KR101033918B1 - 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법 - Google Patents

대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법에 관한 것으로, 사용자의 조리 설정 온도에 따라 저온 모드에서는 스팀발생기의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리실 내부 온도를 조리 설정 온도로 유지하고, 중온 모드와 고온 모드에서는 히터의 출력의 강약을 조절하면서 대류 열기를 조리실 내부로 먼저 투입한 후 조리실 내부의 온도가 각각의 모드에서 설정한 특정 온도 조건을 만족하는지 여부에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀발생기의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리실 내부 온도를 조리 설정 온도로 유지할 수 있게 대류식 스팀 오븐의 조리 작동을 제어한다.
본 발명에 따르면 조리 작동 제어 시 스팀발생기나 히터의 출력의 강약을 조절하면서 스팀이나 대류 열기를 조리실 내부로 투입함으로써 종래에 비해 상대적으로 더 짧은 시간에 조리실 내부 온도를 조리 설정 온도까지 급상승시킬 수 있으며, 중온 모드나 고온 모드에서 먼저 조리실로 투입된 대류 열기를 차단한 다음 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리 설정 온도를 유지하므로 조리 중인 음식물이 수분 부족으로 인해 타거나 건조해지는 것을 방지할 수 있다.
스팀 오븐, 대류식 스팀 오븐, 대류, 스팀, 히터

Description

대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법{Cooking control method of a steam oven of a convetion type}
본 발명은 대류식 스팀 오븐 제어 기술에 관한 것이며, 더욱 상세히는 음식물 조리를 위해 스팀발생기의 스팀과 히터의 대류 열기를 선택적으로 조리실 내부로 투입하여 조리실 내부의 온도를 조리 설정 온도로 유지할 수 있게 대류식 스팀 오븐의 조리 작동을 제어하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법에 관한 것이다.
일반적인 스팀 오븐은 스팀 가열에 의해서만 조리실 내부의 온도를 올려 음식물을 조리한다.
하지만, 스팀 가열만으로 조리실 내부의 온도를 올리는 경우, 실제 수증기는 100℃를 넘을 수 없으며 음식물이 많으면 단시간 내에 온도를 올리지 못하거나 90℃ 이상의 조리 설정 온도에는 도달하지 못하고 스팀 조리가 완료되어 사용자가 원하는 결과의 음식물이 조리되지 않게 된다.
따라서, 이와 같이 스팀만으로 음식물을 조리하는 스팀 오븐의 문제점을 해결하기 위해 스팀과 대류(convection) 열기를 함께 활용하여 조리실 내부의 온도를 올리는 대류식 스팀 오븐이 개발되었다.
도 1은 통상의 대류식 스팀 오븐의 개략적인 구성을 나타낸 실시예로서, 도 1에 나타낸 바와 같은 대류식 스팀 오븐(100)은 몸체의 어느 일부에 설치되는 오븐 작동 제어기(110)에 의해 조리 작동이 제어되며, 이 오븐 작동 제어기(110)는 사용자의 조리 설정 온도를 입력받아 오븐 조리 작동 제어를 위한 프로그램이 탑재된 마이컴을 포함한다.
상기 오븐 작동 제어기(110)는 조리실(120) 내부의 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하면서 조리실(120) 내부에 수용되는 음식물을 굽거나, 익히거나, 데우는 등의 조리 작동을 제어한다.
이때, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 조리실(120) 내부의 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하기 위해 스팀발생기(130)의 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하거나, 혹은 히터(140)의 대류 열기를 팬(141)을 통해 조리실 (120) 내부로 투입하며, 실제 음식물 조리 시 상기 조리실(120) 내부로 대류 열기를 투입하면서 일정 시간 간격으로 스팀을 투입하는 방식으로 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 올린다.
또한, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 조리 중에 조리실(120) 내부의 적소에 설치된 온도센서(121)의 내부 온도 감지 결과에 따라 조리실(120)의 스팀과 대류 열기를 배출하기 위한 배기밸브(150)의 작동을 개폐 제어하고, 또한 상기 스팀발생기(130)의 작동을 온/오프 제어하거나, 상기 히터(130)의 작동을 온/오프 제어한다.
