KR100367889B1

KR100367889B1 - extraction method of duck oil

Info

Publication number: KR100367889B1
Application number: KR10-2000-0050721A
Authority: KR
Inventors: 박종찬
Original assignee: 박종찬
Priority date: 2000-08-30
Filing date: 2000-08-30
Publication date: 2003-01-14
Also published as: KR20020017396A

Abstract

본 발명은 식용오리로부터 기름을 추출하여 이를 활용하는 추출방법에 관한 것으로, 털과 내장이 제거된 오리 외부몸통에 광목을 감싸고, 이를 구이용 토기의 내부에 삽입하여 밀봉되게 한 후, 외부에서 고열로 가열하므로서 오리의 몸통에서 분비되는 오리기름이 그 광목에 의해 걸러지며 토기의 하부로 집유되게 하고, 집유된 상태의 기름만을 수거하여 간단한 정제방법에 의해 순수한 오리기름으로 생산하므로서, 통상의 오리구이를 시행하면서도 다량의 오리기름을 추출할 수 있으므로, 오리구이를 즐길 수 있으면서도 인체에 이로운 오리기름을 동시에 얻을 수 있는 오리기름 추출방법에 관한 것이다.The present invention relates to an extraction method for extracting oil from the edible duck and utilizing the same, surrounding the ore on the outer body of the duck from which the hair and the intestine are removed, and inserting it into the roasting earthenware to seal it, The duck oil secreted from the body of the duck by heating is filtered by the minerals and collected in the lower part of the earthenware, and only the oil in the collected state is collected and produced as pure duck oil by a simple refining method. Since it is possible to extract a large amount of duck oil while performing, it relates to a duck oil extraction method that can enjoy roasting duck and at the same time obtain the duck oil beneficial to the human body.

Description

Extraction method of duck oil

본 발명은 식용오리로부터 기름을 추출하여 이를 활용하는 추출방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 토기의 내부에 광목으로 감싸여진 오리를 내장하고 이를 가열하여 광목에 의해 이물질이 걸러진 상태의 기름만을 추출하여 집유하므로서, 이에 의해 추출된 기름으로 각종 약제 및 식품등의 원료로서 활용할 수 있는 오리기름의 추출방법에 관한 것이다.The present invention relates to an extraction method for extracting oil from edible duck and utilizing the same, and more specifically, by embedding a duck wrapped in a mineral wood inside the earthenware and heating it to extract only oil in a state in which foreign substances are filtered by the mineral wood. The present invention relates to a method for extracting duck oil which can be utilized as raw materials for various drugs and foods by collecting oil.

현대영양학에서 오리기름에는 인체에 꼭 필요한 필수 지방산인 리놀산, 리노레인산이 들어 있어서 피속의 콜레스테롤을 억제하게 하여 체내에 산소 공급을 쉽게하여준다.In modern nutrition, duck oil contains linoleic acid and linoleic acid, which are essential fatty acids necessary for the human body, which makes it easy to supply oxygen to the body by inhibiting cholesterol in the blood.

또한, 오리기름은 다른 동물의 기름과는 달리 물에 녹는 수용성이어서 몸에 해롭지 않으며 다른 대부분의 고기가 산성인데 반하여 알카리성이어서 신체에 부담이 적은 것으로 알려져 있다.In addition, unlike the oil of other animals, duck oil is water-soluble, so it is not harmful to the body, and most other meats are acidic, whereas alkaline is known to be less burdensome to the body.

특히 오리는 고혈압, 중풍, 신경통, 허약체질, 결핵, 비만증, 병후회복, 알코올중독, 정력증강, 위장병 등의 치료와 예방에 효과적이며 몸안의 독을 풀어주고 혈액순환을 돕는 약이되는 식품이라는게 현대영양학의 견해다.In particular, ducks are effective in treating and preventing hypertension, stroke, neuralgia, weak constitution, tuberculosis, obesity, recovery from illness, alcoholism, energy enhancement, gastrointestinal diseases, etc. This is the view of nutrition.

