KR100528845B1

KR100528845B1 - 발효식품 숙성저장용 기밀 용기

Info

Publication number: KR100528845B1
Application number: KR10-2003-0044458A
Authority: KR
Inventors: 김봉준
Original assignee: 김봉준
Priority date: 2003-06-20
Filing date: 2003-07-02
Publication date: 2005-11-17
Also published as: KR20030062399A

Abstract

본 발명은 김치 등과 같은 발효식품이 원활히 발효숙성될 수 있도록 소정 기간씩 교호적으로 용기를 정립(正立) 및 역립(逆立) 상태로 유지할 수가 있는 발효식품 숙성저장용 기밀(氣密) 용기에 관한 것으로서, 전형적으로는 상방 및 하방이 개구되어 있으며 상방 및 하방 외주연부의 각각에 소정 간격을 두고 형성되는 복수개의 상방 및 하방 잠금 돌기를 갖는 용기 본체와, 내면에 패킹 삽지홈이 형성되며 각각의 상방 및 하방 잠금 돌기와 각각 락킹되는 잠금 구멍을 갖는 복수개의 잠금 날개를 갖고 잠금 날개는 힌지에 의해 피봇 운동 가능하게 일체로 연결되어 있는 상부 및 하부 뚜껑과, 이들 상하부 뚜껑 각각의 패킹 삽지홈 내에 삽입되는 패킹으로 구성되는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기가 제공되며, 반복적으로 소정 기간씩 뒤집은 상태로 저장할 수가 있으므로 김치 등과 같은 발효식품을 전체적으로 균질하고도 원활하게 발효, 숙성시킬 수가 있으며, 하면에도 손잡이가 취부되어 있는 경우 용기의 뒤집기 조작을 매우 용이하게 수행할 수가 있고, 특히 하부 뚜껑을 갖고 있는 경우에는 뒤집힌 상태에서도 뚜껑을 열어 내용물을 용이하게 취출할 수가 있는 장점이 있으며, 파격적인 착상에도 불구하고 그 구성이 매우 단순하여 기존의 설비를 그대로 이용하여 용이하게 제작할 수가 있고, 용기의 사용성, 취급성 및 세정성이 양호하다.

Description

발효식품 숙성저장용 기밀 용기{AIR-TIGHT VESSEL FOR AGING AND STORAGE OF FERMENTABLE FOODSTUFF}

본 발명은 발효식품 숙성저장용 기밀(氣密) 용기에 관한 것이며, 더욱 상세하게는, 김치 등과 같은 발효식품이 원활히 발효숙성될 수 있도록 소정 기간 동안은 용기를 통상의 정립(正立) 상태로 유지하고 소정 기간 동안은 역립(逆立) 상태로 유지하는 과정을 교호적(交互的)으로 원활히 반복 수행할 수가 있는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기에 관한 것이다.

본 발명에 따른 기밀 용기가 유효하게 적용될 수 있는 발효식품의 종류는 사용하는 미생물의 종류, 식품의 종류 등에 따라 다양할 수 있으나, 특히 적합하게 적용될 수 있는 것은 발효 대상 고체 식품과 액체가 공존하며 상기한 고체 식품이 액체 중에 완전히 침적되지 못하는 혐기성(anaerobic) 발효 식품으로서, 전형적으로는 우리의 전통 발효식품인 김치류, 특히 배추김치를 들 수 있다.

또한, 중국의 배추나 오이를 소금 또는 식초에 절여 발효시킨 '파오차이(泡菜)', 일본의 채소절임 발효식품인 '즈게모노(淸物)'(예컨대, 매실을 장에 담가서 발효시킨 '우메보시'나 소금에 절인 무를 발효시킨 '다꾸앙' 등), 서양의 오이나 각종 과실을 식초에 절여 발효시킨 '피클(pickle)', 독일의 양배추를 잘게 썰어 소금에 절여 발효시킨 '사우어크라우트(Sauerkraut)', 인도네시아의 오이, 고추의 일종인 롬복 래위트(lombok rawit), 양파, 파파야, 파인애플 등의 채소와 과일을 잘게 썰어 식초, 설탕, 소금을 넣은 물에 담가 발효시킨 아차르(acar), 필리핀의 잘게 썬 파파야와 양파, 마늘 등에 식초를 넣어 버무려 발효시킨 피클류의 발효, 숙성에 효과적으로 적용될 수 있다.

