KR100332601B1 - 김치 숙성장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 김치 숙성장치에 관한 것이다.

본 발명은 적정크기의 프레임 내에 황토진흙을 충진하고, 충진된 황토진흙에 김치가 담겨진 김치독이 묻혀지는 김치 숙성장치를 구성한다. 본 발명은 상기 프레임의 내부에 냉각공간을 형성하고, 상기 냉각공간의 일측에 연통되어 냉기 방출수단이 설치되는 김치 숙성장치를 구성한다. 본 발명은 상기 프레임의 상측으로 냉기가 방출되도록 하고, 그 상방에는 방출된 냉기를 유도하며 태양광을 차단하는 차양부가 설치되며, 상기 차양부에는 김치독의 상측으로 냉기를 발산하는 보조 냉기 방출수단이 설치된 김치 숙성장치를 구성한다.

따라서, 본 발명은 원적외선 방사효율 및 온도 보존률이 높은 황토진흙내에 김치가 보관되어 전통적인 김치 숙성방식에서의 것과 거의 흡사한 김치 숙성상태를 얻을 수 있음은 물론, 보관된 김치에 냉기를 효율적으로 공급하여 오랜기간 저장되어도 그 신선도가 유지되므로써 이상적으로 숙성된 김치를 오랜기간 맛볼 수 있는 효과를 얻는다.

Description

김치 숙성장치{FERMENTATION APPARATUS OF KIM-CHI}

본 발명은 김치 숙성장치에 관한 것으로써, 상세하게는 적정크기의 프레임 내에 황토진흙을 충진하고 항토진흙에 김치독을 묻어 전통적인 김치맛을 되살려 내며, 프레임에 냉각장치등을 추가 구성하여 김치독 내의 김치가 항상 신선함을 유지하도록 한 것이다.

널리 주지된 사실로 우리나라의 전통적인 김치 숙성방법은 어머님네들의 손으로 직접 담근 김치를 토기로 제작된 김치독에 넣은 후, 그 김치독을 앞, 뒷 마당 등의 땅 속에 묻어두는 방법을 실시하는 것인데, 이러한 숙성방법이 가장 이상적으로 숙성된 김치를 얻어낼 수 있다는 사실은 이미 여러 식품학자들의 연구에 의해 밝혀져 우리 선조의 지혜로움을 알 수 있는 부분이다.

그러나, 현대의 주거 한경을 볼 때, 아파트나 연립, 심지어는 일반 주택 등의 흙으로 된 거의 모든 땅은 이미 시멘트에 의해 매장되어 찾아보기 어려우며, 이로인해 상기된 김치 숙성방법을 실시하기란 불가능하여 담궈진 김치를 주로 냉장고 등에 보관하여 그 신선도만을 유지시키는 것이 고작이다.

또한, 상기 냉장고 중 김치의 알맞은 숙성온도, 시간 등의 제반 조건을 인위적으로 만족시켜 제작된 김치냉장고가 출현되어 사용되고 있다.

그러나, 상기된 김치냉장고는 현대의 합성제질의 부재들로 제작되어 김치를 강제적으로 숙성시키기 때문에, 상기된 전통적인 숙성방법에 의해 자연적으로 숙성발효된 김치맛을 내기가 불가능하고, 이러한 김치의 숙성환경을 맞추기 위해 각종 전자부품들이 내장되어야 하기 때문에 제품의 제조단가가 대단히 높은 단점을 갖는다.

이에 본 출원인은 상기된 단점을 연구 분석해 본 결과, 김치의 제반환경조건을 김치에 직접 제공하기 보다는 전통적으로 김치독이 묻혀지는 흙을 매개로 하여 김치를 신선하게 유지시키는 것이 보다 이상적인 숙성상태를 얻을 수 있는 것을 알게 되었다.

본 발명은 상기와 같이 인지된 취지에 부응하여 김치가 원적외선의 방사효율과 온도 보존율이 높은 황토진흙 내에서 숙성되도록 한 김치 숙성장치를 제공함에 그 목적이 있다.

