KR101167786B1 - manufacturing method of Bean sprouts roast meat - Google Patents
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Abstract
본 발명은 콩나물 불고기 조리방법에 관한 것으로, 바닥이 평평한 바닥이고 그 평평한 바닥의 둘레에는 조리물이 흘러나가지 않도록 칸막이가 설치된 조리용 철판에 있어서, 돼지고기를 냉동하는 단계, 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계, 콩나물을 세척하는 단계, 상기 평평한 바닥에 상기 세척한 콩나물을 골고루 펼쳐 올려놓는 단계, 상기 펼쳐놓은 콩나물 위로 상기 일정두께로 절단한 돼지고기를 올려놓는 단계, 상기 바닥에 올려놓은 콩나물과 절단한 돼지고기에 야채류를 더 넣는 단계, 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류에 고춧가루를 포함하는 양념소소를 넣는 단계 및 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물이 넣어진 조리용 철판을 일정시간 가열하여 콩나물 불고기를 익히는 단계를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 한다. 이와 같이 구성되는 본 발명은 높은 맛과 영양가를 제공하며, 콩나물에 위에 얻혀져 있기 때문에 냉동 돼지고기가 쉽게 타는 것을 방지할 수 있어 효과적으로 조리할 수 있는 이점이 있다.The present invention relates to a method for cooking soybean sprouts bulgogi, the bottom of which is a flat bottom and the cooking iron plate is provided with a partition so that the food does not flow around the flat bottom, the step of freezing pork, the frozen pork Cutting to the predetermined thickness, washing the bean sprouts, spreading the washed bean sprouts evenly on the flat bottom, placing the cut pork at the predetermined thickness on the spread bean sprouts, placing on the floor Putting more vegetables in the bean sprouts and cut pork, the step of adding a seasoning sauce containing red pepper powder to the bean sprouts and pork and vegetables, and a sauce consisting of the seasoning sauce containing the bean sprouts and pork, vegetables and red pepper powder This cooked iron plate is heated for a certain time to cook bean sprouts bulgogi. The food is cooked, including the system. The present invention configured as described above provides a high taste and nutritional value, and because it is obtained in the bean sprouts, there is an advantage that can effectively prevent frozen pork burning, it can be cooked effectively.
Description
본 발명은 콩나물 불고기 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 맛과 영양을 더하며, 조리를 용이하게 달성할 수 있는 콩나물 불고기 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing soybean sprouts bulgogi, and more particularly to a method for producing soybean sprouts bulgogi that can be easily achieved by adding flavor and nutrition.
일반적으로 돼지고기는 소고기에 비해 가격차가 심한 반면 아미노산의 질이나 양은 서로 비슷할 뿐만 아니라, 단백질도 별 차이가 없고 지방 성분도 고기의 부위에 따라 함량의 차이는 있지만 질적으로 큰 차가 없는 우수한 육류에 해당한다.In general, pork is more expensive than beef, but the quality and quantity of amino acids are similar to each other, and there is no difference in protein and fat content. .
돼지고기의 지방은 쇠고기에 비해 지방산의 불포화도가 높고, 특히 불포화 지방산의 함유율이 쇠고기의 2~6배나 되며, 피로회복 비타민이라고 하는 티아민(비타민 B1)이 부족하면 육체적 피로뿐만 아니라 의욕상실, 집중력 저하 등의 신경증상까지 나타나는데, 돼지고기는 비타면 E나 B1, B2의 함유량이 높다.The fat content of pork is higher in unsaturated fatty acids than beef, especially the content of unsaturated fatty acids is 2 to 6 times higher than beef, and lack of thiamine (vitamin B1), a fatigue-recovering vitamin, leads to loss of motivation and concentration as well as physical fatigue. Even neurological symptoms appear, but pork is high in E, B1 and B2.
또한 돼지고기에 많이 들어있는 철(Fe)는 체내 흡수율이 높아 철 결핍증 빈혈을 예방하며, 메티오닌 성분이 가장 많이 들어있어 간장의 보호와 피로회복에 좋다. 이러한 돼지고기는 구이, 찌개, 수육, 산적, 편육, 돈가스 등 다양한 방식으로 요리된다. 각각의 요리 방식에 알맞는 부위가 있다. 돼지고기는 부위별로 돼지 머리, 목살, 족발, 삼겹살, 갈비살, 등심으로 이름을 붙여 취급된다. 이중 내국인은 물론 외국인이 가장 많이 선호하는 돼지고기의 부위는 삼겹살로서 굽거나 찜으로 먹는 것이 일반적이다.In addition, iron (Fe) in pork is highly absorbed in the body to prevent iron deficiency anemia, and contains the most methionine component is good for the protection of the liver and recovery of fatigue. These pork are cooked in various ways, such as grilled, stew, meat, bandit, pork, pork cutlet. There is an area for each type of cooking. Pork is named after the pork head, neck, jokbal, pork belly, ribs and sirloin. Among them, pork and pork are the most popular parts of pork as well as locals.
