KR100431953B1 - 식용 버섯의 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식용버섯의 생산방법에 관한 것으로서, 특히 고품질의 제품을 신속하고 대량생산할 수 있는 식용버섯의 재배방법에 관한 것이다.

본 발명에 의한 식용버섯의 재배방법은 배지원료의 준비단계에서 천연정유를 부피기준으로 할 때 약 1/1,000 내지 1/100,000 정도로 희석하여 사용하는 것을 특징으로 하고 있으며, 또한 버섯배지의 준비단계에서 버섯배지를 통상의 살균솥을 사용할 경우 100℃ 전후의 저온에서 30분 내지 120분간 배지원료를 살균시킴과 동시에 호화반응을 진행시키는 것을 특징으로 하고 있다.

Description

식용 버섯의 재배방법 {Method of cultivating a mushroom used for food}

본 발명은 식용버섯의 재배방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 버섯용 혼합배지를 상압의 살균온도에서 단시간에 살균 및 호화반응을 유도함으로써 전체적인 생산주기를 단축함과 동시에, 고품질의 버섯을 생산할 수 있는 식용버섯의 재배방법에 관한 것이다.

일반적으로 버섯류는 분류학상 담자균류(Basidiomycetes)에 속하는 미생물로서, 그 포자가 발아하여 균사체를 거쳐 자실체로 성장하게 된다. 이러한 자실체는 고단백질을 다량 함유하고 있고, 각종의 무기성분들과 비타민 성분 등을 다량 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 각종 버섯은 상기의 자실체를 기준으로 하여 이를 독성 버섯과 식용버섯으로 구분하고 있으며, 독성버섯을 제외하고는 오늘날 고단백식품으로 각광을 받고 있으므로, 다양한 인공재배방법이 개발되어 있고, 우리나라 농가의 주요 수입원이 되고 있는 실정이다.

이러한, 식용버섯들은 일종의 담자균에 속한 것으로서, 포자로부터 발아된 생명체가 일종의 미생물이므로 그 생육조건이 매우 까다롭고, 초기의 환경에 직접적인 영향을 받고 있는 한계가 있다. 따라서, 모든 식용버섯들은 제각각 그 자신의 고유한 생육조건을 가지고 있는 것이고, 이에 따라 그 재배방법이 모두 상이할 수밖에 없는 것이므로, 각각의 식용버섯들은 그들이 자라는데 필요한 혼합배지의 종류와 배양조건이 서로 다르고, 그들에 적합한 고유의 환경이 있는 것이다.

한편, 오늘날 버섯의 식품으로서의 영양성분과 약용으로서의 가치는 더욱 더 활발하게 밝혀지고 있으며, 이에 관한 연구도 활발하게 진행되고 있는 것으로 알려져 있다. 특히, 식품으로서의 식용버섯은 다양한 영양소를 함유한 고단백식품으로서 가장 선호하는 식품 중의 하나로 등장한 지 오래되었으며, 이러한 현실을 감안하여 많은 농가에서는 이러한 식용버섯을 경험적으로 체득한 방법을 따라 대량으로 재배하고 있다.

본 발명은 식용버섯의 재배방법에 관한 것으로서, 오늘날 농가에 일반화되어 있는 식용버섯의 재배방법을 대폭적으로 개선한 것이다. 오늘날 농가에 일반화 보편화 및 표준화되어 있는 식용버섯의 재배방법은 병버섯의 재배방법을 기준으로 할 때 대체적으로 다음과 같은 단계를 거쳐서 이루어진다. 먼저, 배지원료를 혼합기에 넣고 물을 공급하면서 일정한 비율의 수분을 함유하도록 혼합하는 배지원료의 준비단계와, 혼합된 배지를 배양병에 넣고 마개로 막은 다음, 상기의 혼합배지가 충진된 배양병을 고온고압의 살균솥에 넣어 혼합배지에 감염된 각종의 미생물을 가열처리하여 살균하고 냉각하는 버섯배지의 준비단계와, 상기의 살균된 버섯배지에 버섯종균을 접종하고 이를 소정의 온도와 습도 조건에서 일정한 기간동안 배양하여 생육시키는 버섯생육단계로 구분할 수 있다.

그런데, 오늘날 일반화 보편화된 병재배 방법은 상기 혼합배지의 살균을 위하여 통상적으로 고온 고압의 살균솥에서 장시간 열처리를 하고 있으며, 도 1은 종래의 병버섯 재배시 살균과정을 개략적으로 도시한 그래프이다. 이때, 그래프 중의 "Ⅰ" 부분은 종래의 살균과정에서 가장 효율적으로 시행되고 있는 상태를 나타낸 것이고, "Ⅱ" 부분은 종래의 살균과정의 평균적인 공정을 나타낸 것이다. 이러한 종래의 살균방식에 의할 경우 다음과 같은 치명적인 단점을 안고 있다.

첫째, 대량생산에 필요한 살균과정에서의 과다한 에너지의 소모현상이다. 이는 현재의 살균시스템을 이용할 경우, 상압살균의 경우 살균기의 내부온도를 100℃ 까지 승온시키는데 약 0.5 시간 내지 1.5시간, 100℃ 전후에서 약 2.5시간 내지 9시간 정도로 유지하고 있으며, 고압살균의 경우 살균기의 내부온도를 100℃ 까지승온시키는데 약 0.5시간 내지 1시간, 100℃ 전후에서 약 1시간 내지 2.3시간 , 그리고 120℃ 전후에서 약 1시간 내지 2시간 정도를 유지하고 있다. 이처럼, 종래의 방법에 의할 경우에는 상압살균의 경우에는 약 3시간 내지 10.5시간 동안을 가열하여야 하고, 고압살균의 경우에는 약 2.5시간 내지 5.3시간 동안을 가열하여야 한다. 따라서, 종래의 병버섯 재배방법은 버섯배지의 준비단계에서 너무 많은 에너지를 소비할 수밖에 없는 단점이 있는 것이다.

둘째, 대량생산에 필요한 살균과정에서의 비경제적인 재배비용의 지출이다. 이는 종래의 상압살균방식에 의할 경우 고온 살균기를 100℃에서 최소한 3시간 동안 가동하여야 하고, 종래의 가압살균방식에 의할 경우 고온 살균기를 100℃~120℃에서 최소한 2시간 동안 가동하여야 하는데, 이를 위하여 다량의 경유를 연소시켜 고온을 유지하고 있다. 이때, 비교적 저온(100℃)에서는 고온 고압(약 120℃ 전후, 약 1.2 기압)에 비하여 소비되는 연료량이 적지만, 반대로 연소 시간이 길어지므로, 전체적인 연료의 소모량은 오히려 더 많아지게 된다. 이처럼, 종래의 방식에 의할 경우, 어떠한 방식에 의하건 상관없이, 살균 온도와 살균시간에 비례하여 그 비용은 증가할 수밖에 없는 것이고, 그 만큼 버섯재배 비용은 증가하게 되는 것이며, 버섯재배 농가의 수입은 감소하게 되는 것이다.

