KR100949321B1 - 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식품가공용 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치에 관한 것으로서, 분쇄칼날의 회전으로 인해 물이 외측부로 쏠리더라도 망채의 상부로부터 물이 내부로 공급되도록 하여 식품의 분쇄가 잘 이루어지도록 하고, 상부로부터 공급되는 물에 의해 분쇄된 식품의 혼합이 잘 이루어져 분쇄된 찌꺼기의 크기가 작고, 균일해져 식품으로부터 나온 즙의 회수율이 높고, 품질이 향상되도록 한 식품가공용 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. 상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 식품분쇄장치용 망채는 식품분쇄장치의 용기부에 결합되어, 분쇄되는 식품의 찌꺼기와 즙을 분리하는 식품분쇄장치용 망채로서, 상기 용기부의 저면에 밀착되는 드럼부와, 상기 드럼부의 둘레에 설치되며 표면이 다공망으로 이루어진 거름망과, 상기 드럼부의 외측으로부터 내부로 물이 유입되는 것을 허용하는 물 유입구와, 상기 드럼부의 상부에 형성된 거품유입구를 포함하고, 식품분쇄장치는 내부에 상기 망채가 설치된다.

식품분쇄장치, 용기부, 구동모터, 분쇄, 즙, 망채, 드럼, 거름망, 거품

Description

망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치 {NET DRUM AND FOOD CUTTING APPARATUS USING THE SAME}

본 발명은 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 식품가공시 분쇄물과 분쇄물의 즙을 분리하기 위해 설치되는 망채의 구조를 개선하여 식품의 가공품질이 더욱 향상되도록 한 식품가공용 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치에 관한 것이다.

일반적으로 두부, 두유, 스프, 죽, 차 등의 식품가공에는 식재료를 분쇄하고 그 분쇄된 식재료를 가열하는 복잡한 과정이 요구된다. 이와 같은 복잡한 과정의 식품가공을 간단하게 할 수 있는 식품분쇄장치가 근래 들어 개발되고 있다.

국내특허등록 제225772호에는 본체부에 구동모터와 분쇄칼날이 설치되고 그 본체부가 가열파이프가 내장된 용기부에 결합되는 구조로 이루어져, 분쇄칼날로 콩을 분쇄하고, 분쇄된 콩과 혼합된 콩물을 가열파이프로 가열하는 식품가공장치가 '가정용 두부제조기'의 명칭으로 개시되어 있다.

이러한 가정용 두부제조기는 분쇄된 콩의 찌꺼기와 콩물을 분리하기 위해 용기부에 망채를 설치한다. 상기 망채는 표면에 다수의 구멍이 형성된 것으로, 상기 구멍을 통해 콩물을 자유롭게 이동할 수 있으나, 콩 찌꺼기는 상기 구멍에 걸려 이동이 방지된다.

종래의 주서기, 믹서기 등과 같은 식품분쇄장치는 과일류, 야채류 등을 분쇄하고, 즙을 분리하는 기능을 갖고 있으며, 부가적으로 수용부에 물을 일정량 넣고 콩 등을 분쇄하여 두유 등을 만들 수도 있다. 또한, 최근에는 종래의 식품분쇄장치의 용기부에 망채를 설치하고, 콩 등을 넣고 분쇄하여, 분쇄된 콩의 찌꺼기가 외부로 유출되는 것을 차단한다.

도 1은 종래 기술에 따른 식품분쇄장치의 작동상태도이다.

도 1을 참고하면, 종래의 식품분쇄장치(10)는 용기부(12)에 망채(20)를 설치하고, 내부에 콩(F) 등과, 물(W)을 일정량 넣는다. 그리고, 상기 용기부(12)의 수위는 망채(20)의 내부와 외부가 일정하게 유지된다. 상기 망채(20)는 콩 등을 분리하기 위해 설치되며, 드럼부(22)와 상기 드럼부(22)에 설치되며 물이 자유롭게 유동할 수 있도록 표면이 다공망으로 이루어진 거름망(24)으로 이루어진다.

