KR100747013B1 - 은(銀)이 함유된 홍삼의 제조방법 - Google Patents
은(銀)이 함유된 홍삼의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 은(銀)이 함유된 홍삼의 제조방법에 관한 것으로 인삼을 선별하여 세척 및 세미하는 인삼 선별,세척 및 세미공정(S1)과; 상기 공정을 통과한 인삼을 물에 은 분말을 혼합한 은 수용액에 침지하는 은 수용액 침지공정(S2)과; 상기 공정을 통과한 인삼을 증삼기에서 증숙시키는 증삼 공정(S3)과; 상기 공정을 통과한 홍삼의 표피에 은 수용액을 분사 도포하는 은 수용액 분사 도포공정(S4)과; 상기 공정을 통과한 홍삼을 진공건조기에서 70℃의 온도로 홍삼의 수분이 14%까지 건조시키는 건조 공정(S5)으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 은이 함유된 홍삼의 제조방법.
홍삼,은,은 수용액 침지,은 수용액 분사,증삼공정.
Description
도 1 은 본 발명의 제조공정을 도시한 블럭 다이어그램도
<도면 중 주요부분에 대한 부호의 설명>
(S1) 인삼 선별,세척 및 세미공정
(S2) 은 수용액 침지공정
(S3) 증삼 공정
(S4) 은 수용액 분사,도포공정
(S5) 건조 공정
본 발명은 은(銀)이 함유된 홍삼의 제조방법에 관한 것으로 특히 다년생(통상4-6년)인 인삼을 재배하면서 농약의 살포로 인하여 인삼에는 미세하게 중금속과 농약이 잔존하고 있으며 상기한 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하면서 인삼에 잔류하는 중금속과 농약 성분을 중화시키기 위하여 은 용액에 인삼을 침지 및 증삼시켜 제조하므로 잔존하는 중금속과 농약성분을 중화시켜서 홍삼의 효능에 은의 약리작용을 첨가되어 홍삼의 효능을 향상시킬 수 있는 제조방법을 제공하기 위한 것이다.
일반적으로 인삼은 천연산 재료로서 간장을 보호하는 단백질 인자(Protein synthesis stimulating factor)와 노화 억제성분 (Maltol),암세포 증식 억제성분,항종양 성분(Saponin: Rh2),암세포 전이 억제성분(Rg3),뇌기능 강화성분 디올(Diol)계 사포닌 및 항 피로성분(Rb1,Rb,Rc,Rd,Re,Rf,Rg) 등이 함유되어 있고 특히 홍삼에는 32-36종의 사포닌 성분 외에도 10여종의 폴리 아세틸렌 화합물,산성 다당체,페놀 성분,단백질,펩티드,알카로이드 성분,아미노산,핵산,비타민,리그난 등의 성분이 함유되어 있으며 은이 인체에 섭취되면 세포에 산소를 전달하고 노폐물을 배출시키는 역할을 수행하며 은 자체는 체내에 축적되지 않고 필요 이상으로 쌓이면 자연 배출되고 이때 노폐물과 화학적인 반응을 일으켜 함께 체외로 배출시키며 또한 은의 내부에 있는 음이온 사이에는 산소가 함유되어 있어 은을 섭취하면 산소를 함께 공급받게 되는 것이다.
상기의 은(銀)은 본초강목에서 몸에 지니고 있으면 오장이 편안하고 심신이 안정되며 사기를 배출시키고 몸을 가볍게 하여 명을 길게 한다고 하며 동의보감에서는 간질,경기,정신질환,냉,대하와 같은 부인병 예방과 치료에 효험이 있다고 설시하고 있습니다.
종래에 홍삼을 제조하는 방법은 수삼을 증삼기에 넣고 수증기를 주입하여 증삼기 내부의 온도가 설정된 증삼온도인 96℃가 되도록 함으로써 증삼기 내부의 대류열에 의해 수삼이 설정된 온도로 가열되어 증삼되고 건조시켜 제조하였다.
상기한 종래의 홍삼은 제조공정 중에서 약 96℃의 고온에서 증삼하는 공정에서 재배된 인삼에서 잔존하는 중금속과 농약성분이 대부분 제거되지만 일부 농약성분(Tolclofos-methyl)이 잔존하는 것이 검출되었으며 이로 인하여 홍삼의 복용에 부작용이 발생할 소지가 있고 홍삼의 효능이 의심되어 판매와 소비에 문제점이 발생할 수 있는 것이다.
