KR100427745B1 - 음식 재료를 냉장하는 장치를 갖는 음식 준비용 테이블 - Google Patents

Abstract

본 발명은 음식 재료를 냉장 보관할 수 있는 음식 준비 테이블을 개시한다.

본 발명은 음식 재료를 담을 수 있는 한 개 이상의 용기와, 음식을 준비하기 위한 음식 준비 받침대와, 상기의 한 개 이상의 용기 위쪽에 둘러 쌓인 공간을 만들어 줄 수 있고 상기의 용기가 거치 될 수 있게 하는 용기 거치대와, 공기를 냉각시키는 냉각 장치와, 상기의 냉각된 공기가 용기에 담긴 음식 재료의 열을 흡수하게 하는 장치와, 상기의 냉각된 공기가 용기에 담긴 음식 재료와 대기사이에 거의 고여 있는 막을 형성하게 하는 장치를 갖는다.

Description

음식 재료를 냉장하는 장치를 갖는 음식 준비용 테이블{A FOOD PREPARATION TABLE WITH FOOD CONTAINER HOLDING REFRIGERATED FOODSTUFFS}

음식 준비용 테이블은 주로 식당이나 샌드위치 가게에 설비되어있으며 한 개 이상의 윗면이 없는 음식 용기를 구비하고 있다. 이 저장 용기에는 여러 가지 종류의 음식 재료들이 냉장 보관되는데 냉장 보관되는 음식 재료들은 주로 야채나 과일, 치즈 종류이다. 이러한 종류의 음식 재료들은 일정한 온도, 예를 들어 0°에서 4°C 사이에서 보관 될 때 장시간 보관해도 재료들의 신선도가 떨어지지 않는다.

그러나 음식 저장 용기 안에 있는 음식 재료들은 음식 재료들의 온도 보다 높은 온도를 갖는 대기에 노출되어 있고 온도가 높은 대기는 음식 재료들의 온도를 높이게 된다. 그래서, 만약 음식 준비용 테이블이 음식 재료들의 온도를 낮추어 주지 않으면 음식 재료의 온도는 대기의 온도와 같아 질 것이고 음식 재료들의 신선도는 오래 가지 못할 것이다.

대기로부터 음식 재료로 전달되는 열을 제거하기 위해서 음식 준비 테이블은 주로 두 가지 방법을 사용한다. 첫째는 음식 재료 용기 주변의 벽을 차갑게 하는 방법이고 두 번째 방법은 냉기를 음식 재료와 용기 주변에 뿜어 주어 냉기가 음식 재료의 열을 흡수할 수 있도록 하면서 또 음식 재료 주변에 에어 커튼을 형성하여대기의 열이 음식 재료에 전달되는 것을 차단할 수 있게 하는 방법이다.

첫 번째 방법을 이용하게되면 음식 재료의 일부가 어는 경우가 발생하여 잘 이용되고 있지 않다. 반면에 두 번째 방법은 많이 이용되는데 이 두 번째 방법을 이용한 발명중의 하나가 미국 특허 번호 5,168,719에 개시되어 있다. 이 발명은 냉기를 벽과 벽 사이에 만들어진 공간을 통해서 음식 재료와 용기 주변에 분사한다. 그런데 용기 위쪽으로 노출된 음식 재료의 위를 지나가는 냉기는 냉기 출구 반대쪽에 있는 냉기 흡입구를 통해서 음식 냉장 보관함으로 들어가는데 이때 냉기보다 온도가 높은 주변의 공기도 함께 빨려서 들어가기 때문에 그리고 음식 재료 위쪽으로 흘러가면서 음식 재료가 가지고 있는 열을 흡수할 뿐만 아니라 대기가 가지고 있는 열도 흡수하기 때문에 음식 준비 테이블의 효율이 떨어진다는 문제점이 있다. 또한 음식 재료 위쪽에 에어 커튼을 만들기 위해선 냉기를 계속적으로 그리고 빠른 속도로 뿜어 주어야 하는데 이럴 경우 공기를 냉각시키는 장치와 냉기를 뿜어내는 장치의 용량이 커야한다는 문제점이 있다. 또한 냉기가 음식 재료를 담는 용기의 뒷 부분에는 거의 닿지 않아 용기에 담긴 음식 재료들의 온도 분포가 고르지 못하다는 문제점이 있다.