우리의 대표적인 전통 발효식품인 김치는 주로 다양한 혐기성 세균인 유산균류에 의해 발효되며, 그 대표적인 균종으로는 하기의 표 1에 나타낸 바와 같은 것들을 들 수 있다.

균종	형태	발효형식	생육온도(℃)	생육pH범위	생육한계식염(%)	김치류중의 내염성(%)
Leuc. mesenteroides	구균	Hetero	5~40	5.4~6.8	0.5~2.0	3
Str. faecalis	구균	Homo	10~45	4.5~9.6	6.5	10~13
Str. faecium	구균	Homo	10~45	4.5~9.6	6.5	15~18
L. plantarum	단간균	Homo	10~45	3.5~4.2	6.5	13~15
L. brevis	간균	Hetero	15~45	3.7~4.2	6.5	13~15
Ped. acidilactici	구균	Homo	5~50	4.0~8.2	6.5~10	13~15
Ped. pentosaceus	구균	Homo	5~45	4.5~8.2	6.5~10	13~15
Ped. halophilus	구균	Homo	10~45	5.0~9.0	18~22	15~18

발효숙성 중의 유산균의 종류와 수는 식염농도, 온도, pH 등에 따라서 달라지며, 일반적으로는 Leuc. mesenteroides는 숙성 초기에 원활히 증식하여 hetero 유산발효로 유산과 CO₂를 생성하며 산화환원전위를 저하시켜 부패 미생물의 생육을 억제하고 다른 유산발효균의 생육을 촉진하는 경향이 있으며, L. plantarum과 L. brevis는 주로 숙성 후기에 원활히 중식하여 김치의 pH를 3정도까지 저하시키는 경향이 있고, 이에 따라 발효성 효모인 Sacchnromyces, Candida속 등도 생육하여 알코올, 기타 향미 성분을 생성한다.

참고로, 김치의 산패 및 연부에 관하여 언급하면 김치의 발효, 숙성이 진행되면 호기적 산막 효모가 김치 표면에 생육하여 백색 균괴로 외관이 나빠지고 알코올, 유산 등을 산화 분해하여 풍미가 열악해지며, 유기산에 의해서 억제되어 있었던 호기성 세균, 곰팡이의 증식이 시작되어 보존성이 급격히 저하되고, 산막 효모, 호기성 세균, 곰팡이 등의 증식에 의하여 김치의 색상이 열등해지며 이들이 생성하는 폴리갈락토유로나제(polygalactouronase)에 의하여 야채의 펙틴(pectin)질이 분해되는 연부 현상이 나타나 김치가 물러지게 되면서 급속히 부패된다.

따라서 김치를 양호한 풍미를 갖도록 발효, 숙성시켜 맛있는 상태로 섭식하기 위해서는, 식염농도, 온도, pH 등이 매우 중요한 요소이기는 하나, 특히 중요한 것은 가능한 혐기적 조건을 유지함과 동시에 혐기성 세균인 유산균류가 김치 전체에 고르게 증식(즉, 김치 국물 위로 노출된 김치의 마름 현상 방지)하도록 하는 것이다.

상기한 중요 조건 중에서 식염 농도는 절굴 때의 염분 농도는 물론, 최종적으로 어떠한 부재료를 얼마나 많은 양으로 첨가하는가 하는 등의 김치를 담그는 기술에 의존적이며, 온도 및 pH는 김치전용 냉장고의 보급에 의하여 정확한 온도 제어가 가능하게 되고 그에 따라 최적의 발효 및 숙성 과정으로 유도함으로써 적절한 발효 미생물의 군상화가 가능하게 되므로 pH도 그에 따라 발효, 숙성에 최적하게 변동되는 반면, 혐기화 및 고른 증식과 관련된 문제의 해결은 현재 충분히 만족스럽지 못한 형편이다.

근자에 들어 플라스틱 사출 성형 기술이 고도로 발전함에 따라 플라스틱제 용기의 기밀성 및 수밀성은 대단히 신뢰할 수 있는 정도에 이르러 있으며, 예컨대 세탁 수조에 이들 용기를 넣고 수 시간 회전시킨다 하더라도 용기 내에 전혀 물이 스며들지 않는 정도의 기술 수준에 도달해 있다.