그러나 식생활의 향상으로 사람들의 웰빙 생활에 대한 관심도가 높아짐에 따라 특유의 냄새가 나기도 하고 성인병의 주범인 콜레스테롤의 수치를 높이는 돼지고기의 특성으로 인해 현대인들은 삼겹살의 섭취를 꺼리게 하는 요인으로 작용하고 있다.However, with the improvement of diet, people's interest in well-being life is increasing, and modern people are reluctant to eat pork belly because of the peculiar smell of pork that raises the level of cholesterol which is the main culprit of adult diseases. .
따라서, 삽겹살을 효과적으로 조리할 수 있는 제조방법의 필요성이 높아지고 있다.Therefore, the necessity of the manufacturing method which can cook a shovel is effective.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명은 영양과 맛을 동시에 제공하면서, 저렴하고 푸짐하게 일반인들에게 제공할 수 있는 콩나물 불고기 요리를 제공하고자 하는데 그 목적이 있다.The present invention for solving the above problems is to provide a bulgogi bulgogi dishes that can be provided to the public inexpensively and inexpensively, while providing nutrition and flavor at the same time.
또한, 얇게 절단된 냉동 삽겹살이 조리과정에서 타거나 타서 굳어지는 문제점을 해소하여 효과적으로 익히고자 하는데 그 목적이 있다.
In addition, the purpose is to effectively learn to solve the problem that the thinly cut frozen pork belly is burned or hardened in the cooking process.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 바닥이 평평한 바닥이고 그 평평한 바닥의 둘레에는 조리물이 흘러나가지 않도록 칸막이가 설치된 조리용 철판에 있어서, 돼지고기를 냉동하는 단계, 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계, 콩나물을 세척하는 단계, 상기 평평한 바닥에 상기 세척한 콩나물을 골고루 펼쳐 올려놓는 단계, 상기 펼쳐놓은 콩나물 위로 상기 일정두께로 절단한 돼지고기를 올려놓는 단계, 상기 바닥에 올려놓은 콩나물과 절단한 돼지고기에 야채류를 더 넣는 단계, 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류에 고춧가루를 포함하는 양념소소를 넣는 단계 및 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물이 넣어진 조리용 철판을 일정시간 가열하여 콩나물 불고기를 익히는 단계를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the present invention provides a cooking iron plate provided with a partition so that food is not flowed around the flat bottom and the bottom of the flat bottom, the step of freezing pork, the frozen pork Cutting to the predetermined thickness, washing the bean sprouts, spreading the washed bean sprouts evenly on the flat bottom, placing the cut pork at the predetermined thickness on the spread bean sprouts, placing on the floor Putting more vegetables in the bean sprouts and cut pork, the step of adding a seasoning sauce containing red pepper powder to the bean sprouts and pork and vegetables, and a sauce consisting of the seasoning sauce containing the bean sprouts and pork, vegetables and red pepper powder This cooking iron plate is heated for a certain time to cook the roasted bean sprouts. Including food, characterized in that cooking.
또한, 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물에 밀가루떡이나 쌀떡을 더 넣어 조리하는 단계를 포함한다.In addition, the step of cooking the wheat flour or rice cake further put into the cooking consisting of the marinade sauce including the bean sprouts and pork and vegetables and red pepper powder.
또한, 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물에 해산물이나 가공육류나 순대를 더 넣어 조리하는 단계;를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 한다.In addition, the step of cooking seafood or processed meat or sundae added to the food consisting of the marinade sauce, including the bean sprouts and pork and vegetables and pepper powder; characterized in that cooking food.
또한, 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계는 육절기를 이용하여 일정두께로 절단함으로써 절단과정에서 냉동된 돼지고기가 둥굴게 말려지도록 하여 조리물의 양을 푸짐하게 하는 것을 특징으로 한다.In addition, the step of cutting the frozen pork to a certain thickness is characterized in that by cutting the meat to a certain thickness using a meat grinder to make the frozen pork curled in the cutting process to increase the amount of food.