예컨대, 조리 중에는 상기 배기밸브(150)를 닫은 상태에서 상기 온도센 서(110)에 의해 조리실(120)의 내부 온도가 사용자의 조리 설정 온도로 유지되고 있다고 판별되면 상기 스팀발생기(130) 혹은 상기 히터(130)의 작동을 정지시키고, 조리 완료 후에는 상기 배기밸브(150)를 열어 조리실(120) 내부의 스팀과 대류 열기를 외부로 배출한다.
참고로, 상기 오븐 작동 제어기(110), 온도센서(121), 배기밸브(150) 등의 설치 위치는 제조업자에 따라 변경될 수 있다.
하지만, 상기와 같이 대류식 스팀 오븐(100)으로 음식물을 조리할 때 상기 조리실(120) 내부로 대류 열기를 투입하면서 일정 시간 간격으로 스팀을 투입하는 방식으로 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 올리는 경우에는 스팀이 투입되지 않고 대류 열기가 지속적으로 투입되는 기간 동안 수분량 부족 현상이 발생하여 조리실(120) 내부의 음식물이 대류 열기로 인해 타거나 건조해져, 스팀만으로 음식물을 조리하는 스팀 오븐과 마찬가지로 사용자가 원하는 결과의 음식물이 조리되지 않는 문제점이 있다.
본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 사용자의 조리 설정 온도에 따라 저온 모드에서는 스팀발생기의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리실 내부 온도를 조리 설정 온도로 유지하고, 중온 모드와 고온 모드에서는 히터의 출력의 강약을 조절하면서 대류 열기를 조리실 내부로 먼저 투입한 후 조리실 내부의 온도가 각각의 모드에서 설정한 특정 온도 조건을 만족하는지 여부에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀발생기의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리실 내부 온도를 조리 설정 온도로 유지할 수 있게 대류식 스팀 오븐의 조리 작동을 제어하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법을 제공하는 것이다.
상기한 바와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법은, 대류식 스팀 오븐의 오븐 작동 제어기가 특정 값의 사용자의 조리 설정 온도를 입력받으면, 입력된 조리 설정 온도가 저온 모드, 중온 모드, 고온 모드로 구별되는 조리 작동 제어 모드 중 어떤 모드의 온도 범위에 속하는지를 판별하는 모드 판별 과정과; 상기 모드 판별 결과, 현재 오븐 작동 제어기로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 저온 모드 온도 범위에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기가 조리 시간이 완료될 때까지 스팀발생기의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리실 내부 온도를 조리 설정 온도로 유지하는 저온 모드 제어 과정; 상기 모드 판별 결과, 현재 오븐 작동 제어기로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 중온 모드 온도 범위에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기가 조리 시간이 완료될 때까지 히터의 출력의 강약을 조절하면서 대류 열기를 조리실 내부로 먼저 투입한 후 조리실 내부의 온도가 미리 설정한 특정 온도 조건을 만족하는지 여부에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀발생기의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리실 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 중온 모드 제어 과정; 및 상기 모드 판별 결과, 현재 오븐 작동 제어기로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 고온 모드 온도 범위에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기가 조리 시간이 완료될 때까지 히터의 출력의 강약을 조절하면서 대류 열기를 조리실 내부로 먼저 투입한 후 조리실 내부의 온도가 미리 설정한 특정 온도 조건을 만족하는지 여부에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀발생기의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리실 내 부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 고온 모드 제어 과정;으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
상기 저온 모드 제어 과정에서는 사용자의 조리 설정 온도가 저온 모드 온도 범위에 속할 때, 상기 조리실 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기의 (90±10)% 출력에 해당하는 스팀을 조리실 내부로 투입하며, 이후 조리실 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 조리실 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기의 (50±10)% 출력에 해당하는 스팀을 조리실 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상의 과정을 반복하면서 조리실 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 것을 특징으로 한다.