이러한 종래의 기밀 용기에 대한 예를 도 1 내지 도 3에 나타낸다.

도 1a 및 도 1b는 각각 종래의 일반적인 기밀 용기에 대한 사시도 및 단면도로서, 설명의 편의상 함께 언급하기로 한다.

이러한 종래의 일반적인 기밀 용기는 용기 본체(1)와 뚜껑(2)으로 구성된다. 용기 본체(1)는 상방이 개방된 박스 형태로서, 통상적으로 바닥면에는 돌출 테두리(12)와 모서리 테두리(13)가 형성되며, 상방의 외주연에는 소정 간격으로 이격된 복수개의 잠금 돌출부(11)가 형성되어 있다.

한편, 뚜껑(2)에는 주연부(21)와 손잡이(5)가 안치되는 오목부(24), 그리고 주연부(21) 네 측면의 힌지(4)를 통하여 일체적으로 형성되는 잠금 날개(22)가 형성되어 있다.

잠금 날개(22)에는 상기한 잠금 돌출부(11)의 형성 개소에 대응하는 위치에 복수개의 잠금 구멍(23)이 형성되어 있으며, 이들은 락킹시 상호 체결되어 뚜껑(2)을 용기 본체(1)쪽으로 강하게 압압하는 상태로 유지시킴으로써, 용기에 기밀성 및 수밀성을 부여하게 된다.

도시된 예에서는 상기한 손잡이(5)가 손잡이 체결 돌기(44,44)에 의하여 연결 부재(4a,4b)와 피봇 운동 가능하게 체결되며, 가 상기한 뚜껑(2)에 대하여 레일 운동 가능하게 연결되며, 상기한 연결 부재(4a,4b)는 뚜껑 체결 돌기(43a,43b)에 의하여 뚜껑(2)의 오목부(24) 양측에 형성되는 레일홈(26) 구조를 갖는 돌출 고정구(미도시)에 미끄럼 운동 가능하게 체결되어 있어서, 손잡이(5)를 위로 당기면 연결 부재(4a,4b)가 상호 접근 운동을 하며, 손잡이(5)를 놓으면 연결 부재(4a,4b)가 상호 이격 운동을 한다. 따라서 평상시에는 손잡이(5)가 오목부(24) 내에 수납되어 뚜껑(2) 외부로 돌출되지 않게 된다.

도면 중 미설명 부호 3은 패킹이다.

도 2는 종래의 다른 일반적인 기밀 용기에 대한 사시도로서, 뚜껑(2)의 상하면은 전체적으로 평활면으로 형성되며 도 1a 및 도 1b에서와 같은 오목부(24)와 그에 수납되는 손잡이(5)로 이루어지는 구성은 존재하지 않고, 대신에 손잡이(5)가 몸체(1)의 상호 대향하는 양 측면에 각각 형성되는 한 쌍의 손잡이 체결 돌기(44a,44a)에 의하여 피봇 운동 가능하게 체결되는 점을 제외하고는 전술한 도 1a 및 도 1b와 실질적으로 동일한 구성이므로 더 이상의 부연 설명은 생략하기로 한다.

도 3은 종래의 또 다른 일반적인 기밀 용기에 대한 사시도로서, 뚜껑(2)에 오목부(도 1a 및 도 1b에 있어서의 도면부호 24)가 형성되고, 그 내부의 상호 대향하는 양측벽에 각각 형성되는 한 쌍의 손잡이 체결 돌기(44a,44a)에 손잡이(24)가 피봇 운동 가능하게 체결되는 단순한 구성(즉, 손잡이를 오목부 내에 옆으로 돌려 눕히고 사용 시에는 직립시키는 구성)으로 되어 있는 점을 제외하고는 전술한 도 1a 및 도 1b와 실질적으로 동일한 구성이므로 이에 대하여도 더 이상의 부연 설명은 생략하기로 한다.

