사항에 있어서도 "제조일부터 10℃이하에서 10일(약주는 30일)이 경과되면 변질될 수 있음" 을 표시하여야 하나, 일부 제조 업체에 있어서는 10℃이하로 냉장차를 이용하여 유통 보관을 통하여 품질 유지 기한을 30일로 규정하고 있는 경우도 있다.
그러나 이러한 경우에 있어서는 유통과 제품 보관상에 있어서 별도의 냉장 설비에 대한 막대한 투자가 필수적으로 수반되어 영세한 제조 업체에 경영상의 재정적인 압박 요소이다.
이러한 문제점을 해결하기 위한 방안으로서 소비자와 제조장의 밀접한 위치에 양조장을 설치함으로서 생막걸리의 저온 유통에 대한 부담감으로 부터 해결할수 있으나, 소비자 집중되어 있는 도심내에서의 양조장의 설치 조건에는 양조장에서 발생하는 환경 오염원에 대한 처리방법등이 설치에 제한적으로 작용하고 있다.
도심내의 간편하면서도 친환경적이면서 위생적인 양조장을 설립함에 있어서, 발효조 및 저장 숙성 병입 설비등에서 발생하는 환경적인 오염원의 외부 배출에 대한 최소화 방법과 생주의 저온 유통수단을 통하여 생막걸리의 품질 유지하는 방법의 개발이 요구되고 있다.
이에, 본 발명자들은 상기 문제점을 해결하기 위하여 예의 노력한 결과, 보온 및 보냉이 가능한 양조용 항아리 및 상기 보온 및 보냉이 가능한 양조항아리와 밀페형 제성탱크를 구비하는 간편 양조시스템을 소비지역에 직접 설치하면 병입처리설비 등의 부가설비 없이 막걸리를 생산하여, 저온유통과정을 거치지 않고도 소비자에게 신선한 막거리를 제공할 수 있다는 것을 확인하고 본 발명을 완성하게 되었다.
본 발명의 목적은 부가설비 없이 막걸리를 생산하여, 저온유통과정을 거치지 않고도 소비자에게 신선한 막거리를 제공하기 위한 양조용 항아리를 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기 양조용 항아리 및 제성탱크를 구비하는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템을 제공하는데 있다.
본 발명의 또다른 목적은 상기 간편 양조시스템을 이용하여 양조주를 제조하는 방법을 제공하는데 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 내부에 액체를 담을 수 있는 유선형의 원통 공간을 가지고, 상기 원통공간의 외주연에 원반형의 물받침 날개가 외주연과 90°이하의 각도로 부착되어 있는 유선형의 항아리 본체; 및 상기 항아리 본체에 결합될 수 있는 구조의 반구형의 항아리 뚜껑으로 구성되고, 물받침 날개에 냉각수 또는 보온수를 공급하는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리를 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 양조용 항아리 및 제성탱크를 구비하는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템을 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 간편 양조시스템을 이용한 양조주의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따르면, 도심지에 간편하게 양조시스템을 설치할 수 있어, 저온유통과정을 거치지 않고도 소비자에게 신선한 막거리를 제공할 수 있다
도 1은 본 발명에 따른 양조용 항아리의 사진(a) 및 사시도(b)를 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명에 따른 양조용 항아리의 뚜껑을 나타낸 사진이다.
도 3은 본 발명에 따른 양조용 항아리에서 막걸리가 발효되고 있는 내부 모습을 나타낸 사진이다.
도 4는 본 발명에 따른 간편양조시스템을 나타낸 모식도이다.
도 2는 본 발명에 따른 양조용 항아리의 뚜껑을 나타낸 사진이다.
도 3은 본 발명에 따른 양조용 항아리에서 막걸리가 발효되고 있는 내부 모습을 나타낸 사진이다.
도 4는 본 발명에 따른 간편양조시스템을 나타낸 모식도이다.
일 관점에서, 본 발명은 내부에 액체를 담을 수 있는 유선형의 원통 공간을 가지고, 상기 원통공간의 외주연에 원반형의 물받침 날개가 외주연과 90°이하의 각도로 부착되어 있는 유선형의 항아리 본체; 및 상기 항아리 본체에 결합될 수 있는 구조의 반구형의 항아리 뚜껑으로 구성되고, 물받침 날개에 냉각수 또는 보온수를 공급하는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리에 관한 것이다.