상기 중온 모드 제어 과정에서는 사용자의 조리 설정 온도가 중온 모드 온도 범위에 속할 때, 조리실 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도로 올라갈 때까지 히터의 (90±10)% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실 내부로 먼저 투입하고, 이후 조리실 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 대류 열기의 투입을 중단한 다음, 조리실 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기의 출력의 (90±10)%에 해당하는 스팀을 조리실 내부로 투입하며, 이후 조리실 내부의 온도가 제2근접 온도에 도달하면 조리실 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제3근접 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기의 출력의 (50±10)%에 해당하는 스팀을 조리실 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상 의 과정을 반복하면서 조리실 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 것을 특징으로 한다.
상기 고온 모드 제어 과정에서는 사용자의 조리 설정 온도가 고온 모드 온도 범위에 속할 때, 조리실 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도로 올라갈 때까지 히터의 (90±10)% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실 내부로 먼저 투입하고, 이후 조리실 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 조리실 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도로 올라갈 때까지 히터의 (50±10)% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실 내부로 먼저 투입하며, 이후 조리실 내부의 온도가 제2근접 온도에 도달하면 대류 열기의 투입을 중단한 다음, 조리실 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기의 출력의 (90±10)%에 해당하는 스팀을 조리실 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상의 과정을 반복하면서 조리실 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따르면 조리 작동 제어 시 스팀발생기나 히터의 출력의 강약을 조절하면서 스팀이나 대류 열기를 조리실 내부로 투입함으로써 스팀만 조리실 내부로 투입하는 경우에 비해 상대적으로 더 짧은 시간에 조리실 내부 온도를 조리 설정 온도까지 급상승시킬 수 있으며, 저온 모드에서는 대류 열기 없이 스팀만으로 조리가 가능하므로 대류 열기를 발생하는 히터 작동에 따른 에너지 소모를 절감할 수 있고, 중온 모드나 고온 모드에서는 조리실에 먼저 투입된 대류 열기를 차단한 다 음 스팀만을 조리실 내부로 투입하여 조리 설정 온도를 유지하므로 조리 중인 음식물이 수분 부족으로 인해 타거나 건조해지는 것을 방지할 수 있다.
이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명한다.
본 발명에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법은 도 1에 나타낸 바와 같이, 몸체의 어느 일부에 설치되는 오븐 작동 제어기(110)에 의해 조리 작동이 제어되며, 이 오븐 작동 제어기(110)는 사용자의 조리 설정 온도를 입력받아 오븐 조리 작동 제어를 위한 프로그램이 탑재된 마이컴을 포함하는 대류식 스팀 오븐(100)에 적용된다.
상기 오븐 작동 제어기(110)는 사용자의 조리 설정 온도에 따라 저온 모드, 중온 모드, 고온 모드로 구별하여 조리 작동을 제어하고, 각각의 모드로 작동하는 동안 조리실(120) 내부의 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하기 위해 스팀발생기(130)의 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하거나, 혹은 히터(140)의 대류 열기를 팬(141)을 통해 조리실 (120) 내부로 투입한다.
이때, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 조리 중에 조리실(120) 내부의 적소에 설치된 온도센서(121)의 내부 온도 감지 결과에 따라 스팀발생기(130)의 작동을 온/오프 제어하거나 히터(140)의 작동을 온/오프 제어하며, 실제로 저온 모드에서는 스팀만을 조리실(120) 내부로 투입하여 조리실(120) 내부 온도를 조리 설정 온도로 유지하고, 중온 모드와 고온 모드에서는 히터(140)의 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입한 후 조리실(120) 내부의 온도가 각각의 모드에서 설정한 특정 온 도 조건을 만족하는지 여부에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀만을 조리실(120) 내부로 투입하여 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지한다.
또한, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 온도센서(121)의 내부 온도 감지 결과에 따라 조리실(120)의 스팀과 대류 열기를 배출하기 위한 배기밸브(150)의 작동을 개폐 제어한다.
도 2는 본 발명에 따른 대류식 스팀 오븐(100)의 조리 제어 방법을 나타낸 플로차트이다.