본 발명은 숙성되는 김치의 신선도가 보다 오랜시간 유지되도록 하기 위해 냉기 방출수단이 구비된 김치 숙성장치를 제공함에 다른 목적이 있다.

또한, 본 발명은 조사되는 태양광에 의해 황토진흙의 온도가 높아져 김치가 과발효됨을 방지하고, 김치독의 상측에서 냉기를 발산하여 김치의 신선도를 극대화하기 위한 차양부와 보조 냉기 방출수단을 갖추도록 한 김치 숙성장치를 제공함에 또 다른 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명은 적정크기의 프레임 내에 황토진흙을 충진하고, 충진된 황토진흙에 김치가 담겨진 김치독이 묻혀지는 김치 숙성장치를 구성한다.

본 발명의 다른 목적을 달성하기 위해 상기 프레임의 내부에는 냉각공간이 형성되고, 상기 냉각공간의 일측에 연통되어 냉기 방출수단이 설치되는 김치 숙성장치를 구성한다.

본 발명의 또 다른 목적을 달성하기 위해 상기 프레임의 상측으로 냉기가 방출되도록 하고, 그 상방에는 방출된 냉기를 유도하며 태양광을 차단하는 차양부가 설치되며, 상기 차양부에는 김치독의 상측으로 냉기를 발산하는 보조 냉기 방출수단이 설치된 김치 숙성장치를 구성한다.

도 1은 본 발명에 의한 김치 숙성장치의 사시도.

도 2는 본 발명에 의한 김치 숙성장치의 단면도.

도 3은 본 발명에 의한 김치 숙성장치에 도어가 설치된 사시도.

도 4는 본 발명에 의한 김치 숙성장치에 차양부가 설치된 사시도.

도 5는 본 발명에 의한 김치 숙성장치의 차양부에 보조 냉기 방출부가 설치된 사시도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10: 프레임 11: 냉각공간

12: 냉기 방출부 20: 황토진흙

30: 김치독 40: 미장부재

50: 도어 60: 차양부

70: 보조 냉기 방출부

상기와 같은 본 발명의 특징구성을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 전면과 상면이 개방된 적정규격의 프레임과; 상기 프레임에 충진되어 높은 효율의 원적외선을 방사하는 황토진흙과; 상기 황토진흙에 묻혀지고 내부에 김치가 보관되는 김치독과; 상기 프레임의 개방된 전면에 장착되어 외부의 공기가 황토진흙과 접촉될 수 있도록 하는 틈새를 제공하며, 황토진흙이 무너져 내림을 방지하고 향토적 미감을 제공하는 미장부재로 이루어진 것을 특징구성으로 한다.

상기 프레임은 황토진흙과 접촉되는 부분의 내부에 냉각공간이 형성되고, 이냉각공간으로 냉기를 공급하기 위해 프레임의 일측에 냉각공간과 연통설치된 냉기 방출수단을 갖추어서 된 것을 특징구성으로 한다.

또한, 상기 프레임은 상측의 개방부분이 평상시에 밀폐되고, 김치를 꺼낼 때 개방되도록 한 도어를 더 갖추어서 된 것을 특징구성으로 한다.

또한, 상기 프레임의 상면은 냉기가 방출되도록 개방되고, 방출된 냉기가 김치독 상부로 비산되도록 유도함과 동시에 태양광을 차단하기 위해 프레임의 상측에 차양부가 설치되며, 상기 차양부에는 김치독 측으로 냉기를 방출하기 위한 보조 냉기 방출수단이 설치된 것을 특징구성으로 한다.

이하, 상기된 본 발명의 바람직한 일 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명에 의한 김치 숙성장치의 사시도이다.

도 1을 참조하면, 상기 김치 숙성장치는 전면과 상면이 개방된 프레임(10)에 황토진흙(20)이 적정량 충진되고, 충진된 황토진흙(20)에는 내부에 김치가 저장되는 김치독(30)이 묻혀지며, 프레임(10)의 전면에는 주로 참나무 등의 목재로 된 다수개의 미장부재(40)가 장착되어 구성진다.

