KR101144183B1 - 식품 농축 정제장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 가정에서 편리하게 식음용 다당체를 만들어 먹을 수 있도록 하기 위한 식품 농축 정제장치를 제공한다. 이와 같은 식품 농축 정제장치(10)는 공정탱크(20), 펌프(30) 및 필터 유니트(40)로 이루어지는 비교적 간단한 구성을 통해 소형으로 제작하여 가정에서 사용할 수 있도록 함으로써, 가정에서 편리하게 식음용 다당체를 만들어 먹을 수 있도록 한다. 이때, 공정탱크(20)는 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 얻어진 식품여액을 수용한다. 그리고, 필터 유니트(40)는 미리 설정된 크기의 구멍크기(pore size)를 갖도록 형성된 필터(41)가 내부에 설치되어 일방향에서 타방향으로 필터(41)를 통해 유체의 흐름이 형성되도록 한다. 그리고, 펌프(30)는 공정탱크(20)에 수용된 식품여액을 펌핑(pumping)하여 필터 유니트(40)를 통해 가압시킴으로써, 식품여액이 식음용 다당체로 형성되도록 한다.

Description

식품 농축 정제장치{APPARATUS FOR PURIFYING AND CONCENTRATING FOOD}

본 발명은 식품 농축 정제장치에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 가정에서 편리하게 식음용 다당체를 만들어 먹을 수 있도록 하기 위한 식품 농축 정제장치에 관한 것이다.

생활수준의 향상과 건강생활에 대한 기대수준이 높아짐에 따라 후코이단(Fucoidan)과 같은 다당체의 건강식품이 항암 및 면역력 증진 효과에 뛰어난 것으로 알려지면서 이에 대한 관심이 높아지고 있다. 통상 다당류는 생물계에 널리 존재하며 종류도 다양하나 일반적으로 생물체의 구성성분이거나 에너지 저장체로서 존재하고, 단백질이나 지질(脂質)과 결합하여 생물학적으로 특이한 성질의 발현에 관여하는 일이 많은 것으로 알려져 있다.

대한민국 등록특허공보 등록번호 제10-0601566호 "해조류 가공식품의 제조방법"은 해조류 중에서 갈조류인 미역, 감태, 톳, 다시마 및 모자반 등의 생원료와 이러한 해조류를 가공한 건제품 및 염장품을 마쇄하여 조체의 세포간 충전 물질인 알긴산을 용출시켜 칼슘이온과 응고시킨 해조류 가공식품의 제조방법을 제안하고 있다. 그리고, 이 기술에서 제안한 방법은 원료를 수세하여 마쇄한 다음, 저온 진공교반기 내에서 교반하면서 용해시켜 균질된 해조 페이스트를 제조하고, 성형압출기를 통하여 균질된 해조류 페이스트를 칼슘염 용액내에 사출하여 해조류 중의 알긴산 성분이 칼슘이온과 결합하여 겔화반응에 의하여 응고시킨 다음, 오존수나 정제수 및 염류용액 등의 보존수를 첨가하여 살균처리하여 제품을 제조한다.

또한, 등록특허공보 등록번호 제10-0663712호 "상황버섯의 균사체로부터 얻은 항당뇨 활성이 있는 세포외다당체 및 그 제조방법"은 당뇨환자의 혈당조절제 또는 당뇨병으로 인한 간 기능 저하를 개선을 기대하는 상황버섯(Phellinus baumii) 균사체로부터 생산되는 세포외다당체를 제안하고 있다. 이와 같은 상황버섯(Phellinus baumii)의 균사체배양액 유래의 세포외다당체의 제조방법은 상황버섯(Phellinus baumii)의 균사체 액침배양액을 준비하는 단계; 상기 액침배양액을 여과하고, 그 여과액에 알코올을 첨가하는 단계; 상기 여과액을 원심분리하는 단계; 상기 여과액의 침전물을 동결 건조시키는 단계를 포함한다.