셋째, 정부의 면세정책에 대한 국제적인 압력의 증대현상이다. 이는 버섯재배 농가들이 종래의 방식에 의할 때, 과다한 에너지의 소모와 그로 인한 재배비용의 증가를 초래하고 있고, 이로 인하여 버섯재배 농가들의 버섯재배 기피현상이 가속화되고 있다. 이러한 사태를 우려하여, 정부에서는 살균과정에서 소요되는 에너지(경유)에 대하여 면세정책을 추진함으로써, 농가 수입을 보전해주고 있다. 그런데, WTO/Trips 협정하에서 농업보조금의 지급여부가 금지되어 있어서, 버섯농가에 대한 경유세 감면제도가 외국의 관련정부들로부터 WTO/Trips 협정 위반문제로 대두되고 있는 실정이다. 따라서, 대한민국 정부로서는 버섯재배 농가의 보호라는 문제와 WTO/Trips 협정의 준수라는 상반된 문제에 직면하고 있고, 이로 인한 해결의 실마리를 찾지 못하여 고민하고 있으며, 조만간 경유세 감면제도를 재검토해야 하는 문제에 직면해 있다.

이처럼 종래의 병버섯 재배방법은 그 살균온도 및 살균시간의 해결이라는 근본적인 문제에 봉착해 있는 것이다.

본 발명자는 이러한 문제점을 인식하고, 병버섯의 재배방법에 있어서, 종래의 살균온도와 살균시간의 단축이라는 상반된 문제를 해결하기 위하여 다양한 방법을 강구하였다. 그러나, 식용버섯의 재배는 우리의 식탁에 올라오는 식품이라는 점을 감안할 때, 살균매체의 인체무해성을 가장 크게 고려하지 않을 수 없는 또다른 문제를 해결하여야 하였다.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 종래의 식용버섯 재배방법의 단점을 극복하기 위한 것으로서, 살균과정에서 인체에 전혀 해를 끼치지 않으면서도 살균온도와 살균시간을 대폭적으로 단축시킬 수 있는 식용버섯의 생산방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

도 1은 종래의 버섯재배 방법에 의할 경우 살균온도 및 살균시간을 나타낸 그래프이고,

도 2는 본 발명의 버섯재배 방법에 의할 경우 살균온도 및 살균시간을 나타낸 그래프이며,

도 3은 본 발명의 버섯재배 방법에 의하여 생산된 새송이 버섯을 촬영한 사진자료이고,

도 4는 종래의 버섯재배 방법에 의하여 생산된 새송이 버섯을 촬영한 사진 자료이다.

본 발명은 식용버섯의 생산방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 식용버섯의 혼합배지를 상압의 조건에서 단시간에 살균 및 호화반응을 유도함으로써 전체적인 생산주기를 단축함과 동시에, 고품질의 식용버섯을 생산할 수 있는 방법에 관한 것이다.

본 발명에 의한 식용버섯의 재배방법은 배지원료의 준비단계에서 천연정유를 부피기준으로 할 때 약 1/1,000 내지 1/100,000 정도로 희석하여 사용하는 것을 특징으로 하고 있다.

또한, 본 발명에 의한 식용버섯의 재배방법은 버섯배지의 준비단계에서 버섯배지를 통상의 살균솥을 사용할 경우 상압의 100℃ 전후 온도에서 20분 내지 120분간 버섯배지를 살균시킴과 동시에 호화반응시키는 것을 특징으로 하고 있다.

이하, 본 발명에 의한 식용버섯의 재배방법을 병버섯의 재배방법을 기준으로 하여 보다 구체적이고 상세하게 설명한다. 다만, 이러한 설명은 본 발명의 기술사상을 이 기술분야의 통상전문가가 보다 용이하게 이해할 수 있도록 하기 위해 그 제조방법을 더욱 구체적이고 특정적으로 예시하여 기술한 것일 뿐, 본 발명의 기술사상이 이에 한정되지 않음은 자명하다.

본 발명에 의한 식용버섯의 재배방법은 버섯의 배지원료를 혼합기에 넣고 물을 공급하면서 일정한 수준의 수분을 함유하도록 혼합하는 배지원료의 준비단계에서부터 시작되어진다. 본 발명은 버섯의 배지원료를 준비하는 단계에서 미량의 천연정유를 물에 혼합하여 사용한다.

본 발명에 있어서, 물에 상기의 천연정유를 미량 사용하는 것은 살균매체로서 천연정유의 인체무해성과 물에 잘 용해되어지는 수용성 및 상온에서도 휘발되어 기체화되어지는 휘발성을 이용함과 동시에, 버섯배지에 관한 살균과정을 2단계로 진행하기 위함이다. 오늘날 천연정유에 항균성이 있다는 점은 실험실적인 방법을 통하여 어느 정도 알려져 있다. 그러나, 이것을 버섯배지의 준비단계에서 사용할 수 있다는 점에 대해서는 어느 곳에서도 전혀 소개되어 있지 않다. 오늘날 살균제로서는 많은 종류의 농약들이 소개되어 있다. 그러나, 이러한 농약은 비록 극소량이라고 할지라도 인체에 치명적인 손상을 줄 수 있는 것이므로, 살균매체로서는 적절하지 못하다. 이에 반하여, 천연정유는 이미 인체에 무해한 식물성 정유(essential oil)로서 그 항균성이 입증되었고, 현재 다양한 형태의 환경친화적 항균제로 개발되어 사용되고 있으므로, 본 발명에서는 버섯배지의 살균제로서 이용하는 것이다.

또한, 본 발명에 있어서, 천연정유를 살균제로서 사용하는 또다른 이유는 천연정유가 물에 잘 용해된다는 점을 고려한 것이다. 이는 배지원료의 준비단계에서 물을 혼합하고 있으므로, 물에 잘 용해되지 않으면 균일한 혼합효과를 기대할 수 없기 때문이다. 한편, 상기의 천연정유는 휘발성이 강하고 이로 인하여 각종의 방향제 내지 향료로서 사용되고 있는데, 본 발명은 천연정유의 이러한 휘발성을 이용하여 보다 효과적인 살균효능을 달성할 수 있는 잇점도 있다. 이 점에 대해서는 살균단계에서 상세히 언급하기로 한다. 따라서, 본 발명에서 사용되는 천연정유는 자연의 식물에서 채취되는 허브향 성분을 포함하고 있으며, 이는 통상적으로 사용되는 허브향 성분의 용매를 포함하고 있는 것을 의미한다. 이러한 천연정유로서는 예컨대 라벤더, 로즈마리, 세이보리, 소나무, 셀프 힐, 스위트 바질, 오레가노, 클로브, 유칼립투스, 레몬, 마누카, 티트리, 파출리, 타임, 캄포, 파인, 시트러스 등의 그룹 중에서 선택된 하나 또는 둘 이상의 정유를 예시할 수 있으며, 이들을 서로 혼합하여 사용하는 것이 더욱 바람직하다. 상기 천연정유의 혼합물은 오늘날 시행되고 있는 통상의 방법으로 제조될 수 있으며, 시중에서 제품화된 상품을 이용할 수 있다.