상기와 같은 김치 숙성장치는 황토진흙(20)의 높은 원적외선 방사효율로 인해 토기로 제작된 김치독(30) 내부의 김치가 이상적으로 숙성되며, 이는 원적외선이 모든 생체를 활성화시킨다는 주지된 사실에 기인하여 김치가 신선도를 유지하며 적당히 발효될 수 있기 때문이다.

또한, 상기 숙성장치는 참나무 등의 목재로 된 미장부재(40)는 나무와 나무 사이의 틈새로 황토진흙(20)과 외부공기가 접촉될 수 있도록 하여 일명, 숨쉬는 공간을 제공하게 되며, 자연스러운 원목의 나무결에 의해 우리네의 전통적인 미감을 제공한다.

도 2는 본 발명에 의한 김치 숙성장치에 냉기 방출수단과 도어가 설치된 상태의 단면도이고, 도 3은 도 2와 같은 숙성장치의 외관 일부 사시도이다.

도 2를 참조하면, 상기 김치 숙성장치는 황토진흙(20)과 접촉된 프레임(10)의 부분 내부에는 냉각공간(11)이 형성되고, 이 냉간공간(11)과 연통되어 프레임(10)의 하측에 냉기 방출부(12)가 설치된다.

상기 냉각공간(11)에는 다수개의 지지대(17)가 설치되어 황토진흙(20) 및 김치와 김치독(30)의 하중을 지지할 수 있도록 하며, 상기 냉기 방출부(12)는 공지된 압축기(13), 응축기(14), 팬(15), 증발기(16) 등의 결합으로 구성된다.

도 2와 더불어 도 3을 참조하면, 상기 프레임(10)의 상측에는 도어(50)가 설치되며, 이 도어(50)는 미장부재(40)와 프레임(10)의 상측에 도어틀(51)이 장착되고, 이 도어틀(51)의 사이에서 2개의 문짝(52)이 상호 미끄럼이동 가능하게 설치되어 구성된다.

상기 문짝(52)은 유리재질로 하여 내부의 황토진흙(20) 상태를 육안으로 확인하여 진흙(20)이 굳거나 얼어버릴 경우 이에 대응하는 조취를 취하도록 함이 바람직하다.

상기와 같은 김치 숙성장치에서 냉기 방출부(12)는 프레임(10)과 더불어 황토진흙(20)을 냉각시키게 되며, 냉각된 황토진흙(20)은 온도 보존력이 높기 때문에 무더운 여름철에도 김치의 보관온도가 서늘한 상태를 유지할 수 있도록 하여 김치의 과발효를 억제하게 된다.

또한, 상기 도어(50)는 프레임(10)의 개방된 부분을 밀폐시켜 황토진흙(20)으로 전달된 냉기가 유출되지 못하도록 함은 물론, 건물 외부에 장치를 둘 경우에 외부의 먼지나 빗물 등을 차단하기 위한 것이다.

도 4는 본 발명에 의한 김치 숙성장치의 상측에 상기된 도어 대신 차양부를 설치한 사시도이고, 도 5는 도 4와 같은 숙성장치의 차양부에 보조 냉기 방출부가 설치된 단면도이다.

도 4를 참조하면, 상기 숙성장치는 프레임(10)의 상측을 개방시켜 냉기가 방출되도록 하고, 프레임(10)의 상단부에서 연장되어 프레임(10)의 상부를 일정간격(L)을 두고 은폐시키는 차양부(60)가 설치된다.

상기된 일정간격(L)은 프레임에서 방출된 냉기가 가급적 외부로 유출되지 못하도록 하며 김치독에서 김치를 꺼내기 용이하도록 하기 위해 대략 40㎝로 하는 것이 바람직하다.

도 4와 더불어 도 5를 참조하면, 상기 차양부(60)에는 김치독(30)의 상측으로 냉기를 방출시키기 위한 보조 냉기 방출부(70)가 설치된다.

상기 보조 냉기 방출부(70)는 차양부(60)에 증발기(72)와 팬(71) 만을 설치하고, 그 외 냉각에 필요한 구성인 압축기(13)와 응축기(14)는 프레임(10) 냉기 방출부(12)의 것과 공유시키는 것이 바람직하다.