그러나 종래에 있어서, 김치를 담가 플라스틱제 등의 상기한 바와 같은 종래의 기밀 용기에 담아 일반 냉장고나 김치 냉장고 중에서 발효, 숙성시키면 쌓아놓은 김치단 높이의 약 절반 정도 밖에 김칫국물이 차지 않으며(김치를 모두 제거한 상태에서는 약 1/3 정도), 따라서 김칫국물 속에 잠겨있는 혐기적 상태로 발효, 숙성된 김치의 맛은 탁월한 풍미를 지니는 반면에, 김칫국물 위로 노출되어 용기 내의 공기와 접촉하는 호기적 상태로 유지됨과 아울러, 김칫국물과는 이격되어 표면이 마른 상태로 유지되었던 김치는 발효, 숙성이 원활치 못하여 색상이 열등하고 쓴맛이 나는 등의 나쁜 풍미를 지니게 된다는 사실은 가정주부라면 누구나 경험을 통하여 잘 알고 있다.

종래, 이러한 문제점을 해결하기 위한 종래의 기술로서 김치통 내부의 공기를 제거하여 혐기화하기 위한 공기 제거 수단 또는 뚜껑 하향 이동 고정 수단 등이 취부된 다양한 형태의 용기가 제안되어 있으나, 이들은 모두 그 구조가 복잡하여 제작이 곤란할 뿐만 아니라 경제성이 열등하고, 그 사용, 취급 및 세정이 번거로워 실용성이 낮을 뿐만 아니라, 김치 전체에 걸친 유산균의 고른 증식을 통한 풍미 개선에는 여전히 만족스럽지 못하여 주부들로부터 외면당하고 있는 실정이다.

따라서 본 발명의 첫 번째 목적은 김치 용기를 김치 냉장고 등에 보관 시 일정 시점 마다 뒤집어 보관 가능함으로써, 용기 내의 김치를 전체적으로 균질하게 잘 발효, 숙성시킬 수가 있는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 제공하고자 하는 것이다.

본 발명의 두 번째 목적은 상기한 본 발명의 첫 번째 목적에 더하여 김치 용기를 간단하고도 용이하게 뒤집어 보관할 수가 있는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 제공하고자 하는 것이다.

본 발명의 세 번째 목적은 상기한 두 번째 목적에 더하여 뒤집은 상태에서도 김치를 용이하게 취출할 수가 있는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 네 번째 목적은 파격적인 착상에도 불구하고 그 구성은 매우 단순하여 기존의 설비를 그대로 이용하여 용이하게 제작할 수가 있는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 다섯 번째 목적은 용기의 사용성, 취급성 및 세정성이 양호한 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 제공하기 위한 것이다.

상기한 본 발명의 첫 번째, 두 번째, 네 번째 및 다섯 번째 목적을 원활히 달성하기 위한 본 발명의 바람직한 일 양태(樣態)에 따르면, 상방이 개구되어 있으며 상방 외주연부에 소정 간격을 두고 형성되는 복수개의 잠금 돌기를 갖는 용기 본체와; 외면에 오목부가 형성되고 내면에 패킹 삽지홈이 형성되며 상기한 각각의 잠금 돌기와 각각 락킹되는 잠금 구멍을 갖는 복수개의 잠금 날개를 갖고 상기한 잠금 날개는 힌지에 의해 피봇 운동 가능하게 일체로 연결되어 있는 뚜껑과; 상기한 패킹 삽지홈에 삽입되는 패킹과; 상기한 오목부에 장착되는 손잡이로 구성되는 기밀 용기에 있어서, 상기한 용기 본체의 바닥부에 오목부가 형성되며 상기한 오목부 내에 손잡이가 장착되어 있는 것을 특징으로 하는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기가 제공된다.

상기한 본 발명의 첫 번째, 두 번째, 네 번째 및 다섯 번째 목적을 원활히 달성하기 위한 본 발명의 다른 바람직한 일 양태에 따르면, 상방 및 하방이 개구되어 있으며 상방 및 하방 외주연부의 각각에 소정 간격을 두고 형성되는 복수개의 상방 및 하방 잠금 돌기를 갖는 용기 본체와; 내면에 패킹 삽지홈이 형성되며 상기한 각각의 상방 잠금 돌기와 각각 락킹되는 잠금 구멍을 갖는 복수개의 잠금 날개를 갖고 상기한 잠금 날개는 힌지에 의해 피봇 운동 가능하게 일체로 연결되어 있는 상부 뚜껑과; 내면에 패킹 삽지홈이 형성되며 상기한 각각의 하방 잠금 돌기와 각각 락킹되는 잠금 구멍을 갖는 복수개의 잠금 날개를 갖고 상기한 잠금 날개는 힌지에 의해 피봇 운동 가능하게 일체로 연결되어 있는 하부 뚜껑과; 상기한 상부 뚜껑 및 하부 뚜껑 각각의 패킹 삽지홈 내에 삽입되는 패킹으로 구성되는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기가 제공된다.