본 발명은 상기의 천연정유를 물에 미량 혼합하여 사용한다. 본 발명에 있어서 미량이라 함은 버섯배지에 혼합되는 혼합수의 부피를 기준으로 할 때, 혼합수 1,000 내지 100,000에 대하여 천연정유 1의 비율을 의미한다. 본 발명에 있어서, 상기의 천연정유를 1/1000 이상의 비율로 사용할 경우에는 버섯배지의 살균효율은 더욱 증가할 수 있지만, 살균과정에서 천연정유를 추가적으로 투여함에 따른 경제성을 고려할 때 바람직하지 않다. 한편, 상기의 천연정유를 1/100,000 이하의 비율로 사용할 경우에는 버섯배지에 대한 살균효율이 저하되어지고, 이로 인하여 살균시간이 더욱 길어지게 되므로, 바람직스럽지 못하다.

한편, 본 발명은 버섯배지의 준비단계에서 물에 미량의 천연정유를 혼합하여 사용할 수도 있는데, 이는 본 발명의 바람직한 실시예로서, 버섯배지에 관한 살균과정을 2단계로 진행시켜서 보다 살균효율을 향상시키기 위한 것이다. 다시 말해서, 본 발명은 버섯배지의 준비단계에서부터 미리 천연정유의 항균성을 이용하여예비적인 살균과정을 동시에 진행시킴으로써, 실제적인 살균단계에서 그 살균시간 및 살균온도를 대폭적으로 단축시킬 수 있기 때문이다. 본 발명에 있어서, 버섯배지의 준비단계에서의 천연정유에 의한 미생물의 살균메카니즘은, 물과 미량의 천연정유가 배지원료에 혼합되면서 혼합된 배지원료에 약 60~ 70 % 정도의 수분을 제공하게 되고, 그 과정에서 물에 용해된 미량의 천연정유 성분이 배지원료에 감염되어 있는 각종의 미생물에 대하여 살균작용을 수행하게 된다. 그런데, 천연정유의 항균성능은 통상적으로 24시간 내지 48시간을 전후하여 나타나는 것으로 보고되고 있지만, 본 발명은 배지원료를 완전히 살균시키기 위하여 별도의 살균공정을 가동시키고 있으므로, 버섯배지의 준비단계에서는 예비적인 살균기능을 수행하는 것으로 족하다. 이처럼, 본 발명은 버섯배지의 준비단계에서부터 미리 예비적인 살균처리를 행하고 있는데, 이것은 종래의 방법이 단순한 수분함유를 목적으로 한 점에 비교할 때, 그 발상 자체가 전혀 상이한 것이다.

본 발명은 상기 배지원료의 준비단계가 완료되어지면, 식용버섯을 배양하기 위한 버섯배지의 준비단계로 이행되어진다. 버섯배지의 준비단계는 버섯종균이 버섯배지에 착상하여 성장할 수 있는 최초의 배양조건을 최적화하여 제공하는 것을 가장 큰 목적으로 하여 수행되어진다. 이를 위하여, 무엇보다도 혼합배지를 무균상태로 하여야 하고, 다른 잡균에 의해 오염되어 있지 않도록 하여야 한다. 그런데, 상기의 혼합배지는 원천적으로 각종의 미생물(잡균)에 의해 오염되어 있으므로, 오염된 잡균을 제거하기 위하여 살균공정을 수행하고 있다. 종래의 방법에서는 혼합배지의 살균을 위하여, 혼합된 배지를 배양병에 넣어 마개로 막는 입병단계와, 상기의 배양병을 고온고압의 살균기에 넣어 혼합배지에 감염된 각종의 미생물을 가열처리하여 살균하는 살균단계와, 고온의 배양병을 상온으로 다시 냉각시키는 냉각단계로 진행되고 있다.

본 발명은 입병공정을 종래의 방법과 동일하게 진행할 수 있다. 따라서, 입병공정에 대해서는 상세한 설명을 생략한다.

한편, 본 발명에 있어서, 살균공정은 종래와 비교하여 살균매체와 살균온도 및 살균시간을 서로 다르게 하여 진행한다. 도 2는 본 발명에 의한 살균공정을 상압(100℃, 1기압)하에서 실시한 경우를 나타낸 그래프로서, 그 중에서 "Ⅰ"부분은 가장 단시간내로 수행할 경우를 나타내고, "Ⅱ"부분은 가장 장시간으로 수행할 경우를 나타내고 있다. 본 발명에 의한 살균공정은 버섯배지를 물과 천연정유 혼합물에 의해 상압(100℃, 1기압)하에서 20분 내지 120분간 살균시킴과 동시에 버섯배지를 호화시킨다. 본 발명에 있어서, 살균공정은 버섯배지를 오늘날 버섯농가에서 통상적으로 사용하고 있는 톱밥을 주재료로 하고, 미강, 건비지, 콘코프, 연와왕겨, 비트펄프, 석회, 밀기울, 면실박, 대두피, 패분, 한천부산물 등으로 구성된 것을 부재료로 사용하여 측정된 것이다. 따라서, 본 발명은 상기의 버섯배지를 달리할 경우 그 살균온도와 살균시간은 본 발명의 범위내에서 약간씩 달라질 수 있을 것으로 추정되어진다. 상기와 같은 버섯배지를 기준으로 하였을 경우, 상압의 살균솥(100℃)에서 20분 이하로 진행할 경우에는 배양실에서 잡균에 의해 오염된 제품들이 발견되었으므로 바람직하지 않은 반면에, 상압의 살균솥(100℃)에서 120분 이상 진행시킬 경우에는 최종적으로 살균의 효과는 동일하면서도 과다한 연료를 소모할 뿐이므로 바람직스럽지 못하다. 좀더 바람직한 살균시간은 상압 살균솥(100℃)에서 50분 내지 90분간 진행시키는 것이며, 이는 외부 날씨에 약간 좌우되는 경향을 보이며, 겨울철에는 짧아지고 여름철에는 길어지는 경향을 보인다.