또한, '오리 기름은 성질이 매우 찬데 몸이 붓는 데와 추웠다 더웠다 하는 풍허한열(風虛寒熱)을 다스리는 것으로 익히 알려져 있다. (동의보감, 의학입문, 향약집성방, 동의학사전, 중의약대전 참조)In addition, duck oil is very cold in nature, it is well-known for controlling the heat of the cold (虛寒熱) cold and hot body. (See Agreement, Introductory Medicine, Herbal Medicine Collection Room, Synonym Dictionary, Chinese Medicine Competition.)

또, 오리는 자체에 많은 기름을 가지고 있지만 이 기름은 상온에서 굳지 않는 "불포화 지방산" 으로서 돼지, 닭, 소고기에 들어 있는 지방과는 달리 우리 몸안에 들어 가서도 혈액순환에 전혀 지장을 주지 않는 특별한 성분으로 이루어져 예로부터 성인병에 좋다고 검증된 식품이며, 오리의 불포화 지방산은 혈액 순환을 촉진하여 아이들의 두뇌 발육에도 좋은 영향을 끼치는 것으로 알려져 있는 것이다.In addition, ducks have a lot of oil in themselves, but these oils are "unsaturated fatty acids" that do not harden at room temperature. Unlike the fats in pigs, chickens, and beef, they do not interfere with the blood circulation at all. It has been proven to be good for adult diseases since ancient times, unsaturated fatty acids of ducks are known to have a good effect on the brain development of children by promoting blood circulation.

그러나, 전기한바와 같이 이로운 오리의 기름은 이를 별도로 추출할 만한 장비 및 방법이 없어 대부분 불고기나 오리 로스, 구이와 같이 각각의 요리방법에 따라 그 고기의 내부에 함유된 소량의 기름만을 섭취하는 것이며, 요리의 과정에서 배출되는 대부분의 오리기름은 순수한 상태가 아니므로 대부분 버려지는 것이 일반적이다.However, as described above, the beneficial duck oil has no equipment and methods to extract it, and most of them consume only a small amount of oil contained in the meat according to each cooking method such as bulgogi, duck loin, and grilled meat. In general, most of the oil released during the cooking process is not pure, so it is generally discarded.

또한, 전기한 요리과정에서 배출되는 기름을 집유하여 이를 정제하는 과정을 거챠 오리기름을 생산하기도 하였으나 생산원가가 매우 고가이고 그 생산과정이 복잡하면서도 생산량이 현저히 적어 경제성이 매우 떨어지는 문제점이 있는 것이다.In addition, the process of collecting and refining the oil discharged from the previous cooking process to produce the duck oil, but the production cost is very expensive and the production process is complicated, but the production process is significantly low, there is a problem that the economy is very low.

또, 오리를 압착하여 그 기름만을 추출하는 방법이 제시되었으나, 이또한 소량의 기름만을 추출하는데 비해 오리고기를 음식으로 사용할 수 없게 되어 매우 비경제적인 문제점이 있는 것이다.In addition, a method of extracting only the oil by compressing the duck has been proposed, but this also has a very uneconomical problem that can not use the duck meat as food compared to extract only a small amount of oil.

본 발명은 전기한 바와 같은 문제점을 제거코저 안출된 것으로서, 털과 내장이 제거된 오리 외부몸통에 광목을 감싸고, 이를 토기의 내부에 삽입하여 밀봉되게 한 후, 외부에서 고열로 가열하므로서 오리의 몸통에서 분비되는 기름이 그 광목에 의해 걸러지며 토기의 하부로 집유되게 하고, 집유된 상태의 기름만을 수거하여 간단한 정제방법에 의해 순수한 오리기름으로 생산하므로서, 통상의 오리구이를 시행하면서도 다량의 오리기름을 추출할 수 있으므로, 오리구이를 즐길 수 있으면서도 인체에 이로운 오리기름을 동시에 얻을 수 있는 오리기름 추출방법을 제공함에 본 발명의 목적이 있는 것이다.The present invention has been conceived to eliminate the problems as described above, wrap the ore in the duck outer torso the hair and guts are removed, inserted into the interior of the earthenware to be sealed, and then heated to a high temperature from the outside the duck's torso The oil secreted by the oil is filtered by the minerals and collected in the lower part of the earthenware, and only the oil collected in the collected state is collected and produced as pure duck oil by a simple refining method. It is an object of the present invention to provide a duck oil extraction method that can be obtained while at the same time can enjoy roasting duck oil while still enjoying the roast duck.