상기한 본 발명의 첫 번째 내지 다섯 번째 목적을 원활히 달성하기 위한 본 발명의 바람직한 일 양태에 따르면, 전술한 용기 본체와 상부 및 하부 뚜껑으로 구성되는 용기에 손잡이가 더욱 부착된 발효식품 숙성저장용 기밀 용기가 제공된다.

이하, 본 발명을 첨부 도면을 참조하여 구체적으로 설명하기로 한다.

도 4는 본 발명의 바람직한 일구체예에 따른 뒤집기가 용이한 발효식품 숙성저장용 기밀 용기의 단면도로써, 본 발명에 따른 도시된 예의 기밀 용기는 용기 본체(1)와 뚜껑(2)으로 구성되며, 용기 본체(1)의 외면에는 손잡이(5b)가 안치되는 오목부(24b)가 형성된다.

도시된 예에서의 용기 본체(1)는 상방이 개방된 박스 형태로서, 선택적으로는 그 바닥면에 돌출 테두리(도면부호 미부여: 도 1b에서의 도면부호 12 참조)와 모서리 테두리(13)가 형성될 수 있으며, 상방부의 외주연에는 소정 간격으로 이격된 복수개의 잠금 돌출부(11a)가 형성되는 점은 종래의 경우와 동일하나, 특징적인 사항은 그 바닥면 중앙부에도 오목부(24b)가 형성되고 그 내부에 손잡이(5b)가 장착된다는 점이다.

도시된 예에서는 상기한 손잡이(5b)가 연결 부재(4c,4d)에 의해 상기한 오목부(24b) 내에서 레일 운동 가능하게 연결된다. 구체적으로는, 상기한 손잡이(5b)의 양단부에는 상기한 연결 부재(4c,4d)에 형성되는 손잡이 체결 돌기(44b,44b)가 삽입되고 상기한 연결 부재(4c,4d)에 형성되는 뚜껑 체결 돌기(43b,43b)는 용기 본체(1)의 오목부(24b)의 양측에 형성되는 레일홈(도면부호 미부여: 도 1a에서의 도면부호 26 참조) 구조를 갖는 돌출 고정구(미도시)에 미끄럼 운동 가능하게 체결되어 있어서, 손잡이(5b)를 아래로 당기면 연결 부재(4c,4d)는 상호 접근 운동을 하며, 손잡이(5b)를 밀면 연결 부재(4c,4d)는 상호 이격 운동을 한다.

한편, 뚜껑(2)에는 손잡이(5a)가 안치되는 오목부(24a), 그리고 주연부의 적어도 상호 대향하는 양측면, 바람직하게는 네 측면에 힌지(4)를 통하여 일체적으로 형성되는 잠금 날개(22a)가 형성되며, 상기한 잠금 날개(22a)에는 상기한 잠금 돌출부(11a)의 형성 개소에 대응하는 위치에 복수개의 잠금 구멍이 형성되어 있으며, 이들은 락킹시 상호 체결되어 뚜껑(2)을 용기 본체(1)쪽으로 강하게 압압하는 상태로 유지시킴으로써, 용기에 기밀성 및 수밀성을 부여하게 된다. 여기서, 뚜껑(2)의 내면 외주연부에는 패킹 삽지홈(도면부호 미부여)이 형성되며 그 내부에는 실리콘 등과 같은 탄성 소재로 된 패킹(3a)이 삽입된다. 이러한 패킹(3a)은 중밀형 또는 중공형일 수 있으며, 삽입된 상태에서 외부로의 노출면은 평면 또는 외부 돌출 만곡형일 수 있으나, 바람직하게는 중공형의 외부 돌출 만곡형인 것이 기밀성 또는 수밀성을 담보하기 용이하므로 보다 바람직하며, 이러한 사항은 모두 당업계 공지이다.