따라서 본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 냉장 효율이 좋고 음식 재료 용기에 담긴 음식의 온도가 일정한 음식 준비용 테이블을 제공하는 데 그 목적이 있다.

이와 같은 목적을 실현하기 위한 본 발명은 음식 재료를 담을 수 있는 한 개이상의 용기와, 음식을 준비하기 위한 음식 준비 받침대와, 상기의 한 개 이상의 용기 위쪽에 둘러 쌓인 공간을 만들어 줄 수 있고 상기의 용기가 거치 될 수 있게 하는 용기 거치대와, 공기를 냉각시키는 냉각 장치와, 상기의 냉각된 공기가 용기에 담긴 음식 재료의 열을 흡수하게 하는 장치와, 상기의 냉각된 공기가 용기에 담긴 음식 재료와 대기사이에 거의 고여 있는 막을 형성하게 하는 장치를 포함하는 음식 준비 테이블을 제공한다.

도 1은 본 발명에 따른 실시예의 사시도,

도 2는 도 1에서 2-2 선으로 자른 본 발명에 따른 실시예의 종 단면도,

도 3은 도 1에서 3-3 선으로 자른 본 발명에 따른 실시예의 일부 횡 단면도,

도 4는 앞쪽에서 본 냉기 분사실의 일부 분해 사시도,

도 5은 음식 재료 저장 용기 주변에 분포하는 냉기를 나타내는 확대 단면도,

도 6은 음식 재료 저장 용기 윗면에 분포하는 냉기를 나타내는 단면도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10 ; 음식 준비용 테이블 11 ; 문

12 ; 음식 재료 용기 13 ; 음식 재료 용기 거치대

14 ; 덮개 15 ; 냉장 보관함

17 ; 음식 준비 받침대 22 ; 덕트

23 ; 루버 판 27 ; 커버 지지대

32 ; 상부 루버 판 33 ; 팬

34 ; 모터 35 ; 흡열기

도 1과 2에는 본 발명에 따른 실시예가 도시되어 있다. 음식 준비 테이블(10)은 한 쌍의 문(11)과 윗쪽이 뚫려있고 음식 재료(43)를 담을 수 있는 한 개 이상의 음식 재료 용기(12), 음식 재료 용기(12)가 거치 되어 있는 음식 재료 용기 거치대(13) 그리고 음식을 준비하기 위한 음식 준비 받침대(17)를 구비하고 있다. 또한 바닥의 뒤쪽에는 냉매를 응축시키기 위한 콤푸레서(50)와 방열판(51)이 설치되어 있고 응축된 냉매는 뒷벽(24) 앞에 있는 증발기(35)로 보내진다.

각각의 문(11)은 힌지(25)를 중심으로 열리고 닫힌다. 문(11)이 닫히면, 각각 단열이 되는 문(11)과 바닥 벽(20), 양쪽 측 벽(18), 음식 준비 받침대(17), 덕트(22) 그리고 루버 판(23)은 음식이나 음식 재료를 냉장 보관할 수 있는 냉장 보관함(15)을 형성한다. 냉장 보관함(15)의 양쪽 측 벽(18)의 안쪽에는 선반(도시 안됨)을 지지할 수 있는 홈이 파여 있다.

음식 재료 용기의 상부에는 덮개(14)가 제공된다. 덮개(14)는 커버 힌지(26)를 중심으로 열리고 닫히며 덮개(14)가 닫히면, 대기가 덮개(14)와 덮개지지대(27)에 의해서 형성되는 음식 재료 용기(12)의 상부 공간 안으로 들어가지 못하고 따라서 이 공간은 대기로부터 단열 되게 된다. 덮개(14)는 작은 것 여러 개로 만들어 선택적으로 열릴 수 있게 할 수도 있고 내부가 보이도록 투명한 용기를 사용해서 제작할 수도 있다.

도 2와 6에 도시되어있듯이, 각각의 음식 재료 용기(12)는 용기 둘레에 돌출된 테두리(29)를 가지고 있고 이 돌출된 테두리(29)는 용기 거치대(13)와 지지막대(28)에 의해서 지지되어 진다.