등록특허공보 등록번호 제10-0824285호 "당화 인삼 및 인삼 추출물의 제조방법"은 발아맥아(發芽麥芽), 발아미강(發芽米糠), 또는 전분 분해효소로 인삼을 처리하는 단계를 포함하는 산성 다당체의 함량이 증가된 당화 인삼(saccharified ginseng)의 제조방법을 제공한다. 이 기술은 제조방법으로 제조된 당화 인삼을 사포닌 분해능을 갖는 유산균 또는 장내세균으로 발효시키는 단계(발효 단계)를 포함하는, 바람직하게는 상기 발효 단계를 수행한 후, 얻어지는 배양액을 50 ～ 85 ℃에서 4 ～ 12 시간 동안 숙성시키는 단계(숙성 단계)를 더 포함하는, 인삼 추출물의 제조방법을 제공한다.

한편, 공개특허공보 공개번호 제10-2007-0020094호 "단백질 가용화 방법 및 시스템"은 단백질이 쉽게 가용화되지 않는 원료로부터 단백질을 가용화시키는 방법을 제안하고 있다. 이 기술에 따른 단백질 가용화 방법은 알칼리, 예를 들어 석회를 첨가하고 가열하여 반응액을 제조한 다음, 반응액으로부터 고체를 분리시킨 후 반응액을 중화시켜 중화된 액체를 생산하는 것을 포함하고, 이어서, 상기 방법은 중화된 액체를 농축시키고 물을 반응액으로 반송하는 것을 포함한다.

이와 같은 기술들은 이미 건강에 대한 효능이 알려진 해초류, 버섯, 인삼 등을 다당류의 제품으로 제조하여 편리하게 식용할 수 있도록 하고 있다.

그러나, 이와 같이 종래기술은 개인 취향에 따라 다른 다양한 종류의 식음용 다당체를 제공하는데 한계를 갖는 문제점이 있다. 특히, 종래 다당체의 제품을 제조하기 위한 장치는 산업적인 목적으로 구성되어 있어 이를 가정에서 활용하기 어려운 문제점이 있다.

따라서 본 발명은 이와 같은 종래 문제점을 개선하기 위해 제안된 것으로, 가정에서 편리하게 식음용 다당체를 만들어 먹을 수 있도록 하기 위한 새로운 형태의 식품 농축 정제장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

특히, 본 발명은 특정 식품을 다당체로 형성함에 있어서 에어(air)를 사용할 수 있도록 하고, 비교적 높은 압력을 발생하는 에어 부스터 펌프(air booster pump)를 사용하여, 높은 정도로 여과(filtering)가 가능한 멤브레인 필터(membrane filter)를 통해 가압시켜 식품여액을 식음용 다당체로 형성함으로써, 그 제조가 용이하게 하고 소형 제작이 가능하도록 하여 일반 가정과 음식점에서 편리하게 사용할 수 있도록 하는 새로운 형태의 식품 농축 정제장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 일반 가정에서 식음용 다당체의 형성을 용이하게 하면서도 필터의 세척을 용이하게 함으로써, 유지보수의 편리함을 제공할 수 있도록 하는 새로운 형태의 식품 농축 정제장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 의하면, 본 발명은 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 얻어진 식품여액을 수용하기 위한 공정탱크(20)와; 미리 설정된 크기의 공극(pore size)를 갖도록 형성된 필터(41)가 내부에 설치되어 일방향에서 타방향으로 상기 필터(41)를 통해 유체의 흐름이 형성되도록 하는 필터 유니트(40) 및; 상기 공정탱크(20)에 수용된 식품여액을 펌핑(pumping)하여 상기 필터 유니트(40)를 통해 가압시킴으로써, 상기 식품여액이 식음용 다당체로 형성되도록 하는 펌프(30)를 구비한다.

이와 같은 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치에서 상기 펌프(30)는 에어 부스터 펌프(air booster pump)가 적용되어 공압을 부여받아 작동되고, 상기 공정탱크(20)는 공압에 의해 가압되며, 상기 필터 유니트(40)의 필터(41)는 멤브레인 필터(membrane filter)일 수 있다.

이와 같은 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치는 상기 펌프(30)와 공정탱크(20)에 압축공기를 공급하여 공압이 부여되도록 하기 위한 에어 컴퓨레셔(120; air compressor)를 더 구비할 수 있다.

