KR100337728B1

KR100337728B1 - 케이싱화된 소시지를 제조하는 장치 및 그 장치의 펌프 및 부품을 자동적이며 연속적으로 정지시키는 방법

Info

Publication number: KR100337728B1
Application number: KR1020007004605A
Authority: KR
Inventors: 스티븐 피. 허고트; 마이클 에스. 심프슨
Original assignee: 알 디. 라르손, 레이 테오도르 타운샌드; 타운샌드 엔지니어링 컴파니
Priority date: 1997-10-29
Filing date: 1998-10-26
Publication date: 2002-05-24
Also published as: DE69818290D1; JP3689862B2; CA2303228A1; WO1999021427A1; KR20010031562A; EP1026952B1; ATE249747T1; AU1200999A; JP2001520864A; CA2303228C; EP1026952A1; BR9814612A; DE69818290T2; DK1026952T3; AU738626B2; US6066035A; AR015472A1

Abstract

소시지 케이싱 장치(10)상의 소시지 케이싱의 충전을 정지하는 자동 제어 장치는 신축 자재의 케이싱의 후방 단부가 육류 스터핑 튜브의 배출 단부에 매우 근접하게 될 때를 감지하는 장치(10)상의 센서(34)를 가진다. 센서(34)는 이 같은 조건하에서 펌프(14)를 정지시키기 위하여 육류 유제 펌프(14)에 연결된다. 타이머(30) 또는 펄스 카운터는 케이싱의 후방 단부가 스터핑 튜브(16)의 배출 단부에 실질적으로 접근할 때를 "측정"하기 위하여 상기 장치(10)의 컴퓨터(36)와 결합된다. 타이머(30) 또는 카운터는 시간 또는 펄스의 소정량 후 장치를 정지시키는 동력 시스템(도시안됨)에 작동가능하게 연결된다. 센서(34) 및 타이머(30)는 제 2 사이클에서 속도 변화 또는 동력 시스템상에 부과된 것과 같은 것을 조정하기 위하여 컴퓨터(36)가 제 2 사이클(다음 케이싱을 채우는 사이클)의 작동 시간을 자동적으로 보상할 수 있도록 컴퓨터(36)를 통하여 상술된 각각의 부품에 작동가능하게 연결된다. 상기 방법은 센서(34)가 펌프(14)를 정지시키며 후속적으로 타이머(30)가 상기 장치를 자동적으로 정지시키는 상술된 위치에 센서(34)를 배치하는 단계를 포함한다.

Description

케이싱화된 소시지를 제조하는 장치 및 그 장치의 펌프 및 부품을 자동적이며 연속적으로 정지시키는 방법{A MACHINE FOR MAKING ENCASED SAUSAGES AND A METHOD OF AUTOMATICALLY SEQUENTIALLY RENDERING INOPERATIVE THE PUMP AND COMPONENT THEREOF}

보편적인 소시지 제조 장치에서, 육류 유제(meat emulsion)는 스터핑 튜브(stuffing tube)로부터 스터핑 튜브를 통하여 상기 튜브의 외측에 설치되는 주름진 케이싱(shirred casing)내로 압출된다. 주름진 케이싱의 길이가 약 16 인치인 반면, 약 100 피트 또는 매우 긴 소시지 스트랜드가 주입될 수 있다.소시지 제조 장치는 일반적으로 유럽 특허 출원 제 0 568 372 A2호에 공개되어 있다. 상기 출원에는 인테스틴-푸싱 칼라(intestine-pushing collar)를 제어하는 연결 부재가 노즐의 재료 배출 단부로 근접될 때 감지하는 센서가 구비된 소시지 제조 장치가 공개되어 있다. 상기 연결 부재가 재료 배출 단부 근처에 있을 때, 연결 부재를 초기 위치로 수축시키는 감지 신호가 전송된다. 또한 재료 공급수단의 작동이 감지 신호에 반응하여 정지된다. 그러나, 장치의 나머지 부품은 감지 신호에 반응하여 정지되지 않는다. 다른 부품이 작동됨으로써, 장치의 모든 부품의 이동이 함께 조정되지 않게 됨으로써 시간을 조절할 수 없는 문제점이 발생한다.

케이싱이 소시지에 의하여 거의 충전되며, 케이싱의 후방 단부가 튜브의 배출 단부에 접근될 때, 육류 펌프 및 장치는 주름진 케이싱이 스터핑 튜브의 외측으로부터 완전히 제거된 후 육류 유제가 압출되지 않도록 하는 적절한 방법으로 정지될 것이 요구된다.