한편, 상기 식품분쇄장치(10)를 작동시키면, 분쇄칼날(30)이 회전하게 되며 콩 등을 분쇄한다. 이와 같이, 콩 등이 분쇄되면, 찌꺼기와 콩물을 분리하고, 콩물을 끊여 두유로 만들거나 간수 등을 첨가하여 두부를 만들고, 찌꺼기는 비지 등으로 이용한다.

그러나, 종래의 식품분쇄장치(10)는 콩 등의 분쇄가공시 상기 용기부(12) 내의 물이 원심력으로 인해 용기부(12)의 외벽으로 쏠리게 되며, 실질적으로 분쇄가 이루어지는 중앙부에는 물의 수위가 낮아 분쇄된 콩 등이 잘 혼합되지 않고, 콩 등의 분쇄가 잘 이루어지지 않는다.

또한, 종래의 식품분쇄장치(10)는 콩 등이 분쇄된 찌꺼기의 입자가 크기가 고르지 않고, 크기도 커서 비지 등으로 활용시 식감이 좋지 않고, 이를 가공할 경우에도 모양이 좋지 않다. 또한, 콩 등의 가공시 다량의 거품(B)이 발생하고 있으나, 종래에는 이러한 거품이 제거되지 않아 상부 덮개 주위와 상부 투입구 쪽으로 거품이 넘치는 현상이 발생하고 있으며, 이로 인해 주위가 지저분해져 청소의 불편함이 있으며, 넘친 거품에 의해 제품의 전자부품들이 손상을 입을 우려도 있다.

본 발명의 목적은 전술된 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 분쇄칼날의 회전으로 인해 물이 외측부로 쏠리더라도 망채의 상부로부터 물이 내부로 공급되도록 하여 식품의 분쇄가 잘 이루어지도록 하고, 상부로부터 공급되는 물에 의해 분쇄된 식품의 혼합이 잘 이루어져 분쇄된 찌꺼기의 크기가 작고, 균일해져 식품으로부터 나온 즙의 회수율이 높고, 품질이 향상되도록 한 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치를 제공하는 것이다.

본 발명의 일 측면에 따라, 식품분쇄장치의 용기부에 결합되어, 분쇄되는 식품의 찌꺼기와 즙을 분리하는 식품분쇄장치용 망채가 제공되며, 상기 망채는, 하단부는 상기 용기부의 저면에 밀착되되, 상단부 및 하단부가 개방되고, 중단부에서 하단부로 갈수록 직경이 커지도록 연장되며, 상기 중단부와 상기 하단부 사이의 하부 둘레에 개방 영역을 갖는 드럼부와; 상기 드럼부의 개방 영역을 덮도록 상기 드럼부의 하부 둘레에 설치되며, 표면이 다공망으로 이루어진 거름망과; 상기 드럼부의 상단부에 형성된 거품유입구와; 상기 드럼부의 중단부에 형성되며, 상기 드럼부의 외측으로부터 상기 드럼부의 내부로 물이 유입되는 것을 허용하는 물 유입구를 포함한다.
본 발명의 다른 측면에 따라, 식품분쇄장치의 용기부에 결합되어, 분쇄되는 식품의 찌꺼기와 즙을 분리하는 식품분쇄장치용 망채가 제고되며, 상기 망채는, 하단부는 상기 용기부의 저면에 밀착되되, 상단부 및 하단부가 개방되고, 중단부에서 하단부로 갈수록 직경이 커지도록 연장되며, 상기 중단부와 상기 하단부 사이의 하부 둘레에 개방 영역을 갖는 드럼부와; 상기 드럼부의 개방 영역을 덮도록 상기 드럼부의 하부 둘레에 설치되며, 표면이 다공망으로 이루어진 거름망과; 상기 드럼부의 상단부에 형성된 거품유입구와; 상기 거름망의 일부분 상측에 형성되며, 상기 다공망의 구멍들보다 큰 직경을 갖는 다수의 유입홀들로 이루어진 물 유입구를 포함한다.
본 발명의 또 다른 측면에 따른 식품분쇄장치는, 식재료를 분쇄하는 분쇄칼날이 저면에 장착되는 용기부와, 상기 분쇄칼날을 구동하기 위해 접속되는 구동부와, 상기 구동부의 작동을 제어하는 제어부와, 상기 제어부를 조작하기 위한 조작부가 설치된 본체와, 하단부가 상기 용기부의 저면에 밀착되게 설치되는, 전술한 것과 같은 망채를 포함한다.