뚜껑(2)에 장착되는 손잡이(5a)의 기본적인 구성은 전술한 도 1a 및 도 1b에서 설명한 바와 본질적으로 동일하나, 다시 부연하면, 손잡이(5a)는 연결 부재(4a,4b)에 의해 상기한 뚜껑(2)의 오목부(24a) 내에서 레일 운동 가능하게 연결된다. 즉, 상기한 손잡이(5a)는 그 양단부에 상기한 연결 부재(4a,4b)에 형성되는 손잡이 체결 돌기(44a,44a)가 삽입되며 상기한 연결 부재(4a,4b)에 형성되는 뚜껑 체결 돌기(43a,43a)는 뚜껑(2)의 오목부(24a) 양측에 형성되는 레일홈(도면부호 미부여: 도 1b에서의 도면부호 26 참조) 구조를 갖는 돌출 고정구(미도시)에 미끄럼 운동 가능하게 체결되어 있어서, 손잡이(5a)를 위로 당기면 연결 부재(4a,4b)가 상호 접근 운동을 하며, 손잡이(5a)를 놓으면 연결 부재(4a,4b)가 상호 이격 운동을 한다. 따라서, 평상시에는 손잡이(5a)가 오복부(24a) 내에 수납되어 뚜껑(2) 외부로 돌출되지 않게 된다. 도면 중 미설명 부호 3a는 패킹이다.

여기서, 특히 유의하여할 점은, 본 발명에 있어서의 손잡이 구성은 도시된 예에 한정되지 않으며, 본 발명의 특징적 사항은 통상의 임의의 구조를 갖는 손잡이(5a) 부착 뚜껑(2)을 갖는 기밀 용기에 있어서 그 용기 본체(1) 바닥부에 오목부(24b)가 형성되고 그 내부에 손잡이(5b)가 수납되는 구성으로서, 종래의 용기에 대한 예시도인 도 3에 적용된 바와 같이 손잡이를 오목부 내에 옆으로 돌려 눕히고 사용 시에는 직립시키는 구성 등을 적용할 수도 있음은 물론이다.

도 5는 본 발명의 다른 바람직한 일구체예에 따른 발효식품 숙성저장용 기밀 용기의 단면도로써, 본 발명에 따른 도시된 예의 기밀 용기는 용기의 상하방이 개방된 본체(1)와 상부 및 하부 뚜껑(2a,2b)으로 구성되는 파격적인 구조를 갖고 있다.

도 5에 도시된 예에서 상부 뚜껑(2a)의 구성은 도 4에서의 뚜껑(2)의 구성과 본질적으로 동일하므로 이에 대한 더 이상의 부연 설명은 생략하기로 한다.

한편, 도시된 예에서는 상하방이 개방된 본체(1)의 상하 개방부에 인접한 외주연부 각각에는 소정 간격으로 이격된 복수개의 상방 잠금 돌출부(11a) 및 하방 잠금 돌출부(11b)가 각각 형성된다.

하부 뚜껑(2b)의 구성 역시 상부 뚜껑(2a)의 구성과 본질적으로 동일하므로 이에 대한 더 이상의 부연 설명 역시 생략하기로 한다.

여기서, 특히 유의하여 할 점은, 본 발명의 영역은 도시된 예에 한정되는 것이 결코 아니며, 본 발명의 특징적 사항은 통상의 손잡이(5a) 부착 뚜껑(2a)을 갖는 기밀 용기에 있어서 그 용기 본체(1)의 바닥부도 개방되어 있으며 그 하방 개방부에도 통상적인 구성의 손잡이(5b) 부착 뚜껑(2b)이 장착된다는 것이며, 결론적으로 용기 본체(1)의 상하방이 개방되고 그 상하방 각각에 통상적인 구성의 손잡이 부착 뚜껑을 갖는다는 점이다.

또한, 본 발명은 도 5에 도시된 바와 같이 상부 및 하부 뚜껑(2a,2b) 각각에 오목부(24a)(24b)가 각각 형성되고 그 내부에 손잡이(5a)(5b)가 각각 형성되는 예에 한정되는 것이 결코 아니며, 필요하다면 선택적으로 도 6에 도시한 바와 같이, 상부 뚜껑(2a) 및 하부 뚜껑(2b)의 외면 각각에 오목부를 형성시키는 일 없이 대체적으로 평활면으로 구성할 수도 있음은 물론이고, 이러한 구성에서는 손잡이는 존재하지 않는다(물론, 이러한 사항 이외의 다른 모든 사항은 도 5에 도시한 구성과 본질적으로 동일하므로 이에 대한 더 이상의 부연 설명은 생략하기로 한다).