도 2에 나타낸 바와 같이, 상기 대류식 스팀 오븐(100)의 오븐 작동 제어기(110)는 먼저 특정 값의 사용자의 조리 설정 온도를 입력받으면(S100), 입력된 조리 설정 온도가 저온 모드, 중온 모드, 고온 모드로 구별되는 조리 작동 제어 모드 중 어떤 모드의 온도 범위에 속하는지를 판별한다(S200).
즉, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 저온 모드 온도 범위(예컨대, 70℃ 미만), 중온 모드 온도 범위(예컨대, 70℃ 이상 95℃ 미만), 고온 모드 온도 범위(예컨대, 95℃ 이상) 중 어떤 조리 작동 제어 모드의 온도 범위에 속하는지를 판별한다.
[실시예1]
만약, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 저 온 모드 온도 범위(예컨대, 70℃ 미만)에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 스팀발생기(130)의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실(120) 내부로 투입하여 조리실(120) 내부 온도를 조리 설정 온도로 유지한다(S300).
예컨대, 상기 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도(예컨대, 70℃-5℃=65℃)로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 100% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도(예컨대, 70℃-1℃=74℃)로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 50% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상의 과정을 반복하면서 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지한다.
상기 오븐 작동 제어기(110)가 저온 모드로 조리 작동을 제어하는 과정은 도 3과 도 4에 구체적으로 예시되어 있으며, 도 3의 플로차트와 도 4의 그래프는 각각 저온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐(100)의 조리 제어 방법을 나타낸다.
도 3과 도 4에 나타낸 실시예는 상기 저온 모드 온도 범위를 70℃ 미만으로 설정했을 때, 상기 제1근접 온도는 저온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -5℃ 작은 값, 즉 70℃-5℃=65℃로 설정하고, 상기 제2근접 온도는 저온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -1℃ 작은 값, 즉 70℃-1℃=74℃로 설정한 경우를 예시한다. 상기 저온 모드 온도 범위와 제1근접 온도, 제2근접 온도는 대류식 스팀 오븐(100)의 조리실(120) 용량 등을 고려한 제품 사양에 따라 적절히 변경할 수 있다.
상기한 바와 같이, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 저온 모드 온도 범위(예컨대, 70℃ 미만)에 속하면 상기 오븐 작동 제어기(110)는 스팀 조리를 시작하면서(S310), 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제1근접 온도인 65℃까지 올라갈 때까지 스팀 강 가열 모드, 즉 스팀발생기(130)의 100% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입한다(S320,S330).
이후, 만약 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제1근접 온도인 65℃에 도달하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제2근접 온도인 74℃까지 올라갈 때까지 스팀 약 가열 모드, 즉 스팀발생기(130)의 50% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입한다(S340,S350).
이후, 만약 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제2근접 온도인 74℃에 도달하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 스팀 가열을 정지한 다음(S360), 상기한 S320 내지 S360의 과정을 조리 시간이 완료될 때까지 반복하면서(S370) 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하여 스팀 조리를 완료한다(S380).
참고로, 도 4에서는 상기 오븐 작동 제어기(110)가 스팀 가열을 정지한 다음, 조리실(120) 온도가 상기한 제1근접 온도인 65℃와 제2근접 온도인 74℃ 사이의 값으로 낮아질 때, 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하기 위해 스팀 약 가열 모드, 즉 스팀발생기(130)의 50% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 다시 투입하는 과정을 예시하고 있다.
[실시예2]
만약, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 중온 모드 온도 범위(예컨대, 70℃ 이상 95℃ 미만)에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 히터(140)의 출력의 강약을 조절하면서 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입한 후 조리실(120) 내부의 온도가 미리 설정한 특정 온도 조건을 만족하는지 여부에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀발생기(130)의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실(120) 내부로 투입하여 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지한다(S400).
예컨대, 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도(예컨대, 95℃-15℃=70℃)로 올라갈 때까지 히터(140)의 100% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입하고, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 대류 열기의 투입을 중단한 다음, 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도(예컨대, 95℃-5℃=90℃)로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 출력의 100%에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제2근접 온도에 도달하면 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제3근접 온도(예컨대, 95℃-1℃=94℃)로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 출력의 50%에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상의 과정을 반복하면서 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지한다.
