KR100478775B1

KR100478775B1 - 항균 및 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑

Info

Publication number: KR100478775B1
Application number: KR1020040078933A
Authority: KR
Inventors: 장래영
Original assignee: (주)한성크린소재
Priority date: 2004-10-05
Filing date: 2004-10-05
Publication date: 2005-03-29

Abstract

본 발명은 항균 및 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑에 관한 것으로, 안전하고 효과적인 양의 아미노산과 금속염 그리고 양성계면 활성제 및 섬유구조물에 부착시키기 위한 바인더를 증류수에 혼합하여서된 수용성 항균, 탈취제 조성물을 만들고 이에 장갑을 함침시킨 후 맹글드라이어로 탈수하고 열처리하여 섬유표면상에 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막을 형성한 아미노산과 임의의 복합금속염을 함유하는 항균, 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑을 제조하고 이를 제공함으로써, 육류, 어패류, 야채, 과일 등의 가공시 사용하면 즉각적일 뿐만 아니라 지속적인 항바이러스와 항박테리아, 탈취효능이 발휘되면서 손을 비롯한 인체와 가공중인 식품에 대한 위생상태를 청결히 하여 주어 식품 건강안전예방에 기여를 하도록 하여 줌에 그 목적을 둔 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 아미노산 0.01~5.0wt%, 복합금속염 0.001~2.0wt%, 양쪽성 계면활성제 0.01~0.2wt%, 섬유구조물에 부착시키기 위한 바인더 1~3wt%, 증류수(나머지wt%)를 혼합하여서된 수용성 항균 및 탈취제 조성물을 만들고, 이 항균 및 탈취제 조성물에 장갑(10)을 함침시킨 후 맹글드라이어로 탈수하고 200℃이하의 온도에서 열처리하여 섬유표면상에 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막층(20)을 형성하여서 이루어짐에 그 특징이 있다.

Description

항균 및 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑{Gloves for food processing covered with antibiotic and deodorizing substance}

본 발명은 항균 및 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑에 관한 곳으로, 지속적인 항바이러스와 항박테리아 및 탈취효능을 발휘하도록 한 것이다.

인간의 건강은 여러 종류의 미생물 유기체들에 의해 영향을 받고 있다.

이와 같은 미생물 유기체를 사람이나 다른 포유동물에 접종하면 종종 여러 가지 질병 및 질환을 나타낸다.

이러한 오염에 대한 공중인식은 최근 몇 년간 일어난 식중독과 연쇄상구균 감염 등의 증가로 인해 고조되고 있다.

따라서, 의료관계자들은 일반적으로 신체의 일부분 (예, 손 씻기), 음식물( 예, 조리되지 않은 고기, 야채, 과일등), 조리기구(예, 주방조리대, 싱크대) 및 조리용 장갑, 수세미 등과 같은 감염된 면들과 접촉하게 되는 모든 영역을 청결히 하도록 적극 권장하고 있다.

위와 같은 방법들은 다른 접촉면 뿐 만 아니라 사람의 피부 특히 손으로부터 병을 발생시키는 미생물 유기체를 제거하려는 시도로서 중요하게 여겨지고 있다.

그러나 지금까지의 식품가공처리실에 사용되는 장갑은 즉각적인 병균 감소를 나타내는 항균, 항바이러스 전용장갑이라는 개념이 없었고 일반 면 또는 나일론 장갑이나 비닐장갑, 또는 라텍스 코팅된 장갑을 사용하는 것이 전부였다.

이러한 일반적인 장갑으로 육류, 어류, 야채, 과일 등의 가공시 사용함으로써 눈에 보이지 않는 세균을 차단시키는 것에 대해 매우 부족한 인식을 가지고 있는 실정이다.

특히, 육류나 어패류 식품 가공시 일반 장갑을 사용할 경우 일반 장갑은 그저 손 외부에 씌어진 하나의 일방막에 불구하며, 항균처리 조차되지 않은 장갑은 세균의 온상으로서 조리하는 식품에 세균을 감염시킬 수 있는 원인을 제공 할 수 있다.

따라서 육류 및 어패류 조리 작업과정에서 발생하는 세균 및 냄새와 오염물질에 대한 방어막이 존재하지 않는다.

