KR100435821B1 - 냉장용기 및 냉장방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 액상음료를 냉장하는 용기 및 방법에 관한 것으로서, 용기의 외관을 구성하되, 외부 적소에 음료를 배출하기 위한 콕크가 설치되는 외부용기와, 상기 외부용기내에 착탈가능하도록 위치되고 하측에 소정의 배출구가 형성되며 용기를 구성하는 테두리는 외부면과 상기 외부면과 일정 공간을 갖도록 이격되는 내부면을 갖도록 하여 상기 외부면과 내부면 사이의 공간에 소정의 냉매가 담지되는 내부용기와, 상기 내부용기에 담지되는 음료를 배출하기 위하여 상기 내부 용기의 배출구와 상기 외부 용기의 콕크를 연결하는 배출 가이드 및 상기 용기의 상부에 형성되어 외부용기와 내부용기의 상부를 모두 수용하는 덮개를 포함하는 용기내에 액상 음료를 냉장하기 위한 방법에 있어서, 상기 냉매로는 소금물, 염화칼슘, 염화마그네슘, 에틸렌글리콜, 70wt% ~ 80wt%의 NaCl과 30wt% ~ 20wt%의 수용액의 혼합물 중 어느 하나를 채용하도록 하고, 상기 내부용기를 선냉각한 후, 상기 내부용기에 액상음료를 채우고, 상기 외부용기내에 상기 내부 용기를 담지한 후 상기 내부용기와 외부용기를 동시에 상기 덮개로 밀봉하는 한다.

Description

냉장용기 및 냉장방법{THE CONTAINER FOR COLD STORAGE AND THE METHOD THEREOF}

본 발명은 액상음료를 냉장하는 용기 및 방법에 관한 것으로서, 냉매를 포함하는 내부용기를 사용하며, 이를 선냉각하는 것에 관한 것이다. 특히 본 발명은 액상음료를 저온상태로 유지 및 저장하는 것으로서 특정 음료에만 한정되는 것은 아니나 생맥주에 관하여 설명된다.

생맥주는 맥아즙을 발효·숙성시켜 여과만 하고, 가열 ·살균 과정을 거치지 않은 맥주를 말하는 바, 신선한 대신 살아 있는 효모나 효소를 포함하기 때문에 보존이 부적절하면 미생물 혼탁이 생기고 맛이 변하는 특성이 있다. 따라서, 생맥주의 제맛을 유지하기 위해서는 장시간 적정한 온도로 보존될 필요가 있으며 이는 생맥주가 외부로 노출되기 직전과 그 후의 시기에 집중되어야 할 것이다.

종래, 일반 맥주판매점(일명, 호프집)등에서는 생맥주를 판매하는 경우에 판매자가 별도의 냉각기 장치가 되어 있는 맥주통으로부터 일정량(예를 들어 500cc, 1000cc 등)을 인출하여 이를 주문자에게 전해주는 방식이다. 생맥주는 마시기에 가장 적정한 온도가 4℃에서 6℃로 알려져 있는 바 상기와 같은 방식은 소위 순간냉각기에서 나오는 생맥주의 온도는 통상 7℃에서 11℃(하절기 기준)로 냉각되어 맥주 통으로부터 맥주가 인출된 후 상기 적정온도를 유지할 수 없고 또한 맥주의 탄산성분이 쉽게 방출되어 단시간 내에 맥주의 제 맛을 잃어버리는 문제점이 있다.

또한, 상기와 같은 문제점을 개선하여 소위 "피쳐"로 불리우는 고부피의 생맥주 용기에 단열재를 사용하여 상기 일단의 인출된 맥주의 온도를 유지하는 기구가 시도되었으나, 이 또한 일단의 인출된 맥주의 온도를 적정 온도인 4℃에서 6℃사이로 장시간 유지하는 것이 어렵다.

더 나아가, 야유회나 외부모임 등에서 생맥주를 이용하고자 하는 경우 통상적으로 호프집에서 사용하는 생맥주 냉각기를 사용해야 하나, 이의 설치 및 관리가 어려우며 또한 고가이어서 거의 사용되지 않고 있다. 즉, 실제 생맥주를 맥주판매점이외의 장소에서 이용하기란 거의 어려운 실정이다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 본 발명의 목적은 냉매를 포함하는 내부용기에 생맥주를 보관함으로서, 상기 맥주를 장시간 동안 마시기에 가장 적합한 온도(4℃에서 6℃사이)로 유지시키는 냉장용기 및 냉장방법을 제공하는데 있다.

본 발명의 다른 목적은 상기 냉매로서 소금물을 사용하여 대기온도에서도 상기 맥주가 장시간 동안 적정 온도를 유지할 수 있는 냉장용기 및 냉장방법을 제공하는데 있다.