상기 오븐 작동 제어기(110)가 중온 모드로 조리 작동을 제어하는 과정은 도 5와 도 6에 구체적으로 예시되어 있으며, 도 5의 플로차트와 도 6의 그래프는 각각 중온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐(100)의 조리 제어 방법을 나타낸다.
도 5와 도 6에 나타낸 실시예는 상기 중온 모드 온도 범위를 70℃ 이상 95℃ 미만으로 설정했을 때, 상기 제1근접 온도는 중온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -15℃ 작은 값, 즉 95℃-15℃=70℃로 설정하고, 상기 제2근접 온도는 중온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -5℃ 작은 값, 즉 95℃-5℃=90℃로 설정하고, 상기 제3근접 온도는 중온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -1℃ 작은 값, 즉 95℃-1℃=94℃로 설정한 경우를 예시한다. 상기 중온 모드 온도 범위와 제1근접 온도, 제2근접 온도, 제3근접 온도는 대류식 스팀 오븐(100)의 조리실(120) 용량 등을 고려한 제품 사양에 따라 적절히 변경할 수 있다.
상기한 바와 같이, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 중온 모드 온도 범위(예컨대, 70℃ 이상 95℃ 미만)에 속하면 상기 오븐 작동 제어기(110)는 스팀 조리를 시작하면서(S410), 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제1근접 온도인 70℃까지 올라갈 때까지 대류 열기 강 가열 모드, 즉 히터(140)의 100% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 투입하며(S415,S420), 이때 스팀 가열, 즉 스팀 투입은 정지된다.
이후, 만약 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제1근접 온도인 70℃에 도달하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 대류 열기 가열을 정지하고(S425) 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제2근접 온도인 90℃까지 올라갈 때까지 스팀 강 가열 모드, 즉 스팀발생기(130)의 100% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입 한다(S430,S435).
이후, 만약 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제2근접 온도인 90℃에 도달하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제3근접 온도인 94℃까지 올라갈 때까지 스팀 약 가열 모드, 즉 스팀발생기(130)의 50% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입한다(S440,S445).
이후, 만약 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제3근접 온도인 94℃에 도달하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 스팀 가열을 정지한 다음(S450), 상기한 S415 내지 S450의 과정을 조리 시간이 완료될 때까지 반복하면서(S455) 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하여 스팀 조리를 완료한다(S460).
참고로, 도 6에서는 상기 오븐 작동 제어기(110)가 스팀 가열을 정지한 다음, 조리실(120) 온도가 상기한 제2근접 온도인 90℃와 제3근접 온도인 91℃ 사이의 값으로 낮아질 때, 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하기 위해 스팀 약 가열 모드, 즉 스팀발생기(130)의 50% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 다시 투입하는 과정을 예시하고 있다.
[실시예3]
만약, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 고온 모드 온도 범위(예컨대, 95℃ 이상)에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 히터(140)의 출력의 강약을 조절하면서 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입한 후 조리실(120) 내부의 온도가 미리 설정한 특정 온도 조건을 만족하는지 여부 에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀발생기(130)의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실(120) 내부로 투입하여 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지한다(S500).
예컨대, 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도(예컨대, 95℃-5℃=90℃)로 올라갈 때까지 히터(140)의 100% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입하고, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도(예컨대, 95℃-2℃=93℃)로 올라갈 때까지 히터(140)의 50% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입하며, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제2근접 온도에 도달하면 대류 열기의 투입을 중단한 다음, 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 출력의 100%에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상의 과정을 반복하면서 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지한다.
상기 오븐 작동 제어기(110)가 고온 모드로 조리 작동을 제어하는 과정은 도 7과 도 8에 구체적으로 예시되어 있으며, 도 7의 플로차트와 도 8의 그래프는 각각 중온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐(100)의 조리 제어 방법을 나타낸다.