본 발명에 있어서, 상기 물받침 날개는 고인 물이 통과할 수 있는 수공을 가지는 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 수공은 물받침 날개의 외주연 내부에 원형으로 복수개로 존재하는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 항아리 뚜껑에는 개폐를 위한 손잡이가 추가로 부착되어 있는 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 항아리 뚜껑에는 항아리 본체 내부를 확인할 수 있는 관찰구와 상기 관찰구를 개폐할 수 있는 관찰구 뚜껑이 추가로 부착되어 있는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 물받침 날개의 지름은 항아리 본체의 최대 지름보다 작은 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 관찰구를 통하여 양조주의 발효소리를 들을 수 있는 것을 특징으로 할 수 있다.
다른 관점에서, 본 발명은 또한, 상기 양조용 항아리 및 제성탱크를 구비하는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템에 관한 것이다.
본 발명에 있어서, 상기 제성탱크는 밀폐형 탱크인 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 양조용 항아리는 복수개로 구비되는 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 밀폐형 제성탱크에서 발생하는 가스를 이용하여, 병입을 수행할 수 있어, 별도의 설비가 필요로 하지 않는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 밀폐형 제성탱크의 상부에 이산화탄소를 주입할 수 있는 밸브가 추가로 구비되어 있는 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 밀폐형 제성탱크의 상부에 메쉬망이 추가로 구비되어 있는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 양조주의 소비지역에 직접 설치되는 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 소비지역은 도심지인 것을 특징으로 할 수 있으며, 냉장유통이 불필요한 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 냉동기 펌프 및 양조용 항아리의 물받침 날개에 연결되는 냉각수 관이 추가로 구비되는 것을 특징으로 할 수 있다.
또 다른 관점에서, 본 발명은 또한, 상기 간편 양조시스템을 이용한 양조주의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 있어서, 상기 양조주는 막걸리인 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 양조용 항아리에서는 1단 담금 및 2단 담금이 수행되고, 제성탱크에서는 제성과정 및 숙성과정이 수행되는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 양조용 항아리의 물받침 날개로 냉각수를 흘려보내어 양조용 항아리 내부의 온도를 유지시키는 것을 특징으로 할 수 있고, 양조용 항아리에 공급되는 쌀은 분쇄미를 사용하는 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명에서 따른 양조용 항아리의 일 실시예를 도 1에 나타내었다.
본 발명의 양조용 항아리는 겹오가리 항아리로 항아리의 외벽면에 날개가 설치되어 있으며, 날개 부분에는 구멍이 일정 간격으로 뚫어져 있어 항아리에서 발효시에 발효열이 발생하여 술덧의 온도가 상승하는 방지하기 위하여 냉각수를 날개 부분으로 흘르게 하면 날개 부분의 구멍을 통하여 냉각수가 항아리의 외벽을 타고 흘러 내려 술덧의 온도를 제어할 수 있다.
도 1에 나타난 바와 같이, 본 발명의 일례에서, 양조용 항아리(1)는 누룩, 효모 등의 양조재료와 발효된 담금주가 담길 수 있는 내부 공간을 가지는 유선형의 항아리 본체(2)와 상기 항아리 본체(2)에 연결되어 있으며, 항아리 본체의 외주연에 소정의 각도(90°이하의 각도)를 가지고 연결된 원반형의 물받침 날개(3)를 가지고, 상기 항아리 본체에의 개구부를 개폐가능하게 하는 반구형의 항아리 뚜껑(4)으로 구성되어 있다.
또한, 도 1 및 도 2에 나타난 바와 같이, 상기 반구형 항아리 뚜껑(4)에는 뚜껑 손잡이(5)와 항아리 내부의 발효정도를 확인할 수 있는 관찰구 및 관찰구 뚜껑(6)이 구비되어 있다. 또한, 물받침 날개에는 수공(7)이 뚫려 있어 물받침 날개로 흘러드는 냉각수가 수공을 통하여 통과하여, 항아리 본체(2)의 외부에 골고루 일정하게 냉각수를 흘려주어, 항아리 내부의 온도를 조절할 수 있다.
도 3에 나타난 바와 같이, 막걸리 등의 양조주를 항아리에서 담금발효시키면, 일반 탱크에서 담금한 양조주에 비하여 그 풍미가 훨씬 뛰어난 장점이 있다.
또한, 상기 항아리 뚜껑의 관찰구를 통하여 발효상태를 용이하게 확인할 수 있으며, 막걸리 발효시 발생하는 이산화탄소의 기포가 터지는 발효 소리 또한 용이하게 들을 수 있으며, 발효소리를 확인하기 위하여 마이크를 설치할 수도 있다. 또한, 무거운 뚜껑을 일일이 열어서 확인하지 않아도, 발효진행 정도를 간편하게 확인할 수 있다.
본 발명의 따른 간편 양조시스템의 실시예를 도 4에 나타내었다.