따라서 본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 목적으로 창출된 것으로 인삼을 선별,세척하고 세미한 후 은 수용액에 침지시켜 증삼하고 증삼한 홍삼의 표피에 은 수용액을 분사 도포시켜 건조하여서 제조하므로 홍삼에 잔존하는 중금속과 농약을 중화시켜 홍삼의 고급화와 효능이 향상된 제품을 생산하여 국민의 건강증진을 도모하고 산업적으로 홍삼제품의 부가가치를 창출시킬 수 있게 한 것이다.
이하 발명의 요지를 첨부된 도면에 연계시켜 그 구성과 작용을 상세히 설명하면 다음과 같다.
도 1 은 본 발명의 제조공정을 도시한 블럭 다이어그램도로 인삼을 선별세척하여 세미하고 은 수용액에서 침지시킨 후 증삼 공정에서 증숙시키고 은 수용액을 증삼시킨 홍삼의 표피에 분사 도포시켜 건조 공정의 단계로 은이 함유된 홍삼이 제조되는 공정의 수순을 도시한 것이다.
인삼을 선별하여 세척 및 세미하는 인삼 선별,세척 및 세미공정(S1)과;
상기 공정을 통과한 인삼을 물에 은 분말(순도99.99%)을 혼합한 은 수용액에 침지하는 은 수용액 침지공정(S2)과;
상기 공정을 통과한 인삼을 증삼기에서 증숙시키는 증삼 공정(S3)과;
상기 공정을 통과한 홍삼의 표피에 은 수용액을 분사 도포하는 은 수용액 분사 도포공정(S4)과;
상기 공정을 통과한 홍삼을 진공건조기에서 70℃의 온도로 홍삼의 수분이 14%까지 건조시키는 건조 공정(S5)으로 이루어지는 제조방법이다.
상기의 은 수용액 침지공정(S2)에서 물과 은분말의 비율을 150l:100g으로 은수용액을 제조하여 인삼을 30분간 침지시킨다.
상기 증삼 공정(S3)에서 증삼기에 사용하는 물과 은 수용액의 비율을 20ℓ:20ℓ로혼합하여 인삼을 94℃의 온도를 유지하는 수증기로 3시간 30분 동안 증숙시킨다.
상기 은 수용액 분사 도포공정(S4)에서 증류수와 은 분말의 비율을 4l:50g으로 혼합한 은 수용액을 분사 도포시킨다.
이와 같이 제조되는 본 발명은 인삼을 가공하여 홍삼을 제조함에 있어 다년생 인삼을 다년간 재배하면서 농약의 살포로 인삼에 잔존하는 중금속과 잔류농약을 효과적으로 제거하면서 홍삼을 제조하기 위하여 인삼을 은 수용액에 침지시킨 후 증삼하고 증삼시킨 표피에 은 수용액을 분사 도포시켜서 건조시키므로 은의 약리작용으로 중금속과 잔류농약을 중화시켜 제거하므로 홍삼의 효능을 향상시켜 제품을 고급화시킬 수 있게 한 것이다.
상기한 본 발명을 일 실시예에 의해 설명하면 다음과 같다.
실시예.
인삼 선별,세척 및 세미공정(S1)
인삼을 5-6년근 중에서 75kg을 구입하여 선별 및 세척하고 홍삼의 모양을 중요시 함으로 잔뿌리를 제거하여 제품의 품질뿐만 아니라 심미감도 향상시킨다.
은 수용액 침지 공정(S2)
상기의 공정을 거친 인삼을 물 150l에 은 분말(순도 99.99%) 100g을 혼합한 은 수용액의 용기에 30분간 침지시킨다.
증삼 공정(S3)
상기의 침지 공정을 거친 인삼을 전기스팀 가열방식의 증삼기에 스테인리스 채반 10개에 인삼을 고르게 편다음 증삼기 내부에 순차적으로 적층시키고 물 20l와 상기 침지 공정(S2)에서 사용한 은 수용액 20l를 추가로 혼합시키고 증삼기의 뚜껑을 닫고 증삼을 시작한다.
상기 증삼기의 온도는 94℃에서 3시간 30분 정도로 증삼시킨다.
상기의 증삼 공정(S3)에서 증삼기의 온도를 많이 상승시키면 홍삼에 유효 사포닌 함량이 많이 사멸되므로 상기의 온도(94℃)를 유지시키는 것이 중요하며 상기 에 사용되는 은 수용액은 인삼에 잔류하는 중금속과 농약을 은의 약리작용으로 중화 능력을 이용하여 제거시키는 것이다.