또한, 필요하다면, 도 6에 나타낸 바와 같은 본 발명의 바람직한 일구체예에 따른 발효식품 숙성저장용 기밀 용기의 용기 본체(1)의 상호 대향하는 양측면에 도 2에 나타낸 바와 같은 종래의 용기에 있어서와 같은 통상적인 손잡이 구성을 취부할 수도 있음은 물론이며, 이 또한 본 발명의 영역 내이다.

상기한 사항 이외에도, 선택적으로는 식별의 용이성을 부여하기 위하여 상기한 상부 뚜껑(2a)과 상기한 하부 뚜껑(2b)을 동일 또는 상이한 형태로 하거나, 동일 또는 상이한 구조로 만들 수도 있음(예컨대, 상부 뚜껑은 도 5에 도시된 예로 만드는 반면, 하부 뚜껑은 공지예인 도 3에 도시한 바와 같은 공지의 측면 뉘움식손잡이 구조로 하는 등)은 물론이며, 용기 본체(1)의 상방 및 하방 개방부의 면적을 상호 달리함으로써 상부 뚜껑(2a)과 하부 뚜껑(2b)의 면적을 상호 달리할 수도 있다.

필요하다면, 상기한 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 안정하게 적층할 수 있도록, 상기한 상부 뚜껑(2a)과 하부 뚜껑(2b)의 외면 외주연부에 돌출 테두리(미도시)를 형성하고, 하부 뚜껑(2b)에 형성시킨 돌출 테두리가 상부 뚜껑(2a)에 형성시킨 돌출 테두리와 상호 계합되게 할 수도 있음은 물론이며, 이 또한 당업계 공지이다.

선택적으로는, 도 5 및 도 6에 도시한 예에 있어서는 상면에는 상면이라는 기호, 문자, 도형 등의 상면 식별 표시를 양각, 음각, 인쇄 등의 수단으로 표시하고, 하면에도 하면이라는 기호, 문자, 도형 등의 하면 식별 표시를 양각, 음각, 인쇄 등의 수단으로 표시할 수 있다.

또한 원한다면, 본 발명의 발효식품 숙성저장용 기밀 용기의 상부 뚜껑 및 하부 뚜껑의 각각에 공지의 공기 배출 수단(공기배출용 누름단추 또는 판막 부착식 미세관)을 취부할 수도 있다.

본 발명에 따른 발효식품 숙성저장용 기밀 용기의 사용법을 배추 김치를 예로 들어 설명하면, 배추 김치의 포기 절단면(1/2 절단 혹은 1/4 절단)이 상방을 향하도록 일제히 포개어 김치로 담근 배추를 용기 내에 적층하는 경우에는, 그 상태로 예컨대 7일, 상방의 손잡이(5a)와 하방의 손잡이(5b)를 잡고서 간단히 뒤집은 다음 그 상태(포기 절단면이 하방을 향하도록 배향된 상태)로 예컨대 3일간 김치 냉장고에 저장하는 절차를 소정의 기일 간격 마다 주기적으로 반복(여기서, 포기 절단면이 상방을 향한 경우에는 김치국물이 포기 절단면을 통하여 내부로 스며들어 있는 상태로 유지되는 반면, 포기 절단면이 하방을 향한 경우에는 김치국물이 내부로부터 이탈될 수 있으므로 기간 상의 차이를 두게 됨)하는 것에 의해 모든 배추가 김칫 국물에 침적되는 기간(혐기적 기간)을 소유하게 되며 비록 김칫 국물 위로 노출되는 기간 하에 있더라도 마른 상태가 아닌 김칫 국물이 표면에 배여 있는 상태로 유지되므로 원활한 발효, 숙성에 효과적이며 전체적으로 양호한 풍미를 지닌 김치를 담글 수가 있다.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 발효식품 숙성저장용 기밀 용기는 반복적으로 소정 기간씩 뒤집은 상태로 저장할 수가 있으므로 김치 등과 같은 발효식품을 전체적으로 균질하고도 원활하게 발효, 숙성시킬 수가 있으며, 하면에도 손잡이가 취부되어 있는 경우에는 용기를 김치 냉장고 등에서 꺼내어 뒤집기하는 조작을 매우 용이하게 수행할 수가 있고, 특히 하부 뚜껑을 갖고 있는 경우에는 뒤집힌 상태에서도 뚜껑을 열어 내용물을 용이하게 취출할 수가 있는 장점이 있으며, 어느 경우에나 본 발명의 구성은 대단히 파격적인 착상에도 불구하고 그 구성은 매우 단순하여 기존의 설비를 그대로 이용하여 용이하게 제작할 수가 있고, 용기의 사용성, 취급성 및 세정성이 양호한 장점이 있다.

