KR100762968B1

KR100762968B1 - 청국장 제조장치

Info

Publication number: KR100762968B1
Application number: KR1020060078723A
Authority: KR
Inventors: 이종현
Original assignee: 헬스쿠킹하이텍 주식회사
Priority date: 2006-08-21
Filing date: 2006-08-21
Publication date: 2007-10-04

Abstract

본 발명은 청국장 제조장치에 관한 것으로서, 더 상세하게는 본체(10) 상부에 고정되는 함 형태의 케이싱(20);과 상기 케이싱(20) 내부에 안착 되되 바닥면 바깥쪽에 가열히터(36)가 마련되고 중앙에는 배수밸브(34)가 형성된 가열용기(30);와 상기 가열용기(30) 내측에서 바닥면과 일정 간격으로 떨어진 채 안착 되는 것으로서, 바닥면에 다수개의 통수공(42)이 형성되는 한편 중앙부가 돌출되어 내부가 빈 형태의 돌출봉(44)이 형성되되, 상기 돌출봉(44) 말단 가장자리에는 증기공(46)이 형성되어 증기가 배출될 수 있도록 구성된 발효용기(40);와 상기 본체(10)의 하부에 서랍 식으로 착탈 가능하게 배치되는 것으로서, 상기 케이싱(20) 아래에 위치되어 배수밸브(34)를 통해 배수되는 물이 담기는 배출수 용기(50);로 구성됨을 특징으로 하여,

콩을 삶는 과정에서 발생 되는 기포를 최소화할 수 있게 됨에 따라, 콩을 삶는 과정과 발효시키는 과정을 하나의 장치 내에서 연속적으로 수행할 때 장애로 작용하던 기포의 양을 최소로 할 수 있게 되어, 간편하고 깔끔하게 청국장을 제조할 수 있게 되는 청국장 제조장치에 관한 것이다.

청국장, 제조장치, 발효.

Description

청국장 제조장치{Apparatus for fermenting soybeans}

도 1은 본 발명에 의한 청국장 제조장치의 개략적인 구성을 단면으로 보여주는 단면 예시도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10 : 본체, 20 : 케이싱,

30 : 가열용기, 34 : 배수밸브,

36 : 가열히터, 40 : 발효용기,

42 : 통수공, 44 : 돌출봉,

50 : 배출수용기, 60 : 뚜껑,

70 : 컨트롤부.

본 발명은 청국장 제조장치에 관한 것으로서, 더 상세하게는 청국장을 삶는 과정과 발효과정을 연속적으로 수행할 수 있도록 하여 간편하게 청국장을 제조할 수 있는 청국장 제조장치에 관한 것이다.

일반적으로 청국장은 바실러스 균이라는 청국장 균의 대량 번식을 통해 삶은 콩을 발효시켜 제조하게 된다. 콩을 삶아 준 다음 적정온도에서 발효시켜 청국장을 제조하게 되는데, 상기와 같이 삶은 콩을 발효시키기 위해서는 삶은 콩을 용기에 담아두고 온도를 습도를 약 80%로 유지한 상태에서 약 38℃ ~ 43℃의 온도로 약 21~25시간 동안 가열하여 청국장을 제조하고 있는 것이다.

한편, 발효에 적정한 온도를 유지하도록 하기 위해서 과거에는 삶은 콩을 용기에 담아 방의 아랫목이나 따뜻한 곳에 놓아두고 발효를 시켜 청국장을 제조하였으나, 가정에서 소량씩 만들어 먹기에는 불편함이 있어 마치 전기밥솥처럼 일정한 온도를 가열하여 줄 수 있도록 발명된 청국장 제조장치가 발명되어 사용되고 있다. 그러나, 종래의 상기와 같은 청국장 제조장치를 이용하여 청국장을 제조하여 줄 경우에는 콩을 솥에서 삶아 준 다음 이를 청국장 제조장치에 옮겨 담아 청국장을 제조할 수 있도록 하고 있는바, 콩을 따로 먼저 삶아 주어야 한다는 불편함이 있는 것이었다.