결과적으로 손을 비롯한 인체와 가공중인 식품에 대한 위생상의 문제가 발생하는 것은 어쩔 수 없는 사실이며 식품건강안전예방에 대한 매우 심각한 문제를 야기시킨다.

대기중과 가공식품 상에는 무수한 박테리아 및 바이러스, 곰팡이가 존재하며 특히 유해한 MRSA균, 대장균, 황색포도상균 등에 의한 균의 확산오염에 문제를 안고 있다.

이것은 인간의 건강이나 위생측면의 중요한 사항으로서 식품을 섭취하는 사람으로서 간과할 수 없는 과제로 남아있다.

또한, 최근 위생상의 문제해결 방법으로 유기항균제를 많이 사용하고 있으나 이러한 항균제에는 탄화수소, 페놀, 카본산류, 아민류, 제4급암모늄화합물, 에폭시화합물, 아미드화합물 등의 물질이 사용된다.

이는 의학상의 문제로 대두되고 있는 유기항균제의 내성 및 유해성 등이 문제가되어 식품가공 시에는 부적합 것이며, 식품환경에도 좋지 않은 영향을 미치는 것으로 보고되고 있다.

본 발명은 상기와 같은 제반 문제점을 감안하여 안출한 것으로,

안전하고 효과적인 양의 아미노산과 금속염 그리고 양성계면활성제 및 섬유구조물에 부착시키기 위한 바인더를 증류수에 혼합하여서된 수용성 항균, 탈취제 조성물을 만들고 이에 장갑을 함침시킨 후 맹글드라이어로 탈수하고 열처리하여 섬유표면상에 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막을 형성한 항균, 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑을 제조하고 이를 제공함으로써,

육류, 어패류, 야채, 과일 등의 가공시 사용하면 즉각적일 뿐만 아니라 지속적인 항바이러스와 항박테리아, 탈취효능이 발휘되면서 손을 비롯한 인체와 가공중 인 식품에 대한 위생상태를 청결히 하여 주어 식품 건강안전예방에 기여를 하도록 하여 줌에 그 목적을 둔 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 첨부도면 도1에 도시된 바와 같이 안전하고 효과적인 양의 아미노산과 금속염 그리고 양성계면활성제 및 섬유구조물에 부착시키기 위한 바인더를 증류수에 혼합하여서된 수용성 항균, 탈취제 조성물을 만들고 이에 장갑(10)을 함침시킨 후 맹글드라이어로 탈수하고 열처리하여 섬유표면상에 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막층(20)을 형성한 아미노산과 임의의 복합금속염을 함유하는 항균, 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑(10)으로서, 이하 상기 장갑(10)표면에 도포되어 피막층(20)을 형성하는데 사용되는 수용성 항균, 탈취제 조성물에 포함되는 아미노산과 금속염 그리고 양성계면활성제 및 바인더에 대하여 상세히 설명한다.

먼저 본 발명의 항균, 탈취제 조성물은 안전하고 효과적인 양의 아미노산을 포함한다.

여기에서 사용되는 아미노산은 아미노기(NH 3 )와 카르복실기(COOH)로 이루어진 복합체를 말하며, 카르복실기1개와 아미노기1개로 이루어진 중성아미노산으로는 Clycine, Alanine, Valine, Leucine, Isoleucine, Norvaline, Norle ucine, Serine, Threonine, Cysteine, Methionine, Phenylalanine, Tyrosine, Trptophan, Proline, Hydroxyproline 등을 사용할 수 있으며, 1개의 아미노기와 2개의 카르복실기를 갖는 산성아미노산으로는 Aspartic acid, Glutamicacid, Asparagine, Glutamine 등을 사용할수 있고, 1개의 카르복실기와 2개의 아미노기를 갖는 염기성아미노산으로는 Lysine, Arginine, Ornithine, Citrulline, Histidine을 사용할 수 있다.

여기서 본 발명의 항균,탈취제 조성물은 그 조성물의 중량에 대해 0.01%에서 5%정도의 아미노산을 바람직하게 함유한다.

그리고, 본 발명의 항균, 탈취제 조성물은 안전하고 효과적인 양의 금속염을 포함한다.

여기에서 사용되는 금속염은 Mn, Ag, Zn, Fe, Ca, Ce, Al, Ni, Ti, Zr 및 이들의 조합으로 이루어진 그룹에서 선택된 금속염을 포함한다.