도면 6은 본 발명을 위쪽에서 본 모습을 도시하고 있다. 지지막대(28)는 용기 거치대(13)에 거치되어 있고 용기(12)사이에 하나씩 있다. 도 6에서 보여지고 있는 용기보다 작은 용기도 지지 막대(28)가 있어서 사용이 가능하다. 예를 들어 용기의 길이가 도시된 용기의 절반인 경우 지지 막대(28)가 없다면 사용이 불가능하다. 또한 위와 같은 작은 용기를 사용한다면 8개의 용기를 용기 거치대(13)에 거치할 수 있어 사용할 수 있는 음식 재료의 가짓수를 늘릴 수도 있다.

도 4에 도시된 바와 같이 주로 스테인레스 강으로 만들어지는 용기 거치대(13)는 위에서 보았을때 사각형 액자 모양으로 생겼으며 음식 준비 받침대(17)와 뒷벽(24)의 위 부분에 의해서 형성되어 있는 구멍 안에 들어가 있다. 그리고 용기 거치대(13)는 구멍의 둘레에 배치된 단열 재료(30)에 의해서 구멍 둘레로부터 단열 된다. 도 2에 도시된 바와 같이 용기 거치대(13)는 용기(12)의 위 부분에 용기 거치대(13)로 둘러 쌓인 공간(S)을 형성한다. 용기 지지대(13)의 긴 쪽 두 면중에 한쪽에 두 줄의 구멍(113)이 형성되어 있는데 이 구멍(113)을 통해서 냉기가 흘러나오고 이 흘러나온 냉기는 공간(S)에 갇히고 음식 재료 위에 쌓이게 된다. 또한 냉기가 용기 거치대(13)를 냉각시키고 냉각된 용기 거치대(13)는 거치대 주변의 공기를 냉각시켜 음식 재료 위에 냉기가 더욱 잘 쌓이도록 한다. 용기 거치대(13)에 형성된 구멍(113)의 크기와 위치는 시험을 통해서 냉장의 효율을 높일 수 있도록 결정된다. 본 발명에 따른 실시예에서는 용기 거치대(13)의 아래쪽 부분에 구멍(113)이 형성되어있다.

도 2와 4에는 덕트(22)가 도시되어 있다. 덕트(22)는 바닥 판(322)과 앞쪽 판(222) 그리고 양쪽의 측면 판(422)을 구비하고 있다. 앞쪽 판(222)은 음식 준비 받침대의 아래쪽에 볼트로 고정되어있고 바닥 판(322)의 한 쪽 끝과 양쪽 측면 판(422)은 루버 판(23)에 볼트로 고정되어 있다. 덕트(22)는 음식 재료 용기(12)와 함께 공간(31)을 만들고 이 공간에 냉기가 흘러가면서 용기(12)의 바닥과 주위면에 접촉하여 음식 재료(43)의 열을 흡수한다. 덕트(22)는 앞쪽 판(222)에 여러개의 구멍(122)을 가지고 있으며 이 구멍을 통해서 음식 재료(43)의 열을 빼앗은 냉기가 냉장 보관함(15)으로 흘러 갈 수 있다.

도 2, 3, 4에는 루버 판(23)이 도시되어 있다. 루버 판(23)은 위쪽 부분에 냉기를 주위에 골고루 분출하기 위한 구조를 갖는 다수의 구멍(223)과 아래쪽 부분에 냉장 보관함(15)으로부터 덥혀진 냉기를 흡입하기 위한 다수의 구멍(123)을 가지고 있다. 도 2와 5에 도시되어있듯이, 루버 판(23)의 윗쪽 부분은 용기 거치대(13)와 밀착 되어있다. 루버 판(22)은 팬(33)크기보다 좀 더 큰 팬 구멍(45)을 두 개 가지고 있고 뒷벽(24)에 고정되어 있는 팬 판(36)에 볼트에 의해서 고정되어있다. 모터(34)가 작동하면 팬이 회전하고 팬 구멍(45)을 통해서 증발기(35)에 의해서 냉각된 공기, 즉 냉기가 루버 판(23)쪽으로 뿜어진다. 이 뿜어진 냉기는 대부분 루버 판(32)상부에 있는 구멍(223)을 통해서 공간(31)로 분출된다.