이를 개선하고자 다양한 온도로 가열할 수 있도록 하는 청국장 제조장치가 제안되었다. 예로, 청국장 제조장치에서 고온으로 직접 콩을 삶아 준 다음, 적당량의 습도를 유지하기 위해 불필요한 물을 퍼내고 다시 발효에 적당한 저온으로 가열하여 청국장을 제조하도록 하는 장치가 제안된바 있는 것이다. 그러나, 상기와 같은 청국장 제조장치 또한 콩을 삶은 후 물을 일일이 퍼내야 함에 따라 청국장 제조 작업이 불편한 것이었으며, 특히 콩을 삶을 때 다량의 거품이 발생하여 넘치게 되는 경우가 빈번하였는바, 넘친 물이 제조장치 외부로 흘러나와 주위를 오염시킬 뿐 만 아니라 전기적 누전을 초래할 우려가 있어서 제조장치를 망가트리거나 사용자를 감전 시킬 위험마저 유발하고 있는 실정이었다.

본 발명은 상기와 같은 종래 청국장 제조장치가 가진 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 청국장을 하나의 장치를 이용하여 삶는 작업과 발효작업을 차례로 행할 수 있도록 구성하되, 삶을 때 발생하는 거품의 양을 최소로 하여 넘침을 방지할 수 있고, 더불어 삶고 난 후 간편하게 물을 배수할 수 있도록 하는 청국장 제조장치를 얻는데 그 목적이 있는 것이다.

상술한 목적을 달성하기 위해 본 발명에서는 본체 상부에 고정되는 함 형태의 케이싱과; 상기 케이싱 내부에 안착 되되 바닥면 바깥쪽에 가열히터가 마련되고 중앙에는 배수밸브가 형성된 가열용기와; 상기 가열용기 내측에서 바닥면과 일정 간격으로 떨어진 채 안착 되는 것으로서, 바닥면에 다수개의 통수공이 형성되는 한편 중앙부가 돌출되어 내부가 빈 형태의 돌출봉이 형성되되, 상기 돌출봉 말단 가장자리에는 증기공이 형성되어 증기가 배출될 수 있도록 구성된 발효용기와; 상기 본체의 하부에 서랍 식으로 착탈 가능하게 배치되는 것으로서, 상기 케이싱 아래에 위치되어 배수밸브를 통해 배수되는 물이 담기는 배출수 용기로 구성됨을 특징으로 하는 청국장 제조장치를 제안한다.

이하 본 발명을 첨부된 도면 도 1을 참고로 하여 더욱 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명에 의한 청국장 제조장치의 개략적인 구성을 단면으로 보여주는 단면 예시도 이다.

본 발명에 의한 청국장 제조장치는 기본적으로 본체(10)에 마련된 케이싱(20)과, 가열용기(30), 발효용기(40) 및 배출수용기(50)로 구성되어 있는 것이다.

상기 케이싱(20)은 함 형태로서 본체(10) 상부에 고정되어 있으며, 상단 입구 측에 뚜껑(60)이 덮여진다. 그 내부에는 바닥면 바깥쪽에 가열히터(36)가 마련되고 중앙에는 배수밸브(34)가 형성된 가열용기(30)가 안착 되게 되는 것이다. 상기 가열용기(30)는 바닥에 형성된 다리(38)에 의해 상기 케이싱(20)의 바닥면과 일정 간격을 유지한 채 배치되는 것으로서 상측으로 갈수록 지름이 넓어져 케이싱(20)의 입구에 꽉 끼일 수 있도록 구성하여 이물질의 유입을 막아 줄 수 있도록 구성되어 있다.

상기 가열용기(30) 내측에는 발효용기(40)가 끼워져 안착 된다. 가열용기(20)의 중앙 부분에 걸림턱(32)이 형성되어 있는데, 상기 가열용기(30)의 입구가 바깥쪽으로 확장되어 있어서 이 부분이 상기 걸림턱(32)에 걸리도록 하여 가열용기(30)의 바닥과 일정 간격을 유지한 채 끼워지게 되는 것이다. 상기에 따라 가열용기(30)와 발효용기(40) 사이에는 공간(39)이 형성되게 되는바, 물이 채워져 가열히터(36)에 의해 가열되어 후술하는 발효용기(40)에 채워지는 콩에 열을 가하게 된다.

