KR100949569B1 - 차 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 차 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따르면 박하엽, 천궁 및 형개수를 혼합하여 차의 맛과 향을 개선하고 음용이 편리하도록 한 차 조성물 및 그 제조방법에 관한 기술이 개시된다.

차, 박하, 천궁, 형개수

Description

차 조성물 및 그 제조방법{TEA COMPOSITION AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}

본 발명은 차 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 약재를 원료로 한 차 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 차란 차나무의 어린 잎을 따서 만든 음료를 말하는데, 우리나라에서는 곡류로 만든 율무차·옥수수차, 과실류로 만든 유자차·모과차, 꽃이나 뿌리 등으로 만든 국화차·인삼차, 약재로 만든 쌍화차 등과 같이 기호음료 전체를 말하기도 한다.

이러한 차 중에서 약재로 만든 차는 약재의 고유 성분으로 인해 다른 차들에 비해 효능이 뛰어나다. 그런데, 일부 약재는 그 특유의 맛과 향 때문에 차로 음용하기가 어렵다. 예를 들면, 형개수는 약용으로 사용하면 효능이 뛰어나지만 향이 너무 강해서 차로 음용하기에는 힘든 점이 있다.

한편, 차는 음용하기 위해 달이거나 우려내는데, 약재로 만든 차는 우려낼 경우 찻물이 잘 우러나지 않기 때문에 보통 달여서 마신다.

그런데, 일부 약재는 끓는물에 달여내면 그 성분 및 향이 파괴된다. 예를 들 어, 박하엽은 향이 뛰어나 일반인들이 음용하는 것을 선호하고 있지만 끓는물에 달여서 마실 경우 박하엽의 성분 및 향이 파괴되어 특유의 향을 느낄 수 없고, 효능도 떨어지게 된다. 또한, 천궁 역시 달여서 마실 경우 그 성분이 파괴되어 효능이 떨어지게 된다.

따라서, 상기한 문제점을 해결하기 위해 약재의 고유 성분과 향을 파괴하지 않으면서 편리하게 차로 음용할 수 있도록 가공하거나 약재를 차로 제조했을 경우 맛과 향이 개선되도록 많은 연구가 이루어지고 있지만, 상기한 형개수를 차로 음용할 수 있도록 박하엽과 천궁을 이용한 차는 알려진 바가 없다. 또한, 상기한 박하엽과 천궁을 혼합하여 그 성분 및 향이 파괴되지 않으면서 음용을 편리하게 할 수 있도록 가공된 차 또한 아직 알려진 바가 없다.

본 발명은 상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 박하엽, 천궁 및 형개수를 혼합하여, 종래에는 공지된 바가 없는 맛과 향이 뛰어나고 음용이 편리한 새로운 차 조성물을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 차 조성물은, 박하엽, 천궁 및 형개수를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 박하엽, 천궁 및 형개수는 3.5:3.5:3의 중량비로 혼합되는 것을 특징으로 한다.

한편, 본 발명에 따른 차 조성물의 제조방법은, 박하엽, 천궁 및 형개수를 가공하는 가공단계; 및 상기 가공단계에서 가공된 상기 박하엽, 천궁 및 형개수를 혼합하는 혼합단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 가공단계는, 상기 박하엽을 가공하는 박하엽가공단계; 상기 천궁을 가공하는 천궁가공단계; 및 상기 형개수를 가공하는 형개수가공단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

한편, 상기 박하엽가공단계는, 상기 박하엽에서 기본 먼지를 제거하는 박하엽먼지제거단계; 상기 박하엽먼지제거단계에서 먼지가 제거된 박하엽을 분쇄하는 박하엽분쇄단계; 및 상기 박하엽분쇄단계에서 분쇄된 박하엽 입자에서 분진을 제거하는 박하엽분진제거단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 박하엽분진제거단계에서 분진이 제거된 박하엽 입자 중 일정 범위의 크기만을 가진 입자를 선별하는 박하엽선별단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 박하엽선별단계에서 선별되는 박하엽 입자의 크기는 3 내지 5mm이내인 것을 특징으로 한다.