도 4에 나타난 바와 같이, 본 발명의 일실시예에 따른 간편 양조시스템은 복수개의 양조용 항아리와 제성탱크를 구비하고 있으며, 냉동기 펌프와 냉각수 관을 통하여, 냉각수를 양조용 항아리의 물받침 날개를 통하여 항아리 본체 외벽에 공급함으로써 항아리 내부의 양조주의 온도를 유지시킬 수 있다.
본 발명의 일례에서, 제성탱크로 밀폐형 제성탱크를 사용하는 경우, 후발효과정에서 발생하는 CO3 등의 가스의 압력을 이용하여, 별도의 병입장치 없이, 수동병입이 가능한 장점이 있다.
본 발명의 양조 시스템의 일례로, 밀폐형 저장 제성탱크에서 후숙성중에 발생하는 탄산가스가 일정한 압으로 유지하기 위하여 탱크 상부에 안전벤을 설치하고, 후숙성후에 병입시, 상부에 이산화탄소 가스가 주입될수 있는 밸브가 설치되어 있어 병입하기 위하여 주주기로 술을 이송할때 별도의 펌프 설비를 갖추지 않고 후숙탱크 상부에서 압력을 가하는 것으로 실행할 수도 있다.
본 발명에 따른 간편 양조시스템을 이용한 막걸리 제조방법의 일례로, 본 발명에 따른 양조용 항아리에 누룩, 효모 및 쇄미를 첨가하여 1단 담금을 수행하고, 추가로 누룩과 쇄미를 첨가하여 2단 담금을 수행한 다음, 발효된 술을 제성탱크로 수송한 다음, 물을 첨가하고, 밀폐형 제성탱크에서 제성과정 및 숙성과정이 수행한 다음, 제성탱크에서 발생하는 후발효 가스의 압력을 이용하여 수동병입을 통해 막걸리 완제품을 제조할 수 있다.
일반적인 양조시스템에 있어서 발효 종료된 술덧을 제성하면서 균질화 하는 장치로 고가의 균질기 등이 필요하나, 본 양조 시스템에서는 술덧의 균질화를 위하여 후숙탱크의 뚜껑에 메쉬망을 제작 설치함으로서 술덧의 균질화를 이룰수 있다.
본 발명에 따른 간편 양조시스템은 담금용 탱크를 대신하여 양조용 항아리를 사용하여, 간단하게 온도를 조절하고, 밀폐형 탱크를 이용하여 병입설비가 필요하지 않아, 도심지에 설치가 용이하여, 완제품의 유통시간을 줄여 소비자가 보다 신선한 막걸리를 공급받을 수 있으며, 장거리 유통에 따른 냉장설비에 대한 부담을 줄일 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 간편 양조시스템으로 제조된 막거리는 도심에서 생산되어 가까운 거리의 소비자들에게 공급될 경우, 별도의 냉장차를 대신하여 중간에 냉매가 채워진 2중 플라스틱 박스를 이용하여 간편하게 운반될 수도 있다.
본 발명에 따른 간편 양조 시스템은 주류매장 내 또는 이와 인접하여 위치할 수 있어, 소비자들이 갓 병입한 생막걸리를 매장에서 즉시 구입할 수 있으며, 매장에서 판매하는 과일 등을 이용하여 막걸리 칵테일을 제조할 수 있는 장점을 갖고 있다.
본 발명에 따른 간편 양조 시스템은 도심지 번화가 등에 설치하는 것을 목적으로 하고 있기 때문에 양조장의 고가의 임대료 및 친환경적으로 구성하여야 함으로 원료 처리에 따른 소음, 이취, 폐수등의 면을 고려하여 원료인 가공된 쌀을 사용함으로서 쌀을 세척하기 위한 물 및 침지에 필요한 물의 사용량을 줄일수 있으며 또한 쌀의 새척에서 나오는 폐수의 발생량을 줄일 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 간편 양조 시스템은 기존의 막걸리 공장과는 다르게 막걸리의 제조 공정을 소비자가 볼수 있도록 공장 내부가 유리등의 투명한 물체로 구분되어 있어서 술이 익어 가는 모양과 소리를 들을 수 있는 장치가 되어 있을 뿐만 아니라, 담금에서 병입까지의 공정을 소비자에게 보여 줌으로서 막걸리 공장에 대한 소비자의 신뢰를 부여할수 있는 장점이 있다.