은 수용액 분사 도포공정(S4)
상기의 증삼 공정(S3)을 통과한 홍삼의 표피에 증류수 4l에 은 분말 50g을 혼합시킨 은 수용액을 분무기를 통하여 분사 및 도포시킨다.
상기의 은 수용액을 분사 및 도포하는 과정에서 홍삼의 표피로 진이 배출되어 있어 은 수용액이 홍삼의 표피에 잘 흡착된다.
건조 공정(S5)
상기 공정에서 은 수용액이 분사 및 도포된 홍삼을 가스식 진공건조기에 널고 온도를 70℃로 조정하여 건조시킨다.
상기의 건조는 홍삼의 수분이 14% 정도가 될 때까지 건조시켜 제조하였다.
상기의 실시예로 제조된 홍삼을 중금속과 농약의 성분이 잔류하는지의 검사 를 위하여 아래의 시험성적서의 항목으로 검사한 결과 중금속 또는 농약 성분이 검출되지 않았다.[시험자:(주)영웅 환경생명연구원 원장 정규생]
시험성적서
시험결과
검사항목 결과 검사항목 결과
Aldrin(mg/kg) 불검출 Endosulfan(mg/kg) 불검출
Azoxystrobin(mg/kg) 불검출 Endrin(mg/kg) 불검출
BHC-gamma(mg/kg) 불검출 Metalaxyl(mg/kg) 불검출
Cypermethrin(mg/kg) 불검출 Parathion(mg/kg) 불검출
DDT(mg/kg) 불검출 Procymidone(mg/kg) 불검출
Deltamethrin(mg/kg) 불검출 Quintozene(mg/kg) 불검출
Diazinon(mg/kg) 불검출 Tolclofos-methyl(mg/kg)불검출
Diethofencarb(mg/kg) 불검출 Tolyfluanid(mg/kg) 불검출
Difenoconazole(mg/kg) 불검출 Dioldrin(mg/kg) 불검출
본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.
그러므로 본 발명은 홍삼을 제조하면서 단순 증삼으로 제조하지 않고 은 수용액에 인삼을 침지 및 증삼과 은 수용액을 분사 도포 및 건조의 공정으로 제조하여 홍삼에 잔존하는 중금속과 농약을 중화시켜 홍삼의 고급화와 효능이 향상된 제품을 생산하여 국민의 건강증진을 도모하고 산업적으로 홍삼제품의 부가가치를 창출시킬 수 있게 한 등의 효과가 있는 것이다.
Claims (4)
- 인삼을 선별하여 세척 및 세미하는 인삼 선별,세척 및 세미공정(S1)과;상기 공정을 통과한 인삼을 물에 은 분말을 혼합한 은 수용액에 침지하는 은 수용액 침지공정(S2)과;상기 공정을 통과한 인삼을 증삼기에서 증숙시키는 증삼 공정(S3)과;상기 공정을 통과한 홍삼의 표피에 은 수용액을 분사 도포하는 은 수용액 분사 도포공정(S4)과;상기 공정을 통과한 홍삼을 진공건조기에서 70℃의 온도로 홍삼의 수분이 14%까지 건조시키는 건조 공정(S5)으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 은이 함유된 홍삼의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,상기의 은 수용액 침지공정(S2)에서 물과 은분말의 비율을 150l:100g으로 은수용액을 제조하여 인삼을 30분간 침지시키는 것을 특징으로 하는 은이 함유된 홍삼의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,상기 증삼 공정(S3)에서 증삼기에 사용하는 물과 은 수용액의 비율을 20ℓ:20ℓ로 혼합하여 인삼을 94℃의 온도를 유지하는 수증기로 3시간 30분 동안 증숙시키는 것을 특징으로 하는 은이 함유된 홍삼의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서,상기 은 수용액 분사 도포공정(S4)에서 증류수와 은 분말의 비율을 4l:50g으로 혼합한 은 수용액을 분사 도포시키는 것을 특징으로 하는 은이 함유된 홍삼의 제조방법.
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| KR101064719B1 (ko) | 2008-10-13 | 2011-09-15 | 안준민 | 코팅 단계를 포함하는 흑삼 제조방법 |
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| KR20020015367A (ko) * | 2002-02-07 | 2002-02-27 | 안정오 | 콜로이드실버를 함유한 홍삼제조장치 |
| KR100415688B1 (ko) | 2003-01-28 | 2004-01-24 | 김종남 | 홍삼 증삼장치 및 홍삼 증삼방법 |
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2006
- 2006-03-09 KR KR1020060022066A patent/KR100747013B1/ko not_active IP Right Cessation
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