한편, 상기 형개수가공단계는, 상기 형개수에서 기본 먼지를 제거하는 형개수먼지제거단계; 상기 형개수먼지제거단계에서 먼지가 제거된 형개수를 분쇄하는 형개수분쇄단계; 및 상기 형개수분쇄단계에서 분쇄된 형개수 입자에서 분진을 제거하는 형개수분진제거단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 형개수분진제거단계에서 분진이 제거된 형개수 입자 중 일정 범위의 크기만을 가진 입자를 선별하는 형개수선별단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 형개수선별단계에서 선별되는 형개수 입자의 크기는 3 내지 5mm이내인 것을 특징으로 한다.

한편, 상기 천궁가공단계는, 상기 천궁에서 기본 먼지를 제거하는 천궁먼지제거단계; 상기 천궁먼지제거단계에서 먼지가 제거된 천궁을 분쇄하는 1차천궁분쇄단계; 및 상기 1차천궁분쇄단계에서 분쇄된 천궁 입자에서 분진을 제거하는 1차천궁분진제거단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 1차천궁분진제거단계에서 분진이 제거된 천궁 입자를 다시 분쇄하는 2차천궁분쇄단계; 및 상기 2차천궁분쇄단계에서 분쇄된 천궁 입자에서 분진 을 제거하는 2차천궁분진제거단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 2차천궁분진제거단계에서 분진이 제거된 천궁 입자 중 일정 범위의 크기만을 가진 입자를 선별하는 천궁선별단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또, 상기 천궁선별단계에서 선별되는 천궁 입자의 크기는 0.1 내지 1mm이내인 것을 특징으로 한다.

위와 같은 본 발명에 따른 차 조성물 및 그 제조방법은 다음과 같은 효과가 있다.

첫째, 박하엽, 천궁 및 형개수를 혼합하여 맛과 향이 뛰어난 새로운 차 조성물을 제공할 수 있다.

둘째, 상기한 제조과정을 통해 일반인들이 가공과정을 거치지 않고도 편리하게 우려내서 마실 수 있다.

셋째, 우려내서 마실 수 있기 때문에 박하엽, 천궁 및 형개수의 성분에 따른 효능이 파괴되지 않으며 독특한 향을 그대로 느낄 수 있다.

이하에서는 상술한 바와 같은 본 발명에 따른 차 조성물 및 그 제조방법에 대한 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 더 상세히 설명하도록 한다.

본 발명에 따른 차 조성물은 박하엽, 천궁, 형개수를 포함하여 구성된다.

박하엽은 박하의 잎을 말하는 것으로, 박하는 쓴맛과 2.5%의 정유를 함유하며 주성분은 멘톨과 멘톤(Mentone)이다. 일반적으로 박하엽에는 수분 83%, 단백질 4.8%, 지방 0.6%, 섬유 2%, 탄수화물 8%, 무기물 1.6% 등을 함유하고 있다. 이러한 박하는 발한(發汗), 해열, 진통, 건위, 해독제로 쓰고, 감기, 두통, 인후통, 피부병 등의 치료에 사용된다.

천궁은 산형과에 속하는 다년생 초본식물로, 방향성 정유를 다량 함유하고 있어 향이 좋다. 약성은 온화하고 맛이 시어서 체내에 들어가서는 혈액순환을 왕성하게 해주고 통증을 가라앉히는 진통효과가 있어 두통을 치료하는데 사용된다. 또한, 부인에게 있어서는 월경불순, 월경통, 산후복통과 어지러운 증상을 없애주며, 간장의 기능을 활성화시켜주고 빈혈에 복용하면 조혈작용의 효과도 얻게 된다.

형개수는 말린 정가의 꽃이삭을 말하는 것으로, 맛은 맵고 쓰며 독이 없다. 이러한 형개수는 약풍, 적풍, 상한으로 인한 두통 등을 치료하는데 사용된다.

한편, 상기한 특성을 갖는 박하엽, 천궁 및 형개수는 3.5:3.5:3의 중량비로 혼합되는 것이 가장 바람직하다.