또한, 상기 냉동 돼지고기는, 1 내지 2mm의 일정두께로 절단하는 것을 특징으로 한다.In addition, the frozen pork, characterized in that for cutting to a predetermined thickness of 1 to 2mm.
또한, 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물에 조리를 위해 별도의 물을 넣지 않고 가열하면서 조리하되 콩나물과 야채류에서 생성되는 수분을 이용하여 음식을 조리하는 것을 특징으로 한다.In addition, the cooked food is made by heating the bean sprouts, pork and vegetables and seasoning sauce containing pepper powder without cooking a separate water for cooking, but using food produced from the bean sprouts and vegetables. It is done.
또한, 상기 콩나물은, 배양수 100중량부에 대해 물 30 내지 70중량%와 마늘 엑기스 30 내지 70중량%로 혼합된 배양수에서 배양된 것을 특징으로 한다.In addition, the bean sprouts, characterized in that cultured in cultured water mixed with 30 to 70% by weight of water and garlic extract 30 to 70% by weight based on 100 parts by weight of culture.
또한, 상기 콩나물 불고기는, 콩나물 30 내지 55중량%, 돼지고기 20 내지 30중량%, 야채 15 내지 20중량%, 양념소스 10 내지 20중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, the bean sprouts bulgogi, characterized in that it comprises 30 to 55% by weight, 20 to 30% by weight pork, 15 to 20% by weight vegetables, 10 to 20% by weight sauce.
또한, 상기 야채류는 야채류 100중량부에 대해 세척된 양파를 일정두께로 절단한 양파 30 내지 40 중량%와, 세척된 대파를 소정 길이 절단한 대파 50 내지 60중량% 깻잎 10 내지 20중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, the vegetables include 30 to 40% by weight of onions cut to a certain thickness of the washed
또한, 상기 양념소스는, 양념소스 100중량부에 대해 고춧가루 30 내지 40중량%, 파인애플 12 내지 16중량%, 소주 12 내지 16중량%, 물엿 6 내지 7중량%, 간장 7 내지 8중량%, 설탕 4 내지 7중량%, 마늘 1 내지 2중량%, 생강 1 내지 2중량%, 후추 1 내지 2중량%를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 한다.In addition, the seasoning sauce, 30 to 40% by weight of red pepper powder, 12 to 16% by weight pineapple, 12 to 16% by weight shochu, 6 to 7% by weight syrup, 7 to 8% by weight soy sauce, sugar 4 to 7% by weight, 1 to 2% by weight of garlic, 1 to 2% by weight of ginger, characterized in that prepared by mixing 1 to 2% by weight of pepper.
또한, 상기 콩나물 불고기는, 조리 완료 후 깨를 뿌리는 것을 특징으로 한다.In addition, the bean sprouts bulgogi, characterized in that the sprinkling of sesame after the completion of cooking.
또한, 상기 콩나물을 펼쳐 올려놓는 단계 전에는, 소량의 버터를 올려놓는 것을 특징으로 한다.
In addition, before the step of spreading the bean sprouts, characterized in that a small amount of butter put on.
이와 같이 구성되는 본 발명은 최적의 맛과 영양과를 동시에 제공하면서, 얇게 절단된 냉동 슬라이스 삽겹살을 콩나물 위에 올려놓은 상태에서 가열하기 때문에 효과적으로 조리할 수 있는 이점이 있다.The present invention configured as described above has the advantage that it can be effectively cooked while heating the thinly cut frozen sliced pork belly placed on the bean sprouts while simultaneously providing an optimum taste and nutrition.
또한, 마늘 엑기스를 배양수로 배양한 콩나물을 통해 삽겹살과 함께 섭취하면 보다 높은 영양가를 제공할 수 있는 이점이 있다.In addition, when the garlic extract is ingested with soybean sprouts through cultivated with culture water, there is an advantage that can provide a higher nutritional value.
특히, 콜레스트롤 수치가 높은 삽겹살을 꺼리는 소비자들에게 얇게 절단한 냉동 슬라이스 삽겹살을 통해 최소한의 고기 섭취를 유도하면서 영양가 높은 돼지고기 요리를 제공할 수 있는 효과가 있다.