본 발명은 버섯배지의 살균을 위하여 살균매체로서 물과 천연정유 혼합물을 사용한다. 본 발명에 있어서, 살균매체로서 물과 천연정유를 사용하는 이유는 이미 설명한 바와 같이 천연정유의 인체무해성과 항균성을 이용하기 위한 것이다.

본 발명에 있어서, 살균매체로서 천연정유를 사용하는 또다른 이유는 천연정유의 항균성을 이용함과 동시에, 천연정유의 휘발성을 이용한 것이며, 무엇보다도 이들이 고온의 온도조건하에서 서로 시너지효과를 가져다 주기 때문이다. 이를 좀더 상세하게 설명하면, 천연정유 성분은 상온에서도 휘발성 성질을 가지고 있는데, 살균솥 내부의 온도가 올라가면 올라갈수록 그러한 휘발성 성질에 의해 물에 용해되어 있는 액상의 천연정유가 점차적으로 기체상의 천연정유로 바뀌어지게 되고, 점차적으로 천연정유 기체분자 상태로 전환되어지게 되며, 이는 물 분자에 용해된 상태를 벗어나 순수한 상태의 천연정유 성분으로 존재하게 됨을 의미한다. 이것은 곧 배양병 내부에 천연정유 성분이 기체분자의 상태로 존재하는 것이고, 그 분포도를 기준으로 할 경우엔 보다 더 균일한 상태로 존재하게 됨을 의미하는 것이며, 그의 항균성을 기준으로 할 경우엔 물분자에 의해 포위되어 있는 상태(혼합물의 상태에서는 1/1,000 내지 1/100,000 임. 따라서, 천연정유는 물분자에 포위되어 있는상태임)가 아니라, 순수한 기체분자로서 독립적으로 존재하므로, 천연정유의 항균성은 더욱 강하게 발휘될 수 있다는 것을 의미한다. 따라서, 상기의 천연정유 성분은 고온하에서 물분자에 포위되어 있는 상태를 벗어나 그 자체의 순수한 분자상태를 유지하면서 각종의 미생물에 직접 침투할 수 있게 되는 것이다. 이에 반하여, 배양병 내에 존재하는 각종의 미생물은 배양병 내부의 온도가 고온으로 올라가면 올라갈수록 더욱 약화되어지게 되고, 그의 기능은 현저하게 떨어지게 되어지며, 외부의 환경에 대한 저항력은 더욱 저하되어지게 된다. 따라서, 본 발명에 의한 식용버섯의 재배방법에 있어서, 살균공정은 위와 같이 매우 단시간내에 수행될 수 있는 것이다. 본 발명은 상압살균에 의해서도 충분한 살균효과를 달성할 수 있으므로, 이를 굳이 종래와 같이 고온 고압살균을 진행시킬 필요가 없다.

한편, 본 발명에 있어서, 상기의 천연정유는 그 자체의 항균성 이외에 버섯배지의 호화반응을 보조하는 성질도 있는 것으로 추정되어진다. 실제로 식용버섯의 살균공정은 1차적으로 버섯배지에 오염되어 있는 각종의 미생물을 박멸하는 것을 목적으로 하고 있지만, 그에 못지 않게 중요한 것은 앞으로 접종될 버섯균이 발아하여 성장하는데 필요한 영양성분을 잘게 부수어 호화시켜 주는 것이다. 이러한 버섯배지의 호화반응은 고온고압하에서 수분에 의해 자연스럽게 진행되고 있었던 것인데, 여태까지 살균반응의 중요성에 가려져 이에 대한 관심이 매우 약했던 것이라고 하겠다.

본 발명에서 사용된 천연정유 성분이 버섯배지의 호화반응을 보조하고 있는 것으로 확인되었다. 이에 관한 객관적인 증거는, 본 발명의 살균방법을 채택하여배양된 버섯의 최종제품이 종래의 살균방법을 거쳐 동일한 조건으로 배양된 최종제품에 비하여 약 15% 이상의 중량을 더 가지고 있는 점에 의하여 뒷받침된다. 왜냐하면, 상기의 천연정유 성분이 단순히 살균성능만을 수행하고 있다고 가정한다면, 동일한 버섯배지는 동일한 양 만큼의 호화반응에 의해 동일한 양 만큼의 영양성분만을 보유하고 있을 것이고, 다음 단계에서 접종된 버섯균은 동일한 양의 영양성분만을 무균상태의 동일한 배양조건하에서 소화흡수하게 될 것이므로, 어느 방법에 의해 수행된 버섯제품의 최종중량은 서로 동일하게 측정될 것이지만, 실제의 측정결과는 본 발명에 의한 버섯제품이 종래의 방법에 의한 버섯제품보다 약 15% 이상의 생산량 증가를 가져왔기 때문이다.(하기의 실시예 및 비교예 참조). 이는 본 발명을 이용한 버섯종균이 그 만큼 더 많은 영양성분을 흡수하였다는 것을 의미하고, 이것은 살균과정에서 더 많은 양의 버섯배지가 호화된 상태로 존재하였다는 것을 의미하는 것이며, 이는 상기 천연정유와 물이 더 많은 양의 버섯배지를 호화반응시켰다는 것을 의미하는 것이다.

본 발명은 이러한 살균공정을 마친 다음, 살균된 배양병을 상온으로 다시 냉각시킨다. 냉각방식은 통상의 방법으로 수행될 수 있다.

또한, 본 발명은 통상의 방식으로 배양병에 버섯균을 접종하고, 이것을 통상의 배양조건에 따라 배양한다. 따라서, 이러한 방식에 대해서는 상세한 설명을 생략하기로 한다.

이하, 본 발명에 의한 식용버섯의 재배방법을 팽이버섯 및 새송이버섯을 기준으로 하여 병버섯재배 하였을 경우에 근거하여 그 실시예를 더욱 구체적으로 설명한다. 다만, 이러한 설명은 본 발명의 기술사상을 이 기술분야의 통상전문가가 보다 용이하게 이해할 수 있도록 하기 위해 식용버섯을 구체적이고 특정적으로 예시하여 기술한 것일 뿐, 본 발명의 기술사상이 하기의 실시예에 한정되지 않음은 자명하다.

1. 팽이버섯의 생산주기 단축에 관한 실험결과:

《실시예 1》

1). 배지 원료의 준비

농가에서 통상적으로 사용하고 있는 톱밥, 콘코프, 비트펄프 등을 주재료로 하고, 미강과 건비지를 영양제로 하여 통상적인 버섯배지 원료를 제조하였다. 이때, 콘코프는 다른 원료들에 비해 상대적으로 수분함유 성질이 낮으므로 4mm 이하로 파쇄된 것을 사용하였다. 이러한 버섯배지 원료를 배지혼합기에 투여하면서, 여기에 물과 천연정유의 혼합물(물 : 천연정유 = 1,400,000 cc : 50 cc)을 고르게 살포하여 수분함량의 비율을 약 65% 정도로 맞추고, 약 60분간 혼합을 계속하였다. 상기의 천연정유는 뉴질랜드 그레이슨사의 제품(Biotree^TM)을 이용하였다.