도 1a 내지 도 1f는 본 발명 오리추출방법을 과정별로 도시한 상세도로서,1A to 1F are detailed views showing the duck extraction method of the present invention by process;

도 1a는 오리의 몸통내부에 한약재를 충전하고, 그 외부에 광목을 감싼상태도Figure 1a is filled with herbal medicine inside the body of the duck, the state wrapped around the oak

도 1b는 광목으로 감싸여진 오리가 토기의 내부에 삽입된 상태도Figure 1b is a state in which the duck wrapped in the mineral wood is inserted into the earthenware

도 1c는 오리가 내장된 토기를 가열과정1c is a heating process of the built-in duck

도 1d는 외부 가열에 의해 오리내부의 기름이 토기의 하부로 추출된 상태도1d is a state in which the oil inside the duck is extracted to the bottom of the earthenware by external heating

도 1e는 추출된 기름을 집유하는 상태도1E is a state diagram collecting oil extracted

도 1f는 추출된 기름을 재가열하여 정제하는 상태도이다.1f is a state diagram in which the extracted oil is reheated and purified.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 *Explanation of symbols on the main parts of the drawings

1 : 오리 2 : 광목1: duck 2: mineral

3 : 토기 4 : 기름3: earthenware 4: oil

5 : 필터5: filter

이하, 본 발명의 실시예를 첨부도면에 의해 설명한다.Best Mode for Carrying Out the Invention Embodiments of the present invention will be described below with reference to the accompanying drawings.

도 1a 내지 도 1e는 본 발명 오리추출방법을 과정별로 도시한 상세도이다.1A to 1E are detailed views showing the duck extraction method of the present invention for each process.

먼저, 털과 내장이 제거된 오리를 복개하여 그 내부에 각종 한약재를 충전하고 마감한 후,First, the duck with the hair and intestines removed is filled with various herbal medicines and finished therein.

그 오리의 몸통에 수겹의 광목을 감싸는 것이며,The duck's torso wraps a few layers of wood,

광목에 의해 감싸여진 오리를 구이용 토기에 내입하고, 토기를 밀봉한 상태에서 약 450℃정도의 고열에 의해 한시간 20분 정도 가열하는 공정을 거쳐,The duck wrapped in the wood is fed into a roasting earthenware and heated for about an hour and 20 minutes at a high temperature of about 450 ° C in a sealed earthenware,

가열에 의해 오리 내부의 기름이 광목을 통과하여 토기의 하부에 집유되면 이를 수거하여 재가열 및 필터링하여 순수한 오리기름만을 추출하여 되는 것이다.When the oil inside the duck is collected in the lower part of the earthenware by heating, it is collected and reheated and filtered to extract only pure duck oil.

전기한 각종 한약재에는 오리 한마리당 인삼 한뿌리, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 밤 1톨, 은행 6알, 대추 4개, 호박씨 30알, 호도 1쪽, 무화과열매 3개, 감초 1쪽,당귀 1쪽, 찹쌀 1홉, 검은깨 1스푼, 잣 15알, 검은콩 20알, 땅콩 8알, 건포도 15~20개, 옥수수콘 25알, 솔잎 10그램, 박하잎10장, 녹각 2쪽을 함께 충전하여 되는 것이다.In the above-mentioned herbs, one ginseng root, 5 garlic, 1 ginger, 1 chestnut, 6 ginkgo, 4 jujubes, 30 pumpkin seeds, 1 hodo, 3 figs, 1 licorice, donkey 1 page, 1 hop of glutinous rice, 1 tablespoon black sesame, 15 pine nuts, 20 black beans, 8 peanuts, 15-20 raisins, 25 corn cones, 10 grams of pine needles, 10 mint leaves, 2 green onions It will be charged.