형개수만을 사용하여 찻물을 우려내면 향이 너무 강해서 음용하기에 거부감이 들지만, 박하엽을 혼합함으로써 형개수 특유의 향을 중화시킬 수 있고, 여기에 천궁을 부가함으로써 차의 맛과 향이 좋아지며, 특히, 박하엽, 천궁 및 형개수를 3.5:3.5:3의 중량비로 혼합했을 때, 차의 맛과 향이 가장 좋아지게 된다.

이와 같은 박하엽, 천궁 및 형개수를 원료로 한 차 조성물은 다음과 같은 제 조과정을 통해 약재의 성분 및 향을 파괴하지 않고 편리하게 음용할 수 있게 되는데, 그에 대한 설명은 도1의 흐름도를 참조하여 설명하되, 편의상 순서를 붙여 설명하도록 한다.

1. 가공단계<S100>

박하엽, 천궁 및 형개수의 향이 가공과정에 의해 혼합되지 않도록 각각 가공하며, 가공순서는 정해진 바 없이 박하엽, 천궁 및 형개수 중 가공이 편리한 약재부터 가공하면 된다.

1-1.박하엽가공단계<S101>

박하엽을 가공하는 단계로 도2의 흐름도를 참조하여 설명하면 다음과 같다.

A. 박하엽먼지제거단계<S101a>

박하엽에서 기본 먼지를 제거한다. 여기서, 먼지는 먼지제거용 채를 이용하거나 세척하여 말리는 방법을 통해 제거할 수 있다.

B. 박하엽분쇄단계<S101b>

먼지가 제거된 박하엽을 함마밀이라는 분쇄기를 이용하여 분쇄한다. 함마밀은 굵은 입자로 분쇄하기 위하여 사용되는 분쇄기로서 그 속채의 크기는 10mm인 것을 사용한다.

C. 박하엽분진제거단계<S101c>

박하엽이 분쇄되는 과정에서 발생한 분진을 에어콤프레서를 이용하여 에어작업을 통해 제거한다. 분진을 제거하지 않으면 추후 찻물을 우려냈을 시 분진 이 찻물에 뜨기 때문에 차맛이 텁텁하고, 찻물이 탁하여 음용에 적절하지 못하게 되는데, 이러한 분진제거과정을 거침으로써 차맛을 좋게 하는 효과를 가져올 수 있다.

D. 박하엽선별단계<S101d>

분진제거과정을 통해 분진이 제거된 박하엽 입자들이 일정 크기를 갖도록 선별한다. 함마밀을 이용하여 박하엽을 분쇄하면, 분쇄된 박하엽 입자들이 동일한 크기를 가질 수 없기 때문에 선별과정을 통해 입자들이 일정 크기를 갖도록 선별하는 것이 바람직하다. 이렇게 박하엽 입자들이 일정 크기를 갖도록 선별하면 차맛이 좋게 되는데, 특히, 3 내지 5mm이내의 입자들로 선별하여 우려내면 그 속까지 다 우러나기 때문에 차맛이 가장 좋게 된다

1-2. 형개수가공단계<S102>

형개수을 가공하는 단계로 도3의 흐름도를 참조하여 설명하면 다음과 같다.

A. 형개수먼지제거단계<S102a>

형개수에서 기본 먼지를 제거한다. 여기서, 먼지는 먼지제거용 채를 이용하거나 세척하여 말리는 방법을 통해 제거할 수 있다.

B. 형개수분쇄단계<S102b>

먼지가 제거된 형개수를 함마밀이라는 분쇄기를 이용하여 분쇄한다. 함마밀은 굵은 입자로 분쇄하기 위하여 사용되는 분쇄기로서 그 속채의 크기는 10mm인 것을 사용한다.

C. 형개수분진제거단계<S102c>

형개수가 분쇄되는 과정에서 발생한 분진을 에어콤프레서를 이용하여 에어작업을 통해 제거한다. 분진을 제거하지 않으면 추후 찻물을 우려냈을 시 분진이 찻물에 뜨기 때문에 차맛이 텁텁하고, 찻물이 탁하여 음용에 적절하지 못하게 되는데, 이러한 분진제거과정을 거침으로써 차맛을 좋게 하는 효과를 가져올 수 있다.