본 발명의 다른 목적은 상기 냉매에 식용색소를 첨가함으로서, 만약에 있을 수 있는 내부용기의 하자에 대해 이를 조기에 발견하여 조치할 수 있는 냉장용기 및 냉장방법을 제공함에 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명은 용기의 외관을 구성하되, 외부 적소에 음료를 배출하기 위한 콕크가 설치되는 외부용기와, 상기 외부용기내에 착탈가능하도록 위치되고 하측에 소정의 배출구가 형성되며 용기를 구성하는 테두리는 외부면과 상기 외부면과 일정 공간을 갖도록 이격되는 내부면을 갖도록 하여 상기 외부면과 내부면 사이의 공간에 소정의 냉매가 담지되는 내부용기와, 상기 내부용기에 담지되는 음료를 배출하기 위하여 상기 내부 용기의 배출구와 상기 외부 용기의 콕크를 연결하는 배출 가이드 및 상기 용기의 상부에 형성되어 외부용기와 내부용기의 상부를 모두 수용하는 덮개를 포함하는 용기내에 액상 음료를 냉장하기 위한 방법에 있어서, 상기 냉매로는 소금물, 염화칼슘, 염화마그네슘, 에틸렌글리콜, 70wt% ~ 80wt%의 NaCl과 30wt% ~ 20wt%의 수용액의 혼합물 중 어느 하나를 채용하도록 하고, 상기 내부용기를 선냉각한 후, 상기 내부용기에 액상음료를 채우고, 상기 외부용기내에 상기 내부 용기를 담지한 후 상기 내부용기와 외부용기를 동시에 상기 덮개로 밀봉하는 것을 특징으로 한다.

도 1은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 내부용기를 포함하는 냉장용기의 사시도.

도 2는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 내부용기를 포함하는 냉장용기의 단면도.

도 3a는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 냉매를 포함하는 내부용기의 사시도.

도 3b는 도 3의 A-A' 부분의 단면도.

도 4a는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 냉장용기 덮개의 사시도.

도 4b는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 냉장용기 덮개의 단면도.

도 4c는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 냉장용기 덮개의 배면도.

<도면의 주요 부호에 대한 설명>

100 : 용기 110 : 외부용기

120 : 덮개 121 : 덮개 내부 홈

122 : 밀봉재. 130 : 내부용기

131 : 외부면 132 : 내부면

133 : 냉매 134 : 배출구

140 : 콕크 150 : 받침대

160 : 배출 가이드

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다. 우선, 각 도면의 구성 요소들에 참조 부호를 부가함에 있어서, 동일 한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 동일한 부호가 사용되고 있음에 유의해야 한다.

본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다. 또한, 하기 냉매, 온도 및 냉매의 함량의 변형에 의해서도 본 발명이 용이하게 실시될 수 있다는 것은 이 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명할 것이다.

본 명세서에서 "냉매"라 함은 저온의 열을 고온의 물체로 운반하는 매체로서 냉매나 브라인(brine) 모두를 의미하는 것으로 한다.

본 발명은 액상음료를 냉장하는 용기에 관한 것으로서, 상기 용기의 외관을 구성하고 내부용기를 수용하고 보호하는 외부용기와; 상기 외부용기 내에 위치하며, 냉매를 수용하기 위해 이중구조로 형성되어 있으며, 상기 외부용기내에 일착되어 위치하고 상기 외부용기와 분리 가능하며 그 내에 액상음료가 수용되는 내부용기와; 상기 내부용기의 하단 바닥부에 위치하여 내용물을 배출하는 배출구와; 상기용기의 상부에 형성되어 외부용기와 내부용기의 상부를 모두 수용하는 덮개와; 상기 외부용기의 하단 지점에 형성되는 콕크와; 상기 배출구와 상기 콕크를 연결하는 배출 가이드로 구성되어 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 냉매를 포함하는 냉장용기의 사시도를 나타낸 것이고,도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 냉장용기의 단면도를 나타낸 것이다. 상기 외부용기(110)는 본 발명의 용기(100)의 외관을 구성하며 상부에는 덮개(120)가 위치하고, 내부에는 분리가능한 내부용기(130)를 수용하고, 상기 내부용기(130)의 배출구(134)에서 콕크(140)를 개방할 때에 나오는 맥주가 지나게되는 배출 가이드(160)와, 상기 외부용기(110)를 지지하는 받침대(150)로 구성되어 있다. 상기 외부용기는 스테인레스 스틸이 통상적으로 사용될 수 있으나 재질이 가볍고 부식에 강한 성질의 것이면 다른 재질도 가능하다.