상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 다른 특징에 의하면, 본 발명은 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 얻어진 식품여액을 수용하고, 상기 식품여액이 수용된 후 공압에 의해 내부가 가압되는 공정탱크(20)와; 미리 설정된 크기의 공극(pore size)를 갖도록 형성된 멤브레인 필터(41)가 내부에 설치되어 일방향에서 타방향으로 상기 멤브레인 필터(41)를 통해 유체의 흐름이 형성되도록 하는 필터 유니트(40) 및; 공압을 부여받아 상기 공정탱크(20)에 수용된 식품여액을 펌핑(pumping)하여 상기 필터 유니트(40)를 통해 가압시킴으로써, 상기 식품여액이 식음용 다당체로 형성되도록 하는 에어 부스터 펌프(30)를 구비한다.

이와 같은 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치는 상기 에어 부스터 펌프(30)와 필터 유니트(40) 사이에서 입구(102)가 설치되고, 출구(104)가 상기 멤브레인 필터(41)에 대해 상기 타방향에 위치되도록 하여 상기 필터 유니트(40)에 접속되는 세척수 공급라인(100) 및; 상기 멤브레인 필터(41)에 대해 상기 일방향에 위치되도록 하여 상기 필터 유니트(40)에 접속되는 세척수 배출라인(110)을 더 구비할 수 있다.

이와 같은 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치는 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 식품여액을 형성한 후, 상기 공정탱크(20)로 공급하기 위한 식품여액 형성유니트(130)를 더 구비할 수 있다.

본 발명에 따른 식품 농축 정제장치에 의하면, 비교적 간단한 구성을 통해 가정에서 사용할 수 있도록 하는 식품 농축 정제장치를 제공할 수 있어 가정에서 편리하게 식음용 다당체를 만들어 먹을 수 있도록 한다. 특히, 본 발명은 일반적으로 가정에서 널리 사용되고 있을 뿐만아니라 비교적 소형 에어 컴퓨레셔의 설치를 통해 공압을 적용할 수 있도록 하고, 에어 부스터 펌프를 통해 1차 처리된 식품여액을 고정도의 멤브레인 필터에 가압시키도록 함으로써, 식음용 다당체를 얻기 위한 안정적인 고압을 비교적 간단한 구성을 통해 얻을 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치는 비교적 간단한 역세척 구성이 설치되므로, 일반 가정에서 식음용 다당체의 형성을 용이하게 하면서도 필터의 세척을 용이하게 함으로써, 유지보수의 편리하다.

도 1은 본 발명의 기술 사상에 따른 식품 농축 정제장치를 설명하기 위한 블록 다이어그램;
도 2는 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치를 사용하여 식음용 다당체를 제조하는 방법을 설명하기 위한 플로우 챠트;
도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치를 설명하기 위란 블록 다이어그램;
도 4는 도 3에서 보인 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치를 사용하여 식음용 다당체를 만들어내는 과정을 설명하기 위한 도면;
도 5는 도 3에서 보인 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치의 역세척 과정을 설명하기 위한 도면;
도 6은 본 발명의 바람직한 다른 실시예에 따른 식품 농축 정제장치를 설명하기 위한 도면이다.

도 1은 본 발명의 기술 사상에 따른 식품 농축 정제장치를 설명하기 위한 블록 다이어그램이고, 도 2는 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치를 사용하여 식음용 다당체를 제조하는 방법을 설명하기 위한 플로우 챠트이다.

도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치(10)는 공정탱크(20), 펌프(30) 및 필터 유니트(40)로 이루어지는 비교적 간단한 구성을 통해 소형으로 제작하여 가정에서 사용할 수 있도록 함으로써, 가정에서 편리하게 식음용 다당체를 만들어 먹을 수 있도록 한다.

이때, 공정탱크(20)는 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 얻어진 식품여액을 수용한다. 그리고, 필터 유니트(40)는 미리 설정된 크기의 구멍크기(pore size)를 갖도록 형성된 필터(41)가 내부에 설치되어 일방향에서 타방향으로 필터(41)를 통해 유체의 흐름이 형성되도록 한다. 그리고, 펌프(30)는 공정탱크(20)에 수용된 식품여액을 펌핑(pumping)하여 필터 유니트(40)를 통해 가압시킴으로써, 식품여액이 식음용 다당체로 형성되도록 한다.

한편, 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치(10)는 식품여액을 펌프(30)를 사용하여 필터 유니트(40)에 가압시켜 고정도의 필터(41)를 통해 정제된 식음용 다당체를 얻게 하는 원리가 적용된다. 따라서, 본 발명에 적용되는 펌프(30)는 고압(본 발명에 적용되는 압력은 60kg/㎠ 정도)의 펌핑력을 부여해야 하는데, 본 발명자는 공기의 증압을 통해 높은 공압을 부여하는 기술을 응용하여 그 구성을 간단하게 하면서도 식품여액을 높은 압력으로 가압시킬 수 있도록 본 발명을 완성하게 되었다.