게다가, 소시지 형태(sausage specification)가 하나의 케이싱과 또 다른 케이싱의 충전 작동 사이에서 변화되는 경우, 상기 장치가 새로운 조건하에서 케이싱의 적절한 테일(tail) 길이를 제작하는데 주의를 기울여야 한다.

보편적인 장치는 종래의 문제점 중 어느 문제점도 해결하지 못한다.

그러므로 본 발명의 주요 목적은 소시지 케이싱의 충전 작동을 정지시키기 위한 자동 제어부 및 그의 이용 방법을 제공하기 위한 것으로, 상기 육류 유제 펌프는 케이싱의 후방 단부가 튜브의 배출 단부로 접근될 때 즉시 정지시킬 수 있으며 전체 장치는 충전된 케이싱의 단부가 루퍼 혼의 배출 단부로 "접근(coast)"할 때 정지시킬 수 있다.

특히, 본 발명의 다른 목적은 장치의 부품의 중간 조작자가 조정함이 없이 컴퓨터에 의하여 이 같은 시간의 자동 조정을 허용한다.

상기 목적은 본 발명의 기술분야의 기술자에게 명백할 것이다.

도 1은 소시지 제조 장치의 사시도이며,

도 2는 센서 및 제 1 타이머가 작동되는 상기 장치의 작동중의 포인트(point)를 보여주는 개략도이며,

도 3은 도 2에 유사한 도면으로서, 제 2 타이머가 상기 장치를 정지시킨 경우 부품의 배치를 보여주는 도면이다.* 도면의 주요 부분에 대한 설명 *10 : 소시지 제조 장치 12 : 프레임14 : 육류 유제 펌프 16 : 스터핑 튜브16A : 배출 단부 19 : 케이싱19A : 후방 단부 18 : 피동체20 : 하우징 22 : 척23 : 벨트 24 : 링커26 : 모터 28 : 라인30, 37 : 타이머 32 : 라인34 : 센서 36 : 컴퓨터38 : 스크린 제어부

소시지 케이싱 장치상의 소시지 케이싱의 충전을 정지시키는 자동 제어 장치에는 신축 자재의 케이싱(telescopic casing)의 후방 단부가 육류 스터핑 튜브의 배출 단부에 매우 근접하게 되는 경우를 감지하기 위한 장치상의 센서가 구비된다. 센서는 종동체에 고정된다. 센서는 짧은 시간의 경과후 펌프를 정지시키는 타이머 또는 펄스 카운터를 트리거시킨다. 타이머 또는 펄스 카운터는 케이싱의 후방 단부가 스터핑 튜브의 배출 단부에 거의 접근되는 경우를 "측정"하기 위하여 상기 장치의 컴퓨터와 결합된다. 또한 타이머는 소정 양의 시간 또는 펄스 후에 장치를 정지시키는 동력 시스템에 작동가능하게 연결된다. 센서 및 타이머는 제 2 사이클에서 동력 시스템상에 부과된 속도 변화 등을 수용하기 위하여 컴퓨터가 제 2 사이클(다음 케이싱을 채우는 사이클)의 작동 시간을 자동적으로 보상할 수 있도록 컴퓨터를 통하여 상술된 각각의 부품에 작동가능하게 연결된다. 상기 방법은 센서가 카운터 또는 펄스 카운터가 펌프를 정지시키는 것을 트리거(trigger)하며 충전된 케이싱을 묶기 위하여 적절한 길이의 "테일(tail)" 또는 빈 케이싱 부분을 자동적으로 남기도록 후속적으로 상기 장치를 정지시키는 다른 타이머를 작동시키는 센서를 적절하게 배치하는 단계를 포함한다.

보편적인 소시지 제조 장치(10)는 도 1에 도시된다. 장치(10)는 차례로 육류 유제 공급원(a source of meat emulsion; 도시안됨)에 연결되는 육류 유제 펌프(14)가 설치되는 프레임(12)을 가진다. 펌프(14)는 스터핑 튜브(stuffing tube; 16)에 작동가능하게 연결된다. 또한, 보편적인 종동체(follower; 18)는 튜브(16)에 평행하게 프레임(12)상에 장착된다. 피스톤 또는 이와 유사한 수단(도시안됨)등의 보편적인 동력 수단은 튜브(16)를 슬라이드시키며 상기 튜브상의 부재(18A)에 의하여 주름진 케이싱(19)을 스터핑 튜브(16)의 배출 단부(16A)측으로 가압할 수 있도록 확장 위치(extended position)와 수축 위치(retracted position) 사이로 이동된다.