In particular, it is effective to provide nutritious pork dishes while minimizing intake of meat through thinly cut frozen sliced pork belly to consumers who are reluctant to have high cholesterol levels.
도 1은 본 발명에 따른 콩나물 불고기 제조방법의 순서도,
도 2는 콩나물 불고기 제조를 위한 조리용 철판을 도시한 사시도,
도 3은 본 발명에 따른 콩나물 불고기의 각 재료를 넣고 익히기 전의 상태를 실제 사진으로 나타낸 도면.1 is a flow chart of the bean sprouts bulgogi manufacturing method according to the invention,
Figure 2 is a perspective view showing a cooking iron plate for producing sprouts bulgogi,
Figure 3 is a view showing the actual state before putting each of the ingredients of the sprouts bulgogi according to the present invention.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 콩나물 불고기의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings illustrating a preferred embodiment of the bean sprouts bulgogi according to the present invention in detail.
도 1은 본 발명에 따른 콩나물 불고기 제조방법의 순서도, 도 2는 콩나물 불고기 제조를 위한 조리용 철판을 도시한 사시도, 도 3은 본 발명에 따른 콩나물 불고기의 각 재료를 넣고 익히기 전의 상태를 실제 사진으로 나타낸 도면이다.1 is a flow chart of the bean sprouts bulgogi manufacturing method according to the present invention, Figure 2 is a perspective view showing a cooking iron plate for producing bean sprouts bulgogi, Figure 3 is a real photo of the state before putting each of the ingredients of the bean sprouts bulgogi according to the present invention It is a figure shown.
본 발명에 따른 콩나물 불고기는, 바닥이 평평한 바닥이고 그 평평한 바닥의 둘레에는 조리물이 흘러나가지 않도록 칸막이가 설치된 조리용 철판에 있어서, 돼지고기를 냉동하는 단계, 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계, 콩나물을 세척하는 단계, 상기 평평한 바닥에 상기 세척한 콩나물을 골고루 펼쳐 올려놓는 단계, 상기 펼쳐놓은 콩나물 위로 상기 일정두께로 절단한 돼지고기를 올려놓는 단계, 상기 바닥에 올려놓은 콩나물과 절단한 돼지고기에 야채류를 더 넣는 단계, 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류에 고춧가루를 포함하는 양념소소를 넣는 단계 및 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물이 넣어진 조리용 철판을 일정시간 가열하여 콩나물 불고기를 익히는 단계;를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 한다.The bean sprouts bulgogi according to the present invention has a flat bottom and a cooking griddle provided with partitions so that food does not flow around the flat bottom, the step of freezing pork, and the frozen pork to a certain thickness Cutting, washing the sprouts, spreading the washed bean sprouts evenly on the flat bottom, placing the cut pork to the predetermined thickness on the spread bean sprouts, and placing the bean sprouts on the bottom. The step of adding more vegetables to the cut pork, the step of adding a seasoning sauce containing red pepper powder to the bean sprouts and pork and vegetables, and the cooking consisting of the seasoning sauce containing the bean sprouts and pork, vegetables and red pepper powder Including heating the iron plate for a certain time to cook the bean sprouts bulgogi; including Cooking the formula is characterized in that.
본 발명에 따른 콩나물 불고기의 제조방법을 상세히 설명하면, 우선 돼지고기를 슬라이스 절단하기 위하여 냉동시킨다(S100). 냉동방법으로는 일반 냉동실에 생고기를 하루 이상 보관한 후 충분히 냉동시켜 슬라이스 절단이 잘 이루어지도록 냉동시키는 것이 바람직하다.Referring to the manufacturing method of the bean sprouts bulgogi according to the invention in detail, first frozen to cut the pork slices (S100). As a freezing method, it is preferable to store the raw meat in a freezer for at least one day and then freeze it sufficiently to freeze the slices.
충분히 냉동된 돼지고기는 슬라이스 형태로 가공하기 위하여 육절기를 이용하여 적정두께를 절단한다(S200). 이때 적정두께는 1 내지 2mm로 얇게 절단된 돼지고기를 사용하는 것이 바람직하며, 여기서 슬라이스 형태로 가공될 시 돼지고기를 둥글게 말려지도록 절단한다. 이것은 냉동 돼지고기를 육절기를 이용하여 가공하는 도중에 가공조건에 의해 자연스럽게 그 형태를 형성한다(냉동 슬라이스 삼겹살).The sufficiently frozen pork is cut to the appropriate thickness using a meat grinder in order to process into slices (S200). At this time, it is preferable to use the pork cut thinly to 1 to 2mm, the cut thickness so that the pork is rounded when processed into slices. It naturally forms its shape under the processing conditions during the processing of frozen pork using a meat grinder (frozen sliced pork belly).