이와 같은 응용을 위해 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치(10)에서 펌프(30)는 에어 부스터 펌프(air booster pump)가 적용되어 공압을 부여받아 작동된다. 그리고, 공정탱크(20)는 공압에 의해 가압된다. 여기서, 에어 부스터 펌프(30)는 에어 구동(Air Driven) 부스터 펌프(Booster Pump)를 지칭하는 것으로, 부스터 펌프의 종류 자체를 제안하는 것은 아니다.

본 발명에 따른 식품 농축 정제장치(10)는 정수분야에서 이미 다양한 종류가 사용되고 있는 멤브레인 필터(membrane filter)를 적용하는 것이 바람직하다. 물론, 이와 같은 멤브레인 필터(41)는 적용하고자 하는 식품에 따라 설정되는 그레이드(grade)에 따라 필요한 공극을 갖도록 하여 사용시 선택적으로 사용할 수 있도록 한다.

한편, 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치(10)는 본 발명의 바람직한 실시예와 같이 식품을 1차 가공처리하여 식품여액을 형성하기 위한 식품 여액 유니트(130; 도6 참조)를 포함하여 구성될 수 있는데, 이는 통상 알려진 녹즙기, 분쇄기, 믹서기 등이 적용될 수 있는 것이다. 따라서, 본 발명에서 식품의 1차 가공 또는 처리는 펌핑과 필터링 과정을 통해 식음용 다당체를 형성할 수 있도록 하는 식품여액을 얻을 수 있는 특정되지 않은 방법을 지칭하는 것이다. 예컨대, 이와 같은 식품의 1차 가공은 사용자가 선택하는 기호식품 또는 첨가제를 부가하거나 특정한 처리과정을 실시하는 등 다양한 방법이 적용될 수 있는 것이다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면 도 3 내지 도 6에 의거하여 상세히 설명하고, 도 1 내지 도 6에서 있어서 동일한 기술적 요소에는 동일한 참조번호를 부여한다. 한편 각 도면에서 일반적으로 알려진 다당체 식품에 대한 분류, 효능 및 작용, 다당체 식품을 제조하기 위한 원리 및 기술, 본 발명에 응용되는 에어 부스터 펌프 및 멤브레인 필터의 원리 및 종류, 그리고 그에 따른 작용 등 통상 이 분야의 관련 기술로부터 용이하게 알 수 있는 구성과 그에 대한 작용 및 효과에 대한 도시 및 상세한 설명은 간략히 하거나 생략하고 본 발명과 관련된 부분들을 중심으로 도시하였다.

도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치를 설명하기 위란 블록 다이어그램이고, 도 6은 본 발명의 바람직한 다른 실시예에 따른 식품 농축 정제장치를 설명하기 위한 도면이다. 그리고, 도 4는 도 3에서 보인 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치를 사용하여 식음용 다당체를 만들어내는 과정을 설명하기 위한 도면이고, 도 5는 도 3에서 보인 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치의 역세척 과정을 설명하기 위한 도면이다.

도 3 및 도 6을 참조하면, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치(10)는 공정탱크(20), 필터 유니트(40) 및 에어 부스터 펌프(30)를 적용하여 이루어진다.

이때, 공정탱크(20)는 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 얻어진 식품여액을 수용하고, 식품여액이 수용된 후 공압에 의해 내부가 가압된다. 그리고, 필터 유니트(40)는 미리 설정된 크기의 구멍크기(pore size)를 갖도록 형성된 멤브레인 필터(41)가 내부에 설치되어 일방향에서 타방향으로 멤브레인 필터(41)를 통해 유체의 흐름이 형성되도록 한다. 그리고, 에어 부스터 펌프(30)는 공압을 부여받아 공정탱크(20)에 수용된 식품여액을 펌핑(pumping)하여 필터 유니트(40)를 통해 가압시킴으로써, 식품여액이 식음용 다당체로 형성되도록 한다.