더 특별한 금속염은 바이시스티딘복합체, 브로마이드, 콘드로틴설페이트, 크로마이드, 글리세롤레이트복합체, 피리티온 플로라이드, 라우레이트, 팔미테이트, 올레이트, 요드, 니코티네이트, 나이트레이트, 포스페이트, 설파이드, 니코틴 아미드, 아세테이트, 아르코르베이트, 클로라이드, 벤조에이트, 시트레이트, 푸마레이트, 글루코네이트, 락테이트, 말레이트 및 이들의 조합물로 이루어지는데 피부에 이상을 유발하지 않는 금속 킬레이트와 염을 포함하며 단순히 이에 국한되지는 않는다.

좀 더 바람직한 금속염과 복합체는 아스코베이트, 클로라이드, N트레이트, 글루코네이트, 아세테이트, 락테이트, 설페이트, 살리실네이트 및 이들의 조합물이다.

이론에 국한하지 않고 본 발명의 조성물 내에서 아미노산과 금속염이 금속-산복합체를 형성하여 조성물이 이루어질때 시너지화 된 항바이러스 효과와 항박테리아 효과가 즉각적이며 지속적으로 나타난다고 판단된다.

본 발명의 항균,탈취제 조성물에서 금속염은 마지막 금속이온이 조성물의 중량으로 0.001%에서 2%정도 함유하는 것이다.

본 발명의 항균,탈취제 조성물은 임의성분으로서 안전하고 효과적인 양의 양성계면활성제를 포함한다.

즉, 아미노산과 금속염에 부가하여 바람직하게 양성계면활성제를 함유한다.

본 발명에서 유용하게 사용될 수 있는 양쪽성과 양성의 계면활성제의 예는 나트륨3-도데실-아미노프로피오네이트,나트륨3-도데실 아미노프로판설포네이트와 나트륨 이세티오네이트와 함께 도데실 아민이 반응하여 만들어지는 N-알킬타우린을 포함하며 다른 예는 코아미도프로필PG-디모니움 클로라이드 포스페이트와 같은 포스페이트를 포함한다.

또한 여기에서 유용한 양쪽성이나 양성의 계면활성제는 베타인이다. 베타인의 예는 코코디메틸 카르복시메틸 베타인,라우릴디메틸 카르복시메틸 베타인, 라우릴디메틸 알파카르복시메틸 베타인, 세틸디메틸 카르복시디메틸 베타인, 라우릴디메틸 설포에틸 베타인을 사용 할 수 있다.

본 발명의 항균,탈취제 조성물에 사용되는 양쪽계면활성제의 양은 그 조성물의 중량에 대해 0.01%에서 0.2%정도 함유한다.

본 발명의 항균,탈취제 조성물은 안전하고 효과적인 양의 섬유구조물(면장 갑)에 부착시키기 위한 바인더가 포함된다.

즉, 본 발명에서는 아미노산과 복합금속염을 함유하는 복합물을 섬유구조물에 부착시키기 위해서 알킬실리케이트계수지, 실리콘계 수지 및 불소계 수지에서 선택된 1종이상의 바인더를 사용한다.

상기 알킬실리케이트는 주로 Si-O의 결합부분과 직쇄 분기인 포화알킬기로 이루어지고 그 양단에 OH기를 보유한 것을 특징으로 한다. OH-(Si-O)n-R-OH (식 중 R은 탄소수 1∼10의 직쇄 또는 분기인 포화알킬기로 n은 1이상의 정수를 의미하고 바람직하게는 무기성을 높이기 위하여 1,000∼10,000의 범위이다)

이들 화합물은 열의 존재하에서 용이하게 탈수반응을 일으켜서 폴리실록산 피막을 형성하는 특징이 있다.

알킬실리케이트는 수용성으로 섬유구조물인 장갑(10)을 이들의 수용액에 함침시킨후 맹글드라이어로 탈수하여 200℃이하에서 처리하면 섬유표면상에 얇은 피막층(20)을 형성시킨다.

또한, 상기 알킬실리케이트계 수지 이외에도 실리콘계 수지나 불소계 수지의 바인더를 혼합하여 부착시켜도 좋다.

이들 바인더는 내열성, 내광학성, 내약품성이 우수하고 발수기능을 갖는다.