도 1a는 종래의 일반적인 기밀 용기에 대한 사시도이다.

도 1b는 상기한 도 1a의 종래의 기밀 용기에 대한 단면도이다.

도 2는 종래의 다른 일반적인 기밀 용기에 대한 사시도이다.

도 3은 종래의 또 다른 일반적인 기밀 용기에 대한 사시도이다.

도 4는 본 발명의 바람직한 일구체예에 따른 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 나타내는 단면도이다.

도 5는 본 발명의 다른 바람직한 일구체예에 따른 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 나타내는 단면도이다.

도 6은 본 발명의 또 다른 바람직한 일구체예에 따른 발효식품 숙성저장용 기밀 용기를 나타내는 단면도이다.

- 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 -

1: 용기 본체 2,2a,2b: 뚜껑

3a,3b: 패킹 4: 힌지

4a,4b,4c,4d: 연결 부재 5a,5b: 손잡이

11a,11b: 잠금 돌출부 13: 모서리 테두리

22a,22b: 잠금 날개부 24a,24b: 오목부

43a,43b: 뚜껑 체결 돌기 44a,44b: 손잡이 체결 돌기

Claims

상방 및 하방이 개구되어 있으며 상방 및 하방 외주연부의 각각에 소정 간격을 두고 형성되는 복수개의 상방 및 하방 잠금 돌기를 갖는 용기 본체와;

내면에 패킹 삽지홈이 형성되며 상기한 각각의 상방 잠금 돌기와 각각 락킹되는 잠금 구멍을 갖는 복수개의 잠금 날개를 가지며 상기한 잠금 날개는 힌지에 의해 피봇 운동 가능하게 일체로 연결되어 있는 상부 뚜껑;

내면에 패킹 삽지홈이 형성되며 상기한 각각의 하방 잠금 돌기와 각각 락킹되는 잠금 구멍을 갖는 복수개의 잠금 날개를 가지며 상기한 잠금 날개는 힌지에 의해 피봇 운동 가능하게 일체로 연결되어 있는 하부 뚜껑; 및

상기한 상부 뚜껑 및 하부 뚜껑 각각의 패킹 삽지홈 내에 삽입되는 패킹으로 구성되는

발효식품 숙성저장용 기밀 용기.
제1항에 있어서, 상기한 용기가 손잡이를 더욱 포함하는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기.
제1항에 있어서, 상기한 상부 뚜껑 및 상기한 하부 뚜껑 각각의 외면에 오목부가 형성되며 상기한 오목부 내에 손잡이가 피봇 운동 가능하게 장착되는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기.
제2항에 있어서, 상기한 손잡이가 용기 본체의 상호 대향하는 양측면 외측에 피봇 운동 가능하게 장착되는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기한 상부 뚜껑과 상기한 하부 뚜껑이 동일 또는 상이한 면적 또는 형태를 갖는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 기호, 문자, 도형, 색상, 또는 이들의 임의의 조합으로 이루어지는 식별 표시를 양각, 음각, 또는 인쇄에 의하여 상부 뚜껑과 하부 뚜껑이 구별되도록 표시되어 있는 발효식품 숙성저장용 기밀 용기.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 용기 적층시 안정성 부여를 위하여 상기한 상부 뚜껑과 하부 뚜껑의 외면 외주연부에 각각 돌출 테두리를 형성함으로써, 용기의 적층시 상기한 하부 뚜껑에 형성시킨 돌출 테두리가 상기한 상부 뚜껑에 형성시킨 돌출 테두리와 상호 계합 가능한 발효식품 숙성저장용 기밀 용기.
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