이상과 같은 방법에 의한 본 발명 오리기름 추출방법을 첨부된 도면에 의해 보다 그 공정별 과정을 보다 상세히 설명한다.By the accompanying drawings of the present invention the oil extraction method of the present invention by the above method will be described in more detail the process for each process.

먼저, 도 1a의 도시와 같이 통상의 구이용 오리(1)의 몸통 외주면에 투과성이 있는 광목(2)을 수회에 결쳐 감싼다.First, as shown in FIG. 1A, the transparent wood 2 permeable to the outer circumference of the trunk of a conventional roasting duck 1 is wrapped several times.

이렇게 감싸여진 오리(1)를 도 1b의 도시와 같이 상하 분리되는 구이용 토기(3)의 내부에 삽입하고, 그 토기(3)를 밀폐시킨다.The wrapped duck 1 is inserted into the roasting earthenware 3 for up and down separation as shown in FIG. 1B, and the earthenware 3 is sealed.

이때, 광목(2)에 의해 감싸여진 오리(1)의 다리부분이 하부로 위치하게 하므로서, 몸통부에서 흘러내리는 기름을 그 내부의 오리(1)와 접촉면적이 최소화하게 하여 오리몸체 내부의 기름(4)을 깨끗하게 집유할 수 있음은 물론 집유된 기름(4)이 오리몸통과 접촉되지 않게 하는 것이다.At this time, the leg portion of the duck (1) wrapped by the ore (2) is located in the lower portion, the oil flowing down from the body portion to minimize the contact area with the duck (1) inside the oil inside the duck body (4) can be collected cleanly, as well as to prevent the collected oil (4) from contacting the duck body.

다시 전기한 바와 같이 오리를 내장한 토기(3)를 도 1c의 도시와 같이 별도의 가열기(본발명 출원인에 의해 안출되어 등록된 실용신안등록 제156960호)에 삽입하고 가열수단에 의해 그 구이용 토기를 고온으로 가열하게 되면, 오리몸통의 기름기가 외부로 빠져나오되, 그 광목(2)을 통과하며 흘러내리므로 이물질이 떨어져 내리거나 기타의 찌꺼기가 흘러내리지 않게 되며, 광목을 통과하여 하부로 흘러내리는 오리기름은 구이용 토기(3)의 내부 하측으로 집유되는 것이다.As described above, the earthenware 3 with ducks is inserted into a separate heater (Utility Model Registration No. 156960, devised and registered by the present applicant) as shown in FIG. 1C, and the roasting earthenware is heated by heating means. When heated to a high temperature, the grease of the duck body escapes to the outside, but flows down through the ore (2), so that no foreign matter falls or other debris flows down, and flows down through the ore. The falling oil will be collected in the lower side of the roasting earthenware (3).

일정시간 전기한 바와 같이 지속적으로 가열하면 오리몸체는 알맞게 익을 것이며, 이러한 상태에서 구이가 완성된 오리고기를 섭취할 수 있는 것이다.If you continue heating as described for a certain time, the duck body will ripen properly, in this state you can eat the roasted duck.

따라서, 통상의 오리구이 방법으로도 오리구이를 임의대로 구워 판매할 수 있는 것이며, 이 과정에서 발생하는 오리기름을 수거하게 되므로 오리고기 및 오리기름을 동시에 얻을 수 있는 것이다.Therefore, even roasting roasted ducks can be sold arbitrarily by the usual roasting method, and the duck oil generated in this process is collected, so that duck meat and duck oil can be obtained at the same time.

이렇게 완성된 구이용 토기를 분할하여 그 내부에 구워진 오리를 빼내게 되면, 도 1d의 도시와 같이 그 토기(3)의 일측 내부에는 구이과정에서 오리(1)의 몸통으로부터 배출된 오리기름(4)이 남겨져 있는 것이다.When the finished roasting earthenware is divided and pulled out of the roasted duck, inside the one side of the earthenware 3, as shown in Figure 1d, the duck oil discharged from the body of the duck 1 in the roasting process (4) Is left.