전술된 바와 같이 구성된 본 발명에 따른 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치는 분쇄칼날의 회전으로 인해 물이 외측부로 쏠리게 되면, 물 유입구를 통해 물이 다시 망채의 내측으로 떨어지게 되며 분쇄중인 식품재료 및 물을 혼합하게 되어 분쇄가 잘 이루어지도록 할 수 있고, 분쇄칼날의 회전방향과 수직한 방향으로 물이 떨어지게 되어 분쇄중인 식품재료 및 물이 더욱 입체적으로 순환 및 혼합시킬 수 있다. 또한, 분쇄된 식품재료 사이로 물이 잘 통과되어, 분쇄되어 나온 식품재료가 신속하게 물에 혼합된다. 이와 같이, 본 발명은 식품재료 및 물의 분쇄 성능이 향상되며, 분쇄된 식품재료도 더 작고 균일하게 분쇄되므로, 분쇄된 찌꺼기의 활용성이 더욱 향상된다.

이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 2는 본 발명에 따른 식품분쇄장치의 정면도이고, 도 3은 본 발명에 따른 식품분쇄장치의 단면도이다.

본 발명에 따른 식품분쇄장치(50)는, 도 2와 도 3에 도시된 바와 같이, 본체부(54)와, 그 본체부(54)에는 용기부(52)가 갖춰진다. 상기 용기부(52)는 상기 본체부(54)와 분리가능하게 결합될 수 있으며, 일측에는 파지를 쉽게 하기 위한 손잡이(52a)가 마련된다.

상기 본체부(54) 내에는 구동모터(56)가 설치되고 상기 용기부(52)의 저부에는 상기 구동모터(56)에 의해 구동되어 회전하는 분쇄칼날(70)이 설치된다. 상기 구동모터(56)의 구동축 상단에는 제1클러치(57)가 형성되고, 상기 분쇄칼날(70)의 회전축(72) 하단에는 상기 제1클러치(57)와 맞물리는 제2클러치(77)가 형성된다. 따라서, 본체부(54) 상단에 용기부(52)가 안착 결합될 때, 제1클러치(57)와 제2클러치(77)는 서로 맞물려서, 구동모터(56)의 회전동력을 분쇄칼날(70)로 전달할 수 있다.

또한, 상기 본체부(54)의 내부에는 상기 구동모터(56)의 작동을 제어하는 (도시되지 않은) 제어부가 설치되며, 상기 제어부는 상기 본체부(54)의 전면 일측에 설치된 조작부(58)에 의해 사용자의 작동입력을 받게 된다. 여기서, 상기 조작부(58)는 각종 작동상태를 조작하기 위한 다수의 선택 스위치와, 작동상태 또는 작동시간 등의 정보를 표시하는 표시부를 포함할 수 있다.

또한, 상기 용기부(52)의 상단에는 뚜껑(53)이 결합될 수 있다. 더불어, 상기 뚜껑(53)에는 상기 용기부(52)의 내부로 식품을 투입할 수 있는 투입구(53a)가 형성되며, 상기 투입구(53a)에는 마개(53b)가 결합될 수 있다. 여기에서, 상기 투입구(53a)는 상기 뚜껑(53)의 중앙부에 형성되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 용기부(52)에는 내부에 분쇄되는 식품의 찌꺼기와 즙을 분리하기 위한 망채(60)가 설치될 수 있다.