또한, 본 실시예에 따른 식품 농축 정제장치(10)는 에어 컴퓨레셔(120; air compressor)를 사용하여 펌프(30)와 공정탱크(20)에 압축공기를 공급하여 공압이 부여되도록 한다. 여기서, 에어 컴퓨레셔(120)는, 도 6에서 보는 바와 같이, 식품 농축 정제장치(10)의 하우징(12)내에 설치되거나, 본 발명에 따른 식품 농축 정제장치(10)의 하우징(12)으로부터 분리되어 외부에 설치된 형태로 구성될 수 있는 것이다. 그리고, 이와 같은 에어 컴퓨레셔(120)는 본 발명에서 사용되는 일반적인 에어를 얻기 위한 것으로, 통상 압축공기를 얻기 위해 사용되는 에어 컴퓨레셔와 동일한 개념은 아니다.

한편, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치(10)에서 공정탱크(20)와 필터 유니트(40)는 클램핑 구조에 의해 내부를 열고 닫을 수 있도록 하는 구성을 갖는다. 즉, 공정탱크(20)는 식품여액을 넣고, 공정완료 후 잔여물을 제거하기 위해 개폐시킬 수 있도록 내부 공간을 형성하는 본체(22)와 커버(24)로 이루어지고, 이 본체(22)와 커버(24)는 플랜지(26)에 볼트(28)로 고정되는 클램핑 구조에 의해 밀폐 및 개방이 가능하도록 구성된다. 그리고, 필터 유니트(40)는 멤브레인 필터(41)를 넣거나 교환하기 위해 개폐시킬 수 있도록 내부 공간을 형성하는 제 1 배럴(42)과 제 2 배럴(44)로 이루어지고, 이 제 1 배럴(42)과 제 2 배럴(44)은 플랜지(46)에 볼트(48)로 고정되는 클램핑 구조에 의해 밀폐 및 개방이 가능하도록 구성된다. 물론, 이와 같은 공정탱크(20)와 필터 유니트(40)에 적용되는 클램핑 구조는 압력용기의 밀폐기술에 적용되는 다양한 기술을 사용할 수 있는 것이다.

이와 같은 공정탱크(20), 필터 유니트(40) 및 에어 부스터 펌프(30)는 배관구조에 의해 접속되는 형태를 갖는다. 즉, 에어 부스터 펌프(30)는 제 1 에어공급라인(50)을 통해 에어 컴퓨레셔(120)와 접속되고, 공정탱크(20)는 제 2 에어공급라인(60)을 통해 에어 컴퓨레셔(120)와 접속된다{물론, 본 실시예를 보인 보면에서는 제 2 에어공급라인(60)이 제 1 에어공급라인(50)으로부터 분기된 형태로 도시하였으나, 이는 에어 컴퓨레셔(120)로부터의 공급을 전제로 하여 다양한 배관이 가능한 것이다}. 물론, 도 3에서 보는 바와 같이, 에어 컴퓨레셔(120)가 외부에 설치되는 경우, 제 1 에어공급라인(50)과 제 2 에어공급라인(60)의 끝단에는 외부 에어공급라인과 접속되는 피팅(fitting) 구조를 갖게 될 것이다. 제 1 에어공급라인(50)과 제 2 에어공급라인(60) 각각에는 레귤레이터(52, 62; regulator)가 설치되어 공급되는 공압을 조절하게 된다.

또한, 에어 부스터 펌프(30)는 공정탱크(20)에 수용된 식품여액을 펌핑하기 위한 공정탱크(20)와 흡입라인(70)으로 접속된다. 그리고, 에어 부스터 펌프(30)는 필터 유니트(40)의 제 1 배럴(42)과 펌핑라인(80)을 통해 접속되고, 이 펌핑라인(80)에는 컨트롤러(도시 않음)에 의해 자동제어되는 전자밸브(82)가 설치된다. 그리고, 제 2 배럴(44)에는 멤브레인 필터(41)를 통과하여 형성된 식음용 다당체가 외부로 배출되도록 하는 최종라인(90)이 설치되고, 이 최종라인(90)에는 전자밸브(92)가 설치된다. 이때, 멤브레인 필터(41)는 제 1 배럴(42)에서 제 2 배럴(44)로 유체의 흐름이 형성될 때 멤브레인 필터(41)를 통해 유체의 흐름이 형성되도록 배치된다.