여기에서 말한 실리콘계 수지로는 테테트라에톡시실란, 메틸트리메톡시실란 등의 축합가교형수지를 단독 또는 수종의 배합물을 축합하여 얻을 수 있는 것이 포함된다.

한편, 불소계 수지로는 플루오로올레핀 중합체, 비닐에테르 및 비닐에스테르 와 플로로로올레핀의 공중합체가 매우 우수한 특성을 보유하고 있어 바람직하게 사용된다.

이러한 실리콘계 수지나 불소계 수지는 섬유구조물(장갑)을 함침시킨후 맹글드라이어로 짜서 탈수시킨후 200℃이하의 온도에서 건조, 고정한다.

상기와 같은 성분들 즉 아미노산과 금속염 그리고 양성계면활성제 및 섬유구조물에 부착시키기 위한 바인더와 증류수가 포함된 수용성 항균, 탈취제 조성물에 장갑(10)을 함침시킨 후 맹글드라이어로 탈수하고 200℃이하의 온도에서 열처리하면 섬유표면상에 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막층(20)이 형성된다.

이와같은 피막층(20)은 항균, 탈취제 조성물로된 피막층(20)으로서 이 피막층(20)이 형성된 본 발명의 식품가공용 장갑(10)은 그램음성박테리아, 그램양성박테리아, 바이러스 균에 대항하여 예전에는 볼 수 없었던 지속적인 효과를 발휘하며 또한 사용 즉시 개선된 병균감소 및 탈취효과를 나타낸다.

참고로 상기와 같은 본 발명의 구체적인 실시예1,2 및 각각의 실시예에 의해 제조된 식품가공용 장갑의 항균도 및 탈취율을 각각 한국원사직물시험연구원에서 시험한 결과를 기술한다.

실시예1)

항균, 탈취제 조성물 혼합비율을 아미노산 0.15 wt%, 복합금속염 0.03 wt%, 양쪽성 계면활성제 0.1 wt%, 바인더 2wt%, 증류수(나머지wt%)로 하였을 경우.

사진1 (BLANK)(BLANK)

사진2(제시상태)(3회 세탁후)

사진3(제시상태)(3회 세탁후)

상기와 같이 실시예1의 조건에 의해 제조된 본 발명의 아미노산과 임의의 복합금속염을 함유하는 항균, 탈취제 조성물로된 피막층(20)이 형성된 식품가공용 장갑(10)은,

항균도시험에 있어서 표1 및 사진1,2,3에서 보는 바와같이 블랭크(Blank)는 사용공시균주(Staphy lococcus aureus, ATCC 6538, Klebsiella pneumoniae ATCC4352)가 대량으로 증가한데 반해, 본 발명의 장갑(10)은 사용공시균주(Staphy lococcus aureus, ATCC 6538, Klebsiella pneumoniae ATCC4352)가 각각 제시상태에서는 99.9%의 정균감소율을 보이는 것은 물론, 본 발명의 장갑(10)을 3회 세탁한 후에도 역시 99.9%의 정균감소율을 보이는 것을 알 수 있으며,탈취율시험에 있어서는 표2에서 보는 바와같이 암모니아가스에 대하여 각각 5분 후에는 65.7%, 15분 후에는 66.7%, 30분후에는 69.1%, 60분 후에는 67.5%의 탈 취율을 나타내는 것을 알 수 있다.

실시예2)

항균, 탈취제 조성물 혼합비율을 아미노산 0.3 wt%, 복합금속염 0.1 wt%, 양쪽성 계면활성제 0.1 wt%, 바인더 2 wt%, 증류수(나머지wt% )로 하였을 경우.

사진 1(BLANK)(BLANK)

사진2(제시상태)(3회 세탁후)

사진 3(제시상태)(3회 세탁후)

상기와 같이 실시예2의 조건에 의해 제조된 본 발명의 아미노산과 임의의 복합금속염을 함유하는 항균, 탈취제 조성물로된 피막층(20)이 형성된 식품가공용 면 장갑(10)은, 항균도시험에 있어서 표3 및 사진1,2,3에서 보는 바와같이 블랭크(Blank)는 사용공시균주(Staphy lococcus aureus, ATCC 6538, Klebsiella pneumoniae ATCC4352)가 대량으로 증가한데 반해, 본 발명의 장갑(10)은 사용공시균주(Staphy lococcus aureus, ATCC 6538, Klebsiella pneumoniae ATCC4352)가 각각 제시상태에서는 99.9%의 정균감소율을 보이는 것은 물론, 본 발명의 장갑(10)을 3회 세탁한 후에도 역시 99.9%의 정균감소율을 보이는 것을 알 수 있으며,

탈취율시험에 있어서는 표4에서 보는 바와같이 암모니아가스에 대하여 각각 5분 후에는 85.4%, 15분 후에는 88.3%, 30분후에는 90.6%, 60분 후에는 65.0%의 탈취율을 나타내는 것을 알 수 있다.