또한 도 4에는 루버 판(23)과 상부 루버 판(32) 그리고 팬 판(36)으로 구성된 냉기 분사 실(40)이 도시되어 있다. 루버 판(23)의 윗 부분과 팬 판(36) 사이에 상부 루버 판(32)이 볼트로 고정되어있고 상부 루버 판(32)은 다수의 구멍(132)을 가지고 있으며 이 구멍(132)을 통해서 팬(33)에 의해서 뿜어진 냉기의 일부가 상부 루버 판(32)과 거치대(13)의 아래 부분, 팬 판(36)의 상부 그리고 뒷벽(24)의 내측면으로 구성된 공기방(41)으로 밀려 나간다. 공기 방의 하부 면을 이루는 상부 루버 판(32)에 형성된 구멍(132)의 크기와 위치는 공기방(41)으로 유입되는 냉기의 흐름 속도가 거의 0에 가깝게 되도록, 즉 용기(12)의 상부에 냉기적층막이 형성되도록 실험을 통해서 결정되었다.

도 3에는 용기 거치대(13)와 거치대(13)에 뚫린 구멍(113), 용기 거치대(13)에 거치되어 있는 음식 재료 용기(12), 루버 판(23)과 루버 판의 위쪽 부분에 뚫린 구멍(223)과 아래 쪽 부분에 뚫린 구멍(123), 팬(33) 그리고 팬 구멍(45)을 도시하고 있다. 루버 판(23)의 아래쪽에 냉장 온도를 조절할 수 있는 온도 조절기(37)기가 설치되어 있다.

도 4를 보면 냉기 분사실(40)의 앞쪽 사시도가 도시되어있다. 냉기 분사실(40)의 안쪽에는 팬 사이에 팬 분할 판(38)이 설치되어 있다. 팬 분할 판(38)은 양쪽 팬에서 발생되는 공기의 흐름이 서로 간섭하지 않도록 하는 역할을 한다. 그리고 상부 루버 판(32)의 위쪽에는 세 개의 분할 판(39)이 상부 루버판(32)을 길이 방향으로 2등분하는 위치와 2등분된 부분을 다시 2등분하는 위치에 볼트로 각각 고정되어 있어 공기방(41)을 4개의 구역으로 구분한다. 각각의 구역의 모서리 부분의 루버 판(32)에는 흐름 속도가 낮은 냉기가 공기방으로 들어 올 수 있는 구멍이 형성되어 있다. 공기방을 분할하는 이유는 공기방으로 유입된 냉기가 용기 거치대(13)에 뚫린 구멍(113)으로 잘 흘러 나갈 수 있도록 하기 위해서다.

도 3과 4에서 루버 판(23)의 위쪽에 뚫린 구멍을 보면 팬의 바로 앞쪽은 냉기를 뿜어내는 압력이 세기 때문에 구멍이 없거나 구멍의 크기가 작고 조금 떨어진 곳은 압력이 상대적으로 낮기 때문에 구멍이 크다. 그리고 루버 판(23)의 양 끝쪽은 구멍의 개수가 적은데 이는 재 흡입되는 냉기를 막기 위해서 이다.

도 5는 음식 재료 용기(12)와 음식 재료(43) 위쪽에 쌓인 냉기(44)의 모습을 보여준다. 팬(33)에 의해서 끌려온 냉기는 팬 구멍(45)을 통해서 냉기 분사실(40)의 안쪽으로 들어가고 이 냉기의 대부분은 루버 판(23)에 형성된 구멍(123)을 통해서 분출된다. 분사실(40)로 들어온 냉기의 일부만이 공기방(41)로 밀려 나간다. 공기방(41)으로 들어온 냉기는 거의 속도가 없는 상태가 되고 상부 루버 판(32)에 형성된 구멍(132)을 통해서 공기방(41)으로 밀려 들어오는 공기에 의해서 공기방(41)의 공기는 용기 거치대(13)의 하단에 형성된 구멍(113)을 통해서 밀려나온다. 밀려 나온 냉기는 속도를 거의 갖지 않고 있으며 계속해서 음식 재료(43)위에 쌓이게 된다. 쌓인 냉기(44)는 대기와 음식물을 격리시키는 역할을 하여 대기의 열이 음식 재료로 전달되는 것을 막는다.