1: 양조용 항아리
2: 항아리 본체
3: 물받침 날개
4: 항아리 뚜껑
5: 항아리 뚜껑 손잡이
6: 관찰구 및 관찰구 뚜껑
7: 수공
2: 항아리 본체
3: 물받침 날개
4: 항아리 뚜껑
5: 항아리 뚜껑 손잡이
6: 관찰구 및 관찰구 뚜껑
7: 수공
Claims (22)
- 내부에 액체를 담을 수 있는 유선형의 원통 공간을 가지고, 상기 원통공간의 외주연에 원반형의 물받침 날개가 외주연과 90°이하의 각도로 부착되어 있는 유선형의 항아리 본체; 및
상기 항아리 본체에 결합될 수 있는 구조의 반구형의 항아리 뚜껑으로 구성되고, 물받침 날개에 냉각수 또는 보온수를 공급하는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리.
- 제1항에 있어서, 물받침 날개는 고인 물이 통과할 수 있는 수공을 가지는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리.
- 제2항에 있어서, 상기 수공은 물받침 날개의 외주연 내부에 원형으로 복수개로 존재하는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리.
- 제1항에 있어서, 항아리 뚜껑에는 개폐를 위한 손잡이가 추가로 부착되어 있는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리.
- 제1항에 있어서, 항아리 뚜껑에는 항아리 본체 내부를 확인할 수 있는 관찰구와 상기 관찰구를 개폐할 수 있는 관찰구 뚜껑이 추가로 부착되어 있는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리.
- 제1항에 있어서, 물받침 날개의 지름은 항아리 본체의 최대 지름보다 작은 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리.
- 제5항에 있어서, 관찰구를 통하여 양조주의 발효소리를 들을 수 있는 것을 특징으로 하는 보냉 및 보온 기능을 가지는 양조용 항아리.
- 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항의 양조용 항아리 및 제성탱크를 구비하는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제8항에 있어서, 제성탱크는 밀폐형 탱크인 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제8항에 있어서, 양조용 항아리는 복수개로 구비되는 것을 특징으로 하는 간편양조 시스템.
- 제9항에 있어서, 밀폐형 제성탱크의 상부에 이산화탄소를 주입할 수 있는 밸브가 추가로 구비되어 있는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제9항에 있어서, 밀폐형 제성탱크에서 발생하는 가스를 이용하여, 병입을 수행할 수 있어, 별도의 설비가 필요로 하지 않는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제9항에 있어서, 상기 밀폐형 제성탱크의 상부에 메쉬망이 추가로 구비되어 있는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제8항에 있어서, 양조주의 소비지역에 직접 설치되는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제14항에 있어서, 소비지역은 도심지인 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제14항에 있어서, 냉장유통이 불필요한 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제8항에 있어서, 냉동기 펌프 및 양조용 항아리의 물받침 날개에 연결되는 냉각수 관이 추가로 구비되는 것을 특징으로 하는 간편 양조시스템.
- 제8항의 간편양조시스템을 이용한 양조주의 제조방법.
- 제18항에 있어서, 양조주는 막걸리인 것을 특징으로 하는 방법.
- 제18항에 있어서, 양조용 항아리에서는 1단 담금 및 2단 담금이 수행되고, 제성탱크에서는 제성과정 및 숙성과정이 수행되는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제18항에 있어서, 양조용 항아리의 물받침 날개로 냉각수를 흘려보내어 양조용 항아리 내부의 온도를 유지시키는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제18항에 있어서, 양조용 항아리에 공급되는 쌀은 분쇄미를 사용하는 것을 특징으로 하는 방법.
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|---|---|---|---|
| KR1020100057722A KR101193247B1 (ko) | 2010-06-17 | 2010-06-17 | 보냉 및 보온기능을 가지는 양조용 항아리를 구비하는 간편 양조시스템 |
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| KR1020100057722A KR101193247B1 (ko) | 2010-06-17 | 2010-06-17 | 보냉 및 보온기능을 가지는 양조용 항아리를 구비하는 간편 양조시스템 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20110137669A KR20110137669A (ko) | 2011-12-23 |
| KR101193247B1 true KR101193247B1 (ko) | 2012-10-18 |
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Family Applications (1)
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| KR1020100057722A KR101193247B1 (ko) | 2010-06-17 | 2010-06-17 | 보냉 및 보온기능을 가지는 양조용 항아리를 구비하는 간편 양조시스템 |
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Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR200270288Y1 (ko) | 1999-04-24 | 2002-04-03 | 강영순 | 삼단자부증류기 |
| KR200384269Y1 (ko) | 2005-02-25 | 2005-05-12 | 유인수 | 가정용 증류주 제조기. |
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2010
- 2010-06-17 KR KR1020100057722A patent/KR101193247B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (2)
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|---|---|---|---|---|
| KR200270288Y1 (ko) | 1999-04-24 | 2002-04-03 | 강영순 | 삼단자부증류기 |
| KR200384269Y1 (ko) | 2005-02-25 | 2005-05-12 | 유인수 | 가정용 증류주 제조기. |
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