상기와 같은 실험결과를 볼때 본 발명의 아미노산과 임의의 복합금속염을 함유하는 항균, 탈취제 조성물로된 피막층(20)이 형성된 식품가공용 장갑(10)은 그램양성, 그램음성바이러스등(예, 리노바이러스, 헤르메스바이러스, 아데노바이러스, 로라바이러스, 호흡기 신시티움바이러스, 코로나바이러스, 장내바이러스, 인플루엔자바이러스등)으로 오염되거나 감염된 표면을 빠르게 퇴치할 수 있는 항바이러스 및 항박테리아의 효과가 즉각적이며 지속적으로 나타난다고 판단된다.

상기와 같은 본 발명의 항균 및 탈취제 조성물로된 피막층이 형성된 식품가공용 장갑은 그램양성, 그램음성바이러스등(예, 리노바이러스, 헤르메스바이러 스, 아데노바이러스, 로라바이러스, 호흡기 신시티움바이러스, 코로나바이러스, 장내바이러스, 인플루엔자바이러스등)으로 오염되거나 감염된 표면을 빠르게 퇴치할 수 있는 항바이러스 및 항박테리아의 효과를 지속적으로 제공할 수 있기 때문에 육류, 어패류, 야채, 과일등의 가공시 사용하면 즉각적일 뿐만 아니라 지속적인 항바이러스와 항박테리아, 탈취효능을 발휘되면서 손을 비롯한 인체와 가공중인 식품에 대한 위생상태를 청결히 하여 주어 식품 건강안전예방에 커다란 일익을 담당할 수 있는 매우 획기적인 발명이다.

도1은 본 발명의 식품가공용 장갑의 일 예시 상태도.

♣도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 ♣

10:장갑 20:피막층

Claims

아미노산 0.01~5.0wt%, 복합금속염 0.001~2.0wt%, 양쪽성 계면활성제 0.01~0.2wt%, 섬유구조물에 부착시키기 위한 바인더 1~3wt%, 증류수(나머지wt%)를 혼합하여서된 수용성 항균 및 탈취제 조성물을 만들고, 이 항균 및 탈취제 조성물에 장갑(10)을 함침시킨 후 맹글드라이어로 탈수하고 200℃이하의 온도에서 열처리하여 섬유표면상에 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막층(20)을 형성하여서 이루어짐을 특징으로 하는 항균 및 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑.
제1항에 있어서,

상기 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막층(20)을 형성하는데 사용되는 수용성 항균 및 탈취제 조성물에 포함된 아미노산은, 아미노기(NH 3 )와 카르복실기(COOH)로 이루어진 복합체임 포함함을 특징으로 하는 항균 및 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑.
제1항에 있어서,

상기 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막층(20)을 형성하는데 사용되는 수용성 항균 및 탈취제 조성물에 포함된 금속염은,

금속염은 Mn, Ag, Zn, Fe, Ca, Ce, Al, Ni, Ti, Zr 및 이들의 조합으로 이루어진 그룹에서 선택된 금속염을 포함함을 특징으로 하는 항균 및 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑.
제1항에 있어서,

상기 항균, 탈취기능을 갖는 얇은 피막층(20)을 형성하는데 사용되는 수용성 항균 및 탈취제 조성물에 포함된 양쪽성 계면활성제는,

코코디메틸 카르복시메틸 베타인, 라우릴디메틸 카르복시메틸 베타인, 라우릴디메틸 알파카르복시메틸 베타인, 세틸디메틸 카르복시디메틸 베타인, 라우릴디메틸 설포에틸 베타인과 같은 베타인계 계면활성제를 포함함을 특징으로 하는 항균 및 탈취제 조성물이 도포된 식품가공용 장갑.