2). 버섯배지의 준비

이어서, 입병기를 이용하여 상기의 버섯배지를 병에 담고, 입병을 마친 병을 살균솥에 넣고, 경유(면세유)를 연소시켜 보일러에 의해 약 30분 정도에 걸쳐 102℃에 도달하도록 하였다. 이때, 살균솥에 넣은 입병의 크기는 850cc, 65Ø 이었고, 입병의 갯수는 3840개 이었다. 그 상태에서 살균솥의 온도를 상압(1기압)하에서 60분간 일정하게 유지하였다. 그 후 살균된 병을 살균솥에서 꺼내고, 냉동실로 옮겨 거기에서 냉동기에 의해 강제 냉각시켰다.

3). 버섯의 생육

상기의 살균된 병에 접종기를 이용하여 버섯종균을 접종하였다. 이러한 접종은 외부의 잡균이 감염되는 것을 방지하기 위해 별도의 접종실에서 수행하였다. 접종이 완료된 병들을 통상의 배양실에 집어넣어 배양 및 생육을 실시하였다. 그 후 25일째 접어들어 균긁기를 하였으며, 이 후 입병의 뚜껑을 열고 버섯종균이 입병에 완전히 퍼지도록 생육시켰다. 그 후 채취된 버섯은 입병 1개당 약 230g 정도로 측정되었다.

《비교예 1》

1). 배지 원료의 준비

상기의 버섯배지 원료에 동일한 양의 물을 투입하되, 상기의 천연정유 성분을 혼합하지 않은 채 수분함량의 비율을 약 65% 정도로 맞춘 것을 제외하고는, 상기 실시예 1과 동일하게 준비하였다.

2). 버섯배지의 준비

상기의 살균솥을 60분에 걸쳐 121℃(1.21 기압)으로 승온시키고, 다시 121℃(1.21 기압)에서 90분간을 유지하고 냉각시킨 것을 제외하고는, 상기 실시예1과 동일하게 수행하였다. 이때, 살균솥에 넣은 입병의 크기와 입병의 갯수는 역시 상기 실시예 1과 동일하였다.

3). 버섯의 생육 및 수확

상기의 실시예 1과 동일한 조건으로 살균된 병에 팽이버섯 종균을 접종하였고, 역시 동일한 배양실에 집어넣어 배양 및 생육을 실시하였다. 그 후 30일째 접어들어 균긁기를 하였으며, 그 후 입병의 뚜껑을 열고 버섯종균이 입병에 완전히 퍼지도록 생육시켰다. 채취된 버섯은 입병 1개당 약 200g 정도로 측정되었다.

상기의 실시예 1 및 비교예 1에 의하면, 본 발명의 버섯재배 방법을 이용할 경우, 살균된 버섯배지에 버섯종균을 접종시킨 후 균긁기를 하기 전까지의 버섯배양 과정이 25일 정도 소요되는데 반하여, 종래의 버섯재배 방법을 이용할 경우에는 버섯배양 과정이 약 30일 정도 소요되는 것으로 밝혀졌다. 상기의 실시예 1 및 비교예 1은 동일한 버섯재배 농장에서 본 발명의 버섯재배 방법과 종래의 버섯재배 방법을 기준으로 하여 서로 대비하여 실험된 것이다.

따라서, 본 발명에 의한 버섯재배 방법은 종래의 버섯재배 방법에 비하여 그 살균공정에서 배양공정에 이르기까지 1개월당 약 5일 정도를 단축시킨 것이다. 그런데, 실제 버섯재배 농장에서는 거의 매일 매일 새로운 버섯배지를 살균하여 배양실에 넣어 재배하고 있으므로, 1개월에 약 5일 정도 더욱 많이 살균공정을 추가적으로 실시할 수 있다는 것을 의미한다. 또한, 이것은 상기의 배양공정을 무시할 경우, 본 발명의 버섯재배 방법은 동일한 조건하에서 1년에 약 60일간을 더욱 버섯재배에 이용할 수 있다는 것을 의미하는 것이고, 이는 상기의 살균주기를 1년에 2회 정도 더욱 실시할 수 있다는 것을 의미한다.

2. 팽이버섯의 생산량 증가에 관한 실험 결과들:

《실시예 2》

1). 배지 원료의 준비

농가에서 통상적으로 사용하고 있는 톱밥, 콘코프, 미강, 건비지 등을 재료로 하여, 배지혼합통에 넣고, 혼합을 한후 수분을 공급하였다. 이때, 별도로 마련된 물통에 약 1.4톤의 물을 받은 후, 수용성 천연정유(상품명 : Bacteroff^TMT55)를 약 70cc 정도를 희석한 다음, 상기 배지에 약 30분에 걸쳐 공급하여, 배지재료의 수분함량 비율을 65% 정도로 하였다.

2). 버섯배지의 준비

이어서, 혼합된 배지를 입병기를 이용하여 입병하였다. 그 후, 상기의 입병을 마친 병을 살균솥에 넣고, 경유(면세유)를 연소시켜 약 50분 정도에 걸쳐 103℃에 도달하도록 하였으며, 그 온도에서 70분간 유지시켰다. 이때, 살균솥에 넣은 입병의 크기는 850cc, 65Ø 이었고, 입병의 갯수는 3456개 이었다. 그 후 살균된 입병을 살균솥의 온도가 98℃까지 떨어진 다음, 살균솥에서 병을 꺼내고, 냉동실로 옮겨 냉각시켰다. 이때, 냉각은 냉동기를 이용하여 냉각실의 온도를 15℃로 맞추어 강제냉각시켰다.

3). 버섯의 생육 및 수확

다음 날, 냉각된 입병을 별도의 접종실에서 접종기를 이용하여 고체종균을 접종하였다. 접종이 완료된 입병을 배양실로 옮겨서 배양을 하였다. 그 후 30일째 접어들어 균긁기를 하였고, 이때 불량율은 2%이었다. 그 후, 상기의 버섯을 생육실로 옮겨서 약 26일 동안 생육시켜 버섯을 채취하였으며, 채취된 버섯은 입병 1개당 평균 약 230g 정도로 측정되었다.

《실시예 3》

1). 배지 원료의 준비

상기의 실시예 2와 동일하게 실시하였으며, 다만 상기의 천연정유를 지용성 제품(상품명 : Bacteroff^TMT54)으로 한 것을 제외하고, 동일하였다.