상기 내부용기(130)는 도 2에 나타난 바와 같이 외부용기(110)의 내부에 수용되고 내부와 밀착되게 형성되며 또한 외부용기와 분리가 가능하도록 구성되어 있다. 상기 내부용기는 도 3a 및 도 3b와 같이 내부에 냉매를 수용할 수 있도록 이중구조로 형성되어 있다. 좀더 상세하게는, 상기 내부 용기(130)를 구성하는 테두리는 내부면(132)과 상기 내부면과 일정 공간을 갖도록 이격되는 외부면(131)으로 형성되며, 상기 외부면(132)과 내부면(133) 사이에 소정의 냉매(131)가 담지되는 것이다. 또한, 상기 내부 용기(13)의 하단에는 담겨져 있는 생맥주가 인출될 수 있는 배출구(134)가 형성되어 있다. 생맥주는 내부용기 내부에 수용되며, 생맥주는 용기(100)에 부착되어 있는 콕크(140)가 개방되는 경우 배출구(134)을 통하여 배출 가이드(160)을 지나서 상기 콕크로 나오게 된다. 내부용기의 재질은 특히 맥주가 직접적으로 접촉하는 부분이므로 인체에 무해하고 고장이나 마모의 우려가 없는 것을 사용한다. 바람직하게는, 스테인레스 스틸로 할 수 있다. 또한, 상기 내부용기는 2,000cc에서 5,000cc 등 다양한 크기의 형태로 제작된다.

상기 냉매(133)는 내부용기(130) 내에 밀봉된 상태로 수용되며, 바람직하게는, 상기 냉매는 소금물, 염화칼슘, 염화마그네슘, 에틸렌글리콜 등을 사용한다. 보다 바람직하게는, 소금물이 사용되고, 가장 바람직하게는 70wt% ~ 80wt%의 NaCl과 30wt% ~ 20wt%의 수용액의 혼합액을 사용한다. 또한, 만일에 발생할 수 있는 내부용기의 손실에 대비하여 상기 냉매에 인체에 무해한 식용색소를 첨가함으로서 용기에 하자가 발생할 경우, 상기 하자부분으로 상기 색소가 유출되어 하자 발생을 인식할 수 있는 장점이 있다.

도 4a 내지 도 4c는 본 발명의 일 실시예에 의한 냉장용기의 덮개를 나타낸 것이다. 상기 덮개(120)는 외부용기(110)의 상부에 위치하며, 덮개 내부 홈(121)은 외부용기와 내부용기 모두를 수용 할 수 있으며, 이 때 상기 접촉면은 밀봉재(122)로 되어 있어 맥주의 탄산이 상기 내부용기(130)에 억제(유지)되도록 하는 역할을 한다. 이로서, 상기 덮개는 내부용기가 생맥주의 온도를 적정으로 유지하는 것과 더불어 맥주내의 탄산 농도를 일정하게 유지하여 생맥주 본연의 시원함과 청량감을 더 해주는 역할을 한다. 상기 덮개의 재질은 외부용기와 동일한 재질이 사용될 수 있고, 상기 밀봉재는 고무밀봉재 또는 기타 생맥주와 접촉시 인체에 유해한 성분이발생되는 재질을 제외하고는 여하한 재질의 밀봉재가 사용될 수 있다.

상기 받침대(150)는 용기(100)의 하부에 위치하여 전체 용기를 지지하며, 상기 콕크(140)는 배출구(134)보다 하단에 위치하고 도면에 도시된 형태 외에도 일반적인 다른 형태가 사용 가능하다. 또한 배출가이드(160)는 콕크(140)와 배출구(134)사이를 경사지게 연결하여 생맥주가 적절히 인출되도록 하는 경로를 형성한다.

본 발명은 또한 생맥주를 적정온도(4℃ ~ 6℃)로 냉장하는 방법을 제공한다.

본 발명에 따른 생맥주의 냉장방법 및 원리를 다음 실시예를 통하여 설명한다.

실시예

상기 냉매를 포함하는 상기 내부용기는 생맥주를 담기 전에 약 -25℃ 이하의 온도에서 선냉각된다. 상기 선냉각된 내부용기에 주문된 양의 생맥주를 담은 후 상기 덮개로 밀봉한다.

실험상 상기 선냉각된 내부용기내에 수용된 냉매로는 소금물이 사용된다. 상기 소금물을 포함하는 내부용기는 단열수단 및 냉장수단으로 작용한다. 상기 소금물의 함량은 70wt% ~ 80wt%의 NaCl을 함유하고, -25℃이하에서 7시간 ~ 8시간 동안냉각된 경우, 대기온도에서 상기 생맥주는 2시간에서 2시간 30분 동안 적정온도인 약 5℃의 온도를 유지한다. 더욱이 상기 순간냉각기에서 약 7℃에서 11℃로 인출된 생맥주의 경우에도 상기 내부용기 내에서 최대 1분내에 맥주의 적정온도를 나타낸다. 상기 소금물의 NaCl의 농도가 적을수록 상기 적정온도를 유지하는 시간은 짧아진다. 이의 실혐예는 표 1에 나타나 있다.