장치(10)는 벨트(23)와 같은 적절한 동력 수단에 의하여 하우징(20)내에 회전되는 중공형 척(hollow chuck; 22)을 회전가능하게 지지하는 보편적인 트위스터 하우징(twister housing; 20)을 가진다. 보편적인 링커(24)가 소시지 스트랜드에서 다수의 링크를 제작하기 위하여 동일한 링크를 연결하는 육류 유제 케이싱(19)을 수용할 수 있도록 트위스터 하우징(20)의 프레임 하류부에 설치된다.

모터(26)는 상기 장치(10)가 다양한 기능을 하도록 벨트(23)와 같은 다양한 이동부에 보편적으로 연결된다. 모터(26)는 라인(28)에 의하여 타이머(30)에 연결된다. 유사하게, 동력 기구(power mechanism)를 포함하는 펌프(14)는 라인(32)에 의하여 센서(34)에 연결된다. 컴퓨터(36) 및 타이머(37)는 라인(28 및 32)에 배치된다. 상기 배치(arrangement)는 컴퓨터(36), 타이머(30) 및 모터(26) 사이, 및 센서(34), 컴퓨터(36), 타이머(37) 및 펌프(14) 사이의 기능적 관계를 다양한 방식으로 작동적으로 조정한다.

센서(34)는 종동체(18)가 도 2의 위치에 있을 때 트리거된다. 상기 위치에서, 주름진 케이싱의 후방 단부(19A)가 스터핑 튜브(16)의 배출 단부(16A)에 매우 근접된다. 도 2 및 도 3은 종동체 부재(18A)와 케이싱(19)의 단부(19A) 사이의 종방향 거리가 스케일에 따라 도시되지 않았으며, 3/8 인치(또는 0.95 cm) 만큼 작을 수 있다.

또한 타이머(37)는 주름진 케이싱의 후방 단부(19A)가 도 3의 위치에 있을 때 펌프(14)를 정지시키는 카운팅(counting)을 시작하기 위하여 도 2의 위치에서 센서(34)에 의하여 트리거된다. 이 기간은 보통 단지 10분의 수초이다. 그때 펌프(14)는 정지되며, 타이머(30)는 상기 장치를 청소하며 충전된 하류부의 케이싱이 수동적으로 묶이도록 하기 위한 충분한 길이의 비충전된 케이싱 테일을 남기기 위하여 케이싱(19)의 최후방에 빈 공간을 발생시키기 위하여 작동된다.

상기 장치의 속도가 하나의 주름진 케이싱(19)과 후속하는 주름진 케이싱(19)를 이용하는 사이에 증가되는 경우, 종동체가 도 2의 위치로부터 도 3의 위치로 이동하는데 걸리는 시간이 두개의 사이클에 대해 거의 동일하게 하기 위하여 컴퓨터는 상기 속도의 증가를 자동적으로 조정할 수 있도록 프로그램된다. 상기 장치의 새로운 속도가 컴퓨터(36)의 스크린 제어부(38)내로 입력될 때, 컴퓨터는 펌프 및 장치를 정지시키며 변화된 형태하에서 충전된 케이싱을 위한 적절한 케이싱 테일을 남기도록 다음 사이클을 위하여 장치 부품의 필요한 모든 조정을 한다.

각 타입의 소시지 형태는 컴퓨터(36)의 메모리부에 부과된다. 조작자가 원하는 형태를 제작하기 위하여 스크린 제어부(38)에 입력만 하면, 그때 컴퓨터(36)는 육류 유제 또는 케이싱 재료를 소모하지 않고 원하는 테일을 형성하기 위한 시간에 따른 순서에서 센서(34) 및 타이머(30 및 37)에 펌프 및 장치를 정지시키기 위하여 케이싱 충전 작동을 정지하도록 지시한다.

상술된 방식에서 센서(34), 타이머(30 및 37), 및 컴퓨터(36)의 이용은 케이싱(19)이 육류 유제를 완전히 채우기 전에 육류 유제의 소모를 실질적으로 감소시키며, 매우 짧은 시간내에 케이싱(19)의 피트 길이의 소모를 제거한다. 그러므로 본 발명은 적어도 주장된 목적 모두가 달성된다.