한편, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치(10)는, 도 6에서 보는 바와 같이, 녹즙기, 분쇄기 등과 같은 식품여액 형성유니트(130)를 더 구비하여, 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 식품여액을 형성한 후, 공정탱크(20)로 공급하도록 할 수 있다.

이와 같은 구성을 통해 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치(10)는, 도 4에서 보는 바와 같이, 식음용 다당체를 형성하는 공정을 진행할 수 있도록 한다. 예컨대, 사용자가 해초류를 사용하여 식음용 다당체를 형성하고자 한다면, 먼저 사용자는 해초류를 분쇄하거나 숙성 등의 방법으로 1차 처리하여 식품여액을 준비하게 된다. 그리고, 식품여액을 식품 농축 정제장치(10)의 공정탱크(20)에 넣고, 조작 패널의 작동 버튼(도시 않음) 등을 작동시켜 다당체 형성공정을 진행하게 된다. 그러면, 에어 컴퓨레셔(120)로부터 에어가 공급되게 되고, 에어 부스타 펌프(30)가 작동하여 공정탱크(20)내의 식품여액을 펌핑하여 펌핑라인(80)을 통해 필터 유니트(40)에서 멤브레인 필터(41)의 전단인 제 1 배럴(42)로 공급하게 된다. 이와 같은 상태에서 식품여액은 멤브레인 필터(41)의 전단에서 정체된 상태에서 가압되게 되고, 멤브레인 필터(41)를 통해 정제되어 멤브레인 필터(41)의 후단인 제 2 배럴(44)로 흐르게 되고, 최종라인(90)을 통해 사용자가 마실 수 있도록 배출된다.

한편, 본 실시예에 따른 식품 농축 정제장치(10)는 비교적 간단한 역세척 구성을 통해 일반 가정에서 식음용 다당체의 형성을 용이하게 하면서도 필터의 세척을 용이하게 하도록 한다.

이를 위해 본 실시예에 따른 식품 농축 정제장치(10)는 세척수 공급라인(100)과 세척수 배출라인(110)을 구비한다. 이때, 세척수 공급라인(100)은 에어 부스터 펌프(30)와 필터 유니트(40) 사이에서 입구(102)가 설치되고, 출구(104)가 멤브레인 필터(41)에 대해 타방향에 위치되도록 하여 필터 유니트(40)에 접속된다. 그리고, 세척수 배출라인(110)은 멤브레인 필터(41)에 대해 일방향에 위치되도록 하여 필터 유니트(40)에 접속된다. 즉, 세척수 공급라인(100)은 펌핑라인(80)에서 밸브(82)의 전단에 입구(102)가 접속되고, 출구(104)가 제 2 배럴(44)에 접속하여 필터 유니트(40)에서 식음용 다당체를 형성할 때의 유체의 흐름과 반대되는 방향으로 유체의 흐름이 형성되도록 함으로써, 멤브레인 필터(41)의 역세척이 가능하도록 하는 것이다. 여기서, 세척수 공급라인(100)과 세척수 배출라인(110)에는 각각 자동제어되는 밸브(104, 112)가 설치되는 것이 바람직하다.

이와 같은 구성을 통해 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치(10)는, 도 5에서 보는 바와 같이, 멤브레인 필터(41)을 역세척하는 공정을 진행할 수 있도록 한다. 예컨대, 사용자가 식음용 다당체를 형성하는 공정을 권장회수만큼 진행하였다고 한다면, 멤브레인 필터(41)의 공극은 막힘 현상으로 인해 그 효율일 떨어지게 된다. 따라서, 사용자는 별도의 세척과정이나 교환없이 일정회수만큼은 역세척을 통해 멤브레인 필터(41)의 사용기간을 확보하게 되는 것이다. 이와 같은 역세척 공정은 먼저, 사용자가 세척수를 식품 농축 정제장치(10)의 공정탱크(20)에 넣고, 조작 패널의 (역세척) 작동 버튼(도시 않음) 등을 작동시켜 역세척 공정을 진행하게 된다. 그러면, 에어 컴퓨레셔(120)로부터 에어가 공급되게 되고, 에어 부스타 펌프(30)가 작동하여 공정탱크(20)내의 세척수를 펌핑하여 펌핑라인(80)을 통해 공급하게 되는데, 이 경우 펌핑라인(80)의 밸브(82)는 잠기고, 세척수 공급라인(100)의 밸브(104)가 열린 상태로 되어 세척수는 제 2 배럴(44)로 흐르게 된다. 이와 같은 상태에서 세척수는 최종라인(90)의 밸브(92)가 잠김 상태를 갖게 되어 멤브레인 필터(41)의 후단을 통해 전단으로 흐르면서 멤브레인 필터(41)의 전단에 박힌 이물질을 제거하는 기능을 하면서 제 1 배럴(42)로 흐르게 된다. 그리고, 세척수 배출라인(110)을 통해 외부로 배출된다. 물론, 세척수 배출라인(110)은 하우징(12)의 외부로 연통되도록 하여 사용자가 역세척시 용기를 받치거나 별도의 배출라인을 접속시킬 수 있도록 하여 세척시 사용된 물을 처리하도록 한다.