소금량 (wt%)	20%	30%	40%	50%	60%	70%	80%
선냉동시간(5℃을 위함)	2시간	3시간	4시간	5시간	6시간	7시간	8시간
유지시간	20분	40분	1시간	1시간 10분	1시간 30분	2시간	2시간 30분

상기 냉장용기가 1차적으로 사용된 후, 소금물을 포함하는 내부용기를 2~3시간 동안 재냉각하는 경우, 상기 냉장용기의 2차 사용은 1차 사용시와 동일한 냉각 및 보존효과가 나타난다.

상기 냉매로 소금물 이외에 일반적으로 용이하게 입수할 수 있는 물을 냉동시켜 사용하는 경우 생맥주의 온도를 약 7℃ 까지 낮추는 것은 가능하나 장시간 보관이 용이하지 않으며, 알코올을 사용하는 경우에도 마찬가지이다.

상술한 바와 같이 본 발명의 실시예에 따른 맥주의 냉장용기는 내부용기내에 선냉각되는 냉매를 사용함으로서 내용물의 적정온도(4℃ ~6℃)를 유지시킴은 물론 이와 함께 용기의 덮개에 밀봉재를 사용하여 탄산가스나 향이 외부로 발산되는 것을 방지하여 생맥주 고유의 맛과 향을 최적의 상태로 장시간 보관할 수 있게 한다.또한, 외부용기와 내부용기가 분리되어 세척 및 관리가 용이하고 상기 냉매에 색소를 첨가함으로서 만약의 용기의 하자에 일반 소비자를 보호할 수 있는 장점이 있다.

Claims (8)

1. 액상음료를 냉장하는 용기에 있어서,

   상기 용기의 외관을 구성하되, 외부 적소에 상기 음료를 배출하기 위한 콕크가 설치되는 외부용기와;

   상기 외부용기내에 착탈가능하도록 위치되고, 하측에 소정의 배출구를 형성되며, 용기를 구성하는 테두리는 외부면과 상기 외부면과 일정 공간을 갖도록 이격되는 내부면을 갖도록 하여 상기 외부면과 내부면 사이의 공간에 소정의 냉매가 담지되는 내부용기와;

   상기 내부용기에 담지되는 음료를 배출하기 위하여 상기 내부 용기의 배출구와 상기 외부 용기의 콕크를 연결하는 배출 가이드; 및

   상기 용기의 상부에 형성되어 외부용기와 내부용기의 상부를 모두 수용하는 덮개를 포함하고,

   상기 냉매로는 소금물, 염화칼슘, 염화마그네슘, 에틸렌글리콜, 70wt% ~ 80wt%의 NaCl과 30wt% ~ 20wt%의 수용액의 혼합물 중 어느 하나를 채용함을 특징으로 하는 냉장용기.
2. 삭제
3. 삭제
4. 제1항에 있어서, 상기 냉매에 식용색소가 첨가되는 것을 특징으로 하는 냉장용기.
5. 용기의 외관을 구성하되, 외부 적소에 음료를 배출하기 위한 콕크가 설치되는 외부용기와, 상기 외부용기내에 착탈가능하도록 위치되고 하측에 소정의 배출구가 형성되며 용기를 구성하는 테두리는 외부면과 상기 외부면과 일정 공간을 갖도록 이격되는 내부면을 갖도록 하여 상기 외부면과 내부면 사이의 공간에 소정의 냉매가 담지되는 내부용기와, 상기 내부용기에 담지되는 음료를 배출하기 위하여 상기 내부 용기의 배출구와 상기 외부 용기의 콕크를 연결하는 배출 가이드 및 상기 용기의 상부에 형성되어 외부용기와 내부용기의 상부를 모두 수용하는 덮개를 포함하는 용기내에 액상 음료를 냉장하기 위한 방법에 있어서,

   상기 냉매로는 소금물, 염화칼슘, 염화마그네슘, 에틸렌글리콜, 70wt% ~ 80wt%의 NaCl과 30wt% ~ 20wt%의 수용액의 혼합물 중 어느 하나를 채용하도록 하고;

   상기 내부용기를 선냉각한 후, 상기 내부용기에 액상음료를 채우고, 상기 외부용기내에 상기 내부 용기를 담지한 후 상기 내부용기와 외부용기를 동시에 상기 덮개로 밀봉하는 것을 특징으로 하는 냉장방법.
6. 삭제
7. 삭제
8. 제5항에 있어서, 상기 내부용기는 -25℃에서 7시간에서 8시간 동안 선냉각되는 것을 특징으로 하는 냉장방법.