다음은 준비된 콩나물을 깨끗한 물로 다수회 반복하여 세척한다(S300).본 발명에서 사용되는 상기 콩나물은 물과 마늘 엑기스를 혼합한 배양수로 길러진 콩나물로써, 이를 흡수하여 자란 콩나물은 자체의 영양분과 마늘의 영양분을 함께 가지고 있다. 배양수의 바람직한 혼합율은 배양수 100중량부에 대해 물 30 내지 70중량%와 마늘 엑기스 30 내지 70중량%로 혼합된 배양수를 사용한다.Next, the prepared bean sprouts are washed repeatedly with clean water many times (S300). The bean sprouts used in the present invention are grown as cultured water mixed with water and garlic extracts, and the bean sprouts grown by absorbing them have their own nutrients and garlic. Has nutrients. The preferred mixing ratio of the culture water is a culture water mixed with 30 to 70% by weight of water and garlic extract 30 to 70% by weight based on 100 parts by weight of culture water.
세척된 콩나물을 조리용 철판(100) 바닥에 일정 두께가 되도록 올려놓는다(S400). 상기 조리용 철판은 도 2에 나타낸 바와 같이 바닥이 평평한 바닥의 조리용 철판이 바람직하며, 조리물이 바깥으로 흐르지 않도록 칸막이가 형성된 철판이여야 한다.Put the washed bean sprouts to a certain thickness on the
상기 콩나물은 콩나물 불고기 전체 100중량부에 대해 30 내지 55%를 사용한다. 바닥에 놓여진 콩나물이 익어가는 과정에서 수분을 배출하기 때문에 별도로 조리수(물)를 넣지 않아도 된다.The bean sprouts use 30 to 55% based on 100 parts by weight of the total bean sprouts bulgogi. Soybean sprouts placed on the ground release moisture during the ripening process, so you do not need to add cooking water.
콩나물을 적절히 올려놓은 상태에서는 냉동상태인 슬라이스 삽겹살을 20 내지 30중량%의 양으로 콩나물 위에 올려놓는다(S500). 이때 콩나물을 올리기 전에 소량의 버터를 조리용 철판 바닥에 올려 놓는다.When the bean sprouts are properly placed, the frozen sliced pork belly is placed on the bean sprouts in an amount of 20 to 30% by weight (S500). Place a small amount of butter on the bottom of the cooking griddle before placing the bean sprouts.
상기 냉동 슬라이스 삽겹살을 반드시 콩나물 위에 올려놓고 가열을 한다. 이것은 1 내지 2mm로 절단된 삽겹살이 조리용 철판에 직접적으로 접촉하면 쉽게 타버리고 이로 인하여 굳어지는 경향을 방지하기 위한 것이다.The frozen sliced pork belly must be placed on bean sprouts and heated. This is to prevent the tendency to be easily burned and thereby solidified when the cutlet is cut into 1 to 2mm directly in contact with the cooking iron plate.
따라서 조리용 철판에 바닥에 콩나물을 골고루 충분히 올려놓은 상태에서 상기 냉동 슬라이스 삽겹살을 올려놓는다. 육절기를 이용하여 냉동 삽겹살을 절단할 경우 절단과정에서 둥글게 말려지기 때문에 소비자들에게 시각적으로 푸짐함을 인식시킬 수 있게 된다. 또한, 냉동 슬라이스 삽겹살을 사용하는 목적으로는 최소한의 고기 섭취를 유도하면서 육류의 맛을 느낄 수 있도록 하기 위한 것이다.Therefore, the frozen sliced pork belly is placed on the cooking iron plate with the bean sprouts evenly placed on the floor. When cutting the frozen pork belly using a meat grinder, it is rolled up in the cutting process, so that consumers can visually recognize the fullness. In addition, the purpose of using the frozen sliced pork belly is to make the meat taste while inducing minimal meat intake.
냉동 슬라이스 삽겹살을 올려놓은 후에는 각종 야채와 양념소스를 넣는다(S600, S700).After placing the frozen sliced pork belly, put various vegetables and seasoning sauce (S600, S700).