도 7과 도 8에 나타낸 실시예는 상기 고온 모드 온도 범위를 95℃ 이상으로 설정했을 때, 상기 제1근접 온도는 고온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -5℃ 작은 값, 즉 95℃-5℃=90℃로 설정하고, 상기 제2근접 온도는 고온 모드 온도 범위 의 최대 온도 값보다 -2℃ 작은 값, 즉 95℃-2℃=93℃로 설정한 경우를 예시한다. 상기 고온 모드 온도 범위와 제1근접 온도, 제2근접 온도는 대류식 스팀 오븐(100)의 조리실(120) 용량 등을 고려한 제품 사양에 따라 적절히 변경할 수 있다.
상기한 바와 같이, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 고온 모드 온도 범위(예컨대, 90℃ 이상)에 속하면 상기 오븐 작동 제어기(110)는 스팀 조리를 시작하면서(S510), 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제1근접 온도인 90℃까지 올라갈 때까지 대류 열기 강 가열 모드, 즉 히터(140)의 100% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 투입하며(S520,S530), 이때 스팀 가열, 즉 스팀 투입은 정지된다(S540).
이후, 만약 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제1근접 온도인 90℃에 도달하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제2근접 온도인 93℃까지 올라갈 때까지 대류 열기 약 가열 모드, 즉 히터(140)의 50% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 투입하며(S550,S560), 이때 스팀 가열, 즉 스팀 투입은 정지된다(S540).
이후, 만약 현재 조리실(120) 온도가 상기한 제2근접 온도인 93℃에 도달하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)는 대류 열기 가열을 정지하고 현재 조리실(120) 온도가 사용자의 조리 설정 온도인 95℃ 이상까지 올라갈 때까지 스팀 강 가열 모드, 즉 스팀발생기(130)의 100% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입한 다음(S570), 상기한 S520 내지 S570의 과정을 조리 시간이 완료될 때까지 반복하면서(S580) 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하여 스팀 조리를 완료한다(S590).
참고로, 도 8에서는 상기 오븐 작동 제어기(110)가 대류 열기 가열을 정지한 다음 스팀 가열을 진행하는 동안, 조리실(120) 온도가 상기한 제1근접 온도인 90℃와 제2근접 온도인 93℃ 사이의 값으로 낮아질 때, 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하기 위해 대류 열기 약 가열 모드, 즉 히터(140)의 50% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 다시 투입한 다음 스팀 가열을 다시 진행하는 과정을 예시하고 있다.
이상에서 설명한 본 발명에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법은 상기한 실시예에 한정되지 않고, 이하의 특허청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양하게 변경하여 실시할 수 있는 범위까지 그 기술적 정신이 있다.
도 1은 통상의 대류식 스팀 오븐의 개략적인 구성을 나타낸 실시예.
도 2는 본 발명에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법을 나타낸 플로차트.
도 3은 도 2의 저온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법을 나타낸 플로차트.
도 4는 도 3의 저온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법을 나타낸 그래프.
도 5는 도 2의 중온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법을 나타낸 플로차트.
도 6은 도 5의 중온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법을 나타낸 그래프.
도 7은 도 2의 고온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법을 나타낸 플로차트.
도 8은 도 7의 고온 모드에 따른 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법을 나타낸 그래프.