Claims

케이싱화된 소시지를 제조하는 장치(10)로서, 프레임(12), 육류 유제 펌프(14), 배출 단부(16A)를 통하여 육류 유제를 압출시키기 위하여 펌프(14)에 연결되는 스터핑 튜브(16), 후방 단부(19A)를 가지는 관형 케이싱(19), 상기 펌프의 배출 단부(16A)로부터 고기 유제가 수용되도록 상기 스터핑 튜브(16)에서 상기 케이싱(19)을 전방으로 밀기 위하여 상기 스터핑 튜브(16)에 인접하게 이동가능하게 장착되는 종동체(18), 상기 펌프(14)를 구동시키는 동력 수단, 상기 장치(10)의 부품을 구동시키는 동력 수단(26)을 가지며, 링커(24) 및 루퍼 혼을 포함하는, 케이싱화된 소시지를 제조하는 장치에 있어서,

상기 케이싱(19)의 후방 단부(19A)가 상기 스터핑 튜브(16)의 배출 단부(16A)에 매우 근접될 때 감지하는데 사용되는 상기 장치상의 센서(34)가 펌프(14)를 정지시키기 위해 펌프(14)에 작동가능하게 연결되며,

상기 케이싱(19)의 상기 후방 단부(19A)가 상기 루퍼 혼의 상기 배출 단부(16A)에 거의 접근될 때, 상기 장치(10)의 타이머(30, 37)는 상기 장치(10)가 정지되도록 상기 동력 수단(26)에 작동가능하게 연결되는 것을 특징으로 하는 장치.
제 1 항에 있어서, 상기 장치(10)에서 소시지 형태가 하나의 케이싱(19)이 충전되는 시간과 또 다른 케이싱(19)이 충전되는 시간 사이에 변화되지만 상기 센서(34) 및 상기 장치(10)의 작동이 자동적으로 적절하게 되는 정지 상태로 되도록 하기 위하여 상기 센서(34) 및 상기 타이머(30, 37)가 차례로 상기 펌프(14) 및 상기 동력 수단(26)에 연결되는 컴퓨터(36)에 연결되는 것을 특징으로 하는 장치.
케이싱화된 소시지를 제조하는 장치(10)의 펌프(14) 및 부품(22, 24)을 자동적이며 연속적으로 정지시키는 방법으로서,

프레임(12), 육류 유제 펌프(14), 배출 단부(16A)를 통하여 육류 유제를 압출시키기 위하여 펌프(14)에 연결되는 스터핑 튜브(16), 후방 단부(19A)를 가지는 관형 케이싱(19), 상기 펌프의 배출 단부(16A)로부터 고기 유제가 수용되도록 상기 스터핑 튜브(16)상에서 상기 케이싱(19)을 전방으로 밀기 위하여 상기 스터핑 튜브(16)에 인접하게 이동가능하게 장착되는 종동체(18), 상기 펌프(14)를 구동시키는 동력 수단, 상기 장치(10)의 부품을 구동시키는 동력 수단(26)을 가지며, 링커(24) 및 루퍼 혼을 포함하는, 케이싱화된 소시지를 제조하는 장치(10)의 펌프(14) 및 부품(22, 24)을 자동적이며 연속적으로 정지시키는 방법에 있어서,

상기 케이싱(19)의 후방 단부(19A)가 상기 스터핑 튜브(16)의 배출 단부(16A)에 매우 근접될 때, 감지하는데 사용되는 센서(34)를 상기 장치(10)상에 제공하는 단계,

상기와 같은 조건하에서 상기 펌프(14)의 작동을 정지시키기 위한 타이머 수단(30, 37)을 짧은 시간 간격후 트러거하는 단계, 및

상기 케이싱(19)의 상기 후방 단부(19A)가 상기 루퍼 혼의 배출 단부에 거의 근접될 때, 두번째 시간 간격후 상기 장치(10)를 정지시키는 단계를 특징으로 하는 방법.
제 3 항에 있어서, 상기 각각의 단계들이 연속적으로 발생되도록 상기 센서(34) 및 상기 타이머(30, 37)를 컴퓨터(36)에 연결하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
제 3 항에 있어서, 상기 장치(10)가 정지될 때 미 충전 케이싱 물질의 케이싱 테일(19)이 남는 것을 특징으로 하는 방법.
제 4 항에 있어서, 케이싱화된 소시지를 제조하기 위하여 형태들을 변화시키는 단계가 상기 컴퓨터(36)의 메모리 수단에 부과되어 조작자가 상기 형태들중 하나의 형태에 따라 소시지를 제조하기 위하여 상기 컴퓨터(36)를 선택적으로 조작할 수 있으며 상기 컴퓨터(36)는 상기 선택된 형태들에 따라 연속적으로 자동 처리하는 것을 특징으로 하는 방법.