양념소스는 콩나물 불고기 100중량부에 대해 10 내지 15중량%로 넣는다. 상기 양념소스의 재료는 양념소스 100중량부에 대해 고춧가루 30 내지 40중량%, 파인애플 12 내지 16중량%, 소주 12 내지 16중량%, 물엿 6 내지 7중량%, 간장 7 내지 8중량%, 설탕 4 내지 7중량%, 마늘 1 내지 2중량%, 생강 1 내지 2중량%, 후추 1 내지 2중량%를 혼합한 것으로 이루어진다. 여기서 콩나물 불고기의 매운맛을 가해주는 고춧가루는 고추장을 사용하여도 무관하다.Seasoning sauce is 10 to 15% by weight based on 100 parts by weight of bean sprouts bulgogi. Ingredients of the sauce sauce is 30 to 40% by weight of red pepper powder, 12 to 16% by weight of pineapple, 12 to 16% by weight of soju, 6 to 7% by weight of syrup, 7 to 8% by weight of soy sauce, sugar 4 To 7% by weight, 1 to 2% by weight of garlic, 1 to 2% by weight of ginger, and 1 to 2% by weight of pepper. Red pepper powder, which adds to the spicy taste of bean sprouts bulgogi, can be used with red pepper paste.
또한, 상기 양념소스의 파인애플은 생 파인애플을 일정크기로 잘라진 것을 사용하거나 파인애플 즙, 파인애플 쥬스로 사용할 수 있다.In addition, the seasoning pineapple may be used to cut the raw pineapple to a certain size or can be used as pineapple juice, pineapple juice.
한편, 양념소스에 첨가된 소주와 생강 및 마늘은 삽겹살의 비린내를 없애주는 효과와 고유의 영양소를 제공한다.On the other hand, shochu, ginger, and garlic added to seasoning sauce provide the unique nutrients and eliminate the fishy smell of pork belly.
야채류를 15 내지 20중량%를 넣는다. 상기 야채류는 세척된 양파를 일정두께로 절단한 양파 30 내지 40 중량%와, 세척된 양파를 소정 길이 절단한 대파 50 내지 60중량%를 넣는다.Add 15 to 20% by weight of vegetables. The vegetables is 30 to 40% by weight of onions cut the washed onions to a certain thickness, 50 to 60% by weight of onions cut a predetermined length of the washed onions.
또한, 부수재료로 상기 콩나물 불고기 100중량부에 대해 밀가루떡 또는 쌀떡을 1 내지 2 중량부를 추가할 수 있다. 떡을 조리용 철판에 넣을 때에는 잘익지 않는 특징을 고려하여 별도로 물에 삶은 떡이나 오븐에 가열하여 익혀진 떡을 넣을 수 있다.In addition, 1 to 2 parts by weight of the wheat cake or rice cake may be added to 100 parts by weight of the bean sprouts bulgogi as an auxiliary material. When the rice cake is put on a cooking iron plate, it is possible to put the rice cake cooked by heating in an oven or rice cake boiled in water separately in consideration of a feature that is not well cooked.
이와 같이 구성되는 본 발명은 콩나물과 냉동 슬라이스 삽겹살을 주재료로 하여 맛과 영양가를 동시에 제공하면서, 삽겹살을 용이하게 익힐 수 있고, 마늘 엑기스를 배양수로 길러낸 콩나물을 통해 특유의 향과 마늘 고유의 영양분을 동시에 섭취할 수 있는 효과가 있다.The present invention constituted as described above is provided with bean sprouts and frozen sliced pork belly as the main ingredients, while at the same time providing taste and nutritional value, can easily cook the pork belly, and the unique flavor and garlic unique nutrients through the bean sprouts cultivated garlic extract in culture water You can eat at the same time.
조리용 철판(100)에 콩나물 불고기 재료가 모두 놓여지는 가스렌지나 전기로스터 또는 핫플레이트를 이용하여 일정시간 가열한다. 가열시간은 5 내지 15분으로 가열하는 것이 바람직하며, 3 내지 7분 정도 가열이 진행되면 콩나물과 야채에서 배출되는 수분이 생성됨에 따라 버무리기 시작하면서 조리를 실시한다. 가열시간은 콩나물 불고기의 양에 따라 소정시간 변경될 수 있다.The cooking
조리가 완료된 조리용 철판위에 놓여진 콩나물 불고기 위로 깻잎과 깨를 올려 놓으면 요리가 완성된다.Put sesame leaves and sesame on the bean sprouts bulgogi on the cooking iron plate.