상술한 바와 같은, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 식품 농축 정제장치를 상기한 설명 및 도면에 따라 도시하였지만, 이는 예를 들어 설명한 것에 불과하며 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변화 및 변경가능하다는 것을 이 분야의 통상적인 기술자들은 잘 이해할 수 있을 것이다.

10 : 식품 농축 정제장치 12 : 하우징
20 : 공정탱크 30 : 펌프, 에어 부스터 펌프
40 : 필터 유니트 41 : 필터, 멤브레인 필터
100 : 세척수 공급라인 102 : (세척수 공급라인) 입구
104 : (세척수 공급라인) 출구 110 : 세척수 배출라인
120 : 에어 컴퓨레셔 130 : 식품여액 형성유니트

Claims (6)

1. 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 얻어진 식품여액을 수용하기 위한 공정탱크(20)와;
   미리 설정된 크기의 공극(pore size)를 갖도록 형성된 필터(41)가 내부에 설치되어 일방향에서 타방향으로 상기 필터(41)를 통해 유체의 흐름이 형성되도록 하는 필터 유니트(40) 및;
   상기 공정탱크(20)에 수용된 식품여액을 펌핑(pumping)하여 상기 필터 유니트(40)를 통해 가압시킴으로써, 상기 식품여액이 식음용 다당체로 형성되도록 하는 펌프(30)를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 농축 정제장치.
   
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 펌프(30)는 에어 부스터 펌프(air booster pump)가 적용되어 공압을 부여받아 작동되고,
   상기 공정탱크(20)는 공압에 의해 가압되며,
   상기 필터 유니트(40)의 필터(41)는 멤브레인 필터(membrane filter)인 것을 특징으로 하는 식품 농축 정제장치.
   
3. 제 2 항에 있어서,
   상기 펌프(30)와 공정탱크(20)에 압축공기를 공급하여 공압이 부여되도록 하기 위한 에어 컴퓨레셔(120; air compressor)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 농축 정제장치.
   
4. 다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 얻어진 식품여액을 수용하고, 상기 식품여액이 수용된 후 공압에 의해 내부가 가압되는 공정탱크(20)와;
   미리 설정된 크기의 공극(pore size)를 갖도록 형성된 멤브레인 필터(41)가 내부에 설치되어 일방향에서 타방향으로 상기 멤브레인 필터(41)를 통해 유체의 흐름이 형성되도록 하는 필터 유니트(40) 및;
   공압을 부여받아 상기 공정탱크(20)에 수용된 식품여액을 펌핑(pumping)하여 상기 필터 유니트(40)를 통해 가압시킴으로써, 상기 식품여액이 식음용 다당체로 형성되도록 하는 에어 부스터 펌프(30)를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 농축 정제장치.
   
5. 제 4 항에 있어서,
   상기 에어 부스터 펌프(30)와 필터 유니트(40) 사이에서 입구(102)가 설치되고, 출구(104)가 상기 멤브레인 필터(41)에 대해 상기 타방향에 위치되도록 하여 상기 필터 유니트(40)에 접속되는 세척수 공급라인(100) 및;
   상기 멤브레인 필터(41)에 대해 상기 일방향에 위치되도록 하여 상기 필터 유니트(40)에 접속되는 세척수 배출라인(110)을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 농축 정제장치.
   
6. 제 4 항 또는 제 5 항에 있어서,
   다당체 형성이 가능한 식품을 1차 처리하여 식품여액을 형성한 후, 상기 공정탱크(20)로 공급하기 위한 식품여액 형성유니트(130)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 식품 농축 정제장치.
   

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