2). 버섯배지의 준비

상기의 살균솥을 약 50분에 걸쳐서 103℃까지 승온시키고, 그 온도에서 120분간을 유지하고 냉각시킨 것을 제외하고는, 상기 실시예 2와 동일하게 수행하였다.

3). 버섯의 생육 및 수확

상기의 실시예 2와 동일한 조건으로 생육시키고, 팽이버섯을 채취하였다. 채취된 팽이버섯은 역시 입병 1개당 약 230g 정도로 측정되었다.

《비교예 2》

1). 배지 원료의 준비

상기의 비교예 1과 동일하게 준비하였다.

2). 버섯배지의 준비

상기의 비교예 1과 동일하게 준비하였다.

3). 버섯의 생육 및 수확

역시, 상기 비교예 1과 동일하게 접종을 하였으며, 동일한 배양실에서 배양을 하여 약 33일째 균긁기를 하였으며, 이때 불량율은 약 10% 정도이었다. 그 후 생육실에 옮겨 약 28일에 걸쳐 생육시켜 버섯을 채취하였으며, 채취된 버섯은 입병 1개당 약 200g 정도로 측정되었다.

《비교예 3》

1). 배지 원료의 준비

상기의 비교예 1과 동일하게 준비하였다.

2). 버섯배지의 준비

상기의 비교예 1과 동일하게 준비하였다.

3). 버섯의 생육 및 수확

역시, 상기 비교예 1과 동일하게 접종을 하였으며, 동일한 배양실에서 배양을 하여 약 33일째 균긁기를 하였으며, 이때 불량율은 약 10% 정도이었다. 그 후 생육실에 옮겨 약 30일에 걸쳐 생육시켜 버섯을 채취하였으며, 채취된 버섯은 입병 1개당 약 200g 정도로 측정되었다.

상기의 실시예 2와 상기의 실시예 3을 서로 비교해보면, 이들은 본 발명의 범위내에서 배지원료 및 버섯배지를 준비하는 한, 저온살균에 의함을 알 수 있고, 또한 그로부터 취득되는 팽이버섯의 수확량은 거의 변함이 없음을 보여주고 있다. 이것은 본 발명에서 사용되는 상기 천연정유의 종류(수용성 또는 지용성)에 의해서는 크게 영향을 받지 않는다는 점을 알 수 있다.

이에 반하여, 상기의 비교예 2와 비교예 3을 서로 비교해보면, 이들은 한결같이 고온고압의 살균을 행하여야 하고, 상기의 실시예 2 및 실시예 3과 같이 저온살균에 의할 수 없다는 점을 알 수 있다.

한편, 상기의 실시예 2 및 실시예 3과 상기의 비교예 2 및 비교예 3을 서로 비교해보면, 상기의 실시예 2 및 실시예 3에 의할 경우 상기의 비교예 2 및 비교예 3에 의할 경우에 비하여, 약 15% 정도의 생산량 증대를 가져왔을 확인할 수 있다. 이러한 점은 상기 실시예 1과 상기 비교예 1을 서로 대비할 경우에도 나타나고 있다.

이러한 점들을 고려해 볼 때, 본 발명의 버섯재배 방법은 종래의 버섯재배 방법에 비하여 최종적으로 채취되는 버섯의 수확량을 크게 향상시킬 수 있는 것으로 평가될 수 있다고 하겠다. 이는 생산주기에 의해서도 확인되고 있다.

3. 새송이버섯의 생산량 증가에 관한 실험 결과들:

《실시예 4》

1). 배지 원료의 준비

톱밥, 미강, 밀기울 등을 재료로 하여, 배지혼합통에 넣고, 혼합을 한후 수분을 10분 정도 공급하였다. 이때, 별도의 물통(200Kg)에 수용성 천연정유(상품명 : Biotree^TM)를 50cc 만큼 칭량하여 혼합하고, 조루를 이용하여 배지에 골고루 뿌려주었다. 그 후, 나머지 수분(1.2톤)을 25분 내지 30분 정도 공급하여, 배지의 수분을 약 65%로 맞춘 후 약 30분 정도 혼합하였다. 배지의 혼합시간은 총 80분이 소요되었다.

2). 버섯배지의 준비

이어서, 혼합된 배지를 입병기를 이용하여 입병하였다. 입병을 마친 병을 대차에 쌓아서 살균솥에 넣고, 경유(면세유)를 연소시켜 약 35분 정도에 걸쳐 102℃까지 승온시켰다. 그 온도에서 70분간 유지시켜 살균을 마쳤다. 이때, 살균솥에 넣은 입병의 크기는 1100cc, 75Ø 병을 사용하였고, 입병량은 3470병 이었다. 그 후 살균된 입병을 살균솥의 온도가 97℃ ~ 98℃까지 떨어진 다음, 꺼내어 냉동실로 옮겨 냉각시켰다. 이때, 냉각실의 온도는 15℃로 맞추어 강제냉각시켰다.

3). 버섯의 생육 및 수확

다음 날, 냉각된 입병을 별도의 접종실에서 접종기를 이용하여 액체종균을 접종하였다. 그리고 접종이 완료된 입병을 배양실로 옮겨서 배양을 하였다. 그 후 약 35일째 접어들어 균긁기를 하였고, 상기의 버섯을 생육실로 옮겨서 약 15일 동안 생육시켜 버섯을 채취하였으며, 채취된 버섯은 입병 1개당 평균 약 120g 정도로 측정되었다.

도 3의 사진은 상기의 실시예 4에 의하여 생산된 새송이 버섯에 관한 사진자료이다.

《비교예 4》

1). 배지 원료의 준비

상기의 천연정유를 첨가하지 않은 것을 제외하고, 상기의 실시예 4와 동일하게 준비하였다.

2). 버섯배지의 준비

동일한 크기의 입병과 입병량으로 살균솥에 넣어 118℃ 까지 약 45분에 걸쳐 승온시키고, 그 온도에서 약 75분간 유지한 다음, 121℃까지 약 5분에 걸쳐 승온시키고, 그 온도에서 약 75분간 유지하여 살균을 마친 것을 제외하고는, 상기의 실시예 4와 동일하게 준비하였다.

3). 버섯의 생육 및 수확

상기의 실시예 4와 동일한 조건에서 접종을 하였으며, 그 후 약 40일째에 균긁기를 하였다. 그 후 16일에 걸쳐 생육시켜 버섯을 채취하였으며, 채취된 버섯은 입병 1개당 약 100g 정도로 측정되었다.

도 4의 사진은 상기의 비교예 4에 의하여 생산된 새송이버섯에 관한 사진자료이다.