한편, 본 발명에 따른 다른 실시예로 상기 냉동 슬라이스 삽겹살 대신 해산물(오징어, 낚지, 주꾸미, 조개류 등), 가공육류(햄, 소세지 등) 또는 순대를 사용하거나 부가 사용할 수 있다. 이러한 실시예는 본 발명에 따른 주요 재료인 삽겹살을 대처하거나 부가하여 사용하는 것으로, 콩나물과 함께 본 발명에 따른 제조방법을 통한 제조는 당업자로부터 용이하게 실시할 수 있는 것이다.
Meanwhile, in another embodiment according to the present invention, seafood (squid, fish, gourd, shellfish, etc.), processed meat (ham, sausage, etc.) or sundae may be used or added instead of the frozen sliced pork belly. This embodiment is used to cope with or in addition to the main material shovels according to the present invention, the production by the manufacturing method according to the present invention with bean sprouts can be easily carried out by those skilled in the art.
이상, 본 발명의 원리를 예시하기 위한 바람직한 실시예와 관련하여 설명하고 도시하였지만, 본 발명은 그와 같이 도시되고 설명된 그대로의 구성 및 작용으로 한정되는 것이 아니다.While the invention has been described and illustrated in connection with a preferred embodiment for illustrating the principles of the invention, the invention is not limited to the construction and operation as shown and described.
오히려, 첨부된 청구범위의 사상 및 범주를 일탈함이 없이 본 발명에 대한 다수의 변경 및 수정이 가능함을 당업자들은 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 그러한 모든 적절한 변경 및 수정과 균등물들도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 간주되어야 할 것이다.
On the contrary, those skilled in the art will appreciate that many modifications and variations of the present invention are possible without departing from the spirit and scope of the appended claims. And all such modifications and changes as fall within the scope of the present invention are therefore to be regarded as being within the scope of the present invention.
100 : 조리용 철판
S100 : 돼지고기를 냉동하는 단계
S200 : 돼지고기를 절단하는 단계
S300 : 콩나물을 세척하는 단계
S400 : 콩나물을 펼쳐 놓는 단계
S500 : 돼지고기를 올려놓는 단계
S600 : 야채류를 올려놓는 단계
S700 : 양념소스를 넣는 단계
S800 : 일정시간 가열하는 단계100: cooking iron plate
S100: step of freezing pork
S200: cutting pork
S300: step of washing the bean sprouts
S400: spreading the sprouts
S500: step the pork
S600: step of placing vegetables
S700: adding seasoning sauce
S800: heating step for a certain time
Claims (12)
냉동된 돼지고기를 육절기를 이용해 슬라이스 형태로 절단하여 슬라이스 형태의 돼지고지를 준비하는 단계;
콩나물을 세척하는 단계;
평평한 바닥으로 된 상기 조리용 철판에 상기 세척한 콩나물을 골고루 펼쳐 올려놓는 단계;
상기 펼쳐놓은 콩나물 위로 상기 슬라이스 형태로 절단된 돼지고기를 올려놓는 단계;
상기 조리용 철단 바닥에 올려놓은 콩나물과 돼지고기에 야채류를 올려놓는 단계;
상기 콩나물과 돼지고기와 야채류에 고춧가루를 포함하는 양념소스를 넣는 단계; 및
상기 콩나물과 돼지고기, 야채류, 양념소스로 이루어진 조리물이 넣어진 조리용 철판을 일정시간 가열하여 콩나물 불고기를 익히는 단계;를 포함하여 구성되는 콩나물 불고기 제조방법.
In the manufacturing method of the bean sprouts bulgogi using a cooking iron plate with a partition is installed so that the bottom is flat bottom and the food flows around the flat bottom,
Cutting the frozen pork into slices using a meat grinder to prepare sliced pork loin;
Washing bean sprouts;
Spreading and evenly spreading the washed bean sprouts on the cooking iron plate having a flat bottom;
Placing the cut pork in the slice form on the spread bean sprouts;
Placing vegetables on bean sprouts and pork placed on the bottom of the cooking iron step;
Adding a seasoning sauce containing red pepper powder to the bean sprouts and pork and vegetables; And
The bean sprouts bulgogi manufacturing method comprising the step of heating the bean sprouts and pork, vegetables, a cooking iron plate containing a sauce consisting of spice sauce for a predetermined time to cook the bean sprouts bulgogi.