상기 발효용기(40)는 내부에 콩이 담기는 것으로서, 바닥면에는 다수개의 통수공(42)이 형성되어 있어서 물이 상기 발효용기(40)와 공간(39) 사이를 자유롭게 통과 할 수 있게 구성되어 있다. 그리고, 중앙부는 돌출되어 내부가 빈 형태의 돌출봉(44)을 형성하고 있다. 콩이 상기 발효용기(40)에 채워지면 적정한 양의 물을 부어 주게 되고 물은 아래로 흘러 상기 통수공(42)을 지나 공간(39)을 채워주게 되며 결국 가열용기(30) 내부를 채워주게 된다. 이후 가열히터(36)에 의해 열을 발생시켜 물을 가열하여 콩을 삶아 주게 되는 것이다.

한편, 상기 돌출봉(44)은 발효용기(40)의 상단보다 높게 돌출되어 있으며, 말단 가장자리에 증기가 배출될 수 있도록 증기공(46)이 형성되어 있다. 상기와 같이 돌출봉(44)이 발효용기(40)의 입구보다 높게 돌출됨에 따라 물을 채울 경우 돌출봉(44)의 상단 부분에는 물이 차지 않는 빈 부분이 형성되는 것이다. 따라서, 상기 돌출봉(44)이 높이는 발효용기(40)에 담기는 콩의 양과 이 콩을 삶기 위해 필요한 물의 양을 감안하여 수면 위로 돌출봉(44)이 돌출될 수 있게 높이를 조절하여 주어야 한다. 이 구성을 통해 열히터(36)에 의해 물이 가열되면 발생하는 거품이 상기 돌출봉(44)에 부딪히거나 또는 증기공(46)을 통과하면서 깨져 돌출봉(44) 외벽면을 타고 흐르도록 하는 작용을 하여 거품의 발생을 최소화할 수 있게 되는 것이다.

본체(10)의 하부에는 배출수용기(50)가 마련된다. 상기 케이싱(20) 아래에 위치되는 것으로서, 가열용기(30)에 담긴 물이 배수밸브(34)를 통해 배수되어 담기게 되는 구성이다. 전면에 손잡이(52)가 형성되어 있어서 밀고 당겨 서랍 식으로 본체(10)에 착탈 시킬 수 있으며, 배출수용기(50)가 끼워지는 공간 내측에는 상기 배출수용기(50)가 완전하게 결합 되었음을 감지하는 센서(54)를 마련하여 배출수용기(50)가 없을 때 물이 배출되는 것을 방지할 수 있도록 구성되어 있다.

상기와 같이 구성된 본 발명에 의한 청국장 제조장치에는 본체 전면에 컨트롤부(70)를 구성하여서 상기 컨트롤부(70)에 마련된 키패드를 조작하는 것에 의해 가열온도 및 시간과 같은 전체 과정을 전자적으로 컨트롤할 수 있도록 하게 되는 것으로서, 이와 같은 컨트롤부(70)의 구성은 공지의 구성을 이용하여 채택이 가능하다.

이상과 같은 본 발명에 의한 청국장 제조장치의 작동과정을 살펴본다.

먼저, 케이싱(20) 내부에 가열용기(30)를 안착시킨 다음 이어서 발효용기(40)를 상기 가열용기(30) 내부에 안착시킨다. 이후 콩을 상기 가열용기(30)에 넣어주게 된다. 이때 콩의 양이 가열용기(30)의 입구를 넘지 않도록 하는 것이 바람직하다.

이후, 물을 부어주게 된다. 물은 발효용기(40)에 형성된 통수공(42)을 지나 가열용기(30)와의 사이에 형성된 공간(39)에 채워지게 되고 계속 부어주면 수위가 발효용기(40)의 입구를 넘어서게 된다. 수위가 적당한 위치, 즉 돌출봉(44)이 상단에 형성된 증기공(46)과 2~4cm 정도의 하단에 이르게 되면 물의 공급을 중단하고 뚜껑(60)을 덮어주게 된다.