본 발명에 따른 식품분쇄장치(50)의 망채(60)를 도시한 사시도인 도 4와, 식품가공용 망채가 설치된 식품분쇄장치의 단면도인 도 5를 참고하면, 상기 망채(60)는 상기 용기부(52)의 내측에 분리 가능하게 결합된다. 상기 망채(60)는 상기 용기부(52)에 투입된 식재료 및 상기 분쇄칼날(70)을 둘러싸도록 형성된다. 이를 위해 상기 망채(60)는 상기 용기부(52)의 저면에 밀착되는 드럼부(62)를 갖는다.

상기 드럼부(62)는 원통형으로 형성되어 상부 및 하부가 개방된다. 그리고, 상기 드럼부(62)는 중단부에서 하단부로 갈수록 직경이 커지는 형태로 형성된다. 또한, 상기 드럼부(62)는 상기 뚜껑(53)에 형성된 투입구(53a)와 근접하도록 상단측으로 연장 형성된다.

한편, 상기 드럼부(62)의 하부 둘레에는 거름망(64)이 설치된다. 상기 거름망(64)은 표면이 다공망으로 이루진다. 따라서, 상기 거름망(64)은 상기 다공망을 통해 물 또는 식품재료의 분쇄시 나온 즙이 자유롭게 이동할 수 있으며, 분쇄된 식품재료에서 나온 찌꺼기의 이동을 차단한다.

또한, 상기 망채(60)는 상기 드럼부(62)의 외측으로부터 내부로 물이 유입되는 것을 허용하는 물 유입구(66)가 형성된다. 상기 물 유입구(66)는 상기 드럼부(62)의 중단부에 형성될 수 있으며, 적어도 하나 이상의 구멍으로 이루어지는 것이 바람직하다.

따라서, 상기 분쇄칼날(70)의 회전에 의해 외측벽으로 쏠린 물은 상기 물 유입구(66)를 통해 다시 상기 망채(60)의 내측으로 지속적으로 유입될 수 있다. 이와 같이, 상기 망채(60)의 내측으로 물이 유입되면, 상기 분쇄칼날(70)로 떨어지며 식품재료들을 혼합시키고, 식품재료의 분쇄시 발생된 즙이 물에 신속하게 혼합된다. 또한, 상기 망채(60)는 상부로부터 물이 공급되어 분쇄칼날(70)에 부딪힘에 따라 '폭포수 효과'와 같이 신선한 공기가 유입되어 식품의 분쇄시 발생된 비린내, 잡냄새 등도 신속하게 제거할 수 있으며, 물이 분쇄칼날(70)에 부딪히며 발생된 미세한 수분 입자에 의해 미세하게 분쇄된 식품재료들이 다시 물에 혼합되도록 하며, 영양성분이 휘발되는 것을 방지할 수 있다.

또한, 상기 드럼부(62)의 상부에는 콩류 등의 식품재료의 분쇄시 발생한 거품이 유입되는 거품유입구(68)가 형성된다. 상기 거품유입구(68)는 상기 용기부(52)와 상기 망채(60) 사이로 형성되어 넘치는 거품들이 다시 상기 망채(60) 내 부로 유입되도록 한다. 이때, 상기 망채(60)의 중앙부 상부는 비어 있는 상태로 거품이 쉽게 유입될 수 있으며, 상기 거품이 상기 거품유입구(68)를 통과하는 과정에서 터지므로 부피가 최소화되어 외부로 넘치지 않게 된다,