상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물에 밀가루떡이나 쌀떡을 더 넣어 조리하는 단계;를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법
The method of claim 1,
The bean sprouts bulgogi manufacturing method characterized in that for cooking food; comprising the step of cooking by adding more flour rice or rice cake to the food consisting of spice sauce containing sprouts and pork and vegetables and pepper powder.
상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물에 해산물이나 가공육류나 순대를 더 넣어 조리하는 단계;를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법
The method of claim 1,
And adding seafood or processed meat or sundae to a dish made of spice sauce including the bean sprouts and pork, vegetables and red pepper powder.
상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계는 육절기를 이용하여 일정두께로 절단함으로써 절단과정에서 냉동된 돼지고기가 둥굴게 말려지도록 하여 조리물의 양을 푸짐하게 하는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법
The method of claim 1,
The step of cutting the frozen pork to a certain thickness is a bean sprouts bulgogi production, characterized in that the amount of food is prepared by cutting the frozen pork round in a cutting process by cutting to a certain thickness using a meat grinder Way
1 내지 2mm의 일정두께로 절단하는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법.
The method of claim 4, wherein the frozen pork,
Bean sprouts bulgogi manufacturing method characterized in that the cutting to a predetermined thickness of 1 to 2mm.
상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물에 조리를 위해 별도의 물을 넣지 않고 가열하면서 조리하되 콩나물과 야채류에서 생성되는 수분을 이용하여 음식을 조리하는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법.
The method according to any one of claims 1 to 5,
The cooked food is made of condiments and pork and vegetables and seasoning sauce containing red pepper powder without cooking a separate water for cooking while cooking while cooking food using moisture generated from bean sprouts and vegetables. Bean sprouts bulgogi manufacturing method.
배양수 100중량부에 대해 물 30 내지 70중량%와 마늘 엑기스 30 내지 70중량%로 혼합된 배양수에서 배양된 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법.
The method of claim 1, wherein the bean sprouts,
Bean sprouts bulgogi manufacturing method characterized in that cultured in a cultured water mixed with 30 to 70% by weight of water and garlic extract 30 to 70% by weight based on 100 parts by weight of cultured water.
콩나물 30 내지 55중량%, 돼지고기 20 내지 30중량%, 야채 15 내지 20중량%, 양념소스 10 내지 20중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법.
According to claim 1, The bean sprouts bulgogi,
Bean sprouts 30 to 55% by weight, pork 20 to 30% by weight, vegetables 15 to 20% by weight, seasoning sauce, characterized in that it comprises 10 to 20% by weight sauce.
야채류 100중량부에 대해 세척된 양파를 일정두께로 절단한 양파 30 내지 40 중량%와, 세척된 대파를 소정 길이 절단한 대파 50 내지 60중량% 깻잎 10 내지 20중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법.
The method of claim 1, wherein the vegetables,
30 to 40% by weight of onions cut to 100 parts by weight of the washed vegetables to a predetermined thickness, and 50 to 60% by weight of cut leek cut to a predetermined length 10 to 20% by weight of sesame leaves Bean sprouts bulgogi manufacturing method.
양념소스 100중량부에 대해 고춧가루 30 내지 40중량%, 파인애플 12 내지 16중량%, 소주 12 내지 16중량%, 물엿 6 내지 7중량%, 간장 7 내지 8중량%, 설탕 4 내지 7중량%, 마늘 1 내지 2중량%, 생강 1 내지 2중량%, 후추 1 내지 2중량%를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법.
The method of claim 1, wherein the seasoning sauce,
Red pepper powder 30-40 wt%, pineapple 12-16 wt%, shochu 12-16 wt%, starch syrup 6-7 wt%, soy sauce 7-8 wt%, sugar 4-7 wt%, garlic Bean sprouts bulgogi manufacturing method characterized in that it is prepared by mixing 1 to 2% by weight, 1 to 2% by weight ginger, 1 to 2% by weight pepper.
조리 완료 후 깨를 뿌리는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법.
The bean sprouts bulgogi according to any one of claims 1 to 10,
Bean sprouts bulgogi manufacturing method characterized in that after the completion of cooking sprinkled with sesame seeds.
소량의 버터를 올려놓는 것을 특징으로 하는 콩나물 불고기 제조방법.
The method of claim 1, wherein before spreading the bean sprouts,
Bean sprouts bulgogi manufacturing method characterized by putting a small amount of butter.
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