상기의 실시예 4 및 비교예 4에 의할 경우에도, 본 발명의 제조방법에 의하여 새송이 버섯을 재배할 경우 종래의 방법에 의하여 새송이 버섯을 재배할 경우에 비하여 약 5일 정도의 생산주기를 단축할 수 있음을 확인시켜주고 있다. 또한, 본 발명의 버섯재배 방법은 약 20% 이상의 생산량 증대를 달성하였음을 보여주고 있음을 알 수 있는 것이다.

4. 팽이버섯의 에너지 절약에 관한 실험결과:

《실시예 5》

1). 배지 원료의 준비

톱밥, 콘코프, 미강, 밀기울 등을 재료로 하여, 배지혼합통에 넣고 혼합을 한 후, 약 3분에 걸쳐 수분을 공급하여 배지에 수분을 먹였다. 별도의 물통(200Kg)을 마련하여 수용성 천연정유를 희석하여 고압분무기를 이용하여 배지에 골고루 수분을 공급하였다. 그 후, 배지에 수분 정도를 확인한 후, 약 7분에 걸쳐 수분을 공급하여 약 65% 정도로 조정하였다. 이때, 총 배지혼합 시간은 70분이었고, 천연정유의 첨가량은 75cc 이었다.

2). 버섯배지의 준비

이어서, 혼합된 배지를 입병기를 이용하여 입병하였다. 그 후, 상기의 입병을 마친 병을 살균솥에 넣고, 경유(면세유)를 연소시켜 102℃ 까지 약 35분에 걸쳐 승온시키고, 그 온도에서 120분간 유지하여 살균을 마쳤다. 이때, 입병의 크기는 1100cc, 65Ø 이었고, 입병량은 4000병 이었다. 그 후 살균솥의 온도가 98℃까지떨어진 다음, 살균솥에서 병을 꺼내고, 냉동실의 온도를 15℃로 맞추어 강제냉각시켰다. 이때, 상기의 살균과정에서 소모된 경유량은 40 L로 측정되었다.

3). 버섯의 생육 및 수확

다음 날, 냉각된 입병을 별도의 접종실에서 접종기를 이용하여 팽이버섯의 액체종균을 접종하였다. 접종이 완료된 입병을 배양실로 옮겨서 배양을 하였다. 그 후 25일째 접어들어 균긁기를 하였고, 그 이후 25일 동안 생육시켜 팽이버섯을 채취하였다.

《비교예 5》

1). 배지 원료의 준비

상기의 천연정유를 첨가하지 않은 것을 제외하고, 상기의 실시예 5와 동일하게 준비하였다.

2). 버섯배지의 준비

동일한 크기의 입병과 입병량으로 살균솥에 넣어 102℃ 까지 약 35분에 걸쳐 승온시킨 후, 그 온도에서 약 140분 동안 유지하였다. 그 후, 121℃까지 약 30분에 걸쳐 승온시키고, 그 온도에서 약 90분간 유지하여 살균을 마친 것을 제외하고는, 상기의 실시예 4와 동일하게 준비하였다. 이때, 소모된 경유량은 약 85 L로 측정되었다.

3). 버섯의 생육 및 수확

상기의 실시예 5와 동일한 조건에서 팽이버섯의 접종을 하였으며, 그 후 약28일째에 균긁기를 하였다. 그 후 생육실로 옮겨 약 30일 동안 생육시키고, 팽이버섯을 채취하였다.

상기의 실시예 5 및 비교예 5에 의할 경우, 팽이버섯에 대하여, 본 발명의 버섯재배방법은 종래의 방법에 비하여 약 52% 정도를 절약할 수 있는 것으로 확인되었다. 또한, 생산주기도 대폭적으로 단축되었음을 알 수 있다.

5. 새송이버섯의 에너지 절약에 관한 실험결과:

《실시예 6》

1). 배지 원료의 준비

톱밥, 콘코프, 미강, 밀기울 등을 재료로 하여, 배지혼합통에 넣고 혼합을 한 후, 약간의 수분을 약 10분에 걸쳐 공급하여 배지에 수분을 먹였다. 별도의 물통(200Kg)을 마련하여 천연정유를 희석한 후, 조루를 이용하여 배지에 골고루 섞이도록 하여 뿌려주었다. 그 후, 배지의 수분상태를 확인한 후, 약 10분에 걸쳐 수분(1톤)을 공급하고, 약 30분 정도 혼합을 하였다. 이때, 총 배지혼합 시간은 90분이었고, 천연정유의 첨가량은 29cc 이었다.

2). 버섯배지의 준비

이어서, 혼합된 배지를 입병기를 이용하여 입병하였다. 그 후, 상기의 입병을 살균솥에 넣고, 경유(면세유)를 연소시켜 102℃ 까지 약 60분에 걸쳐 승온시키고, 그 온도에서 70분간 유지하여 살균을 마쳤다. 이때, 입병의 크기는 850cc, 65Ø 이었고, 입병량은 2306병 이었다. 그 후 살균솥의 온도가 97℃까지 떨어진 다음, 살균솥에서 병을 꺼내고, 냉동실의 온도를 17℃로 맞추어 강제냉각시켰다. 이때, 상기의 살균과정에서 소모된 경유량(면세유)은 41 L로 측정되었다.

3). 버섯의 생육 및 수확

다음 날, 냉각된 입병을 별도의 접종실에서 접종기를 이용하여 새송이버섯의 액체종균을 접종하였다. 접종이 완료된 입병을 배양실로 옮겨서 배양을 하였다. 그 후 32일째 접어들어 균긁기를 하였고, 약 16일 동안 생육시켜 새송이버섯을 채취하였다.

《실시예 7》

1). 배지 원료의 준비

상기의 실시예 6과 동일하게 수행하였다.

2). 버섯배지의 준비

상기의 실시예 6과 동일하게 수행하였고, 이 과정에서 약 41 L의 면세유를 소모하였다.

3). 버섯의 생육 및 수확

상기의 실시예 6과 동일하게 수행하였다. 다만, 30일째에 접어들어 균긁기를 하였고, 그 후 약 18일 동안 생육시켜 새송이버섯을 채취하였다.

《비교예 6》

1). 배지 원료의 준비

상기의 천연정유를 첨가하지 않은 것과 배지혼합 시간을 70분으로 조정한 것을 제외하고, 상기의 실시예 6과 동일하게 준비하였다.

2). 버섯배지의 준비

동일한 크기의 입병과 입병량으로 살균솥에 넣어 102℃ 까지 약 60분에 걸쳐 승온시킨 후, 그 온도에서 약 330분 동안 유지한 것을 제외하고는, 상기의 실시예 6과 동일하게 준비하였다. 이때, 소모된 경유량은 약 111 L로 측정되었다.