이렇게 다수의 구이용 토기로부터 배출되는 오리기름(4)을 도 1e의 도시와 같이 하나의 통체에 집유하여, 이를 도 1f의 도시와 같이 재가열하면서 별도의 필터(5)에 의해 정제과정을 거치면 보다 깨끗한 오리기름을 얻을 수 있는 것이다.Thus, the duck oil 4 discharged from a plurality of roasting earthenware is collected in one cylinder as shown in FIG. 1E, and is re-heated as shown in FIG. You can get duck oil.

이렇게 얻어진 오리기름은 각종 약재의 원료로 사용하거나 요리 및 조리시에 첨가물로 사용하는등 다양하게 사용할 수 있는 것이다.The duck oil thus obtained can be used as a raw material for various medicines or as an additive in cooking and cooking.

또한, 전기한 과정중에서 오리의 몸통부에 광목을 싸기전에 그 오리의 복부를 절개하여 그 내부에 각종 한약재를 충전하되, 그 한약재는 오리 한마리당 인삼 한뿌리, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 밤 1톨, 은행 5~7알, 대추 3~4개, 호박씨 적당량, 호도 1쪽, 무화과열매 3개, 감초 1쪽, 당귀 1쪽, 찹쌀 1홉, 검은깨 1스푼, 잣 10~15알, 검은콩 20알정도, 땅콩 5~8알, 건포도 15~20개, 옥수수콘 25알, 솔잎 10그램, 박하잎10장, 녹각 2쪽을 함께 충전하여 그 오리의 배를 마감한 후, 전기한 바와 마찬가지로 토기(3)에 내장하는 과정 및 가열공정, 집유과정을 거쳐 한약이 함유된 상태의 오리기름을 얻게 하므로 보다 그 효과 및 미감이 향상된 오리기름을 얻을 수 있는 것이다.In addition, before wrapping the wood in the duck's trunk during the previous process, the duck's abdomen is incised and filled with various herbs, and the medicinal herbs are one duck of ginseng, 5 garlic, 1 ginger, and chestnut. 1 tor, 5-7 ginkgo biloba, 3 to 4 jujubes, pumpkin seed, appropriate amount of hodo, 3 fig fruits, 1 licorice, 1 donkey, 1 stick of glutinous rice, 1 spoon of black sesame seeds, 10-15 nuts, Fill with about 20 black beans, 5-8 peanuts, 15-20 raisins, 25 corn cones, 10 grams of pine needles, 10 peppermint leaves, and 2 green onions. As described above, the duck oil in the state containing the Chinese medicine is obtained through the process of embedding in the earthenware (3), the heating process, and the collecting process. Thus, the duck oil with improved effects and aesthetics can be obtained.

이상과 같은 본 발명 오리기름의 추출방법은 통상의 오리구이를 시행하면서도 다량의 오리기름을 추출할 수 있으므로, 오리구이를 즐길 수 있으면서도 오리기름을 동시에 얻을 수 있는 효과가 있는 것이다.Since the extraction method of the duck oil of the present invention as described above can be extracted a large amount of duck oil while performing the usual roasting, there is an effect that can be obtained at the same time while enjoying the roast duck.

Claims

The covering process of wrapping the hardwood's ore on the outside of the duck's body,

A container incorporation process for incorporating ducks wrapped in mineral wood into roasting earthenware,

A heating step of heating the earthenware at 450 ° C. in a sealed state;

When the oil inside the duck is extracted by heating and collected in the lower part of the earthenware collection process for collecting it,

A method of extracting duck oil, characterized in that the extraction process to extract only pure duck oil by reheating and filtering the collected duck oil.

According to claim 1, the duck is covered in a coating process, inside a duck ginseng root, 5 garlic, 1 ginger, 1 chestnut, 6 ginkgo, 4 jujubes, 30 pumpkin seeds, 1 hodo , 3 figs, 1 licorice, 1 donkey, 1 sticky rice, 1 tablespoon black sesame, 15 pine nuts, 20 black beans, 8 peanuts, 20 raisins, 25 corn cones, 10 grams of pine needles, 10 peppermint leaves, two green rust is embedded, duck oil extraction method characterized in that the extraction of duck oil containing the herbal medicine by the method described above.