D. 형개수선별단계<S102d>

분진제거과정을 통해 분진이 제거된 형개수 입자들이 일정 크기를 갖도록 선별한다. 함마밀을 이용하여 형개수를 분쇄하면, 분쇄된 형개수 입자들이 동일한 크기를 가질 수 없기 때문에 선별과정을 통해 입자들이 일정 크기를 갖도록 선별하는 것이 바람직하다. 이렇게 형개수 입자들이 일정 크기를 갖도록 선별하면 차맛이 좋게 되는데, 특히, 3 내지 5mm이내의 입자들로 선별하여 우려내면 그 속까지 다 우러나기 때문에 차맛이 가장 좋게 된다.

1-3. 천궁가공단계<S103>

천궁을 가공하는 단계로 도4의 흐름도를 참조하여 설명하면 다음과 같다.

A. 천궁먼지제거단계<S103a>

천궁에서 기본 먼지를 제거한다. 여기서, 먼지는 먼지제거용 채를 이용하거나 세척하여 말리는 방법을 통해 제거할 수 있다.

B. 1차천궁분쇄단계<S103b>

먼지가 제거된 천궁을 함마밀이라는 분쇄기를 이용하여 분쇄한다. 함마밀은 굵은 입자로 분쇄하기 위하여 사용되는 분쇄기로서 그 속채의 크기는 10mm 인 것을 사용한다.

C. 1차천궁분진제거단계<S103c>

천궁이 분쇄되는 과정에서 발생한 분진을 에어콤프레서를 이용하여 에어작업을 통해 제거한다. 분진을 제거하지 않으면 추후 찻물을 우려냈을 시 분진이 찻물에 뜨기 때문에 차맛이 텁텁하고, 찻물이 탁하여 음용에 적절하지 못하게 되는데, 이러한 분진제거과정을 거침으로써 차맛을 좋게 하는 효과를 가져올 수 있다.

D. 2차천궁분쇄단계<S103d>

박하엽이나 형개수에 비해 천궁은 함마밀로만 분쇄하면 입자의 크기가 커서 이를 티백으로 포장하기가 적절하지 못하고, 찻물을 우려냈을 시 그 속까지 잘 우러나지 않을 수 있기 때문에 2차분쇄를 하는 것이 바람직하다. 이에 따라, 2차분쇄는 가는 입자로 분쇄할 수 있는 커터밀이라는 분쇄기를 사용하는데, 이때, 그 속채의 크기는 5mm인 것을 사용한다.

E. 2차천궁분진제거단계<S103e>

2차분쇄 시 발생된 분진을 에어콤프레서를 이용하여 에어작업을 통해 제거한다. 커터밀에 의해 천궁을 가는 입자로 분쇄하는 경우에도 역시 분진이 발생하게 되는데, 발생된 분진은 차맛을 텁텁하게 하고, 찻물을 탁하게 하여 음용에 적절하지 못하므로 분진을 제거해야한다.

F. 천궁선별단계<S103f>

2차분진제거과정을 통해 분진이 제거된 천궁 입자들이 일정 크기를 갖도록 선별한다. 이때, 선별되는 천궁의 입자 크기는 0.1 내지 1mm이내인 것이 바람 직하다. 0.1 내지 1mm이내의 크기를 갖도록 천궁을 선별하면 찻물에 우려냈을 시 그 속까지 골고루 다 우러나고 티백에 포장하여 찻물에 우릴 시에 티백을 벗어나 찻물 위로 뜨지 않기 때문에 찻물이 맑은 상태를 유지할 수 있게 된다.

참고적으로, 1차로 분진을 제거한 천궁은 일정 크기를 갖도록 선별하는 과정을 더 거칠 수 있는데, 이때, 선별되는 천궁 입자의 크기는 3 내지 5mm이내인 것이 좋다.

2. 혼합단계<S200>

가공단계를 거친 박하엽, 천궁 및 형개수를 혼합한다. 여기서, 박하엽, 천궁 및 형개수는 3.5:3.5:3의 중량비로 혼합될 때 차의 맛과 향이 가장 좋다.