한편, 본 발명에 있어서 상기 물 유입구(66)는 상기 드럼부(62)의 중단부에 별도의 구성으로 형성된 것으로 설명하고 있으나, 그 형성위치 및 그 형태는 한정되지 않으며, 외측벽으로 쏠린 물을 내부로 쉽게 유입되도록 하기 위한 다양한 형태로 변형되는 것도 가능하다. 즉, 도 6은 본 발명의 다른 실시예에 따른 식품분쇄장치(50)의 망채(160)를 도시한 사시도로서, 상기 망채(160)는 드럼부(162)와, 상기 드럼부(162)에 설치된 거름망(164)을 갖고, 물 유입구(165)는 상기 거름망(164) 상측부분에 형성되는 것도 가능하다. 이를 위해 상기 물 유입구(165)는 상기 거름망(164)에 형성된 다공망의 직경보다 더 큰 직경을 갖는 다수의 유입홀로 이루어지며, 외벽측으로 쏠린 물의 수위와 근접하는 높이에 형성되는 것이 바람직하다. 또한, 상기 드럼부(162)의 상부에는 거품이 유입될 수 있는 거품유입구(168)가 형성될 수 있다.

전술된 같이 구성된 식품가공용 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치의 작용을 설명하면 다음과 같다.

도 7과 도 8은 본 발명에 따른 식품가공용 망채가 설치된 식품분쇄장치의 작동상태를 도시한 단면도이다.

먼저, 도 7과 같이, 식품분쇄장치(50)의 용기부(52)에 망채(60)를 설치하고, 상기 망채(60)의 내측으로 식품재료의 일례인 콩(F)과 물(W)을 투입한다. 이때, 상기 용기부(52)는 상기 망채(60)의 내, 외측의 물이 동일한 높이를 이루게 된다.

다음으로, 상기 식품분쇄장치(50)의 분쇄칼날(70)을 회전시키면, 도 8과 같이, 콩과 물이 함께 회전하게 되며 원심력에 의해 외측으로 쏠리게 된다. 이때, 상기 용기부(52)는 내부에 있던 물의 일부가 상기 망채(60)의 거름망(64)을 통해 상기 망채(60) 외측으로 빠져나가게 된다. 따라서, 상기 용기부(52) 내측과 상기 망채(60) 사이에 있던 물의 높이가 높아진다.

한편, 상기 망채(60) 내부의 콩과 물은 망채(60) 외측벽으로 쏠린 형태로 상기 분쇄칼날(70)에 의해 분쇄된다.

그리고, 수위가 높아진 상기 용기부(52) 내측과 상기 망채(60) 사이의 물은 상기 망채(60)의 물 유입구(66)를 통해 다시 상기 망채(60)의 내부로 유입된다.

이때, 상기 물 유입구(66)를 통해 망채(60) 내부로 유입되는 물은 수압 및 높이 차이에 의해 강하게 떨어지게 되고, 이와 같이 물이 떨어지는 힘, 즉 '폭포수 효과'에 의해 상기 망채(60) 내부의 콩 및 물을 혼합시킨다. 또한, 상기 물 유입구(66)로 떨어지는 물은 상기 분쇄칼날(70)의 회전방향과 수직인 방향으로 떨어지므로, 상기 망채(60) 내부의 콩 및 물이 입체적으로 혼합되어 더욱 균일하게 분쇄된다.

또한, 상기 물 유입구(66)로 떨어지는 물은 상기 망채(60)의 내부로 떨어지면서 다수의 기포를 형성하게 되며, 이 기포가 상승하거나 터지면서 콩 및 물을 더욱 잘 혼합시키는 동시에 분쇄된 콩의 비린내 등의 잡냄새를 분해시킨다.

한편, 상기 식품분쇄장치(10)는 콩의 분쇄시 거품이 쉽게 발생된다. 이와 같이 발생된 거품(B)은 상기 용기부(52) 내측과 상기 망채(60) 사이의 공간으로 상승하게 된다. 그리고, 이러한 거품은 상기 망채(60)의 드럼부(62) 상부에 형성된 거품유입구(68)를 통해 다시 상기 망채(60)의 내측으로 유입된다. 더불어, 이러한 거품은 상기 거품유입구(68)를 통과하는 과정에서 대부분 터지거나, 크기가 작아지게 되어, 외부로 넘치지 않게 된다.