도 2에 도시 되어있듯이, 루버 판(23)에 형성된 구멍(123)을 통해서 분출된냉기는 공간(31)과 음식 재료 용기(12)의 주위면을 지나면서 음식 재료(43)와 용기(12)의 열을 흡수한다. 열을 흡수해서 온도가 올라간 냉기는 덕트(22)의 앞쪽 판(222)에 형성된 구멍(122)을 통해서 냉장 보관함으로 흘러 나간다. 음식 재료(43)위에 쌓여있는 냉기(44)는 그대로 쌓여있거나 온도가 높아지면 대기와 섞이게 된다. 그리고 음식 재료 용기(12)들 사이의 틈을 통해서 공간(31)쪽으로 내려온 냉기만이 구멍(122)을 통해서 순환하게 된다.

상술한 바와 같이 본 발명에 따르면, 용기에 담긴 음식 재료 위쪽에 거의 정지하고 있는 냉기 막을 형성하고 이 냉기 막은 온도가 높은 대기와 음식을 분리시겨 대기의 열이 음식 재료에 전달되는 것을 막는다. 따라서 기존의 음식 준비 테이블 보다 좋은 냉장 효율을 갖을 수 있다.

또한, 음식 재료의 열과 대기의 열을 흡수한 냉기 그리고 냉기 보다 온도가 높은 대기가 냉장 보관함으로 흘러 들어가는 것을 막음으로 해서 공기를 냉각하는 에너지를 절약하여 음식 준비 테이블의 냉장 효율을 높일 수 있다.

Claims (13)

1. 음식 재료를 냉장 보관할 수 있는 음식 준비 테이블에 있어서

   음식 재료를 담을 수 있는 적어도 하나 이상의 상부 개방 용기와,

   공기로 부터 열을 흡수하여 냉각시키는 냉각 장치와,

   상기 냉각된 공기을 냉기 흐름으로 순환시키는 냉기 순환장치와,

   상기 냉기 흐름을 상기 적어도 하나의 상부 개방 용기의 둘레를 흐르는 제 1 냉기 흐름부분과, 상기 용기내에 담긴 상기 음식 재료의 위에 냉기적층막이 형성되도록 흐르는 제 2 냉기 흐름부분으로 만드는 냉기 공급장치를 포함하는 음식 준비 테이블.
2. 제 1항에 있어서, 상기 냉기 공급장치는 상기 제 2 냉기 흐름부분을 상기 용기로 공급하되, 상기 제 2 냉기 흐름부분이 0보다 약간 더 큰 흐름속도를 가지는 공기방과,

   상기 제 1 냉기 흐름부분을 상기 용기의 둘레로 흐르도록 하고, 상기 제 2 냉기 흐름부분을 복수의 구멍을 통해 상기 공기방으로 들어가도록 하는 냉기 분사실을 포함하고,

   상기 공기방은 상기 냉기 분사실위에 구성되는 것을 특징으로 하는 음식 준비 테이블.
3. 제 2항에 있어서, 상기 복수의 구멍은 상기 제 2 냉기 흐름부분의 흐름속도가 상기 제 1 냉기 흐름부분의 것에 비해 낮게 되는 그러한 위치에 배치되는 것을 특징으로 하는 음식 준비 테이블.
4. 삭제
5. 제 3항에 있어서, 상기 복수의 구멍은 상기 냉기 분사실의 상부벽의 코너부에 배치되는 것을 특징으로 하는 음식 준비 테이블.
6. 삭제
7. 삭제
8. 제 1항에 있어서, 상기 적어도 하나이상의 상부 개방 용기가 거치될 수 있고, 상기 용기위에 차단공간을 제공하는 용기 거치대를 더 포함하는 음식 준비 테이블.
9. 제 8항에 있어서, 상기 차단공간은 상기 용기내에 담긴 상기 음식 재료위에 쌓인 제 2 냉기 흐름부분을 만드는 것을 특징으로 하는 음식 준비 테이블.
10. 삭제
11. 삭제
12. 제 1항에 있어서, 상기 제 1 냉기 흐름부분은 상기 용기의 둘레를 흐르도록 상기 제 1 냉기 흐름부분이 통해서 흐르는 냉기 공간을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 음식 준비 테이블.
13. 제 1항에 있어서, 상기 용기내에 형성된 상기 냉기적층막을 대기와 차단하는 하나이상의 커버를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 음식 준비 테이블.