3). 버섯의 생육 및 수확

상기의 접종 후 34일째에 균긁기를 하였고, 그 후 약 18일 동안 생육시켜 버섯을 채취한 것을 제외하고 실시예 6과 동일한 조건에서 수행하였다.

《비교예 7》

1). 배지 원료의 준비

상기의 비교예 6과 동일하게 수행하였다.

2). 버섯배지의 준비

상기의 비교예 6과 동일하게 수행하였으며, 이때 소모된 경유량(면세유)은 111 L 정도이었다.

3). 버섯의 생육 및 수확

상기의 실시예 6과 동일하게 수행하였다. 다만, 32일째에 접어들어 균긁기를 하였고, 그 후 약 18일 동안 생육시켜 새송이버섯을 채취하였다.

상기의 실시예 6, 7 및 상기의 비교예 6, 7에 의할 경우, 새송이버섯에 대하여, 본 발명의 버섯재배방법은 종래의 방법에 비하여 버섯재배 농가에서 사용되는 면세유를 약 63% 정도 절약할 수 있는 것으로 확인되었다.

이와 같이, 본 발명은 종래의 식용버섯 재배방법에 비하여 그 살균시간을 대폭적으로 단축하였으므로, 살균공정에서 필연적으로 소모되는 경유(면세유)의 양을 대폭적으로 감축할 수 있다. 따라서, 버섯농가의 식용버섯 재배시의 비용을 획기적으로 절감할 수 있어서 농가소득에 크게 기여할 수 있으며, 보일러에 사용되는 경유의 양을 줄임으로써 에너지 절약 및 정부보조금으로부터 야기될 수 있는 국제적인 통상마찰에 적극대응할 수 있는 기반을 제공할 수 있다.

또한, 본 발명은 살균시간을 종래의 방식에 비하여 대폭적으로 단축하였으므로, 동일한 시간에 처리할 수 있는 입병의 살균량이 증대되어, 종래의 방식에 비하여 생산성을 더욱 향상시킬 수 있는 잇점이 있다.

또한, 본 발명은 살균과정을 상압(1기압, 100℃ 전후)에서 행하므로, 살균솥으로부터 살균된 입병을 꺼내기까지의 시간이 상대적으로 단축되어지고, 이로 인하여 작업효율을 더욱 기할 수 있다. 예컨대, 본 발명의 버섯재배 방법에 의할 경우엔, 살균공정을 마친 다음 냉각공정에 이르기까지 살균솥이 자연냉각되는 시간이 평균 5 내지 6시간 정도 소요되는데 반하여, 종래의 고온고압 살균법에 의할 경우엔 상기의 살균솥이 자연냉각되는데 걸리는 시간이 평균 10 내지 12시간 정도이다.이로 인한 직접적인 영향을 좀더 구체적으로 설명하면, 종래의 고온고압 살균법에 의할 경우엔, 새벽 5시 정도에서부터 살균솥에 입병을 채워넣고 살균작업을 시작해야 하고, 상기의 살균솥에서 입병을 꺼내어 냉각공정으로 이행하기 위해서는 밤 11시 내지 12시까지 진행되어야 하였다. 따라서, 종래의 고온고압 살균법에 의할 경우엔, 새벽에서부터 밤늦게까지 분주한 작업이 계속되어졌었고, 별도의 새벽작업 인원 및 야간 작업인원을 필요로 하였다. 이에 반하여, 본 발명의 살균법에 의할 경우엔, 아침 8시 정도에서 살균솥에 입병을 채워넣고 살균작업을 시작할 수 있고, 상기 살균솥의 냉각속도가 매우 빨리 진행되어지므로 오후 5시 정도이면 입병을 꺼낼 수 있는 상태가 되었다. 따라서, 본 발명의 버섯재배 방법에 의할 경우엔, 여유롭게 작업을 수행할 수 있고, 또한 별도의 새벽작업 인원 및 야간 작업인원을 필요로 하지 않는 장점도 있는 것이다.

또한, 본 발명은 입병에서 균긁기를 할때까지의 배양과정을 크게 단축하였으므로, 전체적으로 버섯의 생산주기를 단축함으로써, 버섯의 생산량 증대를 더욱 크게 할 수 있는 잇점도 있는 것이다.

또한, 본 발명의 버섯재배 방법에 의할 경우, 동일한 배양 및 생육조건하에서 약 15 % 이상의 고품질 버섯을 얻을 수 있으므로, 버섯농가측에서는 소득증대의 직접적인 수혜자가 될 수 있는 반면에, 일반소비자측에서는 고품질의 버섯을 식용으로 즐길 수 있는 간접적인 수혜자가 될 수 있는 것이다.

Claims (4)

1. 배지원료를 혼합기에 넣고 물을 공급하면서 수분을 함유하도록 혼합하는 배지원료의 준비단계와; 혼합된 배지를 배양병에 넣고 마개로 막은 다음, 상기의 혼합배지가 충진된 배양병을 고온고압의 살균솥에 넣어 혼합배지에 감염된 각종의 미생물을 가열처리하여 살균하고 냉각하는 버섯배지의 준비단계와; 상기의 살균된 버섯배지에 버섯종균을 접종하고 이를 소정의 온도와 습도 조건에서 일정한 기간동안 배양하여 생육시키는 버섯생육단계; 로 구성된 방법에 있어서,

   a). 상기 배지원료의 준비단계는 물 : 천연정유를 1,000 ~ 100,000 : 1 (vol% 기준)로 희석하여 정유 혼합물을 제조하고, 상기의 정유 혼합물을 배지원료에 혼합하여 배지원료의 예비살균을 유도하며;

   b). 상기의 버섯배지의 준비단계는 예비살균된 배지원료를 배양병에 충진하여 살균솥에서 100℃ 전후의 상압하에서 20분 내지 120분간 배지원료를 살균시킴과 동시에 호화반응을 진행하는 것을 특징으로 하는 식용버섯의 재배방법.
2. 제1항에 있어서, 상기의 천연정유는 라벤더, 로즈마리, 세이보리, 소나무, 셀프 힐, 스위트 바질, 오레가노, 클로브, 유칼립투스, 레몬, 마누카, 티트리, 파출리, 타임, 캄포, 파인, 시트러스 등의 그룹 중에서 선택되는 하나 또는 둘 이상 사용하는 것을 특징으로 하는 식용버섯의 재배방법.
3. 제1항에 있어서, 상기 버섯배지의 준비단계는 살균솥에서 100℃ 전후의 상압하에서 50분 내지 90분간 배지원료를 살균시킴과 동시에 호화반응을 진행시키는 것을 특징으로 하는 식용버섯의 재배방법.
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