이상과 같이 본 발명에 따른 식품가공용 망채 및 이를 이용한 식품분쇄장치를 예시된 도면을 참조하여 설명하였으나, 본 발명은 이상에서 설명된 실시예와 도면에 의해 한정되지 않으며, 특허청구범위 내에서 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자들에 의해 다양한 수정 및 변형될 수 있음은 물론이다.

도 1은 종래 기술에 따른 식품분쇄장치의 작동상태도.

도 2는 본 발명에 따른 식품분쇄장치의 정면도.

도 3은 본 발명에 따른 식품분쇄장치의 단면도.

도 4는 본 발명에 따른 식품분쇄장치의 망채를 도시한 사시도.

도 5는 본 발명에 따른 식품가공용 망채가 설치된 식품분쇄장치의 단면도.

도 6은 본 발명의 다른 실시예에 따른 식품분쇄장치의 망채를 도시한 사시도.

도 7과 도 8은 본 발명에 따른 식품가공용 망채가 설치된 식품분쇄장치의 작동상태를 도시한 단면도.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

50 : 식품분쇄장치 52 : 용기부

54 : 본체부 56 : 구동모터

58 : 조작부 60 : 망채

62 : 드럼부 64 : 거름망

66 : 물 유입구 68 : 거품유입구

70 : 분쇄칼날

Claims (5)

1. 삭제
2. 식품분쇄장치의 용기부에 결합되어, 분쇄되는 식품의 찌꺼기와 즙을 분리하는 식품분쇄장치용 망채로서,

   하단부는 상기 용기부의 저면에 밀착되되, 상단부 및 하단부가 개방되고, 중단부에서 하단부로 갈수록 직경이 커지도록 연장되며, 상기 중단부와 상기 하단부 사이의 하부 둘레에 개방 영역을 갖는 드럼부와;

   상기 드럼부의 개방 영역을 덮도록 상기 드럼부의 하부 둘레에 설치되며, 표면이 다공망으로 이루어진 거름망과;

   상기 드럼부의 상단부에 형성된 거품유입구와;

   상기 드럼부의 중단부에 형성되며, 상기 드럼부의 외측으로부터 상기 드럼부의 내부로 물이 유입되는 것을 허용하는 물 유입구를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품분쇄장치용 망채.
3. 식품분쇄장치의 용기부에 결합되어, 분쇄되는 식품의 찌꺼기와 즙을 분리하는 식품분쇄장치용 망채로서,

   하단부는 상기 용기부의 저면에 밀착되되, 상단부 및 하단부가 개방되고, 중단부에서 하단부로 갈수록 직경이 커지도록 연장되며, 상기 중단부와 상기 하단부 사이의 하부 둘레에 개방 영역을 갖는 드럼부와;

   상기 드럼부의 개방 영역을 덮도록 상기 드럼부의 하부 둘레에 설치되며, 표면이 다공망으로 이루어진 거름망과;

   상기 드럼부의 상단부에 형성된 거품유입구와;

   상기 거름망의 일부분 상측에 형성되며, 상기 다공망의 구멍들보다 큰 직경을 갖는 다수의 유입홀들로 이루어진 물 유입구를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품분쇄장치용 망채.
4. 삭제
5. 식재료를 분쇄하는 분쇄칼날이 저면에 장착되는 용기부와,

   상기 분쇄칼날을 구동하기 위해 접속되는 구동부와,

   상기 구동부의 작동을 제어하는 제어부와,

   상기 제어부를 조작하기 위한 조작부가 설치된 본체와,

   하단부가 상기 용기부의 저면에 밀착되게 설치되는, 청구항 2 또는 청구항 3에 기재된 망채를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품분쇄장치.

Images