이상과 같이, 본 발명에 대한 구체적인 설명은 첨부된 도면을 참조한 실시 예에 의해서 이루어졌지만, 상술한 실시 예는 본 발명의 바람직한 예를 들어 설명하였을 뿐이기 때문에, 본 발명이 상기의 실시 예에만 국한되는 것으로 이해되어져서는 아니 되며, 본 발명의 권리범위는 후술하는 청구범위 및 그 등가개념으로 이해되어져야 할 것이다.

도1은 본 발명의 실시 예에 따른 차 조성물의 제조과정에 대한 흐름도이다.

도2는 본 발명의 실시 예에 따른 차 조성물 중 박하엽가공단계에 대한 흐름도이다.

도3은 본 발명의 실시 예에 따른 차 조성물 중 형개수가공단계에 대한 흐름도이다.

도4는 본 발명의 실시 예에 따른 차 조성물 중 천궁가공단계에 대한 흐름도이다.

Claims (14)

1. 박하엽, 천궁 및 형개수를 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물.
2. 제1항에 있어서,

   상기 박하엽, 천궁 및 형개수는 3.5:3.5:3의 중량비로 혼합되는 것을 특징으로 하는 차 조성물.
3. 박하엽, 천궁 및 형개수를 가공하는 가공단계; 및

   상기 가공단계에서 가공된 상기 박하엽, 천궁 및 형개수를 혼합하는 혼합단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
4. 제3항에 있어서,

   상기 가공단계는,

   상기 박하엽을 가공하는 박하엽가공단계;

   상기 천궁을 가공하는 천궁가공단계; 및

   상기 형개수를 가공하는 형개수가공단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
5. 제4항에 있어서,

   상기 박하엽가공단계는,

   상기 박하엽에서 기본 먼지를 제거하는 박하엽먼지제거단계;

   상기 박하엽먼지제거단계에서 먼지가 제거된 박하엽을 분쇄하는 박하엽분쇄단계; 및

   상기 박하엽분쇄단계에서 분쇄된 박하엽 입자에서 분진을 제거하는 박하엽분진제거단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
6. 제5항에 있어서,

   상기 박하엽분진제거단계에서 분진이 제거된 박하엽 입자 중 일정 범위의 크기만을 가진 입자를 선별하는 박하엽선별단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
7. 제6항에 있어서,

   상기 박하엽선별단계에서 선별되는 박하엽 입자의 크기는 3 내지 5mm이내인 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
8. 제4항에 있어서,

   상기 형개수가공단계는,

   상기 형개수에서 기본 먼지를 제거하는 형개수먼지제거단계;

   상기 형개수먼지제거단계에서 먼지가 제거된 형개수를 분쇄하는 형개수분쇄 단계; 및

   상기 형개수분쇄단계에서 분쇄된 형개수 입자에서 분진을 제거하는 형개수분진제거단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
9. 제8항에 있어서,

   상기 형개수분진제거단계에서 분진이 제거된 형개수 입자 중 일정 범위의 크기만을 가진 입자를 선별하는 형개수선별단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
10. 제9항에 있어서,

    상기 형개수선별단계에서 선별되는 형개수 입자의 크기는 3 내지 5mm이내인 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
11. 제4항에 있어서,

    상기 천궁가공단계는,

    상기 천궁에서 기본 먼지를 제거하는 천궁먼지제거단계;

    상기 천궁먼지제거단계에서 먼지가 제거된 천궁을 분쇄하는 1차천궁분쇄단계; 및

    상기 1차천궁분쇄단계에서 분쇄된 천궁 입자에서 분진을 제거하는 1차천궁분진제거단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
12. 제11항에 있어서,

    상기 1차천궁분진제거단계에서 분진이 제거된 천궁 입자를 다시 분쇄하는 2차천궁분쇄단계; 및

    상기 2차천궁분쇄단계에서 분쇄된 천궁 입자에서 분진을 제거하는 2차천궁분진제거단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
13. 제12항에 있어서,

    상기 2차천궁분진제거단계에서 분진이 제거된 천궁 입자 중 일정 범위의 크기만을 가진 입자를 선별하는 천궁선별단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.
14. 제13항에 있어서,

    상기 천궁선별단계에서 선별되는 천궁 입자의 크기는 0.1 내지 1mm이내인 것을 특징으로 하는 차 조성물의 제조방법.

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