상기와 같은 김치 숙성장치에서 차양부(60)는 한 낮에 태양광이 조사되어 황토진흙(20)을 굳게 하거나 냉기가 보존된 황토진흙(20)의 온도를 상승시키는 현상을 방지하기 위한 것이다.

또한, 프레임(10)에서 상측으로 방출되는 냉기와 차양부(60)에서 방출되는 냉기로 인해 상기 일정간격(L)은 냉기보존부분이 되기 때문에 황토진흙(20)이 수분을 공급받는 형태가 되며, 이로인해 황토진흙(20)은 항상 젖어있는 상태가 되어 온도보존율이 극대화되어 김치의 신선도를 보다 오랜기간 유지시키게 된다.

도면 중 미설명된 부호 31은 김치독 뚜껑이다.

이와 같이 설명된 상기 숙성장치는 본 발명의 실시예일 뿐이며, 예로써 참나무로 된 미장부재를 소나무나 대나무 등으로 변형 실시하거나 황토진흙을 타 종류의 흙이나 톱밥등으로 사용하는 변형 실시정도는 본 발명의 권리 범위에 속한다 하겠다.

이상에서 설명된 것과 같이 본 발명은, 원적외선 방사효율 및 온도 보존률이 높은 황토진흙내에 김치가 보관되고 원목의 미장부재를 통해 황토진흙과 외부공기가 접촉되어, 전통적이고 자연적인 김치 숙성방식에서의 것과 거의 흡사한 김치 숙성상태를 얻을 수 있음은 물론, 보관된 김치에 냉기를 효율적으로 공급하여 오랜기간 저장되어도 그 신선도가 유지되므로써 이상적으로 숙성된 김치를 오랜기간 맛볼 수 있는 효과를 얻는다.

또한, 상기와 같은 본 발명은 김치의 숙성조건을 김치에 직접가하지 않고 황토진흙을 매개로 하기 때문에, 상기조건을 맞추어 주기 위한 전자장비가 필요로 되지 않아 기기의 제조경비가 대폭 감소됨으로써 이러한 장치의 보급화에 일조하게 되어 사라져 가는 전통의 음식문화를 고수할 수 있는 효과를 얻는다.

Claims (4)

1. 전면과 상면이 개방된 적정규격의 프레임(10)과;

   상기 프레임(10)에 충진되어 높은 효율의 원적외선을 방사하는 황토진흙(20)과;

   상기 황토진흙(20)에 묻혀지고 내부에 김치가 보관되는 김치독(30)과;

   상기 프레임(10)의 개방된 전면에 장착되어 외부의 공기가 황토진흙(20)과 접촉될 수 있도록 하는 틈새를 제공하며, 황토진흙(20)이 무너져 내림을 방지하고 향토적 미감을 제공하는 미장부재(40)로 이루어진 것을 특징으로 하는 김치 숙성장치.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 프레임(10)은 황토진흙(20)과 접촉되는 부분의 내부에 냉각공간(11)이 형성되고, 이 냉각공간(11)으로 냉기를 공급하기 위해 프레임(10)의 일측에 냉각공간(11)과 연통설치된 냉기 방출수단(12)을 갖추어서 된 것을 특징으로 하는 김치 숙성장치.
3. 제 2 항에 있어서, 상기 프레임(10)은 상측의 개방부분이 평상시에 밀폐되고, 김치를 꺼낼 때 개방되도록 한 도어(50)를 더 갖추어서 된 것을 특징으로 하는김치 숙성장치.
4. 제 2 항에 있어서, 상기 프레임(10)의 상면은 냉기가 방출되도록 개방되고, 방출된 냉기가 김치독(30) 상부로 비산되도록 유도함과 동시에 태양광을 차단하기 위해 프레임(10)의 상측에 차양부(60)가 설치되며, 상기 차양부(60)에는 김치독(30) 측으로 냉기를 방출하기 위한 보조 냉기 방출수단(70)이 설치된 것을 특징으로 하는 김치 숙성장치.