컨트롤부(70)를 작동하여 전원을 인가하게 되면 가열히터(36)가 작동하여 물을 가열해 주게 되는데, 이때 가열된 물은 상기 가열용기(30)와 발효용기(40) 사이 의 공간(39)에서 뜨거워진 부분이 팽창하여 밀도가 작아지기 때문에 부력이 생겨 위로 올라오고 대신 위에 데워지지 않은 부분이 내려오게 되는 대류 현상에 따라 발효용기(40)의 중앙부에 형성된 돌출봉(44)을 중심으로 계속 순환하게 된다. 결국, 공기와 접하는 부분인 돌출봉(44)의 상단부분에서 거품이 발생하게 되는데, 이렇게 발생한 거품은 돌출봉(44)의 상단에 부딪혀 깨지거나 또는 증기공(46)을 통과하면서 깨져 돌출봉(44)을 타고 흘러내리게 되는바, 거품을 효과적으로 제거할 수 있게 되며, 이를 통해 거품의 발생을 최소화할 수 있게 되는 것이다.

약 5시간 정도 99~103℃로 가열하게 되면 콩이 알맞게 삶아지게 된다. 이후 상기 가열용기(30)의 바닥 중앙에 형성된 컨트롤부(70)의 키패드를 조작하여 배수밸브(34)를 열어서 물을 빼내게 된다. 이를 통해 삶는 과정이 완료되며, 이후로는 발효되기 가장 적합한 온도인 38~43℃로 온도를 유지한 상태로 21~25시간 동안 보온하게 되면 청국장의 제조가 완료되게 되는 것이다.

상기와 같이 콩을 삶을 때 발생하는 거품을 효과적으로 제거하여 최소로 할 수 있음에 따라 효과적으로 삶는 작업과 발효시키는 작업을 이어서 할 수 있게 되는 것이다.

이상에서 살펴본 바와 같이 콩을 삶는 과정에서 발생 되는 기포를 최소화할 수 있게 됨에 따라, 콩을 삶는 과정과 발효시키는 과정을 하나의 장치 내에서 연속적으로 수행할 때 장애로 작용하던 기포의 양을 최소로 할 수 있게 되어, 간편하고 깔끔하게 청국장을 제조할 수 있게 되는 유용한 효과가 유발된다.

Claims

본체(10) 상부에 고정되는 함 형태의 케이싱(20);과

상기 케이싱(20) 내부에 안착 되되 바닥면 바깥쪽에 가열히터(36)가 마련되고 중앙에는 배수밸브(34)가 형성된 가열용기(30);와

상기 가열용기(30) 내측에서 바닥면과 일정 간격으로 떨어진 채 안착 되는 것으로서, 바닥면에 다수개의 통수공(42)이 형성되는 한편 중앙부가 돌출되어 내부가 빈 형태의 돌출봉(44)이 형성되되, 상기 돌출봉(44) 말단 가장자리에는 증기공(46)이 형성되어 증기가 배출될 수 있도록 구성된 발효용기(40);와

상기 본체(10)의 하부에 서랍 식으로 착탈 가능하게 배치되는 것으로서, 상기 케이싱(20) 아래에 위치되어 배수밸브(34)를 통해 배수되는 물이 담기는 배출수 용기(50);로 구성됨을 특징으로 하는 청국장 제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 돌출봉(44)의 상단이 상기 가열용기(30)의 상단보다 높게 형성됨을 특징으로 하는 청국장 제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 가열용기(30) 중앙부에 걸림턱(32)이 형성되어 상기 발효용기(40)의 상단이 걸릴 수 있게 구성됨을 특징으로 하는 청국장 제조장치.
제 1항에 있어서,

상기 배출수용기(50)가 완전하게 결합 되었음을 감지하는 센서(54)가 마련됨을 특징으로 하는 청국장 제조장치.