<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>
100: 대류식 스팀 오븐 110: 오븐 작동 제어기
120: 조리실 121: 온도센서
130: 스팀발생기 140: 히터
141: 팬 150: 배기밸브

Claims (7)

  1. 대류식 스팀 오븐(100)의 오븐 작동 제어기(110)가 특정 값의 사용자의 조리 설정 온도를 입력받으면(S100), 입력된 조리 설정 온도가 저온 모드, 중온 모드, 고온 모드로 구별되는 조리 작동 제어 모드 중 어떤 모드의 온도 범위에 속하는지를 판별하는 모드 판별 과정(S200)과;
    상기 모드 판별 과정(S200)의 판별 결과, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 저온 모드 온도 범위에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)가 조리 시간이 완료될 때까지 스팀발생기(130)의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실(120) 내부로 투입하여 조리실(120) 내부 온도를 조리 설정 온도로 유지하는 저온 모드 제어 과정(S300);
    상기 모드 판별 과정(S200)의 판별 결과, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입력된 사용자의 조리 설정 온도가 중온 모드 온도 범위에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)가 조리 시간이 완료될 때까지 히터(140)의 출력의 강약을 조절하면서 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입한 후 조리실(120) 내부의 온도가 미리 설정한 특정 온도 조건을 만족하는지 여부에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀발생기(130)의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실(120) 내부로 투입하여 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 중온 모드 제어 과정(S400); 및
    상기 모드 판별 과정(S200)의 판별 결과, 현재 오븐 작동 제어기(110)로 입 력된 사용자의 조리 설정 온도가 고온 모드 온도 범위에 속하면, 상기 오븐 작동 제어기(110)가 조리 시간이 완료될 때까지 히터(140)의 출력의 강약을 조절하면서 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입한 후 조리실(120) 내부의 온도가 미리 설정한 특정 온도 조건을 만족하는지 여부에 따라 대류 열기의 투입을 중단하고 스팀발생기(130)의 출력의 강약을 조절하면서 스팀만을 조리실(120) 내부로 투입하여 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 고온 모드 제어 과정(S500);
    으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 저온 모드 제어 과정(S300)에서는 사용자의 조리 설정 온도가 저온 모드 온도 범위에 속할 때, 상기 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 (90±10)% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 (50±10)% 출력에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상의 과정을 반복하면서 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 것을 특징으로 하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법.
  3. 제 2 항에 있어서, 상기 제1근접 온도는 저온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -5℃ 작은 값으로 설정하고, 상기 제2근접 온도는 저온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -1℃ 작은 값으로 설정하는 것을 특징으로 하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법.
  4. 제 1 항에 있어서, 상기 중온 모드 제어 과정(S400)에서는 사용자의 조리 설정 온도가 중온 모드 온도 범위에 속할 때, 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도로 올라갈 때까지 히터(140)의 (90±10)% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입하고, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 대류 열기의 투입을 중단한 다음, 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 출력의 (90±10)%에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제2근접 온도에 도달하면 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제3근접 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 출력의 (50±10)%에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상의 과정을 반복하면서 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 것을 특징으로 하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법.
  5. 제 4 항에 있어서, 상기 제1근접 온도는 중온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -15℃ 작은 값으로 설정하고, 상기 제2근접 온도는 중온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -5℃ 작은 값으로 설정하고, 상기 제3근접 온도는 중온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -1℃ 작은 값으로 설정하는 것을 특징으로 하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법.
  6. 제 1 항에 있어서, 상기 고온 모드 제어 과정(S500)에서는 사용자의 조리 설정 온도가 고온 모드 온도 범위에 속할 때, 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제1근접 온도로 올라갈 때까지 히터(140)의 (90±10)% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입하고, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제1근접 온도에 도달하면 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도를 기준으로 미리 설정한 제2근접 온도로 올라갈 때까지 히터(140)의 (50±10)% 출력에 해당하는 대류 열기를 조리실(120) 내부로 먼저 투입하며, 이후 조리실(120) 내부의 온도가 제2근접 온도에 도달하면 대류 열기의 투입을 중단한 다음, 조리실(120) 내부의 온도가 사용자의 조리 설정 온도로 올라갈 때까지 스팀발생기(130)의 출력의 (90±10)%에 해당하는 스팀을 조리실(120) 내부로 투입하며, 조리 시간이 완료될 때까지 이상의 과정을 반복하면서 조리실(120) 내부 온도를 사용자의 조리 설정 온도로 유지하는 것을 특징으로 하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법.
  7. 제 6 항에 있어서, 상기 제1근접 온도는 고온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -5℃ 작은 값으로 설정하고, 상기 제2근접 온도는 고온 모드 온도 범위의 최대 온도 값보다 -2℃ 작은 값으로 설정하는 것을 특징으로 하는 대류식 스팀 오븐의 조리 제어 방법.
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